Retete Practic in Bucatarie Februarie 2018

Numai
i PREMII PENTRU TOATE REȚETELE PUBLICATE

2,99 le
PRACTIC
Nr. 3/2018 (15 februarie 2018) Tort de 8 Martie
ÎN BUCĂTĂRIE
PRACTIC
ÎN BUCĂTĂRIE
practicinbucatarie.ro
CEA MAI CITITĂ ȘI CUMPĂRATĂ REVISTĂ DIN ROMÂNIA
Ruladă de ciocolată
cu portocale
p. 58
Rețete dulci,
92 DE
REȚETE
TESTATE
dedicate celor
mai dragi ființe
Arpacaș
BUCATE cu nuci
și mac
UȘOARE,
DE POST Mușchiuleț marinat, Chec
ȘI DE DULCE, cu ciuperci în trei culori
ALESE ÎNTRU
BUCURIA
ÎNTREGII Jofre
FAMILII de post, Legume cu sos de
cu biscuiți pătrunjel și capere
PRACTIC
ÎN BUCĂTĂRIE
Probat în
Bucătărie
58
Rețetele însoțite Sonia Stanciu,
de acest semn sunt gătite redactor-șef
în bucătăria Practică.
Sărbătorile
REȚETĂ CU PREȚ MIC
 până în 10 lei primăverii
REȚETĂ CU PREȚ MEDIU
 între 10-20 lei S unt cele mai frumoase flori.
Deopotrivă puternice și gingașe,
temerare, în străfunduri și totuși, timide,
REȚETĂ MAI SCUMPĂ în aparență. Întotdeauna hotărâte,
 cu preț peste 20 lei perseverente, cu o voință nestrămutată
își înalță chipurile prietenoase către 6
Toate premiile în bani lumină. Iubirea lor de viață străbate
se expediază prin mandat vânturi, ploi, zăpezi, furtuni. Ar face orice
poștal, pe data de să aducă soarele. Și nu, nu e vorba despre
25 februarie.
ghiocei, deși acestora li se cuvine toată
Scrie-ne să ne confirmi
admirația acum, când primăvara nu
primirea, scrie-ne dacă nu
ai primit premiul.
mai are de făcut decât câțiva pași către
Rezolvăm prompt
noi. Nu e vorba nici despre alte flori
problemele care se ivesc. vestitoare, cum ar fi brândușele sau
viorelele. E vorba despre ele, despre
Cumpără edițiile copilele, surorile, mamele și bunicile Următorul
digitale ale Practic noastre. Căci oricâte ode le-am închina, Practic în
în bucătărie tot nu ar fi de ajuns pentru a le înălța în bucătărie va
accesând locurile ce li se cuvin. apărea pe
www.magzter.com După sărbătorile de iarnă, acestea de 15 martie
început de primăvară ne sunt cele mai
Noi concursuri te dragi. Celebrăm întâi iubirea, căci din
așteaptă în paginile iubire ne-am născut, renaștem mereu
edițiilor viitoare. prin iubire și cu o rază de iubire suntem
Citește cu atenție cu toții datori aici, pe Pământ.
anunțurile noastre Sărbătorim apoi înnoirea și, în cele din
și trimite, împreună cu urmă, pe EA, aceea care veghează la
rețetele tale, fotografii cu
tine, alături de familie
armonia familiei, cea care are grijă să 32
întrețină făclia perpetuă a iubirii.
sau de prieteni! De sărbătorile primăverii, onorați
Scrie-ne sugestiile
tale pentru
femeia, oferiți-i atenție, tandrețe și
ocrotire, pentru că le MERITĂ DIN PLIN.
84
realizarea revistei. La mulți ani vouă, femei, eterne flori ale
Îți mulțumim. iubirii!
2
17
CUPRINS
nr. 3 (257)/2018
6-27 I 46-55 I
DE SEZON DIN ȚINUTURILE
Bucate de post, lactovegetariene ROMÂNEȘTI
sau de dulce, ușor de pregătit și O savuroasă călătorie
cu ingrediente la îndemâna oricui gastronomică prin țara noastră
9
6 TORT DE 8 MARTIE 58-61 I
O dedicație culinară pentru toate REȚETA PREFERATĂ
cititoarele revistei, adaptată zilelor Bun venit în clubul iubitorilor de
de post ciocolată! Aici găsești delicii pen-
tru clipele de relaxare
18 GĂTITE CU FAIRY
Țelină cu ciuperci și măsline 66-73 I
CREATORUL DE REȚETE
30-35 I Combinații inedite de andive și
DELICII PENTRU PICI smântână
Arome cuceritoare, pentru copii
mai mari de 5 ani 74-81 I
10
ROMÂNIA DELICIOASĂ
36-41 I Cu George Mihai, pe urmele
MÂNCARE SĂNĂTOASĂ bucatelor românești gătite cu
Idei pentru toți cei ce își doresc păstrăv
în farfurie nutrienți de calitate,
din arsenalul naturii 88-94 I
DUMINICA ÎN FAMILIE
42-44 I Cu mic, cu mare, degustăm
INTERVIU CU VEDETE bunătăți
Maria Linda, stil de viață sănătos și
bun gust în bucătărie 95-96 I
GĂTEȘTE TINEREȘTE
45 I Ce pot face cu două mâini dibace
ÎN LUMEA DULCE A GETEI tinerii cu vârste de până la 25 de
CIOCÂRLAN ani, pasionați de gătit
19
46 20
36
3
PRACTICconcursuri
Venim cu 500 lei
drag să ne INVITĂ ECHIPA
cunoaștem PRACTIC ÎN FAMILIA
prietenii!
TA!
Ai o petrecere în familie
sau pur și simplu dorești
să ne cunoști? Invită-ne și vom veni la tine cu un
premiu constând în: 500 lei, plus reviste din toate
colecțiile. Sună la 0372/10.60.21 sau trimite
mail:
[email protected] și anunță-
ne cu cel puțin o săptămână înainte de
data fixată. Ne rezervăm dreptul de a
alege familia care va apărea în revistă.
40-60 lei DE SEZON favorită a copilului sau nepotului voie bună pe care le petreci în
Premii diferite, în funcție de tău mai mare de 5 ani! Luna familie sau cu prietenii dragi.
ineditul rețetei și de gradul de aceasta, rețetele au fost publicate Concursul continuă!
dificultate. Așteptăm rețete de la pag. 30-35.
gustări, supe, ciorbe, mâncăruri, 50 lei DUMINICA ÎN FAMILIE
deserturi cu ingrediente
40 lei DIN LUMEA TOATĂ Ce gătești bun, la sfârșit de
Rețetele experimentate de tine, săptămână, ca să-i răsfeți pe ai
de sezon, pentru perioada
din bucătăria internațională, tăi? Vezi rețetele de la pag. 88-94.
15 martie - 15 aprilie 2018.
Câștigătorii lunii au rețete sunt publicate la pag. 82-87.
publicate la pag. 6-27.
60 lei CREATORUL 50-60 lei REȚETA
PREFERATĂ
40 lei MÂNCARE DE REȚETE
Ai o rețetă pe care o pregătești
SĂNĂTOASĂ Combinații inedite cu 5 ingre-
cu mare drag, ori de câte ori ai
Așteptăm de la tine rețete cu diente principale, două dintre
ocazia? Trimite această rețetă,
ingrediente naturale, gătite prin ele fiind andivele și smântâna.
iar noi o vom publica și premia.
cele mai sănătoase metode de Câștigătorii au rețetele publicate
la pag. 66-73. Concursul Avem și un club al iubitorilor
preparare și destinate oricărei
continuă în numărul din aprilie. de ciocolată! În acest număr,
grupe de vârstă. Câștigătorii
câștigătorii au rețetele publicate
acestei luni au rețetele publicate
la pag. 36-41.
60 lei ABC PRACTIC la pag. 58-61.
Ai descoperit o rețetă interesan-
50 lei DIN ȚINUTURILE tă, mai dificil de preparat sau cu 40 lei ZÂMBET ȘI GUST
ROMÂNEȘTI ingrediente rare? Ai o rețetă foarte Trimite idei de decor hazlii, care
Ce mâncăruri sunt specifice apreciată, pe care multă lume n-o să-i atragă pe cei dragi să guste,
zonei în care locuiești acum cunoaște? Trimite rețeta ta și noi o însoțite de fotografii, ca la pag.27
sau celei unde te-ai născut? vom proba în bucătăria Practic(ă).
Câștigătorii lunii sunt cei cărora li
50 lei GĂTEȘTE TINEREȘTE
s-au publicat rețete la pag. 46-55. 40 lei LA MASĂ Ai mai puțin de 25 de ani și ai
CU VOIE BUNĂ inventat sau reinterpretat o rețetă
40 lei DELICII PENTRU PICI Preparatele plăcut asezonate în stilul tău? Trimite o poză cu tine
Împărtășește și altor cititori rețeta însoțesc cel mai bine clipele de și cu preparatul, ca la pag. 95-96.
ÎMPREUNĂ CU REȚETELE, NU UITA SĂ NE TRIMIȚI FOTOGRAFII CU TINE, CU FAMILIA SAU CU PRIETENII,
LA ADRESA PENTRU CONCURSURI: OP 77-CP 208, BUCUREȘTI SAU LA [email protected]
4
Printr-un test rapid mesaj transmis de Liga Română contra
Reumatismului și Societatea Română de
online, acum oricine Reumatologie, în cadrul campaniei Nu-ți
întoarce spatele, inițiativă lansată în anul
poate afla dacă ar putea 2015. În cadrul campaniei, compatrioți
din București, Timișoara, Cluj și Iași au
suferi de spondilită vizionat un film ce a înregistrat o audiență
de peste 137 000 de persoane. Oamenii au
anchilozantă. conștientizat necesitatea prezenței la me-
3% din populația României suferă de dic de la primele simptome și au completat
una dintre cele peste 200 de forme ale un chestionar de autoevaluare despre
bolilor reumatice, iar spondilita anchilo- durerile de spate și au primit o recomanda-
zantă este una dintre cele mai întâlnite. re de centre medicale specializate pentru a
Afecțiunea implică un proces inflamator la programa o consultație.
nivelul articulațiilor și coloanei, ce provoa- Chestionarul este disponibil pe
că durere, înțepenire sau chiar deformarea www.reumatism.ro/nuintoarcespatele/
coloanei vertebrale, cu autoevaluare/
implicații severe la nivel
psihosocial și în viața de
zi cu zi a pacienților. Mesajul central al campa-
niei Nu-ți întoarce spatele
Diagnosticarea timpurie este că durerile inflamatorii
este extrem de importan- de spate, care apar de obi-
tă în cazul durerilor de cei înainte de vârsta de 40
spate de tip inflamator de ani, nu trebuie ignorate.
– acesta este principalul
de s
inte
re
Noutăți
UTILE ÎNTREGII FAMILII
REWE România finalizează procesul de închirire a galeriilor comerciale

REWE România finalizează Clienții au astfel parte de prima
procesul de închiriere a galeriilor experiență integrată de cumpărături,
comerciale din Brăila, Bucureşti, găsind în același loc de la produse non-
Târgovişte, Buzău şi Ploieşti. În food, articole vestimentare, articole de
noul format, magazinele PENNY design interior, jucării, articole pentru
Market ocupă aproximativ 40% din casă sau cadouri pentru cei dragi.
suprafața totală a galeriilor, restul
spațiului, cu o suprafață închiriabilă
de circa 10.000 de metri pătrați
în total, este ocupat de partenerii:
Decathlon, Deichmann, Hippoland,
Jysk, Pepco, Takko, TXM, Zoocenter. 5
Tort de 8 Martie
DEDICAT TUTUROR CITITOARELOR PRACTICE
PREȚ 34 LEI
PORȚII 20
PREGĂTIRE 50 MIN.
COACERE 40 MIN.
ÎȚI TREBUIE
PENTRU FOI:
• 400 g făină
• 100 ml ulei
• 120 g miere
• 1 linguriță
bicarbonat
• zeama de la 1
portocală
• 1 lămâie
• 50 g zahăr pudră
• 3 plicuri zahăr
vanilinat
PENTRU UMPLUTURĂ
ȘI DECOR:
• 2 1/2 kg mere
• 2-3 linguri zahăr
• 500 ml suc de mere
• scorțișoară
• 2 linguri amidon
• 200 g gem de caise
• 100 g margarină sau
unt de cocos
• 100 g nuci fin
măcinate
• 500 ml frișcă
vegetală
6
PRACTICde sezon
O primăvară frumoasă
tuturor! Oriunde aţi merge,
să purtaţi în suflet cele
mai preţioase măr ţișoare:
iubirea și sinceritatea!
Probat în
Bucătărie
Pregătești așa:
1 Pentru aluat, mixezi mierea

cu zahărul, zahărul vanilinat,
coaja de lămâie proaspăt rasă,
bicarbonatul stins în zeama
de lămâie și de portocală și
uleiul. Încorporezi treptat făina
și amesteci până obții un aluat
potrivit de tare, pe care să-l
modelezi cu ușurință. Împarți
aluatul în 4 și coci foi, pe dosul
tăvii.
2 Pentru umplutură, tai

merele cubulețe fine și
le călești puțin, în 2 linguri
margarină, până se înmoaie,
cu zahăr. Presari scorțișoara și
torni peste ele 200 ml suc de
mere amestecat cu amidonul.
Amesteci, iar când începe să se
îngroașe, pui și restul de suc de
mere și omogenizezi.
3 Mixezi margarina moale,

la temperatura camerei, cu
nucile și gemul. Asamblezi tortul
astfel: așezi o foaie, umplutură
cu mere, apoi a doua foaie,
umplutură cu gem și repeți
straturile. Îmbraci tortul în frișcă
și îl răcești 4-5 ore, dar cel mai
bine de seara până dimineața.
Răcoritor și
consistent, pentru
zilele de post REȚETĂ PROPUSĂ DE
MARIA BURUIANĂ, IAȘI
7
PRACTICde sezon
Postul are rost

DESPRE BOGĂȚIA DE SUBSTANȚE HRĂNITOARE
DIN BOABELE DE LINTE ROȘIE
soiuri de linte? Soiul roșu este, organismul nostru are nevoie.
de fapt, linte obișnuită, dar cu Dacă unul sau mai mulți
cojile îndepărtate. Prin acest fapt aminoacizi sunt prezenți în
primește un gust ușor dulceag și, cantități insuficiente, proteina
când este fiartă, o culoare aurie, este considerată incompletă.
apetisantă. Pentru proteine complete,
alimentele primesc scorul de
În plus, este opțiunea preferată 100Lintea roșie conține toți
a persoanelor care urmează aminoacizii esențiali, dar are
o alimentație vegetariană cantități scăzute din unul, mai
sau a populațiilor cu tradiție exact metionina. Dacă facem un
vegetariană, dar și a persoanelor „artificiu” și consumăm această
care își urmăresc aportul linte împreună cu un aliment
de proteine din dietă. Este care are o cantitate mai mare
Iulia Hădărean recunoscută pentru bogăția de de metionină, vom forma o
Nutriționist-dietetician proteine de origine vegetală. proteină completă, pe care
corpul o poate folosi cu succes.
Lintea este catalogată ca aliment
Știai că esențele tari se țin în de grad nutrițional A, pentru
Ce aliment să alegem pentru
sticluțe (boabe) mici? cantitatea de nutrienți pe care
metionină? Sugestia mea este
Atât de multe beneficii și îi conține: fibre alimentare, fier,
orezul integral. Combinația cu
magneziu, fosfor. Are conținut
substanțe hrănitoare oferite lintea roșie nu numai că va fi
ridicat de proteine și scăzut
de natură în câteva pachețele completă, dar și foarte gustoasă!
de grăsimi. 100 g de linte roșie
compacte de boabe mărunte
fiartă ne furnizează 116 kcal, 20
și roșii, încât nu te-ai fi gândit Un alt beneficiu important
grame de carbohidrați (din care
niciodată la linte ca la un aliment al lintei îl reprezintă fibrele
8 grame de fibre), 9 grame de
care și-a câștigat dreptul, solubile și insolubile pe
proteine și doar 0,4 grame de
datorită proprietăților sale, de grăsimi. Acestora li se adaugă care le conține, 100 grame
a fi prezent zilnic în alimentația 45% din necesarul zilnic de reprezentând 35% din necesarul
ta. Haide să aflăm împreună ce folat, 19% din cel de fier, 18% zilnic al unui adult. O alimentație
face lintea roșie să fie atât de din cel de fosfor, 11% din cel de bogată în fibre poate scădea
specială! potasiu, 13% din cupru și 25% riscul de infarct miocardic,
din mangan. hipertensiune arterială, diabet
Lintea roșie este un membru zaharat sau de probleme
mic, dar foarte promițător din Calitatea proteinelor din lintea digestive (sindrom de intestin
punct de vedere nutrițional roșie este dată de scorul de iritabil sau diverticuloză).
al familiei de leguminoase, aminoacizi. Aceasta primește
consumată în multe regiuni scorul de 86Ce înseamnă acest Te-am convins că boabele
ale lumii, în special în India și lucru? Calitatea proteinelor acestea roșii sunt mici
Orientul Mijlociu. Cu ce este depinde de conținutul în toți rezervoare naturale de
mai diferită decât celelalte aminoacizii esențiali de care nutrienți?
8
Mâncare de linte
cu praz și ciuperci
BELȘUG DE PROTEINE VEGETALE
PRODUSUL BOABE DE LINTE

ROȘIE SOLARIS ESTE DISPONIBIL
ÎN MAGAZINELE NATURISTE ȘI PE
SOLARISPLANT.RO
PREȚ 14 LEI
PORȚII 4
PREGĂTIRE: 10 MIN.
FIERBERE: 25 MIN.
Sățioasă și
• 300 g Boabe de Linte bogată în fibre
Roșie Solaris
• 1 ceapă mare
• 2 căței de usturoi
• 1/2 țelină mică
• boia dulce
• 3 linguri ulei Probat în
• 2 fire de praz Bucătărie
• 300 g ciuperci
• 1 linguriță cimbru Pregătești așa:
uscat mărunțit
• sare, piper
• 1 linguriță boabe de
muștar
1 Cureți legumele și ciupercile și le speli. Tai ceapa solzișori,
usturoiul și ciupercile felioare, țelina bastonașe fine și prazul în
bucăți de 5-6 cm.
• 500 ml supă de
legume 2 Înăbuși ceapa în ulei și puțină apă, adaugi usturoiul, iar după
ce au devenit translucide, adaugi ciupercile și țelina și lași
• 1 legătură pătrunjel mâncarea să scadă. Când s-au înmuiat ciupercile, călești puțin și
prazul, presari condimentele și puțină sare și torni supa fierbinte.
REȚETĂ PROPUSĂ DE
PRACTIC ÎN BUCĂTĂRIE
3 Adaugi în vas boabele de linte roșie și fierbi mâncarea la foc
mediu, aproximativ 20 de minute. O sărezi la sfârșit și presari
pătrunjelul tocat.
9
PRACTICde sezon
PIROȘTI CU CIUPERCI Probat în

Bucătărie
CU GARNITURĂ DE VARZĂ CĂLITĂ
PREȚ 17 LEI
PORȚII 4
PREGĂTIRE 25 MIN.
FIERBERE 35 MIN.
ÎȚI TREBUIE:
• 500 g cartofi
• 250 g făină
• 1 ou
• sare, piper, nucșoară
PENTRU UMPLUTURĂ:
• 350 g ciuperci
proaspete,
conservate în Așa cum făcea
saramură sau bunica
deshidratate
• 1 ceapă mică
Pregătești așa:
• 2 linguri ulei
•
•
sare, chimen măcinat
3 căței de usturoi 1 Speli cartofii și îi pui la fiert în coajă. Îi scurgi, iar când s-au
răcit, îi dai pe răzătoarea fină. Îi amesteci împreună cu oul, sare,
• pătrunjel tocat nucșoară și făina, până obții un aluat. Îl întinzi pe masa presărată
cu făină, în strat gros de 3-4 mm și îl tai în pătrate de 10 cm.
PENTRU GARNITURĂ:
• 1 varză murată
• boia, chimen 2 Călești în ulei încins ceapa și ciupercile tăiate mărunt.
Adaugi usturoiul tăiat felioare, iar după ce au scăzut și s-au răcit,
• 1 ceapă sărezi umplutura și o asezonezi cu chimen și pătrunjel.
3 Umpli pătratele și le pliezi, apoi le presezi pe margini, ca să

nu se desfacă. Le fierbi 7-8 minute, în apă ușor sărată.
ANDY DRIENYOVSKI,
NĂDLAC, JUD. ARAD
4 Pentru garnitură, tai varza fideluță și o călești în ulei
împreună cu ceapa tăiată. Torni apă fierbinte și presari chimen
și boia după gust. Servești piroștile calde, cu garnitura de varză.
10
Piept de pui picant
CU ÎNVELIȘ CROCANT
REȚETĂ DE
PAULA IULIA
PEȘTEȘAN,
PREȚ 14 LEI CENAD, JUD. TIMIȘ
PORȚII 4
PREGĂTIRE: 10 MIN. Pregătești așa:
FIERBERE: 25 MIN.
1 Speli pieptul de pui și îl tai
fâșii. Îl presari cu sare. Ambalezi fulgii de porumb într-o pungă
și îi mărunțești prin treceri repetate, cu sucitorul. Amesteci într-un
• 1 piept de pui bol muștarul, iaurtul grecesc, piper și boia după gust. Păstrezi
dezosat bucățile de carne în acest amestec cel puțin 1 oră, în vas acoperit.
• 2 linguri muștar iute
• boia iute
• sare, piper
2 Treci fâșiile de carne prin fulgii de porumb, le așezi în tava
tapetată cu hârtie de copt unsă și le stropești cu puțin ulei,
folosind pensula. Le coci în cuptorul cald, la 180ºC, pe ambele
• 4 linguri iaurt părți, până se rumenesc. Le servești cu sos de usturoi sau cu
grecesc ketchup.
• fulgi de porumb
• ulei
PRACTICde sezon
Tocăniță de ciuperci ÎŢI TREBUIE:

REȚETĂ SIMPLĂ, LA ÎNDEMÂNA ORICUI
• 500 g ciuperci brune
• 250 g roșii cherry
• 2 linguri ulei de
măsline
• sare, piper
• ½ linguriță cimbru
CONCURENT uscat
VASILICA BURCEA,
CERNAVODĂ, JUD. CONSTANȚA • 1 legătură pătrunjel
Pregătești așa: 2 Când sunt pătrunse, adaugi cimbrul și pătrunjelul mărunțit,
1 Tai ciupercile în jumătăți și roșiile cherry tăiate în jumătăți pentru aromă.
le călești în ulei de măsline, și presari sare și piper. Adaugi
împreună cu usturoiul mărunțit.
Ciorbă de sfeclă roșie

CULORI ÎN BUCĂTĂRIA IERNII
ÎȚI TREBUIE:
• 1 ceapă
• 2 sfecle roșii fierte
• 2 morcovi
• 2 cartofi
• 3 linguri ulei
• 1 ou
• 3 linguri smântână
• frunză de leuștean
• sare, piper
• cârnat de casă
afumat
CONCURENT
IULIANA LAKO,
CENAD, JUD. TIMIȘ
Pregătești așa: 2 Cureți morcovii, îi razi și îi pui și piper și lași la fiert până ce
1 Speli sfecla roșie, o pui la la călit cu ceapa. Când morcovii cartofii sunt gata.
fiert în apă ușor sărată, iar când sunt bine pătrunși, adaugi sfecla 3 Amesteci smântâna bătută
este fiartă, o scoți, o lași la răcit, roșie rasă, cubulețele de cartofi, cu oul și torni compoziția în
o cureți de coajă și o dai pe rondelele de cârnat afumat și fir subțire în ciorbă, după care
răzătoare. apă. Potrivești gustul de sare iei oala de pe foc și adaugi
12 leușteanul tocat.
ColaFast® Colagen Rapid - Te pune în mișcare!
Tripla putere a colagenului și absorbție ridicată pentru articulații, tendoane și
Doriți să aveți articulații tinere și flexibile diminuează considerabil. Ca urmare a scăderii până la 10.000 daltoni. Datorită acestei dimen-
până la adânci bătrâneți? Să vă mișcați cât mai sintezei de colagen din articulații, rezistența siuni, gradul de absorbție în organism este net
mult fără a suferi de dureri articulare? Soluția cartilajului articular (95% din cartilaj este com- superior față de cel al colagenului obișnuit.
este lângă dumneavoastră și poartă numele pus din colagen!) se deteriorează și atunci În plus, se știe că un brevet oferă siguranță
ColaFast ® Colagen Rapid. O formulă e necesară o sursă de colagen de calitate
și încredere în calitatea, funcționalitatea și
naturală unică în România ce a fost creată superioară, cu grad de absorbție ridicat.
și dezvoltată în laboratoarele Partners eficiența unui produs.
Este momentul când trebuie să apelați la
Canada și care combină 3 tipuri de ajutorul celui mai bun prieten, colagenul marin, Întreţineţi zilnic articulaţiile
colagen: o micromoleculă fibroasă, solubilă în țesutul și ligamentele cu o capsulă de
• Colagen Cartidyss® - formulă conjunctiv, care se găsește doar la vietățile ColaFast® Colagen Rapid!
brevetată extrasă din cartilajul de pisică care trăiesc în apele mărilor și ale oceanelor. Faceți parte din categoria persoanelor
de mare (sursă marină rară, de calitate Întrucât mineralele din aceste ape sărate
superioară cu absorbție specifică la nivelul care fac efort intens, punând astfel presi-
creează condiții de viață unice, acest tip de
cartilajului articular) colagen are proprietăți mult mai accentuate. une pe articulații? În aceste condiții, acordați
• Colagen Collyss® - formulă atenție mărită întreținerii zilnice a articulațiilor
Punctele forte ale ColaFast® Colagen
brevetată extrasă din pește marin și completați zilnic aportul de nutrienți pentru
Rapid constau în cele două brevete de
(sursă marină de calitate superioară, cu articulații cu o capsulă de ColaFast® Colagen
invenție - Colyss® și Cartidyss® și în mărimea
absorbție specifică la nivelul tendoa- Rapid. Vă confruntați cu diferite probleme artic-
particulelor de colagen din acestea, de 2000,
nelor și ligamentelor)
respectiv 3000 daltoni, față de mărimea parti- ulare ca urmare a înaintării în vârstă? Introduceți
• Colagen nativ tip II culei de colagen extras din sursă animală care în meniul zilnic proteine și fibre, faceți cât mai
Formula este îmbogățită cu vitamina C, are până la 100.000 daltoni și chiar față de alte
care ajută la o absorbție ridicată a celor 3 tipuri multă mișcare, scăpați dacă este cazul de kilo-
forme de colagen marin ale căror particule au gramele în plus și nu uitați zilnic să administrați
de colagen.
Colagenul - un constituent Colagen animal Colagen marin Colagen marin
obișnuit obișnuit brevetat
o capsulă de ColaFast® Colagen Rapid. Veți fi
esenţial al organismului uimiți de efectele sale! Pentru redarea mobilității
După vârsta de 40 de ani sau ca urmare și confortului la nivelul articulațiilor și ligamente-
a unor afecțiuni, colagenul produs de corcor- lor, alegeți ColaFast® Colagen Rapid, un pro-
până la până la 2.000 / 3.000
pul uman este în scădere, iar calitatea sa se 100.000 daltoni 10.000 daltoni daltoni dus natural unic în domeniu!
Beneficiile ColaFast® Colagen Rapid: • Ajută la hrănirea cartilajului articular și asigură rezistența acestuia
• Contribuie la susținerea mobilității și flexibilității la nivelul articulațiilor, la compresie;
tendoanelor și ligamentelor având și un efect antiinflamator; • Recomandat pentru îmbunătățirea funcțiilor articulațiilor deteriorate
• Contribuie la reducerea disconfortului articular și muscular; și întărirea tendoanelor și ligamentelor;
2+1gratis
Oferta ColaFast® Colagen Rapid 2+1 GRATIS este disponibilă
Tratament pentru 3 luni de zile și în alte magazine naturiste și farmacii partenere.
P
PRACTICde sezon
CHIFTELE DE PEȘTE Probat în

Bucătărie
CU SOS TARTAR DE POST
Pentru cele mai gustoase

dezlegări la pește
PREȚ 25 LEI
PORȚII 5
PREGĂTIRE 25 MIN.
COACERE 20 MIN.
ÎȚI TREBUIE:
• 500 g file de pește
• 1 cartof
• 150 g somon sau
altfel de pește
afumat
• 1 ceapă mică roșie
• 50 g pesmet
• 1 legătură verdeață
• 150 ml ulei
• sare, piper
PENTRU SOS:
• 3 linguri muștar
clasic
• 100 ml ulei
• 1 linguriță oțet
Pregătești așa: • 1 linguriță muștar
1 Decojești cartoful, îl tai cubulețe și îl fierbi. Tai mărunt
ceapa și verdeața. Mixezi în blender sau treci prin mașina de
tocat fileul de pește proaspăt și somonul afumat. Amesteci pasta
iute
• sare, piper
• 1/2 ceapă
obținută cu cartoful zdrobit și răcit, 2 linguri de pesmet, ceapa, • 1 castravete murat
verdeața, sare și piper după gust. Cu mâinile unse cu ulei, modelezi • 1 lingură zeamă de
chifteluțe pe care le treci prin pesmet și le prăjești în uleiul încins. lămâie
2 Pentru maioneză, mixezi muștarul cu oțetul, apoi torni

treptat ulei și mixezi până obții maioneza. O acrești cu zeama
de lămâie, o sărezi și condimentezi după gust. Încorporezi în
maioneză ceapa tocată și castravetele ras fin sau tăiat cubulețe. REȚETĂ PROPUSĂ DE
MARIA DRAGOȘ,
Servești chiftelele calde, cu salată verde și sos tartar. PITEȘTI, JUD. ARGEȘ
14
PANDIȘPAN CU MERE
PUFOS ȘI AROMAT
CONCURENT
ELENA DIMA, LOC. GURA OCNIȚEI, JUD. DÂMBOVIȚA
Pregătești așa:
1 Cureți merele și le dai pe ÎȚI TREBUIE:
răzătoarea mare.
2 Faci compoziția de • 4 ouă
pandișpan și torni ½ din • 4 linguri făină
compoziție în tava tapetată cu • 4 linguri ulei
făină și ulei. Lași să se coacă 2-3 • 4 linguri zahăr
minute și adaugi merele și cea- • 1 plic zahăr vanilat
laltă jumătate de compoziție. • 1 vârf cuțit de sare
Coci pandișpanul în continuare. • 1 kg mere
După ce se răcește, adaugi frișcă • scorțișoară măcinată
sau zahăr pudră după gust.
Cotlet cu sos vânătoresc

DELICIU LA GRĂTAR
ÎȚI TREBUIE:
• 6 felii cotlet de porc oregano
• 2 linguri ulei • 1 lingură sos de soia
• sare, piper, boia dulce, • 2 căței de usturoi
PENTRU SOS:
• câte 1 borcan mic de • 100 ml vin alb
ghebe în sare și ciuperci • sare, piper
tăiate • pătrunjel verde
• 1 ceapă • 2-3 linguri ulei
• 200 ml smântână de 3 minute torni 200 ml apă fier-
gătit binte și lași să fiarbă acoperit ¼
oră. Pui vinul, fierbi fără capac și,
când scade, adaugi smântâna,
Pregătești așa: 2 Pentru sos, desărezi ghebele sare și piper după gust. Servești
1 Ungi carnea cu un amestec schimbându-le apa de mai cotletele cu sosul presărat cu
de ulei, sos de soia, usturoi multe ori. Scurgi bine ghebe- pătrunjel.
tăiat felii, sare și condimente. Le le și ciupercile. Toci mărunt
lași la rece până a doua zi. Frigi ceapa curățată și o înăbuși în
CONCURENT
cotletele pe grătar, pe ambele ulei. După 2-3 minute, adaugi ROXANA CIOBANU,
părți. ciupercile scurse, iar după alte FĂLTICENI, JUD. SUCEAVA
15
PRACTICgătește cu Fairy
Orez cu macrou afumat

DELICIU PENTRU LUAT LA PACHET
Probat în
Bucătărie
Dezlegare la pește
cu multă savoare PREȚ 14 LEI
PORȚII 3
PREGĂTIRE 15 MIN.
FIERBERE 10 MIN.
• 250 g macrou afumat

• 1 cană orez
• 100 g ciuperci
• 1 cățel de usturoi
• 1 fir gros de praz
• 700 ml supă de
legume
• 100 ml vin alb
• 1 lingură ulei
• opțional, 2 linguri
pastă de ardei sau
ketchup dulce
• sare, piper, puțină
boia dulce
Pregătești așa:
1 Cureți peștele de piele și

oase și îl tai cubulețe. Cureți
2 Când orezul e aproape
fiert, adaugi marcoul afumat,
sare și piper după gust și mai
REȚETĂ DE
FLOAREA CĂLINESCU,
BUCUREȘTI
legumele și ciupercile. Tai fierbi 3-4 minute. Opțional, poți

prazul rondele, iar ciupercile și să pui în orez pasta de ardei.
usturoiul felioare. Înăbuși puțin
usturoiul în ulei, apoi adaugi
prazul și stingi cu vinul. Pui
ciupercile, macroul, iar după 3-4
minute, orezul spălat și scurs și
supa fierbinte.
LEGUME CU SOS PICANT Probat în
Bucătărie
DE PĂTRUNJEL ȘI CAPERE
SAVOARE MEDITERANEEANĂ
Idee pentru o cină
ușoară
PREȚ 13 LEI
PORȚII 2
PREGĂTIRE 10 MIN.
FIERBERE 20 MIN.
• 2 baby sfecle
• 2 cartofi
• 100 g fasole verde
congelată
• 2 linguri capere în oțet
• 1 ardei iute verde
• 1 fir de ceapă verde
• 2 legături pătrunjel
• 1 lingură oțet sau
zeamă de măsline Pregătești așa: REȚETĂ DE
• 2 linguri ulei de
1 Cureți cartofii și sfecla. Le LUCREȚIA NEMETH,
OCNA MUREȘ, JUD. ALBA
măsline tai în felii groase de 1 cm și
• 1 vârf de linguriță de le fierbi la abur împreună cu
miere păstăile de fasole.
• câteva roșii cherry
pentru decor
• sare, piper
2 Tai mărunt ardeiul iute,
usturoiul și ceapa verde,
toate curățate și spălate, în
prealabil. Le mixezi în blender,
împreună cu pătrunjelul, uleiul
de măsline, mierea și zeama
de lămâie. Vei obține un
sos omogen, care îți
va asezona perfect
legumele.
Țelină cu ciuperci
Probat în
Bucătărie
și măsline
UN TRIO DE SUCCES
PREȚ 15 LEI
PORȚII 3
PREGĂTIRE 20 MIN.
FIERBERE 25 MIN.
• 2 țeline mijlocii
• 1 ceapă
• 200 g măsline fără
sâmburi
• 200 g ciuperci felii
congelate sau din
conservă
• 1 linguriță făină
• 100 ml vin
Dulceagă și
• 150 ml suc de roșii
acrișoară
• 1 lămâie
• 1/2 linguriță zahăr
• 2 linguri ulei
Pregătești așa: 20 de minute la foc mic, apoi • 1 foaie de dafin
•
1 Cureți ceapa și țelina. Tai
țelina în bastonașe groase
de 1 cm sau în rondele, iar
adaugi vinul, zeama de la 1/2
lămâie, sucul de roșii, zahărul și
restul de lămâie tăiată felioare.
•
cimbru, sare, piper
pătrunjel
ceapa solzișori. Călești ceapa în După un minut, stingi focul REȚETĂ DE

uleiul încins. După 1-2 minute, și presari verdeață. Consumi MARIA LIȚĂ, CONSTANȚA
pui țelina, ciupercile și foaia de mâncarea caldă sau rece.
dafin, torni puțină apă fierbinte
sau supă de legume și lași să se
înăbușe 8-10 minute, până se
înmoaie, amestecând ușor.
2 Torni o cană de apă

fierbinte și fierbi aproximativ
ARPACAȘ CU NUCI ȘI MAC Probat în
Bucătărie
DESERT BOGAT ÎN FIBRE
PREȚ 18 LEI
PORȚII 6
PREGĂTIRE 15 MIN.
FIERBERE 40 MIN.
• 200 g arpacaș de
grâu sau de orz
• 1/2 linguriță de sare
• 50 g mac
• 250 g nuci
• 200 g zahăr
• scorțișoară
• 3 lingurițe esență de Pentru un plus
vanilie de fibre, adaugă
• 50 g fructe confiate semințe de in
măcinate fin
Pregătești așa: e necesar, puțină apă, macul și REȚETĂ DE
1 Alegi arpacașul, îl speli și îl

opărești cu 2 litri de apă,
cu o seară înainte. Îl acoperi
fierbi astfel 10 minute.
3 Iei vasul de pe foc, iar

după ce s-a mai răcit
ELENA NETCU, BUCUREȘTI
și îl lași să se umfle. A doua zi arpacașul, încorporezi nucile

adaugi 1/2 l apă și îl fierbi la foc măcinate, fructele confiate și
domol. aromele. Servești desertul rece.
2 Când se înmoaie boabele,

adaugi zahărul și, dacă mai
Banane
Probat în
Bucătărie
cu sos caramel
DULCE DE POST, POTRIVIT PENTRU MARI ȘI MICI
Rapid și bun
PREȚ 11 LEI
PORȚII 3
PREGĂTIRE 10 MIN.
FIERBERE 5 MIN.
• 3 banane
• 4 linguri frișcă
vegetală
• 50 g ciocolată
amăruie sau de
menaj
• 2 linguri zahăr
• 3 rondele de ananas
• opțional, coajă de
portocală confiată
REȚETĂ DE
ANIȘOARA GOLEANU,
PIATRA NEAMȚ, JUD. NEAMȚ
Pregătești așa: crema în boluri și razi deasupra
1 Caramelizezi zahărul într-o

cratiță și stingi cu puțină
apă. Amesteci încontinuu, până
ciocolată. Decorezi cu rondele
de ananas și cu coajă de
portocală confiată.
obții un sirop gros. Torni frișca și
amesteci ușor.
2 Decojești bananele și le tai

în felii pe care le adaugi
în crema caldă. Repartizezi
JOFRE DE POST Probat în
Bucătărie
CU BISCUIȚI ȘI FRUCTE USCATE
Prepară porție
PREȚ 25 LEI dublă, se termină
repede!
PORȚII 12
PREGĂTIRE 15 MIN.
FIERBERE 10 MIN.
• 1 kg biscuiţi populari
• 200 g zahăr
• 250 g margarină
• 200 ml apă
• 120 g cacao
• 1 praf de sare
• 50 g stafide
• 50 g migdale
• 100 g nucă măcinată
• 1 esenţă de rom
• coaja rasă de la 1
lămâie și 1 portocală
• 1 plic zahăr vanilinat
2 Macini fin biscuiţii, nuca și
migdalele. Le amesteci cu
sarea și siropul de cacao, apoi
REȚETĂ DE
ALINA FLORENTINA BARBU,
MĂLDĂENI, JUD. TELEORMAN
Pregătești așa: adaugi stafidele.
1 Fierbi la foc mediu

margarina, zahărul, 75 g
cacao și apa, până se îngroașă
3 Întinzi compoziția în strat
uniform, într-o tavă tapetată
cu folie de plastic. O păstrezi
siropul. Stingi focul și adaugi la rece pentru 1-2 ore. O tai în
aromele. bucăți pe care le pudrezi cu
cacao.
PRACTICde sezon
MUȘCHI DE PORC CU
CONOPIDĂ ROMANESCO CONCURENT
DOINA TĂTĂRANU, BUCUREȘTI
O GARNITURĂ IMPERIALĂ
ÎȚI TREBUIE:
• 500 g mușchi sau ceafă • 1 legătură ceapă verde
de porc • 1 legătură mărar
• 400 g conopidă • 1 lingură ulei
Romanesco • sare, piper, cimbru,
• 2-3 linguri smântână busuioc
• 1 lingură muștar
3 Pentru sos, amesteci
Pregătești așa: condimente, după gust. Le frigi muștarul cu smântâna, sare,
1 Tai mușchiul felii groase de pe grătarul încins. piper, ceapa verde și mărarul
1 cm, le bați puțin cu ciocanul 2 Între timp, fierbi la abur co- tăiate fin. Servești carnea cu
pentru șnițele și le presari cu nopida desfăcută în buchețele. buchețelele de conopidă stropi-
te cu ulei, alături de sos.
MUCENICI DE POST MOLDOVENEȘTI

GUSTUL DE ACASĂ
ÎȚI TREBUIE PENTRU ALUAT:

• 500 g făină • coaja de la 1 lămâie
• 300 ml apă călduță • 25 g drojdie proaspătă
• 60 g zahăr • sare
• 60 ml ulei
Pregătești așa: PENTRU SIROP ȘI DECOR:
1 Din ingredientele enumera-
te faci un aluat moale, ușor de
• 200 ml apă • coaja de la 1 lămâie
modelat. Îl lași să crească la cald, • 100 g zahăr • 300 g miere
după care rupi bucăți de aluat • 1 fiolă esență de vanilie • 300 g nuci măcinate
și le modelezi sub formă de
suluri groase de 2 cm, pe care le linguri de ulei. Introduci tava cu miere și presari pe deasupra
transformi în cifra 8. în cuptor, la foc mediu, până se nucă măcinată.
2 Așezi mucenicii în tavă, la rumenesc bine mucenicii.
distanță de 5 cm între ei, ca să 3 Între timp, faci siropul. Când
aibă loc să crească. Îi ungi cu un mucenicii s-au răcit complet, îi CONCURENT
DIANA NECEL,
amestec de apă, zahăr și două stropești cu sirop cald, îi ungi VEJA, JUD. NEAMȚ
22
ÎŢI TREBUIE:
Plăcintă cu gem • 1 pachet foi de
de gutui, mere și alune plăcintă
• 6-8 mere
REȚETĂ SIMPLĂ ȘI BUNĂ, DE POST • 1 borcan gem de
gutui
• 100 g alune măcinate
• 3 plicuri zahăr
vanilinat
• 100 ml ulei
CONCURENT
RODICA IOSIP, GALAȚI
Pregătești așa: cu gemul de gutui, zahărul vani- 3 Așezi rulourile în tava unsă
1 Speli merele și le razi mare. linat și alunele măcinate. cu ulei. Le coci la foc mediu,
Le călești la foc mic, împreună 2 Ungi și suprapui câte 3 foi ½ oră. După ce scoți tava din
cu zahărul și 2 linguri de ulei. de plăcintă. Pui umplutură și cuptor, le lași să se răcească
Amesteci compoziția de mere rulezi. acoperite cu un șervet.
Prăjitură cu fulgi de cocos

DULCE DE POST
ÎȚI TREBUIE:
• 120 g fulgi de cocos
• 200 g făină
• 250 g zahăr
• 1 cană apă minerală
sau lapte de soia
• 1 plic praf de copt
• 1 lingură cacao
• esență de vanilie
• 1 ciocolată de post
Pregătești așa:
1 Amesteci fulgii cu făina,
praful de copt și zahărul. Torni 2 Amesteci compoziția rămasă glazurezi cu ciocolata topită la
apa sau laptele de soia și esența cu pudră de cacao și o întinzi bain-marie.
de vanilie. Amesteci și torni ¾ peste cea din tavă. Coci prăjitu-
din compoziție în tavă de 20x25 ra în cuptorul preîncălzit, la foc CONCURENT
cm, tapetată cu hârtie de copt mediu, pentru 40 de minute. GINA NECHIFOR, RÂMNICU
unsă cu margarină. O lași la răcit în tavă, apoi o SĂRAT, JUD. BUZĂU
23
PRACTICde sezon
BULGĂRAȘI DE ZĂPADĂ CONCURENT

IVETTE HUERTA,
PENTRU CEAIUL DE LA ORA 5, ÎN ZILELE DE POST
LUPENI, JUD. HUNEDOARA
ÎȚI TREBUIE:
• 300 g făină • ½ linguriță rasă praf de
• 50 g zahăr pudră copt
• 100 g nuci măcinate • zahăr pudră pentru
• 250 g margarină sau unt decor
• 1 vârf de cuțit de sare
Pregătești așa: de copt și amesteci rapid, până zit. Când au o tentă ușor aurie,
1 Mixezi untul moale cu omogenizezi. Formezi biluțe de îi scoți din cuptor și îi lași până
zahărul pudră, zahărul aluat, mari cât o nucă, pe care le se răcoresc puțin. Îi pudrezi cu
vanilinat și sarea, până ce obții rostologești prin zahăr pudră. zahăr pudră și îi servești.
o cremă omogenă. Adaugi 2 Coci biscuiții 20 de minute
nucile măcinate, făina și praful la 180°C, în cuptorul preîncăl-
INIMIOARE CU GEM
DE GUTUI ȘI MIGDALE CONCURENT
ELENA VASIEAN,
DULCE DE DRAGOBETE CHIZĂTĂU, JUD. TIMIȘ
ÎȚI TREBUIE
PENTRU ALUAT:
• 1 pachet foitaj
• 200 g dulceață de
gutui
• 150 g migdale
mărunțite fin
• 1 ou
• 30 g ciocolată
Pregătești așa:
mai mică. Suprapui o inimioară • zahăr pudră pentru
decupată peste una întreagă ornat
1 Amesteci dulceața cu mig- și lipești marginile presând
dalele. Decongelezi aluatul în cu furculița. Pui umplutură în
frigider, peste noapte. Întinzi mijlocul inimioarelor. preîncălzit, 20-30 de minute sau
aluatul și decupezi inimioare 2 Așezi inimioarele în tavă, până devin aurii. Le glazurezi cu
mari. Decupezi mijlocul a jumă- pe hârtie de copt și le ungi cu ciocolată topită la bain-marie și
tate dintre inimioare, cu o formă ou bătut. Le coci în cuptorul le pudrezi cu zahăr.
24
Chec de Dragobete CONCURENT
OANA BÎRGĂOANU, LUNCA
DESERTUL IDEAL LA SĂRBĂTOAREA IUBIRII CÂLNICULUI, JUD. BRAȘOV
Pregătești așa:
ÎŢI TREBUIE: 1 Pentru blatul roșu, freci spu-
mă untul moale cu 100 g zahăr,
• 1 ½ cană făină tip 000 • 1 linguriță esență de
apoi adaugi pe rând esența de
• 1 plic budincă de vanilie vanilie
vanilie și ouăle, unul câte unul,
• ½ linguriță praf de copt • coaja de la 1 lămâie
alternând cu restul de zahăr,
• ½ linguriță bicarbonat • zeama de la 1-2 lămâi
precum și colorantul dizolvat
• ½ linguriță de sare • ½ cană ulei
în 1 lingură zeamă de lămâie.
• 3 ouă de mărime medie • ¾ cană iaurt, sana,
Încorporezi iaurtul amestecat
• 1 cană zahăr chefir sau lapte bătut
cu sarea, bicarbonatul stins în
• 2 linguri unt
1 lingură zeamă de lămâie și, la
final, făina.
PENTRU GLAZURĂ: 2 Torni aluatul în tavă de
• 3 linguri unt moale • 3-5 linguri zeamă de 30x40cm și îi coci ¼ oră, la
• 1 ½ cană zahăr pudră lămâie proaspăt stoarsă 180 ºC. După ce se răcește, tai
inimioare cu forme speciale.
3 Pentru chec, amesteci făina
PENTRU BLATUL ROȘU: cu budinca, sarea, praful de
• 85 g unt • 1 linguriță colorant copt și bicarbonatul.
• 200 g zahăr pudră roșu Mixezi ouăle cu zahărul până se
• 1 linguriță esență de • 2-3 linguri zeamă de albesc și-și triplează volumul.
vanilie lămâie Adaugi uleiul treptat, ca pentru
• 2 ouă • 4 g sare maioneză, apoi untul moale,
• 185 g iaurt • 8 g cacao esența, iaurtul, coaja și zeama
• 220 g făină • ½ linguriță bicarbonat de lămâie. Amesteci ingredi-
entele lichide cu cele uscate și
omogenizezi.
3 Torni în tavă o parte din alu-
atul cu lămâie, pui inimioarele
cu vârful în jos, lipite unele de
altele până umpli tava pentru
chec. Torni restul de aluat alb.
Coci checul timp de 50 de
minute, până trece proba cu
scobitoarea. Spre sfârșit, lași
focul mic.
4 Pentru glazură, amesteci
untul cu zahărul pudră, treptat,
cu mixerul. Adaugi zeama de
lămâie și mixezi până obții o
cremă omogenă, pufoasă.
5 Glazurezi checul și îl păstrezi
o noapte în frigider.
25
PRACTICde sezon
Tort cu morcovi și portocale

PUR ȘI SIMPLU IREZISTIBIL
Pregătești așa:
1 Amesteci într-un bol făina
cu praful de copt, bicarbonatul
și sarea. Cureți morcovul și îl dai
pe răzătoarea mică. Amesteci în
alt bol ouăle cu zahărul, folosind
telul, apoi încorporezi uleiul,
laptele și sucul de portocale,
morcovul ras și nucile tocate.
Combini amestecul de pulberi și
compoziția cu ouă și omogeni-
zezi. Coci blatul în tava tapetată
cu hârtie de copt, 45-50 de
ÎȚI TREBUIE PENTRU BLAT: minute, la 180ºC.
2 Pentru cremă, mixezi brânza
• 450 g morcovi • 100 ml suc de portocale cu zahărul, esența de lămâie și
• 270 g zahăr • 70 g nuci tocate mărunt coaja de portocală. Bați smântâ-
• 550 g făină • 3 ouă mari na pentru frișcă și o încorporezi
• 1 plic praf de copt • 200 ml ulei în crema de brânză.
• 1 linguriță bicarbonat • 100 ml lapte 3 Tai blatul răcit în 3 foi și le
• ½ linguriță de sare unești cu cremă. Îmbraci tortul
în cremă și decorezi cu nuci
PENTRU CREMĂ: și portocale confiate. Răcești
tortul cel puțin 4 ore, înainte de
• 150 g zahăr pudră vanilie
a-l porționa.
• 400 g cremă de brânză • coajă de portocală
• 150 ml smântână • nuci și portocale CONCURENT
pentru frișcă confiate, pentru decor SIMONA LILIANA PĂTRAȘ,
• 1 linguriță extract de LUNCA CETĂȚUII, JUD. IAȘI
26
PRACTICzâmbet și gust
MINGIUȚE Bărcuțe
VESELE
CU BRÂNZĂ ȘI CAȘCAVAL
GUSTOASE ȘI UȘOR DE FĂCUT
E
U
n aperitiv vesel și
ușor de pregătit pentru cei mici poate fi simplu să le
obținut din 250 g brânză dulce, pe care oferi copi-
o amesteci cu 2 linguri de smântână. Mode- ilor cartofi
lezi două mingi și le treci prin cașcaval ras fin. fierți, dar
Faci ochii din cuișoare și gurițele din bucăți de nu sunt de-
roșioare. Lângă mingiuțe, așezi roșii mici, um- loc atrăgători. De aceea, m-am gândit
plute cu cremă de brânză, cărora le faci codițele la o soluție ca nepoților mei să le fie
din frunze de ceapă verde - sunt gata și lalelele, pe plac și aspectul. Am fiert 2 cartofi
numai bune de mâncat! întregi, în coajă. I-am decojit când
CONCURENT IOANA ARSENE, TÂRGOVIȘTE, s-au mai răcit și i-am scobit ușor. I-am
JUD. DÂMBOVIȚA umplut cu brânză mozzarella și i-am
mai introdus pentru câteva minute în
cuptor, pentru a se topi brânza. Catar-
gul l-am făcut din codițe mai groase
de pătrunjel, iar pânzele corăbioarelor
din triunghiuri de șuncă, pe care le-am
prins între ele cu scobitori, la vârf,
trecând și prin codița de pătrunjel. Am
pus de strajă un matelot măslină, pen-
tru ca bărcuțele să navigheze pe ape
liniștite. Am ornat farfuria cu „valuri”
de mărar și balize roșii.
BUCHET
CONCURENT IOANA DINCĂ, TÂRGOVIȘTE,
JUD. DÂMBOVIȚA
DE GUSTURI
SĂRAT ȘI UȘOR PICANT
S
ă mănânci mămăligă și bacon fript e oricând o bucurie. Eu am optat, însă, pentru
o idee mai ingenioasă: medalioane de mălai. Am preparat o mămăligă pe care am
răsturnat-o fierbinte, pe un fund de lemn uns cu ulei. Am
întins-o sub forma unui strat de 6-8 cm și am tăiat-o după ce s-a
mai răcit, cu gura unui pahar uns cu ulei. Am învelit fiecare ron-
delă de mămăligă în bacon și le-am pus în forme de silicon, ca
să nu se desfacă. Pe mămăliga din mijloc am presărat cașcaval
ras și am dat la cuptor pentru 10 minute. Câteva frunze de ceapă
verde m-au ajutat să aranjez medalioanele de mămăligă sub
forma unui buchețel.
CONCURENT IULIANA LAKO, CENAD, JUD. TIMIȘ
27
PRACTICAdvertorial
CONSUMĂ IAURT PENTRU

SĂNĂTATEA ȘI STAREA TA DE BINE
„Sănătatea este vârstă. Dacă de iaurt probiotic au
o comoară pe în copilărie și pierdut în greutate cu 20
care puţini știu adolescență corpul de procente mai mult față
să o preţuiască, are nevoie de de cei ce nu au consumat
deși aproape toţi nutrienții din iaurt iaurt, iar procentul de
se nasc cu ea.” pentru o creștere greutate pierdută a fost
spunea Hipocrate, și dezvoltare preponderent din zona
părintele grec normală, pentru abdominală.
al medicinei. adulți este benefic Numai 2 porții de iaurt
Tot el susținea că în managementul consumate pe zi, timp de
sănătatea începe din stomac greutății corporale și 4 săptămâni, au contribuit
și că alimentele ar trebui reducerea riscului de la un mai bun control
să ne fie medicamente. Au diabet. emoțional și la o diminuare a
trecut mai bine de 2400 Consumă iaurt cu cereale anxietății unui grup de femei
de ani până când știința la micul dejun sau în incluse în studiul** realizat
a certificat veridicitatea pauzele de la orele de către cercetătorii de la
spuselor lui Hipocrat și a 11 sau 17. Întrucât conține UCLA.
pus în evidență importanța multe minerale și poate După sărbători, când am
iaurtului în alimentația contribui la refacerea fost expuși la asimilarea
zilnică, iaurtul susținând echilibrului electrolitic, este unor kilograme în
sănătatea digestivă. În topul ideal pentru recuperarea plus, putem include în
alimentelor sănătoase, persoanelor active după alimentația zilnică iaurt
iaurtul se află pe locul antrenament intens. Se știe Activia, fie în varianta natur,
al doilea, după fructe și acum – și cercetările fac fie noul Activia Finesse
legume și trebuie să facă pași importanți – că o floră cu textură cremoasă, fie
parte din alimentația ta intestinală echilibrată poate Activia de băut natur. Și la
zilnică, întrucât conține conduce la o stare de bine. noi, Societatea de Nutriție
nutrienți esențiali pentru Într-un studiu* realizat la din România recomandă
corp și sistemul nervos: Universitatea din Knoxville, consumul zilnic de Activia.
proteine complete, calciu, aflată în statul american
magneziu, fosfor, potasiu, Tennessee, pe parcursul a
iod, zinc, vitamine din 12 săptămâni, cei care au
grupul B, fosfolipide – consumat zilnic 3 porții
nutrienți esențiali la orice de câte 100 de grame
* - studiul a fost realizat în anul 2005, de către cercetătorii de la Departamentul de
Nutriție al Universității din Knoxville, Tennessee, pe un grup de 2500 de subiecți
** - studiul realizat în anul 2011, pe un grup de 1600 de subiecți, a fost condus de
oamenii de știință de la Gail and Gerald Oppenheimer Familily Center for Neurobiology
of Stess, parte a Diviziei pentru afecțiuni digestive a UCLA (Universitatea din California,
Los Angeles) și rezultatele studiului au fost publicate în jurnalul de gastroenterologie
28
Supă de găină de la țară
CU GĂLUȘTE PUFOASE
PREȚ 29 LEI
PORȚII 12
PREGĂTIRE 20 MIN.
FIERBERE 75 MIN.
ÎȚI TREBUIE:
• 1 găină crescută la
țară
• 1 ceapă
• 2 morcovi
• 1 rădăcină de
păstârnac
• sare
• 4 cartofi
PENTRU GĂLUȘTE:
• 2 ouă de dimensiune
medie
• 6 linguri griș
• 1 praf de sare
30
PRACTICdelicii pentru pici
Probat în
Bucătărie
Pregătești așa:
1 Speli găina care, în

prealabil, a fost curățată și
pârlită. O pui la fiert într-o oală
mare cu aproximativ 4 litri de
apă sau cât să acopere bine
pasărea. Îndepărtezi spuma
care se formează. După ce nu se
mai ridică spumă, adaugi în oală
legumele curățate și spălate,
precum și o lingură cu sare.
2 Scoți pe un platou găina

fiartă și legumele. Strecori
supa și o pui din nou la fiert.
Rasolul de găină îl poți consuma
fierbinte, la felul al doilea, cu
mămăliguță sau cartofi.
3 Pentru găluște, bați ouăle

cu un praf de sare, adaugi
grișul, amesteci bine și lași
compoziția să se odihnească
timp de câteva minute, timp
în care grișul se umflă. Cu o
linguriță, pui găluștele în supa
care fierbe la foc mediu. Reduci
intensitatea focului la mic și
fierbi găluștele acoperit, 4-5
minute.
În decembrie, am
fost cei mai fericiți bunici,
pentru că am avut alături
copiii din Italia și am
petrecut sărbătorile
împreună! Supa de
găluște a fost doar una
dintre bunătățile cu care
mi-am răsfățat copiii.
REȚETĂ DE
LUBIȚA IANCU, GALAȚI
Gust de neuitat,
de „acasă”
31
PRĂJITURĂ CU STAFIDE Probat în

Bucătărie
PENTRU FETIȚE DELICATE ȘI BĂIEȚI DRĂGĂLAȘI
PREȚ 34 LEI
PORȚII 24
PREGĂTIRE 40 MIN.
COACERE 30 MIN.
ÎȚI TREBUIE
PENTRU BLAT:
• 6 ouă
• 4 albușuri
• 9 linguri apă
• 350 g zahăr Un dulce fin, de
• 175 g făină gustat la petrecerile
• 200 g nuci măcinate celor mici
PENTRU
CREMĂ ȘI DECOR: Pregătești așa:
• 200 ml lapte
• 4 gălbenușuri
• 3 linguri făină
1 Pentru blat, mixezi gălbenușurile cu apa și zahărul, până se
dizolvă. Adaugi făina cernută, nucile și cele 10 albușuri bătute
spumă. Ungi tava cu unt și o tapetezi cu făină. Torni compoziția și o
• 200 g zahăr pudră coci la foc mediu, 25-30 de minute, în cuptorul preîncălzit.
• 200 g unt
• 100 g stafide
• 1 fiolă esență de rom
2 Pentru cremă, înmoi de seara stafidele în esență de rom
diluată cu apă cât să cuprindă stafidele. Mixezi la bain-marie
laptele, gălbenușurile și făina, până obții o ciulama tare. Mixezi
• 100 g ciocolată într-un bol untul moale și zahărul. Încorporezi câte puțină cremă
cu gălbenușuri răcită și omogenizezi, apoi adaugi stafidele scurse
și amesteci din nou.
VICTORIȚA NICOLAE,
BUCUREȘTI 3 Întinzi crema peste blat și razi deasupra ciocolata. Păstrezi
prăjitura la rece și o porționezi a doua zi.
32
Chec în trei culori
AROME CUCERITOARE: ALUNE, CIOCOLATĂ, PORTOCALE
Probat în
Bucătărie
PREȚ 19 LEI
PORȚII 8
PREGĂTIRE 25 MIN.
COACERE 30 MIN.
Servește-i o felie lângă ÎȚI TREBUIE:

paharul de lapte!
• 5 ouă
Pregătești așa: • 1 cană zahăr
• 1 cană ulei
1 Mixezi într-un bol gălbenușurile cu uleiul, adăugându-l
câte puțin, ca la maioneză. Bați albușurile spumă tare, apoi
• 2 căni făină
încorporezi câte puțin zahăr și bați în continuare până se dizolvă. • 1 praf de șofran
În crema de gălbenușuri, adaugi zahărul vanilinat și făina cernută, • coaja rasă de la 1
alternând cu spuma de albușuri. portocală
2 Repartizezi compoziția în 3 boluri. În primul bol adaugi

șofran și coajă de portocală rasă. În al doilea bol adaugi alunele
• 100 g ciocolată de
menaj
măcinate mare, iar în al treilea, ciocolata topită la bain-marie și • 100 g alune de
răcită. pădure crude
3 Tapetezi cu hârtie de copt o tavă pentru cozonac. Torni

compoziția cu ciocolată, apoi pe cea cu șofran și pe cea cu
PENTRU DECOR:
• 100 g ciocolată
alune. Fie le marmorezi, fie le depui în straturi, astfel încât feliile • 50 ml lapte
să aibă un aspect de mozaic. Coci checul 35-40 de minute, la foc
mediu, în cuptorul preîncălzit.
4 După ce s-a răcit checul, îl glazurezi cu ciocolată topită la bain- REȚETĂ PROPUSĂ DE
MIHAELA NEAMȚU,
marie împreună cu laptele. SATU MARE
33
ÎŢI TREBUIE:
Supă de curcan • 500 g carne de
cu floricele CONCURENT
curcan
• 1 ceapă
DIN ALUAT ȘI MORCOVI RENI TĂCULESCU,
MOTRU, JUD. GORJ • 2 rădăcini de
păstârnac
• 1 morcov
• ½ țelină
PENTRU
FLORICELE:
• 1 ou
• sare
• 50 ml apă călduță
• circa 150 g făină
Pregătești așa: ou, puțină sare, apă călduță și • 1 morcov
1 Fierbi carnea la foc mic, iar făină cât cuprinde. Întinzi foaia
după ½ oră adaugi legumele, și tai rondele cu un păhărel. Tai de morcov, apoi strângi ușor
în prealabil curățate și spălate. în bastonașe, pe lungime, un aluatul în jurul morcovului.
Continui fierberea. morcov semifiert. Faci în mijlo- 3 Fierbi supa strecurată și
2 Faci un aluat puțin mai moa- cul rondelelor de aluat câte o pui la fiert floricele, pentru un
le decât cel pentru tăiței, din găurică prin care treci o șuviță minut.
Prăjitură Mozaic
CROCANTĂ ȘI ASPECTUOASĂ
Pregătești așa: cată cu praful de copt, rahatul

1 Bați albușurile spumă cu tăiat cubulețe și nuca mărunțită
sarea, apoi adaugi zahărul trep- cu cuțitul. Coci compoziția în 2 Pentru cremă, mixezi spumă
tat și mixezi până obții o bezea tava de 20×30 cm, la 170°C, gălbenușurile cu zahărul, în
tare. Încorporezi făina ameste- pentru ½ oră. bol de sticlă. Pui bolul pe baie
de aburi și amesteci timp de 7
minute, după care dai la rece.
Când gălbenușurile s-au răcit,
ÎȚI TREBUIE: încorporezi treptat câte o lingu-
• 2 foi mari de napolitană • 150 g nucă ră în untul mixat, în prealabil.
• 7 albușuri • 200 g rahat 3 Ungi o foaie de napolitană
• 130 g făină • 1 plic praf de copt cu ½ din cremă, apoi așezi
• 120 g zahăr fin • 1 praf de sare blatul de bezea, restul de cremă
și cealaltă foaie de napolitană.
Decorezi prăjitura cu puțină
PENTRU CREMĂ: ciocolată topită.
• 7 gălbenușuri • 5 ml esență de vanilie
• 120 g zahăr fin CONCURENT
• 250 g unt CRISTINA BULIGA, VOLOVĂȚ,
JUD. SUCEAVA
34
TORT LAURA CONCURENT
MIRELA OPRIȘCAN, AVRIG,
JUD. SIBIU
PENTRU ANIVERSAREA PRINȚESEI NOASTRE
ÎȚI TREBUIE PENTRU BLAT:

• 8 ouă și făină
• câte 8 linguri zahăr
PENTRU CREMĂ:
• 300 ml lapte • 3 ouă
• ½ păstaie de vanilie • 1 lingură amidon
• 125 g zahăr • sirop de zahăr
PENTRU ORNAT:
• pastă de zahăr
3 Tai blaturile în câte 2 foi,
Pregătești așa: călduțe din castroane și le lași le însiropezi și le așezi în ordine
1 Faci un aluat de pandișpan să se răcească pe grătare. descrescătoare pe platou,
pe care îl torni în două cas- 2 Pentru cremă, fierbi laptele unindu-le cu cremă. În mijlocul
troane de dimensiuni diferite, cu păstaia de vanilie. Îl lași să se blaturilor faci o gaură în care vei
unse cu unt și tapetate cu făină. răcească și scoți păstaia. Mixezi introduce păpușa.
Scuturi puțin castroanele pe ouăle cu zahărul și amidonul, Tai blaturile la exterior astfel
masa de lucru, ca să elimini aer apoi torni treptat laptele și încât să rezulte forma fustei.
din aluat. Coci blaturile la foc pui vasul pe foc, amestecând Îmbraci blaturile și partea de
mediu, în cuptorul preîncălzit, încontinuu până se îngroașă sus a păpușii în pasta de zahăr
20-30 de minute. Scoți blaturile crema. colorată.
Lista câștigătorilor Consursului 18 ani Practici din ediția nr. 1/2018:

Câștigătorii tricourilor Practic: 2. Ana Olga Laszlo, Hădăreni, 18. Emilia Gurghian, Târgu Mureș,
1. Adina Ioliana Iancu, Popești Leor- jud. Mureș jud. Mureș
deni, jud. Ilfov 3. Anca Stroie, Târgu-Jiu, jud. Gorj 19. Floarea Pană, Lupeni, jud. Hu-
2. Anișoara Goleanu, Piatra Neamț, 4. Andrei Jagyi, Nădlac, jud. Arad nedoara
jud. Neamț 5. Anika Incze, Oradea, jud. Bihor 20. Florica Faur, Jimbolia, jud.Timiș
3. Elena Negoescu, Mioveni, 6. Cornelia Munteanu, Tulcea 21. Lenuța-Stela Dobrin, Craiova,
7. Dana Chican, Constanța jud. Dolj
jud. Argeș
8. Daniel Moldovan, Sânger, 22. Liana Neg Popescu, București
4. Fănica Doina Țană, Brăila
jud. Mureș
5. Alina Olimpia Filip, Bacău 23. Lucreția Nemeth, Ocna Mureș,
9. Georgeta Dobrin, București
6. Iuliana Lako, Cenad, jud. Timiș jud. Alba
10. Geta Diaconu, Galați
7. Lenuța Vrânceanu, Izvoru, 24. Maria Brezai, Sibiu
11. Gina-Georgeta Deușan, Luna de
jud. Prahova Jos, jud. Cluj 25. Maria Buzagiu, Timișoara,
8. Roxana Vasile, Buftea, jud. Ilfov 12. Ilinca Din, Strâmbeni, jud. Argeș jud. Timiș
9. Simona Bonca, Oradea, jud. Bihor 13. Ion Brujan, Târgu-Jiu, jud. Gorj 26. Maria Dragoș, Pitești, jud, Argeș
10. Simona Carmen Beck, Timișoara, 14. Ioana Preda, București 27. Mariana Bălțatu, București
jud. Timiș 15. Elena Potra, Bârzava, jud. Arad 28. Roma Verdeș, Timișoara,
16. Elisabeta Gligor, Cenad, jud. Timiș
Câștigătorii sacoșelor cu sigla jud. Timiș 29. Sanda Eleonora, Albeni, jud. Gorj
campaniei 18: 17. Emilia Alina Împărățelu, Craiova, 30. Silvia Barbonța, Oradea,
1. Adriana Ene, Caracal, jud. Olt jud. Dolj jud. Bihor 35
GULII UMPLUTE
CU SALATĂ CROCANTĂ DE CRUDITĂȚI
PREȚ 16 LEI
PORȚII 6
PREGĂTIRE 10 MIN.
FIERBERE 20 MIN.
• 6 gulii tinere
• 2 mere mari,
acrișoare
• 2 morcovi mari
• zeama de le 1/2
lămâie
• 1 legătură ceapă
verde
• 50 ml ulei de măsline
• sare, piper, coriandru
măcinat
• 1 legătură pătrunjel
• 100 g iaurt grecesc
36
PRACTICmâncare sănătoasă
Probat în
Bucătărie
Pregătești așa:
1 Decojești guliile și pui la

fiert 5 dintre ele, în apă ușor
sărată, pentru 20 de minute. Le
scurgi, iar după ce se răcesc, le
scoți miezul, formând coșulețe
cu pereți groși de 1 cm.
2 Cureți morcovii și merele.

Razi fin morcovul și
gulia rămasă. Dai merele pe
răzătoarea mare. Amesteci
gulia rasă cu merele, morcovii,
ceapa fin tocată, uleiul de
măsline, zeama de lămâie, sare
și condimente după gust.
3 Amesteci iaurtul cu
pătrunjelul tocat și servești
guliile alături de acest sos.
Pentru zilele de post, poți să
folosești iaurt din lapte de soia.
Vă mulțumesc pentru toate rețetele

probate și publicate până
acum, pentru toate premiile primite
și pentru toate gândurile bune pe
care ni le transmiteți prin intermediul
revistelor Practic. Promit să fiu în
continuare o cititoare și colaboratoare
fidelă, pentru a mă bucura de
marea experiență împărtășită
de frumoasa familie practică.
Pentru un dressing fin, REȚETĂ DE

pasează și miezul guliilor RODICA GABĂRĂ, SUCEAVA
37
Salată de orez Probat în

Bucătărie
cu mentă
UȘOARĂ ȘI AROMATĂ
Numai bună pentru o

cină servită devreme
PREȚ 11 LEI
PORȚII 3
PREGĂTIRE 10 MIN.
FIERBERE 20 MIN.
• 100 g orez, de
preferință roșu sau
sălbatic
• 12-15 roșii cherry
• 2 linguri stafide
• 1/2 castravete lung
Fabio
• 1 ceapă mică
• 1 vârf de cuțit
coriandru măcinat
• 3 rămurele de mentă
verde
• 1 linguriță muștar
Pregătești așa: dulce
•
1 Speli orezul și îl fierbi conform instrucțiunilor de pe pachet, 2 linguri oțet de
până se înmoaie boabele, dar fără să înflorească. Orezul roșu mere sau balsamic
fierbe mai greu, cel sălbatic fierbe mai ușor. Amesteci orezul fiert • 50 ml ulei de măsline
cu 2 linguri de ulei și puțină sare. În timp ce orezul se răcește, tai • sare, piper
castravetele bastonașe, roșiile în jumătăți și ceapa solzișori pe care
îi freci cu sare.
2 Pui într-un borcănel uleiul, oțetul, muștarul, coriandrul,

câteva frunze de mentă fin tocate și câte un praf de sare și piper.
Înfiletezi capacul borcanului și agiți bine, până obții un dressing cât
mai omogen.
3 Amesteci într-un bol orezul răcit, legumele și frunzele de

mentă rămase, fin tocate. Stropești salata cu dressingul și o
consumi imediat.
REȚETĂ DE
LILIANA STOICA, BRĂILA
38
Fursecuri Probat în
cu morcovi
ÎNCÂNTAREA MICUȚILOR, BUCURIA BUNICILOR
Bucătărie
Potrivite pentru
ceaiul de la ora 5
PREȚ 14 LEI
PORȚII 35
PREGĂTIRE 20 MIN.
COACERE 15 MIN.
• 100 g fulgi de ovăz

• 1 morcov
• 100 g făină
• 1/2 plic praf de copt
• 1 linguriță
Pregătești așa: scorțișoară
• 1 praf de sare
1 Mărunțești fulgii de ovăz în blender, fără să-i transformi în
făină. Amesteci într-un castron fulgii de ovăz cu făina, praful
de copt, scorțișoara și sarea. În alt vas mixezi oul cu uleiul, mierea
• 2 linguri ulei
• 1 ou
și extractul de vanilie. Încorporezi pulberile în compoziția lichidă, • extract de vanilie
apoi morcovul dat pe răzătoarea mică și omogenizezi. • 170 g miere
2 Învelești aluatul în folie de plastic și îl lași la rece pentru 1
oră. Modelezi mingiuțe de aluat de mărimea unei nuci și
le aplatizezi ușor. Le pui în tavă, pe hârtie de copt și le coci 15 REȚETĂ DE
minute la foc mediu, în cuptorul preîncălzit. ROZALIA CIOBANU,
OCNA MUREȘ, JUD. ALBA
39
Coconut Matcha Smoothie

O BĂUTURĂ DETOXIFIANTĂ
Pregătești așa:
1 Vei obține 200 ml apă de ÎŢI TREBUIE:
cocos de la 2 nuci de cocos •
200 ml apă de cocos
proaspete. Dacă ești norocos,
obții chiar mai multă, dar în
•
1 linguriță pudră de
ceai verde matcha
general nucile de cocos din •
1 lingură miere
comerț nu prea au multă „apă”.
2 Pui în blender apa de cocos,
•
1 linguriță esență
vanilie bio
banana ruptă în bucățele, pudra
de matcha, vanilia și mierea
•
1 banană mare,
foarte coaptă
sau alt îndulcitor gen sirop de
agave, de arțar sau pudră de
•
nucă de cocos
proaspătă
ștevie. Omogenizezi și servești
preparatul cu nucă de cocos
proaspătă, rasă. CONCURENT OANA BÎRGĂOANU, LUNCA CÂLNICULUI, JUD. BRAȘOV
Prăjitură raw-vegană „2 inimi”

DULCE RAW-VEGAN,
PENTRU ZIUA ÎNDRĂGOSTIȚILOR compoziţia în forme inimioare și
Pregătești așa: lași la rece pentru 30 de minute.
1 Amesteci toate ingredien- 2 Răstorni pe un platou și
tele într-un vas, obținând o decorezi cu fulgi de cocos sau
compoziție omogenă. Întinzi după preferință.
ÎȚI TREBUIE:
• 150 g fulgi de ovăz
• 50 g unt de cocos
• 1 lingură pudră de
roșcove
• 1 banană foarte bine
coaptă
• 1 lingură miere
• afine proaspete
pentru ornat
• fulgi de cocos pentru
decor
CONCURENT
IOANA CIOLACU,
BUZĂU, JUD. BUZĂU
40
SUPĂ-CREMĂ
DE CARTOFI DULCI
CU PIEPT DE PUI
Pregătești așa:
1 Cureți toate legumele.
Lași ceapa întreagă, iar restul
ÎȚI TREBUIE: legumelor le toci. Le pui la fiert
• 2 cartofi dulci mari în apă cu sare, astfel încât apa
• 2 cartofi albi de să treacă cu 3 degete peste
legume.
dimensiune medie
• 1 ceapă mare 2 Tai pieptul de pui în fâșii legume cu smântâna și supa
• 2 morcovi subțiri și îl înăbuși în ulei și de legume rămasă, sare și piper
• ½ piept de pui puțină apă, până când carnea după gust. Servești porțiile de
• 2 linguri ulei se pătrunde. Presari carnea cu supă cu bucăți de piept de pui
• sare, piper, pudră de sare și condimente.
3 Când legumele s-au fiert,
și crutoane.
ghimbir
• 2 linguri smântână strecori supa și pasezi legumele
în blender împreună cu puțină
CONCURENT
pentru servit MARINELA GLIGOR,
supă. Amesteci piureul de BRAD, JUD. HUNEDOARA
INIMIOARE CU MERE ÎȚI TREBUIE:

DECLARAȚIE DULCE, FĂRĂ ZAHĂR
• 200 g unt
sarea și apa, semințele și făina • 100 ml apă
amestecată cu praful de copt. • 1 plic praf de copt
Împarți compoziția în 4 Ames- • 1 ou
teci 3 părți cu 100 g făină, am- • 400-500 g făină
balezi aluatul în folie de plastic • 10 mere mari
și îl păstrezi în congelator. • 400 g magiun natural
3 Întinzi aluatul pe hârtie de de prune
copt, sub forma unui drept- • 3 linguri semințe
unghi cât tava. Așezi aluatul în crude de floarea-
tavă, întinzi magiunul uniform, soarelui
Pregătești așa:
1 Decojești merele și le dai
iar deasupra pui un strat de
mere. Razi aluatul și înțepi
• câte 2 linguri de
susan și de in
pe răzătoarea mică. Le storci prăjitura din loc în loc, cu
și le călești 3-4 minute într-o furculița. Coci 35-40 de minute,
• 1/4 linguriță de sare
cratiță unsă cu ulei, amestecând în cuptorul preîncălzit la 180 ºC.
• 1 linguriță scorțișoară
încontinuu. În piureul de mere O servești decorată cu goji.
adaugi scorțișoara. Vă doresc ca dragostea
2 Mixezi oul cu untul moale, pentru bine și pentru
CONCURENT
aflată la temperatura camerei.
ANA LUCESCU, ceea ce faceți să vă
Adaugi piureul de mere, apoi BĂDEUȚI, JUD. SUCEAVA însoțească mereu.
PRACTICinterviu
Zâmbetul are legătură

cu ceea ce facem pentru
noi și pentru ceilalți
VOCE CALDĂ, PREZENȚĂ PLĂCUTĂ ȘI SPONTANEITATE SUNT La 1 Matinal ești mereu
DOAR TREI DINTRE NENUMĂRATELE ATUURI ALE MARIEI LINDA,
GAZDA 1 MATINAL DE LA TVR 1, EMISIUNE DIFUZATĂ DE LUNI
zâmbitoare, într-o stare
PÂNĂ VINERI, DE LA 7.00 LA 10.00 de spirit excelentă, pe
care o transmiți dinco-
lo de „sticlă”. Care este
secretul zâmbetului tău?
Deșteptarea la 4.30 dimineața!
:)) Trecând însă într-o notă mai
serioasă, cred că mecanismul
care se ascunde în spatele
zâmbetului are mare legătură
cu ceea ce simțim, ceea ce
facem pentru noi, dar mai
ales pentru ceilalți. Dincolo de
„sticlă” se află mereu publicul
nostru, la care eu țin foarte
mult, iar asta cred că se vede
în starea mea de bine, se
vede în zâmbet. În plus, sunt
bine cu mine fix așa cum sunt
acum. Știu în linii mari și vitale
ce vreau pentru mine și ce pot
pentru cei din jurul meu.
Te documentezi asupra
beneficiilor ingredi-
entelor, înainte de a-ți
compune meniul zilnic?
O, sigur că da! Mă docu-
mentez chiar temeinic. Eu
am avut mari probleme din
cauza kilogramelor în plus,
deși nu există o predispoziție
Maria Linda reușește să ne poarte printre știri și noutăți într-un mod obiec- genetică, ci mai degrabă un
tiv și optimist și, împreună cu Dorin Chioțea și invitații lor, ne aduc în case haos în alimentația de zi cu
inspirație pentru zile mai bune. Fiindcă astfel de oameni ne sunt exemple zi. Greșeala asta pe mine m-a
de atitudine pozitivă, ne-am dorit să știm mai multe despre relația Mariei costat scump. Am înțeles
Linda cu bucătăria și cât de importantă este alimentația pentru un tonus însă că, oricât de bună ar
bun, zi de zi. fi moștenirea genetică, ea
42
trebuie susținută constant cu
o alimentație sănătoasă, echi-
librată. Tot atunci am înțeles Dacă dedici publicului
ceea ce faci,
că dietele luate „după ureche", te simți împlinit,
fără a consulta înainte un iar zâmbetul
medic nutriționist îți pot face care îți înseninează chipul
mai mult rău decât bine. De este un zâmbet
ani buni în casă nu există junk sincer de fericire,
food, nu există sucuri acidulate pornit dintr-o autentică
stare de bine
și alte asemenea. Și nu plânge
nimeni :) În schimb, nu lipsesc
lactatele, diverse sortimente
de brânză, ouăle, carnea de Un pahar de vin bun este podgoriile Dealul Mare. Merge
vită, pește, curcan, porc, aici o condiție necesară pentru foarte bine cu miel sau rață.
în special mușchi, legumele, încununarea unei mese
fructele și sticlele de apă plată. bune? Ai un vin preferat, Ai putea transforma
De ceva timp, am descoperit dintr-o zonă anume? Cu gătitul într-o pasiune
și avantajele gătitului la abur. ce preparat îl asortezi? pentru timpul liber?
E mult mai sănătos, rapid și O vorbă înțeleaptă spune așa: Cred că oricine poate, atâta
chiar mai ușor. Ingredientele „Dacă lipsește vinul, lipsește vreme cât nu privim gătitul ca
alese își păstrează în proporțietot.” Dar „A ști să bei vin este pe o corvoadă. Pe mine gătitul
foarte mare gustul, aroma, o adevărată știință”, spunea mă relaxează foarte mult. Îmi
valorile nutritive. Voltaire. Ideea e următoarea: place să gătesc.
vinul poate nărui într-o secundă Gătesc cu drag atunci când
Foto: arhiva personală Maria Linda; Interviu realizat de Sonia Stanciu;

Miros, aspect sau gust - ce orele de muncă petrecute în timpul îmi permite, deși nu pot
e mai important la o mân- bucătărie, dacă nu este ales în spune că sunt o specialistă în
care? Sau poate ambianța ton cu preparatele de pe masă. arta gătitului. Sunt mâncăruri
în care o savurezi? Alegerea și servitul vinului nu care-mi ies bine, dar sunt și
Citisem la un moment ceva sunt lucruri atât de simple. preparate care nu-mi ies deloc.
extrem de interesant legat Trebuie ținut cont inclusiv de Dar sunt consecventă, nu
de actul mâncării. Se pare temperatura corectă de servire renunț chiar așa ușor. Nu renunț
că există un număr mare de a vinului. De pildă, vinurile albe nici măcar la improvizația sau
elemente, unele dintre ele și roze se servesc reci, iar cele personalizarea unui anumit fel
neașteptate, care influențează roșii se servesc la temperatura de mâncare.
ceea ce gândim și simțim des- camerei. Buna mea prietenă,
pre mâncarea din fața noastră. Alina Iancu, fondatoarea unor Care consideri că e cea
Lumina din jur, culoarea far- platforme on-line în domeniul mai importantă regu-
furiilor, mărimea tacâmurilor, vinului, este omul de la care am lă alimentară pentru
muzica pe care o auzim – toate învățat foarte multe lucruri utile, menținerea greuțătii
par să influențeze percepția care m-au ajutat să ies onorabil corporale optime?
și pot face, în mod subtil, dar din situații complicate. În ceea Cred că echilibrul în alimentație
esenţial, deosebirea dintre ce privește vinul preferat, vă îți poate garanta succesul nu
o masă... hai să-i spunem pot spune că de puțin timp am doar în menținerea greutății, ci
bunicică și una extraordina- avut ocazia să descopăr Cuvee și în ceea ce privește sănătatea,
ră. Așadar, toate contează în Charlotte 2010 Serve, un vin în general. Dar acest echilibru
egală măsură. extraordinar, ce provine din este o noțiune destul de greu
43
PRACTICinterviu
pentru o persoană care vrea să- tente pe piață ne ajută foarte

și mențină greutatea va fi total mult. În astfel de perioade
diferit față de echilibrul unei reușesc să țin post în zilele de
persoane care dorește să piardă miercuri și vineri.
câteva kilograme. Cred că ar Iar în Săptămâna mare țin post
trebui să fim atenți la cerințele o săptămână, pentru a mă
organismului, să-l ascultăm și putea spovedi și împărtăși.
să-i oferim acel echilibru care i
se potrivește. Te rugăm să le oferi citito-
rilor Practic(i) o rețetă de
Vine postul - bine-ți sezon sau rețeta preferată.
pare? Postul Paștelui e Vă propun o rețetă de la mine
destul de sever, reușești din Ardeal. Este vorba despre
să-l ții în întregime? ciorba de salată, pe care o
de definit, la modul gene- Niciodată n-am reușit să duc la prepar deseori și care mie îmi
ral. Pentru fiecare om, acest capăt un post, asta spre rușinea place foarte mult. De obicei, eu
echilibru înseamnă altceva. De mea, deși varietatea de fructe, adaug costiță afumată, omletă
pildă, echilibrul în alimentație legume, alimente de post exis- și smântână.
CIORBĂ DE SALATĂ
CA LA MAMA, ÎN ARDEAL
Pregătești așa:
1 Speli bine frunzele de ÎŢI TREBUIE:
salată, ceapa verde, pătrunjelul
și ceapa uscată. Toci mărunt • 2 salate mari • 1 lămâie
ceapa și pătrunjelul, iar salata • 1 legătură ceapă verde • 1 lingură ulei
o tai fâșii. • 1 cățel de usturoi • sare
2 Încingi uleiul în oala pentru • 1 legătură pătrunjel • piper măcinat
ciorbă și călești pentru 1-2 • 1 ceapă galbenă
minute ceapa, amestecând de-
licat. Adaugi salata verde tăiată
fâșii, iar după 1 minut torni 2
½ litri apă și lași să fiarbă la foc
mic, pentru 4-5 minute.
3 Spre sfârșitul fierberii, sărezi
și condimentezi ciorba după
gust. O poți servi acrită cu
zeamă de lămâie.
Sfat: dacă nu ții post, servește

ciorba împreună cu smântână
și costiță afumată.
44
ÎN LUMEA DULCE A GETEI CIOCÂRLAN
Nu e nevoie
Tarte glazurate
de ingrediente
pretențioase
pentru
cu ciocolată un desert reușit
CE POATE FI MAI FRUMOS, ÎN MIEZ DE IARNĂ, DECÂT PARFU-

MUL FLORILOR DE PORTOCAL, CARE TE POARTĂ CU GÂNDUL
SPRE LUMI EXOTICE!
PARFUMUL FLORILOR DE PORTOCAL ESTE RELAXANT, ESTE
DULCE ȘI DELICAT, IAR ANTICII SOCOTEAU ACEASTĂ FLOARE
SIMBOLUL PURITĂȚII ȘI TOCMAI DE ACEEA NU LIPSEA DIN
CORONIȚELE MIRESELOR.
INSPIRATĂ DE VACANȚE VISATE, GETA CIOCÂRLAN NE PROPU-
NE DE ASTĂ DATĂ TARTE CU PARFUM DE FLORI DE PORTOCAL.
EA CONSIDERĂ CĂ, PE LÂNGĂ PLĂCEREA DE A GĂTI, AI NEVOIE
DE RIGOARE ÎN BUCĂTĂRIE. IAR ACESTA ESTE UNUL DINTRE
SECRETELE EI!
A
tunci când mă gân- dulci, glazurate cu cioco-
desc să prepar un de- lată, umplute cu cremă de
sert, îmi pun în ordine flori de portocal, cu fructe începe, din nou, să clocoteas-
toate detaliile necesare pentru deshidratate, dar și cu fructe că, amestecându-l în acest
a realiza ceva delicios, arătos proaspete. răstimp, ca să nu se formeze
și sănătos. Spun sănătos cocoloașe.
pentru că îmi place să am grijă PREPARARE: După ce această cremă s-a
de mine, dar și de cei pentru Laptele se pune într-un răcit, se pune într-un poș și
care gătesc. După ce savurezi vas cu 125 g zahăr, se dă în se umplu tartele.
un desert, trebuie să îți lase o clocot, apoi se lasă la răcit. Sfatul meu: Coji pentru tarte
senzație de fericire, nu trebuie Se bate cu un tel, într-un se găsesc în comerț. Se deco-
să simți că a fost prea mult, castron, apa de flori de por- rează tartele cu nuci pecan,
prea dulce și cu foarte multe tocal împreună cu oul întreg fructe proaspete și uscate și
calorii. și zahărul rămas. Se diluează migdale măcinate.
compoziția obținută cu lap- Pe Geta Ciocârlan o puteți
Iată un deliciu de dulce, tele, turnând puțin câte puțin găsi pe https://www.face-
ușor de făcut și la îndemâna și amestecând bine. book.com/georgeta.ciocarlan
oricărei femei. Se pune din nou vasul pe
Pentru acest desert aveți aragaz și se lasă conținutul Rubrică realizată
nevoie de coji de tarte să fiarbă 6-7 minute, de când de Ivana Iancu
Pentru a realiza crema

avem nevoie de:
• 600 ml lapte
• 150 g zahăr
• 4 linguri apă de flori de
portocal
• 1 ou
• 3 gălbenușuri
• 1 lingură de fistic
• 1 lingură de nuci pecan
45
Pârjoale de fasole boabe
PERFECTE ÎNTR-O ZI DE POST
PREȚ 12 LEI
PORȚII 10
PREGĂTIRE 40 MIN.
COACERE 15 MIN.
• 250 g boabe de
fasole albă
• 2 cartofi mari
• 2 morcovi
pătrunjel
păstârnac
• 1 ceapă mare
• 150 ml ulei
• 3-4 linguri pesmet
• sare, piper, cimbru,
boia dulce
• 1 cățel de usturoi
• mărar sau pătrunjel
46
PRACTICdin ținuturile românești
Probat în
Bucătărie
Pregătești așa:
1 Cureți, speli și fierbi toate

legumele, până când se
înmoaie. Scurgi legumele fierte
și le treci prin mașina de tocat
împreună cu boabele de fasole
fierte. Condimentezi pasta cu
verdeață fin tocată, usturoiul
zdrobit, cimbru, boia, piper, o
sărezi după gust și modelezi
pârjoale, cu mâinile unse cu
ulei. Dacă pasta e prea moale,
adaugi 1-2 linguri de pesmet și
aștepți 2-3 minute, să se umfle
Mănâncă-le și să absoarbă umiditatea în
calde, cu exces.
2
murături
Treci pârjoalele prin
pesmet și le prăjești în baie
de ulei încins. Le servești alături
de un sos de roșii condimentat
cu cimbru sau busuioc și cu
murături ori salată de varză
murată.
Vă apreciez și
vă doresc la cât
mai multe ediții
ale minunatei
reviste, publicație
care este o
minune printre alte
publicații de
gen. Vă trimit o poză
cu mine (în gri)
și cumnata mea,
Angela.
REȚETĂ DE
NATALIA NEAGU,
STOENEȘTI, JUD. ARGEȘ
47
PLĂCINTĂ CU PRAZ Probat în

Bucătărie
ÎNVELIȘ CROCANT, UMPLUTURĂ MOALE ȘI UȘOR DULCEAGĂ
PREȚ 12 LEI
PORȚII 10
PREGĂTIRE 30 MIN.
COACERE 35 MIN.
• 1 pachet foi de
plăcintă
• 6 fire de praz
• 1 morcov
• 1 felie de țelină
• boia dulce
• 200 ml ulei
• sare, piper
• 2 legături pătrunjel
Semințe presărate
deasupra sau adău-
gate în umplutură fac
porțiile mai sățioase
La noi, în Moldova, Pregătești așa:
1
plăcintele de post se Cureți legumele și le speli. Tai prazul mărunt sau rondele fine.
fac și cu ciuperci sau Dai pe răzătoarea mică morcovul și țelina. Călești morcovul și
cu varză călită. Trimit țelina în 3-4 linguri de ulei încins, apoi adaugi prazul și continui să
gânduri bune tuturor le călești împreună până se înmoaie. Iei vasul de pe foc și presari
cititorilor, celor din pătrunjelul, sare, piper și boia după gust, apoi omogenizezi.
redacție și vă urez să
aveți bucate și meniuri
reușite tot anul!
2 Ungi pe rând foile cu ulei și suprapui câte 2-3. Le umpli cu
legume călite și rulezi. Așezi rulourile în tavă și le ungi cu ulei sau
margarină topită. Le crestezi din loc în loc, ca să-ți fie mai ușor să le
REȚETĂ DE porționezi. Le rumenești în cuptor, la 180 ºC.
OLIMPIA FILIP, BACĂU
48
Cotlete cu găluște
REȚETĂ DE PE PLAIURILE MUREȘENE
Probat în
Bucătărie
BIne fierte,
cotletele ți se
topesc în gură
PREȚ 24 LEI
PORȚII 6
PREGĂTIRE 15 MIN.
FIERBERE 80 MIN.
ÎȚI TREBUIE:
• 6 cotlete de porc
• 2 cepe
pătrunjel
• 2 căni supă de vită
• 1 pahar vin alb sec
• 2 linguri untdelemn
• 1 1/2 linguri pastă
de roșii
• 1/2 linguriță semințe
de chimen
• 2 linguri făină
Pregătești așa: • 1 lingură pătrunjel
tocat, pentru decor
1 Presari cotletele cu sare și piper și le treci prin făină, apoi le
prăjești puțin pe ambele părți. Le scoți într-o cratiță mare, cu
capac și, în uleiul rămas, călești legumele, în prealabil curățate,
• sare, piper măcinat
PENTRU GĂLUȘTE:
spălate și tăiate în bucăți mai mari. Când se înmoaie, stingi cu supa

• 10-12 linguri făină
de vită și cu pasta de roșii diluată cu apă, presari chimenul și lași
• 3 ouă
să fiarbă la foc mediu, 15 minute. Pui sosul și legumele în cratiță,
• 1 linguriță cu sare
peste cotlete, acoperi cu capacul și o introduci în cuptor, la 180 ºC,
• 2 linguri apă
pentru aproximativ 1 oră.
2 Bați ouăle cu sare și încorporezi treptat făina, amestecând cu

telul până obții un aluat de consistența smântânii. Îl păstrezi în
frigider 10-15 minute. Iei aluat cu lingura unsă cu ulei și pui la fiert REȚETĂ DE
găluște lunguiețe, în apă fierbinte cu sare. Le scoți când se ridică la LIVIA MOLDOVAN,
suprafață și le pui pentru 5 minute în vasul cu cotletele. SÂNGER, JUD. MUREȘ
49
Sajtos pogacsa ÎŢI TREBUIE:

CU CAȘCAVAL, BUNE DE PREGĂTIT CÂND ÎȚI VIN OASPEȚI
• 3 gălbenușuri
aluatul, apoi îl dai la rece. Întinzi • 175 g smântână
Pregătești așa: aluatul și îl împăturești din nou. • 1 lingură zahăr
1 Încălzești smântâna și o Repeți procedeul de 2 ori. • sare
amesteci împreună cu zahărul 3 Întinzi foaie și tai cu forma • 50 g cașcaval ras
și drojdia. Lași să crească rotundă. Pui pogăcelele în tavă, • 250 g margarină
drojdia 10 minute, după care pe hârtie de copt, le ungi cu • 50 g drojdie
adaugi sarea, gălbenușurile și gălbenuș și presari semințele. proaspătă
făina cernută și frămânți aluatul. După ce se cresc 1/2 oră, le • 600 g făină albă
Îl acoperi cu un șervet de rumenești la 180 ºC. • 1 gălbenuș și semințe
bucătărie și îl lași să dospească de floarea-soarelui
la cald, 2 ore. decojite, pentru
2 Freci margarina moale, la decor
temperatura camerei, cu sare.
Întinzi aluatul în strat de 1 cm CONCURENT
și îl ungi cu margarina moale. ELISABETA GLIGOR,
Presari cașcavalul și împăturești CENAD, JUD. TIMIȘ
SUPĂ DE GĂINĂ DE ȚARĂ CONCURENT

FELICIA VANEA,
CU TĂIȚEI DE CASĂ BUCUREȘTI
Am pregătit această
delicioasă supă alături de
bunicii mei, Ion și Nina.
ÎȚI TREBUIE:
• 1 găină crescută la
curte
• 1 morcov
• 1 ceapă
• 1 păstârnac
• pătrunjel
• condiment din
legume uscate, după
gust
• 1 ou
• câte 3 linguri apă și
făină
• sare
Pregătești așa: spălate și condiment din legu- pe care o lași să se usuce 1-2
1 Fierbi carnea într-un tuci și me uscate. ore. Tai tăiței subțiri și îi lași să se
aduni spuma. Când e aproape 2 Pregătești aluatul din ou, usuce pe masă. Îi adaugi în supă
fiartă, pui legumele curățate și apă, făină și sare. Întinzi o foaie la sfârșit și presari pătrunjel.
52
PLĂCINTĂ ȚĂRĂNEASCĂ CONCURENT
ROXANA CIOBANU,
FĂLTICENI, JUD. SUCEAVA
CU KAIZER ȘI CAȘ
ÎȚI TREBUIE PENTRU ALUAT:

Pregătești așa:
1 Cerni făina într-un bol • 270 g făină • 3 linguri ulei
și o amesteci cu drojdia și • 180 ml apă • sare
sarea, apoi torni apa călduță și • 4 g drojdie uscată
frămânți până când omogeni-
zezi aluatul. Încorporezi uleiul, PENTRU UMPLUTURĂ:
apoi acoperi aluatul și îl lași să
dospească la cald, pentru ½ oră. • 250 g kaizer • 4-5 linguri boabe de
2 Pentru umplutură, tai • 250 g caș de oaie porumb
kaizerul în fâșii subțiri și lungi. • 150 g cașcaval • 10-12 roșii cherry
Dai pe răzătoarea mare cașul și
cașcavalul.
3 Întinzi aluatul sub formă
de dreptunghi cât tava (25x35
cm), gros de 1 cm, pe masa
presărată cu făină.
4 Pui foaia în tavă, iar
deasupra presari kaizer, cașul
și porumb. Deasupra presari
cașcaval ras. Așezi din loc în loc
roșiile spălate.
5 Coci plăcinta în cuptorul
încins la 180°C, până prinde
crustă rumenă. O porționezi
după ce s-a mai răcit.
CARAS LA CUPTOR ÎȚI TREBUIE:

PENTRU DEZLEGĂRILE LA POST
Pregătești așa: • 4 carași mari

1 Cureți bine peștele de solzi, • 3 cepe potrivite
urechi și mațe. Îndepărtezi • 3-4 foi de dafin
căpățânile, tai peștele în bucăți • sare, piper negru
mai mici, apoi le pui în tavă. boabe
2Presari sare, piper, pui foile
2 • ulei
de dafin, bulionul amestecat cu • 3 linguri bulion
apă și ceapa tăiată solzișori.
3 Pui tava la cuptor pentru 1 CONCURENT
DORINA TEODORESCU,
oră. CRAIOVA, JUD. DOLJ
53
Pogăcele cu jumere ÎŢI TREBUIE:

VEDETE ÎN BUCĂTĂRIA IERNILOR BĂNĂȚENE
• 700 g făină
că acoperit, până-și • 500 g jumere
dublează volumul. măcinate
2 Mixezi untura cu • piper măcinat
jumerele, sare, piper și • opțional, 1 praf de
ghimbir. Întinzi aluatul ghimbir pudră
cât poți de subțire, îl • 2 linguri untură
ungi pe jumătate cu • 4 gălbenușuri
un strat subțire de • câte 1 cană lapte, apă
jumere, acoperi cu și ulei
jumătatea neunsă, apoi • 40 g drojdie
aduci marginile opuse proaspătă sau 7 g
ale dreptunghiului la drojdie uscată
Pregătești așa: jumătate. Repeți operațiunea • 2 linguri zahăr
1 Activezi drojdia cu apa până termini pasta cu jumerele. • 2 lingurițe sare
călduță, laptele călduț, zahărul 4 Întinzi o foaie mai grosuță, • 1 ou, 2 linguri lapte
și puțină făină. Cerni restul de de 6-7 mm și decupezi cercuri și puțină boia dulce,
făină și o amesteci cu 1 linguriță sau semiluni. Le așezi în tavă, pe pentru uns
de sare, drojdia, gălbenușurile hârtie de copt, cu distanță între
și, treptat, uleiul, pe măsură ele. După ce au crescut ¼ oră, le
ce frămânți aluatul. Obții un ungi cu gălbenuș bătut cu lapte CONCURENT
MARIA BUZAGIU,
aluat nu prea vârtos, care nu se și boia. Le rumenești în cuptorul TIMIȘOARA, JUD. TIMIȘ
lipește de mâini. Îl lași să creas- încins.
Gogoși umplute
CU DULCEAȚĂ DE CĂPȘUNI
CONCURENT
ȘTEFANIA ANASTASIU, IAȘI
ÎȚI TREBUIE:
• aproximativ 500 g
făină
• 200 ml apă călduță
• 1 plic drojdie uscată
(7 g) Pregătești așa: 2 Modelezi câte o bilă de aluat
• ½ linguriță sare 1 Amesteci într-un vas drojdia de mărimea unei caise. O
• 250 ml ulei uscată, făina și sarea, apoi aplatizezi, faci o gaură în mijloc
• 200 g dulceață de adaugi apa călduță și frămânți și pui dulceață, după care o
căpșuni preparată în până ce aluatul se dezlipește îmbraci în aluat. Modelezi din
gospodăria proprie de vas. Îți ungi mâinile cu ulei nou bila. Le prăjești în baie de
• zahăr pudră pentru și încorporezi treptat 50 ml, ulei încins. Le scoți pe un platou
decor frământând. Lași aluatul să dos- și le pudrezi cu zahăr.
54 pească la cald, circa 1 oră.
VARZĂ DULCE CU CIUPERCI
MERGE BINE CU ARDEI IUTE
ÎȚI TREBUIE: Pregătești așa:

1 Toci varza fideluță și o freci
• 1 varză dulce cu sare. Toci mărunt ceapa și
• 3 ardei copți tai felioare ciupercile curățate.
• 2 cepe Călești ceapa în uleiul încins,
• 3-4 roșii sau 4 linguri apoi adaugi ciupercile și lași
cuburi de roșii în să scadă. Pui varza, ardeii
bulion mărunțiți, torni o cană de apă
• ½ kg ciuperci și lași să fiarbă acoperit, la foc
proaspete sau din mediu, pentru 5-10 minute.
conservă 2 Adaugi roșiile, piper și sare
• 1 lingură ulei după gust, mărar fin tocat și
• sare, piper introduci vasul în cuptor, la foc
• mărar, pătrunjel mediu.
CONCURENT
IORDANA VASILE, BUZĂU
SĂRMĂLUȚE DE PEȘTE
CA ÎN DOBROGEA
ÎȚI TREBUIE:
• frunze de viță
• 500 g file de șalău
tocat mărunt
• 1 cană orez sau
arpacaș
• 2 cepe
• 1 ardei
• 1 lingură cimbru
• ½ linguriță mentă
Pregătești așa: frunze la congelator, opărite, le
• 1 linguriță mărar
tocat
1 Încingi uleiul într-o tigaie și lași să se decongeleze.
călești ceapa tocată mărunt și 3 Umpli foile de viță cu
• sare, piper
ardeiul. Între timp, fierbi orezul compoziție și le împachetezi
• borș
și îl adaugi în vasul cu ceapă. sărmăluțele. Ungi vasul cu ulei, • 200 ml ulei
Iei vasul de pe foc și pui peștele așezi bețe de mărar, apoi frunze
tocat, plantele aromatice, sare, de viță și sarmalele.
piper după gust și pasta de roșii. Le fierbi timp de 2 ore, la foc
2 Dacă folosești frunze de viță mic, în apă cu borș și restul de CONCURENT
IOANA PETROV,
în saramură, le speli. Dacă ai bulion. BABADAG, JUD. CONSTANȚA
55
PRACTICzâmbet și gust
PISICUȚELE Budincuța
LUI TEO
CELE MAI DRĂGĂLAȘE SENDVIȘURI
fericită
LA FEL DE FERICITĂ CA BUNICUȚA
O
rice budincuță poate avea
o față fericită și îl poate face
fericit pe cel care urmează să
o consume. Eu am fiert grâu, iar spre
sfârșitul fierberii am adăugat cacao
și zahăr. Am așezat-o într-un vas oval
și am decorat-o cu fulgi de cocos și
bucăți de măr.
CONCURENT ELENA POTRA,
BÂRZAVA, JUD. ARAD
P
e nepoțelul meu, Teo, l-am întâmpinat la
micul dejun cu tartine pisicuțe. Am tăiat
în formă de cap de pisică felii de pâine
toast și le-am uns cu diferite paste tartinabile.
Le-am făcut pisicuțelor ochi din felii de măsline,
iar mustățile și botișorul din fâșii de gogoșar.
Figurinele n-ar fi semănat cu capete de pisicuțe
fără muștăcioarele din mărar.
CONCURENT IOANA PREDA, BUCUREȘTI
GUSTARE DULCE
PENTRU FETIȚE DULCI
L
a sfârșit de săptămână, obișnuiesc să
îi prepar fetiței mele câte o gustare
dulce. Poate fi gustare sau poate fi
servită la micul dejun. O clătită mică, unsă
cu cremă de ciocolată cu arahide, poate fi
transformată într-o floare. Pentru ca gusta-
rea să fie delicioasă, nu poate să lipsească o
banană, iar vara așez cât mai estetic prune.
CONCURENT DIANA IONELA NECEL, VEJA, JUD.
NEAMȚ
56
PLATOURI Tort fluturaș
MOZAIC
VEDETELE PETRECERII
PENTRU NEPOȚICA DRAGĂ
A
m dăruit
acest tort
P
entru petrecerile celor mici am pregă- nepoatei
tit un platou încântător, cu crochete mele, de ziua ei. Am
de cașcaval, cartofi și șuncă presată. tăiat în 3 foi un blat
Alături de crochete, pe platou am așezat ouă de pandișpan și fie-
fierte tare, tăiate în zig-zag și umplute cu pastă care foaie în jumă-
de gălbenușuri. Am decorat pasta cu fețișoare tate. Am însiropat
haioase, folosind boabe de piper și gogoșar mu- blaturile și le-am suprapus, unindu-le
rat. Am decorat, de asemenea, rondele de castra- între ele cu o cremă fină, de cacao. Am
vete și triunghiuri de brânză topită, cu măsline, lipit între ele cele două jumătăți, dar
bucăți de morcov și fâșii de ardei, tot cu fețișoare nu pe tăietură, ci punând în contact
vesele. O salată orientală poate fi decorată hazliu părțile rotunde. Am îmbrăcat în cremă
cu un șoricel realizat dintr-o jumătate de ou, în tortul și l-am decorat cu fructe, pentru
care am înfipt rondele de ridiche. ca aripile
CONCURENT FLORICA DALIANA TRIFA, ORADEA, fluturașului
JUD. BIHOR să fie cât mai
colorate. Pe
margini poți
să „brodezi”
cu frișcă. An-
tene faci din
fire de ciocolată topită la bain-marie.
Fluturașul multicolor are și multivita-
mine!
CONCURENT ANIȘOARA URSAN,
MĂMĂRUȚE
CERNAVODĂ, JUD. CONSTANȚA
PENTRU SURÂSUL FETIȚEI MELE
A
m pregătit un mic dejun pentru
fetița mea dragă, care a fost
foarte încântată și m-am
gândit că ar fi frumos să îl împărtășesc
cititorilor revistei Practic în bucătă-
rie. Pentru mămăruțe am folosit roșii
cherry și măsline negre, pentru șoricel
am folosit brânză, ochii i-am facut din
măsline, urechile din salam, codița șoricelului din pătrunjel, iarba
din salată verde, iar soarele din morcov.
CONCURENT RALUCA CORNEAN, CLUJ-NAPOCA, JUD. CLUJ
57
Ruladă de ciocolată
cu portocale
AROME CE SE PUN RECIPROC ÎN VALOARE
PREȚ 32 LEI
PORȚII 16
PREGĂTIRE 50 MIN.
COACERE 25 MIN.
ÎȚI TREBUIE
PENTRU BLAT:
• 4 ouă
• 1 praf de sare
• 100 g ciocolată
neagră sau de menaj
• 100 g zahăr
• 80 g unt
• 100 ml lapte
• 150 g făină
• 1 vârf de cuțit praf de
copt sau bicarbonat
PENTRU CREMĂ:
• 200 g unt
• 100 g zahăr
• 2 ouă
• 2 linguri lichior de
portocale
• 4 portocale
PENTRU GLAZURĂ:
• 100 g ciocolată de
menaj
• 150 ml frișcă lichidă
58
PRACTICrețeta preferată
Probat în
Bucătărie
Pregătești așa:
1 Topești ciocolata la bain-

marie, împreună cu untul.
Iei vasul de pe sursa de căldură
și lași amestecul să se răcească.
Mixezi ouăle cu sarea și zahărul,
până se dizolvă. Încorporezi
treptat compoziția cu ciocolată,
apoi făina și praful de copt,
alternând cu laptele. Torni
compoziția în tavă de 25x35 cm,
tapetată cu hârtie de copt. O
coci la 180ºC, 20-25 de minute.
2 Răstorni blatul copt pe o

hârtie de copt umedă și îl
rulezi rapid. Îl lași să se răcească.
3 Pentru cremă, amesteci

energic ouăle cu zahărul,
într-un vas așezat pe foc mic.
Când crema s-a îngroșat,
iei vasul de pe foc și adaugi
lichiorul, coaja rasă de la 2
portocale și, peste 5-10 minute,
untul, în prealabil frecat spumă.
4 Derulezi blatul, îl ungi cu

cremă și pui din loc în loc
felii de portocale. Rulezi din nou
și păstrezi rulada în frigider. O
acoperi cu glazură de ciocolată
topită la bain-marie împreună
cu frișca.
REȚETĂ DE
Mai bună după ce ai
VALERIU OANCEA MUȘAT,
IZVORU, JUD. PRAHOVA
păstrat-o la rece o
noapte
59
PRACTICrețeta preferată
Prăjitură cu foi de bezea ÎŢI TREBUIE

DESERT FIN, PREPARAT CU RĂBDARE PENTRU FOI:
• 7 albușuri
Adaugi zeama de lămâie și bați
• 500 g zahăr pudră
în continuare până ce spuma
devine fermă. Coci pe rând 3 foi
• 2 linguri zeamă de
lămâie
pe hârtie de copt, până se usucă
bine, circa 1 oră.
• 1 praf de sare
2 Pentru cremă, topești
ciocolata pe baie de aburi și PENTRU CREMĂ:
o amesteci cu smântâna. Iei • 1 kg ciocolată
vasul de pe foc și încorpo- • 700 ml smântână
rezi nuca măcinată, în ¾ din pentru frișcă
Pregătești așa:
cremă. • 100 g nucă coaptă
3 Pui crema rece între foi și
1 Bați albușurile cu zahărul glazurezi prăjitura cu ciocolată.
CONCURENT
pudră și sarea, pe baie de aburi. GINA NECHIFOR,
RÂMNICU SĂRAT, JUD. BUZĂU
Amandină ÎȚI TREBUIE PENTRU BLAT:

REȚETĂ POPULARĂ ȘI DELICIOASĂ
• 6 ouă • 20 g cacao
CONCURENT • 200 g zahăr • 8 linguri făină
RALUCA CORNEAN, • 50 ml ulei • ½ plic praf de copt
CLUJ-NAPOCA, JUD. CLUJ
PENTRU CREMĂ:
• 250 g unt • 3 gălbenușuri
• 1-2 linguri zahăr pudră • 2 linguri cacao
PENTRU SIROP:
• 200 ml apă • 2 plicuri nes
• 100 g zahăr
porezi pe rând gălbenușurile, pe rând gălbenușurile și la urmă
făina, cacaua și praful de copt, cacaua.
în prealabil cernute împreună. 3 Pentru sirop, fierbi ingredi-
Amesteci și întinzi compoziția entele până se topește zahărul.
într-o tavă de 25x35 cm. Coci Stropești blaturile cu sirop
blatul la foc mediu, circa ½ oră, cald, pe măsură ce asamblezi
Pregătești așa: până trece testul scobitorii. prăjitura.
1 Mixezi gălbenușurile cu După ce s-a răcit, îl tai în 2 foi. 4 Ungi prima foaie cu crema,
uleiul, ca la maioneză. Bați 2 Pentru cremă, mixezi untul așezi cealaltă foaie de blat peste
albușurile spumă, adaugi zahă- moale, la temperatura camerei, cremă, tai bucăți și le ornezi cu
rul, iar după ce s-a topit, încor- cu zahărul pudră, apoi adaugi ciocolată topită sau frișcă.
60
PRĂJITURĂ TOSCA
TRIO DE AROME IREZISTIBILE
2 Pentru cremă, amesteci

ÎȚI TREBUIE PENTRU BLAT: gălbenușurile cu zahărul, ami-
donul, vanilia și puțin lapte. Pui
• 4 ouă • 100 g făină vasul pe foc și amesteci încon-
• 150 g zahăr • 1 praf de sare tinuu, adăugând treptat restul
• 70 g mac de lapte, până când crema se
desprinde de pereții vasului.
PENTRU CREMĂ: Răcești crema și o încorporezi
lingură cu lingură, în untul adus
• 500 ml lapte • 100 g zahăr la temperatura camerei.
• 4 gălbenușuri • 70 g amidon 3 Pentru glazură, încălzești
• 200 g unt • vanilie smântâna până la punctul de
fierbere și o torni peste cioco-
PENTRU GLAZURĂ: lata ruptă în bucăți. Amesteci
• biscuiți simpli • 150 ml smântână pentru ușor, până devine totul compact
• cafea frișcă și lucios.
4 Asamblezi prăjitura în tava
• 200 g ciocolată amăruie în care ai copt blatul. Ungi
blatul cu crema de vanilie, iar
Pregătești așa: tava de 25x35 cm, tapetată cu deasupra așezi biscuiții, pe care
1 Faci un blat de pandișpan hârtie de copt. Îl coci în cuptorul îi stropești cu cafea îndulcită.
cu mac din ingredientele preîncălzit, la 180 ºC, pentru Decorezi cu glazura de ciocola-
specificate. Întinzi aluatul în 25-30 de minute. tă. Porționezi prăjitura după ce
ai păstrat-o la rece 6 ore.
CONCURENT
MONICA ANTONICIUC, GALAȚI
Dragă redacție, anul acesta sper

să fiu harnică și… practică mai
mult, în bucătărie. De sărbători
am avut invitați din Moldova
și din Galați. Le-am gătit mai
multe feluri de prăjituri, dar una
mi-a rămas la inimă: Tosca.
61
Alisia și Iulia sunt două fetițe
cuminți, drăgălașe și foarte
jucăușe, care zâmbesc cu plăcere
atunci când știu că
sunt fotografiate
Hrană pentru Iulia, este în vârstă de trei

ani și nouă luni. Până în
o viață fericită
prezent cele două fetițe nu
au gustat mezeluri prepara-
te industrial, iar dulciurile
sunt cumpărate foarte rar
în familie. „Absolut tot ceea
NARCISA NICOLAE CONSIDERĂ CĂ O EDUCAȚIE ALIMENTARĂ ce mănâncă fetele mele este
ADECVATĂ ESTE FOARTE IMPORTANTĂ ÎN DEZVOLTAREA gătit în casă, nu cumpăr
SĂNĂTOASĂ ȘI ARMONIOASĂ A FIECĂRUI COPIL mâncare gata preparată din
comerț”, recunoaște mama
acestora.
N
arcisa a citit pentru odată cu venirea pe lume a
prima oară Practic fiicelor sale, dorindu-și să Pasionată de
în Bucătărie în anul le prepare acestora mâncă- gastronomie
2001, atunci când mama sa a ruri cât mai sănătoase, cu Narcisa a terminat Facultatea
început să colecționeze fie- ingrediente naturale, ușor de Management, dându-și
care număr. Însă recunoaște de digerat. Alisia are cinci licența pe când Iulia avea
că a învățat să gătească ani și nouă luni, iar sora sa, doar câteva luni. Nu a profe-
62
PRACTICReportaj
sat până în prezent, stabilind
împreună cu Iulian, soțul ei,
să-și dedice integral timpul
creșterii celor doi copii.
Atât Alisia, cât
Iulian a absolvit Facultatea
și Iulia sunt năs-
de Mecanică și Tehnologie, cute în aprilie,
ocupând în prezent un post diferența de
de inginer-șef. „Dacă nu ne- vârstă fiind de
am fi descurcat cu un singur doi ani și două
salariu, ea nu și-ar fi permis zile. Anul acesta
ziua de naștere
să stea acasă”, recunoaște
a Alisiei va pica
acesta, apreciind că, după în aceeași zi
ce copiii vor merge la școală, cu sărbătoa-
Narcisa va putea la rândul ei rea Paștelui
să se angajeze. creștin-ortodox,
Deși a descoperit în ultimii astfel în familia
Nicolae fiind de
ani tainele gastronomiei,
două ori motiv
gătind mâncare pentru de sărbătoare.
Alisia și Iulia, Narcisa și-ar
dori, ca la un moment dat,
să poată dezvolta o afacere
în acest domeniu, urmând strop de zahăr, ci doar mai multe fructe crescute în
poate și un curs de patiserie. puțină miere în brânză. livada proprie. Fetele sunt
Cel mai mult este atrasă Carnea de porc, mai ales învățate că fructele sunt mai
de prepararea dulciurilor, cea din comerț, este pe cât sănătoase decât dulciurile
dorindu-și ca pe viitor să posibil evitată în alimentația de orice fel, fiind îndemnate
participe și la o emisiune fetițelor, iar puii de găină să aleagă un fruct, atunci
culinară televizată. sunt crescuți în gospodă- când simt nevoia să consu-
ria bunicilor. Ouăle din me zahăr.
Dulciuri fără zahăr supermarket trebuie să Și Alisia mai gătește, din
și fără praf de copt aibă ștanțată cifra 0 sau 1. când în când, preparate
Atunci când prepară deser- Mezelurile din comerț sunt potrivite vârstei sale, iar
turi pentru copii, Narcisa înlocuite cu cele preparate mama postează pe intrenet
înlocuiește zahărul cu în casă, parizerul fiind reali- câteva clipuri cu fiica sa în
mierea, folosește zahăr brut zat din carne de pui, tocată, bucătărie.
(nu zahăr brun) sau sirop de fiartă și amestecată cu ingre- Unii părinți de la grădiniță
arțar. Întotdeauna utilizează diente precum măslinele și întreabă dacă Alisia și Iulia
în bucătărie uleiul de măsli- ardeiul gras. nu poftesc, dar Narcisa con-
ne extravirgin și nu pe cel de Narcisa prepară în fiecare sideră că atât timp cât ele
floarea-soarelui. an gemuri și compoturi, za- nu cunosc gustul anumitor
Totodată, încearcă pe cât po- cuscă, gogoșari și castraveți alimente nu au cum să
sibil să evite praful de copt, în saramură, pe care le poftească, fiind de părere
alegând să bată albușurile depozitează în debaraua de că acest start pe care îl dai
foarte bine. Pentru repor- la parterul blocului în care copilului în viață, în ceea ce
tajul din acest număr al locuiesc. privește alimentația, este
revistei a preparat melci cu Tatăl ei obține, special foarte important.
brânză (n.red: delicioși) în pentru Alisia și Iulia, un suc Text: Cristi Niculescu,
care nu a adăugat niciun foarte gustos și sănătos, din foto: www.cristiniculescu.com
63
PRACTICReportaj
Parizer de casă ÎŢI TREBUIE:

IDEAL PENTRU GUSTĂRILE COPIILOR
• 600 g piept de pui de
după gust și o curte
amesteci împreună • 2 ouă
cu ouăle, usturoiul • sare, piper, cimbru,
pisat, măslinele boia dulce
și ardeiul tăiat • 3 căței de usturoi
mărunt. • ardei roșu
2 Ambalezi • măsline fără sâmburi
compoziția în fo-
lie de plastic sau
hârtie de copt, la fiert într-o oală cu apă, pentru
sub forma unui 30 de minute.
Pregătești așa: rulou. Legi capetele cu sfoară. Când se răcește, îl păstrezi în
1 Toci carnea mai mare, la Împachetezi ruloul în două stra- frigider și tai felii pe măsură ce
robot. O sărezi și condimentezi turi de folie de aluminiu și îl pui îl consumi.
Melci cu brânză și vișine

GUSTARE PENTRU PAUZĂ
ÎȚI TREBUIE
PENTRU ALUAT:
• 500 g făină
• 40 g drojdie
proaspătă
• 315 ml lapte
• 60 ml ulei
• 1 praf de sare
• 115 g zahăr
PENTRU
UMPLUTURĂ: Pregătești așa: 2 Mixezi brânza cu zahărul,
• 500 g brânză dulce 1 Amesteci drojdia cu laptele oul și vanilia. Treci vișinele prin
• 1 ou mare călduț. Pui într-un castron făină.
• 125 g zahăr restul de ingrediente și torni 3 Pe planșeta presărată cu
• 200 g vișine fără laptele cu drojdie după 10
minute.
făină, întinzi aluatul în drept-
unghi gros de 1/2 cm. Întinzi
sâmburi
• 1 lingură făină Amesteci și frămânți bine, umplutura și rulezi cu grijă. Tai
• 1/2 lingură extract de apoi lași să dospească 30 de
minute, într-un loc cald și ferit
felii groase de 2 cm și le așezi în
tavă, pe hârtia de copt. Le coci
vanilie
de curent. 10-12 minute, la 180ºC.
64
SOMON ÎN FOITAJ
CU LEGUME
Pregătești așa:
ÎȚI TREBUIE: 1 Cureți morcovii, îi tai în
jumătate și îi pui la fiert. Când
• 1 pachet aluat pentru sunt aproape fierți, pui mazărea apoi somonul presărat cu sare și
foitaj și le fierbi împreună 3 minute. piper. Presari deasupra mărarul
• 600 g file de somon Le scurgi și le lași să se răcească. fin tocat și acoperi cu foitajul ră-
• 2 morcovi 2 Tai foaia de aluat în 2, pe mas. Presezi aluatul pe margini
• 1/2 cană mazăre lungime. Așezi jumătate din și ungi cu ou.
• sare, piper, mărar foaie în tavă și peste ea pui 3 Coci 35-40 de minute, la
• 1 ou pentru uns morcovii tăiați în 4 și mazărea, 170ºC, până se rumenește.
TORT „ALESIA ȘI IULIA”

CU BLAT UMED ȘI DOUĂ CREME
Pregătești așa:
ÎȚI TREBUIE pentru frișcă
1 Pentru blat, bați spumă PENTRU BLAT: • 125 g zahăr pudră
albușurile cu zahărul. Mixezi
• 1 păstaie de vanilie
gălbenușurile cu uleiul, apoi • 150 g făină
adaugi treptat cacaua, cafeaua • 25 g cacao PENTRU
caldă, praful de copt și bicar-
• 2 ouă CREMA MARO:
bonatul stinse cu iaurt, făina
• 124 g zahăr
cernută și, la sfârșit, spuma de
• 75 ml cafea • 200 g unt
albușuri. Coci blatul la 180ºC,
• 125 g iaurt • 200 g zahăr brut
pentru 35-40 de minute, în
• 75 ml ulei • 150 g ciocolată
cuptorul preîncălzit și în formă
cu diametrul de 20 cm. Când s-a • 1 linguriță praf de copt • 1 lingură rom
răcit, îl tai pe orizontală, în 4 foi. • 1/2 linguriță bicarbonat • 2 ouă
2 Pentru crema albă, mixezi in-
PENTRU PENTRU DECOR:
gredientele și adaugi semințele
CREMA ALBĂ:
din păstaia de vanilie.
3 Pentru crema de culoare
• 50 g ciocolată 80%
maronie, tai fin ciocolata.
• 300 g mascarpone cacao
Bați albușurile spumă tare cu • 200 ml smântână • vișine
zahărul și romul, pe bain-marie,
• 50 g ciocolată albă
apoi adaugi gălbenușurile și
amesteci. Iei vasul de pe sursa de ciocolată și îl decorezi cu
de căldură și încorporezi cioco- vișine și cu ciocolată topită la
lata, apoi untul moale. bain-marie.
4 Unești blaturile cu cremă
astfel: mascarpone, cremă de
ciocolată și din nou mascar-
pone. Îmbraci tortul în cremă
65
PRACTICcreatorul de rețete
CONCURENȚII AU AVUT CA TEMĂ DE CREAȚIE DOUĂ INGREDIENTE: ANDIVE

ȘI SMÂNTÂNĂ. AU ADĂUGAT ALTE 3 INGREDIENTE PRINCIPALE LA ALEGERE
ȘI INGREDIENTE AUXILIARE ÎN CANTITĂȚI MAI MICI DE 50 G/50 ML.
FELICITĂRI TUTUROR CONCURENȚILOR!
CE SUNT Dragi cititori, întrucât mai mulți ne-au scris că nu au știut ce sunt andivele,
ANDIVELE? vă oferim câteva informații.
Sunt legume originare Ce gust și ce textură au?

din Asia, dar care acum se Frunzele mature, de la exteriorul andivelor, au un gust mai amar și sunt
cultivă în întreaga Europă mai dure, în timp ce frunzele de la mijloc au un gust ușor dulceag și sunt
și în America de Nord. crocante. Gustul amar al frunzelor se mai atenuează dacă le opărești
Cichorium endivia se cultivă puțin sau dacă le freci cu sare și le treci prin jet de apă rece, repetând
mult în Belgia și se importă operațiunea de mai multe ori.
și în țara noastră, se găsesc
în supermarketuri tot Ce beneficii ne aduce consumul de andive?
timpul anului. Și câțiva Sunt bogate în vitaminele A, K și vitamine din grupul B (B1, B3, B5, B6).
legumicultori din țara
Sunt sărace în calorii (doar 17 kcal/100 g), ceea ce le recomandă în
noastră au îndrăznit să
dietele hipocalorice.
cultive andive. Cultura are
Consumul de andive: ➤ previne apariția anemiei, degenerescența
nevoie de climă temperată,
maculară, cataracta și glaucomul; ➤ ajută la reglarea glicemiei, absorbția
de locuri umbroase și de
un sol bine drenat. De de calciu și metabolismul carbohidraților; ➤ stimulează secreția de bilă la
obicei, frunzele sunt de un nivelul ficatului; ➤ previne apariția cancerului de colon.
verde deschis, dar există
și o varietate cu frunze
Cum le consumăm?
roșii, foarte aspectuoase, o Frunzele crude pot fi stoarse și sucul amestecat cu al altor legume
încrucișare între radicchio cum ar fi morcovul, varza sau sfecla. Sunt excelente pentru aperitive.
și andive, aceste două Pot fi consumate ca garnitură, după ce le sotezi în ulei sau le fierbi
legume făcând parte din la abur. Le poți consuma și în supe, budinci, tarte sau în sos alb cu
aceeași familie botanică. andive, preferatul belgienilor.
ANDIVE LA GRĂTAR
PE PAT DE SPAGHETE CU BACON
Pregătești așa:
1 Tai baconul fâșii pe care le
frigi în tigaie antiaderentă. Le
ÎȚI TREBUIE:
scoți pe hârtie absorbantă. În
aceeași tigaie, fierbi la foc mic • 4 andive
smântâna și o amesteci cu par- • 300 g smântână
mezanul ras, piper și nucșoară. • 500 g spaghete
Tai andivele jumătăți, le presari • 70 g parmezan
cu sare și piper, le stropești cu • 150 g bacon
ulei și le frigi pe grill. • sare, piper, nucșoară
2 Fierbi spaghetele în apă cu CREATOR
VASILICA BURCEA,
sare, conform instrucțiunilor smântâna. Așezi andivele și CERNAVODĂ, JUD. CONSTANȚA
de pe ambalaj. Le amesteci cu baconul peste paste.
66
TARTĂ CU ANDIVE ȘI SOMON ÎȚI TREBUIE:
GUSTARE PENTRU CLIPELE ALĂTURI DE PRIETENI DRAGI
Pregătești așa: • 2 andive tăiate julien,

pe diagonală
1 Întinzi aluatul într-o tavă
rotundă și îl coci 10 minute, la
• 300 g somon afumat
tăiat bucățele
180°C. Încingi untul într-o tigaie
și călești andivele tăiate trans-
• 3 ouă
versal în fâșii , la foc mic, timp • 150 ml smântână de
de 10 minute, până când se ru-
gătit
menesc ușor. Le așezi pe blatul • 500 g aluat de tartă
copt, apoi adaugi somonul. • 20 g unt
2 Bați ouăle cu smântână, sare, • 30-40 g măsline,
piper negru proaspăt măcinat feliate
și mărar le torni peste andive și • sare, piper,
somon. Presari măslinele feliate, mărar
apoi introduci vasul în cuptor, la
180°C, timp de 35-40 de minute. CREATOR
GEORGETA PETRE,
BUZĂU
Andive cu somon afumat

ȘI CRUTOANE CU PARMEZAN
CREATOR
ÎȚI TREBUIE: IOANA CIOLACU, BUZĂU
• 3-4 andive proaspete sau cu secară

• 100 g file de somon • 100 g parmezan ras
afumat • 2 căţei de usturoi
• 2 felii de pâine integrală • 1 lingură ulei de măsline
PENTRU SOS:
• 100 g smântână • 1 lingură oţet din vin alb

• 3-4 fileuri de anșoa în • zeama de la ½ lămâie
ulei • ¼ linguriţă piper negru
• 2 căţei de usturoi proaspăt râșnit
• 1 gălbenuș
Pregătești așa: parmezan ras și le tragi din nou pui câte o bucată de somon
1 Prăjești feliile de pâine și în tigaie, pentru 1 minut, ames- afumat, crutoanele și restul de
le tai cuburi. Încingi uleiul în tecând ușor. andive tăiate rondele, după
tigaia antiaderentă și călești 2 Mixezi în blender ingredi- ce în prealabil le-ai îndepărtat
2 minute pâinea amestecată entele pentru sos. Așezi pe cotorul amar. Torni sos deasupra
cu usturoiul curăţat și zdrobit. un platou frunzele de andive și presari câte puțin parmezan
Scoți crutoanele, le presari cu spălate și scurse, pe fiecare ras. Le consumi imediat.
67
Rulouri de dovlecei
CU ANDIVE ȘI CIUPERCI
CREATOR ÎȚI TREBUIE:

GINA NECHIFOR,
RÂMNICU SĂRAT, JUD. BUZĂU
• 300 g andive • zeama de la ½ lămâie
Pregătești așa: • 300 g piept de pasăre • sare, piper
1 Tai dovleceii în felii subțiri, • 100 g smântână grasă • 2 căței de usturoi
pe lungime, și îi pui pe grătar. • 3 dovlecei • 2 frunze de ceapă verde
Speli andivele și le îndepărtezi • 100 g ciuperci • mărar
cotorul, apoi le tai mărunt.
Fierbi carnea de pasăre în apă
cu puțină sare și o lași apoi la
răcit. Fierbi ciupercile sau le
călești puțin.
2 Amesteci andivele cu
ciupercile, usturoiul zdrobit,
zeama de lămâie, carnea de pa-
săre și asezonezi cu sare și piper.
Umpli rulourile cu compoziția
cu andive și garnisești cu frunze
de ceapă verde și mărar.
SALATĂ DE ANDIVE CU PORTOCALĂ

DULCE-ACRIȘOARĂ
îndepărtezi partea de jos

care este amară și restul
ÎȚI TREBUIE: de foi le tai în fâșii subțiri.
Tai mărul în felii subțiri
• 2 andive împreună cu coaja lui și
• 1 măr roșu mare îl stropești cu zeama de
• 1 portocală lămâie rămasă. Cureți por-
• 75 g nuci tocala și o tai bucăți mici.
• 75 ml zeamă de 2 Amesteci andivele,
lămâie merele, nucile și porto-
• 20 ml ulei de măsline calele și le stropești cu
• sare, piper dressingul. Pregătești pe
un platou un pat de frun-
ze de andive, iar în mijloc
Pregătești așa: pui salată.
1 Pentru dressing, amesteci
într-un bol 50 ml zeamă de CREATOR
lămâie cu uleiul, sare și piper. MONICA DOBAY AVRAM,
Cureți andiva de primele frunze, BAIA MARE, JUD. MARAMUREȘ
68
ANDIVE LA CUPTOR ÎȚI TREBUIE:
DELICIU CU ȘUNCĂ
Pregătești așa: • 6 andive mijlocii

1 Topești 1 lingură de unt
• 300 ml smântână
lichidă
într-o tigaie antiaderentă.
Pui andivele unele lângă altele,
• 6 felii subțiri de șuncă
curățate de primul strat de
• 100 g parmezan ras
frunze. Le stropești cu zeamă de • 3 linguri unt
lămâie și presari sare și piper. Le • 50 g făină albă 000
înăbuși sub capac ½ oră, întor- • sare de Himalaya
cându-le pe toate părțile. • piper negru proaspăt
2 Pentru sos, topești într-o măcinat, după gust
oală untul rămas, presari făina • 1 praf de nucșoară
și amesteci un minut, cu telul • 2 linguri zeamă de
de silicon. Stingi cu smântâna lămâie
lichidă. Amesteci încontinuu,
până se îngroașă. Presari sare și
nucșoară, după gust. Lași sosul sosul. Razi parmezanul deasu-
să se răcească. pra și le rumenești la 180-200°C,
3 Într-un vac ceramic uns cu până ce andivele prind crustă. CREATOR
ulei, așezi andivele învelite în Le lași să se răcorească ½ oră, în OANA BÎRGĂOANU, LUNCA
felii de șuncă și torni deasupra cuptorul stins, cu ușa deschisă. CÂLNICULUI, JUD. BRAȘOV
Petale
de flori
CU PUI ȘI ANANAS
ÎȚI TREBUIE:
• 2 andive
• 200 g piept de pui dientele pentru
• 150 g ananas din Pregătești așa: umplutură cu
compot 1 Speli andivele și le desfaci dressingul.
• 150 g cașcaval în foi. Tai fâșii miezul andivelor Așezi în formă
• 150 ml smântână și le amesteci cu pieptul de pui, de floare frun-
• 50 ml zeamă de ananasul și cașcavalul, toate zele de andive
lămâie tăiate cubulețe. umplute.
• pătrunjel 2 Mixezi smântâna cu sare,
• sare, piper piper, zeamă de lămâie și
CREATOR
IOANA ARSENE,
pătrunjel tocat. Amesteci ingre- TÂRGOVIȘTE, JUD. DÂMBOVIȚA
69
Vițel la grătar, cu garnitură

LEGUME CĂLITE, ÎN FRUNZE DE ANDIVE
2 Într-o tigaie
ÎȚI TREBUIE: încingi puțin ulei
și călești ceapa și
• 450 g carne de vițel morcovul pentru
• 3 andive câteva minute.
• 150 g smântână Le lași la foc mediu,
• 1 morcov mare circa 10 minute,
amestecând din
• 1 ceapă mare când în când, apoi
• 2 linguri ulei adaugi smântâna.
• sare, piper Presari sare și piper
și stingi focul. Frigi
Pregătești așa: pe grătar frunzele
1 Cureți morcovul și ceapa de andive, pentru
și le tai julien. Speli andivele, 2-3 minute.
păstrezi câteva frunze, iar restul 3 Așezi pe un
le toci. Speli carnea, o tai bucăți platou andivele fripte, iar în CREATOR
mai mari, o presari cu sare și mijloc pui amestecul de legume CONSTANTIN BĂLAN,
COPĂCENI, JUD. ILFOV
piper și o frigi pe grătar. călite și bucățile de carne.
BĂRCUȚE DE ANDIVE
CU SALATĂ EXOTICĂ
ÎȚI TREBUIE:
• 2 andive
• 1/2 rodie
• 1/2 cutie compot de
ananas
• 2 cutii de ton (1 în
suc propriu, 1 în ulei)
• 200 g smântână
• sare, piper
circa 10-15 minute, după care o
Pregătești așa: în foi și le păstrezi pe cele mai răcești în frigider.
1 Speli andivele, cureți primele frumoase, iar restul le toci. 3 Înainte de servire, umpli
frunze și scobești cotorul, apoi 2 Amesteci tonul cu andivele, frunzele de andive cu salată.
pui andivele în apă rece, pentru adaugi smântâna, ananasul și
CREATOR
circa 10 minute. Cureți rodia. semințele de rodie. Potrivești DIANA BĂLAN,
Toci cubulețe ananasul și îl lași gustul de sare și piper și mai COPĂCENI, JUD. ILFOV
să se scurgă. Desfaci andivele lași compoziția să se scurgă
70
SUPĂ DE ANDIVE ÎȚI TREBUIE:
CU SMÂNTÂNĂ ȘI CHIMEN
Pregătești • 4 andive mici

așa: • 1 ceapă
1 Cureți legu- • 100 g morcovi
mele și le tai • 100 g rădăcină de
mărunt. Călești păstârnac
puțin ceapa în • 3 linguri ulei de
uleiul încins, apoi măsline
adaugi morcovii • 1 lingură miere
și păstârnacul, iar • sare, piper
după ce s-au în- • 1 vârf de cuțit chimen
muiat și acestea, măcinat
presari andivele și • 200 g smântână
le mai lași pe foc • 2 linguri bulion de
2-3 minute. Stingi corcodușe (opțional)
cu apa fierbinte și
lași să fiarbă la foc
mic, 15-20 de minute. dorești, o acrești cu bulion de CREATOR
2 Adaugi mierea, chimenul, corcodușe. Stingi focul, presari IONELA MARIANA NOLE,
sare și piper după gust și, dacă mărarul și pui smântana. MIOVENI, JUD. ARGEȘ
Andive cu sfeclă și struguri

CU ADAOS CROCANT DE NUCI
ÎȚI TREBUIE:
• 4 andive
• 100 g boabe de
strugure
• 1 sfeclă roșie
• 100 g nuci tăiate
• 1 lingură ulei de
măsline
• 1 lingură zeamă de
lămâie
dressing din smântână, zeamă cuptor și tăiate. Stropești totul

Pregătești așa: de lămâie și ulei. cu dressingul.
1 Fierbi sfecla roșie, o cureți 2 Amesteci rondelele de andi- CREATOR
și o dai pe răzătoarea cu găuri vă cu sfecla roșie, boabele de VALENTIN ENE,
mari. Tai andiva rondele. Faci un strugure și nucile ușor prăjite în CARACAL, JUD. OLT
71
Cremă de andive
CU CÂRNAȚI ȘI CARTOFI
CREATOR
NINICA RĂDESCU, ÎȚI TREBUIE:
BAIA DE FIER, JUD. GORJ
Pregătești așa: • 4 andive • 2 linguri ulei de măsline

1 Cureți ceapa și cartofii, le
• 100 g smântână • 150 g cârnați cabanos
toci și le călești în ulei. Adaugi
• 300 g cartofi • ½ litru supă
supa de legume, sare, piper
• 1 ceapă mică • sare, piper
proaspăt măcinat și lași să fiarbă
până când cartofii se înmoaie.
Pui andivele tocate, păstrând
vârful lor verzui pentru a de-
cora porțiile de supă-cremă de
legume.
2 Mixezi în blender legumele
împreună cu smântâna și puțină
supă în care au fiert, până obții
o cremă omogenă.
Servești crema în boluri de
supă, adaugi felii de cabanos
prăjit și vârfuri de andivă ca
decor.
ANDIVE CU SOMON ȘI SMÂNTÂNĂ

UN APERITIV FESTIV EXCELENT
ÎȚI TREBUIE:
• 2 andive tinere
degresată
• 100 g somon afumat
• 1 avocado bine copt
• 1 portocală
• sare
• piper negru măcinat
afumat, cu smântână, sare și pi-

Pregătești așa: per. Desfaci frunzele de andivă,
CREATOR 1 Cureți fructul de avocado și așezi salată pe fiecare frunză și
SORINA ENE, portocala, le tai cubulețe, apoi ornezi cu coajă de portocală.
CARACAL, JUD. OLT
le amesteci cu felii de somon
72
ANDIVE CU CARTOFI ÎȚI TREBUIE:
ȘI SOMON AFUMAT
• 3-4 andive
cu puțină sare. Rupi peștele
• 500 g cartofi
în bucăți. Amesteci smântâna
cu pătrunjelul tocat, 1 lingură
• 200 g file de somon
afumat
zeamă de lămâie, sare și piper
după gust.
• 100 g ceapă roșie
3 Amesteci ușor toate ingredi- • 150 ml smântână
entele. Ornezi cu verdeață și cu • sare
felii de lămâie. • piper negru măcinat
Este o salată excelentă pentru • zeama de la 1 lămâie
Pregătești așa: cina servită devreme, în serile • verdeață (mărar sau
1 Cureți andivele de frunzele de iarnă. pătrunjel) pentru
exterioare, dacă sunt veștede decor
și amărui. Opărești andivele 2-3
minute, în apă clocotită cu sare.
Le scurgi, iar când se mai răcesc,
le tai fâșii, pe lungime. CREATOR
2 Fierbi cartofii și îi tai ronde- IOANA DINCĂ,
le. Tai julien ceapa roșie și o freci TÂRGOVIȘTE, JUD. DÂMBOVIȚA
Minitarte
CU TON ȘI ANDIVE
Pregătești așa:
1 Îndepărtezi cotorul andive-
ÎȚI TREBUIE: lor și frunzele exterioare. Le
stropești cu zeama de lămâie și
• 3 andive le călești 5 minute, în unt topit.
• 100 g smântână Bați ouăle cu smântâna, sare și
• 1 pachet aluat pentru piper, apoi adaugi peste andive.
foitaj 2 În tăvi pentru minitarte în-
• 250 g file de ton sau tinzi un strat de aluat, apoi file-
macrou ul de pește tăiat bucăți, iar peste
• 50 g unt pește, amestecul de andive cu
• 2 ouă ou și smântână. Acoperi tartele
• 1 lingură zeamă de cu altă foaie decupată din aluat,
ungi pe deasupra cu ou bătut și
lămâie CREATOR
coci tartele 10 minute la foc iute,
• sare, piper VICTORIA ENE,
CARACAL, JUD. OLT apoi alte 10 la foc mediu.
TEMA CONCURSULUI VIITOR ESTE URMĂTOAREA:

COMPUNE O REȚETĂ CARE SĂ AIBĂ CA INGREDIENTE PRINCIPALE HRIȘCĂ ȘI MORCOVI. ADAUGĂ ALTE 3
INGREDIENTE PRINCIPALE ALESE DE TINE, PRECUM ȘI INGREDIENTE AUXILIARE ÎN CANTITĂȚI MAI MICI DE
50 G/ML. TESTEAZĂ REȚETA, ÎMBUNĂTĂȚEȘTE-O, DACĂ E CAZUL, FOTOGRAFIAZĂ PRODUSUL FINAL
ȘI TRIMITE-NE FOTOGRAFIA ÎMPREUNĂ CU REȚETA ȘI O FOTOGRAFIE CU TINE, PÂNĂ LA DATA DE 15 MARTIE 2018!
SUCCES!
73
PRACTICRomânia delicioasă
O armonie de miresme răzbate din

buchetul de ierburi adunate din
grădină, la Casa Baciu, alături de
păstrăvul abia pescuit
TEXT: GEORGE MIHAI, REPORTER KANAL D; IVANA IANCU; FOTO: ȚARA-N BUCATE
Amintiri cu gust,
despre regele iazurilor
reci și limpezi
GEORGE MIHAI NU E DOAR „POVESTITOR-CĂLĂTOR”, CI ȘI UN MARE PASIONAT DE PESCUIT. STĂ ORE
ÎNTREGI LÂNGĂ UNDIȚĂ, LINIȘTIT ȘI CONCENTRAT, AȘTEPTÂND PEȘTELE, LA NADĂ.
B
ucuria cea mare este la masă, că lasă farfuria păstrăv sălbatic în apele de
să și gătească, apoi, goală. În reportajul acesta, ne munte curate. Evident, pentru
ceea ce a pescuit. Așa vorbește despre păstrăv, pește consum, și păstrăvul de
că, folosindu-și dexteritățile de munte, cu alt gust decât crescătorie este foarte bun. Ne
de pescar, curăță peștele prins cel de Dunăre, uneori altfel povestește George despre asta.
chiar de el și îl gătește simplu, preparat. Păstrăvul sălbatic
prăjit, de obicei, și evident, e un pește de legendă, ca și Se spune că păstrăvul cel mai
așază lângă el o mămăliguță lostrița ,și mi se pare firesc bun este cel gătit imediat după
aurie și un mujdei din cel să știm că pescuitul se făcea, ce a fost prins. Hotărât lucru,
strașnic, cum numai în Deltă tradițional, doar în perioadele cu cât e mai proaspăt peștele,
se face. Am asistat la acest știute, peștii erau lăsați să își cu atât gustul său va lăsa
ritual, am gustat… fiindcă depună icrele și să crească. urme mai adânci în mintea
pentru George nu există Tocmai tradiția respectului celui care-l savurează. La asta
bucurie mai mare decât pentru pește și pescuit a contribuie, însă, și felul în care
aceea de a-și vedea invitații făcut să mai găsim și acum e pregătită această zvârlugă a
74
râurilor de munte cristaline ca
Abia după ce se afumă la fum de conuri de brad, păstrăvul
lacrima. așternut pe cobză împrumută un picuț din gustul cetinii
Am avut bucuria, de-a lungul
vremii, în cadrul filmărilor
pentru Țara-n Bucate, să
gust păstrăv preparat... în fel
și chip! De la cel tăvălit prin
făină și mălai și prăjit în ulei
încins, până la cel copt, pe pat
de legume sau fript la jar do-
mol și botezat cu mujdei. Am,
carevasăzică, o sumedenie de
amintiri cu gust, despre regele
iazurilor reci și limpezi cum e
cristalul.
Înainte să încep a depăna
câteva dintre ele, se cade
să vă spun câteva cuvinte
despre peștele acesta absolut
minunat. Datorită gustului,
dar și proprietăților sale dintre Obcine. Gazda noastră, grabă un sos, dintr-un praf de
nutritive, păstrăvul e adesea Ion Baciu, gospodar renumit sare cu zeama de la o lămâie,
recomandat ca parte a unora pentru afumăturile sale cu ulei și un strop de vin alb sec.
dintre cele mai sănătoase și gust unic, după rețete din Toată zeama asta, împriete-
echilibrate diete. Foarte bogat bătrâni, lasă porcul deoparte, nită cu vreo câteva frunzulițe
în acizi grași Omega3, vita- pe timpul verii, când își alintă de rozmarin, salvie și cimbru
mina D, acid folic, vitamina oaspeții cu pește proaspăt, verde, va hidrata fiecare pește
B12 și proteine, păstrăvul este tocmit… dumnezeiește! în parte, înainte de a-l împătu-
cunoscut, totodată, ca unul Dacă nu aici, atunci unde să ri în hârtie de copt și a-l pune
dintre peștii cu una dintre cele se pregătească vestitul păstrăv pe grătar, să se frigă. Nimic
mai scăzute cantități de mer- în smântână? Rețeta am des- forțat, nimic complicat! Doar
cur. Nu degeaba e unul dintre coperit-o, împreună, la Țara-n bun gust, dragoste și îndemâ-
cei mai apreciați pești și-l Bucate, la Casa Baciu, din nare! Noroc cu hârtia asta, că-i
regăsim atât de des pe mesele Fundu Moldovei. Nu multe prăpădeam pielea păstrăvului,
românilor! sunt de trebuință. O armonie la ce jar aprig a încins nea
Acum, că am făcut cunoștință de miresme răzbate din bu- Mitică, ajutor de nădejde al
cu vedeta noastră de astăzi, de chetul de ierburi adunate din familiei Baciu.
la România Delicioasă, să dăm grădină. Alături le stau sarea și
frâu liber poveștilor! piperul, o cănuță de ulei, vreo Mi-am amintit de aceeași
două căpățâni de usturoi ro- rețetă, pregătită cu ceva ani
Păstrăvul la Casa Baciu mânesc și... păstrăv abia pes- în urmă, mai puțin migăloa-
din Fundu Moldovei cuit din iazul de pe domeniul să și nu așa domnoasă. Se
Începem cu dulcea Bucovină, Baciu. Cu-atât mai bun se va întâmpla pe la Dorna Arini,
care m-a îmbiat, în câteva rân- dovedi la gust, dacă îl prindeți în bucătărioara de poveste
duri, cu felurite bucate alese, chiar voi, credeți-mă! Până am a regretatului Arghir Bujor,
toate pregătite din păstrăv. reușit noi să scoatem câțiva fost paznic de vânătoare,
Păstrăvul joacă un rol impor- baboi, așa, de poftă, Baciu le-a călător și povestitor nepe-
tant pe mesele gospodarilor și pregătit botezul. A legat de- reche al codrilor Bucovinei.
75
Acolo, păstrăvul se punea, Pe Valea Putnei, Mihaela și Florin au ales să-și ridice o bijuterie de pen-
proaspăt, direct în tigaia cu siune, dar și o făbricuță în care dau rost nou tradiționalului păstrăv
smântâna dată în clocot,
deodată cu un praf de sare și
câteva boabe de piper zdro-
bite. O bunătate și-acela, dar
nici rețeta lui Baciu nu m-a
dezamăgit.
Păstrăviorii, bine rumeniți
pe grătar, își leapădă hârtia
de copt care i-a protejat până
acum, de dogoarea nemiloasă
a jarului. Între timp, Baciu a
dat smântâna la foc și, odată
cu primele clocote, ajung și
peștii în ea. Fabulos spectaco-
lul acesta, al smântânii grase,
care învăluie peștii rumeniți,
în clocote zvăpăiate și aburi
înmiresmați!
Bag seamă că mirosului acesta
e greu să-i reziști. Așa că toată
familia s-a adunat deja în jurul
mesei, cât ai zice „pește”! Roa-
ta de mămăligă de barabule și
cănile de pământ, cu vin rece, La fum de conuri de brad, da. Mitică a început să-i culeagă
din cramă, anunță bătaia din Afumătoarea e pregătită. Cob- de pe cârlige, unul câte unul,
blide. Îmbietoare bucate! Nici za… asta e cobza despre care și să-i așeze, delicat, câte patru
nu ne-atingem de furculițe. ne povesteați la început. Uite sau cinci, într-o cobză. La fix
Ne folosim doar de mâini. Păs- ce fain a împletit-o nea Mitică! cât să-i dai gata, deodată, la
trăvul are oase numai pe șira Ai talent. Da… E vreun brad masă, când îți trece câte-un
spinării, în rest, doar bunătate special? Nu, brad de-al nostru. musafir pragul. Așa de bun
de carne! Brad brad. Românesc. Foarte e… că-i bătaie pe el fript pe
Ne-am bucurat de-un prânz important e că păstrăvul, abia grătar! Putem vorbi despre el
de neuitat, în sânul uneia după ce se afumă, când vine ca despre o delicatesă.
dintre cele mai frumoase așternut aici, împrumută un
familii din câte am întâlnit! picuț din gustul cetinii. Pe Valea Putnei,
Dar nu ne-am dat duși până Până să se împrietenească păstrăvul e pregătit
ce n-am mai primit o lecție peștele cu cetina de brad, după rețete gourmet
de gastronomie tradițională, trebuie să se antureze cu Aveam să ne convingem de
locală. Învăluită în parfum de fumul cald, din rumeguș și asta nu departe de Pojorîta,
legendă este și taina păstrăvu- conuri de brad. Un praf de pe Valea Putnei. Acolo am
lui afumat, în cobză de brad. sare și zeamă de lămâie îi vor aflat povestea păstrăvului
Rețeta e simplă ca „Bună ziua” asigura prospețimea și gustul desăvârșit, cum le place pri-
și păstrăvul – bun de să te lingi cel bun. Să fi tot stat vreo câ- etenilor de la Bio Valeputna
pe degete! teva ceasuri acolo, până când să spună. Mii de hectare de
76
sălbăticie frumoasă, în care cepșoara, lămâia și crema de minuni. Supa de păstrăv
animalele trăiesc netulbura- brânză. Imaginați-vă că acest afumat e cel mai la înde-
te, arborii se înalță, falnici, produs a primit două stele de mână exemplu. Peștele și
de secole, iar Putna curge Aur, la un concurs gastrono- zarzavatul stau la baza supei,
zglobie, pe vale. Așa arată mic din Bruxelles! ca orice fiertură de soi. Nota
Raiul pentru o tânără familie specială o dau însă crutoa-
a cărei poveste mă bucur Și la zi mare, de sărbătoare, nele de pâine prăjită, untul
că pot să v-o fac cunoscută în noaptea dintre ani sau la și fileurile de păstrăv afumat,
acum. Una dezle- șuvițele acestea suave și
dulci, care înnobilează gus-
dintre cele
mai pitorești
Din Țara Dornelor gările
din Post, tul. Tot aici am descoperit
văi dintre până mai jos de păs- și… „bulzul” pescăresc, cu
toate, câte Humor, păstrăvul trăvul bucăți generoase de păstrăv
afumat, așezate, cu grijă, pe
se cască, stă pe
așa, dinspre e pe mesele mesele un turnuleț de mămăligă
munte, este bucovinenilor gospo- de barabule, îmbogățite de
locul în care darilor. gustul unei linguri zdravene
Mihaela și Florin au ales să-și Îl mănâncă așa cum au de smântână și botezate
ridice o bijuterie de pensiune, pomenit, din bătrâni, dar și cu câteva fire de cepșoară
dar și o făbricuță în care dau în preparate noi, menite să le verde, în ploaie. Pe-același
un rost nou tradiționalului încerce poftele și să le bucu- platou din lemn își poate
păstrăv. Îndrăznesc să spun re sufletul, cu noi provocări. face loc și-un cârnat caba-
chiar c-au reușit să scoată Dacă știam deja că, din Țara nos, din păstrăv, cu-adevărat
păstrăvul din tiparele banale, Dornelor până mai jos de delicios!
prin câteva rețete gourmet, Humor, păstrăvul e nelipsit Plec din Valea Putnei cu
proprii sau împrumutate. O de pe mesele bucovinenilor, burta plină și spiritul gâdilat
serie de specialități tartinabi- iată că a cucerit și gusturi de un gând bun: oricât
le, pe cât de reușite, pe-atât dintre cele mai variate și ar fi evoluat bucătăria în
de vestite. Toate au la bază este, acum, la propriu, pe zilele noastre, cele mai bune
file de păstrăv afumat, după buzele tuturor. mâncăruri se fac tot așezat…
o rețetă asemănătoare, în linii așa, în tihnă, de parcă am
mari, celei pe care o folosește Istorioara păstrăvului avea la dispoziție tot timpul
și Baciu. Doar că aici peștele desăvârșit, din inima Bucovi- din lume. Iar după, la masă,
e armonios îmbinat ba cu nei, continuă cu alte și alte cu sufletul plin, se cade să
smântână, ba cu sfeclă roșie,
țelină, ardei, usturoi, mărar Moldova e recunoscută ca ținut al bucatelor simple și bune
și câte și câte alte mirodenii
naturale!
Servite pe crutoane de pâine
prăjită, bucățele de mămăligă
friptă ori scrijele de cartofi,
coapte pe plită, bunătățile
acestea n-au asemănare!
Unul dintre cele mai de suc-
ces sortimente este cel care
îmbină păstrăvul afumat cu
77
în crustă de sare, pregătit

Păstrăvul e gătit după rețete
simple, aducătoare de fericire cândva la Casa Domnească La Petru Vodă, rețete
din Cacica, la prietenul Ilie croite pe sufletul
Mușina. Adevărată terapie, moldoveanului
pe cuvânt! N-am bătut cale foarte lungă
Sarea grunjoasă, umezită cu până ce-am tras tot la casă de
un strop de apă, cât s-o simți oameni gospodari, în vechea
în palme, așa… E tratament vatră a Moldovei. Fie că ești
pentru pește și terapie anti- în căutare de hrană duhov-
stres pentru noi, cei care îl nicească, la sihăstria părin-
pregătim. Pe pat de sare, îm- telui Iustin Pârvu, fie că vii
brăcat în crustă de sare, păs- în dulcele ținut al Neamțului
trăvul se coace păstrându-și animat de pofte lumești, la
întreaga savoare. Nu pierde pensiunea Geona, din Petru
nimic din gustul său bun! Vodă, vei găsi ce cauți. Rețete
La masă, crusta se sfărâmă aducătoare de fericire, croite
și lasă să ți se dezvăluie, în pe sufletul moldoveanului,
toată splendoarea, peștele dar bune de așezat la inima
fiert-copt dinăuntru. Nu vă oricui. Asta m-au învățat Geta
speriați, păstrăvul și-a luat și Cristi, gazdele noastre, din
sare doar câtă i-a trebuit, munții ăștia parcă de-o vârstă
să fie potrivit și celui mai cu lumea.
facem trecerea între bucate pretențios gust. Acești oameni sunt genul de
la fel de firesc, cu-o lacrimă Doamne, cum merge un gazde care își deschid larg
de vin. pahar cu vin de prin podgo- porțile sufletului și-aduc la
riile Moldovei și-o poveste masă toată căldura și bună-
Pește înnobilat cu cu gazdele, pline de spirit, la tatea locului, spre cumpătată
bogăție din adâncuri asfințit! desfătare. Moldova e recu-
„Sarea-n bucate” este mai
mult decât un basm, în Gospodinele de la pensiunea Geona, din Petru Vodă, fac minuni
Bucovina! În ținutul sării, din tot ce le dă pământul, în funcție de anotimp
la Cacica, oamenii și-au
desăvârșit, în timp, bucatele,
înnobilându-le cu bogăția
din adâncuri. De la peștele
în crustă de sare mare, până
la praful fin presărat în
ceaunul de mămăligă, sarea
e prețuită în fiecare preparat.
Aici, mai abitir ca în orice
altă bucătărie regională! Des-
pre minunile bucătăricești
construite în jurul tradiției
mineritului în sare din
Nordul țării, am povestit,
cândva, la Țara-n Bucate!
Ne amintim, așadar, acum
și aici, de păstrăvul copt
78
noscută ca ținut al bucatelor cel bun e prăjit la foc iute, în minune inginerească, strânge
simple și bune, ca la mama ulei cât să-l acopere, măcar pe în chingile sale milioane de
acasă. Gospodinele fac mi- jumătate. Hribii, trași iute la metri cubi de apă. Oamenii
nuni din tot ce le dă pămân- tigaie, în untdelemn, cu ceapă locului sunt gata să jure că
tul, în funcție de anotimp, și răcoriți cu smântână, sunt au văzut oglindindu-se pe
apele ce gonesc printre munți gata să se luciul de
ori codrul care te-mbrățișează prindă cu Ospitalitatea e apă pești de
aici, la tot pasul. păstră-
viorii de
literă de lege în dimensiuni
legendare.
Leagăn de tradiție și spiritu- mână. Nu Moldova Noi ne-am
alitate de la talpa Ceahlăului, contenesc mulțumit,
comuna Poiana Teiului e să mă minunez… de rapidita- însă, cu câțiva păstrăvi fra-
recunoscută în primul rând tea cu care reușesc să ducă la gezi, numai buni de aruncat
ca tărâm care i-a purtat bun sfârșit lucrul gospodinele în tigaie, după rețete vechi,
pașii unuia dintre cei mai de din partea asta de țară. Acesta, culese din Țara Buzaielor.
seamă duhovnici ai țării. La prieteni, e atribut al moldo- Nicolae Filip, român mândru
mormântul părintelui Iustin vencelor, fără tăgadă! La fel și istoric pasionat, ne-a
Pârvu ajung, anual, mii și cum ospitalitatea e literă de avertizat: masa noastră
mii de pelerini. Mulți dintre lege, nu vreo tocmeală. se bazează foarte mult pe
aceștia au poposit măcar norocul meu, al pescarului
pentru o masa de amiază, la Păstrăvul de captură, începător. Slavă Domnului,
pensiunea soților Panaite. de pe Valea Buzăului și pe priceperea sa, de om al
Nu degeaba se spune că Hotărâți într-ale bunei găzdu- muntelui, născut-crescut pe
românul e frate cu codrul! iri sunt și buzoienii mei! Înde- Valea Buzăului.
De când lumea, pe acest osebi cei de la munte, acolo
pământ, oamenii au știut să unde vă port pașii minții, iar. „L-aș ruga pe bunul Dumne-
trăiască în frățească armonie Mergem la Complexul Izvorul zeu, dacă m-aș mai naște o
cu natura și, în funcție de Bucuriei, de pe malul lacului dată, să mă nasc tot pe melea-
sezon, să pună pe masă tot de acumulare Siriu. Adevărată gurile astea!”
ce e mai la îndemână, mai
plin de savoare, mai sănătos
și mai bun!
Hribii, adunați din pădurea
care îmbrățișează casa de
oaspeți și păstrăvul pescuit
din bazinul din curte vor face
casă bună împreună. Fiți
atenți, că nu e vreo filozofie! E
pasiune pură, de om cald și di-
băcie de moldoveancă iscusită
în bucătărie. Mie-mi place să
spun despre hribi că-s pâine
sau carne pentru moldoveni.
Atât de consistenți sunt!
Păstrăvul condimentat simplu La Nămăiești, mâncărurile pescărești, după rețeta casei,
și rostogolit prin mălai din s-au înscris deja, cu litere de-o șchioapă, în tradiția locului
79
mai bune mâncăruri sunt

cele simple, care folosesc
numai ce ne dă locul. În
cazul acesta, ce-avem aici,
asta folosim! O altă bucurie
a pădurilor sunt ghebele.
Sunt din belșug pe aici, așa
că vom folosi și noi destu-
le, pentru un pat generos,
numai bun pentru fileurile
de păstrav la grătar.
La Nămăiești, 27 de bazine cu pește indigen, dar și balta de pescuit
Usturoi, muguri de brad și
sportiv înseamnă, împreună, un crâmpei de Paradis pastă de prune… toate, îm-
pletite cu dulceața păstrăvu-
Spuneam că mâncăm ce îmbunătățite cu niște sosuri lui, dau preparatului nostru
prindem, dragilor. Așa că speciale, ale casei. Poate o savoare deosebită! Ne-am
iute am și fost într-o barcă, cel mai bun dintre ele are bucurat de o masă pe cinste!
pe lacul Siriu, în căutarea la bază o pastă de prune Oricum, sunt de părere că
mult râvnitului păstrăv. de munte. Tare bună și jumătate din reușita unor
Păstrăv de captură, care acrișoară! Se păstrează foarte bucate o reprezintă și locul în
crește sănătos aici, în apele bine, cu lunile sau chiar anii, care au fost pregătite. Iar noi
acestea, de legendă. Îndată fără conservanți, fără nimic. suntem cu adevărat într-un
ni se și arată! E o piesă fru- Înainte de întâlnirea cu colțișor de Rai, nu mă feresc
moasă, un păstrăv indigen, sosul, îi dăm ocazia peștelui de cuvinte! Crâmpei de
bine hrănit, se vede treaba. să se împrietenească și cu Românie adevărată, fraților!
Dovadă că apele sunt curate, nobilul mugur de brad. Niște Fir întins și poftă bună celor
pe-aici. mugurași numai buni, să-i care vor călca pe aici, pe la
Din păcate, a fost și singura împrumute păstrăvului întretăierea dintre Țara Ro-
captură. Din fericire, însă, ceva din tăria muntelui. Se mânească și Ardeal, un loc
domnul Sergiu Tutulan, gaz- spune că unele dintre cele cu adevărat de poveste!
da noastră primitoare, s-a
împrietenit atât de tare cu Elvis Vintilă, păstrăvarul de la Nămăiești, știe toate tainele păstră-
natura încât a recreat, așa, la vului și le respectă ca pe învățături sfinte
o scară mult mai mică, lacul.
Un iaz în care crește, de ase-
menea, păstrăv, întocmai cu
aceleași proprietăți. Și asta
se întâmplă pentru că nu-i
hrănește artificial, ci îi lasă
să-și ia singuri cele necesare
din Izvorul Bucuriei, firicelul
de apă care alimentează
constant iazul.
Păstrăviorii bine primeniți
vor ajunge astăzi în vreo
două-trei preparate…
80
Tartinele cu icre de păstrăv natur, de la Nămăiești, adevărate perle
Raiul de la Nămăiești
aurii, suav sărate, untoase și teribil de interesante
De basm sunt și bucatele, și
oamenii din coasta primei
capitale a Țării Românești, că
tot am amintit de ea. Vă pur-
tăm pașii acum, prieteni, prin
Raiul de la Nămăiești. Așezare
de tradiție, de la poalele
masivului Iezer-Păpușa,
uimește prin portul popular,
obiceiurile locului, dar și
născociri culinare dintre cele
mai îndrăznețe. La Păstrăvă-
ria Nămăiești găsești bucate
pescărești de excepție! Dacă v-am spus cine face scot ce-i mai bun din fileul de
Motive destule să apucăm, muncile mai grele, să zicem pește afumat, ce se topește-n
carevasăzică, și pe Valea că de finețuri, de bucătărie și gură asemenea celui mai bun
Argeșelului, îmbrățișată de povești se ocupă Roxana. pate de ficat…
strașnic de pădure, spre una Mâncărurile pescărești, după Zacusca de păstrăv, alături de
dintre cele mai de tradiție rețeta casei, s-au înscris deja, salata de pește afumat, tartina
păstrăvării din țară. 27 de cu litere de-o șchioapă, în de icre natur și țuica din
bazine cu pește indigen, dar tradiția locului. Faima lor fructele bătrânului prun – asta
și balta de pescuit sportiv a depășit granițele primei cred că poate fi rețeta fericirii
înseamnă, împreună, un capitale a Țării Românești. Ce oricărei mese din anotimpul
crâmpei de Paradis pentru să mai, s-a dus vestea până în ăsta rece, parcă fermecat. Aici
„mincinoși” și pofticioși. actuala capitală a Republicii se mănâncă cu-adevărat mi-
Fântânelul de Nămăiești nu de tartinele cu icre de păstrăv nunat! Și multe dintre bucate-
ajunge mai mare de 150 de natur, de la Nămăiești. Ade- le care se pregătesc aici ajung
grame. Iar asta după vreo doi vărate perle aurii, suav sărate, să te uimească pe loc, dar și să
ani, imaginați-vă! E unul din- untoase și teribil de interesante cucerească pe vecie.
tre cei mai gustoși păstrăvi te, când le spargi în dinți și îți
din câți ați mâncat vreodată, inundă cerul gurii. Sper că am reușit să vă trans-
vă garantez! Pentru că e cres- Am cunoscut oameni care mit un dram din starea care
cut natural, într-un mediu bat drumul de trei ceasuri, m-a încercat pe mine, în
cât mai apropiat de cel al vâl- până aici, pentru salata din fiecare dintre locurile aces-
torilor din apele de munte. păstrăv afumat. Salată rece, tea, cu fiecare îmbucătură
Pentru că e hrănit sănătos. bună de început orice festin. în parte. Dacă nu, vă poftesc
Și, nu în ultimul rând, pentru Sunt gurmanzi fascinați de să-mi călcați încrezători pe
că Elvis Vintilă, păstrăvarul, îi cum își dau mâna gusturile urme. Veți descoperi cu ochii
știe toate tainele. Fie că le-a toamnei în împletirea asta, voștri, vă veți bucura cu
deprins din cărți ori le-a aflat atât de simplă, în esența ei… inimile voastre.
din bătrâni, le respectă ca pe Ceapa roșie face casă bună Doamne-ajută!
învățăturile sfinte și le aplică cu dulceața ardeiului lung și
la el în ogradă, cu îndârjirea cu iuțeala celui verde aprins.
de care orice crescător ar fi Măslinele și uleiul, oțetul de
mândru. mere și sarea grunjoasă, toate
81
Pot au feu
TOCANĂ LA FOC DOMOL, DIN GASTRONOMIA FRANCEZĂ
PREȚ 42 LEI
PORȚII 10
PREGĂTIRE 20 MIN.
FIERBERE 210 MIN.
• 2 kg carne macră de
vită
• 2 morcovi
• 1 păstârnac
• 1 fir de praz
• 1 ceapă
• 1 țelină mică
• 2 rădăcini de
pătrunjel
• 1 varză mică
• 1 gulie
• 4 cartofi
• 100 g cușcuș
• 1 cub supă
concentrată de vită
• frunze de pătrunjel
tocat
82
PRACTICdin lumea toată
Merită toată atenția

și răbdarea unei
gospodine
Probat în
Bucătărie
Pregătești așa:
1 Speli carnea și o pui la

fiert în apă rece cu sare,
într-o oală de 5 litri. Îndepărtezi
spuma care se formează și,
după 30 de minute de fierbere,
pui legumele curățate și tăiate
în bucăți mari, mai puțin cartofii
și varza. Lași să fiarbă 3 ore la
foc mic, până când carnea se
înmoaie bine.
2 Scoți carnea fiartă și o tai

în felii. Strecori 300 ml supă,
dizolvi cubul de vită, adaugi
piper și opărești bobițele de
cușcuș. În oala cu legume pui
la fiert cartofii și varza tăiate
sferturi. Presari pătrunjelul tocat
și servești tocana alături de
cușcuș.
Am mâncat acest preparat

la fata mea, în Franța.
REȚETĂ DE
GHEORGHE GLIGOR,
CENAD, JUD. TIMIȘ
83
PRĂJITURĂ CU BRÂNZĂ
ȘI SCORȚIȘOARĂ
DIN BUCĂTĂRIA SUD-AMERICANĂ Probat în
Bucătărie
PREȚ 15 LEI
PORȚII 20
PREGĂTIRE 35 MIN.
COACERE 30 MIN.
ÎȚI TREBUIE
PENTRU ALUAT:
• 500 g făină
• 25 g drojdie
proaspătă sau 1 plic
drojdie uscată
• 250 ml lapte Arome simple,
• 200 g zahăr într-o combinație
• 2 ouă cuceritoare
• 1 linguriță cu sare
• 4 linguri unt moale Pregătești așa:
1
PENTRU UMPLUTURĂ:
Într-un bol, mixezi făina, zahărul și sarea. Dizolvi zahărul în
• 250 g zahăr lapte călduț și adaugi puțină făină. Lași să crească 10 minute,
• 600 g brânză dulce până apar primele bășicuțe. Adaugi ouăle, laptele rămas, apoi
• 1 lingură extract de pulberile și untul moale. Frămânți aluatul și îl lași la cald timp de
vanilie
1 oră, până își dublează volumul.
• 125 g unt
• 1 lingură scorțișoară
măcinată
2 Pentru umplutură, mixezi brânza cu 200 g zahăr și extractul
de vanilie.
• 4 linguri zahăr 3 Întinzi aluatul în tava de 20x35 cm. Îl ungi cu unt topit,
folosind o pensulă. Întinzi 3/4 din umplutura cu brânză și
deasupra pui restul de brânză amestecată cu zahărul rămas și
MIHAELA NEAMȚU, scorțișoara. Coci prăjitura 30 de minute, la foc mediu. O porționezi
SATU MARE când s-a mai răcit.
84
Plăcintă cu spanac și brânză
INCONFUNDABILA SAVOARE ITALIANĂ
Probat în
Bucătărie
PREȚ 19 LEI
PORȚII 8
PREGĂTIRE 25 MIN.
COACERE 30 MIN.
ÎȚI TREBUIE:
• 300 g spanac opărit
și scurs
• 1 cană orez
• 3 ouă
• partea albă de la 2
fire de praz
• 2 linguri ulei de O alegere potrivită pentru
măsline ovolactovegetarieni
• 150 g telemea
• sare Pregătești așa:
• 1/4 linguriță piper
negru
• 1 linguriță maghiran 1 Fierbi orezul în 2 ½ căni apă ușor sărată. Tai mărunt prazul și
îl înăbuși pentru 5 minute în ulei, amestecând ușor.
• 50 g parmezan
• ulei și pesmet pentru
vas
2 Amesteci într-un bol orezul și prazul răcite, spanacul, ouăle,
brânza rasă fin, maghiranul, piperul și sare după gust. Ungi cu
ulei un vas termorezistent și presari pesmet. Întinzi amestecul și
presari deasupra parmezanul.
ILINCA DIN,
STRÂMBENI, JUD. ARGEȘ
3 Coci la foc mediu, 30 de minute, până se întărește și se
rumenește frumos. Servești plăcinta caldă sau la temperatura
camerei.
85
Ardei umpluți cu ton

CU AROME MEDITERANEENE
Pregătești așa:
1 Înmoi pâinea în lapte, o ÎŢI TREBUIE:
storci și o amesteci cu tonul, • 2 ardei grași usturoi
măslinele, roșiile cubulețe, • 3 felii de pâine mai • pătrunjel
caperele, pătrunjelul, oregano, uscată, de câteva zile • 1 roșie
usturoiul și fileurile de anșoa • 200 g ton fiert sau din • 50 g rondele de măsline
tocate mărunt și sare după gust. conservă negre sau verzi
2 Tai ardeii în două, le • 2-3 fileuri de anșoa • oregano
scoți semințele și îi umpli cu • 2-3 lingurițe capere • ulei de măsline
compoziția. Îi stropești cu ulei • 1 cățel mare de usturoi • pesmet
și presari pesmet deasupra. Îi sau 1 linguriță praf de • sare
așezi în tavă, pe hârtie de copt
și îi coci la foc mediu, până se
rumenesc. Îi servești călduți CONCURENT
GABRIELA DINCĂ, BUCUREȘTI
sau reci.
Plăcintă cu piept de pui și cartofi dulci

REȚETĂ GRECEASCĂ
Pregătești așa: oregano. Acoperi umplutura cu
1 Într-o tavă tapetată cu restul de foi, unse cu ulei. Ungi
ÎȚI TREBUIE: hârtie de copt unsă, așezi ultima foaie cu gălbenuș bătut
jumătate din foile de plăcintă și și înțepi cu o furculiță de câteva
• 1 pachet foi de le ungi cu ulei. ori.
plăcintă 2 Pui peste foi umplutura: 3 Coci plăcinta timp de 10
• 500 g piept de pui cartofii tăiați rondele subțiri, minute, în cuptorul preîncăl-
• 2 cartofi dulci pieptul de pui tăiat în bucăți zit la 200°C, apoi alte 20-25
• 2 cepe mici, ceapa tocată și bucăți de de minute la 180°C, până se
• 50 g unt unt. Asezonezi cu sare, piper și rumenește.
• 1 gălbenuș
• sare, piper
• oregano
CONCURENT
IOANA CIOLACU, BUZĂU
86
FOCACCIA CU ROZMARIN
CU MUGURI DE PIN
ÎȚI TREBUIE: Pregătești așa:

1 Amesteci apa, uleiul, zahărul
• 450 g făină și mierea și adaugi treptat făina.
• 300 ml apă călduță Când compoziția devine con-
• 35 ml ulei de măsline sistentă, adaugi drojdia și restul
• 1 linguriță miere de făină, apoi sarea și frămânți
• 7 g drojdie uscată aluatul până nu se mai lipește.
• 1 linguriță de sare 2 Ungi tava cu ulei de măsline, 3 După ce a crescut ½ oră, o
• 4 linguri ulei de așezi aluatul și îl aplatizezi până coci la 220 ºC, pentru ¼ oră,
măsline îl întinzi în tavă, apoi îl întorci pe până se rumenește. O servești
• 4 linguri apă partea cealaltă. Amesteci câte 4 caldă sau rece.
• rozmarin și muguri linguri de ulei și apă și ungi alu-
de pin pentru atul. Presari rozmarin proaspăt
CONCURENT
decor SIMONA LILIANA PĂTRAȘ,
și muguri de pin. LUNCA CETĂȚUII, JUD. IAȘI
APPLE BANANA BREAD

PUFOASĂ ȘI AROMATĂ
Pregătești așa:
1 Amesteci ingredientele ÎȚI TREBUIE:
uscate într-un bol: făina, sarea,
zahărul, scorțișoara și bicarbo-
• 2 căni făină tip 000
natul.
• ¾ cană zahăr alb
2 Zdrobești bananele cu • 1 linguriță scorțișoară
furculița, adaugi ouăle, esența • 1 linguriță bicarbonat
de vanilie, uleiul și laptele. • ½ linguriță sare
3 Cu un tel de mână, mixezi • 4 banane foarte bine
ingredientele uscate cu cele coapte
lichide. Presari cubulețele de • 6 linguri ulei
mere cu 1-2 linguri de făină și • 2 lingurițe esență de
amesteci până când cubulețele vanilie
se acoperă cu făină. • 3 ouă de mărime
4 Tapetezi cu hârtie de copt o medie
tavă de 20x20 cm. Torni aluatul • ¼ cană lapte
în tavă și presari deasupra mere- • 1 ¼ cană cubulețe de
le. Coci prăjitura în cuptorul mere decojite
preîncălzit la 180ºC, până trece
proba cu scobitoarea. Porționezi
prăjitura după ce s-a răcit com- CONCURENT
OANA BÎRGĂOANU, LUNCA
plet în tavă. CÂLNICULUI, JUD. BRAȘOV
87
Somon cu sparanghel
și sos de avocado
PENTRU CELE MAI RAFINATE GUSTURI
O combinație inedită,
pentru mese festive”
88
PRACTICduminica în familie
PREȚ 42 LEI
PORȚII 4
PREGĂTIRE 25 MIN.
COACERE 45 MIN. Probat în
Bucătărie
ÎȚI TREBUIE:
• 4 medalioane de
somon Pregătești așa:
• 1 legătură
sparanghel
PENTRU MARINADĂ:
1 Amesteci ingredientele
pentru marinadă și ungi
medalioanele de somon. Le
• 50 ml ulei de măsline păstrezi la rece pentru ½ oră,
• zeama de la 1 lămâie apoi le coci în cuptorul cald, la
• 1 linguriță sumac foc mediu, pentru 25 de minute,
• 1 linguriță oregano având grijă să le stropești fie
• sare de Himalaya cu marinadă, fie cu zeamă de
• piper lămâie.
• 1 vârf de cuțit fulgi
de chili
PENTRU SOSUL
2 Fierbi la abur sparanghelul
și buchețelele de broccoli.
Faci un piure ușor, din broccoli
DE AVOCADO:
• 1 avocado copt bine fiert fără să i se schimbe prea
• 1 linguriță ulei mult culoarea, zeama de
• 1 cățel de usturoi lămâie și smântână. Fierbi
• zeama de la 1/2 cartofii decojiți, tăiați cuburi și îi
zdrobești, apoi faci un piure cu
lămâie
• 125 g iaurt lapte, sare și unt.
• sare, piper
PENTRU PIUREUL DE
3 Pentru sosul de avocado,
mixezi miezul fructului cu
celelalte ingrediente.
BROCCOLI:
• 1 buchet de broccoli
• 100 g smântână 4 Servești peștele alături de
sosul de avocado, cele două
• puțină zeamă de feluri de piure și sparanghelul
lămâie stropit cu ulei și zeamă de
• sare, piper lămâie.
PENTRU PIUREUL DE
CARTOFI:
• 2 cartofi mari
• 100 ml lapte
• 50 g unt
• sare REȚETĂ PROPUSĂ DE
ELENA JERLĂIANU
89
CIORBĂ CU FASOLE VERDE Probat în

Bucătărie
CU GUST DISCRET DE JAMBON AFUMAT
PREȚ 18 LEI
PORȚII 10
PREGĂTIRE 20 MIN.
FIERBERE 30 MIN.
• 3 cepe
• 1 ardei
• 4-5 cartofi
• 400 g roșii cuburi în
bulion
• 1 lingură chimen
măcinat
• 1 linguriță coriandru
măcinat
• boia
• 1 l supă de pui
• 50 g orez
• 500 g fasole verde
congelată
• 250 g jambon afumat
• lămâie Bogăție pe mesele
noastre, într-o
zi de iarnă
Celei mai dragi reviste,

Practic în bucătărie, îi
doresc să trăiască neînfrânt, Pregătești așa:
cât va dăinui acest pământ.
Vă mulțumesc pentru
bucuriile pe care le-am trăit
1 Cureți ceapa, ardeiul și usturoiul și le tai mărunt. Tai
cuburi cartofii curățați și spălați și jambonul. Speli orezul și
îl lași să se înmoaie în apă rece.
2
aproape 16 ani împreună. Încingi uleiul în oala pentru ciorbă și călești ceapa și
Urări de bine tuturor celor usturoiul. Când devine translucidă, adaugi ardeiul, cartofii,
care contribuie la nașterea fasolea, chimenul, boiaua și coriandrul. Amesteci, iar după
acestor reviste-bibelou, ce câteva minute, stingi cu supa fierbinte și acoperi ingredientele
ajung în casele românilor. completând cu apă caldă. După 10 minute de fierbere, pui
orezul scurs, jambonul și lași să mai fiarbă 5 minute.
FLORICA FAUR,
JIMBOLIA, JUD. TIMIȘ 3 Sărezi ciorba la sfârșit și lași mesenii să-și acrească porțiile
după gust, cu zeamă de lămâie proaspăt stoarsă.
90
Mușchi de porc marinat,
cu ciuperci
PE GUSTUL ORICĂRUI GURMAND
Probat în
Bucătărie
PREȚ 24 LEI
PORȚII 4
PREGĂTIRE 20 MIN.
COACERE 25 MIN.
ÎȚI TREBUIE:
• 1 mușchiuleț de porc
PENTRU MARINADĂ:
Gust rafinat și timp • 100 ml ulei
de preparare redus • boia de ardei picantă
și dulce
• 1 linguriță cimbru
Pregătești așa: • 1 măr
• 50 ml vin alb
1 Amesteci 50 ml ulei cu boiaua, cimbrul, vinul alb și felioare
de măr. Pui mușchiulețul într-o pungă împreună cu aceste
ingrediente și o lași în frigider pentru 24 de ore.
PENTRU GARNITURĂ:
• 500 g ciuperci
• câteva roșii cherry
2 A doua zi, speli ciupercile și le îndepărtezi codițele. Le
frigi pe grătar alături de câteva roșioare cherry. Porționezi
mușchiulețul și călești puțin bucățile în uleiul rămas, încins într-o
• ulei de măsline
• oțet balsamic
tigaie. Torni puțină apă și lași carnea să se înăbușe sub capac, până
se pătrunde bine.
3 Servești carnea împreună cu ciupercile și roșioarele stropite REȚETĂ PROPUSĂ DE

ANA-MARIA FARCAȘ,
cu ulei și oțet balsamic. ALBA-IULIA, JUD. ALBA
91
ÎŢI TREBUIE:
Tort cu jeleu de ananas • 2 conserve ananas
bucăţi și fructe
RĂCORITOR ȘI LESNE DE REALIZAT
tropicale
îl tasezi cu fundul unui pahar, • 400 g brânză dulce
apoi îl dai la rece. • 400 g turtă dulce
2 Pregătești crema așa: scurgi • 200 g unt
ananasul din conservă. Ames- • 2 plicuri gelatină
teci pe foc zeama de compot și granule
zahărul, până când compoziția se • 1 plic foi gelatină
îngroașă ca o budincă. Iei vasul • 100 g zahăr pudră
de pe foc, lași să se răcorească • 250 ml smântână
puțin, apoi adaugi gelatina pentru frișcă
Pregătești așa: și amesteci. Lași jeleul să se
1 Tapetezi cu unt și hârtie de răcească, apoi încorporezi crema Încălzești zeama de compot,
copt o formă de tort cu pereții de brânză și frișca bătută, până iei vasul de pe foc și adaugi
detașabili. Înmoi granulele de obții o compoziție omogenă. Pui foile de gelatină hidratată, apoi
gelatină în 100 ml apă rece. Sfă- bucățile de ananas și torni umplu- amesteci până se topește. Torni
râmi turta dulce fie în robotul tura peste blatul de turtă dulce. jeleul călduț peste fructele
de bucătărie, fie într-o pungă Nivelezi și dai la rece 3-4 ore. tropicale, începând din mijloc
peste care treci cu făcăleţul. 3 Pentru jeleu, înmoi foile de către margini. Răcești tortul 4
Topești untul și îl amesteci cu gelatină în apă rece. Scurgi con- ore, înainte de a-l porționa.
turta dulce sfărâmată. Pui ames- serva de fructe tropicale și așezi
tecul în tavă, în strat uniform și fructele peste crema de brânză. CONCURENT
MONICA HOROIU, IAȘI
Covrigei fragezi
UȘOR PICANȚI ȘI SĂȚIOȘI
ÎȚI TREBUIE:
• 500 g făină condimente picante
• 100 g untură (piper, pudră ghimbir,
• 250 g unt 80% grăsime chili, curry sau după 2 Întinzi aluatul în foaie groa-
• 250 g brânză dulce preferință) să de 5 mm. Decupezi covrigi,
• 200 g brânză de burduf • 1 linguriță boia dulce îi așezi în tavă, pe hârtie de copt
• 100 g cașcaval pentru de ardei și îi ungi cu gălbenușul bătut
ras deasupra • sare cu puțină boia dulce și laptele.
• 1 ou • 1 gălbenuș și 2 linguri Razi cașcaval deasupra și coci
• 1 linguriță amestec lapte pentru uns covrigii în cuptorul preîncălzit,
la foc mediu, până se rumenesc
Adaugi brânza de burduf dată frumos.
Pregătești așa: pe răzătoarea mică și oul. Încor-
1 Mixezi bine brânza dulce cu porezi treptat făina și omogeni- CONCURENT
untul, untura, condimentele zezi aluatul. SIMONA CARMEN BECK,
picante, boiaua dulce și sarea. TIMIȘOARA, JUD. TIMIȘ
92
CONOPIDĂ GRATINATĂ CONCURENT
DOINA TĂTĂRANU, BUCUREȘTI
CU FELII DE BACON
ÎȚI TREBUIE:
• 1 conopidă mijlocie • 2 linguri unt
• 100 g felii subțiri de • coriandru
bacon • frunze de varză creață
• 3 linguri pesmet • măsline
• 1 lingură susan
Pregătești așa: pida, o stropești cu unt topit și
1 Desfaci conopida în treci buchețelele prin amestecul
buchețele pe care le fierbi 10- cu pesmet.
15 minute. Între timp, amesteci 2 Așezi conopida în vas buchețelele de conopidă și
într-un bol pesmetul, susanul și termorezistent uns cu ulei, introduci vasul în cuptorul cald,
coriandrul pudră. Scurgi cono- cu feliile de bacon printre pentru 10 minute.
RULADĂ CU BLAT DIN PIȘCOTURI

ÎN MANTIE DE CIOCOLATĂ ALBĂ
3 Ungi pișcoturile cu un strat ÎȚI TREBUIE:

de frișcă, iar pe o latură lungă
a blatului, pui un șir de bucăți • 20 pișcoturi
de ananas în jeleu. Rulezi strâns, • 1 compot ananas
ajutându-te de folie și dai la cuburi
rece pentru 2 ore sau de seara • 1 plic tort-gelee
până dimineața. • 100 ml frișcă lichidă
Pregătești așa:
4 Topești la bain-marie • 1 lingură zahăr pudră
ciocolata albă împreună cu o cu aromă de vanilie
1 Scurgi ananasul și însiro-
pezi pișcoturile cu zeama
lingură de frișcă lichidă și gla-
zurezi rulada scoasă din folie.
• 50 g ciocolată albă
de compot, umezindu-le pe Decorezi cu bucăți de ananas Mulțumesc pentru
ambele părți. Le așezi unul și dai la rece până se întărește publicarea rețetei de
lângă altul, pe folie de plastic, în ciocolata. trufe cu migdale și
două rânduri, fără să lași spații cocos, în primul număr
între ele. Le păstrezi astfel 2 ore din acest an! O bucurie
în frigider. imensă, pe care mi-o
2 Între timp, mixezi frișca doresc în fiecare lună.
împreună cu o lingură de zahăr Este sentimentul că
pudră, până se întărește. Pui la cineva îmi citește bucuria
fiert ½ din bucățile de ananas din fiecare farfurie și
cu 50 ml sirop de compot și admiră plăcerea mea
tort- gelee, amestecând înconti- de a crea frumosul.
CONCURENT Multe îmbrățișări de la
nuu până la primul clocot. ANIȘOARA URSAN,
CERNAVODĂ, JUD. CONSTANȚA noi, din Cernavodă
93
Ruladă de somon ÎŢI TREBUIE:

afumat • 150-200 g somon
POTRIVITĂ PENTRU UN PRÂNZ CU PRIETENII afumat
Pregătești așa: • 1 legătură pătrunjel
1 Așezi folie alimentară și pui • 1 legătură mărar
felii de somon afumat, pe care • 100-150 g cremă de
le ungi cu cremă de brânză con-
brânză
dimentată cu mărar și pătrunjel • 100-150 g cașcaval
fin tocate. Presari cașcaval și felii • 7 măsline negre
de măsline și rulezi.
Strângi folia la capete și o legi
CONCURENT
cu ață. Înțepi ruloul cu scobitoa- IULIAN CĂTĂLIN CHELARU,
re și îl păstrezi în frigider 2 ore. 2 Desfaci rulada din folie, o tai BRAGADIRU, JUD. ILFOV
în felii și o servești.
Tort din pișcoturi și vișine

FĂRĂ COACERE
untul moale, adus la temperatu-

Pregătești așa: ra camerei împreună cu zahărul
1 Pentru sirop, caramelizezi pudră, până obții o cremă în
puțin 3-4 linguri de zahăr, până care adaugi iaurtul și smântâna. din compoziție peste pișcoturi,
prinde puțină culoare, după Încorporezi gelatina topită la apoi un alt strat de pișcoturi
care îl stingi cu laptele rece. bain-marie, după care adaugi însiropate, adaugi restul de
Lași pe foc până se topește tot frișca bătută și vișinele și omo- cremă și nivelezi. Răcești tortul
zahărul. genizezi. Poți adăuga și arome, 4-5 ore.
2 Pentru cremă, înmoi gelatina dacă dorești. 4 Pentru glazură, pui la fiert
în apă rece, cât să o acopere și 3 Într-o formă de tort, pui folie vișine cu apă și zahăr. Lași să
amesteci bine. Mixezi frișca și alimentară și însiropezi primul dea în 2-3 clocote, cât să se
o dai la rece. În alt vas, mixezi strat de pișcoturi. Pui jumătate înmoaie puțin fructele și să se
formeze un sirop roșu. Hidratezi
foile de gelatină în apă rece,
pentru 5 minute. Iei vasul de pe
ÎȚI TREBUIE: PENTRU SIROP:
foc și adaugi gelatina hidratată.
• 500 g vișine fără • 300 ml lapte Amesteci până când gelatina
sâmburi • 3-4 linguri zahăr este complet dizolvată, apoi
• 300 g iaurt torni jeleul peste crema de
• 175 g unt PENTRU ORNAT: brânză. Dai din nou forma la
• 250 g pișcoturi rece, până se încheagă complet
• 300 ml frișcă lichidă • 1 lingură zahăr tos jeleul. Când scoți tortul din for-
• 180 g zahăr pudră • 12-15 vișine mă, îl desprinzi cu lama cuțitului
• 10 g gelatină • 5 g gelatină granule de formă și scoți inelul metalic.
• 300 g smântână • 100 ml apă
• opțional, esență de CONCURENT
vanilie NAOMI MUNTEANU,
FILIAȘI, JUD. DOLJ
94
ÎŢI TREBUIE:
Guguluf cu morcovi
DE ÎMPĂRȚIT CU PRIETENII SAU COLEGII DE CLASĂ
• 280 g făină
• 225 ml ulei de cu ouă în amestecul de pulberi
floarea-soarelui și mixezi, apoi încorporezi
• 2 lingurițe praf de morcovii, în prealabil curățați,
copt spălați și rași fin.
• 1 vârf de linguriță 2 Torni compoziția în tava ine-
nucșoară lară pentru guguluf, pe care
• 3 ouă ai uns-o și tapetat-o cu hârtie
• 300 g morcovi de copt. Coci checul 45 de
• 250 g zahăr de minute, la 180 °C. Scoți checul
preferință brun din cuptor după ce s-a mai răcit
• 100 g migdale în formă.
măcinate 3 Amesteci la bain-marie
• 1 vârf de cuțit de sare ciocolata împreună cu frișca
• coajă rasă de la 1 lichidă. Ungi guguluful răcit cu
portocală glazura și o lași să se întărească
Pregătești așa: la rece.
PENTRU GLAZURĂ: 1 Cerni într-un castron făina,
sarea și praful de copt. Mixezi
• 200 g ciocolată de într-un bol ouăle cu zahărul,
menaj până se dizolvă cristalele, apoi CONCURENT
• 150 ml frișcă lichidă adaugi uleiul și aromele și
AILIN ANAMARIA TRIFA
(12 ANI), ORADEA
omogenizezi. Torni compoziția
Ciorbă de ou cu usturoi ÎȚI TREBUIE:

REȚETĂ SIMPLĂ, LA ÎNDEMÂNA ORICUI
Pregătești așa: leuștean tocat, stingi focul și • 3 linguri ulei
1 Încingi uleiul în oala pentru acoperi vasul cu capacul, pentru • 2 linguri rase de făină
ciorbă și presari făina. Ames- 10 minute. Servești ciorba cu • 1 linguriță boia
teci energic, apoi torni treptat crutoane. • zeamă de lămâie sau
1½ litri de apă, omogenizând oțet pentru acrit
după fiecare cantitate. Adaugi • chimen pudră
condimentul din legume uscate, • sare, piper proaspăt
chimenul, piperul măcinat și măcinat
usturoiul, în prealabil curățat și • 1 linguriță
zdrobit. Lași să fiarbă la foc mic. condiment din
2 Bați ouăle și le torni în legume uscate
fir subțire în ciorbă. Acrești • 7 ouă
cu zeamă de varză și cu oțet • 1 pahar zeamă de
sau zeamă de lămâie. Presari varză murată
Sunt elev în clasa a IX-a, la Liceul din Sânnicolaul Mare.
• leuștean, crutoane
Am crescut împreună cu revistele Practice, nelipsite
din casa noastră de mulți ani. Am învățat de la bunici CONCURENT
să gătesc mâncăruri simple și bunica mă laudă adesea. ALEXANDRU PAUL IANOȘI
(15 ANI), CENAD, JUD. TIMIȘ
PRACTICgătește tinerește
CREMĂ DE ZAHĂR ARS

AȘA CUM AM ÎNVĂȚAT DE LA MAMA
ÎȚI TREBUIE: cât o porție. Lași caramelul să se

răcească.
• 1 cană zahăr 2 Între timp, dizolvi în lapte
• ¼ ceașcă apă zahărul și zahărul vanilinat, apoi
• 2 cești lapte adaugi gălbenușurile și ouăle
• 1 plic zahăr vanilinat bătute.
• 4 gălbenușuri 3 Așezi vasele într-o tavă
• 2 ouă cu 250 ml apă. Repartizezi
compoziția în vase și introduci servești de preferință după ce ai
Pregătești așa: tava în cuptorul preîncălzit, răcit-o în frigider.
1 Caramelizezi ½ din zahăr, pentru 10 minute la foc mediu
într-un vas mic. Tapetezi cu și 40 de minute la foc mic. CONCURENT
zahăr ars baza și pereții vasului 4 După ce s-a răcit complet, MIRELA ORHEANU (15 ANI),
MĂRAȘU, JUD. BRĂILA
sau torni câte puțin în vase mici, răstorni crema pe farfurie și o
PRĂJITURĂ CU NES
PREFERATA FAMILIEI MELE
ÎȚI TREBUIE PENTRU PANDIȘPAN:

• 5 gălbenușuri • 1 plic praf de copt
• 2 albușuri • 5 linguri făină
• 5 linguri zahăr • 1 plic zahăr vanilinat
• 50 ml ulei
CONCURENT
ANCA ELENA VOICU (21 ANI), PENTRU BEZEA:
PLOIEȘTI, JUD. PRAHOVA
• 3 albușuri • 1 lingură zeamă de
Pregătești așa: • 4 linguri zahăr lămâie
1 Pentru blat, bați albușurile
spumă tare cu un praf de PENTRU CREMĂ:
sare. Adaugi treptat zahărul
și zahărul vanilinat și bați în • 200 g unt 80% grăsime • câte 1 linguriţă nes și
continuare. Încorporezi gălbe- • 3 linguri zahăr cafea
nușurile, uleiul, praful de copt și • 2 linguri cacao
făina, amestecând delicat. Torni
compoziţia în tava de 25x35 cm, zeama de lămâie. Scoți blatul 3 Pentru cremă, mixezi untul
tapetată cu hârtie de copt și o din cuptor și întinzi uniform cu zahărul, nesul și cafeaua.
coci 15 minute, la foc mediu. bezeaua. Continui coacerea După ce s-a răcit prăjitura, o
2 Pentru bezea, bați albușurile pentru aproximativ 15 minute, acoperi cu crema și o răcești
spumă, apoi adaugi zahărul și la foc mic. 2-3 ore.
96
Indexul alfabetic al rețetelor
Amandină ......................................................................................60 Prăjitură cu nes ............................................................................96
Andive cu cartofi.........................................................................72 Prăjitură cu stafide .....................................................................32
Andive cu sfeclă și struguri .....................................................71 Prăjitură Mozaic ..........................................................................34
Andive cu somon afumat ........................................................67 Prăjitură Tosca ..............................................................................61
Andive cu somon și smântână...............................................72 Ruladă cu blat din pișcoturi ....................................................93
Andive la cuptor .........................................................................69 Ruladă de ciocolată cu portocale ...................................58-59
Andive la grătar ...........................................................................66 Ruladă de somon afumat ........................................................94
Apple banana bread..................................................................87 Rulouri de dovlecei ....................................................................68
Ardei umpluți cu ton .................................................................86 Sajtos pogacsa.............................................................................52
Arpacaș cu nuci și mac .............................................................19 Salată de andive cu portocală................................................68
Banane cu sos caramel .............................................................20 Salată de orez cu mentă...........................................................38
Bărcuțe de andive.......................................................................70 Sărmăluțe de pește ....................................................................55
Bulgărași de zăpadă ..................................................................24 Somon cu sparanghel, cu sos de avocado ..................88-89
Caras la cuptor .............................................................................53 Somon în foitaj ............................................................................65
Chec de Dragobete....................................................................25 Supă-cremă de cartofi dulci ...................................................41
Chec în trei culori........................................................................33 Supă de andive............................................................................70
Chiftele de pește.........................................................................14 Supă de curcan cu floricele .....................................................34
Ciorbă cu fasole verde ..............................................................90 Supă de găină cu tăiței .............................................................52
Ciorbă de ouă cu usturoi .........................................................95 Supă de găină de la țară...........................................................30
Ciorbă de salată...........................................................................44 Tartă cu andive și somon .........................................................67
Ciorbă de sfeclă roșie ................................................................12 Tarte glazurate, cu ciocolată ..................................................45
Coconut Matcha Smoothie .....................................................40 Tocăniță de ciuperci ..................................................................12
Conopidă gratinată....................................................................93 Tort „Alesia și Iulia”......................................................................65
Cotlet cu găluște .........................................................................49 Tort cu jeleu de ananas ............................................................92
Cotlet cu sos vânătoresc ..........................................................27 Tort cu morcovi și portocale ...................................................26
Covrigei fragezi ...........................................................................92 Tort de 8 Martie ..........................................................................6-7
Cremă de zahăr ars ....................................................................96 Tort din pișcoturi și vișine........................................................94
Cremă de andive .........................................................................72 Tort Laura ......................................................................................35
Foccacia cu rozmarin.................................................................87 Țelină cu ciuperci și măsline ...................................................18
Fursecuri cu morcovi .................................................................39 Varză dulce cu ciuperci .............................................................55
Gogoși umplute ..........................................................................54 Vițel la grătar, cu garnitură ......................................................70
Guguluf cu morcovi ...................................................................95
Gulii umplute .........................................................................36-37
Inimioare cu gem de gutui și migdale ................................24
Inimioare cu mere ......................................................................41
Jofre de post.................................................................................21
Legume cu sos picant de pătrunjel și capere ...................17
Mâncare de linte cu praz și ciuperci ...................................... 9
Melci cu brânză și vișine...........................................................64
Ne găsești și aici:
Minitarte ........................................................................................73
Mucenici de post moldovenești............................................22
Mușchi de porc cu conopidă Romanesco .........................22
Mușchi de porc marinat, cu ciuperci ...................................91 • www.practicinbucatarie.ro
Orez cu macrou afumat............................................................16
Pandișpan cu mere ....................................................................27
Parizer de casă .............................................................................64 • pe pagina de Facebook
Pârjoale de fasole boabe....................................................46-47
Petale de flori ...............................................................................69 Practic in bucatarie
Piept de pui picant .....................................................................11
Piroști cu ciuperci .......................................................................10
Plăcintă cu gem de gutui, mere și alune ............................23
Plăcintă cu piept de pui și cartofi dulci...............................86
• pe Instagram, practicinbucatarie
Plăcintă cu praz ...........................................................................48
• la adresele de corespondență
Plăcintă cu spanac și brânză ...................................................85
Plăcintă țărănească ....................................................................53
Pogăcele cu jumere ...................................................................54
Pot au feu ......................................................................................82 OP 77- CP 208
Prăjitură cu brânză și scorțișoară ..........................................84
Prăjitură cu foi de bezea...........................................................60
și [email protected]
Prăjitură cu fulgi de cocos .......................................................23
97
PRACTICcalendar ortodox
15 - 28 februarie făurar 1 - 15 mărțișor

28 de zile - ziua 11 ore, noaptea 13 ore 31 de zile - ziua 12 ore, noaptea 12 ore
15 J Sf. Ap. Onisim; Sf. Mc. Maior; Sf. Cuv. Eusebiu din Siria 1 J Sf. Cuv. Mc. Evdochia; Sf. Cuv. Domnina; Sf. Mc.
(Dezlegare la ouă, lapte și brânză) Antonina; Sf. Mc. Marcel şi Antonie (Post)
16 V Sf. Sfinţit Mc. Pamfil; Sf. Mc. Valent, Pavel și Seleuc; Sf. Cuv. 2 V Sf. Sfinţit Mc. Teodot; Sf. Mc. Isihie şi Nestor (Post)
Flavian, arhiepiscopul Constantinopolului (Zi aliturgică) 3 S Sf. Mc. Eutropie, Cleonic şi Vasilisc (Sâmbăta a II-a din
(Dezlegare la ouă, lapte, brânză și pește) Post - Pomenirea morților) (Dezlegare la ulei şi vin)
17 S Sf. M. Mc. Teodor Tiron; Sf. Mariamna; Sf. Împăraţi Marcian 4 D Sf. Cuv. Gherasim de la Iordan; Sf. Mc. Pavel și Iuliana, sora
și Pulheria (Dezlegare la ouă, lapte și brânză) lui (Dezlegare la ulei și vin)
18 D Sf. Leon, Ep. Romei; Sf. Agapit, Ep. Sinadei (Lăsatul secului Duminica a II-a din Post (a Sf. Grigorie Palama;
pentru Postul Mare) (Dezlegare la ouă, lapte și brânză) Vindecarea slăbănogului din Capernaum); Ap.
Duminica Lăsatului sec de brânză (a Izgonirii Evrei I, 10-14; II, 1-3; VII, 26-28; VIII, 1-2; Ev.
lui Adam din Rai); Ap. Romani XIII, 11-14; XIV, Marcu II, 1-12; Ioan X, 9-16; glas 6, voscr. 6
1-4; Ev. Matei VI, 14-21; glas 4, voscr. 4 5 L Sf. Mc. Conon din Isauria; Sf. Mc. Conon Grădinarul,
19 L Sf. Ap. Arhip, Filimon și soţia sa, Apfia; Sf. Cuv. Mărt. Sf. Mc. Iraida; Sf. Cuv. Marcu Pusnicul (Post)
Evghenie și Macarie (Canonul cel Mare, partea I; Începutul 6 M Sf. 42 de Mc. din Amoreea; Sf. Mc. Eufrosin; Aflarea
Postului Mare) (Zi aliturgică) (Numai seara, pâine și apă) Sfintei Cruci (Post)
20 M Sf. Leon, Ep. Cataniei; Sf. Agaton, Ep. Romei; Sf. Cuv. 7 M Sf. Mc. Ep. din Cherson: Vasilevs, Efrem, Evghenie,
Visarion (Canonul cel Mare, partea a II-a) (Zi aliturgică) Capiton, Eterie, Agatodor şi Elpidie (Post)
(Numai seara, pâine și apă) 8 J Sf. Ier. Teofilact Mărt., Ep. Nicomidiei; Sf. Ier. Pavel
21 M Sf. Cuv. Timotei; Sf. Eustatie, Ep. Antiohiei (Canonul cel Mărt.; Sf. Mc. Dometie (Post)
Mare, partea a III-a) (Post) 9 V †) Sf. 40 de Mc. din Sevastia; Sf. Mc. Urpasian
22 J Aflarea moaștelor Sf. Mc. din Evghenia; Sf. Cuv. Atanasie, (Dezlegare la ulei şi vin)
Talasie și Limneu (Canonul cel Mare, partea a IV-a) (Post) 10 S Sf. Mc. Codrat, Ciprian şi Dionisie (Sâmbăta a III-a
23 V † Sf. Mc. Policarp, Ep. Smirnei; Sf. Cuv. Gorgonia (Post) din Post - Pomenirea morților) (Dezlegare la ulei şi vin)
24 S †) Întâia și a doua aflare a Capului Sf. Ioan 11 D Sf. Ier. Sofronie, Patr. Ierusalimului; Sf. Mc. Trofin și Talul Sf.
Înaintemergătorul și Botezătorul Domnului (Sâmbăta Sf. Sfintit Mc.Pionie (Dezlegare la ulei și vin)
Teodor - Pomenirea morților) (Dezlegare la ulei și vin) Duminica a III-a din Post (a Sf. Cruci); Ap. Evrei
25 D Sf. Tarasie, patriarhul Constantinopolului; Sf. Mc. IV, 14-16; V, 1-6; Ev. Marcu VIII, 34-38; IX, 1;
Alexandru și Ipatie (Dezlegare la ulei și vin) glas 7, voscr. 7
Duminica I din Post (a Ortodoxiei); Ap. Evrei XI, 12 L Sf. Cuv. Teofan Mărt.; Sf. Grigorie Dialogul, Ep.
24-26; 32-40; Ev. Ioan I, 43-51; glas 5, voscr. 5 Romei; Sf. Cuv. Simeon Noul Teolog (Post)
26 L Sf. Porfirie, Arhiep. Gazei; Sf. Mc. Fotini; Sf. Teodor (Post) 13 M Aducerea moaştelor Sf. Ier. Nichifor, Patr.
27 M Sf. Cuv. Mărt. Procopie și Talaleu (Post) Constantinopolului; Sf. Mc. Hristina din Persia (Post)
28 M †) Sf. Cuv. Ioan Casian Romanul și Gherman din 14 M Sf. Cuv. Benedict din Nursia; Sf. Mc. Alexandru din
Dobrogea; Sf. Cuv. Vasile Mărturisitorul; Sf. Sfinţit Mc. Pidna (Post)
Nestor; Sf. Sfinţit Mc. Proterie (Post) 15 J Sf. Mc. Agapie, Plisie şi Tirmolau (Post)
Director fondator:
PROMOTION MANAGER: TIPAR:
MARIANA BRĂESCU Amalia Simona Dulă, [email protected] Tipărit la Radin Print print reprezentantul
exclusiv pentru România 4 Colours:
DIRECTOR EDITORIAL ABONAMENTE: www.4colours.ro
Susana Pletea Elena Iacob, [email protected]
[email protected] tel.: 0372.10.60.21
REDACȚIA:
Redactor-șef: Sonia Stanciu PUBLISHER:
Redactori: Daniela Șibaev, Corina Matei Daniel Secărea
Redactori colaboratori: Cristi Niculescu, ISSN 1583-7076
Ivana Iancu PUBLICITATE:
Fotograf: Mihai Nicolae GROUP ADVERTISING DIRECTOR: NOTĂ: Odată cu trimiterea textelor
Tehnoredactor: Adrian Ilina Florentina Păuna-Lauda și a fotografiilor, expeditorul își
Grafician: Gheorghe Matei SALES COORDINATOR FOOD MAGAZINES: declară acordul său pentru utiliza-
Redactor probator: Elena Jerlăianu Cristina Ivanovici rea acestora atât în titlurile editurii
Culegere texte: Dorina Alexandrescu [email protected] Burda, cât și în celelalte titluri ale Auditată și cuprinsă în
concernului Burda.
DIFUZARE - BURDA ROMANIA (Director):
ADRESA DE CORESPONDENȚĂ: Valentin Iordache Publicație ce beneficiază de
Bd. Decebal nr. 25-29, etaj 3, Olympia Tower, tel.: 021/224.57.06; 021/224.57.39; rezultate de audiență conform
sector 3, București, OP 77-CP 208 021/227.57.40; fax.: 021/224.57.50; Studiului Național de Audiență
tel.: 0372.10.60.00; fax: 021/311.35.87 E-mail: [email protected] măsurate în perioada octombrie-
Scrisori-relații cu cititorii: decembrie 2014.
Raluca Pascalache, tel. 0372.10.60.21; DIRECTOR PRODUCȚIE:
[email protected] Darek Jahn
DIRECTOR GENERAL: Conținutul acestei reviste este protejat conform
Sandi Apostoloiu drepturilor de autor. Nicio parte (imagine sau text)
nu poate fi reprodusă fără permisiunea editorului.
98
Cele mai bune remedii naturale împotriva depresiei,
rezoluții de dietă care-ți schimbă silueta în noul an
sau lista completă a analizelor medicale care-ți pot salva viața
dacă le faci la timp, plus multe alte sfaturi utile găsești în
SĂNĂTATEA DE AZI nr. 2/2018!
La chioșcuri din 23 ianuarie!
O revistă editată de
irutărăpmuc al igrem dnâc eimonoce icaf ăs muC
erac ep eliruiecibo uc pecnî etnegiletni elileiutlehc muc ătara en yriaF

rolesav aeralăps uc ănimret es iș irutărăpmuc al megrem dnâc meva el
!iesem amru nî esamăr
ățaip al ișnuja ătado ,ăc arugisa ăv a urtnep edipar irutafs uc ătsil o ătaI
:eioven etse tâced inab ițlum iam iutlehc ițev un ,nizagam al uas
iirbmem ep ajarucnî top iî icim eliruțerP .iețnetsizer atra ițacitcarP

un erac uas eioven ițeva un erac ed etceibo tfar al ed ai ăs ieilimaf
irutărăpmuc al igrem d.n roâtăczn
euim
pseorn
ocoăcze
aeincoaițfcă
nsufmuC
pmit tlum iam urtnep etatizoped fi top erac etnemila ițarăpmuC

atievreacițev
p ,elelifrtusiAec.ăib
taogu
nculpeedcnnî îeeta
tntieligbia
lelatn
vieedliălediauotlierehpc o
muuac eărtaacrauean
s yriaF
rolesav aeralăps uc ănimret es iș irutără.eprm atuncem al imlpeugsreelm
ilediuntâle
chmc eva el
!iesem amru nî esamăr
,ăvăițtaciapăam
l iușp
nsujuacă,ttaadrton,eăccnaorcugiaism
a ăyvriaFulruto
nnepneiddiăpraurtăircuiptaăfsruugcnăistsOil o ătaI
:eioven etse t.âițcpeedtșinaaebt itțâlu cemd ieasmaviuettlleuhmc iiațemv X
u3n e,ndizăațg
ăraumc al uas
iirbmem ep ajarucnî top iî icim eliruțerP .iețnetsizer atra ițacitcarP

un erac uas eioven ițeva un erac ed etc!e
eiibm
ootfn
aroac
l eydriaa
iFăseiea
iltsA
im af
.rotăznupseroc ăzaenoițcnuf
pmit tlum iam urtnep etatizoped fi top erac etnemila ițarăpmuC

ative ițev ,leftsA .ătagnulednî etatilibalav ed ădaoirep o ua erac uas
.eratnemilpus elileiutlehc

Retete Practic in Bucatarie Februarie 2018

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Retete Practic in Bucatarie Februarie 2018

Încărcat de

Informații document

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Retete Practic in Bucatarie Februarie 2018

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Numai

i PREMII PENTRU TOATE REȚETELE PUBLICATE

REWE România finalizează procesul de închirire a galeriilor comerciale

1 Pentru aluat, mixezi mierea

2 Pentru umplutură, tai

3 Mixezi margarina moale,

Postul are rost

PRODUSUL BOABE DE LINTE

PIROȘTI CU CIUPERCI Probat în

3 Umpli pătratele și le pliezi, apoi le presezi pe margini, ca să

Tocăniță de ciuperci ÎŢI TREBUIE:

Ciorbă de sfeclă roșie

CHIFTELE DE PEȘTE Probat în

Pentru cele mai gustoase

2 Pentru maioneză, mixezi muștarul cu oțetul, apoi torni

Cotlet cu sos vânătoresc

Orez cu macrou afumat

• 250 g macrou afumat

1 Cureți peștele de piele și

legumele și ciupercile. Tai fierbi 3-4 minute. Opțional, poți

ceapa solzișori. Călești ceapa în După un minut, stingi focul REȚETĂ DE

2 Torni o cană de apă

Pregătești așa: e necesar, puțină apă, macul și REȚETĂ DE

1 Alegi arpacașul, îl speli și îl

3 Iei vasul de pe foc, iar

și îl lași să se umfle. A doua zi arpacașul, încorporezi nucile

2 Când se înmoaie boabele,

Pregătești așa: crema în boluri și razi deasupra

1 Caramelizezi zahărul într-o

2 Decojești bananele și le tai

1 Fierbi la foc mediu

MUCENICI DE POST MOLDOVENEȘTI

ÎȚI TREBUIE PENTRU ALUAT:

Prăjitură cu fulgi de cocos

BULGĂRAȘI DE ZĂPADĂ CONCURENT

Tort cu morcovi și portocale

CONSUMĂ IAURT PENTRU

1 Speli găina care, în

2 Scoți pe un platou găina

3 Pentru găluște, bați ouăle

PRĂJITURĂ CU STAFIDE Probat în

Servește-i o felie lângă ÎȚI TREBUIE:

2 Repartizezi compoziția în 3 boluri. În primul bol adaugi

3 Tapetezi cu hârtie de copt o tavă pentru cozonac. Torni

Pregătești așa: cată cu praful de copt, rahatul

ÎȚI TREBUIE PENTRU BLAT:

Lista câștigătorilor Consursului 18 ani Practici din ediția nr. 1/2018:

1 Decojești guliile și pui la

2 Cureți morcovii și merele.

Vă mulțumesc pentru toate rețetele

Pentru un dressing fin, REȚETĂ DE

Salată de orez Probat în

Numai bună pentru o

2 Pui într-un borcănel uleiul, oțetul, muștarul, coriandrul,

3 Amesteci într-un bol orezul răcit, legumele și frunzele de

• 100 g fulgi de ovăz

Coconut Matcha Smoothie

Prăjitură raw-vegană „2 inimi”

INIMIOARE CU MERE ÎȚI TREBUIE:

Zâmbetul are legătură