Retete Bucate Carticica Practica Iunie 2017
Retete Bucate Carticica Practica Iunie 2017
Retete Bucate Carticica Practica Iunie 2017
Acas
la o mare
campioan:
Viorica
Susanu Periplu prin
buctria
Intolerane sicilian
care ne
schimb
Flori n
farfurie
viaa
Reetele
grdinarului
n luna lui Cuptor, cei btrni tiau: cuptorul rmne afar,
Ateptm contribuiile tale n cas avem nevoie de rcoare! V provocm s le urmm
la Crticica Practic exemplul i, n buctriile noastre nchise, s lsm cup-
Fr cuptor
toarele s tac timp de o lun! Fr cuptor i, dac se poate,
i fr foc, aceasta este deviza lunii! Ateptm deci de la voi
reete care s nu ne ncing prea mult buctria: pe ct se
n luna lui Cuptor poate netrecute prin foc, dar dac focul este absolut necesar
n preparare, atunci s fie plit i s fie i scurt! Pe scurt,
v cerem s ne trimitei: minuturi srate, fie ele cu
Apare pe 6 iulie 2017! legume i/sau cu carne, lactate, ou i ce v mai place vou!
Pe acelai tipic ateptm i minuturi dulci.
Miezul verii e momentul ideal ca s fii raw-vegan! V cerem
deci reete raw-vegane, adic netrecute prin foc, nici mcar
nclzite peste 40 C, fr urm de carne, ou, lactate, fr
nicio participare animal. Ateptm de la voi reete raw-
vegane srate i reete raw-vegane dulci.
Pentru fiecare dintre cele 4 categorii de mai sus oferim,
pe baza voturilor voastre, cte:
1 medalie de aur x 200 lei
2 medalii de argint x 100 lei
3 medalii de bronz x 50 lei
De la cei fr griji ateptm cele mai bune reete pentru
grtar, iar de la cei mai prevztori i grijulii dorim cele mai
bune reete de conserve. De la aceste 2 categorii, cele mai
votate reete vor primi 5 premii x 100 lei.
Ateptm invitaii, impresii de cltorie i reete locale, pre-
zentri de bloguri i alte contribuii valoroase la coninutul
revistei. Cele mai bune materiale publicate vor primi premii
speciale, n valoare total de 500 lei.
Ai ncercat o reet din ultimele numere ale Crticelei?
Trimite-ne o fotografie cu preparatul, numele reetei, pagina,
Foto: Guliver/Thinkstock
OP 77 - CP 208, Bucureti
specificnd pe plic pentru Fr cuptor n luna lui Cuptor
sau e-mail: [email protected]
Ultima zi de primire a scrisorilor la redacie: 19 iunie 2017
REETELE GRDINARULUI SUMAR
6-22 86-101
29-53 102-105
Crticica
practic ,
ediie digital
Pe platforma magzter.com vei
gsi tot coninutul ediiei tip-
Reete srate din grdin Acas-n ara mea rite, la un pre special de
numai 3,99 lei. Gteti
60-69 106-107 romnete oriunde te-ai afla,
eti n contact cu prietenii i cu
cele mai practice idei pentru
buctria ta.
http://www.magzter.com/RO/
Burda-Romania/Carticica-
practica/Cooking
La grtar Pe-un picior de plai
Pastel
de iunie
Flori n farfurie
PREPARARE:
Lichior de salcm
ntr-un borcan de 5 l, se toarn 1 l
alcool dublu rafinat, 1 l lapte, 1 kg
zahr, 500 g floare de salcm
proaspt culeas i o lmie toca-
t. Se pune capacul i se d la rece.
Se amestec regulat, timp de 3-4
zile, cu o lingur de lemn special.
Dup o lun se strecoar lichiorul
printr-o sit deas, pentru a fi ct
mai limpede. Se toarn lichiorul n
sticle i se poate pstra doi ani.
Ionela Nole, Mioveni, jud. Arge
mbuntirea digestiei i de
aceea se consum dup mas. Florile parfuma-
te se adaug n ceaiul verde, cruia i confer o
2 Se nmoaie gelatina n ap rece
cca 10 min. Apoi se topete cu
grij la bain-marie, evitnd fierberea,
arom unic. Se pot folosi i pentru ornarea
prjiturilor, dar cu moderaie. deoarece prin fierbere gelatina i pier-
de puterea. Se amestec gelatina dizol-
Florile de ppdie conin antioxidani i flavo- vat cu brnza de vaci bine scurs,
noide - de patru ori mai mult betacaroten dect mascarpone i zahrul. Se toarn
broccoli! Sunt bogate n acid folic, riboflavin, peste foaia de biscuii, se niveleaz i
niacin i vitaminele E i C. se d la frigider pentru 3 ore.
3
Gustul este uor amar, dar confer o not rafi- Se fierbe un sirop din 150 g zahr
nat salatelor. i 150 ml ap n care au fiert florile
de soc; se adaug mierea, esena de
Glbenelele rafineaz orice pre-
parat, srat sau dulce. Au un
rom i zeama de lmie i se fierbe
gust aparte de piper aromat, mai departe, pn se obine un ames-
uor picant. tec mai gros. Se strecoar, se toarn
n plus, portocaliul florilor pe tort i se orneaz cu flori de soc.
trezete pofta de mn- Sorin Simion Deuan,
care i de via. Luna de Jos, jud. Cluj
8 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro
crticica
Practic
Tort aromat, cu
miere i flori de soc
www.carticica.ro PRACTIC Crticica practic 9
Flori n farfurie
INGREDIENTE:
q Flori comestibile r Siropul de liliac: 1 farfurie plin cu
flori de liliac mov 1 can zahr
1 can ap 1 lmie
Toate florile din familia Allium Panna cotta: 1 plicule de gelatin
(praz, arpagic, ceap, ustu- 300 ml fric lichid 75 g coacze
roi) sunt comestibile. negre sau afine 100 ml sirop de liliac
Aromele variaz de la un gust 40 g zahr
fin i delicat pn la note Jeleul de coacze: 100 g coacze negre
intense, picante sau iui.
sau afine 30 g zahr 15-20 ml suc de
Mueelul, folosit de obicei pentru pre-
lmie
pararea unui ceai care calmeaz digestia, poate PREPARARE:
fi folosit pentru decorarea prjiturilor. Florile
delicate i albe conin ns mult polen, de aceea
persoanele alergice trebuie s fie foarte atente!
1 Sirop de liliac: se desprind florile de
pe tulpin, ndeprtndu-se prile
verzi; se spal n ap rece i se scurg. Se
Protejeaz pielea, calmeaz colicii, este anti-
septic i relaxeaz. face siropul din ap i zahr; se adaug
zeama de lmie i se ia de pe foc. Se
Cicoarea face flori adaug florile, se amestec i se acoper
de un albastru strlucitor, cu un capac, lsndu-se 12 ore. Se trece
care au un gust uor siropul prin sit.
2
amar, de pmnt. Petalele Panna cotta: se prepar gelatina
i mugurii sunt comestibili i se dup instruciunile de pe plic. ntr-o
pot consuma ca atare, proaspei crati se pun frica lichid, coaczele
sau murai.
trecute prin sit, siropul de liliac i
Florile de citrice sunt nu doar intens parfumate,
zahrul. Se aduce pn aproape de fier-
ci i n ntregime comestibile. Au gust dulce i bere, se ia de pe foc i se amestec.
intens, dar trebuie consumate cu moderaie: n Se nfierbnt bine pe foc, dar nu se
cantiti mari i pierd aroma special. fierbe. Se stinge focul i se adaug gela-
tina; se omogenizeaz i se las s se
Crizantemele au fost apreciate de chinezi din rcoreasc. Se toarn n forme i se d
cele mai vechi timpuri pn astzi. Ceaiul de la frigider, pn a doua zi, cnd se pre-
Foto: Guliver/Thinkstock
3
tuturor soiurilor sunt comestibile, dar consumul Se paseaz coaczele cu suc de
trebuie s fie moderat.
lmie; se adaug zahr i se fierb la
foc mediu pn se ngroa. Se las s
Nstureii sau prluele sunt flori des ntlnite
n flora spontan. Ele confer un plus se rcoreasc. nainte de servire se
de culoare i atractivitate scoate panna cotta din forme, se acope-
deserturilor i salatelor, r cu gelatin de coacze i se orneaz
dar atenie: florile au cu flori de liliac i coacze proaspete.
un gust destul de Putem servi alturi i fric sau ganache
amar! de ciocolat alb.
Articol de Eva Muntean,
Dana Verescu Petroani, jud. Hunedoara
10 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro
crticica
Practic
Panna cotta
cu flori de liliac
i coacze negre
este aproape legat, se adaug florile de sau la deserturi. Un antreu elegant: biscuii
ppdie i se d nc un clocot. Dulceaa srai uni cu crem de brnz, peste care se
de ppdie este un excelent medicament aaz cte o panselu. Florile sunt perfecte la
natural folosit n bolile ficatului. decorarea torturilor, atunci cnd sunt date prin
Raluca Ene, albu btut bine cu zahr pudr. Conin vitami-
Caracal, jud. Olt nele A i C pentru imunitate.
12 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro
crticica
Practic
Dulcea de bujori
Se trec florile de bujori printr-un jet de ap
i se las s se scurg pe un prosop. Se cn-
tresc 200 g de petale, se pun ntr-un bol, se
toarn zeama de la 2 lmi i se amestec
pn cnd toate petalele sunt acoperite de
suc. Se d la frigider 1 or.
Se fierbe un sirop din 1 l ap i 1 kg zahr;
se adaug petalele scoase din frigider,
mpreun cu zeama de lmie ce rmne la
fundul bolului. Se fierbe sub capac cca 10
minute.
Cnd siropul s-a legat, se oprete focul i se
toarn dulceaa fierbinte n borcane. Se
nchide etan i se las s se rceasc cu fun-
dul n sus, apoi se aaz n poziie normal.
Raluca-Marina Chiriac, Buftea, jud. Ilfov
Papar cu burei
de mai i flori de
ppdie
Omlet cu boboci
de ppdie
Vin din
4 luni i abia apoi se servete.
Maria Buruian, Iai
flori de soc
Dulcea
i se mai fierb 4 min. Se ia de pe
foc, se amestec compoziia cu
1 praf conservant, se toarn n
borcane sterilizate i se las la
de salcm
loc uscat.
Livia Moldovan, Snger,
jud. Mure
18
Cltite cu panselue
PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro
crticica
Practic
Se aaz o mn de flori de hibiscus
uscate n 200 ml ap; se dau 2-3 clocote,
apoi se stinge focul, se acoper vasul i
se las 10-15 min. la infuzat. Se pun
ntr-o crticioar 250 g tije de revent
tiate cubulee; peste ele se scurge apa
de pe florile de hibiscus. Se adaug
2-3 linguri zahr n compoziia de
revent i se fierb cteva minute, pn se
nmoaie tijele. Se paseaz, se las s se
rceasc i se nglobeaz 500 ml fric
btut. Se d la congelator cteva ore
sau se pune n maina de ngheat.
Mihaela Cercel, Drobeta-Turnu Severin,
jud. Mehedini
ngheat de revent
cu flori de hibiscus
www.carticica.ro PRACTIC Crticica practic 19
Flori n farfurie
q Flori comestibile r
Pentru a fi eficiente, petalele de trandafir se
culeg dup un anumit ritual: dimineaa, dup
ploaie sau rou abundent; florile trebuie s fie
complet desfcute, dar niciun pic vetejite; flori-
le nu se spal, ci se desfac petalele, care se las
la uscat sau se prepar proaspete. Medicina chi-
nez recomand pentru fertilitatea feminin un
sirop de trandafiri albi i roz, iar pentru cea
masculin, sirop de trandafiri roii i bordo.
Petalele trandafirilor din flora spontan conin
ulei eteric, derivai flavonici, taninuri, acizi
organici (galic, citric, malic), vitamine (A, B2, C,
K, PP), sruri minerale.
Apa de trandafir este primul parfum, primul
deodorant, primul produs al aromoterapiei.
Este folosit nc din Antichitate ca medica-
ment, fiind cel mai simplu remediu medical. Se
pun ntr-un vas emailat o mn de petale de Dulcea parfumat
trandafiri proaspete sau uscate i ap fiart i
rcit. Se las la infuzat 5-6 ore, apoi se poate
de trandafiri
folosi. Se pun la fiert 2 kg zahr cu 1,5 l ap i
Apa de trandafir este benefic pentru ntrirea zeama de la 2 lmi, pn se leag bine.
imunitii; se picur n apa din cada n care Se ia spuma format. Se presar 2 pliculee
facem baie total seara. de sare de lmie peste 500 g petale de
Pentru nevroze se fac zilnic, timp de 15 zile, bi trandafiri i se frmnt bine cu mna.
cldue cu ap de trandafir, cu un burete aspru Cnd siropul este gata, se adaug petalele
frecnd bine spatele i zona cervical. i se las la fiert pn se leag.
Pentru ameeli puternice se leag n jurul frunii Se stinge focul, se acoper oala cu un pro-
Foto: Guliver/Thinkstock
un prosop nmuiat n ap rece de trandafir. sop umed i se leag bine. Se las dulceaa
Pentru rceal se ncal seara osete nmuiate la rece pn a doua zi, cnd se pune n
n ap de trandafir i stoarse bine. borcane.
Pentru dureri lombare, se pun comprese Daniela Aldea, Grditea,
fierbini pe zona dureroas. jud. Prahova
Pentru buze crpate se prepar o alifie natural
amestecnd 10 g untur alb cu 20 g Petalele de trandafir sunt foarte apreciate de
petale uscate i mcinate. Se las indieni. Conin bioflavonoide, antioxidani i
la macerat 2 zile, apoi se vitaminele A, B3, C i E.
nclzete la foc foarte mic, ad- Din petalele anumitor soiuri se prepar dul-
ugnd 20 g pulbere de petale. cea i sirop. Petalele
Se unge cu o pelicul fin locul se amestec cu zahr i se in n frigider. Se
bolnav. pot folosi ca infuzie la prepararea unei cate-
Ioana Preda, Bucureti gorii largi de deserturi.
22 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro
Vedete n buctrie
Campioan n
sport i n via:
i-a construit
cariera de sportiv
de performan n
canotaj, luptnd n
primul rnd cu sine
nsi. A luat din
acest mediu
generozitate i
frumusee, care s-au
adugat la
bogia ei
sufleteasc
Viorica
Susanu
Foto: Iulian Iacob
tema lunii:
Reetele 73
copilriei
reete
Foto: Iulian Iacob; Obiecte de ambient: British Gallery
Scrisori
despre farmecul
vacanei la bunici
Mncru ri gtite
de micii buctari
Primele ncercr i
n buctrie
Savoarea de neuitat VIORICA SUSANU
a bucatelor de la mama despre nceputuril e
n buctrie
Gustoas e ,
Coperta 1.indd 1
Srbtorim
mpreun 18 ani
Practic(i)!
www.carticica.ro 1
Vedete n buctrie
Sup
energizant
Rulad
tur ceap verde tocat, piper i se las
la rcit. Se clesc apoi n 50 ml ulei, se
adaug 3 linguri fulgi de ovz, se las s
cu verdea
se rceasc i se pune legtur mrar
tocat fin. Se tapeteaz o tav cu fin,
se ntinde o foaie subire de aluat, peste
care se pune umplutura i se ruleaz. Se
d la cuptorul ncins, la foc mic i se
las pn se aurete rulada.
Ioana Preda, Bucureti
Chec de legume
cu ofran
www.carticica.ro PRACTIC Crticica practic 31
Reete srate din grdin
g
g
Tigaie picant
cu cartofi
i castravei
750 g cartofi roii
100 ml ulei de msline
6 ardei pepperoni de la
borcan
300 g castravei cornion
125 g msline verzi
250 ml sup instant
Crochete Castravei noi 1 legtur mrar
g
g
g
Salat
de verdeuri cu
dressing de burduf
6-8 frunze de salat verde
i lobod
2 cepe verzi
100-150 g piept de pui
1 felie pine integral
Tart Ciorb de spanac 1-2 linguri ulei de
cu legume cu bacon i mrar msline
sare
piper
Blat: 210 g fin, 100 g unt kg spanac, 150 g bacon Dressing
rece, 2 ou, 1 lingur lapte 4 cei de usturoi, 1 lingur 3 linguri brnz de burduf
sare de mare orez, 4 ou, 4 linguri fin 3-6 linguri iaurt
Umplutur: 400 ml lapte, sare, piper 1-2 lingurie mutar
cteva buchetele de broccoli ulei, oet, mrar, 1 linguri 1 lingur mrar verde
2 ou de bibilic, 1 morcov condimente pentru ciorb tocat mrunt
ardei gras rou sare
sare de mare Se clete usturoiul tocat,
semine de negrilic cteva minute, n 3 linguri Pieptul de pui se taie
ulei; se adaug spanacul fiue mici, se presar cu
Se prepar blatul: se tocat i se las la clit cte- sare i piper, apoi se
mixeaz untul rece tiat va minute. Se acoper cu prjete n ulei ncins.
buci, oule, laptele, sarea 3 l ap fierbinte i se fierbe. Pinea se prjete i se taie
de mare i fina. Aluatul se Se taie baconul mrunt i n cubulee.
nvelete n folie alimentar se prjete n 2 linguri ulei. Frunzele de salat i de
i se d la frigider cel puin Se adaug oule btute cu lobod se spal, se scurg i
30 min. Se unge tava cu sare, piper i 1 lingur de se rup n buci mici, iar
puin unt i se tapeteaz cu fin. Se coace omleta pe ceapa verde se taie rondele
fin, apoi se ntinde ambele pri. Se adaug subiri.
aluatul, care se neap pe orezul n ciorb; cnd este Pentru dressing se ames-
alocuri cu furculia pentru aproape fiert, se taie omle- tec brnza de burduf cu
a nu se umfla la copt. ta ptrele i se adaug n iaurtul, cu usturoiul pisat,
Se prepar umplutura: se ciorb. Se adaug condi- mutarul i se asezoneaz
bat oule cu sarea, apoi se mente. cu sare i mrar.
adaug legumele tiate Se bat 3 linguri fin cu Se amestec bine i se
potrivit, se amestec uor. Se lapte, se subiaz cu puin subiaz cu iaurt. Se ames-
aaz n form, apoi se pre- ciorb, apoi se adaug n tec ingredientele pentru
sar seminele de negrilic. oal. Se adaug oet i salat ntr-un bol, se toar-
Se d coace 35-40 min. cup- mrar tocat i se mai las n dressingul i se servete.
torul prenclzit la 180C. s dea n cteva clocote. Gina Georgeta Deuan,
Simona Liliana Ptra, Lunca Irna Baku, Sighioara, Luna de Jos,
Cetuii, Ciurea, jud. Iai jud. Mure jud. Cluj
g
g
g
Sparanghel gratinat
www.carticica.ro PRACTIC Crticica practic 43
Reete srate din grdin
Tart cu broccoli,
ardei gras, spanac
i iaurt
Aluat: 250 g fin, 125 g unt, 1 ou
linguri de sare
Umplutur: 300 g spanac, 2-3 ardei copi
10 bucheele broccoli, 150 g iaurt
sare, piper, 5 ou
unt pentru uns tava
2 linguri pesmet
50 g cacaval
Salat
Dressing: se amestec 2 linguri oet de
vin cu puin sare i 1 lingur suc de
mere; se adaug 3 linguri ulei de floa-
rea-soarelui i 2 linguri ulei de nuc,
fitness
btnd cu telul. Se toarn peste salat i
se presar piper.
Cornelia Bacoc,
Sboani, jud. Neam
Tart picant
cu dovlecei
Se face un aluat fraged din 225 g fin, 100
g unt, 1 ou i un praf de sare i se d la fri-
gider 30 min. Se ncrusteaz n forme
rotunde de tart. Se taie felii subiri 500 g
dovlecei, care se clesc uor n ulei de ms-
line, mpreun cu 300 g jambon tiat fii
subiri. Se bat 2 ou cu 200 g sana; se adau-
g dovleceii, cubulee de ardei gras rou,
piper, nucoar i cimbru; se repartizeaz
pe blat i se coace 30 min.
Se servete cu un sos de sana cu usturoi,
sare, cimbru i piper.
Elena Loredana Carp,
Brlad, jud. Vaslui
Gratin de
devine crocant. Se rup
bucele, se presar
deasupra i se stropete
cu uleiul rmas.
Alexandrina Vrnceanu, mazre, fasole
verde i unc
sat Izvoru, Provia de Sus,
jud. Prahova
Musaca
4-5 roii coapte, iar 2
ardei grai fii subiri.
1 kg muchi de porc se
feliaz i se bate ca pentru
de var
niele, dup care se s-
reaz i se condimenteaz
cu sare, piper negru i
verde, verdeuri italiene.
ntr-o tav uns cu unt
sau margarin se aaz
un strat de cartofi, apoi
felii de muchi, un rnd
de rondele de cartofi, un
rnd de roii rondele,
ardeiul fii, 1 legtur
ptrunjel tocat mrunt,
iar ultimul strat trebuie
s fie de cartofi.
Se adaug o cecu de
ap (100-150 ml) i se
introduce tava n cupto-
rul bine ncins, pentru
circa 45 de min. Apoi se
scoate tava, se pune dea-
supra 1 pachet brnz
topit feliat i se mai
las alte 2 min. la cuptor.
Musacaua se servete cu
salat de ardei copi.
Alina Florentina Barbu,
Mldeni, jud. Teleorman
www.carticica.ro
www.carticica.ro PRACTIC
PRACTIC Crticica
Crticica practic
practic 49
49
Reete srate din grdin
Cartofi
greceti
la tigaie
Salat fatush
Se prepar un sos din 4 linguri
ulei de msline, 1 linguri de
sare, 1 vrf de cuit piper
1 linguri ras de sumak
i sucul de la 1 lmie.
Se aaz ntr-un bol 10 frunze
de ment i 1 legtur ptrun-
jel, tocate, apoi 2 castravei i
2 roii tiate cuburi, 1 ceap
tiat julien, 1 ardei tiat felii
i frunzele de la 1 salat tiate
fii. Se amestec mpreun cu
sosul i se serversc alturi de
lipie prjit la cuptor, pentru a
fi crocant.
Maria Iacoboaei, Drobeta-Turnu
Severin, jud. Mehedini
Delicii
Chips
orientale
de dovlecei vegetariene
Se taie beioare 3 dovle-
cei verzi (zucchini). Se
trec prin fin, apoi prin
ou btut i la final prin
pesmet aromat (cu parme-
zan, ptrunjel, sare, piper
i pudr de usturoi), apoi
se frig n ulei ncins.
Se servesc cu un sos din
cte 2 linguri iaurt de
bivoli, maionez, ceap
verde, mrar verde i 1
linguri praf de usturoi.
Maria Al Samman, Pichia,
jud. Timi
PRACTIC
N BUCTRIE
Alert maxim!
Pregtii-v buctriile pentru cea mai
bun negres care se poate plmdi!
Soarta a fost generoas cu mine i m-a
adus n buctrie exact n momentul n
care Adriana o preparase - negresa cu
ciree i ment mi-a fcut ziua fericit!!!
Cutai-o n spirala dedicat verii care
apare n a doua jumtate a lui iunie!
Roxana Melnicu,
Humus redactor coordonator Crticica Practic
Cu iubirea mea,
Bogdi
Bine
v-am
gsit,
dragilor!
De 10 ani
ncoace n numrul 4/2017
mi pun al Crticelei Practice,
la grea Maria Al Samman
ncercare ne recomanda
cuptorul blogul ei culinar
cu tot felul preferat,
de reete www.laurasava.ro.
(dulciuri, Autoarea,
mai ales), Laura Sava,
preparate a fost att profund uimit i impresionat
cu mare drag pentru fiul meu Bogdan, soul citind cuvintele calde ale Mariei al Samman,
Ciprian i prinii mei. nct i-a dorit s i mulumeasc chiar n
Blogul meu a luat natere la nceputul anului aceste pagini.
2007, mai mult n joac, dar a prins aripi Nou tuturor ea ne ofer acum povestea ei i
datorit celor care i-au pit pragul i care, an patru reete de deserturi minunate de var.
dup an, mi-au dat putere s continui s Eu am ncercat ieri prjitura ieftin cu fruc-
gtesc i s povestesc despre micile bucurii ale te - folosind caise, c pe ele le aveam la
vieii. Marea mea dorin este s intrai n ndemn. Prjitura se face ultrarapid i uor
buctrie fr fric, nu doar pentru un ceai - dar i dispare ultra-iute de pe mas,
sau o cafea. V atept cu drag pe blogul meu: deoarece este ultragustoas!
www.laurasava.ro! La muli ani, Laura, i mulumim!
Aluat: 150 g unt la temperatura camerei, Blat: 200 g unt la temperatura camerei,
150 g zahr, 1 plic zahr vanilat, 1 praf de 180 g zahr, 4 ou mari, 125 g fin, 125 g
sare, 3 ou mari, 150 g fin, 3 linguri amidon, 2 lingurie praf de copt, 300 g
lapte 2 lingurie praf de copt maripan, 50 g zahr pudr, 6-7 linguri
Crem: 1 limet, 500 ml lapte btut, gem de cpuni
8 foie de gelatin sau 12 g gelatin Crem: 250 g smntn fermentat, sucul
granule, 100 g zahr pudr, 200 ml de la o lmie, 100 g zahr, 300 ml
smntn pentru fric, 500 g fructe smntn pentru fric, 3 foi de gelatin
roii, 200 g cpuni (opional) sau 5 g gelatin granule, 800 g cpuni
Somon pe grtar,
cu spanac i
ciuperci
Calamari
la grtar
Cotlete de
miel la grtar
Bruschetti
pe grtar
Frigrui
din crevei
g
g
Somon pe grtar, Cotlete de miel Calamari
cu spanac la grtar la grtar
i ciuperci 2 cei de usturoi zdrobii 2 calamari curai (cca
1 lingur de rozmarin 250 g fiecare)
4 buci file de somon proaspt, 1 linguri cimbru 50 ml ulei de msline
800 g spanac proaspt proaspt, piper Cayenne, 1 lmie, 1 cel mare de
300 g ciuperci sare grosier, 2 linguri ulei usturoi, oregano (opional)
roii cherry de msline, 6 cotlete de miel
sare dup gust de cca 2 cm grosime (dar nu Se cresteaz calamarii pe
4 linguri ulei de msline mai groase) o lateral. Cu ajutorul unui
5 cei de usturoi cuit scurt, se cresteaz
2 cm rdcin de ghimbir Se paseaz la blender uor partea interioar a
1 lingur semine de susan usturoiul cu rozmarin, cim- tubului de calamar (ca s
1 lmie bru, piper i sare. Se toarn permitem marinatei s
apoi uleiul de msline i se ptrund bine n carne i s
Se ncinge uleiul, se mai amestec puin ca s o frgezeasc).
adaug usturoiul zdrobit i rezulte o past. Se pun calamarii ntr-un
ghimbirul, se rumenesc Se freac ambele pri ale bol, se toarn marinata din
uor, apoi se adaug spana- cotletelor de miel cu aceas- ulei de msline, suc de
cul, la foc iute, pentru 1-2 t past i se las la marinat lmie, usturoi tocat, sare i
minute, pn se nmoaie, timp de cel puin 1 or, n piper. Se freac; se acoper
amestecnd continuu. Se frigider. Se scoate din frigi- i se dau la frigider 2 ore.
adaug seminele de susan der i se las cotletul s Se ncinge grtarul (cala-
i se nchide focul. Se potri- ajung la temperatura marul se face la foc iute
vete de sare i piper. camerei, cca 20 min. pentru a prinde culoare, iar
Somonul se frige pe Se pun cotletele pe grta- tentaculele i nottoarele
ambele pri, la fel se pro- rul ncins i se rumenesc devin crocante). Se scurg
cedeaz i cu ciupercile. cca 2 min. Se ntorc i se calamarii i se frig nu mai
Somonul se servete mai rumenesc nc 3 minu- mult de 2-4 min. pe fiecare
lng spanac i ciupercile te (pentru a fi fcute n parte. Se servesc imediat,
pe grtar i se decoreaz cu snge) sau 3 minute i stropii cu ulei de msline
roii cherry i lmie. jumtate (pentru o friptur i asezonai cu lmie i/
Elena Daniela Harabagiu, mediu fcut). sau o salat.
Rmnicu Srat, Elena Harabagiu, Elena Harabagiu,
jud. Buzu Rmnicu Srat, jud. Buzu Rmnicu Srat, jud. Buzu
g
g
g
Se taie felii generoase de
ciabatta, se pun pe grtar i
se in pn se rumenete o
parte.
Se freac un cel de
usturoi pe partea rumenit,
se ntorc i, n timp ce se
rumenete cealalt parte,
pe deasupra se pune moz-
zarella, felii sau cubulee de
Frigrui Bruschetti roii, busuioc i sare de
mare.
din crevei pe grtar Cnd mozzarella s-a
topit, se servesc bruschete-
Am nvat aceast reet n 2 baghete ciabatta le, dup ce s-a prelins peste
Italia, cnd am mers n 4 cei mici de usturoi ele puin ulei de msline de
vacan n Toscana. Secretul 250 g mozzarella cea mai bun calitate.
lor st n sosul cu care se 2 roii medii
marineaz - un amestec cteva frunze de busuioc Elena Harabagiu,
interesant de dulce, srat i ulei de msline extravirgin Rmnicu Srat,
acrior, n care se mai adaug sare de mare jud. Buzu
i condimente: usturoi,
ptrunjel, piper. Eticheta conteaz!
2 linguri zahr brun Cris-Tim revoluioneaz piaa produselor alimentare din
1 lingur de sare Romnia cu produsele cu Etichet Curat. Romnii se pot bucura
1 kg crevei decorticai, acum de mezeluri fr gluten, fr amidon, fr MDM, fr soia,
60 ml ulei de msline colorani sintetici sau monoglutamat de sodiu adugat.
1 legtur de ptrunjel Aceast inovaie absolut n industria alimentar din Romnia
1 lingur de coaj de este marcat pe ambalajul tuturor produselor Cris-Tim de la raft
lmie ras, 2-3 cei de prin Eticheta Curat. Mezelurile cu Eticheta Curat sunt acum
usturoi, mrunii mai sntoase, dar la fel de delicioase: preparate dup reete
mbuntite i cu cele mai noi i mai sigure tehnologii, produsele
Se amestec zahrul i Cris-Tim cu Eticheta Curat au primit certificarea Marca
sarea i se trec creveii prin ncrederii din partea InfoCons. Eticheta curat se regsete pe
aceast compoziie. Se pun produsele celor mai iubite game Cris-Tim: Cris-Tim, Matache
la frigider 1 or. Se cltesc Macelaru, Bunea Haiducul, Gostat, Salam Ssesc i noua gam
cu ap rece i se scurg. Se pentru copii, Obrjori. www. etichetacurata.cristim.ro.
adaug ulei, ptrunjel
tocat, coaj de lmie,
usturoi i piperul i se
amestec. Se nfig creveii
pe epue i se frig pe grtar
2-3 min., pn devin roz-
portocalii.
Elena Harabagiu, Rmnicu
Srat, jud. Buzu
g
g
La grtar
Bulgogi, grtar
ca-n Coreea
500 g muchi sau vrbioare
de vit, 80 ml sos de soia
40 g zahr, 5 fire de ceap
verde, 2 linguri ulei
3 cei de usturoi
2 lingurie semine de
susan, 2 linguri tahini
Salat Frigrui (past de susan)
Garnitur
panzanella carne de porc pentru 500 g castraveciori, susan,
grtar, mai slab mrar verde, linguri
2 dovlecei, 250 g ciuperci frunze de cimbru i salvie piper negru i rou mcinat
brune, 150 g ciuperci sare i piper
pleurotus, 250 g roii slnin de cas fiart cu Se taie carnea fii subiri.
cherry, 1 ardei gras rou usturoi, ceap alb, mere Se taie funzele de ceap
franzel mai veche ardei mrunt, iar partea alb n
2 fire usturoi verde, 2 fire bastonae mai lungi.
oregano, 2 linguri ulei de Carnea se ine peste noapte Se amestec sosul de soia,
msline, 2 linguri oet ntr-o compoziie la care se usturoiul pisat, ceapa, zah-
balsamic, sare, piper adaug frunze de cimbru i rul, pasta de susan, uleiul i
salvie, proaspete i tiate seminele de susan ntr-o
Se tfrig pe grill felii de mrunt, sare i piper. Se pung pentru marinat.
dovlecel, ardei gras i roii taie apoi bucele, la fel i Se adaug carnea, se nchide
cherry. slninua. punga, se omogenizeaz i
Se terg ciupercile brune Ceapa se cur de coaj i se d la rece 2 ore.
cu un ervet de hrtie umed, se taie n buci mici. Se ncinge grtarul i
se taie n jumti i se frig Ardeii se cur de semine se unge cu puin ulei, apoi
alturi de ciupercile pleuro- i se taie i ei buci mici, se adaug carnea i
tus rupte n fii. Se taie ca pentru frigrui. Merelor bastonaele de ceap. Se
franzela felii i se frige pe cu coaj li se scot cotoarele las carnea cte 2 minute
grill. Se amestec ciupercile, i seminele i se taie cubu- pe fiecare parte.
dovleceii, ardeiul, roiile lee generoase. Garnitur: se taie castra-
cherry tiate n jumti, cu Se iau bee de bambus spe- veciorii n rondele i felii
pinea prjit rupt n ciale pentru frigrui i se lungi. Se pun ntr-o strecu-
buci, usturoiul verde tocat alterneaz carne cu mere i rtoare cu sare grunjoas i
mrunt i frunzulie de ore- ardei, ceap i slninu. Se se las pn ce grtarul
gano. pun frigruile pe grtar, la este gata. Pe un platou se
Se face o vinegret din foc potrivit, i se ntorc pe pun castraveciorii, carnea
ulei de msline, oet balsa- toate prile, pn cnd i bucile de ceap, totul
mic, sare i piper cu care se toate ingredientele sunt presrat cu piper, susan i
asezoneaz salata. bine fcute. mrar tocat mrunt.
Vasilica Burcea, Cernavod, Oana Brgoanu, Fnica Doina an,
jud. Constana Lunca Clnicului, jud. Braov Brila
g
Cu
Rzvan
Exarhu
despre
fericire
n limb e
plcerea! -
una dintre
vorbele favorite ale
lui Rzvan Exarhu, om de
radio, de televiziune, buctar
i acum autorul unei cri cu
fericirea n titlu. Prima carte
a lui Rzvan Exarhu, ilustrat
de Andreea Chiric, a aprut Aripioare de pui picante,
la Curtea Veche Publishing.
Cine l-a auzit la radio tie la grtar
c i place s vorbeasc, n
aceeai msur n care i 10 cartofi de mrime i negru, 2 linguri de ulei
place s observe i s asculte. medie de msline, o linguri de
Acum avem ansa s i 1,5 kg de aripioare sare i cimbrul.
redescoperim farmecul i n 1 ardei iute Cu aceast compoziie se
scris. Umorul textelor sale e 3 cei de usturoi ung aripioarele, se las
mereu dublat de o duioie 3 linguri de miere 30 de minute s se ptrun-
i o sensibilitate care te 3 linguri de sos de soia d de mireasma condimen-
pot face s rzi i s plngi 1 rmuric de rozmarin telor, apoi se pun pe grtar
la cteva rnduri distan. 1 rmuric de cimbru pentru aproximativ 10
Cartea e construit ca s 10 boabe de piper rou minute.
poat fi citit de oriunde, ca o linguri de piper negru Se cur i se taie carto-
tav cu prjitur care are alt mcinat fii n rondele de cte 2-3
gust n fiecare ptric, din 3 linguri de ulei de cm; se presar peste ei roz-
care roni ncet i i doreti msline marinul tocat, o linguri
s nu se termine. Iat un 2 lingurie de sare de sare i o lingur de ulei,
fragment la ntmplare: se amestec bine apoi se
"Uneori oamenii sunt ca Se spal rozmarinul, cim- pun pe grtar pentru 20 de
tramvaiele cu dou capete. brul i ardeiul iute; se minute.
Tu zici c e cu faa la tine cur i se piseaz usturo- Se servesc cartofii alturi
i vine i, cnd colo, el i iul. Se toac ardeiul iute, de aripioare.
zmbete cu spatele i se rozmarinul i cimbrul.
duce". ntr-o can se amestec Monica Marton,
www.curteaveche.ro usturoiul, ardeiul, mierea, Oradea,
sosul de soia, piperul rou jud. Bihor
68 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro
crticica
Practic
Pui
la grtar
n saramur
Chef Piero
Catalano ne
nva cte
ceva despre
buctria
sicilian
Foto: George Mihai
folosesc un ulei lejer. Uleiurile provenite zului, stafidelor, a trestiei de zahr, dar i a
din zonele mai nalte sunt mai agresive ca pastelor.
gust, cele de cmpie mai uoare, aromate. Floarea de zucchini sau de dovleac este
una dintre preferatele sicilienilor i se pre-
72 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro
crticica
Practic
par pane, prjite n ulei de
msline sau umplute.
Patiseria sicilian este i ea
extrem de bogat.
Cannoli, cassate,
pignoccata, biancoman-
giare sunt cele mai cunos-
cute dulciuri siciliene. La
fel de faimoas este i viti-
cultura sicilian. Vinurile
lor i pstreaz acelai gust
de sute de ani, iar Marsalla
a fcut celebr insula.
Superlative
Cnd l-am cunoscut pe
Chef Piero Catalano, m-a
uimit abundena superlati-
velor pe care le folosea n
caracterizarea produselor
din buctria sicilian. Are
sicilianul nostru un aer de
personaj picaresc, senin.
Cnd gtete, ascult muzi-
c clasic, dar i Pink
Floyd. Piero Catalano m-a
convins c n Sicilia se
crete cel mai parfumat
busuioc, dar i cele mai
gustoase roii, cele mai
parfumate portocale.
2017 este anul su: Anul acesta mplinesc Mirodeniile sale preferate sunt inedite ca
60 de ani, n ziua respectiv va avea loc o gust i parfum. Nu-mi lipsete turmericul
eclips solar. Eu cred c evenimentul este pe care mi-l cultiv singur, la fel i busuio-
un simbol i m reprezint ca personalita- cul. mi plac foile de dafin, sunt foarte
te. n rest... sunt cstorit de 32 de ani, am bune pentru digestie, mai puin ptrunje-
un biat de 25 de ani i triesc n Sicilia, lul, care nu mi se pare a fi indispensabil.
cel mai frumos loc din lume. Eu sunt originar din Trapani, un ora
nconjurat de mare. n Sicilia oferta de
Tradiii de familie fructe de mare i pete este mare. Cumperi
Chef Piero a nvat de mic s gteasc: din pia sau direct din barca pescarilor -
Pasiunea pentru buctrie este veche, din petele proaspt e delicios!
copilrie. Dar, recunosc, am avut maetri Extrem de folosit este cucuul, mai ales n
foarte buni la coala gastronomic, care zona Trapani este un produs tipic. Sunt
mi-au marcat parcursul profesional. maestru la preparatele pe baz de cucu.
n copilrie, cel mai important maestru a Primul meu cucu l-am fcut la vrsta de
fost unchiul meu, care mi-a transmis 7 ani.
aceast pasiune. i plcea un joc: cu ochii Legumele din grdin sunt cele mai gus-
nchii, m punea s gust sau s miros toase. Avem o varietate foarte mare de
anumite mirodenii sau preparate. Aa dovlecei. Exist un soi care se cultiv
mi-am ascuit simul olfactiv, indispen- numai n zona noastr, este verde deschis
sabil n gastronomie. Parcursul meu i un gust aparte. Chiar zilele trecute am
profesional a nceput cu meseria de gtit acas la un prieten aceste paste: spa-
gelataio siciliano. Pe atunci era o aventur ghetti, un dovlecel, jumtate de ceap,
s produci ngheat. Acum procesul este turmeric i, dup preferine, parmezan
simplificat. sau brnz Pecorino.
Roiile uscate fac diferena n multe pre-
parate. Tradiional, se folosete un anumit
soi de roii cu pulpa groas i coaja
subire, cum e soiul San Marzano, origi-
nar din Napoli. Se pun la uscat de la
sfritul lui iulie pn la 20 august, cam
30 de zile. Pentru uscare, roiile sunt
aezate pe o plas cu expunere la soarele
Insalata di puternic ziua, iar seara sunt protejate,
arancie (cu ntr-un ambient nchis. Din 10 kg de roii
ceap, fenicul proaspete se obin aproximativ 800-900 g
i oet
balsamic din
Pantelleria Folosesc des feniculul, de exemplu astzi
am fcut paste cu fenicul, cumprat de
aici din supermarket. Nu are acelai gust.
La noi exist i varianta slbatic. Merg
deseori s culeg fenicul slbatic. Mi se
Foto: Ivana Iancu
Cnd fructele
i legumele
Foto: Guliver/Thinkstock
nu ne sunt prietene
n toiul verii, toat lumea Dac prin a se simi ve, mai exist i altele
laud fructele i legumele i mizerabil prietena care se leag de aceast
toi se ntrec n slbit prin noastr nelege balona- problem: stare de obo-
diverse regimuri cu verzituri rea, durerile de stomac, seal, dureri de ochi, sta-
de toate felurile. Eu ns starea de preaplin, rea de cap nceoat,
sufr cnd m ating de ast- flatulen, diaree sau dar i anemia, degrada-
fel de alimente miraculoa- constipaie, e probabil ca rea aspectului pielii,
se M umflu mai tare ca ea s sufere de ceea ce se unghiilor i prului sau
nainte i m simt mizerabil. numete intoleran la tendina spre osteoporo-
Cum s fac s profit i eu de fructoz. n afar de z i depresie. La toate
miracolul pieei colorate? aceste simptome digesti- acestea se adaug, de
www.carticica.ro PRACTIC Crticica practic 77
Dosarele sntii
multe ori, o poft continu de
dulce.
Ce se ntmpl?
Aceste simptome au fost aso-
ciate unui sindrom impropriu
numit intoleran la fructo-
z, probabil deoarece sea-
mn n mare parte cu
intolerana la lactoz. Mai
corect ar fi ns s vorbim
despre deficien de adevrata intoleran la fruc-
absorbie a fructozei, deoa- toz trebuie s evite orice ali-
rece intolerana la fructoz ment care ar putea conine
propriu-zis este o maladie fructoz, deficiena de
grav, genetic, ce presupune absorbie a fructozei tolereaz
lipsa unei enzime hepatice unele legume i fructe. Este
necesare digerrii fructozei, vorba de cele care conin glu-
caz n care ingestia de fructo- coz ntr-o proporie mai
z are consecine grave, care mare dect fructoz. De altfel,
merg pn la blocajul renal. glucoza ajut la o mai bun
Deficiena de absorbie a absorbie a fructozei aa se
fructozei este relativ rspn- explic pofta de dulce nestvi-
dit: cca 30-40% din lit, ns trebuie evitate i ali-
populaia Europei Centrale mentele care conin sorbitol
este afectat ntr-o msur (acesta ncetinete absorbia
mai mare sau mai mic. n fructozei), precum i fructani.
timp ce un om sntos Astfel, lista de alimente pro-
absoarbe la o mas ntre 25 i blematice se lungete, mai
50 g fructoz, aceste persoane ales c fructoza i sorbitolul
nu pot absorbi nici 25 g. intr n componena unei
Simptomele se manifest cu serii ntregi de ndulcitori,
mai mare sau mai mic foarte rspndii n alimentele
amploare, n funcie de sensi- industriale: dulciuri, rcori-
bilitatea personal. toare, gum de mestecat, dar
i sosuri pentru salat
Cum scpm? i chiar unele medicamente
Avem o veste proast i una uzuale.
bun i, dup tipic, ncepem
cu cea proast: oamenii de Opiuni deschise i nchise
Foto: Guliver/Thinkstock
Sigure De evitat
Fructe: grepfrut, lmi, Fructe: mere, pere, gutui,
limette, kumquat ciree, prune, pepene galben
Legume: elin, ciuperci, i verde, papaya, lyche,
cartofi albi, ceap mango, guave (inclusiv
franuzeasc, spanac compoturi i gemuri), cocos,
Cereale: secar, porumb curmale, smochine, stafide,
i mlai griat, ovz fiert, fructe uscate
orez decorticat Legume: anghinare, vinete,
Proteine: carne, ardei gras, varz, praz, salat
pete i fructe de mare, verde, ridichi, roii
ou, semine de dovleac, Cereale: orez integral,
susan, mac, fistic amestecuri de cereale
Lactate: lapte, iaurt, Lactate: ngheat, lactate
brnzeturi ndulcite
Condimente: busuioc, Condimente: ketchup, sos de
scorioar, curry, soia, oet de mere sau balsa-
maghiran, oregano, mic, mrar, ghimbir, boia
ptrunjel, Buturi: rcoritoare
rozmarin, cimbru cu sorbitol, orice alcool n
Buturi: ceai, cafea afar de vin alb sec
ndulcitori: glucoz, ndulcitori: sirop de agave,
acesulfam K, caramel, melas, sorbitol,
dextroz sucraloz, buturi sau dulciuri
(amidon modificat) concentrate.
www.carticica.ro PRACTIC Crticica practic 79
Dosarele sntii
Intolerana la gluten,
un adversar nevzut
Glutenul este o component esenial
a cerealelor, iar dieta noastr este bazat
pe cereale ntr-o proporie foarte mare.
Monica Du, nutriionist
Cnd nu mai tolerm cerealele, nu mai
[email protected] avem alt soluie dect s ne desprim
de ele... dar asta nu e deloc o tragedie!
Pinea noastr cea de toate enzimele necesare pentru a cu intoleran la gluten au
zilele este pentru unii dintre digera n totalitate glutenul, probleme serioase.
noi un aliment chinuitor. Este acesta ajunge n intestin Simptomatologia difer de la
vorba despre acele persoane impropriu digerat. Persoanele o persoan la alta, printre cele
care sufer de boala celiac sntoase nu resimt acest mai frecvente manifestri se
sau, altfel spus, intoleran la lucru ca o problem, ns cele numr: tulburri digestive cu
gluten. 1 din 100 oameni sunt
afectai de acest afeciune n
Europa i Statele Unite ale
MALADIA CELIAC
Americii. Specialitii o consi-
der una dintre bolile aprute GUR
odat cu Revoluia Neolitic Ulceraii,
care a marcat trecerea indivi- eroziunea
dului de la vntor-culegtor, smalului dentar
cnd practic nu consuma
cereale, la agricultor, trecere ARTICULAII
care a inclus cerealele n gama I MUCHI
de culturi. PIELE Dureri,
Boala celiac sau intolerana inflamaii
Unghii casante
la gluten este reacia organis- Acnee
mului la ingestia de gluten Eczeme
STOMAC
care agreseaz sistemul imu- Durere
nitar, provocnd simptome INTESTINE i grea
foarte neplcute. Diaree SE MAI POT
Glutenul este o component Flatulen ASOCIA
important n alimentaia zil- Constipaie Intoleran la lactoz
nic prin aportul de proteine Anemie
Foto: Guliver/Thinkstock
Ayurveda:
recidivelor n anumite
afeciuni i exteriorizarea
efectelor cauzei neatinse i
n alte zone vulnerabile ale
corpului.
Ayurveda acord o mare
medicina tradiional
valoare preveniei: metode-
le folosite de ea au att rol
indian
de prevenire a mbolnviri-
lor, ct i de tratare a
suferinelor deja instalate.
Modalitile preventive i
curative folosite n
Ayurveda cuprind:
2 Utilizarea plantelor
medicinale cu virtui
terapeutice
3 Masaje cu uleiuri
Foto: Guliver/Thinkstock
speciale
4 Aromoterapie, melote-
rapie, cromoterapie
5 Rugciunea, meditaia
terapeutic etc.
www.carticica.ro PRACTIC Crticica practic 83
Terapii alternative
Plcint cu
rubarb, mere
i cpuni
350 g fin, 120 g unt
150 ml lapte, 2 mere
400 g rubarb
150 ml ap, 4 linguri zahr
lmie, 5 ou, 50 g zahr
1 baton vanilie, 2 iaurturi
mici, 1 praf de sare, 250 g
cpuni
g
g
Prjitur cu
viine i crem
Aluat
150 g unt
150 g zahr brun
50 g zahr pudr
5 glbenuuri
1 plic zahr vanilat
50 ml lapte
Tort cu viine Jeleu n straturi 200 g fin
1 plic praf de copt
Blat: 5 ou, 130 g fin Unu: 250 g viine, 10 linguri 1 plic zahr vanilat
150 g zahr pudr, 200 g zahr, 100 ml smntn, 400 g viine fr smburi
unt, 250 g ciocolat, sare 150 ml ap, 10 g gelatin, Crem
Umplutur 1 plic zahr vanilat 2 albuuri, 250 g ricotta
400 ml fric lichid, 300 g Doi: 250 g caise fr 1 lingur amidon
viine, 5 linguri zahr pudr smburi, 5 linguri zahr, 1 vrf cuit ofran
Decor 100 ml smntn, 150 ml 80 g zahr
50 g ciocolat neagr ap, 10 g gelatin, 1 plic Ornat
viine zahr vanilat zahr pudr cu arom de
Trei: 250 g cpuni, 5 linguri vanilie
Blat: se separ oule, se zahr, 100 ml smntn,
bat glbenuurile cu zahr, 10 g gelatin, zahr vanilat Se prepar aluatul: se
se adaug untul moale, cio- Patru: 200 ml smntn, freac untul topit cu zah-
colata topit la bain-marie, 5 linguri zahr, 10 g rul; se adaug pe rnd
fina, iar la final albuurile gelatin, esen de vanilie glbenuurile, frecnd
btute spum cu puin pn obinem o past spu-
sare. Se toarn compoziia Unu: se fierb viinele fr moas; se adaug lapte,
ntr-o form mare de tort, smburi cu ap i zahr, se zahr vanilat i apoi fina
tapetat cu hrtie de copt; paseaz cu blenderul, se amestecat cu praf de copt.
se d la cuptor 35 min. amestec cu gelatina hidra- Se aaz ntr-o form de
Dup rcire blatul se taie tat, vanilia i smntna. chec tapetat cu hrtie de
pe dou niveluri. Se toarn n form de chec copt i deasupra se reparti-
Umplutur: se presar tapetat cu folie alimentar zeaz viinele fr smburi.
zahr peste viinele fr dubl i se las la frigider Se prepar crema: se
smburi i se las la mace- pn se ntrete. amestec ricotta cu ami-
rat, dup care se scurg de La fel se prepar celelalte don i ofran i se ncorpo-
zeam. Se adaug jumtate straturi, turnndu-le unele reaz albuurile btute cu
din frica btut i se peste altele. Cnd sunt gata zahr. Se repartizeaz peste
umplu blaturile. Se orneaz toate, se las la frigider viine i se coace la foc
cu restul de fric btut, pn a doua zi. Se rstoar- potrivit 25-30 min. Se las
ciocolat ras i viine. Se n jeleul pe un platou, se s se rceasc i se taie; se
d la rece 2-3 ore. scoate folia i se taie. pudreaz cu zahr.
Ioana Arsene, Trgovite, Lubia Iancu, Melania Comnescu,
jud. Dmbovia Galai Vadu Paii, jud. Buzu
g
g
g
Dulcea de Gem Dulcea de
dovlecel de caise cpuni i dovlecei
1 kg dovlecel tiat cubulee 3,2 kg caise (cntrite fr 500 g cpuni
1 kg zahr, 250 ml ap smburi), 2,3 kg zahr 500 g dovlecei mici
zeama de la 1 lmie, 3-4 zeama de la 1 lmie 700 g zahr
pliculee cu zahr vanilat 1 lmie
Caisele se golesc de sm-
Se cur dovlecelul de buri i se pun ntr-un vas Se decojesc dovleceii i
coaj i semine (se folo- ncptor pe aragaz, la foc se taie pulpa cubulee; se
sete dovlecel de dulcea, mic, amestecnd periodic. aaz ntr-o crati.
cu miezul puin mai tare i Astfel se elimin o parte Se spal cpunile rapid
coaja galben). Se taie din apa din fructe, pentru a printr-un jet de ap rece.
pulpa dovlecelului cubule- prentmpina carameliza- Se scurg, se cur i se
e i se pune 5-6 minute la rea zahrului i obinerea taie jumti sau sferturi,
fiert n apa n care s-a ad- unor dulceuri (gemuri) de n funcie de ct sunt de
ugat o lingur de oet de culoare prea nchis. mari. Se aaz peste
mere. Se strecoar apoi Dup ce au fiert 30 min., dovlecei.
bucile, se cltesc cu ap fructele se paseaz cu blen- Se toarn deasupra
rece i se las la scurs ntr-o derul, se adaug zeama de zahrul i se pun deoparte
strecurtoare. lmie i zahrul. Se ames- timp de 1 or, ca s i lase
Se fierbe, la foc mic, un tec i se las s fiarb n zeama. Se adaug sucul
sirop din ap cu zahr, continuare. Se ia spuma. stors de la lmie i se
pn cnd siropul este Se sterilizeaz borcanele pune cratia pe foc mic.
aproape legat. Se adaug n cuptorul ncins 30 min. Se ia spuma care se for-
dovleceii, zahrul vanilat i i se las s se rceasc meaz deasupra ori de
zeama de la 1 lmie. Se acolo. Se umplu cu gem fier- cte ori este nevoie, pn
fierbe dulceaa pn cnd binte. Se nfileteaz capace- cnd dulceaa este gata. Se
se leag, apoi se toarn le, apoi se ntorc cu fundul aaz n borcane sterile, se
fierbinte n borcane curate n sus i se las 15 min. acoper cu capacele i se
i se acoper cu capac. Se Se nvelesc ntr-o ptur nvelesc borcanele cu
nvelesc borcanele ntr-o groas, se acoper bine i se pturi pn a doua zi.
ptur pn cnd se rcesc. las s se rceasc lent. Mihaela Cercel,
Ninica Rdescu, Baia de Fier, Oana Plcint, Drobeta-Turnu Severin,
jud. Gorj Suceava jud. Mehedini
g
Dulcea
de cpuni
www.carticica.ro PRACTIC Crticica practic 91
g
Dulciuri din grdin
Paste
n cuib de bezea
400 g paste, 400 g brnz
de vaci, 6 glbenuuri,
3 albuuri, 8 linguri zahr
1 plic zahr vanilat, 150 g
unt, 1 borcan compot de
caise sau piersici (sau
fructe proaspete i
2 linguri nectar de fructe)
Bezea: 3 albuuri
1 vrf de cuit de sare
3 linguri zahr pudr
Plcint cu rubarb
Se fierb pastele n ap cu
6 glbenuuri, 150 g zahr peste ea se presar o lingu- un praf de sare, se scurg i
300 g fin, 4 linguri ulei r de gri, apoi rubarba i se aaz ntr-un castron
120 ml lapte, 1 plic praf de iar o lingur de gri. n mare. Se mixeaz brnza cu
copt, 400 g rubarb cuptor nclzit se coace 6 glbenuuri, 8 linguri
2 linguri gri 20-25 de minute, pn ce zahr, zahr vanilat i 100 g
Bezea aluatul se ntrete. unt; se nglobeaz pastele;
6 albuuri, 300 g zahr tos Se bat albuurile spum, se adaug fructele tiate i
1 lingur zeam de lmie se adaug zahrul, se bate nectarul, apoi albuurile
n continuare pn se btute spum. Se toarn
Rubarba se spal, se ter- dizolv complet, apoi se ntr-o form termorezisten-
ge cu prosop de hrtie i se adaug zeama de lmie. t uns cu unt i se coc la
taie n felii de 1 cm. Bezeaua se pune peste pr- foc potrivit 40 min.
Glbenuurile se freac jitura din tav i se reduce Pentru bezea, se bat
spum cu zahrul, se adau- focul; se mai coace 10-15 albuurile cu sare i zahr
g uleiul, apoi laptele i la min. pudr. Se repartizeaz peste
urm fina amestecat cu Se las s se rceasc n budinca scoas din cuptor;
praful de copt. Aluatul se tav, apoi se taie. Se pot se reintroduce la cuptor la
pune n tava tapetat cu aduga i 4 linguri de temperatur medie, pn
hrtie de copt sau uns cu stafide. se rumenete bezeaua.
grsime i pudrat cu fin, Ana Kezdi, Sighioara, Octavia Ometa, Brad,
se ntinde cu o palet, jud. Mure jud. Hunedoara
g
Rsturnat
cu viine
Chec cu
cpuni
Se taie cubulee 500 g
cpuni, apoi se pun la
macerat 15 min. cu 100 g
zahr i 50 ml rom.
Se adaug apoi 2 ou,
50 g zahr, 2 lingurie
scorioar, 1 plic zahr
vanilat i 200 ml ulei.
Se nglobeaz 250 g fin
amestecat cu plic
praf de copt. Se toarn
n form i se coace cca
60 min., pn trece testul
scobitorii.
Lenua Vrnceanu,
sat Izvoru, Provia de Sus,
jud. Prahova
g
Practic
Plcint cu
rubarb i caise
400 g fin, 150 g unt
1 ou, 1 linguri ghimbir
ras,
1 vrf de cuit de sare
1 lingur zahr pudr cu
arom de vanilie
Umplutur
500 g rubarb, 500 g caise
1 linguri scorioar
mcinat, 2 linguri zahr
pudr, 2 ou, 1 lingur
amidon, 100 ml fric
Prjitur cu nectar lichid
Rababanana
750 g revent
225 g zahr
150 g unt
1 plic zahr vanilat
150 g brnz de vaci
50 ml lapte
50 ml ulei
3 banane
sucul de la 1 lmie
1 plic praf de copt
sare
Se spal i se cur
reventul; se taie felii groase,
Tart cu fructe i jeleu de corcodue se presar 2 linguri zahr i
se las s se ptrund.
Blat: 250 g fin der 20 min. Se acoper apoi Pentru glazur se
2-3 linguri zahr pudr cu hrtie de copt, peste care topete untul i se ameste-
125 g unt gras se aaz boabe de fasole sau c mpreun cu fin i
1 glbenu, 40 ml ap rece nut pentru a nu-i da voie zahr pn se obine o
zeam de lmie aluatului s creasc. Se mas compact.
Mousse de pdure: 300 g coace la cuptor 20 min., la Pentru aluat, se amestec
fructe de pdure, 2 linguri foc mediu. Apoi se scot brnza cu zahr, lapte, ulei,
zahr, 1 lingur ap, 5 g boabele i se mai las 5 sare i coaj de lmie. Se
gelatin, 150 ml smntn min. s se rumeneasc. nglobeaz fina amesteca-
pentru fric (35% grsime) Mousse: se fierb fructele t cu praf de copt; se fr-
Jeleu de corcodue pe foc mic, cu 2 linguri mnt. Se ntinde o foaie
2 cni suc de corcodue, 2 zahr i 1 lingur ap. Se subire i se tapeteaz cu
linguri zahr pudr, 1 plic paseaz la blender i se ea o tav uns i presra
praf budinc de vanilie strecoar. Ct e cald, se cu fin. Se neap aluatul
Bezea: 1 albu, 4 linguri adaug gelatina nmuiat n mai multe locuri cu
zahr 40 ml ap n ap rece, apoi frica furculia.
btut. Jeleu de corcodue: Se taie felii bananele i se
Blat: se amestec fina, se prepar budinca potrivit stropesc cu suc de lmie;
zahrul pudr i untul rece instruciunilor, nlocuind se las s se scurg i se
tiat cubulee. Se adaug laptele cu suc de corcodu- aaz uniform pe aluat,
glbenu, suc de lmie i, e. mpreun cu reventul.
treptat, apa rece pn ce Se toarn peste blat Se repartizeaz deasupra
aluatul ncepe s se lege. mousse de fructe de pdu- prjiturii un strat uniform
Se nvelete n folie alimen- re i deasupra jeleu de cor- de glazur i se coace prji-
tar i se d la frigider 30 codue. Se d la frigider 3-4 tura la cuptorul pregtit,
min. Apoi se ntinde cu ore. La final se decoreaz timp de 35-40 minute. Se
sucitorul i se aaz n tava cu meringue (albu btut servete rece.
de tart. Se neap cu o spum cu sirop din zahr). Ioana Preda,
furculi i se d iar la frigi- Daniela Gospodariu, Iai Bucureti
g
Putna,
Biserica de la
Putna
adpostete
mormntul lui
tefan cel Mare
simbolul Moldovei
Viaa n mnstire
i urmeaz, zi de
zi, cursul linitit
confecionarea de bijuterii
din aur i ceramic.
ntre anii 1980 i 1982, s-au
ntreprins campanii de cer-
cetri arheologice pe latura
de sud a incintei mnsti-
rii, dezvluind vestigii ale
construciilor domneti din
epoca lui tefan cel Mare.
O splendid oper S-a ajuns la descoperirea
arhitectural a fost temeliilor unui alt edificiu n
aezat n mijlocul spaiul sud-estic al incin-
unei naturi
tei, mai vechi dect casa
asemntoare
domneasc i a unui grup de
patru morminte.
Situat la aproximativ 70
Turnul cu portic, km deprtare de Cetatea de
prin care se intr Scaun a Sucevei, Mnstirea
n incinta Putna, cel mai important
mnstirii, a fost obiectiv turistic din regiune,
botezat Turnul se altur altor centre de
Eminescu interes, precum Schitul lui
Daniil Sihastrul din apropie-
re sau Biserica de lemn a lui
Drago Vod.
Cei aproape 500 km ce
despart Bucuretiul de
Putna strbat frumoasele
plaiuri moldoveneti, turitii
ajungnd pn n cel mai
nordic punct al Bucovinei
romneti, dup o cltorie
de vis de-a lungul minu-
Pe latura sudic a mnstirii natelor biserici pictate,
au fost descoperite temeliile Vorone, Humor, Sucevia i
unor cldiri ridicate naintea Moldovia.
construirii bisericii Dei aspectul nu o apropie
de salba clasicelor biserici
bucovinene, Putna i eta-
leaz cu mndrie masivi-
tatea zidurilor, abordnd o
arhitectur mai apropiat,
ca stil, de cea a Mnstirii
Neamului.
Florii la Crasna
vremea respectiv se mai afla
un singur vieuitor n schit:
anume fratele Pavel, pe care,
cu ngduina Domnului, am
avut privilegul de a-l cunoate
n persoan, azi avnd venera- noapte, o cantin cu sal de cntrile preoilor ne-au fcut
bila vrst de 93 de ani. mese modern, chiliile s trim la cote maxime
n aprilie am plecat cu un mic clugrilor (obtea Mnstirii Intrarea Domnului n
grup de pelerini din Piteti Crasna este alctuit n prezent Ierusalim, ntmpinat fiind cu
ntr-un pelerinaj. din 30 de vieuitori), o stupin, ramuri de salcie i finic.
Cnd am ajuns la poarta spaii verzi impecabil orndui- La sfritul slujbei, s-au
schitului Crasna, mi s-a tiat te, cu flori i arbuti care-i mprit ramuri sfinite
respiraia: nconjurat de ncnt privirea i-i mngie de salcie i toi credincioii
ziduri groase ca o adevrat sufletul, alctuind un mediu au fost poftii la mas -
fortrea, era de o mreie ideal pentru reculegere i clugrii dovedindu-se
impresionant. reflecie. foarte iscusii buctari.
n spatele zidurilor groase A dou zi, n duminica Floriilor,
sunt acum i multe construcii am participat la Sfnta Elena Negoescu,
noi, cldiri n care sunt cazai Liturghie. Printre adierile Mioveni,
pelerinii ce rmn peste vntului i ciripitul psrelelor, jud. Arge
www.carticica.ro PRACTIC Crticica practic 105
Pe-un picior de plai
Colibia:
marea de la munte
n timp ce unii prefer s
i petreac vacana pe
litoral, Oana Plcint
prefer rcoarea de la
munte. Iar n Romnia
exist un loc special
Colibia este o staiune din Bistria a trecut prin unde marea se mbin
climateric, situat la aceeai experien, dup cu muntele.
830 m altitudine, la o care a construit n zon un
distan de circa 38 de sanatoriu cu 16 camere, barajului care a dus la
kilometri de Bistria, pe unde erau tratai bolnavii apariia lacului de
versantul sudic al de tuberculoz. Aici au fost acumulare.
Munilor Brgului, pe tratai, n perioada
valea rului Bistria. interbelic i n preajma Miracol contemporan
celui de-al Doilea Rzboi Lacul Colibia este lac
Puin istorie Mondial, i copiii sraci artificial de acumulare,
Miraculosul aer de la bolnavi pulmonar, dar i creat ntre 1977 i 1991,
Colibia, ozonat i cu un studenii care sufereau de prin inundarea unui sat.
nivel ridicat de ioni TBC. Activitatea Situat la o altitudine de
negativi, face minuni sanatoriului a luat sfrit 830 m, acesta se ntinde pe
atestate de 120 de ani. n 1944, cnd a fost o suprafa de 15 km, fiind
Turismul a aprut n incendiat. nconjurat de Munii
aceast zon la finele Colibia a funcionat ca Brgului, cu mguri
secolului al XIX-lea, cnd, staiune balneo vulcanice i un fond
conform documentelor climateric pn n 1975, cinegetic extrem de bogat,
vremii, o domnioar din timp n care n zon s-au dar i de Munii Climani,
Bistria s-a vindecat de construit vile n stil caracterizai prin
tuberculoz graie aerului elveian i cabane pentru masivitate i fenomene
din aceast zon, extrem turiti. Zona a intrat n vulcano-carstice curioase.
de bogat n ozon. paragin n anii 80, cnd a n jurul lacului s-a
Erika Schuller, o arhitect nceput construcia constituit staiunea
106 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro
crticica
Practic
turistic Colibia.
Zona ofer vaste posibi-
liti de destindere pentru
iubitorii muntelui, n orice
anotimp: excursii,
drumeii (Tul Znelor,
izvorul de ap mineral
Borcut, trasee montane
traseu marcat de 3,5 ore
pn n Vf. Bistricioru,
Castelul Dracula lng
Pasul Tihua 1100 m alt),
ciclism montan, alpinism,
pescuit (pstrv, clean,
caras n lacul Colibia,
contra unei taxe), plimbri
n jurul lacului, plimbri
cu sania. Se pot nchiria
hidrobiciclete i caiace
pentru activiti de
agrement pe lac. Exist
posibiliti de practicare a
raftingului pentru
nceptori i avansai pe
rul Bistria pentru
iubitorii de sporturi
extreme.
Aventuri
Noi am luat bicicletele i
am fcut un traseu de cca
30 de km, prin pdure; am
but ap rece de izvor
i ne-am ncrcat
bateriile. Ne-a prins i
ploaia, dar a fost doar o
ploaie scurt de var,
numai bun s rcoreasc
atmosfera. Am ajuns pn
la Tul Znelor, un loc foarte mult n teren. bisericii din vechiul sat
mirific, ascuns de ochii Am fcut plimbri cu inundat. Seara ne-am
curioilor. Proprietarul hidrobicicleta i cu relaxat la un grtar, alturi
pensiunii unde am fost vaporaul, iar ghidul ne-a de prieteni i ne-am
cazai ne-a pus la spus povestea locului. promis c vom reveni cu
dispoziie o hart a zonei, Locuitorii spun c i acum, drag, ct mai curnd.
cu traseele montane, cnd e secet, se poate Oana Plcint,
hart care ne-a ajutat observa n lac turla Suceava
www.carticica.ro PRACTIC Crticica practic 107
Ceva de vis
Valparaiso:
raiul chilian
al rebelilor
poate da un atac de panic terasele i barurile sunt dealului, spre fosta puc-
sau curat claustrofobie. de-a pururi pline. rie transformat acum n
Valparaiso, aa cum i zice Ce s vezi n Valparaiso?! cel mai efervescent stabili-
i numele, este o vale a Pi, n-ai ce vedea aa pre- ment cultural din ora,
paradisului unde marea e cis. ncepe ntr-un bistro cu Anca Rusu, Braov
108 PRACTIC Crticica practic www.carticica.ro
crticica
Practic
Cazuela de mare
Foto: Guliver/Thinkstock
1. FLORI N FARFURIE
Reeta .....................................................................................................pagina..................
Reeta .....................................................................................................pagina...................
3. LA GRTAR
Reeta .....................................................................................................pagina..................
Reeta .....................................................................................................pagina...................
..............................................................................................
Reetele grdinarului
practic
Premiile concursurilor 5.000 LEI
ALTE PREMII:
1.FLORI N FARFURIE a. Scrisorile publicate la rubrica MULUMESC
1 medalie de aur x 200 lei PENTRU REET! vor primi 8 premii x 50 LEI
2 medalii de argint x 150 lei fiecare.
3 medalii de bronz x 100 lei b. Premii speciale ale redaciei, n valoare
2. PREPARATE SRATE DIN GRDIN total de 500 lei, acordate corespon-
1 medalie de aur x 200 lei denilor care au rspuns la chemrile
2 medalii de argint x 150 lei noastre i ne-au oferit cele mai bune materiale.
3 medalii de bronz x 100 lei c. 2 premii de hrnicie x 100 lei fiecare,
3. LA GRTAR acordate, prin tragere la sori, cititorilor care
1 medalie de aur x 200 lei au trimis materiale pn pe data de 13 aprilie
2017.
2 medalii de argint x 150 lei
d. 2 premii de fidelitate x 100 lei fiecare, acor-
3 medalii de bronz x 100 lei
date corespondenilor care ne scriu regulat.
4. DULCIURI DIN GRDIN e. 10 premii de participare la sondaj
1 medalie de aur x 200 lei
x 50 lei fiecare, stabilite prin tragerea la
2 medalii de argint x 150 lei sori a sondajelor din Crticica Reetele
3 medalii de bronz x 100 lei grdinarului primite la redacie.
Titlul articolului...........................................................................pagina....................
Numele i prenumele.............................................................................................................
Adres....................................................................................................................................
telefon............... e-mail.....................
................................................................................................
Completeaz sondajul, pune-l ntr-un plic timbrat i trimite-l
pn la data de 19 iunie, pe adresa:
Bucureti, OP 77 - CP 208 sau la adresa redaciei:
Bulevardul Decebal nr. 25-27, Olympia Tower, Sector 3, Bucureti, cod 030969
Toate sondajele primite la redacie vor participa la tragerea la sori, unde se vor acorda
10 premii x 50 LEI fiecare.
Ctigtorii vor fi anunai n Crticica nr. 7/2017, care va aprea pe 6 iulie 2017.
Atenie! Ne-am schimbat adresa i csuele potale! Scriei la: OP 77/CP 208, Bucureti
ABONAI-V ACUM!
pentru 6 luni: 20,40 lei, pentru 12 luni: 40,80 lei
Revista preferat direct n cutia dumneavoastr potal!
CUM V ABONAI - Pltii abonamentul online pe site-ul www.burda.ro, seciunea
Abonamente sau pltii abonamentul direct n
contul Burda Romania SRL: RO20 BACX 0000 0003 7186 1000 deschis la
Unicredit Bank, sucursala Grigore Mora, RO 6646770, specificnd
Plata abonament revista CRTICICA PRACTIC.
Dac ai pltit direct n contul nostru, trimitei dovada plii, scanat sau fotografiat pe
adresa de email: [email protected], mpreun cu datele dumneavoastr de contact:
nume, prenume, adres complet, telefon, data naterii i ocupaia.
Vei primi pe email confirmarea de primire a dovezii plii i a datelor dumneavoastr.
Detalii despre abonamente putei primi la numrul de telefon 0372.106.000.
V informm c dimensiunile revistei Crticica practic sunt: 148,5 x 210 mm.
n cazul n care cutia dvs. potal nu are dimensiunile necesare sau nu este securizat
(lips ncuietoare) ca s permit livrarea revistei n condiii de siguran,
v asumai rspunderea pentru neprimirea acesteia.
5000lei
Dasclu
crticica
practic deapn
3,99 LEI
amintiri
Nr. 5 (139) / 2017 Pre dintr-o
www.carticica.ro
Practic
copilrie
Pe-un fabuloas
premii picior
de plai
Tradiia
vinului,
din tat
Flori n farfurie
Biscuii cu flori de liliac (Eva Muntean) .............20 Tart cu broccoli, ardei gras, spanac i iaurt
Brioe cu flori de salcm (Elena Varga)..............21 (Oana Plcint) .................................................44
Cartofi greceti la tigaie (Cornelia Bacoc).......51 Tart cu legume (Simona Liliana Ptra)...........40
Chips de dovlecei (Maria al Samman) ...............52 Tigaie picant cu cartofi i castravei
Cltite cu panselue (Sorina Ene) ......................18 (Paula Cndea)..................................................37
Dirt cake cu cpuni i panselue Tart picant cu dovlecei (Elena Loredana Carp)....47
(Vasilica Burcea)................................................13 Tigaia grdinarului (Vasilica Burcea) .................38
Dulcea de ppdie (Raluca Ene).....................12 Tocan de legume pentru iarn
Dulcea de bujori (Raluca-Marina Chiriac).......14 (Adriana Mariana Rada) ....................................42
Dulcea de salcm (Livia Moldovan)................17 Varz cu bere i ciolan (Floarea Pan) ...............38
Dulcea parfumat de trandafiri
(Daniela Aldea) .................................................22 La grtar
ngheat de revent cu flori de hibiscus Aripioare de pui picante, la grtar
(Mihaela Cercel) ................................................19 (Monica Marton) ...............................................68
ngheat din flori de salcm (Oana Placint) ....6 Bruschetti pe grtar (Elena Harabagiu) .............63
Lichior de salcm (Ionela Nole) ..........................7 Bulgogi, grtar ca-n Coreea (Fnica Doina an)....65
Omlet cu boboci de ppdie Bulzul ciobanului (Ioana Ciolacu) ......................66
(Fnica Doina an) ...........................................14 Calamari la grtar (Elena Harabagiu) ................62
Panna cotta cu flori de liliac i coacze negre Cotlete de miel la grtar (Elena Harabagiu) ......62
(Eva Muntean) ..................................................11 Dovlecei i ardei copi pe grtar (Nicolae Pan) .....66
Papar cu burei de mai i flori de ppdie Frigrui (Oana Brgoanu) .................................64
(Livia Moldovan) ...............................................15 Frigrui din coaste de porc (Elisabeta Gligor) ....67
Salat de porumb copt i condurai Frigrui din crevei (Elena Harabagiu)...............63
(Oana Brgoanu) ..............................................20 Pui la grtar n saramur (Carmen Popescu) .....69
Sup-crem cu flori (Eva Muntean)...................20 Salat panzanella (Vasilica Burcea)...................64
Tort aromat, cu miere i flori de soc Somon pe grtar cu spanac i ciuperci
(Sorin Simion Deuan) .......................................9 (Elena Harabagiu) .............................................62
Vin din flori de soc (Maria Buruian) .................16 Usturoiat (Dana Dinescu) ................................67
Ciorb cu cartofi noi i legume (Iuliana Lako) ...38 (Mihaela Cercel) ................................................90
Ciorb de spanac cu bacon i mrar (Irina Baku)....40 Dulcea de cpuni (Ioana Preda) ....................91
Crochete de conopid i parmezan....................36 Gem de caise (Oana Plcint)............................90
Floarea-soarelui din aluat de foitaj Jeleu n straturi (Lubia Iancu) ..........................88
(Paula-Iulia Petean) .......................................46 Paste n cuib de bezea (Octavia Ometa) ...........93
Gratin de mazre, fasole verde i unc Plcint cu rubarb (Ana Kezdi) ........................92
(Alexandrina Vrnceanu)...................................48 Plcint cu rubarb i caise (Margareta Bartha) ....99
Humus din morcov crud (Maria al Samman) .....53 Plcint cu rubarb, mere i cpuni (Gina
Mncare macedonean (Tudoria Mihai) ..........32 Deuan).............................................................87
Musaca de var (Alina Florentina Barbu) ..........49 Prjitur cu viine i crem (Melania Comnescu) ...89
Pane italiano (Valeriu Oancea Muat) ...............50 Prjitur Floarea-soarelui (Oana Plcint).........86
Plcint cu praz armneasc Prjitur cu nectar i caise din compot
(Florentina Daniela Crstea)..............................42 (Anioara Ursan) ...............................................98
Rulad cu verdea (Ioana Preda) .....................30 Rababanana (Ioana Preda)...............................101
Salat fatush (Maria Iacoboaiei) .......................52 Rsturnat cu viine (Elena Harabagiu) ............94
Salat de pui n stil italian (Ilinca Din) ..............39 Tart cu fructe i jeleu de corcodue
Salat de verdeuri cu dressing de burduf (Daniela Gospodariu) .......................................100
(Gina Georgeta Deuan) ....................................41 Tort cu viine (Ioana Arsene) .............................88
Salat fitness (Cornelia Bacoc) .......................45 Tort cu fructe proaspete (Sabina Cazan)............96
Sparanghel gratinat (Ioana Preda) ....................43 Tort de ciocolat i piure de cpuni
Tarta verii (Lenuna Vrnceanu) ........................35 (Elena Florentina Nagy) ....................................97
PRACTIC Crticica practic 114