TESTE GRILĂ PENTRU EXAMENUL DE LICENŢĂ,

SPECIALIZAREA NUTRIŢIE ŞI DIETETICĂ

N.B. Răspunsurile corecte sunt îngroșate

Bazele nutriției (Nutriție umană fiziologică)

1.* Cât colesterol se produce prin sinteză zilnică endogenă?

a. 10 g colesterol
b. 1 g colesterol
c. 100 mg colesterol
d. 5 g colesterol
e. 500 mg cholesterol

2. Care dintre următoarele organe sintetizează colesterol?

a. intestinul subţire
b. ficatul
c. plamânul
d. organele sexuale
e. osul

3. Care dintre următoarele afirmaţii sunt adevărate în ceea ce priveşte

colesterolul și fitosterolii?
a. majoritatea colesterolului provine din absorbţia colesterolului alimentar
b. absorbţia intestinală a colesterolului necesită prezenţa sărurilor biliare
c. 50% din colesterolul excretat de ficat prin bilă este reabsorbit în
intestinul subţire
d. fitosterolii sunt absorbiţi într-o proporţie redusă în intestinul subţire
e. colesterolul are rol energetic

4. Care dintre următoarele cresc nivelul colesterolului seric?

a. acizii graşi saturaţi
b. fibrele alimentare
c. acizii graşi trans
d. acizii graşi polinesaturaţi
e. activitatea fizică

5. Alegeţi recomandările nutriţionale pentru un consum optim de colesterol:

a. consumaţi zilnic organe de animale (creier, ficat)
b. consumaţi carne slabă
c. consumaţi cât mai rar peşte gras (somon)
d. consumaţi zilnic 5 porţii de fructe sau legume
e. evitaţi prepararea alimentelor prin prăjire

6.* Care este Necesarul zilnic de colesterol la adult?

a. 200 mg
b. 0 mg
c. 300 mg
 d. 600 mg
e. 1 g

7.* Care este cantitatea recomandată de apă, la adultul sănătos?

a. 0,5-1 ml/kcal/zi
b. 1,5-2 ml/kcal/zi
c. 2-2,5 ml/kcal/zi
d. 2 ml/kcal/zi
e. 1-1,5 ml/kcal/zi

8.* Care dintre următoarele procente este adevărat în ceea ce priveşte conţinutul
de apă al organismului?
a. 90%
b. 30%, la bătrâni şi femei
c. 50-75%
d. 25%, la obezi
e. 80%, la obezi

9.* Care din următoarele ţesuturi şi organe conține cea mai mică cantitate de
apă?
a. ţesutul adipos
b. ţesutul osos
c. ficatul
d. muşchiul
e. plămânul

11. Selectaţi din lista de mai jos aminoacizii esenţiali:

a. treonina
b. alanina
c. metionina
d. leucina
e. prolina

12. Care dintre următoarele sunt adevărate privind aportul de proteine?

a. proteinele de origine animală conţin toţi aminoacizii esenţiali
b. necesarul zilnic minim acceptat de proteine este de 20 g/zi
c. necesarul proteic este mai mare la sugar şi la femeile însărcinate
d. pentru o dietă adecvată, valoarea biologică a proteinelor de aport
trebuie să fie de minimum 70%
e. necesarul de proteine creşte în insuficienţa renală

13.* Definiţia unui nutrient esenţial este:

a. organismul nu îl poate sintetiza, este necesar aportul exogen
b. organismul îl poate sintetiza, dar este recomandat să existe şi aport exogen
c. organismul îl poate sintetiza în cantităţi suficiente în mod uzual, dar există
anumite situaţii sinteza devine insuficientă organismului
d. aportul exogen este benefic sănătăţii
e. organismul îl poate sintetiza în cantităţi suficiente
14. Dintre aminoacizii condiţionat esenţiali fac parte:
a. metionina
b. histidina
c. cisteina
d. alanina
e. tirozina

15. Gliadină (o proteină vegetală) se găseşte mai ales în următoarele plante:

a. fasole
b. soia
c. grâu
d. orz
e. ovăz

16. Exemple de alimente ce conţin proteine complete sunt:

a. fasole
b. carne de vită
c. albuş de ou
d. grâu
e. soia

17.* Care este necesarul recomandat de proteine?

a. 4-5 g/kg corp/zi
b. 2-3 g/kg corp/zi
c. 0,5-0,6 g/kg corp/zi
d. 0,8-1,2 g/zi
e. 40 g/zi

18.* Care este aportul mediu de purine al unei diete omnivore, echilibrate?
a. 0,8-1,2 g/kg corp/zi
b. 100-200 mg/zi
c. 3000-4000 mg/zi
d. 600-1000 mg/zi
e. 4-5 g/kg corp/zi

19. Care dintre afirmaţiile privind metabolismul glucidelor sunt adevărate?

a. absorbţia intestinală este posibilă pentru monozaharide şi pentru dizaharide
b. lipidele, gumele şi pectinele încetinesc absorbţia intestinală a glucidelor
c. excesul de glucoză este transformat de către ficat în aminoacizi neesenţiali
d. cantitatea minimă recomandată la adulţi este de 300 g/zi
e. excesul de fructoză în intestin poate duce la meteorism, flatulenţă,
diaree

20.* În ficat se stochează, sub formă de glicogen, o cantitate de glucoză de

aproximativ:
a. 350 g
b. 200-220 g
 c. 70-90 g
d. 150 g
e. 20-30 g
21.* Sursa primordială de energie a celulei nervoase este:
a. glicogenul
b. trigliceridele
c. glucoza
d. aminoacizii esenţiali
e. acizii graşi liberi

22. Care afirmații referitoare la indicele glicemic sunt adevărate?

a. reprezintă capacitatea hiperglicemiantă a unui aliment în comparaţie
cu un aliment de referinţă
b. alimentul de referinţă este zahărul
c. în funcţie de indicele glicemic, alimentele se clasifică în: cu indice mare,
mediu şi mic
d. alimente cu indice glicemic mare sunt: pâinea integrală, fasolea verde,
morcovii cruzi
e. indice glicemic mic înseamnă o valore sub 55

24. Care dintre următorii îndulcitori nu au efect nutritiv (nu aduc aport caloric)?
a. aspartam
b. maltitol
c. ciclamat
d. sucraloză
e. sorbitol

25.* La ce se referă „cantitatea zilnică recomandată” (recommended daily

allowance) a unui nutrient?
a. aportul zilnic minim recomandat
b. aportul mediu zilnic al unui nutrient recomandat bazat pe estimări obţinute
observaţional sau experimental la un grup de indivizi aparent sănătoşi
c. aportul mediu zilnic al unui nutrient, suficient pentru a satisface nevoile
aproape tuturor indivizilor sănătoşi
d. aportul mediu zilnic al unui nutrient estimat a satisface necesităţile a
jumătate dintre indivizii sănătoşi
e. aportul recomandat pentru o alimentaţie sănătoasă

26. Care dintre următorii factori determină o rată mai scăzută a metabolismului
bazal?
a. înaintarea în vârstă
b. temperatura mediului ambiant >300C
c. creşterea masei de ţesut adipos
d. sexul feminin
e. arsurile
27. În postul prelungit apar următoarele modificări ale metabolismului:
a. ficatul transformă acizii graşi în corpi cetonici
b. creşte degradarea proteinelor în aminoacizi
c. creierul poate utiliza acizii graşi şi proteinele ca substrat energetic
d. creşte stocarea de glicogen la nivelul ficatului, provenit din gluconeogeneza
din aminoacizi
e. utilizarea glucozei la nivelul sistemului nervos este redusă, ea fiind
înlocuită cu corpii cetonici

28. Referitor la furnizarea energiei, următoarele afirmaţii sunt adevărate:

a. 1 g de glucide furnizează 9 kcal
b. 1 g de lipide furnizează 9 kcal
c. 1 g de colesterol furnizează 9 kcal
d. 1 g de proteine furnizează 4 kcal
e. 1 g de alcool furnizează 9 kcal

29.* Pentru a scădea în greutate 1 kg este necesar de a economisi:

a. 3500 kcal
b. 7000 kcal
c. 2300 kcal
d. 9000 kcal
e. 5000 kcal

30. Rata metabolismului bazal este de:

a. 1 kcal/kg corp/zi
b. 1 kcal/kg corp/oră
c. 4 kcal/kg corp/zi
d. 24 kcal/kg corp/zi
e. 30 kcal/kg corp/zi

31.* Ce este aportul adecvat pentru un nutrient (adequate intake = AI)?

a. aportul maxim admis al unui nutrient care este improbabil a duce la un risc
de efecte negative asupra sănătăţii la aproape toţi indivizii din populaţia generală
b. aportul mediu zilnic al unui nutrient, recomandare bazată pe estimări
obţinute observaţional sau experimental la un grup de indivizi aparent sănătoşi
cu un aport considerat adecvat
c. aportul mediu zilnic la unui nutriuent estimat a satisface necesităţile a
jumătzate dintre indivizii sănătoşi de un anume sex, din cadrul unei anumite etape a
vieţii
d. aportul mediu zilnic al unui nutrient, suficient de a satisface nevoile aproape
tuturor indivizilor sănătoşi, de un anume sex, din cadrul unei etape specifice a vieţii
e. consumul recomandat al unui nutrient la un grup de persoane sănătoase

32.* Care este formula simplificată de apreciere a ratei metabolismului bazal?

a. rata metabolismului bazal = 35 kcal/kg corp/zi
b. rata metabolismului bazal = 1500 kcal/zi
c. rata metabolismului bazal = 2 kcal/kgcorp/oră
 d. rata metabolismului bazal = 1 kcal/kgcorp/oră
e. rata metabolismului bazal = 30 kcal/zi

33.* Care este definiția indicelui glicemic?

a. efectul hiperglicemiant al unui aliment, comparativ cu un aliment de
referință (cantitatea luată în calcul trebuie să conțină 50 g de glucide)
b. efectul fibrelor alimentare asupra absorbției glucidelor
c. efectul hiperglicemiant al unei porții dintr-un aliment
d. efectul hiperglicemiant a 100 g dintr-un anumit aliment, comparativ cu
alimentul de referință
e. efectul hiperglicemiant al alimentelor administrate la o masă

34.* Care dintre următorii factori poate duce la creșterea nivelului seric al HDL
colesterolului?
a. activitatea fizică
b. aportul de acizi graşi saturaţi
c. aportul de acizi graşi trans nesaturaţi
d. aportul de acizi graşi polinesaturaţi
e. fumatul

35.* Cantitatea recomandată de acizi graşi saturaţi, la adultul sănătos, este de:
a. 15% din necesarul energetic
b. 10% din necesarul energetic
c. 5% din necesarul energetic
d. 12% din necesarul energetic
e. 20% din necesarul energetic

36.* Necesarul zilnic de acid alfa linolenic la adultul sănătos este de:
a. 1,5% din necesarul energetic
b. 0,6-1% din necesarul energetic
c. 2% din necesarul energetic
d. 5-7% din necesarul energetic
e. 4% din necesarul energetic

37. Care este efectul fibrelor alimentare la nivelul tractului digestiv superior?
a. accelerează golirea stomacului
b. cresc senzaţia de saţietate
c. întârzie rata de digestie şi de absorbţie a unor nutrienţi
d. reduc absorbţia intestinală de calciu şi fier
e. reduc excursia glicemică postprandială

38.* Care este cel mai frecvent acid gras în cazul unei diete omnivore echilibrate?
a. acidul elaidic
b. acidul cis vaccenic
c. acidul palmitic
d. acidul miristic
e. acidul stearic
39. Următoarele afirmaţii privind sodiul sunt adevărate:
a. excreţia se face în principal la nivel renal
b. reglează volumul extracelular şi tensiunea arterială
c. este principalul cation intracelular
d. în sarcină şi lactaţie este necesară dublarea aportului de sodiu
e. alimentele procesate şi semipreparatele sunt responsabile de 75-80%
din aportul zilnic de sodiu

40. Care afirmații despre acizii graşi mononesaturaţi sund adevărate?

a. peste 90% din acizii graşi mononesaturaţi din dietă sunt reprezentaţi de
acidul oleic
b. trebuie să reprezinte ~10% din necesarul caloric zilnic
c. sunt aterogeni, deoarece duc la creşterea colesterolului total
d. se găsesc în principal în grăsimile de origine animală
e. la temperatura camerei sunt în formă lichidă

41. Care afirmații despre acidul linoleic sunt adevărate?

a. este un acid gras polinesaturat omega-6
b. este un acid gras neesenţial
c. se găseşte în cantitate mare în uleiul de floarea soarelui şi în uleiul de
seminţe de struguri
d. este precursor al sintezei în organism de prostaglandine, leucotriene,
tromboxan
e. are ca efect scăderea colesterolului total

42. Care afirmații despre purine sunt adevărate?

a. intră în structura acizilor nucleici
b. provin atât din dietă, cât şi din degradarea nucleoproteinelor endogene
c. produsul final de metabolism este acidul uric
d. sunt prezente în cantitate mare în lapte, ouă, nuci, brânzeturi
e. un aport exogen crescut creşte riscul apariţiei gutei

43. * Cantitatea zilnică maximă recomandată de sodiu, la omul sănătos, este:

a. 1600 mg
b. 2300 mg
c. 6,4 g
d. 10 g
e. 250 mg

44. Cantităţi mari de colesterol se găsesc în:

a. albuş de ou
b. creier
c. alune
d. gălbenuş de ou
e. ulei de floarea-soarelui
45. Care dintre următoarele alimente au peste 20 g glucide la 100 g?
a. usturoi uscat
b. mere dulci
c. cacao
d. lapte praf
e. mazăre verde

46. Alegeţi alimentele cu indice glicemic mare (≥70%):

a. morcovi fierţi
b. soia
c. pâine albă
d. smochine
e. cartofi fierţi

47. * Care dintre următoarele alimente conţine cea mai mare cantitate de fibre?
a. fasole
b. prune
c. mere
d. pâine din făină integrală
e. mazăre

48.* Care este diureza recomandată pentru a menţine funcţia renală intactă?
a. 1000 ml/zi
b. 750 ml/zi
c. 75 ml/zi
d. 500 ml/zi
e. 200 ml/zi

49. * Ce cantitate de proteine de găsește în 100 g de carne slabă?

a. 15 g
b. 20 g
c. 35 g
d. 10 g
e. 50 g

50.* Calculaţi necesarul caloric zilnic al unui bărbat sănătos cu înălțimea de 1,82
m, greutatea de 80 kg, 29 ani, operator calculatoare, nu face sport.
a. 2000 kcal
b. 2400 kcal
c. 1900 kcal
d. 2800 kcal
e. 3000 kcal

51.* Calculaţi necesarul de apă zilnic al unui bărbat sănătos cu înaltimea de 1,82
m, greutatea de 80 kg, 29 ani, operator calculatoare, nu face sport.
a. 1500 ml
b. 2400 ml
c. 1000 ml
 d. 5000 ml
e. 500 ml
52. Care dintre următoarele afirmaţii despre alcool sunt adevărate?
a. este nociv în orice cantitate
b. 1 g alcool furnizează 7 kcal
c. vinul roşu conţine tanin şi flavonoizi
d. nu dă dependenţă
e. 1 g alcool furnizează 9 kcal

53. Clasic, 1 porţie de alcool este reprezentată de:

a. 350 ml bere
b. 1 l vin roşu
c. 40 ml spirtoase
d. 500 ml bere
e. 150 ml vin

54. Indicaţii ale alimentaţiei parenterale sunt:

a. Boli severe ale tubului digestiv (hemoragii digestive superioare, fistule
entero-colice sau entero-vezicale)
b. Risc al abordării tubului digestiv
c. Inabordabilitatea sistemului venos
d. Sindrom de maldigestie-malabsorbţie
e. Ocluzie intestinală

55.* Care este osmolaritatea maximă a unei soluţii care se poate administra într-
o venă periferică?
a. 900 mOsm/l
b. 300 mOsm/l
c. 350mOsm/l
d. 700 msm/l
e. 1000 mOsm/l

56. Indicaţii ale alimentaţiei enterale:

a. Disfagie severă
b. Fistule ale intestinului subţire distal sau ale colonului
c. Obstrucţie intestinală completă
d. Necesităţi energetice crescute care nu pot fi acoperite prin
administrarea orală
e. Boli neurologice cu imposibilitatea de alimentare orală

57. Dintre efectele cafelei cităm:

a. acţiune antioxidantă
b. creşterea incidenei cariilor dentare
c. amână necesitatea de somn
d. efect hepatoprotector
e. poate duce la constipaţie
58. Care afirmații referitoare la carnitină sunt adevărate?
a. se găseşte mai ales în produse de origine vegetală
b. este un nutrient esenţial
c. are rol în oxidarea acizilor graşi cu lanţ lung de atomi de carbon
d. efect posibil de scădere ponderală
e. la sportivi, creşte performanţa musculară

59. Care afirmații despre cafeină sunt adevărate?

a. dă dependenţă
b. stimulează puterea de concentrare
c. are acţiune nocivă asupra ficatului
d. în sarcină se recomandă sub 200 mg cafeină/zi
e. determină efect diuretic slab

60. Care afirmații despre calciu sunt adevărate?

a. absorbţia este favorizată de prezenţa proteinelor
b. absorbţia este favorizată de prezenţa lipidelor în cantitate mare
c. necesarul la adult este de 2000 mg/zi
d. nu există cantitate maximă admisă
e. surse bune: lactate, varză, somon

61. Care afirmații despre calciu sunt adevărate?

a. calciul se absoarbe mai bine în lipsa alimentelor
b. are rol în transmiterea impulsului nervos
c. necesarul creşte în sarcină şi lactaţie
d. intervine în structura oaselor
e. surse bune: spanac, cereale integrale, fasole uscată

62. Care afirmații despre colină şi fosfatidilcolină sunt adevărate?

a. colina nu este un nutrient esenţial
b. fosfatidilcolina este fosfolipidul predominant din membrana celulară a
omului
c. colina este foarte importantă pentru dezvoltarea creierului la făt
d. alimente bogate: ouă, carne, germeni de grâu
e. colina este un precursor al acetilcolinei

63. Care afirmații despre taurină sunt adevărate?

a. intervine în absorbţia lipidelor
b. se găseşte doar în alimenntele de origine vegetală
c. are rol energizant
d. este un nutrient esenţial
e. este precusor al adrenalinei

64. Crom
a. surse importante sunt: cereale integrale, seminţe, mezeluri
b. cromul tetravalent este carcinogen pulmonar
c. deficitul duce la neuropatie periferică
d. cromul este toxic si nu este permis consumul
 e. potențează acțiunea insulinei

65. Cupru
a. se stochează în ficat, legat de proteine
b. este necesar pentru formarea şi menţinerea mielinei
c. cuprul din lactate şi din ouă se absoarbe mai puțin
d. se găseşte în numeroase enzime
e. potențează acțiunea insulinei

66. Fier
a. Cantitatea totală de Fe din corp: 30-40 g
b. Fe stocat este legat în totalitate de proteine, pentru că Fe liber este toxic
c. prezenţa acidului ascorbic scade absorbţia fierului
d. deficitul de fier este unul dintre deficitele nutriţionale majore
identificate de OMS
e. la adulți, necesarul de fier este mai mare la femei, înainte de menopauză
deâct la bărbați

67.* Fier
a. necesarul zilnic scade în sarcină
b. fierul intervine în sinteza hemului
c. pierderile zilnice de fier sunt de aproximativ 10 mg
d. sursele alimentare mai valoroase sun cele care conţin Fe non-hem
e. fierul este component al mioglobinei

68. Fluor
a. este esenţial pentru organism
b. are rol în dezvoltarea smalţului dentar
c. este necesară suplimentarea în sarcină şi alăptare
d. cea mai importantă sursă este apa de băut
e. are efect anticariogen

69. Fosfor
a. fosforul este principalul anion intracelular
b. cazeina din lapte creşte absorbţia
c. component major al osului
d. este necesară suplimentarea în sarcină şi lactaţie
e. excesul de fosfor poate duce la calcificări în țesuturile moi

70. Iod
a. necesar pentru sinteza hormonilor tiroidieni
b. necesarul creşte în sarcină şi alăptare
c. surse bune: peşte, lactate
d. deficitul de iod este extrem de rar
e. sursa alimentară principală este sarea iodată

71. Magneziu
a. principalul anion intracelular
b. are rol de cofactor enzimatic
c. surse bune: legume verzi, seminţe de floarea-soarelui
 d. deficitul simptomatic de magneziu este foarte frecvent
e. intervine în reglarea excitabilității neuromusculare
72. Mangan
a. este un micronutrient esenţial
b. este cofactor în metaloenzime
c. sursa principala este laptele
d. este principalul cation intracelular
e. intervine în structura oaselor

73. Potasiu
a. este principalul cation intracelular
b. este necesară suplimentarea în sarcină şi lactaţie
c. atât deficitul, cât şi excesul duce la modificări electrocardiogafice
d. necesarul la adulţi este de 3,5 g/zi
e. surse bune de potasiu sunt carnea și laptele

74.* Aportul minim necesar de potasiu la adultul sănătos este de:

a. 2-4 g/zi
b. 3,5 g/zi
c. 4,7 g/zi
e. 6 g/zi

75. Alimente bogate în potasiu sunt:

a. banane
b. ciuperci
c. unt
d. orez alb
e. zahăr

76. Seleniu
a. alimente cu conţinut bogat în seleniu: viscere, fructe de mare
b. nu este esenţial pentru om
c. face parte din structura unor enzime
d. intervine în balanţa oxidant – antioxidant
e. contrabalansează efectul poluării date de metalele grele

77. Vitamina A
a. este o vitamină hidrosolubilă
b. depozitul hepatic este suficient pentru câteva luni, în lipsa aportului
c. rolul cel mai important este în vederea nocturnă
d. excesul de vitamina A în sarcină poate afecta produsul de concepţie
e. are rol în metabolismul calciului

78. Vitamina B1
a. este o vitamină hidrosolubilă
b. este o componentă a membranei neuronale
c. are rol de transportor de hidrogen în diferite sisteme oxidative ale
mitocondriilor
d. se găseşte în alimente de origine animală şi vegetală
e. deficitul duce la boala beri-beri
79. Vitamina B2
a. se degradează prin prelucrare termică
b. necesarul creşte în sarcină şi lactaţie
c. intervine în metabolismul lipidelor, corpilor cetonici, glucidelor,
proteinelor
d. are rol în coagulare
e este o vitamină hidrosolubilă

80. Vitamina B3
a. deficitul duce la boala numită pelagra
b. se găseşte doar în produse animale
c. cantitatea depozitată asigură nevoile pentru 2-6 săptămâni
d. are rol în sinteza hemoglobinei (hemului)
e. intervine în metabolismul calciului

81. Vitamina B6
a. creşte legarea oxigenului de Hb
b. se degradează prin prelucrare termică
c. are rol în sinteza neurotransmiţătorilor
d. este sintetizată şi de flora intestinului gros
e. este o vitamina liposolubilă

82. Vitamina B7
a. necesarul nu creşte în sarcină
b. este coenzimă a unor carboxilaze
c. este o vitamină liposolubilă
d. deficitul duce la anemie megaloblastică
e. este o vitamină hidrosolubilă

83. Vitamina B9
a. depozitele sunt suficiente pentru menţinerea nivelului seric în limite
normale pentru câteva luni
b. intervine în sinteza purinelor
c. se recomandă suplimentarea la femeile în perioada fertilă
d. nu se degradează prin preparare termică
e. face parte dintre vitaminele liposolubile

84.* Necesarul de acid folic în sarcină este de:

a. 600 micrograme/zi
b. 1 mg/zi
c. 400 micrograme/zi
d. 800 micrograme/zi
e. 200 micrograme/zi

85. Vitamina B12

a. are rol în producerea acizilor nucleici
b. intervine în formarea tecii de mielină
c. se găseşte doar în produsele de origine vegetală
 d. deficitul duce la anemie megaloblastică
e. tulburările neurologice asociate deficitului pot fi ireversibile
86. Vitamina C
a. are rol antioxidant
b. se găseşte atât în produsele vegetale şi cele animale
c. intervine în procesul de coagulare
d. este o vitamină liposolubilă
e. deficitul duce la boala numită pelagra

87. Vitamina E
a. vitamină liposolubilă
b. are rol antioxidant
c. necesarul creşte în sarcină
d. se găseşte mai ales în alimente vegetale
e. deficitul duce la anemie

88.* Necesarul minim de vitamină E este de:

a. 1 mg/1 g de acid gras polinesaturat
b. 1 mg/1 g de acid gras saturat
c. 0,4 mg/1 g de acid gras mononesaturat
d. 0,4 mg/ 1 g de acid gras polinesaturat
e. 0,4 mg/1 g de acid gras saturat

89.* Vitamina K
a. rol esenţial în coagulare
b. vitamină liposolubilă
c. deficitul alimentar este frecvent în ţările dezvoltate
d. necesarul creşte în sarcină
e. vitamina K2 se sintetizează de către flora din colon

90. Vitamina D
a. esenţială pentru menţinerea integrității scheletului
b. vitamină liposolubilă
c. se găseşte doar în produsele vegetale
d. are potenţial efect antiproliferativ pe celule tumorale
e. vitamina D din depozitele subcutanate se activează prin expunere la
soare

91.* Pentru asigurarea necesarului de vitamină D este suficientă expunerea la

soare, timp de:
a. 30 minute/zi, de 2-3 ori/săptămână
b. 10-15 minute/zi, de 2-3 ori/săptămână
c. 30 minute/zi, zilnic
d. 60 minute/săptămână
e. 60 minute/zi

92. Zinc
a. nu este un oligoelement esenţial
b. intervine în procesul de învăţare
c. deficitul de zinc este frecvent şi în zilele noastre
 d. este parte componentă a numeroase enzime
e. se găsește în carne, leguminoase
93. Fierberea distruge următoarele vitamine:
a. B1
b. C
c. B5
d. D
e. A

94. Clorul
a. este principal anion intracelular
b. are rol antioxidant
c. participă la reglarea echilibrului acidobazic
d. nu este necesară suplimentarea în sarcină şi lactaţie
e. se găsește în sare

95. Alimente bogate în magneziu sunt:

a. migdale
b. pâine albă
c. carne de porc
d. pâine integrală
e. leguminoase

96.* Calculaţi greutatea ideală, folosind formula lui Broca, la următoarea

persoană: bărbat, 53 de ani, contabil, înălţime = 1,84 m, greutate = 92 kg
a. 84 kg
b. 79 kg
c. 92 kg
d. 74 kg
e. 80 kg

97.* Care este cantitatea recomandată pe apă pentru un adult sănătos?

a. 3000 ml/zi
b. 1500 ml/zi
c. 1-1,5 ml/kcal/zi
d. 1-1,5 ml/kg corp/zi
e. 1000 ml/zi

98.* Necesarul zilnic de colesterol este de:

a. 300 mg/zi
b. 1 g/zi
c. 0 g/zi
d. 2 g/zi
e. 700 mg/zi

99.* Calculaţi greutatea ideală, conform formulei lui Broca, pentru o femeie, 21
de ani, studentă, înălţime = 1,71, greutatea = 63 kg:
a. 71 kg
b. 63 kg
c. 61 kg
d. 56 kg
e. 66 kg
100. Metabolimul bazal reprezintă consumul de energie al organismului în
condiţii bazale. Alegeţi din afirmaţiile de mai jos care anume situaţii se
încadrează în aceste condiţii bazale:
a. stare de veghe
b. status postprandial
c. activitate fizică uzuală
d. echilibru termic
e. post proteic (24 de ore)

101. Care dintre următoarele afirmaţii sunt adevărate?

a. 1 g de lipide furnizează prin ardere 10 kcal
b. 1 g de proteine furnizează prin ardere 6 kcal
c. 1 g de glucide furnizează prin ardere 4 kcal
d. 1 g de colesterol furnizează prin ardere 9 kcal
e 1 g de alcool furnizează prin ardere 7 kcal

102. Care este repartiţia recomandată a macronutrienţilor?

a. glucidele trebuie să reprezinte 35-40% din necesarul energetic zilnic
b. proteinele trebuie să reprezinte 50-75% din necesarul energetic zilnic
c. lipidele trebuie să reprezinte 20-30% din necesarul energetic zilnic
d. proteinele trebuie să reprezinte 10-15% din necesarul energetic zilnic
e. glucidele trebuie să reprezinte sub 15% din necesarul energetic zilnic

103. Care afirmaţii sunt adevărate referitor la consumul de energie al

organismului uman?
a. femeile au o rată a metabolismului bazal mai mare decât bărbaţii, la aceeași
înălțime și greutate
b. rata metabolismului bazal scade cu vârsta, cu aproximativ 2% pe decadă, la
adulți
c. temperatura foarte crescută a mediului ambiant creşte rata metabolismului
bazal
d. rata metabolismului bazal crește în timpul somnului
e. rata metabolismului bazal scade uşor la cei care trăiesc la altitudini ridicate

104. Care dintre următoarele afirmaţii privitoare la necesarul energetic din

timpul sarcinii şi al perioadei de alăptare sunt adevărate?
a. în timpul sarcinii, necesarul energetic creşte cu 350-400 kcal/zi, în trimestrul 2
b. în timpul sarcinii, necesarul energetic se dublează în trimestrul 3
c. în timpul perioadei de alăptare, necesarul energetic crește cu 200-300 kcal/zi
d. în timpul sarcinii, necesarul energetic nu crește notabil, în trimestrul 1
e. în timpul perioadei de alăptare, necesarul energetic nu crește, față de perioada
anterioară sarcinii

105. Care afirmații sunt adevărate referitor la rata metabolismului bazal în unele
situaţii patologice?
a. arsurile întinse cresc rata metabolismului bazal
b. febra scade rata metabolismului bazal
c. obezitatea scade rata metabolismului bazal
d. stările septice scad rata metabolismului bazal
e. intervenţiile chirurgicale medii cresc temporar rata metabolismului bazal
106. Care dintre următoarele afirmaţii privind activitatea fizică sunt adevărate?
a. consumul energetic în caz de activitate fizică ușoară este de 25 kcal/kgcorp/zi
b. consumul energetic în caz de activitate fizică moderată este de 35 kcal/kg
corp/zi
c. profesii care se încadrează în activitatea fizică ușoară sunt: poștași, ospătari,
menajere, zugravi
d. consumul energetic în caz de activitate fizică grea este de 15-20 kcal/kg corp/zi
e. profesii care se încadrează în activitatea fizică grea sunt: minerii, hamalii,
muncitorii ]n construcții grele

107. Care dintre următoarele afirmaţii sunt adevărate?

a. lactoza este formată dintr-o moleculă de galactoză şi o moleculă de glucoză
b. sucroza este formată din 2 molecule de fructoză
c. amidonul este un polimer de glucoză
d. glicogenul este un polimer de fructoză
e. maltoza este formată din 2 molecule de glucoză

108. Care dintre următorii aminoacizi sunt aminoacizi esenţiali?

a. metionina
b. lizina
c. izoleucina
d. acidul aspartic
e. leucina

109. Care dintre următoarele afirmații sunt adevărate?

a. glucidele îndeplinesc rol de vitamine
b. glucidele reprezintă principalul substrat energetic al celulei nervoase
c. glucidele se găsesc predominant în alimentele de origine vegetală
d. glucidele intră în compoziţia acizilor nucleici
e. glucidele sunt necesare pentru metabolizarea lipidelor

110. Care afirmaţii referitoare la rolul proteinelor în organism sunt adevărate?

a. fac parte din structura tuturor țesuturilor
b. participă la contracţia musculară
c. intervin în procesul de coagulare
d. reprezintă principala sursă de energie a creierului
e. îndeplinesc funcţie de hormoni

111. Care dintre următoarele afirmaţii referitoare la glucide sunt adevărate?

a. necesarul minim zilnic este de 250 g
b. amidonul se găsește în carne (porc, vită, pasăre)
c. aportul recomandat de glucide este de 15-20% din necesarul energetic zilnic
d. glucidele, prin fermentație, formează etanol
e. reprezintă sursa de energie cea mai importantă a organismului uman
112. Care afirmații referitoare la digestia şi absorbţia proteinelor sunt
adevărate?
a. în stomac, proteinele sunt degradate sub acţiunea pepsinei
b. proteinele musculare se aborb ca atare
c. în duoden şi în jejun, proteinele sunt scindate sub acţiunea tripsinei și
chimotripsinei
d. digestia proteinelor se finalizează prin intervenția enzimelor de la nivelul
marginii în perie
e. pentru absorbția aminoacizilor, este necesară prezența acizilor biliari

113. Care dintre următoarele alimentele conţin proteine cu valoare biologică

mare (proteine complete)?
a. fasolea uscată
b. mazărea
c. carnea de pește
d. cerealele
e. laptele

114. Care dintre următoarele afirmaţii referitoare la cantităţile recomandate de

lipide în alimentaţie sunt adevărate?
a. aportul total de lipide să reprezinte aproximativ 40-50% din necesarul energetic
zilnic
b. aportul de acizi graşi monosaturaţi să reprezinte 10-12% din necesarul
energetic zilnic
c. aportul de acizi graşi polinesaturaţi să reprezinte aproximativ 15-20% din necesarul
energetic zilnic
d. aportul de acizi graşi saturaţi să reprezinte sub 3% din necesarul energetic zilnic
e. aportul de acizi graşi trans nesaturaţi să reprezinte sub 1% din necesarul
energetic zilnic

115. Care dintre următoarele reprezintă roluri ale purinelor în organism?

a. participă la transporturile prin membranele celulare
b. au rol de rezervor energetic celular (ATP)
c. sunt componente ale unor cofactori enzimatici
d. participă la contracţia musculară
e. au rol de neurotransmiţători

116. Care dintre următoarele reprezintă alimente cu conţinut mare de purine?

a. fasolea uscată
b. carnea de pasăre
c. heringii
d. sparanghelul
e. ficatul

117. În care alimente predomină acizii graşi saturaţi?

a. margarină
b. unt
c. untură de porc
d. avocado
e. ulei de floarea-soarelui
118. Care dintre următoarele afirmaţii despre purine sunt adevărate?
a. în organismul uman, sinteza purinelor are loc în rinichi
b. purinele fac parte dintre nutrienții esențiali pentru om
c. produsele lactate conțin cantități mici de purine
d. absorbția purinelor are loc în intestinul subțire
e. produsul final al degradării purinelor este acidul uric

119. Care dintre următorii factori întârzie absorbţia glucidelor?

a. prezenţa gumelor
b. consumul glucidelor la o masă care aduce și un aport mare de lipide
c. consumul glucidelor sub forma băuturilor răcoritoare
d. consumul glucidelor sub formă de fructe
e. consum de medicamente care întârzie evacuarea gastrică

120. Care dintre următorii acizi graşi sunt esenţiali?

a. acidul alfa linolenic
b. acidul erucic
c. acidul linoleic
d. acidul docosapentaenoic
e. acidul eicosahexaenoic

121. Care dintre alimentele de mai jos conţin o cantitate crescută de fructoză
liberă?
a. cartofii
b. zahărul
c. merele
d. orezul
e. perele

122. Dintre fibrele alimentare insolubile fac parte:

a. gumele
b. celuloza
c. pectina
d. unele hemiceluloze
e. amidonul nedigerabil

123. Care afirmații privitoare la steroli sunt adevărate?

a. fitosterolii se găsesc în toate uleiurile vegetale
b. cantitatea recomandată de colesterol este de 50 mg/zi
c. colesterolul este un nutrient esențial la omul adult
d. aportul de fitosteroli trebuie fie de 200 mg/zi
e. colesterolul se găseşte în grăsimile de origine animală

124. Care dintre următoarele reprezintă efecte ale fibrelor alimentare la nivelul
tractului gastrointestinal inferior?
a. previn cancerul de colon şi de rect
b. furnizează acizi graşi cu lanţ scurt, necesari colonocitelor
c. stimulează fluxul salivar
d. întârzie evacuarea gastrică
e. întârzie absobția glucozei și a acizilor grași
125. Care dintre următoarele afirmaţii sunt adevărate?
a. glucoza furnizează, prin ardere 4 kcal/g
b fructoza are o putere de îndulcire mai mare decât zahărul
c. fructoza stimulează sinteza de proteine
d. un aport mare de fructoză poate favoriza apariţia ficatului gras nonalcoolic
e. fructoza este un nutrient esențial

126. Care afirmații despre colesterol sunt adevărate?

a. reprezintă principala sursă de energie a creierului
b. este implicat în procesul de ateroscleroză
c. face parte din structura tuturor membranelor celulare
d. este precursor pentru sinteza unor hormoni sexuali
e. intervine în reglarea temperaturii corpului

127. Care dintre afirmaţiile referitoare la rolul acizilor graşi cu lanţ scurt la
nivelul tractului gastrointestinal inferior sunt adevărate?
a. cresc proliferarea colonocitelor
b. cresc producţia de hormoni gastrointestinali
c. reprezintă principala sursă de energie a colonocitelor
d. stimulează imunitatea locală
e. cresc pH-ul intestinal

128. Care afirmaţii referitoare la aportul de fibre sunt adevărate?

a. cantitatea recomandată de fibre este de 60-70 g/zi
b. cantitatea recomandată de fibre este de 15-20 g/zi
c. raportul dintre fibrele insolubile şi cele solubile trebuie să fie de 3:1
d. cantitatea recomandată de fibre este de 30-45 g/zi
e. cantitatea recomandată de fibre este de 20% din necesarul energetic zilnic

129. Care dintre următoarele reprezintă roluri ale lipidelor în organism?

a. sunt precursori pentru sinteza unor hormoni
b. au rol de protecţie mecanică a organelor interne
c. sunt parte constituentă a membranelor celulare
d. sunt principala sursă de energie a creierul
e. intervin în absorbţia vitaminelor liposolubile

130. Care dintre următoarele alimente conţin predominant acizi graşi

mononesaturaţi?
a. uleiul de floarea-soarelui
b. avocado
c. untura de gâscă
d. uleiul de măsline
e. untul de arahide
131. Care dintre următoarele afirmaţii sunt adevărate?
a. nutrienţii esenţiali nu pot fi sintetizaţi în organism
b. dintre nutrienţii neesenţiali fac parte vitaminele
c. zahărul este un nutrient esenţial
d. absenţa din dietă a unui nutrient esenţial duce la apariţia unor semne
caracteristice acestui deficit
e. nutrienţii esenţiali sunt substanţe pe care organismul uman le necesită în anumite
perioade din viaţă

132. Care dintre următoarele afirmaţii referitoare la apă sunt adevărate?

a. prin urină se elimină zilnic 1000-1500 ml apă
b. prin perspiraţie se elimină zilnic 500 ml apă
c. zilnic rezultă din metabolism 50-100 ml apă
d. prin fecale se elimină zilnic 100-200 ml apă
e. prin tractul respirator se elimină zilnic 800 ml apă

133. În ceea ce priveşte repartiţia necesarului energetic pe mese, care dintre

următoarele afirmaţii sunt adevărate?
a. micul dejun trebuie luat obligatoriu în intervalul orar 6-8 a.m.
b. prânzul poate să conțină 30% din necesarul energetic zilnic
c. cină trebuie să fie luată cel târziu la ora 17
d. este de dorit ca micul dejun să cuprindă 50% din necesarul energetic zilnic
e. gustările se pot lua la mijlocul intervalulul dintre mic dejun și prânz sau dintre
prânz și cină

134. Care dintre următoarele recomandări privind o alimentaţie sănătoasă sunt

adevărate?
a. se recomandă un consum de fructe şi legume de cel puţin 1500 g/zi
b. se recomandă un consum de cereale de cel puțin 200 g/zi
c. se recomandă un consum de oleaginoase de
150 g/săptămână
d. se recomandă un consum de colesterol de 1000 mg/zi
e. se recomandă un consum de carne de peşte de 2 porții/săptămână

135. Care dintre următoarele afirmaţii referitoare la indicele de masă corporală

(IMC) sunt adevărate?
a. IMC = greutate/înălţime2
b. IMC = înălţime/greutate2
c. IMC este un parametru optim de evaluare a persoanelor cu masă musculară bine
dezvoltată
d. IMC normal este sub 94 cm
e. IMC normal este sub 25 kg/m2

136. Care dintre următoarele afirmații referitoare la o dietă sănătoasă sunt

adevărate?
a. consumul de leguminoase ar trebui să fie de 4-5 porții/săptămână
b. consumul de carne nu are voie se depășească o porție pe săptămână
c. consumul de lactate ar trebui să fie de 3 porții/zi
d. se recomandă un consum de unt de 30 g/zi
e. se recomandă un consum de dulciuri de mai pușin de 5 porții/săptămână
137. Care dintre afirmaţii referitoare la dieta unei persoane sănătoase de sex
feminin, având o înălţime de 1,66 m şi o greutate de 71 kg, sunt adevărate?
a. cantitatea recomandată de proteine este de 40 g/zi
b. se recomandă un consum de lipide de 25-30% din necesarul energetic zilnic
c. este de dorit ca aportul de acizi graşi mononesaturaţi să fie de 10-12% din
necesarul energetic zilnic
d. cantitatea de glucide recomandată este de 50 g/zi
e. aportul de colesterol se recomandă a fi sub 100 mg/zi

138. Care dintre următoarele afirmaţii despre vitamina B5 sunt adevărate?

a. se mai numeşte şi acid pantotenic
b. doza maximă este de 3 g/zi
c. este componentă a coenzimei A
d. se găseşte în majoritatea alimentelor
e. este o vitamină liposolubilă

139. Care dintre următoarele alimente sunt bogate în fosfor?

a. carnea
b. vegetalele cu frunze verzi
c. bananele
d. fasolea
e. nucile

140. Care dintre alimentele de mai jos sunt foarte bogate în sodiu?
a. morcovii
b. pâinea
c. mezelurile
d. fructele
e. carnea

141. Care este cantitatea admisă de alcool?

a. 1 porţie/săptămână, la femei
b. minimum 2 porţii/zi, atât la femei, cât şi la bărbaţi
c. 0
d. 1 porţie/zi, la femei
e. 2 porţii/zi, la bărbaţi

142. Care dintre următoarele fac parte dintre macrominerale?

a. fierul
b. sulful
c. iodul
d. magneziul
e. potasiul

143. Care dintre următoarele alimente sunt bogate în fier non hem?
a. carnea roșie
b. fasolea
c. cartofii
d. ficatul
 e. tofu
144. Care dintre următoarele sunt surse bune de iod?
a. fructele de mare
b. varza
c. laptele
d. cartofii
e. ouă

145. Care dintre următoarele reprezintă surse bune de calciu?

a. laptele
b. oul
c. nucile
d. spanacul
e. fasolea uscată

146. Care dintre următoarele alimente sunt bogate în vitamina D?

a. gălbenușul de ou
b. merele
c. somonul
d. lintea
e. macroul

147. Care dintre următoarele alimente sunt bogate în retinol?

a. heringii
b. lintea
c. laptele
d. ficatul
e. morcovii

148. Care dintre următoarele sunt surse bune de vitamina E?

a. ulei de floarea-soarelui
b. migdalele
c. carnea de pui
d. laptele
e. produsele din cereale integrale

149. Care dintre următoarele sunt surse bune de magneziu?

a. semințele de floarea-soarelui
b. pâinea albă
c. carnea
d. migdalele
e. laptele

150. Care dintre următorii factori duc la scăderea absorbţiei de calciu?

a. prezenţa acidului oxalic
b. prezenţa proteinelor
c. prezenţa unei cantităţi mari de acid fitic
d. prezenţa alimentelor
e. aciditatea gastrică