Бульонка
Бульо́нка — предмет столовой посуды из фарфора или фаянса для подачи бульона на стол[1]. Бульонка похожа на супник и представляет собой сосуд в форме полушара с крышкой и двумя ручками.
Бульон также сервируют к столу порционно, и тогда индивидуальная бульонка выглядит как чайная чашка с блюдцем. Такую бульонку также называют бульонной чашкой или бульонной парой[2]. В отличие от бульонной тарелки, к бульонке не подаётся ложка. Бульон из индивидуальной бульонки пьют, как из чашки. При сервировке ручку индивидуальной бульонки следует повернуть вправо[3].
В курсе для советских товароведов (1969) отмечалось, что бульонки, наряду с суповыми вазами и соусниками, почти вышли из употребления и по этой причине не включаются в составы некоторых сервизов [4].
Примечания
[править | править код]- ↑ Бульонки фарфоровые и фаянсовые // Товарный словарь / И. А. Пугачёв (главный редактор). — М.: Государственное издательство торговой литературы, 1956. — Т. I. — Стб. 603—604.
- ↑ Барановский В. А. Столовая посуда // Официант-бармен. Учебное пособие. — Ростов н/Д.: «Феникс», 2000. — С. 97. — 320 с. — 10 000 экз. — ISBN 5-222-01021-X.
- ↑ Л. Шкуратова, Л. Кучер. Правила подачи супов // Официант-бармен. Учебное пособие. С. 146
- ↑ Товароведение промышленных товаров: Общий курс. Москва. 1969. с. 284.
Литература
[править | править код]- Бульонки фарфоровые и фаянсовые // Товарный словарь / И. А. Пугачёв (главный редактор). — М.: Государственное издательство торговой литературы, 1956. — Т. I. — Стб. 603—604.
| Обеденная посуда | |
|---|---|
| Чайная (кофейная) посуда | |
| Посуда для специй | |
| Стаканы | |
| Посуда для пива | |
| Бокалы и кубки | |
| Прочая посуда для питья | |
| Посуда для хранения и розлива напитков | |
| Прочая посуда | |
| Наборы посуды | |
| Посуда по типам и материалам | |
