kaliumacetat – Store norske leksikon

Kaliumacetat er et salt som består av kaliumioner og eddiksyreioner (acetationer).Det brukes som tilsetningsstoff i bearbeida matvarer som konserveringsmiddel. Det har E-nummer E 261.

Faktaboks

Også kjent som

potassium acetate

E 261

kaliumacetat [CAS-nr. 127-08-2]

Uttale

k'aliumasetat

Etymologi

fra engelsk acetic acid (det engelske navnet for eddiksyre)

Kjemisk formel

C2H3KO2

Smeltepunkt

292 °C

Tilstand

fast stoff

Kaliumacetat har kjemisk formel CH₃(C=O)O^– K⁺. Det er en kjemisk svak base.

Kaliumacetat i mat

Kaliumacetat er tillatt brukt i veldig mange bearbeida matvarer, da det finnes naturlig i mange ubearbeida matvarer. Stoffet kan også tilsettes i den mengden man synes er nødvendig (quantum satis).

Mattrygghet

Kaliumacetat regnes som helt trygt å bruke i matvarer. Stoffet er også tillatt brukt i spedbarnsmat, men da bare for å justere surheten til matvaren.

Kjemiske egenskaper

Kaliumacetat er et fargeløst til hvitt krystallinsk pulver. Det er uten lukt, eller med en svak lukt av eddik. Det er løselig både i vann og i alkohol. Det gir en basisk løsning i vann.

Les mer i Store norske leksikon

Eksterne kilder

Kommentarer

Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.

Du må være logget inn for å kommentere.

Fagansvarlig for Tilsetningsstoffer

Einar Skarstad Egeland

Førsteamanuensis, Nord universitet