Тонкацу

Тонкацу
Романізація Макк'юна — Райшауера	ton-kasŭ
Нова латинізація	don-gaseu
Культура	культура Японії
Країна походження	Японія
З матеріалу	свинина і панко
Кухня	японська кухня
Страва	головна страва
Тонкацу у Вікісховищі

Тонкацу, типове сервування в ресторані

Тонкацу (яп. 豚 カ ツ, свиняча котлета) — страва японської кухні, засмажена у фритюрі свиняча відбивна. Нарівні з темпурою це достатньо популярний в Японії представник так званої йошоку — західної кухні. Найпопулярніша страва зі свинини в Японії.

Приготування

Шматочки відбитого свинячого філе обвалюють у борошні, а потім у паніровці панко. Отримані котлети смажать у фритюрі. Відбивні зазвичай подають разом з нашаткованою капустою, часточкою лимона та популярним у Японії вустерширським соусом. У ресторанах на додаток до цієї страви часто подають миску вареного рису, тарілку місо-супу та нарізку свіжої капусти.

Галерея

• 
  Тонкацу з шинкованою капустою
• 
  Танкацу в сендвічі
• 
  Катсу карі

Див. також

• Шоґаякі — друга за популярністю після тонкацу страва зі свинини в японській кухні.

Література

• Tsuji, Shizuo; Fisher, M.F.K. (2007). Japanese Cooking: A Simple Art. Kodansha International. с. 240. ISBN 4-7700-3049-5. Архів оригіналу за 6 липня 2014. Процитовано 27 січня 2015.