Zutaten
Gesamtzeit
45 Min.
1. Schritt
Die Schalotte, Kartoffeln und Pastinaken schälen, die Schalotte fein reiben, die Kartoffeln und Pastinaken fein raspeln. Zusammen in einer Schüssel mit dem Ei, dem Schnittlauch, Mehl, Schmand, Salz, Zitronenabrieb und Pfeffer gut vermischen.
2. Schritt
Kleine Portionen der Puffer-Masse abnehmen und Häufchen in eine heiße Pfanne mit 2-3 EL Öl setzen. Flach drücken und auf beiden Seiten je 4-5 Minuten goldbraun braten. Auf diese Weise alle Puffer portionsweise ausbacken.
3. Schritt
Nach Belieben im Ofen bei 70°C warm halten bis alle fertig sind. Z.B. Kräuterquark dazu servieren.