*CHEF’S SPECIAL DINNERS $20.

00 
Enjoy a 3 course dinner served from 5:00­6:00 Orders must be in kitchen by 6:00p.m. 
Includes choice of Caesar, field greens salad or soup, entrée and dessert. 

GRILLED SALMON  PORK LOIN 
Fresh salmon with sweet corn apple wood  Grilled pork loin with a caramelized pear 
smoked bacon salsa and creamy polenta.  wine reduction over a creamy polenta. 

CHICKEN PICATTA  SPINACH & FETA RAVIOLI 
Sautéed chicken breast prepared with a  Mediterranean Pomodoro sauce with Roma 
traditional piccata sauce and whipped  tomatoes, basil and white wine topped with 
potatoes.  Feta cheese. 

ANGUS RIB EYE STEAK (add $5) 
Grilled Angus rib eye with an Asian chimichurri sauce and whipped potatoes. 
Entrees are served with fresh seasonal vegetables 
(*Not offered on holidays or with any other promotions s No splitting allowed) 

APPETIZERS  SALADS 
Add to any of the salads: 
FRIED CHEESE RAVIOLI 
Bay shrimp or smoked chicken  $4 
Parmesan herb crusted cheese ravioli with  Grilled salmon, prawns, steak or seared ahi 
Abruzzi tomato sauce.  6.95  $5

GRILLED AHI  CM’S HOUSE SALAD 
Seaweed salad, pickled ginger, tobiko,  Field greens tossed in white balsamic 
wasabi aioli and sweet soy.  9.95  vinaigrette with candied walnuts, blue 
cheese and dried cherries.  5.50 
BRUSCHETTA 
Roma tomatoes, roasted garlic cloves,  SALAD OF FIELD GREENS 
kalamata olives, artichoke hearts, basil,  With a choice of Roquefort, ranch or white 
sun­dried tomato pesto and balsamic  balsamic vinaigrette.  5.00 
essence served with mozzarella toast 
points.  7.95  CHRISTIAN MICHAEL’S 
CAESAR SALAD 
SALT & PEPPERED CALAMARI  Tender hearts of romaine tossed with house 
Flash fried calamari, preserved orange with  made Caesar dressing topped with aged 
jalapeno ranch & zesty cocktail sauce.  8.95  Parmesan cheese and anchovies. 
Starter  5.00  Entrée  9.95 
CRAB CAKES  BABY ARUGULA & 
Served with a house made tartar sauce.  WATERMELON SALAD 
8.95  Baby arugula, watermelon, caramelized 
onions, French feta cheese and tossed with 
FLAT BREAD PIZZAS  watermelon vinaigrette. 
Starter  5.50  Entrée  10.95 
MARGHERITA 
Basil and Roma tomatoes with fontina and  SOUTHERN FRIED CHICKEN SALAD 
mozzarella cheese.  10.95  Buttermilk fried chicken tenders over baby 
greens with dried cherries, toasted pumpkin 
CLASSIC PEPPERONI PIZZA  seeds, cornbread croutons and buttermilk 
Pepperoni, basil and Roma tomatoes with  dressing.  Starter  7.50  Entrée  13.95 
fontina and mozzarella cheeses.  10.95 
CHARRED ROMAINE SALAD 
ITALIAN SAUSAGE PIZZA  Grilled romaine lettuce tossed in jalapeno 
Italian sausage, roasted red bell pepper,  ranch dressing topped with avocado, grape 
garlic, fontina and mozzarella cheese with  tomatoes, kalamata olives and crumbled 
an Abruzzi sauce.  10.95  blue cheese.  Starter  5.50  Entrée  10.95 
CHOPPED ITALIAN SALAD 
BBQ CHICKEN PIZZA 
Finely shaved romaine lettuce tossed in 
Chicken breast, red onions, Roma 
vinaigrette dressing, pepperoni, salami, 
tomatoes, mozzarella and fontina cheese 
olives, topped with pepperoncini, tomatoes 
drizzled with a zesty BBQ sauce.  10.95 
and mozzarella cheese. 
Starter 5.50  Entrée 10.95
 PASTA & RISOTTO  FRESH FISH 
POMODORO ( ANGEL HAIR)  SEARED AHI 
Fresh tomatoes, basil, garlic in a white wine  Seared rare sashimi grade ahi served over 
olive oil sauce.  Served with fresh angel hair  angel hair pasta tossed with tomatoes, 
pasta.  11.95  olives, capers and chili flakes.  22.95 
Add chicken 3.00  Add prawns 5.00 
SEA SCALLOPS 
SMOKED CHICKEN  Seared sea scallops in sweet butter 
ARTICHOKE HEART FETTUCCINI  scallop fumet with oven dried tomatoes, 
Smoked chicken, mushrooms, artichoke  bacon scallion red potato croquette and 
hearts and Roma tomatoes in a garlic  seasonal vegetables.  21.95 
cream sauce tossed with fresh house 
made fettuccini.  14.95  GRILLED SALMON 
Fresh salmon with sweet corn apple wood 
SEAFOOD RAVIOLI  smoked bacon salsa, zucchini spears and 
Seafood ravioli filled with crab, lobster,  creamy polenta finished with a white corn 
prawns and cheese tossed with a lemony  jalapeño emulsion.  19.95 
garlic cream sauce topped with micro 
greens.  13.95 
MEATS & POULTRY 
SPINACH & FETA RAVIOLI  BLACK ANGUS FILET MIGNON 
Mediterranean Pomodoro sauce with Roma  Grilled 8oz filet mignon served with mashed 
tomatoes, basil and white wine topped with  potatoes, ratatouille vegetables, port wine 
Feta cheese.  13.95  sauce and topped with Roquefort butter. 
26.95 
ASPARAGUS RISOTTO  Add skewered prawns  5.00 
Asparagus, mushrooms, sun dried tomato 
pesto topped with roasted garlic, feta  ANGUS RIB EYE STEAK 
cheese and a balsamic reduction.  13.95  Grilled Angus rib eye with an Asian 
Add chicken  3.00  Add prawns 5.00  chimichurri sauce, Comanche Creek 
heirloom tomatoes, baby arugula, 
caramelized onions and pommes frites. 
CALENDAR OF EVENTS  25.95 

**SOBON ESTATE WINE DINNER 
KC BABY BACK RIBS 
Monday, July 16, 2007 @ 6:30 p.m. 
Kansas City Style ½ Rack of Ribs slathered 
**ROSENBLUM WINE DINNER  in spicy house BBQ sauce, cole slaw and 
Monday, August 13, 2007 @ 6:30 p.m.  pommes frites.  21.95 

CM’S BAR & LOUNGE  SOUTHWESTERN CHICKEN 
Happy Hour  Chili, garlic and lime roasted airline chicken 
Daily 4:00 to 6:00 p.m.  breast in natural jus with creamy polenta 
Late Night Friday & Saturday  and French green beans.  17.95 
10 p.m. to Close 
FULL SERVICE BANQUET FACILITIES  PORK LOIN 
Holiday Parties, Weddings, Rehearsal  Grilled pork loin with a caramelized pear 
Dinners, Business Luncheons & Dinners  wine reduction, potato leek rösti and grilled 
Off Site Catering  spinach.  18.95 

GIFT CERTIFICATES  BACON WRAPPED MEATLOAF 
*Buy 5, Get One FREE  House ground filet mignon wrapped in 
Of the same denomination  bacon served with a mushroom sherry 
*restrictions apply  gravy, parmesan herb risotto and grilled 
asparagus.  16.95 
**Seating is limited 
**Reservations Required 

Please refrain from using cellular phones in the dining room. 
Corkage Fee $15.00●Cakeage Fee $2.00 per person●Split Charge $4.00 
18% gratuity for parties of five or more will be added on final check 

192 E. Third Streets  Downtown Chicos  894­4005