끓인 커피

Brewed coffee
이 기사는 전통적인 커피 준비 방법에 대한 것입니다.남인도 커피 음료는 인도 필터 커피를 참조하십시오.
분쇄 커피인 종이 필터를 통해 물이 스며들어 드립 양조에 사용되는 홀더 아래에 놓인 용기에 모인다.

끓인 커피는 간 원두커피에 뜨거운 물을 붓고 끓여내서 만든다.필터, 퍼컬레이터, 프랑스어 프레스를 사용하는 방법 등 여러 가지가 있습니다.결과 커피에 사용되는 용어는 종종 드립식 커피, 여과식 커피, 붓기식 커피, 몰입식 커피 또는 단순 커피와 같은 방법을 반영합니다.물은 분쇄된 커피에 스며들어 커피의 성분 화합물을 흡수하고 필터를 통과합니다.사용한 커피 분쇄물은 필터에 보관되며, 끓인 커피는 카라페나 포트와 같은 용기에 수거됩니다.

역사

종이 커피 필터는 1908년[1] 멜리타 벤츠에 의해 독일에서 발명되었고 전 세계에서 드립 브루에 일반적으로 사용된다.1954년 Gottlob Widmann에 의해 발명된 Wigomat은 독일에서 최초의 전기 드립 [2]양조장이라는 특허를 받았습니다.드립브루 커피 메이커들은 1970년대 커피를 과도하게 추출하는 여과기의 성향으로 커피 퍼컬레이터를 대체해 [3]쓴맛을 냈다.종이 필터의 장점 중 하나는 필터를 청소할 필요 없이 사용한 접지와 필터를 함께 폐기할 수 있다는 것입니다.또한 영구 필터는 현재 얇은 다공 금속 시트, 미세한 플라스틱 망사 또는 커피가 통과할 수 있도록 하는 다공질 세라믹으로 만들어졌으며, 따라서 세계 일부 지역에서는 찾을 수 없는 별도의 필터를 구입할 필요가 없어졌습니다.이는 기계의 유지보수를 증가시키지만, 전체적인 비용을 절감하고 폐기물을 덜 생산합니다.

특성.

수동 드립(푸어오버) 커피

종이 필터로 끓이면 투명하고 담백한 바디 커피가 만들어집니다.이러한 커피는 퇴적물이 없는 반면, 커피의 오일과 에센스에는 부족해서 종이 [4]필터에 갇혔습니다.금속 필터는 이러한 [5]구성 요소를 제거하지 않습니다.

특히 높고 좁은 카라페를 사용할 때 커피포트 바닥에 있는 커피가 위에 있는 커피보다 강하다는 것이 관찰될 수 있다.이는 양조 과정이 진행됨에 따라 커피 분쇄물에서 추출할 수 있는 풍미가 줄어들기 때문입니다.두 잔의 커피에 동등한 강도를 제공하는 것은 거의 Thue-Morse 시퀀스의 [6]붓기를 사용하여 달성된다는 수학적 주장이 제기되었습니다.이 분석은 대중 [7]매체의 기이한 기사를 유발했다.

시장에는 자동 기계보다 양조 매개변수를 조금 더 잘 제어할 수 있는 수동 드립브루 장치가 여러 개 있으며, 스토퍼 밸브와 기타 혁신 기술을 통해 침출 시간 및 커피 대 물의 비율을 더 잘 제어할 수 있습니다.필터만 들고 머그잔이나 컵 위에 올려놓는 휴대용 드립브루 메이커도 있어 시골 캠핑객이나 등산객에게 인기 있는 옵션입니다.뜨거운 물을 부어 컵에 직접 떨어뜨린다.

드립 양조의 덜 친숙한 형태는 흔히 Napoletana로 알려진 뒤집히는 혹은 "플립" 냄비입니다.

문화적 영향

완전한 Drip-O-Lator 유닛

Drip-O-lator는 1921년과 1930년에 특허를 받아 오하이오주 [8]마시용 또는 미국 [9]조지아주 매콘에서 제조된 드립커피를 만드는 특허받은 커피포트이다.Drip-O-lator의 생산은 20세기 중반에 중단되었다.그 화분들은 브릭 어 [10]브라크와 비슷한 수집품이 되었다.

이 전문 커피숍에서는 커피가 콩을 통해 흘러내리고 여러 개의 병에 걸러진다.

필터 커피는 일본의 커피 문화와 [11]감상의 중심이다.

남인도에서는 집에서 끓이는 필터 커피는 Kaapi로 알려져 있으며 현지 문화의 일부이다.대부분의 집에는 스테인리스로 된 커피 필터가 있고, 대부분의 가게에서는 갓 볶은 커피 원두를 판매합니다.인기 있는 필터 커피 브랜드로는 마이소르 카페, 힐 커피(수레쉬 헬스케어), 코타스 커피(방갈로르), 나라수스 커피(살렘) 등이 있다.남인도와 [12]루이지애나에서는 커피에 독특한 맛과 풍미를 주기 위해 치커리라고 불리는 첨가물을 첨가하는 것이 일반적이다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ "The History of How We Make Coffee". About.com. Retrieved 13 February 2012.
  2. ^ "Sixty years of the Federal Republic of Germany – a retrospective of everyday life". Retrieved 28 December 2012.
  3. ^ "Perfectcoffeemakers.com". www.perfectcoffeemakers.com. Archived from the original on 2014-03-18. Retrieved 2012-09-18.
  4. ^ 2011-10-23년 Wayback Machine CoffeeGeek.com에 아카이브된 "양조주 위에 붓는 방법"2005년 10월 21일
  5. ^ Cornelis MC, El-Sohemy A (November 2007). "Coffee, caffeine, and coronary heart disease". Curr Opin Clin Nutr Metab Care. 10 (6): 745–51. doi:10.1097/MCO.0b013e3282f05d81. PMID 18089957.
  6. ^ Richman, Robert (2001). "Recursive Binary Sequences of Differences" (PDF). Complex Systems. 13 (4): 381–392. Retrieved 19 February 2013.
  7. ^ Abrahams, Marc (12 July 2010). "How to pour the perfect cup of coffee". The Guardian. Retrieved 19 February 2013.
  8. ^ 특허번호 1370782[영구 데드링크]
  9. ^ 특허번호 1743925[영구 데드링크]
  10. ^ 드립-오-lator
  11. ^ Strand, Oliver (9 February 2011). "Coffee's Slow Dance". The New York Times. Retrieved 7 December 2019.
  12. ^ Thomas, Rans (2012-01-11). "Chicory: A Powerful Perennial". Quality Deer Management Association. Archived from the original on 11 January 2012. Retrieved 29 September 2018.

외부 링크