캐나다의 맥주

Beer in Canada
캐나다에 본사를 둔 여러 양조장의 맥주병이 테이블 위에 놓여져 맥주 퐁을 연주하는 데 사용됨
다음에 대한 시리즈 일부
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맥주는 17세기에 유럽 정착민들에 의해 캐나다에 소개되었다. 최초의 상업 양조장은 1668년 퀘벡 시에 있는 뉴프랑스 인던트 장 탈론이 시작한 라 브라스리스 듀 로이였다.[1] 캐나다에서 금주할 때까지 많은 상업적인 양조업자들이 번창했다. 지방정부와 연방정부의 "독성적인" 음료수 제거 시도는 1878년에서 1928년 사이에 거의 3/4의 양조장을 폐쇄하는 결과를 가져왔다.[2] 20세기 후반에야 상당수의 새로운 양조장이 문을 열었다. 비록 양조 산업의 세계화로 인해 캐나다의 주요 업체들, 특히 3대 맥주 생산업체인 라바트, 몰슨, 슬레만이 인수하거나 합병하였지만, 캐나다 맥주 산업은 현재 캐나다 정체성에 중요한 역할을 하고 있다. 2016년 국내 시장 점유율이 3.8%로 추정되는 무스헤드가 캐나다 최대 완전 양조장이 된 결과다.[3]

맥주 판매는 다른 음료의 인기가 높아지면서 전체[4] 물량과 업계 매출 성장세가 부진했다. 맥주 제조업체들의 매출 증가는 2011~2016년 연평균 1.3%로 향후 5년간 연평균 0.4%에 불과하다.[5] 그럼에도 캐나다 내 허가 양조장은 2010년 310개에서 2015년 640개로 늘었다. 2015년 대형 양조장이 30개(연간 750만L 이상)에 불과했던 만큼 이 중 상당수는 소규모 영업이다.[6]

소맥주에 의한 맥주 생산, 즉 "크래프트 양조"는 생산자 수와 판매량 면에서 매우 빠르게 성장하는 부문이다. 크래프트 양조는 주로 젊은 남성들을 대상으로 하는 전통적인 대중 시장 맥주보다 더 광범위한 인구 통계에 호소한다. (남성은 맥주의 약 71.5%를 소비한다.)[5] 한 전문가에 따르면, "공예산업은 보통 다른 것들을 마시는 다른 부문으로부터 새로운 소비자들을 끌어들이고 있다. 즉 전통적으로 맥주 마케터들의 구애를 받지 않았던 비조크 남녀 젊은 여성들." 부문이 성장함에 따라, 캐나다의 주요 양조업체들은 소규모의 현지 양조장을 인수해 왔다.[7]

인기

맥주 가이드 작가 스테판 보몽은 이 음료를 전형적인 캐나다인의 삶에서 중요한 측면으로 간주하면서 "백 베이컨, 겨울, 하키와 함께 맥주는 사실상 캐나다를 정의한다"[8]고 썼다. 맥주는 부피와 달러 가치 면에서 캐나다에서 가장 인기 있는 주류다.[9][10]

업계 통계에 따르면 2015년 맥주는 미국에서 가장 인기 있는 주류였으며 캐나다에서 양조된 제품들은 국내 시장에서 85%의 점유율을 차지하고 있다.[11] 캐나다에서 가장 많이 팔리는 맥주 스타일은 단연 창백한 라거다.[12] 이 타입은 북미 스타일 라거(예를 들어 캐나다 브루잉 어워즈에서)[13] 2016년 가장 많이 팔린 브랜드는 캐나다에서 제조된 버드와이저였다.[14]

그러나 2015년 3월 캐나다 통계청 보고서에 따르면 캐나다의 인구는 증가하고 있지만 맥주의 판매는 소폭 증가에 그쳤다. 맥주의 판매량은 지난 10년간 매년 1.7% 증가하는 데 그쳤다. 이 중 국산 맥주가 1.1%를 차지했고 수입 맥주가 잔액을 채웠다. 달러 가치에서 시장 점유율을 보면, 맥주의 점유율이 10년 만에 47.9%에서 42%로 떨어졌는데, 주로 와인의 인기가 높아졌기 때문이다.[15] 수입 맥주 판매량은 2004~2014년 연평균 6.0%씩 증가하며 크게 성장했다.[15]

매년 열리는 캐나다 브루잉 어워드는 맹인 맛 테스트를 통해 캐나다 최고의 맥주를 인정받고 있다.[16] 수상자는 대부분 수제맥주다. 그러나 더 큰 양조업자들이 만든 것도 있는데, 여기에는 무스헤드의 알파인 라거와 크랙킹 카누, 몰슨 쿠어스의 레드세션 라거와 리커드의 래들러, 라바트의 블루라이트, 알렉산더 키스 양조장의 IPA 등이 포함된다.[17][18] 2017년 대회의 경우, 새로운 규정으로 55개의 맥주에 대해 캐나다 소유의 양조장에서만 입장할 수 있다.[19]

역사

추가 정보: 뉴프랑스의 술

맥주는 17세기에 유럽 정착민들에 의해 캐나다에 처음 소개되었는데, 캐나다는 냉장고가 도입되기 전에 맥주를 만들기에 이상적인 기후를 가지고 있었기 때문이다. 그러나 뉴프랑스 시민들이 선호하는 음료는 수입 와인이나 브랜디였다. 최초의 상업 양조장은 1650년 루이스 프루돔이 몬트리올(당시 포트빌 마리)에 건설했지만 실패했다. 뉴프랑스의 최초 임명자인 장 탈론은 1668년 퀘벡 시에 수입되어 라 브라세리 드 로이를 설립할 수 있는 포도주와 양주의 양에 제한을 두었다.[20] 이 양조장 역시 1672년 탈론이 프랑스로 돌아와 수입 한도를 높인 뒤 실패했다.[21] 대신에 생겨난 것은 알코올과 비알코올 둘 다인 스프루스 맥주의 개발이었다.[22]

1865-70년 노바스코샤 핼리팩스의 알렉산더 키스 양조장 묘사

뉴프랑스가 몰락한 후, 18세기 캐나다 영국 식민지에 있는 수많은 영국 군인들은 양조장들에게 혜택을 주었다. 그 군대는 각각 하루에 6파인트의 맥주를 마실 수 있었기 때문이다. 대부분의 사람들은 라거가 아닌 에일이나 다른 무거운 맥주를 선호했다.[23] 고객들의 또 다른 중요한 근거는 새로 독립한 미국에서 캐나다로 이주한 영국 충성파들이었다.[24] During those centuries and into the nineteenth, a number of commercial brewers thrived, including some that became the staple of the Canadian industry: John Molson founded a brewery in Montreal in 1786, Alexander Keith in Halifax in 1820, Thomas Carling in London in 1840, John Kinder Labatt in 1847, also in London, Susannah Oland in Halifax in 1867, 1891년 토론토에 있는 유진 오키프. 캐나다 상파 정부는 1842년 7월 6일 캐나다 상파 킹스턴의 조지 라일리에게 "에일, 맥주, 포터, 기타 맥아 리큐어를 양조하는 개선된 방법"[25]에 대해 특허를 발급했다. Molson's는 살아남은 가장 오래된 캐나다 양조 기업 중 가장 오래된 것이다.[26]

캐나다에서의 금지는 미국만큼 오래 지속되지 않았고 1901년부터 1948년까지 운행했던 프린스 에드워드 섬과는 별개로 1920년대 중반에 이르러 대부분 끝났다. 이에 비해 온타리오 주의 금주법은 1916년부터 1927년까지 계속되었다.[27] 비교적 규모가 크고 강력한 맥주 제조 분야와 제품을 구매한 거대한 서민들은 지방 정부들 중 어느 누구도 금주에 대한 입장을 번복하도록 설득하지 못했다.[28]

Commission des recurs des recurs du Québec 스토어, 1945년. 캐나다에서의 금주 종식은 많은 지방 알코올 당국이 알코올 유통을 만들어 기소하는 것을 보았다.

금주령이 끝난 후에도 주류 판매는 각 지방의 정부 주류 판매판과 공공 소유 상점에 의해 크게 통제되었다. 공공 음주는 금주 종식 후 몇 년 후에 관할 구역으로 되돌아오는 경우가 많았다. 이 통제장치는 술집도 없고, 식사도 하지 않고, 카페 테이블에 앉아서 술을 마시는 '베어 파루어'의 성장을 이끌었다. 카페 테이블에는 맥주가 배달되고, 손님들은 테이블 사이를 움직일 수 없고, 음료를 들고 일어설 수 없고, 다른 제약이 있었다.[29] 많은 맥주 파티는 성에 의해 분리되었고, 남성 전용의 방, 그리고 "여성과 에스코트"를 위한 방이 있었다.[30] 종종 유일한 것이 마시는 것이 허용되었고 종종 시내에서 마실 수 있는 유일한 장소인 맥주 파티는 맥주가 캐나다의 국가적인 음료로 만들어지는 요인으로 여겨졌다.[31]

금주 종식 후 합병기가 발생했고 1960년대까지 양조산업이 캐나다에 극도로 집중되면서 단 3개 회사(캐나다 브루어, 몰슨, 라바트)가 지배하게 되었다. 세 사람 모두 함께 수십 개의 소규모 양조장을 사거나 합병했으며, 때로는 다른 양조장으로 제품을 옮기거나 아예 문을 닫기도 했다.

외국인 소유 및 통합

참고 항목: 캐나다 기업의 외국인 소유권

1969년 캐나다 브루어리는 로스만스 인터내셔널 다국적 기업에 매각되어 칼링 오키페로 개명되었다. 호주 엘더스 XL의 잠시 소유권을 가진 칼링 오키프는 1989년 몰슨과 합병한 뒤 2005년 미국 회사 쿠어스와 합병해 현재 세계 5위의 양조회사인 몰슨 쿠어스를 만들었다. 라바트는 1995년 벨기에 기업 인터브루(현재의 브라질-벨기에안헤이저-부슈인베브, 세계 최대 양조회사)에 인수됐다. 2006년 일본계 소유의 삿포로 맥주회사가 캐나다 최대의 맥주회사인 슬레먼 브루어리를 인수하면서 캐나다의 맥주 생산은 주로 외국계 회사인 다국적 기업의 지배를 받아왔다.

2006년 말까지, 거의 90%의 맥주 판매는 국내 비국내법인의 허가를 받아 국내에서 양조되었다.[32] 라이선스 하에 양조된 미국 맥주는 시장에서 가장 많이 팔리는 브랜드가 되었고, 2008년까지 버드와이저가 13%의 시장으로 가장 많이 팔린 브랜드로 그 뒤를 이어 쿠어스 라이트가 12%로 그 뒤를 이었다. 수십 년 동안 가장 많이 팔린 브랜드인 몰슨 캐나다와 라바트 블루는 현재 3, 4위를 차지하고 있다.[12]

캐나다 농무부에 따르면, 2012년 3대 양조장이 소매 매출의 약 90%를 차지했다. 미국을 중심으로 한 연간 수출도 상당하지만, 업계 분석가들은 미국 양조 제품의 인기가 높아짐에 따라 2016년부터 연간 1.6%의 감소율을 보일 것으로 예상하고 있다.[33] 또한, 캐나다는 2014년에 순수 맥주 수입국이었으며, 총 수입액은 6억 7,120만 달러(미국으로부터 24% 포함)이며, 수출액은 2억1,540만 달러였다.[34]

Anheuser-Busch InBev와 SABMiller의 합병은 2016년 10월 10일에 종결되었다. 새로운 회사인 Anheuser-Busch InBev SA/NV는 브뤼셀 증권 거래소에서 ABI로 거래되고 있다.뉴욕 증권 거래소의 BR과 BUD로서.[35][36][37] SABMiller는 세계 주식 시장에서의 거래를 중단했다.[38][39]

규제 당국과의 협약에 따라 SABMiller는 밀러 브랜드 포트폴리오를 포함한 SABMiller의 전 소유권을 몰슨 쿠어스에게 매각했다.[40] Molson Coors는 현재 MillerCoors의 모든 것을 소유하고 있으며, 후자는 "Molson Coors의 미국 사업부"이다.[38] 그 결과, 몰슨 쿠어스는 밀러 정품 어드바이저와 밀러 라이트의 제작 및 판매권을 캐나다에서 되찾았다.[41]

캐나다 최대의 완전 소유 양조업체인 무스헤드 양조장은 2016년 캐나다 시장의 약 3.8%를 점유했다.[33]

마이크로브루어즈의 성장

참고 항목: 캐나다의 양조장 목록

이안 쿠츠에 따르면, 공예 양조업의 부활은 1980년대 초부터 시작되었다. 캐나다인들이 맥주와 맥주를 어떻게 만들었는가는 이질적이고 무작위적인 요인의 결과로 캐나다를 만들었다.[42] 1978년 5월/6월 O'Keefe 전 직원이 업계를 미끼로 한 해로스미스 잡지의 기사, 영국의 리얼 에일 캠페인 창설, 1965년 앵커 브루잉을 시작으로 미국의 소규모 맥주회사 부활, 1981년 영국 C사의 맥주 가격 규제 완화 등이 그 요인이었다.피터 쉰드만 장관의 올럼비아와 그에 따른 "빅3"의 가격 인상.[42] 1982년 6월 웨스트 밴쿠버에 있는 말발굽 베이 맥주가 문을 열면서 캐나다 최초의 소형 양조장 중 하나가 탄생했다.[43]

외국인이 지배하는 주요 양조업체의 지배력에도 불구하고, 소액 양조업체의 수는 증가하고 있다. 2006년에는 88개의 소액주주가 있었다. 2010년에서 2015년 사이에 무소속 의원의 수가 50% 증가했다.[44] 그 해까지 캐나다에는 640개의 허가 양조장이 있었다.[45] 그 숫자는 아마 그것이 할 수 있는 만큼 많을 것이다. 한 소액주주가 문을 닫으면서 다른 소액주주가 문을 열고 자리를 잡는 추세다.[46]

수제맥주 매출이 증가하고 있다. 예를 들어 온타리오(인구수가 가장 많은 지방)에서는 2015년 수제맥주 매출이 36% 가까이 증가한 반면 메이저 제품 판매량은 소폭 증가했다.[47] 2015년 초소형 맥주("크래프트 맥주")가 캐나다 맥주 시장의 10%를 차지하면서 초소형 맥주 산업이 급성장하고 있다.

특히 판매량에서의 이러한 성장은 공예 양조업자들이 2015년에 36%의 매출 증가를 경험한 온타리오에서 특히 주목할 만하다.[48] 2016년 중반에는 온타리오 주(州)에 이런 양조장이 140개의 양조장이 운영되었다.[49] 브리티시컬럼비아의 수제맥주 산업도 2010년 54개에서 2015년 118개까지 큰 성장세를 보였다. 브리티시 컬럼비아의 소규모 양조장은 2016년 맥주 생산량이 2015년에 비해 35% 증가한 덕을 보았다.[50] 캐나다 브루잉 어워즈(Canadian Bring Awards)의 모체가 발행하는 Taps 잡지에 따르면 캐나다 전역에서는 수제맥주에 대한 수요가 꾸준히 증가하고 있으며 이 산업의 성숙점(피크)은 아직 멀었다고 한다.[51]

온타리오주 크리모어의 크리모어 스프링스 양조장 외부. 크레모어 스프링스는 더 큰 "매크로브레워리"에 의해 인수된 많은 작은 양조 회사들 중 하나이다.

"매크로브루어"들이 캐나다 수제 양조업자들의 느리지만 꾸준한 성장의 위협에 대처하는 한 가지 방법은 그것들을 즉시 구입하는 것이다. 예를 들어 온타리오주 크리모어의 크리모어 스프링스는 2005년 몰슨 쿠어스가 매입했고, 이후 크리모어는 2010년 그란빌 아일랜드 브루잉을 인수했다.[12] 온타리오주 토론토의 밀 스트리트 맥주는 2015년 말 라바트가 인수했는데,[52] 인수가 완료된 후 밀스테이트는 브릭웍스 사이더하우스를 매입해 회사들의 라바트 우산 아래까지 들여왔다.[53] 라바트는 2015년 10월 스탠리 파크 맥주를 생산하는 BC주 델타 소재 수제맥주 제조업체 터닝포인트맥주도 인수했다.[54] 주요 기업이 소유한 다른 수제 맥주로는 무스헤드가 소유한 홉시티, 유니브루우에, 슬레만이 소유한 어퍼 캐나다 브루잉 컴퍼니(따라서 삿포로) 등이 있다.[55]

스타일

대부분의 캐나다에서 가장 인기 있는 종류는 대형 양조장의 몰슨 캐나디안이나 라바트 블루와 같은 옅은 라바트 블루다. 퀘벡과 마리타임즈에서도 몰슨 엑스포트와 알렉산더 키스 같은 라거 모양의 에일들이 인기다.

토착 및 반토착 캐나다 스타일

크림 에일

크림 에일(크림이 많은 머리를 지칭)은 북아메리카 라이트 라거의 산물이었지만, 이 타입은 개인의 취향에 따라 에일로 양조된다. 그 이름에도 불구하고 크림 에일에는 유당이 포함되어 있지 않다.[56] 미국의 한 정의는 북아메리카에 있는 크림 에일이 "하이브리드"와 비슷하다는 것을 시사한다. 따뜻한 온도에서 에일처럼 발효된 후, 라거처럼 차가운 온도에서 일정 기간 동안 보관한다. 결과적으로 나오는 양주는 연한 연한 연두색 라거의 빳빳한 특성을 가지고 있지만, 에일즈가 제공하는 향긋한 복합성을 암시한다. 연한 색상은 보통 가벼운 라거보다 탄산이 풍부하고 깡충깡충 뛰는 정도가 더 심하다.[57] 미국에서는 켄터키 보통 맥주나 크림 맥주를 포함할 수 있지만, 이 버전은 오늘날 상업적으로 거의 양조되지 않는다.

아일랜드 킬케니(비어)의 크림 에일은 북미산 크림 에일과는 전혀 닮지 않았다. 질소화 크림헤드가 들어간 기네스(기네스)와 비슷하지만 '일반 맥주보다 탄산화량이 50% 적다'는 점이 특징이다.[58]

캐나다에서 가장 널리 유통되는 브랜드는 Sleeman Cream Alee로, 1800년대 후반 조지 Sleeman에 의해 처음 제작되었으며 아마도 캐나다 크림 에일의 최초의 진정한 반복일 것이다. Sleeman Breweries의 현재 제품, "제품은... '슬레만 패밀리 레시피북'은 제작자가 "라거의 쉬운 음주 특성과 에일의 풍부한 과일 특성을 결합한 정통 북미 스타일"이라고 기술하고 있다.[59] 머스크오카 맥주회사(직원 130명 규모의 대형 수제 양조장)도 일부 소규모 양조업체와 마찬가지로 온타리오주(LCBO와 더 비어 스토어)에 크림 에일을 판매하고 있다.[60] Muskoka는 풍부한 호박색과 매혹적인 플로럴 톤, ...캐스케이드 호피와 풍미가 풍부한 바디, ..."[61]라고 제품을 묘사한다.

당연히, 특히 몬트리올의 맥아슬란 크림 에일과 밴쿠버의 R&B 라벤 크림 에일과 같은 다른 지방의 수제 맥주 회사들의 제품은 대부분의 면에서 완전히 다르다.[62]

아이스 맥주

아이스 맥주는 본질적으로 독일식 아이즈복 맥주에 기반을 두고 있지만 캐나다에서 유래되었다. 미국에서 처음 시판된 아이스 맥주는 라바트가 앞서 특허를 냈지만 1990년대 이른바 '아이스 맥주 전쟁'을 부추긴 '몰슨 아이스'[63]가 1993년 4월 선보인 것이다.[64] 약 5.5~6%의 알코올 함량을 가진 2017년 캐나다의 일반 아이스 맥주 브랜드로는 칼링 아이스, 몰슨 키스톤 아이스, 부쉬 아이스, 올드 밀워키 아이스, 브릭의 라커 아이스, 라바트 아이스 등이 있다. 알콜 함량이 7.1퍼센트인 라바트 최대 얼음이 있다.

맥주의 일반적인 과정은 얼음 결정이 형성될 때까지 맥주 한 묶음의 온도를 낮추는 것이다. 알코올은 물보다 동결점(-114 °C; -173.2 °F)이 훨씬 낮고 얼음이 걸러질 때 결정체를 형성하지 않기 때문에 알코올 대 물량의 비율이 높은 혼합물을 만들어 부피별 알코올 함량이 높은 맥주를 만든다. 그 과정은 "굴절 냉동" 또는 "냉동 증류"라고 알려져 있다.[65]

라바트는 1997년, 1998년, 2000년 아이스맥주를 만드는 구체적인 방법에 대해 특허를 냈는데, "냉동 제조 공정은 발효된 맥아 음료를 만드는 과정에서 양조 재료가 물로 으깬 후 매쉬가 가열되어 분리되는 과정을 예로 들 수 있다. 고트는 삶아 발효시키고 맥주는 숙성까지 포함한 마무리 단계에 따라 최종 음료를 생산한다. 그 개선은 맥주가 차가운 단계에 도달하도록 하는 것으로서 맥주의 얼음이 얼는 지점의 온도로 빠르게 냉각시켜 얼음 결정이 아주 적은 양으로 형성되도록 하는 것으로 구성된다. 그 결과 냉각된 맥주는 그 결과 혼합물의 얼음 결정의 수가 눈에 띄게 증가하지 않고 얼음 결정이 들어 있는 맥주 슬러리로 짧은 시간 동안 혼합된다. 마지막으로 혼합물에서 그렇게 처리된 맥주가 추출된다."[66] 이 회사는 평신도에게 다음과 같은 설명을 한다: "이 독특한 과정 동안 맥주에 미세한 얼음 결정이 형성될 때까지 온도가 낮아진다. 그리고 나서 독점적인 과정을 통해 결정들은 제거된다. 결과는 완전 맛의 균형 맥주라고 말했다.[67]

1994년부터 포트 크레딧의 올드 크레디트 브루잉이라고 불리는 작은 수제 양조장 미시소가는 얼음으로 숙성된 맥주를 만들어왔다. 맥주는 다른 제품보다 낮은 온도에서 발효시킨 뒤 -2~2.5℃에서 8주 동안 숙성시키는 것이 이 공정이다. 이것은 맥주의 씁쓸한 뒷맛을 없애고, 맛의 명료함을 주며, 저장 수명을 늘리는 데 도움이 된다. 다른 과정과 달리 알코올 함량을 5% ABV로 유지하기 위해 얼음 결정이 형성되지 않는다. 최종 제품은 부드럽고 간편하게 마실 수 있는 수제맥주 입니다.[68]

"Eisbock"이라고 불리는 훨씬 오래된 독일 과정이 있다. "맥주를 얼음을 바로 밑까지 식힘으로써 얼음이 낮은 알코올에서 많은 양의 물을 분리하게 된다. 그런 다음 원래 맥주보다 두 배나 강력한 맥주를 남겨두고 양주의 얼음 결정체를 걷어낸다." 그것은 12-15%의 알코올로 맥주를 생산한다. 북아메리카에서는 알코올 농도를 낮추기 위해 물이 추가될 것이다.[69]

스프루스 맥주

가문비나무의 가문비나무 성장. 스프루스 나무의 일부분은 맥주 맛을 내기 위해 사용된다.

스프루스 맥주는 16세기 뉴프랑스에서 유래되었는데, 처음에는 괴혈병을 예방하기 위한 방법이었다. 세인트 로렌스를 따라 살고 있는 후론족과 다른 제1국가 단체들은 그것을 처음으로 만든 사람들이었을 것이다; 그들의 조리법은 후에 정착민들의 발효와 효모작용이 결합되었다.

스프루스 맥주나 '에피네트'의 주된 이점은 괴혈병을 예방하는 것이었다; 그것은 자크 카티에와 그의 탐험가들이 1535년 현재 퀘벡에 있는 스타다코나에 도착했을 때 그러한 목적으로 사용되었다.[70] 정착한 지 몇 십 년 안에, 그것은 어떤 에일이나 라거보다 캐나다인들이 더 흔히 소비하는 형식적인 맥주 양식으로 진화했다. 또는 실제로 캐나다에서는 어떤 종류의 포도주나 정신으로 발전했다.[71] 1960년대 퀘벡에서는 여전히 흔했지만 현재는 노바스코샤 핼리팩스의 게리슨 맥주와 같은 선별된 소수의 소규모 양조장과 식당에 한정되어 있다.[72] 비록 후자가 지금까지 가장 흔하지만, 알코올과 비알코올 모두 존재한다.

그러나, 퀘벡과 캐나다에서 맥주의 엄청난 인기에도 불구하고, 비알코올성 "소다" 버전은 더 광범위한 매력을 유지해왔다. 상업용 버젼은 알코올이 들어있지 않지만, 스럽스 맥주는 햇빛을 자연 발효에 도움을 주기 위해 종종 욕조에서 집에서 양조하고 옥상에서 병에 담아 먹는다.[73] 비록 이러한 무알코올 스타일의 상업적 생산이 최근 몇 년 동안 증가하였지만, 주요 제공업체는 여전히 1896년부터 만들어진 레시피를 사용하여 몬트리올에 있는 유명한 통조림 식당 폴 패타츠로 알려져 있다.[73]Patates)이다. 비교적 무명함에도 불구하고, 스럽스 맥주는 북아메리카에서 가장 오래된 맥주 중 하나일 뿐만 아니라 진정한 캐나다식 맥주다.

에피네트는 스프루스 팁의 독특한 주성분 외에도 맥아 성분이 전혀 없는 최상급 발효 효모 사용, 양조 과정에서 구운 곡물뿐 아니라 구운 곡물을 단계별로 첨가한 것, 24시간의 짧은 바렐 내 발효기간, 그리고 마의 사용에서도 다른 스타일의 맥주와 구별된다.향신료로서 플리 시럽, 흑설탕, 당밀 또는 자작나무 시럽. 에피네프린은 또한 전형적으로 홉이 없다.[71][74][75]

순한 맥주

미국은 경맥주 매출이 전체의 50%에 육박하는 반면, 캐나다는 이런 맥주가 소비의 30%를 밑돈다. 실제로 맥주 마케팅 전문가인 플라톤 로직은 2015년 8월 이 같은 맥주가 전체 판매량의 20%에 불과하다고 추정했지만 이 카테고리는 지난 5년간 연평균 2.1%씩 성장해 왔다고 덧붙였다.[76] 일반 맥주의 경우 보통 4% 대 5% 정도로 알코올 농도도 낮지만, 가벼운 맥주의 1차적 매력은 칼로리 계산이지만 [일부 소비자에게는] 거의 '비비어' 맛과 성공적인 마케팅 캠페인이다.[77] 온타리오에 있는 The Beer Store가 판매한 수백 개의 브랜드 중 가장 잘 팔리는 맥주 10위 안에 다음과 같은 두 개의 가벼운 맥주가 있다. 버드 라이트 앤 쿠어스 라이트.[78] 다른 소식통들도 이 두 가지를 인정하고 있으며, 밀러 라이트를 많은 지방에서 베스트셀러로 선정하고 있다."[77]

칼로리 함량은 브랜드마다, 심지어 같은 브랜드의 제품에서도 크게 다를 수 있다. 맥주 제조사는 이러한 데이터를 포함하지 않아도 되기 때문에 포장에 영양 정보를 사용할 수 없다. 그러나 일부 제조업체의 웹 사이트와 건강을 의식하는 소비자를 위한 다른 제조업체의 웹 사이트는 적어도 특정 브랜드에 대해 관련 데이터를 제공한다. (어떤 출처는 가장 일반적인 크기로 341ml 또는 12온스 컨테이너에 대한 칼로리 데이터를 공표하는 반면, 다른 출처는 473ml(16.6imp floz)의 키보이에 제공할 수 있어 혼동을 일으킬 수 있다.) 예를 들어, Fat Secret 웹 사이트에서 341ml 병에 든 모든 Sleeman 맥주에 대한 영양 세부 사항을 쉽게 이용할 수 있다. 이 브랜드의 표준 오리지널 드루트는 146칼로리, 클리어 에일, 허니 브라운이 180칼로리지만 라이트 맥주는 90칼로리, 클리어 2.0은 80칼로리밖에 되지 않는다.[79][80]

341ml 용기(12온스)의 다양한 브랜드의 캐나다 맥주의 평균은 일반 맥주의 경우 약 140~150칼로리, 경맥주의 경우 약 100칼로리다.[81][82][83] 몸무게를 의식하는 소비자들은 맥주에도 탄수화물이 많이 들어 있다는 사실을 모를 수도 있다. 탄수화물의 평균치보다 훨씬 낮은 맥주를 제외하고는 그 자료를 찾기가 훨씬 더 어려울 수 있다. 그러나 데이터는 전체 Sleeman 라인에 쉽게 사용할 수 있다. 소비자들은 오리지널 드레이트에서 12g의 탄수화물을 얻을 것이며, 이는 일부 공급원이 인용한 평균 12~13g에 해당하는 수준이다.[80] 그러나 슬리먼 크림 에일과 허니 브라운은 각각 18g과 19g의 탄수화물을 함유하고 있다. 이 회사의 라이트 맥주는 일부 소식통이 인용한 5~6g 업계 평균보다 낮은 4g의 탄수화물만 함유하고 있다. 그들의 Clear 2.0 제품은 주로 낮은 탄수화물 1병당 2.0g을 기준으로 판매된다. 몰슨 캐나디안 67은 광고가 그리 심하지는 않지만 탄수화물이 2g밖에 들어 있지 않으며, 한 병에 67개(vs. 80)로 칼로리가 더 낮다.[84]

물론 맥주 감식가들은 보통 일반 맥주를 빛보다 더 선호하고 특히 초경량 맥주보다 더 선호한다고 평가한다. 예를 들어, 리뷰는 일반적으로 Molson Canadian 67이 더 높은 등급의 제품의 풍부한 맥주 맛이 없이 맛이 너무 가볍다고 생각한다.[85] 맥주 어드바이저, 레이트 비어 등 웹 사이트에서 맥주를 평가하는 소비자들은 몰슨 캐나디안 67, 슬레먼 클리어 2.0 같은 초경량 맥주는 기껏해야 상쾌하고 싱겁거나 최악의 경우 물기를 뺀다고 여긴다.[86][87] 그럼에도 불구하고, 다이어트를 하는 동안 맥주를 포기하지 않는 것을 선호하는 소비자들은 특히 적당히 낮은 칼로리/탄수화물 범주에서 최소한 허용 가능한 등급을 얻는 몇 가지 옵션을 확실히 발견할 수 있다.[88] For example, the winners of the Light (Calorie-Reduced) Lager category in the 2016 Canadian Brewing Awards included Labatt's Bud Light, Moosehead's Cracked Canoe and Molson Coors' Coors Light. (According to the organizers, "This competition is judged by approximately 40 Certified Beer Judges (BJCP) who consider five criteria: aroma, appearance, fl"맥주를 판단할 때 탐욕, 입에 침이 고이고 전체적인 인상이"라고 말했다.[89][90]

공예양조

캐나다 전역에는 공예 양조장이나 소형 양조장에 대한 일관된 정의가 없다. 실제로 각 도에서는 소규모 양조장, 마이크로 양조장, 매크로 양조장, 나노 양조장 등의 범주만 규정하고 있으며, 각 분류는 생산 헥톨리트의 수에 따라 다르며, 도마다 그 수가 다르다. 그러나 대부분의 공예 양조업자들은 종종 가족들에 의해 작고 지역적으로 소유되는 경향이 있다. 일부 양조장은 대기업에 매각되었지만 대부분의 언론 매체에서는 여전히 수제 양조업자로 언급되고 있다. 그러나 이러한 소유권 변경 후에는 더 이상 도 수제 양조업 협회 회원으로서의 자격을 얻지 못할 수도 있다.[91]

노바스코샤 핼리팩스의 게리슨 양조장 브루펍

대부분의 마이크로 브루어는 소수의 맥주 브랜드를 판매하며 종종 종류나 스타일을 전문으로 한다. 이들 중 일부는 발효 과일 음료인 사이다도 만든다.[92] 도에 따라 현장외 소매판매는 정부규제 유통업체로 한정할 수 있다. 일부 제품은 브루펍으로만 운영되며, 전체 생산물은 현장 판매용으로만 운영된다.

병 판매는 대형 그랜슬러(jug)를 포함한 소형 양조업체들 사이에서 우세하다. 점점 더 많은 수제 양조업자들이 알루미늄 캔으로 제품 일부를 포장하고 있다. 예를 들어 오타와 비욘드 더 엷은 양조장은 한때 1리터, 2리터 재배자를 포함한 병만 사용했지만 2015년 통조림 시스템을 추가했다. "프리미엄 제품을 내놓으려 한다면 캔에 맥주를 담는 것이 좋다. 그것은 더 편리하고, 환경에 더 좋고, 많은 의미가 있습니다,"라고 공동 소유자인 롭 맥아이삭은 말했다. 그들 맥주의 대부분은 현재 캔으로 팔리고 있다. 온타리오주 미시소가에 있는 카메론스 양조회사도 맥주의 대부분을 캔으로 판다.[93][94] Saskatchewan에 있는 Craft Brewer Black Bridge는 무게가 더 낮아지고("우리는 탄소 발자국을 줄이면서 더 많은 맥주를 운반할 수 있다"), 포장비와 운송비를 낮출 뿐만 아니라 저장 수명을 줄일 수 있는 빛과 산소에 대한 훨씬 더 큰 저항으로 인해 캔을 강하게 선호하고 있다.[95]

2015년에는 3개 도가 소규모 양조업체에 큰 지원을 했다. 온타리오주는 20개 공예 양조장의 확대와 마케팅을 지원하기 위해 160만 달러를 투자했다. B.C.는 지방 주류 유통 기구의 지역 맥주 판매 가격 인하를 통해 1,000만 달러의 양조장 지원을 발표했다. 알버타의 새로운 보조금 프로그램은 수제 양조업자들에게 2천만 달러의 지원을 제공할 것으로 기대되었다.[6]

토론토에서 스팀 휘파람 양조장은 20세기 후반에 설립될 몇 개의 소규모 양조장 중 하나이다.

캐나다 최초의 현대식 공예 양조장은 1982년 밴쿠버에서 설립된 Horshoe Bay Bring이었다. This was followed by many others, including Spinnakers Brewpub in Victoria (1984), Vancouver Island Brewery in Victoria (1984), Granville Island Brewing of Vancouver (1984), Brick Brewery of Waterloo (1984), Connor's Brewery of Mississauga (1984), Granite Brewery of Halifax (1985), Wellington Brewery of Guelph (1985), Big Rock Brewery of Calgary (1985년), 토론토의 어퍼캐나다 브루잉 컴퍼니(1985년), 몬트리올의 맥아우슬란 브루잉(1989년), 미스사우가의 올드 크레디트 브루잉(1994년), 머스크오카 스프링스 브루잉(1995년), 노우스타드 스프링스 맥주(1997년), 퀘벡시의 라 바버리(1997년), 토론토의 스팀 휘슬 브루잉 브루잉 브루잉 (2000년) 등이다. 마이크로브루어즈와 브루펍은 그 이후로 계속 확장되고 있다.[12]

캐나다의 양조장

CBC 라디오 원즈 라디오 액티브 앤 뷰 위클리(Radio One Active and Vue Weekly)의 맥주 칼럼니스트인 제이슨 포스터는 캐나다 지역 수제 양조 방식은 종종 그곳에 정착한 사람들의 기원에 기초하여 이러한 지역의 역사와 문화를 반영한다고 주장한다. 예를 들어, 그는 캐나다 대서양 양식과 퀘벡 양식은 그들의 정착 역사 때문에 벨기에 양식과 관련이 있다고 주장한다. 온타리오주는 독일과 동미의 영향과 함께 더 "주류", "보수" 스타일을 가지고 있다. 브리티시 컬럼비아는 미국 서부 해안에서 영향을 받은 "기이한" 스타일을 가지고 있으며, 그 지역의 환경주의 문화에서 과일 맥주와 유기농 맥주가 눈에 띈다.

그러나 캐나다 맥주는 단지 그 부분의 합에 불과하거나, 다른 스타일에서 그 영향력을 모두 빼앗는다고 말하는 것은 이치에 맞지 않는다. 예를 들어, 몰슨 엑스포트, 무스헤드, 슬리먼과 같은 브랜드들은 북미 관객들을 위해 더 부드럽고 입맛에 맞는 스타일의 에일과 라거를 만드는 데 앞장섰지만, 여전히 힘을 유지하고 있다. 예를 들어, 창백하거나 어두운 캐나다 스타일의 에일들은 그들의 미국인 등가물들보다 더 약하고 그들의 영국인 사촌들보다 더 쓴맛을 내는 경향이 있다.[96]

맛은 주관적이지만, 맥주 애호가들이 좋아하는 캐나다 맥주에 대한 개요는 미국에서 가장 높이 평가받는 양조장을 느낄 수 있는 좋은 방법이다. 맥주 애호가들이 자주 찾는 등급 웹사이트 '맥주 어드바이저'에 따르면 2012년 기준 캐나다 100대 맥주 중 46개가 퀘벡에서, 25개는 브리티시 컬럼비아에서, 13개는 온타리오에서, 6개는 알버타에서, 4개는 매니토바에서, 4개는 노바스코샤에서, 2개는 유콘에서 양조됐다.[97]

대서양 주

무스헤드 맥주 배달 트럭. 이 회사는 캐나다에서 가장 오래된 독립 양조장이다.

무스헤드 브루어스 리미티드(Mosshead Brewers Limited)는 캐나다에서 가장 오래된 독립 양조장으로 뉴브런즈윅 주 세인트 존에 위치하고 있다. 이 양조장은 1867년에 설립되었으며, 오랜드 가문이 개인 소유로 운영한다.[5]

캐나다 애틀랜틱에서 양조된 100대 Beer Advisor Canadian 맥주 중 4개는 모두 노바스코샤 핼리팩스에서 양조된다. 이 중 3개는 프로펠러가, 1개는 게리슨이 만든다.[97] 2017년까지 노바스코샤 전체에는 최소 41개의 마이크로브레어가 있었다.[98] 그해 연해주(대서양 지방의 일부)에도 25개의 홉 재배 농가가 있어 25여종의 홉을 생산하고 있었다.[99]

퀘벡 주

주요 기사: 퀘벡의 맥주

Beer Advisor에 따르면 캐나다에서 100대 맥주 중 46개가 퀘벡에서 양조되고 있다고 한다. The ratings are led by Dieu du Ciel of Montreal (with 17), and followed by Unibroue of Chambly (10), Microbrasserie Charlevoix of Baie-Saint-Paul (7), Les Trois Mousquetaires of Brossard (5), McAuslan Brewing of Montreal (3), and Le Trou Du Diable of Shawinigan, L'Amère à Boire of Montreal, Brasseurs Illimités of Saint-Eustache, and Hopfenstark of 각각 한 개씩의 추측해봐.[97]

몬다이얼 드 라 비에르는 1994년 몬트리올에서 설립되어 약 8만 명의 인파가 모이고, [100]퀘벡시는 2009년 첫 맥주 축제인 페스티비에르를 열었다.[101]

온타리오.

온타리오 주 런던에 있는 맥주 가게 내부. 맥주점은 온타리오주에서 가장 큰 맥주 유통업체다.

이 소령의 생산공장을 포함하면 2016년 이 도에는 약 188개의 양조장이 있었다.[102] 캐나다에서 양조된 맥주 중 2011년 온타리오에서 양조된 맥주 100개 중 13개가 온타리오에서 양조되었다. 반스토머 브루잉과 디스틸링 브루블랙 오크(에토비소케)가 3개, 데니슨스(토론토), 머스크오카 코티지 브루어리브리지(브레이스브릿지), 웰링턴(굴프)이 각각 2개씩 양조했다. 배리의 날아다니는 원숭이들,[103] 에토비요크의 선봉, 크리모어의 크레모어 스프링스, 에토비요크의 그레이트 레이크(클리블랜드의 그레이트 레이크와 혼동하지 말 것)는 각각 1개의 최고급 맥주를 양조한다.[97]

온타리오의 소비자 맥주 거래의 약 80%는 1927년 Brewer's Retail로 설립된 정부 기관 개인 소유의 독점회사인 The Beer Store에 의해 처리된다. 체인은 안헤이저-부시 인베브(벨기에), 몰슨 쿠어스(미국[104] 법인), 삿포로 맥주(일본)가 소유하고 있다.[12] 이러한 독특한 상황은 이들 기업들이 연간 10억 달러의 수익을 올릴 수 있게 했다.[105] 나머지 20%는 크라운 법인인 온타리오 주류관리위원회(LCBO)가 담당한다.[12] 독일과 영국 양식에 집중하는 경향이 있는 소규모 브루어는 온타리오 크래프트 브루어스 무역 협회에 의해 대표된다.[12][106] 맥주 가게의 점유율은 시간이 지남에 따라 줄어들 것이다. 2016년 12월 60여 개 슈퍼마켓이 6팩 판매 허가를 받았으며 이는 2017년 한 해 동안 150여 개소로 늘어날 전망이다.[107]

2015년 키치너-워털루 옥토버페스트 때 맥주 통이 툭툭 터진다.

키치너-워터루 옥토버페스트는 키치너-워터루에서 9일간 열리는 행사로, 독일 오리지널 옥토버페스트의 영향을 받아 1969년 시작됐다.[108] 매년 10월, 캐나다 추수감사절 전 금요일에 시작하여 다음 주 토요일까지 계속된다. 이 행사는 몇 년 동안 몰슨 쿠어스와 독점 후원 계약을 맺고 있다. 수공예 브루어들이 참여할 수 없기 때문에 워털루-웰링턴 공예 콜렉티브는 2016년에 20개 이상의 소규모 독립 브루어들로부터 맥주를 제공하는 그들만의 킷쉐너-워털루 행사를 시작했다.[109][110]

토론토의 맥주 축제는 1995년 토론토 포트요크에서 처음 열렸으며 2009년부터 전시장에서 열리고 있다.[111] 2011년, 토론토 맥주 축제는 또한 퀴어 맥주 축제를 시작했는데, 퀴어 맥주 축제는 토론토의 레즈비언, 게이, 양성애자, 트랜스젠더 커뮤니티를 대상으로 한 별도의 하루 행사였다.[112] 토론토 북쪽 끝에서 열리는 훨씬 작은 축제인 로더 맥주 축제도 있다. 2003년에는 오타와에서도 맥주 축제가 열렸다.[113] 반클렉힐에 위치한 보의 올 내추럴 브루잉 컴퍼니는 오타와 지역의 옥토버페스트의 주최 회사다. 2011년 판은 3일 동안 약 8,500-9,000명의 손님을 끌어 모으며 매진되었다.[114] 골든탭 어워드는 토론토에서 매년 열리는 맥주 시상식이다. 시상식은 토론토 공예 및 마이크로브루 맥주 현장의 토론과 홍보를 전담하는 웹사이트와 포럼인 The Bar Towl이 후원하고 시상한다.[115]

2010년 "소형, 지역, 독자 소유의 수제 양조장" 연합회인 온타리오 크래프트 브루어스는 도내 전역에서 일주일간 수제 맥주 축제인 온타리오 크래프트 비어 위크를 시작했다. 이 행사는 온타리오 정부로부터 자금을 받는다.[116]

2010년대에 설립된 새로운 마이크로 브루어스는 오샤와에 All or Nothing Brewhouse[117], 배리에 있는 Barstormer Brewing Company,[118][119] 토론토에 있는 Bellwoods Brewing Company, 토론토의 Left Field Brewing [120]Co., Sarnia의 Fairing Co.,[121] 서드베리의 Stack Bring,[122] Saut Breat Saurt Steing, Sautt Steat Steing in Sautt Steing in Sauter Steat Saughat Steat Steene 마리와[123] 썬더 베이에서 양조하는 [124]잠자는 거인

온타리오 주에서 수제 맥주 판매가 증가하고 있다. 예를 들어 2015년에는 주요 제품 판매량이 소폭 증가한 반면 그해 수제맥주 판매량은 36% 가까이 증가했다.[47] 도는 소규모 양조장의 증설을 돕고 있다. 예를 들어, 2017년 1월, 그것은 56만 2천 달러의 자금 지원 프로그램을 발표했다. 수혜자는 보즈, 벨우즈, 호클리 밸리, 핼리버튼 하이랜드, 오스트 하우스, 토보건 브루잉, 스톤해머, 웰링턴 등이다.[125]

대초원

앨버타주 니스쿠에 있는 양조회사 리그 핸드 증류소의 양조 장비

Beer Advisor Top 100 Canadian 맥주 중, Winnipeg의 Half Pints와 Edmonton의 Alley Kat,[126] 그리고 하나는 Wild Rose of Calgary가 각각 만든다.[97] 그레이트 웨스턴 양조회사와 패독 우드는 사스카툰에 본사를 두고 있다.

알버타는 캐나다에서 유일하게 맥주 소매, 수입, 창고업에 정부가 관여하지 않는 관할구역이다.[12] 앨버타는 2013년 현재 캐나다에서 두 번째로 올즈 칼리지 브루마스터와 맥주 운영 관리 과정을 진행하는 올즈 칼리지 맥주도 오픈했다.[127] 앨버타는 1985년 설립된 빅록맥주, 1996년 설립된 앨리 캣과 와일드 로즈맥주, 그리고 그 이후로 양조장, 마이크로브루어, 소규모 공예 양조장 등이 문을[128] 열었다.

캘거리에는 앨버타에 있는 양조장 대다수가 살고 있다. 빅록이나 민하스맥주와 같은 대규모 수익 창출의 마케팅 강국을 자랑하며, 툴하우스, 빌리지맥주 같은 열정적인 중견 수제 양조장, 라스트 베스트(베어 힐 브루잉 컴퍼니[129] 소속), 캘거리의 유일한 나노 양조장 같은 신나는 소형 양조장들을 보유하고 있다. 댄디 양조 회사.[130] 올즈 칼리지 브루마스터 프로그램이 개설되면 캐나다 양조 산업에 국내에서 교육을 받은 양조업자가 대거 추가된다는 의미다.

대초원에서 흔히 양조되는 맥주 스타일에는 라거, 금발, 옅은 알과 앰버, IPA, 짐꾼과 스타트를 포함한 맥아 포워드 맥주, 여과되지 않은 맥주, 과일 또는 표준 밀맥주 등이 포함된다.

브리티시 컬럼비아

참고 항목: 브리티시 컬럼비아 주의 양조장 목록

브리티시 컬럼비아 수제맥주 산업은 2010년 54개의 소규모 양조장이 있던 이래로 큰 성장을 해왔고 2015년까지 118개의 소규모 양조장이 있었다. 매년 추가로 양조장이 문을 열면서 양조장을 찾을 수 있는 가장 밀도가 높은 지역은 빅토리아와 밴쿠버다.[131] 100개 이상의 소규모 BC 양조장은 2016년 맥주 생산량이 2015년에 비해 35% 증가한 덕을 보았다.[50]

밴쿠버의 스팀웍스 양조 회사 브루펍

2013년 BC맥주 어워드는 도내에서 생산될 수 있는 최고의 수제맥주를 인정했으며 센트럴시티, 스팀웍스, 필립스, 타운사이트, 페니, 등대, 하이 마운틴, 얄레타운, 콜 하버, 밴쿠버 섬 등 최고의 양조장을 다양한 카테고리의 맥주로 금상(金相)[132]으로 장식했다. BC맥주 산업의 빠른 성장은 10여 년 전 포틀랜드 OR과 닮았고, 급속한 성장은 수제맥주 주변의 관광 기회를 증가시킬 뿐만 아니라 지역 사회경제에도 박차를 가하고 있다.

Beer Advisor에 따르면 캐나다에서 100대 맥주 중 25개가 브리티시 컬럼비아에서 양조된다. Driftwood 양조 빅토리아, 센트럴 시티 브루어스에 이어&, 서리와 필립스 브로잉 &amp의 Distillers, Malting 제조 업체 빅토리아 네명씩과, 하우 사운드 브로잉 스쿼 미시와 Crannóg 알레스 소렌토의 추억, 올드 예일 양조 업체. 칠리 왝, 러셀 양조 회사 서레이, 나무 양조 업체 켈로나, 등대 양조 회사의. Victoria. 빅토리아주 스피너커의 브루펍과 밴쿠버의 평행 49 브루잉이 한 [97]개당 1개씩.

그레이트캐나다 맥주 페스티벌은 1993년부터 (CAMRA의 빅토리아 지부의 도움을 받아) 태평양 북서쪽에서 온 캐스크 에일들에 초점을 맞추고 있다. 2003년부터 이 축제는 노동절 이후 첫 주말에 로열 애슬레틱 파크에서 열렸다. 이 축제에는 캐나다와 미국 태평양 북서부 지역의 40여 개 공예 양조장과 8000여 명의 관람객이 참가한다.[133]

2010년 수제맥주 마니아들이 캐나다에서 처음으로 '비어위크' 형식의 축제인 밴쿠버 크래프트 비어위크를 시작했는데,[134][135] 이 축제는 2008년 필라델피아에서 시작된 형식이다.[136] 그 사건은 창간 이래 크게 성장했다. 2016년에 100개 이상의 양조장이 PNE 박람회장에서 열린 VCBW에서 350개 이상의 맥주를 선보였다. 열흘간 열리는 2017년 행사(5월 26일~6월 4일)는 비슷한 숫자의 양조장을 비롯해 라이브 음악과 DJ, 푸드트럭, 시장 노점, 양조 시연, 게임장 등 4개 스테이지가 마련될 것으로 기대하고 있다. 이 행사는 2016년 올해의 황금올빼미 접대상 사회행사 수상자, 조지아 스트레이트의 2015&2016년 골든플레이트 최우수 맥주축제/이벤트 수상자로, 올해의 6회 CAMRA YVR 이벤트 수상자.[137]

규정

이 병은 다음을 함유하고 있다. 퀘벡의 한 양조장에서 341밀리리터(3⁄5 임페리얼 파인트)가 5%의 ABV를 나타내며, 따라서 단순히 "비어"라고 라벨을 붙일 수 있다.
참고 항목: 캐나다의 알코올 음료 § 법적 이슈

라벨 표시

캐나다에서 판매되는 부피별 알코올(ABV)이 1.1%를 넘는 맥주는 라벨에 ABV%를 표시해야 한다. 캐나다 식품검사국(CFIA)은 성분 목록이나 영양성분이 필요하지는 않지만 성분과 원산지에 관한 다른 규정을 두고 있다. 그러나 잠재적 알레르기 유발 물질은 여전히 선언되어야 한다.[138] 맥주는 알코올 함유량에 따라 결정되는 다양한 설명자로 라벨을 표시한다.

캐나다의[138][139] 맥주 강도 라벨 표시
체적별 알코올(ABV) 필수 영어 이름 필수 이름(프랑스어)
1.1~2.5% 엑스트라 라이트 맥주 비에르 엑스트라레제르
2.6~4.0% 순한 맥주 비에르 레제르
4.1~5.5% 맥주 비에르
5.6~8.5% 독한 맥주 페리에르 포르테
8.6% 이상 엑스트라 독한 맥주 엑스트라 포르테

맥주는 중량에 따라 잔류 당도가 4% 이상이어서는 안 된다. 만약 그렇다면, 이 음료는 "몰트 음료"로 다르게 라벨을 표시해야 하며, 주스가 포함되어 있다면 "맥주와 주스의 블렌드"[138]로 표시해야 한다.

시외상업

지방간 맥주 구입 및 수송은 지방 주류법에 의해 통제된다. 개인 소비에 대해서는 정해진 금액에 따른 면제가 주어지지만, 대부분의 관할구역에서는 타 지방의 맥주 제품의 직접 수입을 허용하지 않는다(와인과 주류의 경우에도 비슷한 상황이 존재한다). 2018년 도가 개인 면제를 늘리기로 합의한 바 있다.[140] 2020년, 보수당인 댄 알바스 의원은 캐나다산 양조맥주를 전국적으로 구입할 수 있게 하려는 바람으로 개인 의원 법안을 제출했다.[141]

생맥주 측정

캐나다의 바와 레스토랑에서 제공되는 생맥주는 흔히 568밀리리터(황실용 유체온스 20온스, 1+1½리터)로 정의되는 파인트 단위로[a] 판매된다.[142]

표준 파인트의 허용 오차 한계는 19℉ ~ 20℉(또는 561.1ml ~ 582.4ml)이다[143]. 캐나다 측정에 위반에 대한 불만이 제기될 수 있지만, 시행은 드물다.[144] 몇몇 지방에서는 생맥주도 맥주통에서 개인이 구입할 수 있다. 예를 들어 온타리오 주에서는 맥주 가게가 20리터, 30리터, 58.6리터의 맥주병을 소비자들에게 판매한다.[145]

맥주포장

1961년 이전에, 캐나다 맥주는 "쿼터"와 "핀트"로 알려진 구어체, 즉 "크고 작은"과 "작은" 두 가지 크기로 제공되었다.[citation needed] 각각 22온스와 12온스(625와 341ml)의 황실 유체온스였던 반면, 진정한 황실 석영은 40온스였다. 몇 년 동안, 일부 지방에서는 더 큰 병에 담긴 맥주의 판매를 금지했다. 예를 들어, 1950년대 온타리오에서는 파인트만 팔 수 있었지만, 퀘벡에서는 두 사이즈 모두 거의 똑같이 흔했다. 1961년, 두 가지 크기 모두 전국적으로 "작은" 것과 같은 부피와 다정하게 알려진 "스텁비"로 대체되었다. 그러나 몇 년 후 온타리오 주(다른 지방과 마찬가지로)는 740ml의 맥주를 담은 '키 큰 소년' 캔의 판매를 허용하기 시작했다.[146]

캐나다 외무부 장관이 몰슨 캐나다 맥주 캔 한 케이스를 미 국무장관에 넘긴다. 캐나다의 맥주는 대부분 캔으로 판다.

캐나다에서 50퍼센트 이상의 맥주가 현재 캔으로 팔리고 있다. 대부분의 캐나다 수제 맥주회사들은 그들의 맥주의 대부분을 깡통으로 판매하는데, 종종 비용을 줄이기 위해 제3의 모바일 통조림 회사에 의해 통조림된다.[93][94]

스터비는 현재 지배적인 롱넥 병보다 짧고 지름이 약간 큰 병의 일종이다. 1962년 캐나다에서 시작된 거의 모든 맥주는 1982년부터 1986년 사이에 맥주회사들이 미국식 롱넥 병으로 바꾸기로 선택하기 전까지 스터비(함량 341ml)로 판매되었다.[147] 스터비에서 마지막으로 사용 가능한 주요 라벨은 1986년 여름 롱넥으로 전환한 라바트의 크리스탈이었다. 워터루 브릭맥주는 비록 더 이상 그렇지 않을 수도 있지만, 최근 2000년대 중반에야 레드캡 에일을 스텁으로 판매하기 시작했다. 적어도 몇몇 공예 양조장들도 이 병 형식을 사용한다.[148][149]

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참고 항목

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참조

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