크리스티나 토시

크리스티나 토시
2013년 토시
태어난	1981년(40~41) 미국 오하이오 주
교육	프랑스 요리 협회
배우자	윌 과이라 (m.2016)
아이들.	1
요리 경력
조리 스타일	페이스트리, 디저트, 프랑스, 이탈리아, 남미 요리
웹사이트	milkbarstore.com

크리스티나 토시(Christina Tosi, 1981년 출생)^[1][2][3]는 미국의 요리사, 작가, 텔레비전 캐릭터다.모모후쿠 레스토랑 그룹의 자매 빵집인 밀크바의 셰프, 창업자, 오너, 최고경영자(CEO)로 북미 전역에 17곳이 있다.^[4][5]그녀는 요리 산업에서 영향력이 있으며, 2014년 푸드 앤 와인 잡지의 '음식 및 음료 분야에서 가장 혁신적인 여성' 명단에 이름을 올렸다.

요리 경력 외에 그녀는 네 권의 요리책의 저자다.모모후쿠 밀크바, 밀크바 라이프, 올 어바웃 케이크, 밀크바: 키즈 전용.^[6]2014년부터 넷플릭스 시리즈 베이크 스쿼드^[7](2021-)에 출연한 경쟁 리얼리티 시리즈 마스터쉐프의 심사위원으로 산발적으로 출연했으며, 그 외 여러 차례 텔레비전에 출연했다.

초기 및 개인 생활

토시는 오하이오주에서 태어나 주로 버지니아주[8] 스프링필드에서 이탈리아 출신 농업경제학자 아버지와 회계사 어머니 사이에서 자랐다.^[8]

버지니아 교외에서 자란 토시는 요리는 항상 자신의 일부분이라고 말한다.그녀는 빵을 굽는 것을 좋아하는 여성들에 의해 길러졌고, 그녀가 자란 부엌과 집의 중심은 무심코 만들어진 상품들을 중심으로 회전했다.음식을 실험하는 어린 시절, 그녀는 종종 슈퍼마켓으로 걸어가 마시멜로, 콘플레이크, 초콜릿 칩, 스프링클 같은 모든 사람들이 접할 수 있는 맛을 가지고 놀곤 했다.^[9]

버지니아 대학에서 1년 동안 전기 기술자가 되기 위해 공부한 후,^[8] 그녀는 번역가가 되고 싶은지 알아보기 위해 이탈리아 투스카니의 플로렌스에서 시간을 보냈다.결국 그녀는 제임스 매디슨 대학을 졸업했다.^[8]졸업 후 토시는 홈베이킹에 대한 사랑을 직업으로 바꾸기로 결심하고 뉴욕으로 건너가 프랑스 요리연구소의 페이스트리 예술 프로그램에 등록했다.^[2]

2016년 7월 30일, 토시는 뉴욕시에 본사를 둔 레스토랑 주인 윌 과이다라와 결혼했다.^[10][11]2021년 3월, 그들은 딸을 맞이했다.^[12]

요리 경력

토시는 고급 식당인 불리의 요리 분야로 들어간 뒤 wd~50까지 진출했다.^[13]2005년, 그녀는 위험 분석 임계 제어 지점 계획서를 작성하는 것을 도왔다.^[14]토시는 "전문적으로 디저트를 만드는 것을 좋아한다는 것은 게임에서 최고의 자리에 있다는 것을 의미한다고 생각했기 때문"이라고 깨달았고, 곧 훌륭한 레스토랑에서 페이스트리 주방장이 되는 것이 그녀의 열정이 아니라는 것을 깨달았다.^[15]

데이비드 장은 윌리 뒤프레스의 추천으로 2005년 모모후쿠에서 토시를 고용해 식품안전계획서를 작성하고 NYC 보건부에서 행정적으로 도움을 주었다.^[14]토시는 종종 밤에 쿠키를 구워 주방 직원들을 위해 가져오곤 했고 장씨는 토시가 너무 인상적이어서 그녀를 고용하여 그들의 페이스트리 프로그램을 운영하게 했다.^[16]토시가 탑승했을 때 장씨의 메뉴에는 디저트가 없었고,^[2] 시리얼 밀크 파나코타부터 사워크림 아이스크림과 구운 미소 튀김 사과 파이까지 어린 시절 가장 좋아하는 것에 극도의 스핀을 얹어 자신만의 페이스트리를 만들었다.^[16]토시는 장씨가 밀크바를 여는 데 필요한 힘을 줬다고 믿는다.

2008년 모모후쿠 쌈바에 인접한 옆 매장 공간을 이용할 수 있게 되었고, 장씨는 토시가 직접 가게를 열도록 권유해 밀크바라는 이름을 붙였다.^[16][17]밀크바는 2008년 11월 15일 처음 문을 열었다.그들이 처음 문을 열었을 때 밀크바는 단 5명으로 이루어진 팀을 가지고 있었고 종종 하루에 16시간 동안 문을 열었다.^[15]그녀는 새로운 요리법을 개발하기 위해 자유자재로 고삐를 맸고 메뉴에는 곧 그녀의 트레이드마크인 시리얼 밀크, 퇴비 쿠키, 크랙 파이, 그리고 캔디 바 파이가 등장했다.^[16]토시는 페이스트리 셰프들이 하는 일의 전문성을 취하여 좀 더 비공식적인 제과점 환경에서 그녀만의 틈새를 개척한다는 목표를 가지고 있었다.^[9]토시는 밀크바가 처음에 매우 성공적이었다고 말한다. "당신이 쿠키를 살 때, 당신이 쿠키나 케이크나 파이를 가지고 있다면, 당신은 아마도 가족 중 누군가 당신을 아끼는 사람으로부터 그것을 가져왔을 것이기 때문이다."어린 시절의 추억에 대한 상상력 넘치는 재방문, 높은 컨셉을 장난기로 접는 것은 부티크와 팝업이 있는 미국 전역의 진정한 기관이 되었다.^[9]토시는 밀크바에서 "당신이 먹어본 것 중 가장 맛있는 것을 만들겠다"는 목표를 설명했다.완벽하고 세련되어 보이지는 않을지 모르지만, 그 공간에서 편안하게 인간이 되는 것에 관한 겁니다."^[18]

2009년 12월, 앤더슨 쿠퍼는 리지스와 켈리에 출연하여 밀크바와 크랙파이에 대한 사랑을 고백했다.^[19]2012년까지, 우유 바 이스트 빌리지 맨하탄의 한 소매 판매 위치에서 뉴욕 City,[2]에 9개 소매점 한번은 토론토에서로 늘어났다, 캐나다 워싱턴에서 3(2013년에 열려)[20], DC가 코스모 폴리탄 라스 베가스(12월 201호에 개방에 한 네바다 주의 라스 베가스에서(10월 2015,[21]에 열려 2월 2018[22]과 5월 2018년).6).[23][24]멜로스 애비뉴에 있는 로스앤젤레스에서 한 곳(2018년 9월 개장).^[25]토시는 워싱턴 D.C.에 본사를 둔 피자 체인인 &pizza와 독특한 파트너십을 맺고 메사추세츠주 캠브리지의 하버드 스퀘어에 첫 보스턴 지역 매장을 열었다.^[26]보스턴 매장은 토시의 16번째 밀크바였다.

밀크바는 2019년 2월까지 북미 전역에서 381명을 고용했다.^[27]코비드-19 대유행으로 많은 식당이 문을 닫은 2020년 봄, 토시와 밀크바는 2020년 4월 홀푸드,^[28] 2020년 5월 아마존,^[28] 2020년 10월 타겟을 시작으로 엄선된 온라인 및 전국 유통음식점을 통해 시그니처 쿠키를 유통하기 시작했다.^[29]

기타 벤처

토시의 첫 번째 책인 모모후쿠 밀크바는 2011년 10월 클락슨 포터가 출간했다.^[30]이 책에는 모모후쿠 밀크바에서 파는 디저트 요리법이 대부분 담겨 있다.많은 평론가들이 그녀의 첫 번째 책을 칭찬했다.리사 메싱거는 "토시는 굽는 동안 귀에 대고 속삭이고 싶은 재능 있는 새로운 목소리"^[31]라고 썼다.워싱턴 포스트의 한 리뷰어는 첫 번째 책에 포함된 달콤한 혼합물을 높이 평가했지만, 그녀는 이 책이 가정 요리사를 위해 쓰여진 것이 아니기 때문에, 가정 주방에서 사용하기 위해 테스트되지 않기 때문에 요리법을 준비하는 것이 매우 힘들다고 썼다.^[32]오스틴 크로니클의 한 리뷰어는 메인 아이템을 만들기 전에 준비해야 할 '하위 리큐프'가 많아 일부 레시피를 준비하는 것은 '엄청난 고통'이라고 썼다.^[33]

토시는 2014년 스바루의 텔레비전 광고에 출연했으며 아메리칸 익스프레스, 켈로그스, 에스테로더 등의 홍보 활동도 했다.^[34][35]그녀는 2015년 5월 20일에 초연된 6번째 시즌뿐만 아니라 2015년 11월 6일에 초연된 마스터쉐프 주니어의 4번째 시즌을 시작으로 폭스 사의 마스터쉐프 심사위원단에 합류했다.^[36][37][38]2015년 4월, 토시는 코난이 남은 사탕과 망치로 달콤한 디저트를 만드는 에피소드에 출연했다.^[39]2018년 4월, 토시가 출연한 '셰프 테이블: 페이스트리^[40]' 에피소드가 넷플릭스에서 데뷔했다.^[41]그녀는 이 시리즈에 출연한 첫 번째 제작 빵 굽는 사람이다.^[15]

2012년, 토시는 윌리엄스 소노마 매장을 통해 쿠키 믹스를 마케팅하기 시작했다.^[42][43][44]쿠키믹스 벤처는 2015년 타겟과의 독점 유통 거래로 대체됐다.^[45][35]토시의 두 번째 책인 밀크바라이프는 2015년 4월 랜덤하우스가 ^[46]출간했다.이 책에는 저자와 다른 요리사들이 쉬는 시간에 자신과 친구들을 위해 준비할 수 있는 고소한 요리법이 담겨 있다.밀크바라이프의 한 평론가는 이전보다 더 고소한 요리에 대한 레시피, 구하기 쉬운 재료, 가정 요리사에게 더 잘 맞는 요리법을 포함시켰다고 칭찬했다.^[32]뉴욕 타임즈 북 리뷰의 제니 로젠스트라크는 두 번째 책에 대해 "조용한 토시와 그녀의 뜨거운 분홍색, 거품이 가득한 절대 없는 땅에 매료되지 않는 것은 불가능하다"^[47]고 썼다. 이 책에는 소다스트림에서 적포도주를 사용하여 자신만의 람브루스코를 만드는 것과 같은 조언이 포함되어 있다.^[48]

2018년 토시와 밀크바는 제트블루와의 쿠키,^[49] 글로시어와의 립밤,^[50] 메이드웰과의 의류 및 쿠키 믹스 컬렉션,^[51] 스튜디오에서 최초로 선보이는 소울사이클의 푸드 오퍼링인 소울퓨얼 쿠키 등 여러 파트너십을 실행했다.^[52]COVID-19 대유행의 시작에 토시는 그녀의 베이크 클럽을 출범시켰다. 온라인 커뮤니티는 토시의 추종자들이 새로운 레시피를 굽는 법을 배우면서 매일 그녀 옆에서 구울 수 있는 곳이다.토시의 베이크 클럽은 그녀의 추종자들에게 밀크바를 배울 수 있는 기회를 주었고 새로운 잠재적인 메뉴들도 시험해 볼 수 있었다.토시는 불확실성이 가득한 세상에 '정기적으로 일관된 긍정의 접점'을 가져오기 위해 이 클럽을 소개했다.^[53]

미디어 이미지

토시는 2014년 푸드 앤 와인 매거진이 선정한 '식음료 분야에서 가장 혁신적인 여성들'을 비롯해 다양한 국가 간행물에 실렸다.^[54]글래머는 2014년 '위험을 무릅쓰는 힘과 모모후쿠 밀크바 뒤의 마법'에 그녀를 출연시켰다.^[55]그녀는 또한 월스트리트^[56] 저널과 뉴욕 타임즈에 의해 여러 번 실렸다.^{[8][16][57][27]}

참고 문헌 목록

• Tosi, Christina; McBroom, Courtney (2011). Momofuku Milk Bar. New York: Clarkson Potter. ISBN 978-0-30772-049-8. OCLC 701017680.
• Tosi, Christina; McBroom, Courtney (2015). Milk Bar Life. HarperCollins. ISBN 978-0-77043-510-3. OCLC 894128623.
• Tosi, Christina (2018). All About Cake. HarperCollins. ISBN 978-0451499523. OCLC 0451499522.
• Tosi, Christina (2020). Milk Bar: Kids Only. Clarkson Potter. ISBN 978-0593231937. OCLC 0593231937.

어콜라데스

• 2012년 제임스 비어드 라이징 스타 셰프상^[58][59] 수상자
• 떠오르는 스타 셰프들을 위한 2014년 우수 페이스트리 제임스 비어드상 최종 수상자.^[60]
• 2015년 제임스 비어드 우수 페이스트리 셰프상^[61] 수상자
• 2016년 크레인의 뉴욕 비즈니스는 40세 미만의 뉴욕시에서 일하는 40대 기업인들의 연간 명단에 토시를 포함시켰다.^[62]

참조

외부 링크

• IMDb의 크리스티나 토시
• 밀크바 정보