콜드 체인

Cold chain
식품안전
Food Safety 1.svg
조건.
중요 요소
세균 병원체
바이러스 병원체
기생충 병원체

콜드 체인은 저온 제어 공급망입니다.끊기지 않는 콜드 체인은 냉장 생산, 저장 및 유통 활동과 관련된 장비 및 물류 활동을 중단 없이 수행하며, 원하는 저온 [1]범위를 통해 품질을 유지합니다.신선 농산물,[2] 해산물, 냉동식품, 사진필름, 화학제품,[3] 의약품 등의 제품의 보존 및 유통기한 연장 및 보장에 사용됩니다.이러한 제품은 운송 중 및 임시 보관 시 최종 사용 시 쿨 카고([4]cool cargo)라고도 합니다.다른 상품이나 상품과는 달리, 콜드 체인 상품은 부패하기 쉽고, 항상 최종 사용 또는 목적지로 이동하며, 이는 냉장 보관소에 일시적으로 보관되어 있는 경우에도 마찬가지이며, 따라서 전체 물류 사이클 동안 일반적으로 "화물"이라고 불립니다.특히, 적절한 냉장 보관은 양적 및 질적 식품 손실을 [5]막기 위해 매우 중요합니다.

역사

얼음 거래에서 나온 얼음으로 된 이동식 냉장은 [6]19세기 중반 리프터 배와 냉장고 자동차에서 시작되었다.콜드 체인이라는 용어는 1908년에 처음 사용되었다.영국 최초의 효과적인 냉매장은 1882년 세인트 캐서린 도크에 문을 열었다.그것은 59,000구의 시체를 수용할 수 있었고, 1911년까지 런던의 저온 저장 용량은 284만구에 달했다.1930년까지 약 1,000개의 냉장육 컨테이너가 사용되었고, 이 컨테이너는 도로에서 [7]철도로 전환될 수 있었다.

이동식 기계식 냉동은 기업가 조셉 A. "조" 누메로와 함께 서모 킹을 공동 설립한 프레드릭 맥킨리 존스에 의해 발명되었습니다.1938년 Numero는 시네마 서플라이사의 영화 음향 장비 사업을 RCA에 매각하여 그의 엔지니어인 Jones와 협력하여 새로운 법인인 미국 Thermo Control Company(이후 Thermo King Corporation)를 설립했습니다.존스 트럭 상하기 쉬운 food,[8]을 운반하는데 이로 인해 그들은 7월 12일 1940,[9] 과제라는 1937년 골프 게임으로 Numero의, 베르너 운수 대통령 해리 워너, 미국은 공조 제조 업체 대통령 알 Finebe의 관계자들이 냉장 보관된 트럭을 발명에 대한 이후에 대한 특허를 입수한 휴대용 air-cooling 단위를 고안했다.rg,[10][8][9][11]

이 기술은 동물의 세포나 조직을 보존하는 데 가장 많이 사용되었던 1950년대부터 자주 사용되어 왔다.암 치료와 같은 의학적인 혁신이 일어나면서, 콜드 체인 시스템에 대한 수요가 증가했습니다.COVID-19 대유행과 관련 백신 접종은 필요성을 크게 [12]증가시켰다.

사용하다

소아마비 백신 수송 시 아이스박스를 사용하여 콜드체인 유지

콜드 체인은 식품 및 제약 산업과 일부 화학 제품 운송에서 흔히 볼 수 있습니다.제약업계에서 콜드 체인의 일반적인 온도 범위는 2 - 8 °C(36 - 46 °F)이지만, 구체적인 온도(및 온도에서의 시간) 허용 범위는 실제 출고되는 제품에 따라 달라집니다.

프로듀스

신선품 화물에 고유한 콜드 체인은 공기 품질 수준(이산화탄소, 산소, 습도 등)을 포함한 제품별 환경 매개변수를[2] 추가로 유지해야 합니다.

백신

콜드 체인(Cold Chain)은 열악한 교통망에 의해 제공되는 더운 기후의 원격 클리닉에 대한 백신 공급에 사용됩니다.전쟁으로 인한 콜드 체인 중단은 스페인-미국 전쟁 중 필리핀에서 천연두 발생과 유사한 결과를 초래할 수 있다. 이때 보급된 백신은 수송 [13]온도 조절 부족으로 인해 비활성 상태였다.

백신에는 다양한 종류의 콜드 체인이 있습니다.에볼라 및 화이자 – 바이오와 같이 영하 70도를 필요로 하는 백신에는 초저온 또는 완전 동결된 콜드 체인이 있습니다.NTech COVID-19 백신 및 닭용 백신과 같은 일부 동물 백신.다음으로 냉동 체인은 -20°C가 필요합니다.수두와 대상포진 예방접종은 이 정도가 필요하다.그 다음 냉장 체인으로, 2도에서 8도 사이의 온도가 필요합니다.대부분의 독감 예방접종은 [14]냉장만 필요하다.

2020년 COVID-19 대유행 기간 동안 개발 중인 백신은 -70°C(-94°F)만큼 차가운 초저온 저장 및 운송 온도가 필요할 수 있으며, 이를 "냉동 체인"[15] 인프라라고 한다.이로 인해 화이자 백신의 유통 문제가 몇 가지 발생합니다.세계 25~30개국만이 필요한 [14]초저온 체인을 위한 인프라를 갖추고 있는 것으로 추정된다.

확인

민감한 식품을 배송하는 데 사용되는 슬러리 얼음
냉각 시스템이 있는 트럭

콜드 체인 유통 프로세스는 모든 의약품과 생물학 제품이 따라야 하는 모범 제조 관행(GMP) 환경의 확장으로, 다양한 보건 규제 기관에 의해 시행됩니다.따라서 의약품의 안전성, 효능 또는 품질에 부정적인 영향을 미치지 않도록 유통 과정을 검증해야 한다.GMP 환경에서는 의약품의 [15][1]저장 및 유통을 포함하여 의약품의 안전성, 유효성 또는 품질에 영향을 미칠 수 있는 모든 프로세스를 검증해야 한다.

콜드 체인은 품질 관리 시스템으로 관리할 수 있습니다.온도 데이터 로거와 RFID 태그는 트럭, 창고 등의 온도 이력과 [16]출하되는 제품의 온도 이력을 감시하는 데 도움이 됩니다.또한 남은 [17]유통기한을 결정하는 데 도움이 됩니다.또한 온도 센서는 콜드 [18]체인을 감시하는 차체에 따라 국립표준기술연구소(NIST)에서 추적 가능해야 할 수도 있습니다.

「 」를 참조해 주세요.

원천

Definition of Free Cultural Works logo notext.svg 이 기사에는 무료 콘텐츠 저작물의 텍스트가 포함되어 있습니다.CC BY-SA 3.0 License 스테이트먼트/허가 하에 라이선스가 부여됩니다.The State of Food and Agriculture 2019에서 인용한 텍스트. 식량 손실과 폐기물 감소에 대해 간단히 말하자면, 24, FAO, FAO.Wikipedia 문서에 열린 라이센스 텍스트를 추가하는 방법은 이 사용 방법 페이지를 참조하십시오.Wikipedia 텍스트 재사용에 대한 자세한 내용은 사용 약관을 참조하십시오.

레퍼런스

  1. ^ a b "The Vaccine Cold Chain" (PDF). www.who.int. WHO. Retrieved 19 December 2020.
  2. ^ a b Kohli, Pawanexh. "Fruits and Vegetables Post-Harvest Care: The Basics" (PDF). CrossTree techno-visors. Retrieved 6 April 2009.[데드링크]
  3. ^ Gyesley, S. W. (1991). "Total Systems Approach to Predict Shelf Life of Packaged Foods". ASTM STP 1113-EB. {{cite journal}}:Cite 저널 요구 사항 journal=(도움말)
  4. ^ Lou Smyrlis(2013년 9월 19일)."CN의 Claude Mongeau가 Port Days에서 'ECO-System of Collaboration'을 설교합니다." 2013년 9월 21일 캐나다 교통물류 Wayback Machine에서 아카이브, 2013년 9월 20일 취득
  5. ^ The State of Food and Agriculture 2019. Moving forward on food loss and waste reduction, In brief. Rome: FAO. 2019. p. 12.
  6. ^ "FRIDGE SPACE - Bibliothèque et Archives Canada".
  7. ^ Otter, Chris (2020). Diet for a large planet. USA: University of Chicago Press. p. 45. ISBN 978-0-226-69710-9.
  8. ^ a b "Frederick McKinley Jones". Minnesota Science and Technology Hall of Fame. Minnesota High Tech Association / Science Museum of Minnesota. Retrieved 11 February 2010.
  9. ^ a b Smith, Jessie Carney (2012). Black Firsts: 4,000 Ground-Breaking and Pioneering Historical Events. Visible Ink Press. p. 613. ISBN 978-1-57859-424-5.
  10. ^ 로버트 C의 8명의 흑인 발명가. 헤이든 애디슨-웨슬리, 1972; 페이지 46-50.
  11. ^ "Air Conditioning and Refrigeration History - part 4 - Greatest Engineering Achievements of the Twentieth Century". www.greatachievements.org. Archived from the original on 3 December 2016. Retrieved 24 April 2018.
  12. ^ Kelly, Kate (15 December 2020). "Critical to Vaccines, Cold Storage Is Wall Street's Shiny New Thing". The New York Times. Retrieved 20 December 2020.
  13. ^ "Office of Medical History". history.amedd.army.mil. Archived from the original on 16 February 2017. Retrieved 24 April 2018.
  14. ^ a b Fischetti, Mark (19 November 2020). "The COVID Cold Chain: How a Vaccine Will Get to You". www.scientificamerican.com. Scientific American. Archived from the original on 19 December 2020. Retrieved 20 December 2020.
  15. ^ a b Derek Lowe (31 August 2020). "Cold Chain (And Colder Chain) Distribution". Science Translational Medicine. Retrieved 5 September 2020.
  16. ^ Riva, Marco; Piergiovanni, Schiraldi, Luciano; Schiraldi, Alberto (January 2001). "Performances of time-temperature indicators in the study of temperature exposure of packaged fresh foods". Packaging Technology and Science. 14 (1): 1–39. doi:10.1002/pts.521. S2CID 108566613.
  17. ^ Meyers, T (June 2007). "RFID Shelf-life Monitoring Helps Resolve Disputes". RFID Journal. Archived from the original on 30 June 2009.
  18. ^ "Cold Chain Temperature Monitoring – Absolute Automation Blog". absoluteautomation.com. 27 May 2016. Archived from the original on 24 April 2018. Retrieved 24 April 2018.

추가 정보

  • Brecht, 트럭 및 철도 운송 중 부패하기 쉬운 식품 보호 url=dihagan-hs132800.pdf, USDA Handbook 669, 2019
  • Brian Lassen, "축산물은 전기적으로 마비된 세계에 대응할 준비가 되어 있는가?"
전기 의존으로 인한 콜드 체인의 취약성에 대해 설명합니다.
  • WHO, 2005, ISBN 92-4-154673-5 혈액냉쇄기기의 관리, 유지보수 및 사용에 관한 매뉴얼
  • Pawanexh Kohli, "과일과 야채 수확 후 관리:기본", 과일과 야채에 콜드 체인이 필요한 이유를 설명합니다.
  • Clive, D., Cold and Cold Storage Technology, 1997, ISBN 0-7514-0391-1
  • EN 12830:1999 냉장, 냉동 및 딥 냉동/빠른 냉동 식품 및 아이스크림의 운송, 보관 및 유통을 위한 온도 기록 장치
  • Ray Cowland, ISTA 콜드 체인 환경 표준 개발, 2007.