마스터 블렌더

Master blender

마스터 블렌더는 다른 특성을 가진 혼령들의 조합을 이용하여 특정한 혼합된 혼령을 개발하는 개인을 말한다. 예를 들어, 스카치 위스키 산업에서, 마스터 블렌더들은 특정한 브랜드의 혼합 위스키를 만들기 위해 어떤 단일 망트와 곡물 위스키를 결합할지를 선택한다.[1] 비록 한 사람이 두 가지 일을 모두 작은 수제 양조장에서 할 수 있지만, 주전자 믹서는 주증류기와 같은 것이 아니다. 이름에서 알 수 있듯이, 믹서기는 다른 통의 양주를 사용하여 혼합물을 만들고 제품이 다른 배치에 걸쳐 일관성을 유지하도록 하는 책임을 지는 반면, 증류기는 양주를 마싱하고 증류하는 것에 직접 책임을 지거나 단순히 행정 및 마케팅 수장으로서의 직함을 유지한다. 동행이요[2]

마스터 블렌더라는 용어는 종종 위스키 산업과 관련이 있지만, 럼주, 코냑, 브랜디, 보드카 같은 다른 정령들을 섞는 전문가들에게도 사용된다.

역사

위스키의 경우, 증류수염을 혼합하는 관행이 수세기 동안 어떤 형태로든 존재해 왔을 가능성이 높지만, 향미 목적으로 의도적으로 수염을 혼합하는 기술은 1831년 에이네스 코피가 곡물 수염을 만드는 새로운 형태의 정액을 발명하면서 시작되었다.[3] 윌리엄 샌더슨과 앤드류 어셔는 1860년대 최초의 위스키 혼합물 중 하나를 만든 공로를 인정받고 있다.[3][4]

"19세기 스코틀랜드에서 많은 양조장과 위스키 브랜드를 소유하고 있는 스카치 위스키 회사들이 보유하고 있는 점점 더 복잡해지는 재고 관리를 위해 마스터 블렌더 역할이 진화했다."

— Rachel Barrie, Master Blender at BenRiach, GlenDronach, and Glenglassaugh Distilleries, The Whiskey Wash[5]

책임

마스터블렌더가 되기 위해서는 나이, 보관 조건, 통조림 종류 등 특성이 다른 바레인의 정령을 평가한 뒤 원하는 최종 제품을 얻기 위한 최적의 정령 조합을 선택하는 것이 포함된다.[1] 마스터 블렌더는 일반적으로 두 가지 주요 책임이 있다.

  1. 동일한 라벨로 생산된 모든 배치의 맛이 이전 배치와[6] 동일한지 확인하십시오.
  2. 의도적으로 기존[6] 레이블과 다른 새 매력적인 혼합 만들기

일부 기업의 경우, 마스터 블렌더는 회사의 공식 인사권자 역할도 하며 심지어 책임의 혼합 외에 행정 및 마케팅 업무를 담당할 수도 있다.[6]

혼합 위스키

혼합 위스키에 대한 법적 정의는 다양하다. 스코틀랜드에서, 혼합된 위스키에는 곡물 위스키가 포함될 수 있으며, 다른 망치를 가진 수많은 증류소에서 나온다. 미국에서는 기준이 다르며 혼합 위스키에는 최소 20%의 스트레이트 위스키를 중성주나 다른 위스키와 결합해 넣어야 한다.[1]

혼합물은 최대 20개 이상의 서로 다른 향미 프로파일과 연령의 위스키로 구성될 수 있으며, 이는 시간이 지남에 따라 제품 일관성을 유지하는 것을 마스터 블렌더에게 도전적인 성취로 만든다. 혼합된 위스키를 교체해야 하는 경우도 있으며, 마스터 블렌더는 최종 제품의 특성을 바꾸지 않고 이 업적을 달성하는 데 책임이 있다.

트레이닝

어떤 사람들은 화학, 미생물학 또는 다른 관련 유형의 과학에 있어서 지지적인 학문적 배경을 가지고 있을 수 있지만 경험과 좋은 "노스"는 마스터 믹서기에 가장 중요한 두 가지 특성이다.[2][6] 많은 블렌더들이 견습생으로 시작해서 수년간의 정령 쇠약 경험이 있는 블렌더들과 함께 일한다. 필요한 기술을 개발하려면 수년간의 연습이 필요할 수 있으며, 마스터블렌더라는 타이틀을 획득해야 한다는 것이 일반적인 의견이다.[6][4][7]

노싱한 정령들은 서로 다른 향기와 맛과 같은 특정한 특성을 식별하기 위해 후각을 사용하는 것을 포함한다. 특정 혼합물이 개발된 후 마스터 블렌더는 해당 브랜드의 모든 배치가 미래에 일관성을 유지하도록 하는 책임을 진다.[4]

현장실습 이외의 공식훈련이 필요한 경우도 있다. 예를 들어, 맥스 워너 지바스 리갈 글로벌 브랜드 앰배서더에 따르면:[8]

"혼합팀 내의 직위에 고려되려면 양조 및 증류 연구소의 자격을 얻어야 할 것이다. 위스키를 평가하고 평가하는 데 가장 중요한 '장치'인 만큼 블렌더의 후각 감각(코)에 대한 테스트가 이뤄지고 있다."

저명인사

대부분의 경우 마스터 블렌딩은 수년간의 경험 후에 달성된 기술이다. 마스터 블렌더 지위를 획득한 업계 개인들의 주목할 만한 예는 다음과 같다.

참조

  1. ^ a b c "It's All About the Whiskey Blend: Master Blenders Spill their Secrets - The Whiskey Wash". The Whiskey Wash. 2017-06-29. Retrieved 2018-11-11.
  2. ^ a b "Important Whisky People: The Whisky Maker". Retrieved 2018-11-11.
  3. ^ a b Butler, John. "Edinburgh malt whisky tour". www.dcs.ed.ac.uk. Retrieved 2018-11-11.
  4. ^ a b c "What Does It Take To Become a Master Blender??". GreatDrams. 2016-01-14. Retrieved 2018-11-11.
  5. ^ "Who's the Real "Master?" The Master Distiller or Master Blender?". The Whiskey Wash. 2018-01-29. Retrieved 2018-11-11.
  6. ^ a b c d e King, Mark (2012-10-30). "How do I become … a whisky malt master". the Guardian. Retrieved 2018-11-12.
  7. ^ "Who's The Real "Master?" - The Master Distiller or Master Blender? - The Whiskey Wash". The Whiskey Wash. 2018-01-29. Retrieved 2018-11-12.
  8. ^ Flaviar (2017-08-30). "How To Blend Your Own Whisky". Retrieved 2018-11-12.
  9. ^ a b c d "Raise a Glass: Celebrating Women in the Spirits Industry Distiller". The Distiller Blog. 2018-09-27. Retrieved 2018-11-18.
  10. ^ "Meet Stephanie MacLeod, Dewar's First Female Master Blender". Tales of the Cocktail. 2016-05-23. Retrieved 2018-11-18.
  11. ^ "Meet the World's First Female Master Whisky Blender". Munchies. 2016-02-15. Retrieved 2018-11-18.
  12. ^ "Top 10 female master distillers and blenders". Retrieved 2018-11-18.
  13. ^ Blend, David (2013-10-29). "Johnnie Walker Master Blender Jim Beveridge on love, life, and making porridge even more delicious". Thrillist. Retrieved 2018-11-18.
  14. ^ "This Nose Knows Whisky: A Spirited Talk With Master Blender Richard Paterson". WIRED. Retrieved 2018-11-18.
  15. ^ Media, Chilled. "Master Blender Colin Scott Celebrates 40 Years in Whisky Industry - Chilled Magazine". Chilled Magazine. Retrieved 2018-11-18.
  16. ^ "Master of His Domain: Meet Jameson Whiskey's Blender - Gather Journal". Gather Journal. Retrieved 2018-11-18.
  17. ^ BWW News Desk. "The Famous Grouse Launches Bourbon and Ruby Cask In U.S. Market". BroadwayWorld.com. Retrieved 2018-11-18.
  18. ^ Paragraph.co.uk. "David Stewart - Whisky Magazine Hall of Fame". Whisky Magazine Hall of Fame. Retrieved 2018-11-19.
  19. ^ "William Grant & Sons launches New Scotch Whisky in India". United News of India. Retrieved November 18, 2018.
  20. ^ AA, The Whisky Exchange - (2017-08-30). "Six questions with Brian Kinsman, Glenfiddich Malt Master". The Whisky Exchange Whisky Blog. Retrieved 2018-11-18.
  21. ^ "Review: Crown Royal Reserve Canadian Whisky". In Search of Elegance. Retrieved 2018-11-18.
  22. ^ "A chat with Drew Mayville, Buffalo Trace's Master Blender - The Whisky Lady". The Whisky Lady. 2015-10-23. Retrieved 2018-11-18.
  23. ^ "Roe & Co – A New Irish Premium Blend". Whisky Boys. Retrieved November 18, 2018.
  24. ^ "Sexton's Alex Thomas on following her passion". IrishCentral.com. 2018-02-15. Retrieved 2018-11-18.
  25. ^ "Bushmills hails Ireland's first new cooper in 30 years". Retrieved 2018-11-18.
  26. ^ "The first female Master Blender at Bushmills Distillery". My own little empire. 2007-04-06. Retrieved 2018-11-18.