팝세예 스테이크

팝세예 스테이크

비프 커트: 팝세예 스테이크는 라운드에서 잘라진다.
유형	쇠고기 라운드 커트

포페시예 스테이크는 스코틀랜드에서 유래된 얇게 썬 럼프 스테이크다.

어원

'포페시예 스테이크'라는 용어의 어원은 두 가지다.

• "소나 양의 허벅지 가운데 지방으로 둘러싸인 분비선"이라는 교황의 눈에서 나온 것일 수도 있다.^[1]
• 팝세예스테이크를 자른 베이직 스테이크는 럼프스테이크 또는 라운드스테이크로, '아이 라운드, 바텀 라운드, 탑 라운드 등이 여전히 함께 연결되어 있다'로 구성됐다.

도살장

하나는 먼저 럼프스테이크 한 조각으로 시작한다. 그런 다음 럼프스테이크를 럼프스테이크의 가장 넓은 면에 얇게 썰어 놓는다(그림에서 스테이크의 윗부분으로 표시됨). 조각 폭은 다양하다; 한 스카치 비프 정육점에서는 "일반적으로 6온스 정도"^[2]인 조각들을 판다.

특성.

팝세예스테이크는 매우 ^[3]부드러우며, 다른 스테이크에 비해 상대적으로 얇기 때문에, 특히 팬프라이스 스테이크로 사용된다면 빠르게 요리한다. 이 베인 상처의 요리는 양면이 노릇노릇해지면 바로 멈춰야 한다.

식품준비

이러한 스테이크는 다음과 같이 즐길 수 있다.

• 다른 종류의 비프 스테이크를 대신하여 굽거나, 구우거나, 퐁듀를 하거나, 팬을 튀긴다.
• 캐서롤로^[4]
• 고기파이의 맛좋은 재료로

참고 항목

• 쇠고기 자르기
• 스테이크 요리 목록

참조