홍파

붉은 양파(일부 유럽 국가에서는 보라색 양파라고도 한다)는 양파(알륨 세파)의 품종이며, 청록색의 피부와 붉은 색으로 물든 흰 살결을 가지고 있다. 그것들은 요리술에서 가장 흔하게 사용되지만, 붉은 파의 껍질 또한 염료로 사용되어 왔다.^[1]

이 양파들은 크기가 중간에서 큰 편이고, 날카로운 맛과 눈을 뗄 수 없는 성질을 가지고 있다.^[2][3] 그것들은 종종 날것으로 소비되거나, 구워지거나, 다른 음식들과 함께 가볍게 요리될 수 있다.^[3] 적파는 연중 내내 구할 수 있으며 플라보노이드와^[4] 섬유질(흰양파와 황파에 비해)이 풍부하다.^[2] 자른 붉은 양파는 일정 기간 시원한 물에 담가 물기를 빼낼 수 있어 '물어먹기'와 톡 쏘는 맛이 떨어진다.^[5]

트로페아의 붉은 양파

이탈리아 트로페아에서 온 붉은 양파(이탈리아어: "Cipolla Rossa di Tropea")는 트로페아 시 근처 카포 바티카노라는 이탈리아 남부의 칼라브리아의 작은 지역에서 자라는 특별한 품종이다.^[6] 이 양파는 향이 강하고 달콤하며 내부는 다른 적파보다 즙이 많고 묽어서 잼을 만들 수 있다. 2008년 3월, 유럽연합은 이탈리아에서 이 지역에서 생산된 붉은 양파에 대해 원산지 보호 표기를 등록했다.^{[citation needed]}

투르다의 붉은 양파

투르다(Cluj County,^[7] 센트럴 루마니아)의 붉은 양파(로마어: "Ceapa de Turda")^[8]는 가벼운 맛과 특별한 향을 가진 현지 품종의 홍파다. 경작 면적은 아리엇 아래 계곡과 무레ş 중간 계곡을 아우른다.^{[citation needed]}

투르다 양파 전구는 전통적으로 마케팅 목적으로 긴 끈(1~2m)으로 얽혀 있으며 루마니아 중부 전역의 전통시장에서 찾아볼 수 있다. "투르다 홍파"는 샐러드나 혼합 샐러드의 일부로서, 특히 콩과 향이 나는 햄 수프의 필수 고명으로 제공된다.^{[citation needed]}

웨더스필드 홍파

미국에서 가장 두드러진 붉은 양파 품종 중 하나가 코네티컷주 웨더즈필드에서 재배되었으며, 1800년대 후반까지 뉴잉글랜드의 주요 양파 공급원이었다.^[9][10]

기타품종

알려진 품종으로는 '붉은 제플린'도 있다.^[2]

참조

외부 링크

• 세계 채소 센터의 양파 재배
• 트로페아의 붉은 양파 (이탈리아어)
• 칼라브리아의 바캉제: 트로페아의 붉은 양파