솔얀카

Solyanka
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솔얀카
Soljanka with olives.jpg
올리브를 곁들인 설얀카
대체 이름셀리안카
유형수프
원산지러시아
연합국 요리라트비아, 우크라이나,[1] 러시아
서빙온도뜨겁다
주성분고기, 생선 또는 버섯, 소금으로 절인 오이, 종종 감자, 양배추, 스메타나, 딜

솔얀카(러시아어: со́́ааа, 초기 ае́́аааа; 영어 "Settlers's Soup")는 러시아, 우크라이나 및 구소련의 다른 주와 구 동구권의 일부 지역에서 흔히 볼 수 있는 러시아산[2][3] 진하고 신맛이 나는 수프다.구 동독(독일어:솔잔카(-서플라이).[citation needed]

개요

솔얀카에는 세 가지 기본적인 종류가 있는데, 그 주성분은 고기, 생선, 버섯이다.모두 소금에 절인 오이를 소금에 절이고, 양배추, 소금에 절인 버섯, 감자, 스메타나(소르 크림), 딜 등이 자주 들어 있다.국물은 오이를 소금에 절인 후 국물에 다른 재료를 넣는다.[citation needed]

  • 고기 소량카의 경우 오이피클, 토마토, 양파, 올리브, 캐퍼, 올스피스, 파슬리, 딜과 함께 쇠고기, 햄, 소시지, 닭가슴살과 같은 재료들이 모두 잘라서 냄비에 섞인다.국물을 넣고, 끓이지 않고 난로 위에서 잠깐 동안 데운다.[4]
  • 생선 소량카는 비슷하게 준비되지만 국물 야채는 육수에 익는다.고기는 철갑상어, 연어, 민물 가재 등의 어류로 대체된다.마지막으로 수프에 레몬즙을 조금 넣는다.[5]
  • 버섯 설얀카의 경우 잘게 썬 양배추를 식초, 토마토, 오이 피클, 약간의 소금과 함께 버터에 데운다.따로 버섯과 양파를 데우고, 갈은 레몬 제스트를 곁들인다.양배추와 버섯을 겹겹이 넣고, 빵가루와 버터를 넣고, 국물을 살짝 굽는다.[6]

솔얀카는 구 동독(현재의 독일 주 브란덴부르크, 메클렌부르크-보르포메른, 작센, 작센-안할트, 튜링기아, 베를린 동부와 함께)에서도 인기가 있는데, 이 주에서는 흔히 식당에서 발견되며 식료품점에서 통조림 형태로도 구할 수 있다.(독일어 번역은 솔얀카다.)이러한 관행은 소련군이 GDR에 주둔하던 시대에서 비롯되었으며, 솔얀카는 동독 음식점의 메뉴판에서 발견되었다.동독에서 자란 앙겔라 메르켈 전 독일 총리는 솔얀카를 좋아한다.[7]

참고 항목

참조

  1. ^ From Peasant to Pleasant. The Cuisine of Latvia (PDF). The Latvian Institute. 2014. p. 9. ISBN 978-9-98-473651-8. Retrieved 12 December 2017.
  2. ^ Похлёбкин, Вильям (1983). Национальные кухни наших народов. p. 9.
  3. ^ Георгієвський, Микола (1967). Українська кухня. p. 6.
  4. ^ Солянка мясная сборная / Meat solyanka(rus.)
  5. ^ Суп рыбная солянка классическая / Classic fish solyanka(rus.)
  6. ^ ирарарара ра рара рарарира рарарора рарара урурора/ 양배추(루스)가 들어간 버섯 설얀카.
  7. ^ Connolly, Kate (28 September 2010), "Angela Merkel reveals her East German food stockpiling habit", The Guardian, Berlin, retrieved 2014-07-17, I'm particularly fond of solyanka (a meat and pickled vegetable soup), letcho (a Hungarian vegetable stew) and shashlik (a spicy kebab)