Resumen Aminoácidos
Resumen Aminoácidos
Resumen Aminoácidos
Clasificacin.-
Segn su obtencin
A los aminocidos que deben ser captados como parte de los
alimentos se los llama esenciales; la carencia de estos aminocidos
Valina (Val, V)
Leucina (Leu, L)
Treonina (Thr, T)
Lisina (Lys, K)
Triptfano (Trp, W)
Histidina (His, H) *
Fenilalanina (Phe, F)
Isoleucina (Ile, I)
Arginina (Arg, R) *
Metionina (Met, M)
Alanina (Ala, A)
Prolina (Pro, P)
Glicina (Gly, G)
Serina (Ser, S)
Cistena (Cys, C) **
Asparagina (Asn, N)
Glutamina (Gln, Q)
Tirosina (Tyr, Y) **
Aminocidos codificados en el genoma.Los aminocidos proteicos, cannicos o naturales son aquellos que estn
codificados en el genoma; para la mayora de los seres vivos son 20:
alanina, arginina, asparagina, aspartato, cistena, fenilalanina, glicina,
glutamato, glutamina, histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina,
prolina, serina, tirosina, treonina, triptfano y valina.
Sin embargo, hay excepciones: en algunos seres vivos el cdigo gentico
tiene pequeas modificaciones y puede codificar otros aminocidos. El
aminocido nmero 21 es la selenocistena, que aparece tanto
en eucariotas como procariotas y
arqueas,
y
el
nmero
22
es
la pirrolisina que aparece solo en arqueas
Propiedades.-
cido-bsicas.
las
protenas
se
comportan
como
pticas.
Todos los aminocidos excepto la glicina tienen 4 sustituyentes
distintos sobre su carbono alfa (carbono asimtrico o quiral), lo que
les confiere actividad ptica; esto es, sus disoluciones desvan el
plano de polarizacin cuando un rayo de luz polarizada las atraviesa.
Si el desvo del plano de polarizacin es hacia la derecha (en sentido
horario), el compuesto se denomina dextrgiro, mientras que si se
desva a la izquierda (sentido antihorario) se denominalevgiro. Un
aminocido
puede
en
principio
existir
en
sus
dos
formas enantiomricas (una dextrgira y otra levgira), pero en la
naturaleza lo habitual es encontrar slo una de ellas.
Estructuralmente, las dos posibles formas enantiomricas de cada
aminocido se denominan configuracin D o L dependiendo de la
orientacin relativa en el espacio de los 4 grupos distintos unidos al
carbono alfa. Todos los aminocidos proteicos son L-aminocidos,
pero ello no significa que sean levgiros.
Se consideran L-aminocidos los que estructuralmente derivan de Lgliceraldehdo y D-aminocidos los derivados del D-gliceraldehdo.
Qumicas.
Las que afectan al grupo carboxilo, como la descarboxilacin.
Las que afectan al grupo amino, como la desaminacin.
Las que afectan al grupo R o cadena lateral.
Solubilidad.
No todos los aminocidos son igualmente solubles en agua debido a
la diferente naturaleza de su cadena lateral, por ejemplo si sta es
ionizable el aminocido ser ms soluble.