Actividad 1
Actividad 1
Actividad 1
LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
UNIDAD N1. GENERALIDADES DE LOS ADITIVOS
Actividad Elaboracin de una etiqueta
1. Usted ha sido contratado en una fbrica de embutidos para realizar una
etiqueta de un nuevo producto. En ella debe indicar los aditivos alimentarios
que va a utilizar y explicar el porqu de su eleccin.
Norma europea
Tiene por objeto reglamentar el uso de
aditivos alimentarios con el fin de
garantizar un alto grado de proteccin a
la salud humana.
El mbito de aplicacin es solo aditivos
alimentarios. Y se hace la salvedad de
a que sustancias no se aplicara la
normal como por ejemplo coadyuvantes
tecnolgicos.
Adicional a
las encontradas en la
resolucin colombiana se especifican lo
que no se considera como un aditivo
alimentario y alimentos sin azucares
aadidos.
Se dice que solo se pueden emplear
los aditivos cuando despus de realizar
pruebas cientficas no representen
problemas para la salud humana,
cuando su uso no induce a error del
consumidor.
Se empleara solo para garantizar la
conservacin y calidad nutricional de
los alimentos, pero se hace una
salvedad que si dichos alimentos no
representan
un
componente
significativo de la dieta su calidad
nutricional se puede reducir.
Las condiciones en que se acepta la
trasferencia de aditivos son similares a
las
establecidas
en
la
norma
colombiana, tambin se realiza la
salvedad respecto a las mujeres
lactantes.
La clasificacin de los aditivos es
similar.
La comunidad europea realiza unos
listados en los cuales se incluyen los
aditivos permitidos, en las cuales se
especifica el nombre del aditivo y su
nmero E; los alimentos a los cuales
puede adicionarse; las condiciones en
las cuales puede usarse; y si existe
alguna restriccin en la venta directa al
consumidor final, estas se modificaran
de acuerdo al reglamento.
Existen normas para el etiquetado de
alimentos no destinados a la venta de
consumidor final y los destinados a la
venta de consumidor final, las
exigencias bsicas son el nombre y el
nmero E, una referencia especfica de
su utilizacin, si es necesario
condiciones
de
almacenamiento.
Siendo ms concretos es ms exigente
la rotulacin en Europa.