0325 Ajonjoli
0325 Ajonjoli
0325 Ajonjoli
0 3 04 ( 4 2)
ESCUELA
AGRICOLA PANAMERICANA
"EL ZAMORANO"
,
MANUAL DE MANEJO
EL CULTIVO
DEL ,
AJONJOLI
,
CATEDRTICO:
MARIO BUSTAMANTE, M Se.
PRESENTADO POR:
R. VASQUEZ GRANDA,
VICENTE
,
AGR. VASQUEZ GUILLEN, JOEL
01187
98083
01290
01236 .
JNDICE
l. El Cultivo de Ajonjol................................................................................ !
2. Origen .......................................................................................................... !
3. Importancia ................................................................................................ 2
4. Usos delAjonjol.. ...................................................................................... 2
5. Pases que lo siembran y Nlercados ................... ; ..................................... .4
6. Botnica del Cultivo ................................................................................... S
a. Semillas .... ;...................................................................................... 6
b. Flores ............................................................................................... 6
7. Ecofisiologa del Cultivo ............................................................................7
8. Nlanejo del Cultivo .................................................................................... 7
a. Semilla ............................................................................................ 7
b.
c.
d.
e.
a. Pseudonzona sesanzi....................................................................... l9
b. !Yfacroplzamina phaseolina ............................................................. 21
f.
l. EL CULTIVO DE AJONJOL
sesamuni
ii1diggrp:
"" , . Semen
1armaceut1co S
.
esarm
Finlands
Seesami
$6s~l"tle,
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Oriya
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.l?()ifugu~
Sesam,
V anglo
Punjabi
Ti!
Grgelini
Sbsnii
Armenio
Sousma
Gujrati
wfittho-tel
Espaol
Ajonjol,
Ssamo
Bengal
Til
Islndico
Sesamthe
Sueco
Sesam
Dans
Sesamzaad
Italiano
Sesanio
Telugu
Nuvvulu
Kannada
Yallu
Malayalam
Chitelu
Vietnaniita
Vung
Esperanto
Sezamo
(tomado y modificado de
http://www.laconcepcion.eom.mx/pages/spanishillescripcion ajonjoli.htm)
2. ORIGEN
Ajonjol es un cultivo muy antiguo. Se conoce desde dos siglos antes de Cristo. Segn
los registro el ajonjol es originario de frica Central (su origen exacto no se ha
determinado).
Este cultivo es uno de los ms antiguos cultivados en la India y frica. Se cultivo por
niiles de aos en los pases entre Eufrates y Tigris. Tambin se propago a la China,
Japn y pases del mediterrneo.
Los esclavos del frica trajeron a Amrica las seniillas de ajonjol. Estas fueron
cultivadas en el sur de Norte Amrica donde se utiliz para el condimento de coniida y
mejorar el sabor de las coniidas africanas. En estos das es un condimento esencial en
los Estados Unidos y Europa.
3. IMPORTANCIA
El ajonjol es un producto agrcola que se comercializa tanto a nivel nacional como
internacional. Para la exportacin se empaca en bolsas no reusables de 25 a 50 Kg o
de 2400 lb.
Para la misma comercializacin en Centroamrica se transporta en camiones o
furgones, mientras que, para la exportacin se utilizan contenedores (los ms
comunes entre 20 y 40 pies de largo, con una capacidad aproximada de 45000 lb.)
Ayuda a reducir las malas condiciones de la piel causadas por estrs y dietas
deficientes.
La flor de ajonjol es una fuente de nctar y algo de miel para los apicultores
debido a que florece en pleno verano cuando casi mnguna otra planta est
floreando en la regin.
Usos:
Cualidades Curativas: quemaduras, cncer, catarro, dolencias de los nios, fro comn,
tos, sordera, disentera, dolor de odo, erupciones, dolencias femeninas,
trabajo, lepra, reumatismo, tumores.
Contiene:
Usos comunes:
Como se puede observar en los usos comunes del ajonjol se puede ver que es bastante
nutricional. Este contiene dos de los aminocidos esenciales en la salud humana como
ser:
Metionina
crucial para el mantenimiento de la sana funcin dellgado
Todas las clulas de su cuerpo necesitan metionina
en exceso se convierte en colina (un nutriente comn en la lista de
deficiencias y cual fortalece la capacidad para manejar el colesterol)
3
Triptfano
promueve la piel juvenil y el cabello saludable
, y se le conoce como el "nutriente de la tranquilidad"
Precursor de la niacina; por lo tanto, resulta responsable de que usted tenga
un buen sistema nervioso.
La semilla de ajonjol no tiene colesterol, aunque todava contiene 50% de grasa no
saturada, as que se deber cuidar el consumo. Lo positivo de esto es que sirve mucho
para la condimentacin de alimento. Las grasas presentes en la semilla contienen una
alta cantidad de Mg que ayuda a estabilizar los nervios y al mismo tiempo es usado
como laxante.
Media taza de semillas de ssamo contiene mas de tres veces el calcio que una de leche
entera.
Algunos estudios muestran que la sesamina, una lignina encontrada solamente en
semillas de ssamo, tiene un efecto antioxidante notable, por cuanto puede inhibir la
absorcin del colesterol y la produccin del colesterol en el higado.
La industria del Tahini, una pasta de ajonjol propia del medio este, se hace con semilla
descortezada. La demanda actual es satisfecha bsicamente por productores locales e
importaciones desde Mxico, el Medio Este y algunos pases del mediterrneo.
En Repostera se prefiere las semillas descascarada que son suplidas bsicamente por
productores locales.
En la actualidad hay dos aspectos que podran mejorar el mercadeo del ajonjol:
1.- Antioxidantes naturales que posee esta semilla.
2.- Cultivo de ajonjol orgnico.
La semilla de ajonjol contiene antioxidantes naturales que inhiben el desarrollo de
rancidez en el aceite. En la industria de la comida, donde los antioxidantes sintticos son
usados ampliamente, existira eventualmente una demanda creciente por este tipo de
productos naturales. Adems; con el incremento en la demanda de productos
orgnicos; existe una plaza de mercado muy considerable para el ajonjol producido
bajo estas condiciones.
Comercialmente, las plantas son cultivadas una vez al ao, las cuales alcanzan una
altura de alrededor de 2 metros (cerca de 6 pies) en tres o cuatro meses. Existen entre
1O a 12 especies de esta planta. Las semillas poseen alta concentracin en caloras.
Este cultivo anual puede llegar hasta los 7 pies de alto, en promedio llegan a crecer
entre 4 a 5 pies.
Las flores rosadas, maduran formando unas vainas en cual se contienen las semillas. Al
madurar las semillas, la vaina eclosiona dispersando las semillas (Dehiscencia). Debido
a esto, la cosecha se recomienda hacerla a mano y cuidadosamente antes de que lleguen
a la madurez fisiolgica. Tambin puede ser mecanizada siempre y cuando la madurez
sea adecuada por lo que se recomienda una variedad que madure uniformemente y su
cosecha se la realiza antes de la dehiscencia. Las cscaras de las semillas deben de
5
a. Semillas
El ajonjol es una hierba nativa de los trpicos y naturalizada en las partes sureas de los
EEUU. Este cultivo es extensamente cultivado en muchas regiones del mundo incluyendo
China, India, Etiopa, El Salvador, Nicaragua, Sudan, Mxico, Guatemala y los EEUU. La
planta tiene una compostura erecta y alcanza hasta una altura de 1 a 2 metros, con hojas
finas y con pubescencia, flores rojizas ralas y una fruta encapsulada de donde se extraen las
semillas.
La zona donde se cultiva el ssamo es de 11 a 29 oc con una precipitacin anual de 300 a
600 mm de lluvia durante el ciclo del cultivo y un suelo con pH de 4.3 a 8. 7. el cultivo es
ptimo en temperaturas clidas con una etapa de crecimiento larga. En muchas variedades,
el botado de semillas es bastante comn, entonces una cosecha sistemtica es altamente
recomendada para obtener a los rendimientos. Esta es cosechada por mano o maquinaria,
luego desencapsulada, secada y almacenada.
a. Semilla
Las semillas de ajonjol tienen un sabor y aroma a nueces. Debido a su alto contenido de
grasa (aceite) las semillas pueden llegar a daarse (ponerse rancias) rpidamente. Para
almacenarlo, es preferible hacerlo bajo refrigeracin o en un lugar bastante fresco,
almacenado en seco hermticamente. De esta manera pueden almacenarse hasta tres meses,
en caso de refrigerarlo la semilla dura hasta 6 meses, en caso de congelarlo hasta un ao.
En cambio, el aceite de ajonjol es mucho ms estable y podr mantenerse fresco por aos.
b. Almacenamiento de la semilla
Al almacenar tener mucho cuidado con la palomilla (Sitrotoga sp.) Este se reconoce por
ver una tela de araa rodeando o cerca del recipiente. La palomilla almacena sus huevos
dentro de las semillas, al eclosionar estas se alimentan de las semillas. Al mismo tiempo la
semilla es susceptible a otras plagas como ser hongos. Para prevenir este tipo de
problemas, se recomienda sellar hermticamente el recipiente y lo mas lleno posible para
prevenir la ingestacin o desarrollo de estas plagas.
c. Siembra
li
1
1
Mecanizaci~
ide la siembra,
1 del ajonjol
1l
L------~-_1
d. Requerimientos nutricionales
La planta de ajonjol es una planta que tiene un alto requerimiento nutricional, debido a su
alto contenido de los mismos.
En lo que es el contenido de la planta el 40% de la materia seca total esta representado por
la cpsula. El 70% de este corresponde a las semillas, cual es como el 25% de materia seca
total.
Distribucin de nitrgeno
La distribucin del nitrgeno en las diferentes partes de la planta muestra grandes
diferencias. Altas concentraciones en hojas y cpsulas (~ 1,7 por ciento) en comparacin
con tallos y races (~ 0,3 por ciento). Cerca del 90 por ciento del total de nitrgeno extrado
del suelo por la planta del ajonjol se encuentra en hojas y cpsulas.
En cuanto al fsforo un 72 por ciento del total extrado por la planta se encuentra en hojas y
cpsulas, siendo mayor la concentracin de este elemento en las hojas (0,6 por ciento)
respecto a las otras partes de la planta.
El potasio sigue una distribucin algo diferente, ya que su mayor concentracin se observa
en tallos y cpsulas (cerca de 85 por ciento del total). El contenido de este elemento en las
hojas es de 0.8 por ciento, mientras que en cpsulas y tallos es aproximadamente el doble.
Las proporciones de los tres elementos presentes en la materia seca cosechada son
aproximadamente 1,2 N : 0,3 P : 1.3 K. datos que ser necesario completar con los
contenidos de esos elementos en el suelo para dosificar la aplicacin de abonos en este
cultivo.
Es necesario que los suelos se encuentren en condiciones adecuadas para el cultivo del
ajonjol; se recomiendan dosis bsicas de 60 y 120 kg. de N por hectrea.
e. lVIanejo Agronmico
Entre las diferentes labores de cultivo se encuentran:
Raleo
Para obtener una ptima densidad, en el caso de variedades ramificadas, se ralea a
distancias entre 6-10 cm; en todo caso menos de 15 cm entre plantas.
i Variedades ramificadas:
Variedades no ramificadas:
raleo a 12-15 plantas por metro lineal
Ser este mismo un buen precultivo (aflojador de suelo mediante raz pivotante y red
radicular superficial tupido ).
Cultivos tpicos dentro de la rotacin con ajonjol son: algodn, leguminosas de granos,
(man, variedades de frijol, soya, etc.), maz, arroz en secano y sorgo.
50
50
10
--
....._,, ....
--
--
Partes de la planta
---------
!Ms [kg]
p [kg]
N[kg]
'
K [kg]
Races
779
2,84
0,95
Tallos
Hojas
'
'
Cpsulas
''
Total
4,33
'
2846
10,24
7,94
42,98
2058
34,98
1112,30
16,74
4429
71,74
1110,63
10429
119,80
1131,82
'
72,42
il
136,47
. ............
11
Aplicacin de compost.
Rotacin de cultivos.
Abonos verdes
Al utilizar abonos verdes hay que considerar su requerimiento de agua de modo que haya
suficiente humedad para el cultivo principal. Estos cumplen diferentes objetivos , siempre y
cuando son manejados adecuadamente y resultan tambin rentables anque su funcin
directa no es la produccin de frutos. Algunos logran reprimir vegetacin arbustiva y
12
-Especie
---
11
...
Particularidades
--
-- -
Mucuna
pruriens Apto para recultivar barbechos de vanos aos de edad por su
Frijol terciopelo
crecimiento trepador. Suprime vegetacin espontnea p.e. gramneas
de crecimiento alto. Muere con heladas y despus de maduracin de
i semillas. Buen valor forrajero de la hierba y semillas. Resistencia
regular a sequas. Periodo vegetativo hasta 12 meses.
Canavalia ensiformis Resistencia a sequas. De acuerdo a la variedad crecimiento rastrero
Jack- o fiijol gigante o trepador, supnme efectivamente malezas cuando dispone de
suficiente humedad, buena resistencia contra enfermedades y plagas.
'
Do/ichos
1ablab 1 Crecimiento trepador o rastrero. Excelente forraje. Comestible
Lablab purpureus
1 solamente previa coccin larga.
Mayor adaptabilidad en lugares
1 ridos y hmedos. Excelente control de malezas. Planta hospedera
1
1 para plagas de Phaseolus.
l
Vigna
Mungo
Pueraria
phaseoloides
Kudzu
f.
:Manejo de Agroqumicos
13
Segn Bustamante (2001), para una correcta aplicacin se debe procurar controlar en la
mejor forma posible las causas de deriva, entre las que se encuentran el viento, el tamao
de gota, entre otras. Es necesario, al momento de la seleccin de equipos, tomar en
consideracin la formulacin del producto a aplicarse, el tipo de boquilla a utilizarse.
g. Cosecha y Postcosecha de Ajonjol
En ajonjol, como en otros cultivos, su cosecha es de mucha importancia. Especialmente en
este cultivo donde las vainas, o :frutos de este eclosionan al momento de estar maduro.
La cosecha se divide en diferentes etapa o actividades:
l. Corte y formacin de manojos
Para poder llevar acabo la cosecha, los :frutos deben de estar en su punto optimo. Este
punto es cuando la planta tenga las siguientes caractersticas: tallo amarillo, hojas color
amarillo del tercio anterior inferior de la planta, las cpsulas inferiores hasta las del medio
se tornan de color cafesoza, el :fruto comienza abrirse y la fluoracin ha llegado al final
En caso de no verse las caractersticas mencionadas anteriormente en forma homognea a
travs del campo, se necesitara hacer una cosecha localizada, cosechando el segmento o
parte que si cumple con las caractersticas de cosecha.
En caso que el cultivo no rena las caractersticas de cosecha, este puede tener las
siguientes complicaciones: poco desarrollo y peso; semillas con consistencia blanda, las
mismas que al ser procesadas, a causa de la presin, la semilla se quiebra o se rompe su
cascarilla y un dao en la capa protectora implica la liberacin de cidos grasos en
porcentajes elevados, lo que convierte en no aceptable el producto en el mercado.
Para la cosecha se debe de hacer un corte de plantas, ya sea manual o con maquinaria. El
ms comn en Centro Amrica es el manual, donde se viene con un machete y se corta la
planta a una altura de 4 a 6 pulgadas del suelo. Se debe tener mucho cuidado en no voltear
la planta, ya que esto causara una perdida de semilla.
14
cabezal
i
a la
!"combinada"p
'
el corte del
ajonjol
L__ _ _
__j
Despus del corte se recolectan las plantas y son agrupadas en manojos. Estos son
posicionados hacia la misma direccin y en pequeos grupos para facilitar el secado, la
cada de hojas y recoleccin. Cuando secamos, aceleramos los procesos de marchitamiento
y cada de hojas, reducimos la humedad de las cpsulas y facilitamos el emparve de las
plantas.
2. Emparve
Emparve es la accin de poner los manojos con la parte vegetativa hacia abajo, formando
una espeCie de campana. Esta operacin facilita aun ms el secado y evita la cada de
semillas.
El emparve se realiza 2 a 3 das despus del corte, cundo las plantas se hayan secado. Esta
debera de hacerse antes de que caliente el sol con el fin de prevenir la perdida de semilla.
Es preferible hacer campanas pequeas, ya que las grandes causan un secado desuniforme,
sin mencionarlas plantas que quedan al centro del manojo, las cuales pierden su humedad
poco a poco generando calor y evaporacin, la cual causa moho. El moho baja la cantidad
de cidos grasos libres, afectando tambin el resto de las plantas.
Cuando las parvas estn en proceso de secado estas pueden estar en el campo entre 8 a 15
das, dependiendo de los factores climticos.
Las parvas o campanas se pueden manejar de diferente manera segn el manejo que se le
quiera dar. En caso de ser a mano la cosecha esta se pone en pequeos bultos o se ponen
sobre varias horquetas en forma de 'Y' invertida para el secado. Este ultimo sistema
funciona por medio de la aireacin en la parte central, para esto el tnel formado por la 'Y'
debe de esta a favor del viento para mejorar la aireacin y prevenir la cada de la estructura.
15
Becado
sol del
, ajonjol
;cosechad
1
'
:
1
'
3. Aporreo
El aporreo se puede hacer a mano. Para poder hacer esto, se debe ubicar las parvas sobre
un toldo o carpa donde se golpean para causar la liberacin o cada de semilla. La carpa
funciona como un medio para prevenir el desperdicio o perdida de semilla. Para poder
llevar acabo este procedimiento es necesao que las parvas estn secas. Una forma de
asegurarse que estn secas, es verificar que el 90% de las cpsulas estn abiertos.
4. Limpieza o zarandeo
El objetivo de la limpieza y el zarandeo es seleccionar el mejor grano, el de mayor calidad.
Despus del aporreo, usando una malla o zaranda fina, se filtra la semilla limpiando esta,
Otra manera que se puede hacer es por medio del soplado de esta donde los desperdicios
livianos son llevados por el viento.
5. Secado
Este ultimo secado se le hace a la semilla con el propsito de reducir la humedad y alargar
la vida de este en almacn. El secado se puede hacer en una carpa bajo el sol.
16
La forma de acopio depende del tipo de produccin que se obtenga, por lo cual se tienen
dos formas bien diferenciadas:
Lugares cntricos de acopio comn ( caso de los pequeos productores, a fin de
facilitarles el proceso de comercializacin).
En el caso de los medianos y grandes productores, son ellos mismos los encargados
de almacenar su grano.
El mayor problema en los sistemas de acopio es el uso de intermediarios para la
comercializacin. Estos son los que reciben el mayor margen de ganancia y al mismo
tiempo seleccionan el mejor producto pagado adecuadamente y ofrecen una miseria por el
restante.
Humedad
o Es aconsejable tener un 7% de humedad, ( al ser mayor la semilla es
susceptible al ataque a hongos.)
Mancha
*
Producto manchado no es adecuado para la venta descortezada pero puede utilizarse
para la extraccin de aceite.
Almacenamiento:
Generalmente el almacenado se realiza en las plantas procesadoras, previo al decorticado o
descortezado. Se trata no aplicrsele ningn qumico; nicamente se tiene cuidado del
ataque por ratas usando cebos.
17
Procesamiento:
En el procesamiento se buscan dos finalidades:
Venta (mercado nacional o internacional)
Industrializacin de aceites y subproductos
Al comenzar la industralicacion de la semilla se hace el siguiente procedimiento:
18
Descripcin:
Pseudocercospora sesami causa unas manchas grandes, de forma irregular y de color caf
en el follaje. La mancha, generalmente acompaada de necrosis, mata una gran parte, sino a
la totalidad de las hojas de los cultivares susceptibles si las condiciones hmedas
permanecen en el ambiente.
MIP:
El principal modo de trasmisin es a travs de semillas o residuos de plantas en el suelo.
Se recomienda hacer la quema de residuos contaminados o; se puede hacer un tratamiento
con agua caliente para las semillas que consiste en dejarlas por 30 minutos a una
temperatura de 43 grados centgrados. Una de las mejores opciones que se puede
19
Manejo Orgnico.
lVIanejo Tradicional.
20
Descripcin:
21
~llP:
Como una tctica de prevencin se puede recomendar que no se siembre ajonjol en campos
donde previamente se han establecido cultivos de las especies hospederas que se mencionan
en la descripcin de esta enfermedad.
Esta es una enfermedad que produce pudricin del tallo y ataca en condiciones secas
(Midjavila, 1971).
Segn Manzatti 1.999 en un campo que ha sido infestado con Macrophomina es necesario
hacer una rotacin de cultivos que permita eliminar las estructuras reproductivas del hongo;
entre los cuales, segn Campos 1991 estn algunos cereales, col, cebolla, apio y zanahoria;
los cuales pueden reducir la incidencia de la enfermedad. Este autor recomienda dejar de
cultivar el campo con ajonjol o especies hospederas de Macrophonina por lo menos
durante 5 aos para lograr una reduccin significativa del inculo presente en el suelo.
Otra manera de prevenir la incidencia de esta enfermedad mediante el uso de semilla
proveniente de campos que no posean el inculo, Manzatti 1999.
Tambin ese autor recomienda como medidas de prevencin evitar el traslado de semilla
desde regiones donde el ajonjol se cultiva en poca de lluvias ya que las semillas
cosechadas all serian portadoras de patgenos especialmente Alternara y
Pseudocercospora. Tambin sugiere que se produzca semilla en poca seca o, de hacerlo en
poca de lluvias, que sea en regiones lejanas de aquellas donde se realizan las siembras
comerciales.
Debido a que esta enfermedad se puede trasmitir por la semilla, por residuos infectados y
por el suelo; Manzatti 1999 recomienda el tratamiento de la semilla con fungicidas tales
como Ethazol, Benomyl y Captan con los que se ha conseguido un control eficaz de dicha
enfermedad en las plantaciones de Venezuela.
Con la tctica de control biolgico se han hecho nuevos adelantos en la investigacin de
hongos antagonistas y se estn desarrollando maneras de poner estos descubrimientos al
servicio del agricultor.
A continuacin se presenta una investigacin hecha por Juan B. Pineda P.* y Ercilia R.
Gonnella E.* FONAIAP. Estacin Experimental Portuguesa. Apdo. 102. Acarigua 3301.
Venezuela.
El Resumen de esta investigacin consta de lo siguiente:
De un grupo de muestras de suelo procedentes de El Playn y Colonia Agrcola de Turn,
estado Portuguesa, tomadas en sitios con baja incidencia de h enfermedad "tallo seco" en
ajonjol (Sesamum indicum L.), se obtuvieron 12 especies de hongos: ocho eran Aspergillus
spp, dos Trichoderma spp, uno Cladosporium sp y uno Phytium sp. Al confrontar estos
aislamientos contra el patgeno Macrophomina phaseolina (Tassi) Goid en agar-papa
dextrosa, se encontr dos especies de Aspergillus y dos de Trichoderma con capacidad de
inhibir el desarrollo y la produccin de esclerosis del patgeno. En prueba de campo
22
23
%Plantas
muertas(X)
3,31 a (1)
3,48a
16,07 b
16,42 b
20,00 b
Se sabe que M phaseolina forma esclerocios que pueden permanecer viables por varios
aos pero necesitan de una fuente exgena de nutrimentos para germinar (1), razn por la
cual puede ser afectado en su competencia con otros microorganismos ms agresivos que
colonizan los tejidos vegetales sin causarles daos e impiden el ataque de este patgeno.
EL tratamiento a la semilla con esporas de antagonistas como Trichoderma y Aspergillus
puede permitir la colonizacin y el establecimiento de los mismos en la raz y rizsfera
imnediata, lo cual les confiere ventajas sobre los patgenos, especialmente si actan
mecanismos de parasitismo o antibiosis.
Manejo Orgnico.
Descripcin: Son bacterias Gram negativas que se presentan como bacilos rectos; estos
patgenos se desarrollan mejor en climas clidos con una temperatura de 28 grados
centgrados y una humedad relativa alta. La bacteria sobrevive en la semilla y es u
principal forma de trasmisin; puede sobrevivir tambin en residuos de planta, la trasmisin
del inculo se hace por salpicadura de agua infectada. Entre los cultivos hospedantes estn
los Phaseolus, el arroz y otras leguminosas forrajeras. Los sntomas ms comunes de las
plantas afectadas son que presentan manchas de color marrn con los mrgenes de color
amarillo brillante en los bordes de las hojas afectadas. Si las condiciones de temperatura y
humedad relativa alta persisten; la bacteria tambin puede colonizar el centro de las hojas y
las lesiones se expanden hasta que llegan a la nervadura.
24
~llP:
Control Cultural: Se puede emplear semilla libre de bacterias combinndolo con rotacin
de cultivos que no sean hospederos de esta bacteria. Debe eliminarse el rastrojo para
reducir el inculo. Debe evitarse circular por el campo ~uando est infectado porque se
puede diseminar ms el inculo por contaminacin mecnica. El uso de variedades
resistentes se encuentra todava a nivel experimental y promete ser una tctica conveniente
en el futuro. (Castao y Del Ro, 1994)
Control Qumico: Se pueden usar funguicidas a base de Cu que dan un control moderado
de la enfermedad si es que las condiciones de humedad relativa y temperatura alta no
persisten despus de la aplicacin.(Castao y Del Ro, 1994). Se puede usar Agromicin,
sulfato de dihidroestreptomicina y caldo Bordels mezclado con antibiticos (Campos,
1991).
Control Biolgico: No se ha encontrado informacin al respecto de antagonistas de esta
bacteria.
Manejo Orgnico:
Tradicional:
Este insecto es una larva de coleptero, vulgarmente conocido como el Ronron, tiene forma
de C y se alimenta de las races del cultivo. Sus primeras etapas de crecimiento se
desarrollan en el suelo y es cuando causando dao a los cultivos cuando se encuentra en el
estada de larva. Las plantas afectadas tendrn un crecimiento retardado y posteriormente
morirn (Zamorano et al, 1998).
Se han encontrado especies de gallina ciega que completan su ciclo de vida durante un ao
mientras que hay otras que lo consiguen en 2 aos.
25
MIP.
Entre las prcticas que pueden ayudar a controlar la gallina ciega se encuentran:
1.- Preparacin temprana del suelo; con el objetivo de romper el cilo de vida de la gallina
ciega a travs de la exposicin de los huevos y larvas al sol, los cuales mueren por
deshidratacin o por la accin depredadora de los pjaros.
2.- Control de Malezas: Se refiere principalmente a gramneas; debido a que los adultos de
gallina ciega se ven atrados hacia estas plantas para realizar la oviposicin.
3.- Uso de trampas luz: Los ronrones durante la noche pueden ser atrados por la luz por lo
que podemos utilizar esta caracterstica para disear trampas de luz; la cual consiste en
colocar una fuente de luz junto con una malla o plstico transparente para que choquen los
adultos y caigan en un recipiente con agua jabonosa para que se ahoguen.
4.- Rotacin de Cultivos: mediante el uso de leguminosas que ayuden a romper el ciclo de
la plaga como la canabalia, frijol abono, etc.
5.- Control Biolgico: se han hecho investigaciones sobre algunos nematodos, hongos y
algunos tipos de bacterias que pueden ser antagonistas a este insecto; Este tipo de tctica se
encuentra todava en fase experimental pero tien un futuro prometedor.
Adems de esto se encuentran varios animales mayores que son predadores naturales de la
gallina ciega como son: los pjaros, el sapo y otros que generalmente controlan las larvas y
los adultos respectivamente.
6.- Control Qumico: Segn la FAO, 1985 cuando hay infestaciones fuertes y el cultivo es
rentable; pueden aplicarse altas dosis de insecticidas granulados incorporados al suelo tales
como: Diatinon con dosis de 3 a 6 Kg de LA. por hectrea.
Segn Ruiz, 1995 puede utilizarce productos como Terbutox 10%, Furadn 10% o Vidate L
en el segundo pase de rastra durante la preparacin del terreno. En caso de encontrarse las
plagas durante el ciclo vegetativo del cultivo, se podran controlar con los mismos
productos aplicando 5 a 1O gramos por metro lineal en el surco.
Manejo Orgnico.
Principalmente se hace a base de una buena preparac10n del terreno con la suficiente
anticipacin para darle la oportunidad al sol y a los enemigos naturales de que reduzcan la
poblacin de gallina ciega.
Esto puede ser acompaado con una rotacin de cultivos no hospederos de la plaga para
romper su ciclo y adems puede ser complementado con un efectivo control de malezas;
sobre todo gramneas que son hospederos alternos de esta plaga.
26
l\'Ianej o Tradicional.
Se basa casi nicamente en una correcta preparacin del suelo al dejar expuesta la larva a la
accin de los enemigos naturales. Generalmente los agricultores maximizan la eficiencia de
este mtodo ya que si no se hace bien, un eventual control qumico de esta plaga se vuelve
prohibitivo econmicamente en la mayora de los casos. Una alternativa ms viable que
control qumico por su bajo costo puede ser el uso de trampas de luz que ya se explic
anteriormente combinado con la tctica de rotacin de cultivos.
Gusano Cortador
2.- Control qumico: Se pueden usar los mismos productos y en las mismas dosis que los
que se usan para gallina ciega (Ruiz, 1995). Tambin se usan Cebos envenenados a base de
afrechos, aserrn o maz molido ms Sebin, Endosulfan o Triclorfn. La proporcin a usar
es de 40 a 1 de afrecho a insecticida ms 5 partes de melaza y agua para humedecer
uniformemente la mezcla. Estos cebos se aplican en las ltimas horas de la tarde en los
surcos que presentan ataque de la plaga.
Segn Sep,1990; cuando el suelo est muy infestado tambin podra aplicarse heptacloro o
Aldrn en polvo incorporado al suelo.
JVIanejo orgnico.
nicamente se puede hacer con base en una excelente preparacin del suelo con el objetivo
de permitir que los enemigos naturales y las altas temperaturas reduzcan la poblacin de la
plaga. Tambin donde hay disponibilidad de mano de obra barata se pueden hacer
recolecciones nocturnas y quema de las larvas;
Manejo Tradicional
En este caso, las tcticas usadas son similares a las del manejo orgnico.
27
210904
JVIIP:
Control Cultural: Primero debe realizarce una buena preparacin del suelo para permitir al
accin de enemigos naturales y eliminar malezas hospederas. La utilizacin de barreras
vivas con el uso de sorgo de ciclo corto para reducir la poblacin de esta plaga. Tambin se
pueden usar cultivos trampa como las leguminosas sembrndolas 20 das antes del ajonjol.
Control Biolgico: es poco eficiente pero los principales enemigos naturales son algunos
depredadores como chinches asesinas (Reduvdae), moscas tachinidas y hormigas
Solenopsis (Zamorano et al, 1995).
28
Control Qumico: Las larvas pueden controlarse con aplicaciones de Furadn granulado en
dosis de 1 Kg de I.A./h con la siembra.. Los adultos se controlan con Diazynon, Carbarilo
o Sebin, Triclorfn, Clorpirifs Lorsban, Parathin o con Metonilo Lannate.
Manejo Orgnico:
Principalmente a base del Control cultural citado en el apartado de :tv.ITP ya que el control
biolgico es poco efectivo hasta el momento.
Manejo Tradicional:
Spodoptera exigua.
Spodoptera sunkt
Spodoptera jrugiperda
JVITP.
Control Cultural: Se puede usar la rotacin de cultivos para romper el ciclo de la plaga
usando especies que no sean hospederos alternos de la plaga. Tambin se puede hacer el
control manual de malezas o con herbicidas para eliminar los posibles hospederos de la
plaga adulta.
Control biolgico: Con parasitoides como Trichogramma, Bacilus turingiensis, VPN
Control qumico: Segn la Sep 1990, estos gusanos necesitan control cuando encontramos
de 10 a 15 gusanos por 10 metros lineales aplicando Dipterex o Asodrn
Segn la FAO 1985 puede usarse productos como Tiodn, Dipterex, y Sebin. Se puede
controlar el adulto durante las noches con cultivos trampas.
Manejo Orgnico:
29
:Manejo Tradicional:
30
MIP:
Control Cultural: Principalmente a base de rotac10n adecuada de cultivos y el uso de
buenas prcticas agronmicas como es el caso de tener un buen plan de fertilizacin y riego
para que la planta est ms saludable y menos propensa al ataque de plagas.
Control Biolgico: Se est probando principalmente con insecticidas a base de Bt pero esto
se encuentra todava en fase experimental.
Control Qumico: a base de Lufenuron y Fenvalerato han dado resultados satisfactorios de
supresin de esta plaga.
Mosca Blanca.
Descripcin: Tiene 4 estados: huevo, larva, pupa y adulto. Oviposita en masa los huevos en
el envs de las hojas. Es un insecto chupador de la savia de las hojas y su dao principal
consiste en la trasmisin de virus. Es un insecto de la familia Alleyridae que se moviliza
grandes distancias por la accin del viento y en el propio sitio o lote es muy activo. Es
importante resaltar que sin la accin del viento, este insecto no tienen una autonoma de
vuelo que le permita dispersarse satisfactoriamente dentro de una amplia zona de cultivo.
Esto nos permite deducir y proponer ciertas tcticas de control cultural que pueden
ayudamos a reducir la incidencia de mosca blanca en el cultivo del ajonjol.
Control Cultural: Se puede empezar con la eliminacin de hospederos que generalmente
son de la familia Solancea; eliminacin de rastrojos y rotacin de cultivos.
1
0tra tctica es el uso de trampas amarillas a las cuales se les aplica jabn o miel para que
la mosca quede pegada, se emplea este mtodo durante la noche y agitando las hojas para
que esta vuele y quede pegada a la trampa.
31
Tambin se puede utilizar cultivos trampa que se siembran con unos pocos das antes del
ajonjol y sobre los cuales se hacen aplicaciones para controlar el vector. Esto puede
combinarse con la instalacin de trampas fijas en la entrada del cultivo tomando en cuenta
la direccin del viento para evitar que sigan llegando nuevos individuos al rea.
Se pueden usar barreras vivas en la entrada del cultivo que mitiguen la poblacin de
insectos que finalmente ingresar al campo.
2
Durante las primeras etapas del cultivo se recomienda hacer
Control Qumico:
aplicaciones de Tiodn a manera de prevencin. Se hace a base de cloronicotinilos y el
ms conocido es el imidacloprid, Tambin se ha reportado el uso de Vertimec, Selexone,
Metasystox o Evisec con resultados aceptables.
Control Biolgico: se hace a base de preparados de fumigacin de: ajo, piretro, Rhyania
speciosa, sabadilla (Schoenocaulon officinale),etc.
A continuacin se muestra una foto de una planta de ajonjol con infestacin de mosca
blanca.
3.2
.;.\
ANEXOS
Comparacin de ajonjol y otras semillas:
Alimento
Protenas
Semilla de Ajonjol
Alubias
Harina de Avena
18.6%
7.8
14.2
Chcharos crudos
Arroz limpio
Semilla de Soya
Lentejas
Huevo
6.3
12.1
7.8
7.8
13.8
Alimento
Tiamina
0.98
0.24
0.14
0.38
0.37
0.34
Semillas de Ajonjol
Almendras
Alubias
Ejotes
Lentejas
Harina de Avena
Riboflavina
0.24
0.70
0.22
0.14
0.13
0.14
0.18
Semilla de Ajonjol
Alubias
Lentejas
Harina de Avena
Chcharos crudos
Cacahuates
Arroz limpio
Niacina
5.4
3.5
0.7
Semilla de Ajonjol
Almendras
Alubias
~~
::l.J
~~
~~
.,
..
c-;t>,
2.6
1.6
1.0
2.9
2.2
Ejotes
Garbanzos
Harina de Avena
Clcharos crudos
Semilla de Soya
Semilla de Ajonjol
Ejotes
Lentejas
Harina de Avena
Arroz limpio
Semilla de Soya
Germen de Trigo
Algunas mediciones comparativas de las plantas de maz y de ajonjol dieron los siguientes
resultados:
Ajonjol
Maz
en suelo arado
102
160
en suelo no arado
76
153
en suelo arado
697
2.996
en suelo no arado
580
1.853
altura de plantas cm
endimiento Kg/ha
34
..
. :
/;- ~ .. -.~
Lpidos o aceites
Protenas
Carbohidratos
:Nlinerales
Fibra
Semilla descortezada
60
26
11
50
35
15
.J
P ARANJETROS DE CALIDAD
ANAL~ISFISICOQumflCO
ANLISIS
RESULTADO
Protena%
43-46
Grasa
10-14
Fibra
9-12
Cenizas totales
6-9
Protena soluble
75-80
Calcio, Ca
2-3
ANALISIS MICROBIOLOGICO
ANLISIS
RESULTADO
Recuento de coliformes
totales (UFC/gr)
100
Neg
100
Neg
Recuento de hongos y
levaduras UFC/gr
Deteccin de
Salmonella/25 gr
35
Semilla descortezada
despus
de
extraccin del aceite
8-12
35-40
23
4
1.7
;!.
PORCENTAJES EN MASA
Protena
Fibra
Cenizas
Humedad
Mnimo
Mxima
Mxima
Mxima
46
11
12
44
11
12
lO
42
11
12
lO
GRADO
"
lO
EXTRACCIN DE NUTRIENTES
En experimentos hechos por Bscones y Lpez (1961), citado por Manzati, B. en una
siembra de la variedad Aceitera, cuyo rendimiento estimado de semilla fue de 2.200 Kg por
hectrea, determinaron la extraccin de nutrientes, analizando los diversos rganos de la
planta y obtuvieron los resultados siguientes:
K
;
Hojas
2.058
34,98
12,30
16,74
Tallos
2.846
10,24
7,94
42,98
Races
779
2,84
0,95
4,33
4.429
71,74
10,53
72,42
10.112
119,80
31,82
Cpsulas
'
TOTAL
136A7
Segn los autores citados la extraccin de nutrientes muestra un marcado. paralelismo con
el crecimiento de la planta, siendo mxima en la primera quincena del segundo mes del
ciclo de esta. Advertencia que se entiende en relacin con la escogencia de los suelos tipo
1, cuya clasificacin hemos comentado en prrafos anteriores.
36
'
-.-:
. ~-'
'
medio
alto
100-60
60-60
30-60
100-30
60-30
30-30
100-30
60-30
30-30
Muy bajo
60
bajo
130-60
120
o
60
medio
130-30
120
60
o
alto
130-30
120
:Medidas de control
.
--
Acherona styx
Agrotis ssp.
(gusano de la tierra)
Antigaslra catalaunalia
(Sesam- Blatt- Roller)
Variedades resistentes.
Asphondyla sesami
37
-~
Bemisia tabaci
(mosca blanca)
---
Cyrtopeltis tenuis
HUm
-~.
_,_,_,
~--"-'H
-oHO""'"_.,.,._,
mH---
mn~
:1
Diabrotica ssp.
!
Diacrisia obliqua
Estigmene acrea
Uso de Baculovirus.
Heliothis ssp.
Myzus persicae
Nezara viridula
Phillophaga
Spodoptera ssp.
S. exigua
S. szmia
S. frugiperda
N_,
--H-
, OP.P.TYl
n1n3trr.
t!:!'h!:!ron
38
- .
... .
..
- - son detenninantes.
---- -
Tetranychus urticae
(aranilla)
---
--"
Patgeno fungoso
Medidas de Control
Phytophthora
Blight
}vfacrophomina
phaseolina
y Rhizoctonia
bataticola
(Stem and root rot)
---
''
Alternara
(LeafSpot,
Blattflecken)
Cercospora sesami
(White Spot)
Powdery Mildew
4 patgenos:
a Oidium
elJISiphoides
b Sphaerotheca
Jli9inP.a
39
e Leveilulla taurica
dETysiphe
cichoracearum
Corynespora
Blight
"""""
- ..
--
:Medidas de control
P seudomonas
syringae pv. Sesami
Xanthomonas
, campestris pv.sesami
i (Bacteria] blight)
!
''
l ..
~-
Patgenos
bacterianos
,.
~ri rosis
tl
1
:Medidas de control
i Nicotiana 1 Ovirus
1
(Leaf Curl)
Bemisia tabaci.
1
Phyllody
,,M:ycoplasma-likeorganism" (tviLO)
~-
Patgeno fungoso
J.V(edidas de Control
- -"
Phytophthora
Blight
Macrophomina
nhasP.nlinn
:mt~HmnistHS
. --
40
---
' y Rhizoctonia
bataticola
(Stem and root rot)
'
i Alternara
(LeafSpot,
Blattflecken)
Cercospora sesami
(White Spot)
'
Powdery Mildew
4 patgenos:
a Oidium
elJJSiphoides
b Sphaerotheca
fuliginea
e Leveilulla tawica
dE1ysiphe
cichoracearum
Cmynespora
Blight
Patgenos
bacterianos
:Medidas de control
Pseudomonas
syringae pv. Sesami
(Bacteria! Leaf Spot)
Xanthomonas
campestris pv.sesami
(Bacteria! blight)
Virosis
l :Medidas de control
41
:
Njcofiana 1 O virus
(LeafCurl)
Sabor y olor
Pureza
Hmedad
Mximo 5-7%
Residuos
Pesticidas
No detectable
Bromuro
No detectable,
Oxido de etileno
No detectable
JYietales pesados
Cadmio (Cd)
JYiicroorganismos
42
-~--~
NOTA:
Por este medio hacemos constar que de ninguna manera se pretende tomar crdito de la
infonnacin presentada en este folleto; dejndolo exclusivamente a los autores citados en la
bibliografa de este documento.
45
'1.
BIBLIOGRAFA
Libros y Folletos
CAMPOS, J. 1991. Enfermedades del frijol. Editora! Trillas. Mxico, Mxico D.F. 132 p.
CASTAO-ZAPATA, J; RIO MENDOZA, L. 1994 Gua para el Diagnstico y Control de
Enfermedades en Cultivos de Importancia Econmica. Zamorano, Academic Press.
Honduras, Tegucigalpa. 290 p.
CONRADO, A 1960. El Cultivo del Ajonjol. Ministerio de Agricultura y Ganadera.
Managua, Nicaragua. 15 p.
LATORRE, B; APABLAZA, J; VAUGHN, M. 1985. Guia para el Control de Plagas de
Leguminosas Alimenticias. FAO. Santiago, Chile. 52p.
Manual Superb 1995. Ajonjol. Edwin Ruz Solano. Productos Agrcolas Superb.
Guatemala, Guatemala. 294-298 p.
MlTJAVILA, D.1971. Determinacin de Patgenos causantes de Marchitez en Ajonjol
(Sesamum jndicum L) bajo condiciones de campo e invernadero, tesis Ing. Ag. Instituto
Tecnolgico y de Estudios Superiores de Monterrey. Moterrey, Mxico. 37 p.
SNCHEZ, A 1990.
Mxico. 72 p.
Sitios de Internet
...
Grmenes en total
Mximo 10.000/g
Levaduras y mohos
Mximo 500/g
Enterobacteriaceae
Mximo 10/g
Escherichia coli
No detectable
Staphylococcus aureus
Mximo 100/g
Salmonelas
No detectable en 25 g
Colifonnas
Mximo 10/g
l\'Iicotoxinas
Aflatoxina B 1
Mximo 2 D g/kg
Mximo 4 D g!kg
43
"