El documento proporciona instrucciones para hacer un merengue suizo. Explica que el merengue suizo se prepara calentando claras de huevo y azúcar en un baño maría a 60°C hasta que el azúcar se disuelva, luego se bate la mezcla a alta velocidad hasta que esponje y forma picos resistentes, añadiendo azúcar glas al final. El merengue suizo dura hasta una semana en el refrigerador y proporciona consejos para obtener un buen resultado.
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El documento proporciona instrucciones para hacer un merengue suizo. Explica que el merengue suizo se prepara calentando claras de huevo y azúcar en un baño maría a 60°C hasta que el azúcar se disuelva, luego se bate la mezcla a alta velocidad hasta que esponje y forma picos resistentes, añadiendo azúcar glas al final. El merengue suizo dura hasta una semana en el refrigerador y proporciona consejos para obtener un buen resultado.
El documento proporciona instrucciones para hacer un merengue suizo. Explica que el merengue suizo se prepara calentando claras de huevo y azúcar en un baño maría a 60°C hasta que el azúcar se disuelva, luego se bate la mezcla a alta velocidad hasta que esponje y forma picos resistentes, añadiendo azúcar glas al final. El merengue suizo dura hasta una semana en el refrigerador y proporciona consejos para obtener un buen resultado.
El documento proporciona instrucciones para hacer un merengue suizo. Explica que el merengue suizo se prepara calentando claras de huevo y azúcar en un baño maría a 60°C hasta que el azúcar se disuelva, luego se bate la mezcla a alta velocidad hasta que esponje y forma picos resistentes, añadiendo azúcar glas al final. El merengue suizo dura hasta una semana en el refrigerador y proporciona consejos para obtener un buen resultado.
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GELATINA MOSAICO
Gelatina Mosaico Ingredientes - 4 GELATINAS (fresa, pia, limn y uva) - 1/2 paquete de gelatina incolora sin sabor - 1 LATA / caja de leche condensada - 1 medida de leche Forma de preparacin - prepare las gelatinas con 100 ml menos de agua para que queden ms firmes. O sea, si en el envase pide 250 ml de agua fra y 250 ml de agua caliente, pon solo 200 ml de cada uno. - hechas las gelatinas, ponlas en el refrigerador y espere hasta que estn firmes. - Te aconsejo que las gelatinas se hagan un da antes, para que quede en la nevera toda la noche. Crema - prepare medio paquete de gelatina incolora sin sabor, como indica en la cajita y reserve (recordando que ser la mitad de la medida de agua para medio paquete de gelatina). - Vierta en la licuadora la lata / caja de leche condensada, la leche y la gelatina incolora sin sabor lista. - Bata todo hasta que forme una mezcla homognea. Montaje - Corte las gelatinas de colores en cubitos, vierta en un plato grande y mezcle para que quede bien colorido. - luego vierta la crema por arriba de los cubitos de gelatina separando bien. - Refrigere hasta que quede firme como gelatina. Entonces sirva y buen provecho! Gelatina colorida en el tarrito Ingredientes: 5 cajas de gelatina de sabores y colores diferentes (us: Limn, pia, uva, fresa y cereza) 1 lata de leche condensada 1 lata de crema de leche 1 LATA (medida en la lata de crema de leche) de leche comn 1 1/2 (uno y medio) sachet de gelatina en polvo sin sabor e incolora 8 cucharadas (sopa) de agua filtrada Modo de preparacin: Prepare las gelatinas con 350 ml de agua caliente, cada una. No agregue agua fra, ni haga con la cantidad de agua que pide en la cajita o la gelatina est muy blando y no podrs cortar en cuadraditos. Lleve a helar por ms o menos 2 HORAS. Corte cada una de las gelatinas en cuadraditos y colocar en un tazn grande. Bata en la licuadora la leche condensada, la crema de leche, la leche comn y la gelatina incolora disuelta en el agua y hidratada segn las instrucciones del perfume. Mezcle rpidamente esta crema grfica de gelatina y con la ayuda de una concha, vamos poniendo en forma elegida. Lleve a helar, de preferencia de un da para otro. Desenforme y decora tu gelatina a su gusto. Ingredientes: 5 gelatinas de sabores diferentes 2 Gelatinas de pia 1 lata de crema de leche 1 lata de leche condensada
. Modo de preparacin: 1-HACER LAS 5 gelatinas con 125 ml de agua hirviendo y 125 ml helada (en recipientes separados) 2-Refrigere hasta endurecer 3-Despus de lista pique-Las de la manera que prefiera 4-hacer las dos gelatinas de pia con 175 ml de agua hirviendo y 175 ml helada 5-Mezcle la crema de leche y la leche condensada helado con gelatina de pia an caliente 6-Junte las gelatinas picadas con la crema de pia 7-lleve a la nevera.
MERENGUE SUIZO (PARA TARTAS Y
PASTELES)
El merengue se utiliza mucho en repostera para tartas y pasteles.
Hay tres clases de merengue: el merengue bsico o Francs, el merengue Italiano, y el merengue Suizo. Se diferencian por su mtodo de elaboracin.
El merengue Francs se elabora batiendo las claras, con una pizca de sal y aadiendo el azcar poco a poco. Por cada clara de huevo se aaden unos 80- 100g de azcar. Se baten las claras y cuando empiecen a espumar se aade la mitad del azcar, se baten hasta que forme hondas o picos suaves y se va aadiendo el resto del azcar poco a poco mientras se bate hasta que forme picos consistentes. El problema de este merengue es que pasadas unas horas empieza a bajar.
El merengue Italiano se prepara con un almbar hecho con azcar y agua (a bola media unos 115-118c), echndolo en forma de hilo sobre las claras montadas. Se va batiendo y aadiendo el almbar poco a poco hasta que forma picos fuertes. Suele ponerse en el almbar tres partes de azcar por una de agua.
El merengue Suizo es el que ms me gusta y el que pongo a continuacin.
Ingredientes:
- 4 claras
- 300g de azcar - 2 cucharadas de azcar glas - una pizca de sal
Se ponen las claras con los 300g de azcar en un recipiente al bao mara a fuego bajo (sin que hierva el agua). Mximo 60. Se dejan calentar hasta que se disuelva el azcar sin dejar de remover. Se baja el fuego al mnimo.
Se baten con las varillas elctricas a velocidad alta hasta que formen picos ( aproximadamente 10 minutos). Se sacan del fuego y del agua, se sigue batiendo hasta que se enfren y los picos sean resistentes, se le aade las 2 cucharadas de azcar glas y se bate un poco ms a velocidad media. Este merengue suele durar 1 semana en el frigorfico.
Algunos trucos para obtener un buen merengue:
- Recipiente muy limpio y seco
- aadir una pizca de sal a las claras antes de empezar a batir - Que no haya restos de yema en las claras - Las claras deben estar a temperatura ambiente, nunca fras de frigorfico - Empezar a aadir el azcar despus de montar las claras un poco, siempre cuando ya hayan empezado a hacer picos suaves.
