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    Determinación de La Densidad de La Leche

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    Margot Estefania Mamani Caballero
    Este documento describe un procedimiento para determinar la densidad de la leche mediante el uso de un lactodensímetro. Se midió la densidad de 3 muestras de leche de diferentes proveedores a una temperatura de 21°C. La muestra A tuvo una densidad de 3, la muestra B tuvo una densidad de 3.5 y la muestra C tuvo una densidad de 5. En general, la leche pasteurizada tiene una densidad mayor que la leche entera debido a que la pasteurización reduce la cantidad de grasa. La densidad puede indicar la calidad de la

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    Determinación de La Densidad de La Leche

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    Margot Estefania Mamani Caballero
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    Este documento describe un procedimiento para determinar la densidad de la leche mediante el uso de un lactodensímetro. Se midió la densidad de 3 muestras de leche de diferentes proveedores a una temperatura de 21°C. La muestra A tuvo una densidad de 3, la muestra B tuvo una densidad de 3.5 y la muestra C tuvo una densidad de 5. En general, la leche pasteurizada tiene una densidad mayor que la leche entera debido a que la pasteurización reduce la cantidad de grasa. La densidad puede indicar la calidad de la

    Descripción original:

    densidad de la leche

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    Este documento describe un procedimiento para determinar la densidad de la leche mediante el uso de un lactodensímetro. Se midió la densidad de 3 muestras de leche de diferentes proveedores a una temperatura de 21°C. La muestra A tuvo una densidad de 3, la muestra B tuvo una densidad de 3.5 y la muestra C tuvo una densidad de 5. En general, la leche pasteurizada tiene una densidad mayor que la leche entera debido a que la pasteurización reduce la cantidad de grasa. La densidad puede indicar la calidad de la

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    DETERMINACIÓN DE LA DENSIDAD DE LA LECHE

    DENSIDAD EN LA LECHE
    I. Objetivos
     Determinar con el lactodensímetro la densidad de la leche.
     Observar cual es el valor obtenido de la densidad de la leche en el lactodensímetro.

    II. Marco Teórico


    LECHE
    La leche es una secreción nutritiva de color blanquecino opaco producida por las glándulas
    mamarias de las hembras (raras veces, patológicamente, también por los machos) de
    los mamíferos, incluidos los monotremas. Esta capacidad es una de las características que
    definen a los mamíferos. La principal función de la leche es la de nutrir a las crías hasta que son
    capaces de digerir otros alimentos. Además, cumple las funciones de proteger su tracto
    gastrointestinal contra patógenos, toxinas e inflamación, y contribuye a la salud metabólica
    regulando los procesos de obtención de energía, en especial el metabolismo de la glucosa y la
    insulina. Es el único fluido que ingieren las crías de los mamíferos (del niño de pecho en el caso
    de los seres humanos) hasta el destete. La leche de algunos de los mamíferos domésticos (de
    vaca, principalmente, pero también de búfala, oveja, cabra, yegua, camella, alce, cerda y otros)
    forma parte de la alimentación humana corriente en algunas culturas, en las que los adultos son
    capaces de asimilar la lactosa.
    DENSIDAD DE LA LECHE
    La densidad o masa específica de una sustancia se define como la masa de su unidad de
    volumen [g/mL] y se determina por pesada.
    La densidad depende de la temperatura y la presión. Aunque la temperatura debe especificarse
    junto con la densidad, la presión no es necesaria en el caso de líquidos y sólidos porque son
    prácticamente incompresibles.
    La densidad es una variable que determina la relación que hay entre la masa y el volumen de
    una sustancia, por lo tanto, la densidad está dada en unidades de masa sobre volumen, por
    ejemplo: gramos I mililitro o gramos / centímetro cúbico, kilogramo / litro, etc. La densidad del
    agua es de 1,00 gramos I centímetro cúbico a una temperatura de 15°C, lo que quiere decir que
    1000 gramos de agua ocupan un volumen de 1000 centímetros cúbicos a esta temperatura.
    La densidad de la leche está directamente relacionada con la cantidad de grasa, sólidos no
    grasos y agua que contenga la leche. Al realizar un análisis de densidad en la leche, se debe
    tomar una muestra fresca y mezclarse suavemente sin que haya incorporación de aire.
    III. MATERIALES Y EQUIPOS

    MUESTRAS
     Leche de vaca de diferentes proveedores
    MATERIALES

     Probeta de 500 ml
     Termómetro
     Densímetro

    IV. PROCEDIMIENTO

     Se coloca las muestras en diferentes probetas en este caso contamos con 3


    muestras.
     Se mide las temperaturas de las diferentes muestras.
     Se coloca el densímetro dentro de las probetas, se hace un giro y se procede
    a leer la medida.

    V. RESULTADOS Y DISCUSIONES

    Muestra A = Tania
    °T = 21°C
    D=3
    Muestra B = Saney
    °T = 21°C
    D = 3.5
    Muestra C = Maria
    °T = 21°C
    D=5

    MUESTRA A

    4.1 Resultados Prácticos


    LECHE ENTERA
    La leche entera tiene la densidad 1.028.
    LECHE PASTEURIZADA
    La leche pasteurizada tiene una densidad de 1.032.

    Discusión
    La leche cruda tiene una densidad de 1.028 mientras que la leche pasteurizada tiene una
    densidad de 1.032 esto quiere decir que la entera tiene un poco menos de densidad de la otra.

    5. Conclusiones

    Es posible decir además que la leche pasteurizada presenta mayor densidad que la leche entera
    debido a que la disminución de la grasa hace que la densidad aumenta.
    La densidad es una propiedad que ayuda a revisar si la leche que consumimos realmente es de
    buena calidad o no.

    6. Bibliografía

    6.1 Linkografía

    LECHE
    http://es.wikipedia.org/wiki/Leche
    15 - Junio - 2014

    2. DETERMINACIÓN DE LA LECHE
    http://es.scribd.com/doc/71708225/DETERMINACiON-DE-LA-DENSIDAD-DE-LA-LECHE

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