Microbiologia Alimentaria
Microbiologia Alimentaria
Microbiologia Alimentaria
ALIMENTARIA
INTEGRANTES:
DIANA ARENAS
ERIKA REYES
EBIN FROREZ
La microbiología alimentaria estudia la forma en la que los
microorganismos actúan o afectan a los productos de
consumo humano o animal.
los distintos aspectos que caracterizan a la microbiología de
los alimentos son:
PREPARACION PREPARACION
ALMACENAMIENTO
FINAL PREVIA
SERVIDO
ADQUISICION
Contar con registro de proveedores.
Verificar :
En productos envasados el Rotulado (fecha de
vencimiento y registro sanitario).
En alimentos frescos, las características
organolépticas de calidad sanitaria.
MOHOS
Útiles: proporcionan sabores y aromas a ciertos quesos (roquefort,
camembert).
Perjudiciales: alteran los alimentos (reblandecimiento y manchas
algodonosas).
LEVADURAS
Son la forma más pequeña de vida y son tan simples, que se adaptan a
condiciones extremas, adoptan formas de vida latente capaces de
aguantar mucho tiempo hasta encontrar un entorno óptimo de
desarrollo. Su tamaño, entre 10-300 nanómetros (millonésima parte de un
milímetro), les convierte en "los hermanos pequeños" de las bacterias, de
alrededor de 1 micrómetro, que equivale a 1.000 nanómetros.
ENTEROBACTERIAS
BACTERIAS VIRUS
Botulismo GRIPE
Cólera: (Vibrio choloreae) Herpes
Impétigo: (estreptococos) Mononudeosis (Epstein barr)
Meningitis: (Neissenia meningitidis )
HONGOS PROTOZOOS
Onicomicosis Malaria: (plasmodium; anopheles)
candidiasis vaginal Toxoplasmosis: (toxolasma gondii)
PREVENCION DE ENFERMEDADES CAUSADAS POR
MICROORGANISMOS
CUERPO HUMANO
ducharse con regularidad, incluyendo el cuerpo y el cabello.
Uñas: cortar con regularidad, pasar un cepillo especial que penetre bien bajo
ellas y secar bien.
Boca: Por eso conviene cepillarse los dientes después de cada comida o, al
menos, dos veces al día
EN EL HOGAR
llevar rutinas de limpieza semanales
alternar las tareas con la limpieza de la ropa, donde también pueden habitar
los microbios.
control de plagas
EN LOS ALIMENTOS