JUGO DE

ARANDANO
FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE
PROYECTOS DE INVERSIÓN

INTEGRANTES:

 MUÑOZ PASTOR, DANIELA

 RODRIGUEZ CHAVEZ, LESLY
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I. ESTUDIO DE MERCADO: JUGO DE ARANDANO

Los arándanos constituyen un grupo de especies nativas del hemisferio

norte,
pertenecen a la familia de la Ericáceas, la misma familia a la que pertenecen las
azaleas y el rododendro. Las especies de mayor interés comercial son Vaccinium
corymbosum L. (arándano alto, highbush) y el Vaccinium ashei (arándano ojo de
conejo, rabbiteye). El fruto es una baya redondeada, de 7 a 9 mm de diámetro,
de color negro azulado, cubierta de pruina azul y con un ribete en lo alto a modo
de coronita, su carne, de un agradable sabor agridulce, es de color vinoso, y en la
parte central contiene diversas simienes. Las variedades Biloxi, Misty y Legacy,
son las que mejor se adaptan en el Perú.

Este fruto pertenece a la familia de los berries, cuyo mercado es altamente

competitivo y se enfoca en lograr un abastecimiento global durante todo el año.
Este mercado es versátil, los berries pueden ser utilizados no sólo como frutas
frescas, sino también como productos secos, extractos, alimentos procesados
(helados, postres, dulces, mermeladas), jugos y bebidas, aceites e ingredientes
para productos altamente especializados.
urante todo el año. Este mercado es versátil, los berries pueden ser utilizados no
sólo como frutas frescas, sino también como productos secos, extractos,
alimentos procesados (helados, postres, dulces, mermeladas), jugos y bebidas,
aceites e ingredientes para productos altamente especializados.
II. BENEFICIOS DE CONSUMO

El consumo del arándano otorga una serie de beneficios para la salud, entre
estos tenemos:
 Son muy bajos en calorías, tienen un gran contenido de fibra, vitamina C y
vitamina K.
 Tienen la capacidad antioxidante más alta de todas las frutas y vegetales que
se consumen generalmente, con los flavonoides como principales
antioxidantes presentes.
 El jugo de arándano protege contra el daño al ADN, una causa principal del
envejecimiento y el cáncer.
 Los antioxidantes que contiene el arándano han demostrado servir como
protección contra el daño oxidativo en las lipoproteínas LDL, proceso esencial
en la aparición de problemas cardiovasculares.
 El consumo regular de arándanos ha demostrado disminuir la presión
sanguínea. Comer este fruto de manera regular puede ayudar a prevenir
ataques cardíacos.
 Contiene antioxidantes que son beneficiosos para el cerebro, ayudando a
mejorar la función cerebral y retrasando el declive relacionado con el
envejecimiento.
 Varios estudios han demostrado que los arándanos tienen efectos
protectores contra la diabetes, ayuda a bajar los niveles de azúcar en la

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sangre.
 Los arándanos contienen sustancias que podrían prevenir que ciertas
bacterias se adhieran a las paredes de la vejiga. Esto podría ser útil al
momento de prevenir infecciones del tracto urinario.
 Está claro que los arándanos tienen un impacto altamente positivo sobre la
salud y son muy nutritivos. Además, que son de agradable sabor y puede
disfrutarse tanto fresco como congelado.

III. IMPORTANCIA DE LA EXPORTACION DE ARANDANO

Permiten diversificar riesgos frente a mercados internos inestables y amortiguar

los efectos de problemas macroeconómicos; promueven la operación con
economías a escala, de tal forma que se aprovechen mejor las instalaciones
existentes y se tenga un nivel de producción que implique menores costos
unitarios; son una fuente de crecimiento y consolidación de cualquier empresa si
es que los mercados internos son extremadamente competitivos; posibilitan
obtener precios más rentables debido a la mayor apreciación del producto y de
los ingresos de la población en los mercados a los cuales se exporta; alargan el
ciclo de vida de un producto; mejoran la programación de la producción; permiten
equilibrarse respecto a la entrada de nuevos competidores en el mercado interno
y mejoran la imagen en relación con proveedores, bancos y clientes.

Gracias a su óptimo cultivo se ha logrado entrar a grandes y competitivos

mercados en las potencias, como Brasil y China en el año 2016. Y siendo desde
el 2017, hasta la actualidad, el segundo proveedor del gigante de Asia.
Ocupando así, el tercer lugar de los mayores exportadores de arándano

IV. COMERCIO MUNDIAL DE ARANDANOS

A pesar de ser una de las especies de reciente introducción en la fruticultura

mundial, la producción y consumo de arándanos en la última década ha tenido
un gran crecimiento, tanto en América del Norte, donde ya hay una gran tradición
de consumo, como en otros países del continente europeo y de manera
incipiente en el Asia. En Estados Unidos, el mayor productor y consumidor a nivel
mundial, a principios de los 90 el consumo per cápita estaba en torno a los 250
gr/habitante y año, y hoy en día está próximo a los 800 gr/habitante.

Además del continente americano los mayores consumos se sitúan en Europa,

Alemania sola supera los 950 gr/persona. Reino Unido, Alemania y Holanda
juntas superan los 450 gr/persona por año, aunque en el caso de España, donde
el arándano es aún un fruto poco conocido y de difícil acceso, se ha pasado de
0.5 gr/habitante, en menos de diez años a 5 gr.

V. PRODUCCION NACIONAL DE ARANDANOS

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La evolución de la producción nacional durante los años 2012 al 2016, se estima
en un 144,5% de crecimiento promedio anual, explicado por las nuevas áreas
sembradas y paralelamente por el incremento del rendimiento de las plantas de
arándano que van entrando en producción a partir del segundo año, hasta
alcanzar su madurez a partir del 8° o 9° año y mantener un rendimiento
constante en los siguientes diez años. En ese sentido, en el 2012 el volumen de
la producción nacional fue de 560 toneladas, pero al 2013 esta producción casi
se triplica con 1668 toneladas, en el año 2014 se incrementa en casi un 80%
respecto al año anterior, con un volumen de producción de 3 000 toneladas. Sin
embargo, el crecimiento más saltante se aprecia en el 2015 cuando alcanza un
volumen de producción de 10 300 toneladas, que es el reflejo de las mayores
áreas sembradas que van entrando en producción y representan un 243% de
incremento respecto al año 2014.

Pese a que se inició su cultivo en el Perú recién entre los años 2007-2008, las
áreas cultivadas al 2015 se estiman en alrededor de 2,5 mil hectáreas y una
producción de 10,3 mil toneladas, que casi en su totalidad es exportado.
Estimaciones del MINAGRI, a través de Sierra Exportadora señalan que a finales
del 2016 se podría alcanzar una producción superior a 20 mil toneladas

Entre las principales empresas peruanas productoras destacan las

exportaciones
de Camposol (+25%) y Tal SA (+16%), que se ubicaron como la primera y
segunda mayor exportadora peruana de arándanos (32% y 23% de participación,
respectivamente). Por otro lado, La Libertad fue la región que lideró las
exportaciones de arándanos en el país al registrar un crecimiento del 15% en sus
envíos y alcanzar una participación de 48% en el mercado exportador del fruto.
Otras regiones que también obtuvienen una importante participación en las
exportaciones del superalimento, Lima (19%), además de Ica (14%) y
Lambayeque (6%).

VI. EXPORTACION DE ARANDANO HACIA EL MUNDO

l Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI) informó que, durante el

primer trimestre de 2016, el ingreso de divisas por las exportaciones de
arándanos alcanzó la cifra récord de US$ 22,5 millones con un crecimiento de
227,7%, respecto a similar periodo del año anterior.
Los envíos de arándanos al mercado externo muestran un mejor
posicionamiento, superando a las alcachofas (US$ 15,5 millones), hortalizas
preparadas y conservadas (US$ 15,4 millones) y ubicándose muy cerca de las
exportaciones de paltas (US$ 24,4 millones). China se posiciona como uno de
sus principales destinos, sumando $ 34 millones en exportaciones (unas 4 mil
toneladas). Este factor ubicó a Perú como el segundo proveedor para el país
asiático después de Chile. Hasta el 2016, el 98% de estos frutos importados por
China eran chilenos, panorama que cambió radicalmente el 2017.

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Los envíos peruanos de arándano, una de las frutas de exportación más
representativas del Perú, registraron un nuevo récord. Durante el 2017, sus
exportaciones totalizaron $ 361 millones, un incremento de 50% respecto a lo
obtenido en el 2016. De esta manera, Perú se posicionó como el tercer mayor
exportador mundial de arándanos (12% de participación), después de Chile
(24%) y España (13%), y por encima de Canadá (10%) y EE.UU. (10%).

VII. MERCADO DEL JUGO DE ARANDANO

El mayor interés por consumir productos saludables ha generado una mayor

demanda por frutas y verduras frescas en Europa. Cabe indicar que el
consumidor europeo tiene criterios de selección muy estrictos según el producto
que demanda. El consumo de jugo de arandano (Cranberry- Marca Americana)
en el mundo llega a los US$3.000 millones y el 80% proviene de Estados Unidos,
Canadá y un poquito de Europa.
Actualmente la demanda y la tendencia a nivel mundial por productos de tipo
saludables que se derivan de los frutos no transgénicos, no permite predecir que
este mercado se mantendrá en constante incremento. Por la misma razón, se
estima que ingresaran más competidores locales en el mediano y largo plazo. El
valor agregado de un jugo peruano es la oportunidad en la que sale al mercado
y los atributos del producto. “El jugo de camu camu no es tomado
necesariamente por su sabor sino por su alto contenido en vitamina C; la chicha
se exporta a países de oriente por sus características como reguladora de la
presión; la maca se está convirtiendo en insumo para energizantes”, dice
Arteaga. Entonces una posibilidad es buscar los valores nutricionales de los
productos que existen en el Perú, gracias a su diversidad.
El jugo de arándano es mundialmente conocido por poseer las mismas
cualidades
que el vino tinto en cuanto a antioxidantes, reduciendo la presión arterial y las
personas que sufren de úlceras estomacales pueden verse favorecidas por un
consumo habitual de este fruto. En el Perú existen 2 marcas conocidas: Ocean
Spray de origen americano y L’onda que cuenta el apoyo de la marca Perú.

VIII. ANALISIS DE PRESENTACION DEL PRODUCTO EN EL MERCADO

Creemos importante desarrollar un producto alimenticio que perfile con esa

necesidad de los consumidores, así como ofrecerles un sabor alternativo a los
ya tradicionales. El arándano es un fruto que viene siendo cultivada hace pocos
años en nuestro país, y que se ha adaptado con relativo éxito al clima caluroso
de nuestra costa, sus frutos son bien demandados en países de primer mundo
como Estados Unidos, Canadá, algunos países europeos y asiáticos por sus
múltiples propiedades curativas y entre las más importante de ser anti
cancerígena. Planteamos la propuesta de hacer llegar a un público objetivo un
producto derivado del arándano que es la presentación en jugo, ya que este es
de uso cotidiano y tradicional entre los peruanos, analizando como es consumido
en el contexto mundial de esta fruta, esta tiene mucha aceptación habiéndose

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desarrollado una variedad de productos.

De esta manera buscamos promover y masificar el consumo de productos que

nos proporcionen, además de agradables sabores, beneficios para nuestra salud
y la de nuestra familia. El producto a utilizar como ingrediente principal será el
Arándano azul, esperamos brindar al público en general opciones diferentes a
las tradicionales ya que el sabor agradable se combina con diversas fuentes de
vitaminas y propiedades beneficiosas para la salud. Asimismo, se espera que las
personas tengan fácil acceso al producto.

IX. ANÁLISIS DE OFERTA Y DEMANDA DE MATERIA PRIMA

a) Oferta de Arándano
 Producción nacional e Importación de Arándano

Cuadro 1. Oferta de Arándano en los últimos 8 años.

AÑO PRODUCCIÓN IMPORTACIÓN TOTAL

(TN)
2010 6.36 0 6.359
2011 6.78 0 6.782
2012 727.42 0 727.423
2013 2,207.21 0 220.210
2014 3,351.42 0 3351.420
2015 10,861.95 0 10861.952
2016 28,958.00 0 28957.996
2017 43,575.14 0 43575.136
Fuente: SUNAT.SUNAD

Comentario: En el Cuadro 1 se puede observar que la producción nacional

de arándano ha experimentado un incremento muy acelerado en los últimos 8
años.

b) Proyección de oferta de Arándano

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Cuadro 2. Proyección de la oferta de arándano para los próximos 5 años.

AÑOS TN
2018 4878.67
2019 59293.88
2020 69803.10
2021 80312.31
2022 90821.53

Comentario: Se estima un incremento de la Oferta de Arándano con una tasa

de crecimiento anual del 86%.

Figura 1. Curva de Proyección de oferta (2018 – 2022).

c) Demanda de Arándano

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 Uso Industrial y Exportación de Arándano

Cuadro 3. Demanda Nacional de Arándano en los últimos 8 años.

AÑOS JALEAS JUGOS CONGELADOS TOTAL

2010 0 0 0.763 0.763116
2011 0 0 0.814 0.81380088
2012 0 0.00 87.291 87.2907335
2013 0 0.00 264.865 264.865173
2014 0 439.87 402.170 842.038742
2015 0 538.26 1303.434 1841.69697
2016 4.358506 875.76 3474.960 4355.07383
2017 2.265181 787.857407 5229.016 6019.13891
FUENTE: MINAGRI, AGRODATAPERU

Comentario: Durante los últimos 5 años se observa un incremento del uso

industrial y la exportación de arándano por parte de nuestro país.

d) Proyección de demanda de Arándano

Cuadro 4. Proyección de la demanda de arándano para los próximos 5 años

AÑOS TN
2018 7171.0375
2019 8673.1957
2020 10175.3540
2021 11677.5123
2022 13179.6705

Figura 2. Curva de Proyección de demanda de Arándano (2018 – 2022).

Comentario: Se estima un incremento de la demanda de Arándano a una tasa

de crecimiento anual del 84%.

e) Oferta Disponible

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Cuadro 5. Proyección de la Oferta Disponible de Arándano (2018 – 2022).

AÑOS TN
2018 41613.63
2019 50620.69
2020 59627.74
2021 68634.80
2022 77641.86

Figura 3. Oferta Disponible de Jugo de Arándano (2018 – 2022).

Comentario: Al comparar la Oferta y Demanda de Arándano se demuestra

que existe materia prima suficiente para transformarla y darle valor agregado.

X. ANÁLISIS DE OFERTA DE PRODUCTO TERMINADO: Mercado

Internacional
f) Análisis de Oferta de Jugo de Arándano
Cuadro 6. Principales Exportadores de Jugo de Arándano.

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Cuadro 7. Total de Exportación de los principales exportadores de jugo de
arándano en los últimos 6 años.

Comentario: Se observa un descenso en la Oferta de Jugo de Arándano en

los últimos 6 años.

g) Proyección de Oferta de Jugo de Arándano

Cuadro 8. Proyección de la oferta de Jugo de arándano para los próximos 5
años.

Comentario: Se observa una disminución en la Oferta de Jugo de Arándano

a una tasa de 79% de decrecimiento anual.

h) Análisis de demanda de Jugo de Arándano

Cuadro 9. Principales Importadores de Jugo de Arándano.

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Cuadro 10. Total, de Importación de los principales exportadores de Jugo
de
arándano en los últimos 6 años.

Comentario: Se observa una ligera variación en las toneladas exportadas, con

una tendencia ligeramente ascendente.

i) Proyección de Demanda de Jugo de Arándano

Cuadro 11. Proyección de la demanda de Jugo de arándano para los próximos
5 años.

Comentario: Se observa un incremento a futuro de la demanda de Jugo de

Arándano a una tasa de crecimiento del 6% anual.

j) Demanda Insatisfecha
Cuadro 12. Proyección de la Demanda Insatisfecha de Jugo de Arándano (2018
7– 2022).

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Figura 4. Demanda Insatisfecha de Jugo de Arándano (2018 – 2022).

Comentario: Al comparar la Oferta y Demanda de Jugo de Arándano en el

mercado internacional, se demuestra que existe una demanda de este producto
que no está siendo cubierta.

XI. CONCLUSIÓN
Existe una Oferta Disponible de Arándano y una Demanda Insatisfecha de Jugo
de arándano en el mercado internacional que justifica el diseño de una planta
para la exportación de este producto.

XII. BIBLIOGRAFIA

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principals mercados europeos http://proexpansion.com/es/articles/831-
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 MAXIMIXE-División Inteligencia (Enero 2013)-Bluberries (Elaborado para

uso del Ministerio de Agricultura).

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 Federico Beltrán Molina, Ing. Agrónomo especializado en comercio

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