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    Aldehido, Cetona y Acidos Carboxílos

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    Este documento describe las propiedades y reacciones de aldehídos, cetonas y ácidos carboxílicos. Explica cómo reconocer aldehídos y cetonas mediante pruebas específicas como la reacción de Fehling. También cubre la solubilidad de los ácidos carboxílicos y cómo sintetizar ésteres mediante la esterificación de ácidos carboxílicos y alcoholes usando ácido sulfúrico como catalizador. El procedimiento experimental detalla cómo llevar a cabo estas prue

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    Aldehido, Cetona y Acidos Carboxílos

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    Este documento describe las propiedades y reacciones de aldehídos, cetonas y ácidos carboxílicos. Explica cómo reconocer aldehídos y cetonas mediante pruebas específicas como la reacción de Fehling. También cubre la solubilidad de los ácidos carboxílicos y cómo sintetizar ésteres mediante la esterificación de ácidos carboxílicos y alcoholes usando ácido sulfúrico como catalizador. El procedimiento experimental detalla cómo llevar a cabo estas prue

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    ALDEHIDO, CETONA Y ACIDOS CARBOXÍLOS

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    ALDEHIDO, CETONA Y ACIDOS CARBOXÍLOS

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    Este documento describe las propiedades y reacciones de aldehídos, cetonas y ácidos carboxílicos. Explica cómo reconocer aldehídos y cetonas mediante pruebas específicas como la reacción de Fehling. También cubre la solubilidad de los ácidos carboxílicos y cómo sintetizar ésteres mediante la esterificación de ácidos carboxílicos y alcoholes usando ácido sulfúrico como catalizador. El procedimiento experimental detalla cómo llevar a cabo estas prue

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    ALDEHIDO, CETONA Y ACIDOS CARBOXÍLOS

    1- OBJETIVOS :

     Reconocer que aldehídos y cetonas empleando pruebas específicas

     Reconocer experimentalmente propiedades y reacciones de los ácidos


    carboxilos.

    2- FUNDAMENTO TEÓRICO :

    a) GRUPO FUNCIONAL CARBONILO :es un grupo funcional que consiste en un


    átomo de carbono con un doble enlace a un átomo de oxígeno. La palabra
    carbonilo puede referirse también al monóxido de carbono como ligando en
    un complejo inorgánico u organometálico (e.g. níquel carbonilo); en este caso,
    el carbono tiene un doble enlace con el oxígeno.

    b) ALDEHIDOS: Se caracterizan por tener un grupo "carbonilo" C=O, doble


    enlace y por tanto hibridación sp2 en el carbono, en un carbono primario. Su
    fórmula general es: Los aldehídos se nombran reemplazando la terminación -
    ano del alcano correspondiente por -al.

    No es necesario especificar la posición del grupo aldehído, puesto que ocupa


    el extremo de la cadena (localizador 1).
    Cuando la cadena contiene dos funciones aldehído se emplea el sufijo -dial.
    c) CETONA: Las cetonas se nombran sustituyendo la terminación -ano del alcano con
    igual longitud de cadena por -ona. Se toma como cadena principal la de mayor
    longitud que contiene el grupo carbonilo y se numera para que éste tome el
    localizador más bajo.
    Los aldehídos y cetonas pueden ser preparados por oxidación de alcoholes,
    ozonólisis de alquenos, hidratación de alquinos y acilación de Friedel-Crafts como
    métodos de mayor importancia.

    d) ACIDO CARBOXILO: Los ácidos carboxílicos constituyen un grupo de compuestos,


    caracterizados porque poseen un grupo funcional llamado grupo carboxilo o grupo
    carboxi (–COOH).
    En el grupo funcional carboxilo coinciden sobre el mismo carbono un grupo
    hidroxilo (-OH) y carbonilo (-C=O). Se puede representar como -COOH o -CO2H.

    La IUPAC nombra los ácidos carboxílicos reemplazando la terminación -ano del


    alcano con igual número de carbonos por -oico.

    e) REACIONES DE ESTERIFICACION : Esterificación La esterificación es el


    procedimiento mediante el cual podemos llegar a sintetizar un éster. Los ésteres
    se producen de la reacción que tiene lugar entre los ácidos carboxílicos y los
    alcoholes. Los ácidos carboxílicos sufren reacciones con los alcoholes cuando se
    encuentran en presencia de catalizadores de la reacción, los cuales por lo general
    son un ácido fuerte, con la finalidad de formar un éster a través de la eliminación
    de una molécula de H2O.

    Ácido carboxílico + Alcohol ↔ Éster + Agua

    3- MATERIALES, EQUIPOS Y REACTIVOS:

    Materiales:

     Tubos de ensayo

     Vaso precipitado
    Equipos:

     Cocinilla eléctrica

    Reactivos

     Reacción de FEHLING A

     Reacción de FEHLING B

     Formaldehído

     Acetona

     Agua destilada

     Ácido acético

     Ácido butílico

     Ácido oleico

     Ácido oxadico

     Ácido salicílico

     Etanol

     Metanol

     Alcohol amílico

     Ácido sulfúrico concentrado

    4- PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL:

    A) REACCION DEL REACTIVO DE FEHLING:

     Agarramos dos tubos de ensayo , a uno le echamos relación


    de FEHLING A y al otro reacción de FEHLING B , unas 4 gotas

    TUBO N° 01:

    Ya una vez con a reacción de FEHLING A le agregamos un


    aldehídos (formaldehido) unas 7 gotas y vemos que tintura
    un color café

    TUBO N°02:
    Ya que el tubo de ensayo tiene reacción de FEHLING B
    agregamos una CETONA (acetona) 5 gotas y vemos que no
    cambia de color, lo ponemos a baño María .

    B) SOLUBILIDAD DE ACIDOS CARBOXILOS:

     Usamos 5 tubos de ensayos

    TUBO 01: ácido acético + agua destilada (SI ES SOLUBLE)

    TUBO 02: ácido butilico + agua destilada (SI ES SOLUBLE)

    TUBO 03:acido oleico ( NO ES SOLUBLE )

    TUBO 04: ácido oxadico (SI ES SOLUBLE )

    TUBO 05: ácido salicílico (SI ES SOLUBLE PERO SE DEMORA)

    C) OBTENCION DE ESTERES

     Usamos 3 tubos de ensayo

    TUBO 01:

    Agregamos Ácido butilico (5 gotas) luego etanol (5 gotas)


    por últimos ácido sulfúrico concentrado (1gota) y lo
    ponemos en baño María y vemos que se forma un Ester por
    el por a piña que percibimos

    TUBO 02:

    Agregamos ácido solicilico ( 5 gotas ) luego metanol ( 5gotas)


    por último ácido sulfúrico concentrado ( 1 gota ) y lo
    sometemos a baño María y vemos que se forma un Ester
    porque presenta olor a frotación .

    TUBO 03:

    Agregamos ácido acético (5 gotas) luego alcohol isoamilico


    (5gotas) por último agregamos ácido sulfúrico concentrado
    (1 gota) y lo sometemos a baño María , vemos que se forma
    un Ester por el olor a plata que presenta .
    5- CÁLCULO Y ANALISIS :

    EXPERIMENTO 1: La reacción de feling se utiliza para la detección de sustancias


    reductoras, particularmente azúcares reductores, por lo que el tubo 1 que tenia
    aldehida reacciono , en cambio el tubo 2 que tenia cetona no reacciono .

    EXPERIMNTO 2: La solubilidad disminuye a medida que aumenta el número de átomos


    de carbono. A partir del ácido dodecanóico o ácido láurico los ácidos carboxílicos son
    sólidos blandos insolubles en agua.
    EXPERIMENTO 3: En las reacciones de los ésteres, la cadena se rompe siempre en un
    enlace sencillo, ya sea entre el oxígeno y el alcohol o R, ya sea entre el oxígeno y el
    grupo R-CO-, eliminando así el alcohol o uno de sus derivados.

    6- CONCLUSION Y RECOMENDACIÓN :

    En conclusión podemos decir que se logró conocer las técnicas para poder identificar
    aldehídos y cetonas., sabemos que los aldehídos y cetonas son producidos por la
    oxidación de alcoholes primarios y secundarios, también pudimos ver que la
    solubilidad de los ácidos carboxilos disminuye a medida que aumenta el número de
    átomos de carbono

    7- BIBLIOGRAFIA :

    aldehídos y cetonas , https://www.quimicaorganica.org/aldehidos-y-cetonas/162-


    preparacion-de-aldehidos-y-cetonas.html consultada 15/07/19
    nomeclaturahttp://centros.edu.xunta.es/iesasardineira/web_CS/qo/nomenclatura/no
    menorgan/oxigenados/aldehidhttps://es.slideshare.net/ArelyActinio/reacciones-de-
    esterificacion-80566653os.php consultada 15/07/19
    esterificacionhttps://es.wikipedia.org/wiki/Esterificaci%C3%B3n consultada 15/07/19

    8- CUESTIONARIO :

    1- ¿Cuáles son las diferencias entre un aldehído y cetonas?

    Los aldehídos están en un carbón primario en cambio las cetonas no , pueden


    estar en un carbón secundario .

    2- Averiguar las ecuaciones químicas de las reacciones de diferenciación de


    aldehídos y cetonas.

    a) Oxidación de compuestos carbonílico: Los aldehídos se oxidan mas


    fácilmente que las cetonas
    .. agentes Los agentes oxidantes co-
    .. munes son: KMnO4, CrO3,
    oxidantes
    Ag2O y peroxiacidos
    aldehído acido

    CrO3 , H+

    (reactivo de Jones)

    b) PRUEBA DEL ESPEJO DE PLATA DE TOLLENS: Los aldehídos reducen el


    complejo plata amoniaco hasta plata metálica, las cetonas no dan
    reacción.

    O O
    R C H + 2 Ag(NH3)2+ + 3 OH- R C O + 2Ag + NH3 + 2 H2O
    aldehído ion complejo anión del ácido espejo de plata
    plata-amoniaco
    (incoloro)
    Esta reacción se utiliza para platear vidrios y se utiliza como aldehído el
    formaldehído por ser relativamente barato

    c) PRUEBA CON LOS REACTIVOS DE COBRE : La solución azul forma un


    precipitado rojo de oxido cuproso. Un carbohidrato que reacciona con Ag+
    o Cu2+ recibe el nombre de azucar reductor

    las cetonas no reaccionan .

    3- Escribe la estructura química , nomenclatura IUPAC y la aplicación de los


    siguientes compuestos
    A) ácido láctico

    ESTRUCTURA QUIMICA

    NOMENCLATURA: 2-Hydroxypropanoic acid

    APLICACIÓN: es utilizado en la industria


    alimentaria como conservante y aromatizante de
    alimentos y en la industria química como
    detergente y señuelos para mosquitos .

    B) Benzoato de sodio :

    ETRUCTURA QUIMICA:

    NOMENCLATURA: benzoato sódico

    APLICACIÓN: es un conservante bactericida y fungicida


    comúnmente usado en bebidas carbónicas, ensalada de
    frutas, jugos, mermeladas , jaleas, caramelos, pasteles de
    frutas .

    C) ácido tartárico:

    ESTRUCTURA QUÍMICA :

    NOMENCLATURA : ácido 2,3-dihidroxibutanodioico.

    APLICACIÓN: En la industria enológica puede


    usarse como corrector de la acidez del vino. Se
    utiliza a escala industrial, en la preparación de
    bebidas efervescente como gaseosas.también se
    utiliza en fotografía y barnices y una variante conocida
    como sal de Rochelle(tartrato de sodio y potasio) constituye un
    suave laxante.

    D) ácido cutrico:

    ESTRUCTURA QUIMICA:

    NOMENCLATURA: ácido 3-carboxi-3-


    hidroxipentanodioico.
    APLICACIÓN: se utiliza como saborizante y
    regulador de PH en bebidas
    E) sorbato de potasio

    ESTRUCTURA QUIMICA:

    NOMENCLATURA: potassium
    (2E,4E)-hexa-2,4-dienoate

    APLICACIÓN: En bebidas industriales como gaseosas, agua


    saborizada,el Sorbato es utilizado para la conservación de
    tapas de empanada, pasta, pre-pizzas, pizzas congeladas,
    salsa de tomate, margarina, quesos para untar, rellenos,
    yogur, jugos, frutas secas, embutidos, vinos, etc

    4- Averigüe el nombre y fórmula de otros esteres con olores frutales .

    A) Butanoato de pentilo, CH3CH2CH2COOCH2CH2CH2CH2CH3,


    el cual huele a albaricoque y peras.
    B) Pentanoato de isopentilo,
    CH3CH2CH2CH2COOCH2CH2CH(CH3)2,
    el cual imita el sabor de las manzanas.
    UNIVERSIDAD JORGE BASADRE GROHMANN

    FACULTAD CIENCIAS DE LA SALUD

    ESCUELA PROFESIONAL DE OBSTETRICIA

    PRACTICA N 10
    ALDEHIDO CETONA Y ACIDO CARBOXILO

    NOMBRE : ALMENDRA CHIRINOS NOLAZCO

    CODIGO: 2019-112051

    PROFESOR: ERIC UCHARICO


    SECCION : B
    FECHA DE ENTREGA : 16-07-19

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