Café Filtrante
Café Filtrante
Café Filtrante
PRESENTA
DOCENTE
Diana, Huerto Orizano
HUÁNUCO-PERÚ
2019
INDICE
CAPÍTULO I............................................................................................... 6
1. GENERALIDADES ........................................................................... 6
CAPITULO II............................................................................................ 17
CAPITULO III........................................................................................... 51
CAPITULO IV .......................................................................................... 67
2
4.1.3 DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO ................................... 70
4.1.6 IMAGEN............................................................................ 73
4.4.3 MERCHANDISING............................................................... 83
CAPITULO V ........................................................................................... 89
3
5.8 PROCESO PRODUCTIVO .................................................. 96
4
10.4 ESTADOS FINANCIEROS ................................................ 149
ANEXO………………………………………………………………………...152
BIBLIOGRAFIA………………………………………………………………157
5
CAPÍTULO I
1. Generalidades
La empresa se enfocará en ofrecer un café orgánico, tostado y molido,
en sobres filtrantes. El café se presentará recubierto de papel filtro y
contará con un empaque de plástico para asegura la esencia y olor de
cada uno de su contenido. Se comercializará en bolsas que contengan
20 unidades en una caja. El producto será de excelente calidad y de
preparación inmediata y práctica.
Esperamos que este Café orgánico filtrante sea aceptado por nuestro
segmento determinado quienes presenta dificultades en la preparación
del café ya sea por la demora en su preparación o por la falta de tiempo
por parte del cliente que busca cosas prácticas.
6
americano, café expreso, capuchino, etc; sin embargo, su precio
para el cliente es bastante elevado y no justifica darle un uso
doméstico.
7
El departamento de Huánuco, en el Censo de Población y
Vivienda del año 2007, arrojo una población de 762,223
habitantes, para el año 2015, según el INEI, se ha proyectado
una población de 860,548 habitantes con una tasa de
crecimiento anual de 1.53% y una densidad de 23.35
Habitantes por Km2. Representa el 2.76% de la población del
Perú, que es de 31, 151,643 habitantes.
Figura 1.2: Mapa político de Huánuco
8
Grafica 1.1: Perú: Población por Segmentos de edad
2017
9
A continuación, mostramos una tabla de la población del país por
segmento de edad según cada departamento la cual tenemos
que considerar en nuestra planeación y a quienes irán dirigido el
producto.
10
1.2.3 Perfil socioeconómico
Alrededor del 55% de hogares del Perú vive en ciudades con más
de 20 mil habitantes. En esta población, un tercio de los hogares
es de nivel socioeconómico (NSE) C, es decir, tiene un ingreso
familiar promedio de 1,300 soles mensuales y destina el 46% de
éste para la alimentación. Otro tercio es de NSE D, con 850 soles
mensuales como ingreso familiar y el 54% lo usan en la
alimentación. El ingreso familiar en un hogar limeño es 40%
superior al de un hogar promedio del resto de grandes ciudades.
Del 2003 a la fecha la brecha entre el ingreso declarado y el
ingreso necesario para vivir se ha reducido a la mitad.
Sólo uno de cada tres peruanos corresponde a los NSE A, B y C.
En la población urbana es algo más de la mitad y en el ámbito
rural sólo uno de cada 10. A excepción de Lima, en las otras
cuatro macro regiones (Norte, Centro, Sur y Selva) los NSE D y
E representan más del 70% de la población de hogares.
11
En la siguiente tabla mostramos los ingresos promedios
mensuales provenientes del trabajo de la población ocupada
urbana, según ramas de actividad, 2009-2016
Ramas de Actividad 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
Ramas de actividad
Manufactura 1 128.3 1 143.5 1 199.6 1 245.7 1 321.5 1 377.3 1 477.3 1 501.0
Construcción 1 202.9 1 277.5 1 330.8 1 463.7 1 604.1 1 633.7 1 826.3 1 822.1
Comercio 882.2 927.3 1 029.5 1 069.9 1 131.0 1 109.1 1 193.4 1 292.1
Serv icios 1 203.0 1 197.2 1 255.9 1 411.1 1 398.7 1 509.2 1 559.2 1 675.3
Otros 1/ 974.0 959.2 1 188.3 1 212.1 1 182.6 1 253.6 1 228.8 1 212.4
Región natural
Costa urbana 1 164.6 1 169.8 1 249.2 1 365.6 1 383.4 1 464.8 1 552.3 1 638.5
Manufactura 1 203.4 1 227.4 1 282.5 1 328.1 1 397.1 1 470.1 1 562.6 1 600.2
Construcción 1 272.5 1 320.0 1 376.0 1 482.4 1 700.7 1 730.6 1 963.5 1 929.7
Comercio 929.0 965.3 1 069.1 1 097.9 1 182.0 1 166.3 1 268.5 1 373.1
Serv icios 1 241.3 1 235.6 1 289.3 1 476.6 1 444.7 1 561.7 1 618.8 1 745.6
Otros 1/ 1 122.5 1 021.2 1 304.1 1 346.6 1 222.9 1 413.2 1 415.7 1 420.9
Sierra urbana 967.6 1 000.5 1 090.0 1 157.7 1 214.3 1 250.8 1 259.5 1 335.5
Manufactura 826.9 858.7 884.5 911.8 1 010.4 1 014.2 1 129.1 1 097.9
Construcción 1 026.4 1 175.9 1 210.8 1 411.3 1 503.1 1 459.6 1 581.7 1 576.5
Comercio 713.2 761.4 839.9 948.7 939.1 940.1 935.2 1 053.3
Serv icios 1 118.2 1 116.0 1 173.9 1 273.1 1 310.9 1 404.2 1 409.2 1 521.0
Otros 1/ 860.2 950.9 1 245.0 1 099.4 1 262.1 1 202.2 1 129.3 1 139.6
Selva urbana 961.4 998.2 1 088.8 1 160.6 1 168.0 1 196.8 1 272.1 1 265.0
Manufactura 899.2 880.7 999.0 1 006.2 1 261.5 1 193.0 1 276.6 1 226.9
Construcción 975.3 1 114.1 1 224.7 1 432.1 1 153.1 1 374.8 1 342.8 1 613.8
Comercio 863.4 960.2 1 122.0 1 113.5 1 132.0 1 024.4 1 191.5 1 173.0
Serv icios 1 080.2 1 079.1 1 170.3 1 213.2 1 250.6 1 340.2 1 427.3 1 454.9
Otros 1/ 776.2 797.6 831.2 1 035.4 942.5 945.4 919.2 816.5
12
Cabe mencionar que últimamente que el sueldo mínimo vital a
aumentado a 930 soles el cual es beneficioso para las familias a
tener mayor ingreso y a poder comprar.
13
obreros y empresarios emprendedores (formales e informales).
Los mueve el deseo de revertir su situación y avanzar, y están
siempre en busca de oportunidades. Son extremadamente
prácticos y modernos, tienden a estudiar carreras cortas para
salir a producir lo antes posible.
Las Modernas
Mujeres que trabajan o estudian y que buscan su realización
personal también como madres. Se maquillan, se arreglan y
buscan el reconocimiento de la sociedad. Son modernas,
reniegan del machismo y les encanta salir de compras, donde
gustan de comprar productos de marca y, en general, de aquellos
que les faciliten las tareas del hogar. Están en todos los NSE.
Los Adaptados
Hombres trabajadores y orientados a la familia que valoran
mucho su estatus social. Admiran a los Afortunados, aunque son
mucho más tradicionales que estos. Llegan siempre un “poco
tarde” en la adopción de las modas. Trabajan usualmente como
oficinistas, empleados de nivel medio, profesores, obreros o en
actividades independientes de mediano nivel.
Las Conservadoras
Mujeres de tendencia bastante religiosa y tradicional. Típicas
“mamá gallina”, siempre persiguen el bienestar de los hijos y la
familia, y son responsables de casi todos los gastos relacionados
al hogar. Se visten básicamente para “cubrirse” y solo utilizan
maquillaje de forma ocasional. Gustan de las telenovelas y su
pasatiempo preferido es jugar con sus hijos. Están en todos los
NSE.
Los Modestos
Segmento mixto, de bajos recursos económicos, que vive
resignado a su suerte. Hay muchas personas mayores que
prefieren la vida simple, sin complicaciones y, si fuese posible,
vivirían en el campo. Son reacios a los cambios, no les gusta
tomar riesgos y no les agrada probar nuevas cosas. Muchos son
14
inmigrantes y tienen el porcentaje más alto de personas de origen
indígenas
15
Los
vendedores deberán ser atentos, optimistas, entusiastas y contar
con un amplio conocimiento del producto. Los centros de estudios
superiores, las cafeterías, los restaurantes, los salones de té y las
oficinas administrativas en general, de cualquier empresa, serán
potenciales puntos de venta.
Otras características del café filtrante orgánico que ayudan a ser
éxitos son:
Contiene menos cantidad de ácidos y mayor concentración de
nutrientes.
Contiene una mayor cantidad de antioxidantes que ayudan a
combatir el envejecimiento.
El café orgánico contiene niveles menores de cafeína que el
café regular.
Mejora el aprendizaje.
Previene la depresión.
Estimula la concentración.
Alivia dolores de cabeza.
16
CAPITULO II
17
De todo lo anterior mencionado podemos concluir que la
situación política actual afecta de manera indirecta por la
incertidumbre nuestro negocio, por otro lado, los requisitos y
las leyes para poder funcionar como empresa son las
siguientes:
18
Una vez obtengas la escritura pública debes llevarla
a la SUNARP en donde se realizarán los trámites
necesarios para inscribir la empresa en el registro
correspondiente.
4. Obtención del número de RUC
El RUC es el registro único de contribuyentes a cargo de
la Superintendencia Nacional de Administración Tributaria
(SUNAT) que contiene información de los contribuyentes.
Por ejemplo: datos de identificación, domicilio fiscal y
actividades económicas. Asimismo, recoge la relación de
tributos afectos, entre otros.
El artículo 2° de la Ley del RUC señala que deben
inscribirse en el RUC, todas las personas naturales o
jurídicas. Sean contribuyentes y/o responsables de
tributos administrados por la SUNAT, conforme a las
leyes vigentes
Para inscribirte en el RUC debes presentarte ante la
SUNAT con el formulario de inscripción, el cual puedes
descargarlo desde la página web de la entidad, y los
documentos que acreditan la identidad del contribuyente
o representante legal.
Obtendrás un número de 11 dígitos denominado número
RUC. Este número es de carácter único y permanente y
debe utilizarse en todo trámite que se realiza ante la
SUNAT.
5. Elección del régimen tributario
Para la obtención de tu RUC debes elegir un régimen
tributario, al que te vas a acoger para el pago de tus
impuestos y obligaciones, según el tipo de empresa que
hayas constituido: Régimen Único Simplificado (RUS), al
Régimen Especial de Impuesto a la Renta (RER), o al
Régimen General. Para adoptar la mejor opción, la
SUNAT señala que se debe considerar el monto de los
19
ingresos que se proyecta tener anualmente y el tipo de
clientes a los que venderá sus bienes o servicios.
20
6.1.3 Licencia municipal
La obtención de esta licencia, otorgada por las
municipalidades distritales y provinciales, te permite
realizar actividades económicas legalmente permitidas,
además de comprobar la formalidad del establecimiento y
garantizar que cumple con las normas.
La mayoría de las municipalidades exigen, entre otros, los
siguientes requisitos:
A. Declaración Jurada de Observancia de
Condiciones de Seguridad en Defensa Civil.
B. Informe de la Inspección Técnica de Seguridad
en Defensa Civil (Ex Ante).
C. Certificado de Inspección Técnica de Defensa
Civil de Detalle o Multidisciplinaria.
D. Recibo de pago por derecho de trámite de
Licencia
E. Vigencia de poder del representante legal, de
ser el caso de persona jurídica.
Para terminar, ten en cuenta que estos requisitos deben
adaptarse a las regulaciones de tu localidad ya que
pueden variar de una municipalidad a otra. Consulta con
las autoridades competentes más cercanas al lugar
donde estará tu negocio.
21
Relación de aditivos que la empresa procesa y/o
fracciona con su respectiva ficha técnica.
Punto de destino: para mercado externo y/o
nacional.
Manuales de Programa de Buenas Prácticas de
Manipulación o Buenas Prácticas de
Manufactura (BPM) y Programa de Higiene y
Saneamiento (PHS).
Pago del derecho administrativo y de inspección.
Decreto Legislativo No. 1257. Nuevo Fraccionamiento
Especial para MIPYMEs – FRAES.
Se crea el Fraccionamiento Especial de Deudas
Tributarias, aplicable a empresas cuyas rentas gravadas
anuales no exceden de 2300 UIT (S/. 9’315,000). Es
posible acogerse a este beneficio hasta el 31 de Julio de
2017 y opera sobre las deudas tributarias impugnadas o
en cobranza coactiva y permite pagar al contado o en
forma fraccionada con las siguientes facilidades:
Descuentos
Deudas de más de 2,000 UIT se les hará un descuento
de 50%
Deudas de 100 a 2,000 UIT el descuento será de 70%.
Deudas de 0 hasta 100 UIT el descuento es 90%
Decreto Legislativo No. 1269 / Decreto Legislativo No.
1270· Régimen MYPE Tributario.
Se crea el Régimen Mype Tributario (RMT) del Impuesto
a la Renta, que comprende a los contribuyentes micro y
pequeños empresarios domiciliados en el Perú, siempre
que sus ingresos netos no superen las 1,700 Unidades
Impositivas Tributarias (UIT) en el ejercicio gravable.
Considerando que la UIT equivale a S/ 3,950 en el
presente año, entonces los ingresos netos de los
beneficiarios no deberán superar los S/ 6’715,000. El IR a
cargo de los sujetos del RMT se determinará aplicando a
la renta anual determinada de acuerdo a lo que señale la
Ley del Impuesto a la Renta, la escala progresiva
22
acumulativa. Si la renta neta anual es de hasta 15 UIT, se
aplicará una tasa de 10%, y para los casos mayores a 15
UIT la tasa será de 29.50%.
23
Subrayó que también, influyó la recuperación de la demanda
interna asociada a la mayor importación de bienes de
consumo no duradero (14,03%), las ventas minoristas
(3,15%) y los créditos de consumo (7,49%).
El Ministerio de Economía y Finanzas (MEF) destacó que el
crecimiento de abril constituye la mayor tasa de crecimiento
en los últimos cinco años, debido a una aceleración
sincronizada de los sectores primarios (11,2% real) y no
primarios (6,6% real), principalmente, por un mayor impulso
de la demanda interna.
El Banco Central de Reserva (BCR) proyectó que el Producto
Bruto Interno (PBI) . En el primer trimestre de 2018, la
actividad económica creció 3,2 por ciento, reflejo de la
recuperación de la demanda interna, que creció 3,9 por
ciento, luego de que en el primer trimestre de 2017 se viera
afectada por el impacto del evento El Niño Costero y por la
caída de la inversión pública. A diferencia de lo ocurrido en el
primer trimestre de 2017, durante el primer trimestre de este
año se ha observado un mayor ritmo de gasto público
(principalmente por obras de rehabilitación y mantenimiento)
y un aumento de la inversión privada impulsada por el
aumento de los precios de exportación.
Se viene observando una recuperación de los indicadores de
demanda. Los indicadores recientes de consumo privado
muestran una evolución positiva. La confianza del consumidor
muestra una tendencia al alza; el crédito a las familias ha
mostrado un mayor dinamismo desde el tercer trimestre de
2017; y las importaciones de bienes de consumo muestran un
crecimiento promedio de dos dígitos en los primeros cuatro
meses de 2018. Asimismo, las señales de empleo nacional
(medido por la planilla electrónica) muestra una mayor
recuperación particularmente para las áreas fuera de Lima
Metropolitana
24
Se espera que las exportaciones continúen siendo
favorecidas por los mayores volúmenes exportados,
básicamente los no tradicionales, gracias a la recuperación de
la actividad mundial, y por los altos precios de nuestros
principales minerales. Para 2018, en el caso de los volúmenes
no tradicionales, se esperan mayores envíos agropecuarios,
luego de la normalización de las condiciones climáticas; y
textiles, en línea con la recuperación de la demanda externa.
Respecto a los tradicionales, por el contrario, se prevé una
menor producción de oro en 2018 que afectaría el volumen de
exportaciones tradicionales de ese año, explicado en parte
por menores leyes que afectarían la producción de algunas
unidades mineras.
Asimismo, el ingreso promedio del total de los trabajadores
formales creció 4,1 por ciento en abril con respecto al mismo
mes del año anterior, alcanzándose un crecimiento de 3,8 por
ciento durante el primer trimestre de 2018. Este incremento
estuvo asociado a los mayores ingresos de los sectores de
minería, pesca, comercio y servicios.
Gráfico N°01
Fuente :(BCR-2018)
25
los analistas económicos y los representantes de las
empresas no financieras revisan al alza, de 3,5 a 3,6 por
ciento y de 3,0 a 3,5 por ciento, respectivamente. Para 2019,
las expectativas muestran resultados mixtos. En el caso del
sistema no financiero, se registra una ligera revisión a la baja
de 4,0 a 3,8 por ciento, mientras que en el caso de los
analistas económicos se mantiene el pronóstico de
crecimiento en 3,8 por ciento; y el sistema financiero revisa al
alza su expectativa de crecimiento de 3,7 a 3,8 por ciento.
Las potencias mundiales muestran un pequeño crecimiento,
pero de manera sostenible, toda vez que sus porcentajes
fluctúan en las cifras expuestas en años anteriores. Estados
Unidos (2.30% con una proyección mayor al próximo año);
Alemania (1.80% con aparentemente una ligera reducción
porcentual al próximo año), China (6.70% estable en los
últimos cuatro años) y Japón (1.20% con una proyección
menor en los próximos años).
La inflación anual del año 2017 fue de 3.25% para Perú, se
estimó que para el 2018 terminemos con una inflación de
2.90%, porcentaje menor al proyectado en meses anteriores,
variable que responde a la progresiva estabilidad, a posteriori
de los desastres naturales sucedidos en los meses anteriores.
Esta proyección está siendo afectada por las disyuntivas entre
los poderes del estado
Se proyecta que la inflación se ubique por debajo de 2 por
ciento durante la primera mitad de 2018, debido a la
corrección de los choques de oferta que incrementaron los
precios entre fines de 2016 y la primera mitad de 2017, y que
luego converja gradualmente hacia 2 por ciento. Asimismo, se
proyecta que la inflación sin Alimentos y Energía y las
expectativas de inflación se ubiquen alrededor de 2 por ciento
en el horizonte de proyección, en un contexto de ausencia de
presiones inflacionarias de demanda e inflación importada
moderada.
26
Cuadro N°01
Fuente: (BCR-2018)
27
competitividad de las economías de Colombia, Chile, Ecuador
y México, mientras que Panamá se incorporó como país
observador. En los últimos años según el nivel de inflación
que observamos en ellos podemos concluir que tenemos la
oportunidad de abrir mercado en chile por ser el de menor
riesgo económico y con ello mejor capacidad adquisitiva de
su población.
Acuerdo de Libre Comercio entre Perú - Comunidad
Andina
28
El ACE 58 tiene entre sus objetivos el de establecer un marco
jurídico e institucional de cooperación e integración
económica y física que contribuya a la creación de un espacio
económico ampliado, a fin de facilitar la libre circulación de
bienes y servicios y la plena utilización de los factores
productivos, en condiciones de competencia entre Perú y los
Estados Parte del MERCOSUR.
29
Finalmente, a partir del 1 de enero del 2012 todos los
productos peruanos destinados a Argentina y Brasil tienen
una preferencia arancelaria de 100%, es decir ingresan con
arancel cero a dichos países. Lo cual nos ofrece una gran
oportunidad de comercio con estos países.
30
este preparado en olla, filtrado, en cafetera manual, o
gota a gota en cafetera eléctrica de uso
doméstico, preparación que en muchos hogares
persiste pero que se diferencia de un local comercial
donde se ve el uso de una máquina
de café eléctrica en la dimensión y tecnología que
caracteriza a la cafetería
31
Finalmente podemos decir que
más allá del análisis sensorial que podemos apreciar
en una taza de café, está el arte y la cultura que el
barista debe propulsar al consumidor final
al presentar una bebida de café que apunta a la
excelencia.
a) Los Afortunados
Segmento mixto, con un nivel de ingresos más altos
que el promedio. Son muy modernos, educados,
32
liberales, cosmopolitas y valoran mucho la imagen
personal. Son innovadores en el consumo y
cazadores de tendencias. Le importa mucho su
estatus, siguen la moda y son asiduos consumidores
de productos “light”. En su mayoría son más jóvenes
que el promedio de la población.
b) Los Progresistas
Hombres que buscan permanentemente el progreso
personal o familiar. Aunque están en todos los NSE,
en su mayoría son obreros y empresarios
emprendedores (formales e informales). Los mueve
el deseo de revertir su situación y avanzar, y están
siempre en busca de oportunidades. Son
extremadamente prácticos y modernos, tienden a
estudiar carreras cortas para salir a producir lo antes
posible.
c) Las Modernas
Mujeres que trabajan o estudian y que buscan su
realización personal también como madres. Se
maquillan, se arreglan y buscan el reconocimiento
de la sociedad. Son modernas, reniegan del
machismo y les encanta salir de compras, donde
gustan de comprar productos de marca y, en
general, de aquellos que les faciliten las tareas del
hogar. Están en todos los NSE.
d) Los Adaptados
Hombres trabajadores y orientados a la familia que
valoran mucho su estatus social. Admiran a los
Afortunados, aunque son mucho más tradicionales
que estos. Llegan siempre un “poco tarde” en la
adopción de las modas. Trabajan usualmente como
oficinistas, empleados de nivel medio, profesores,
33
obreros o en actividades independientes de
mediano nivel.
e) Las Conservadoras
Mujeres de tendencia bastante religiosa y
tradicional. Típicas “mamá gallina”, siempre
persiguen el bienestar de los hijos y la familia, y son
responsables de casi todos los gastos relacionados
al hogar. Se visten básicamente para “cubrirse” y
solo utilizan maquillaje de forma ocasional. Gustan
de las telenovelas y su pasatiempo preferido es
jugar con sus hijos.
f) Los Modestos
Segmento mixto, de bajos recursos económicos,
que vive resignado a su suerte. Hay muchas
personas mayores que prefieren la vida simple, sin
complicaciones y, si fuese posible, vivirían en el
campo. Son reacios a los cambios, no les gusta
tomar riesgos y no les agrada probar nuevas cosas.
Muchos son inmigrantes y tienen el porcentaje más
alto de personas de origen indígenas
34
comerciantes pueblerinos no cuentan con fuerte
ingreso económico.
35
educación y liderazgo. Esta tendencia se ha visto
favorecida por el menor número de integrantes de las
familias y porque ha aumentado considerablemente el
consumo fuera del hogar.
3. Los jóvenes y los nuevos jóvenes siguen siendo la
fuerza del Perú. “Tenemos un bono demográfico y lo
seguiremos teniendo por lo menos hasta el 2030. Son
trece años que se deben aprovechar”, indica Arellano. El
que la mayor parte de la población sea joven significa que
habrá más ingresos para cubrir las necesidades de
menos personas.
¿Cómo son estos jóvenes? Arellano recomienda tener en
cuenta que, en Lima, se trata de la cuarta generación de
jóvenes de familias que llegaron de provincias, por lo que
se consideran a sí mismos como limeños, los dueños de
la ciudad, y esperan que la ciudad atienda sus
necesidades.
Además, no son los típicos ‘millennials’ sino que tienen
espíritu de la Generación X, en el sentido de que el 65%
de ellos tiene como objetivo crecer económicamente y
afirman que deben trabajar duro para conseguir sus
objetivos. “Esta generación todavía no es la del relajo”,
advierte.
Arellano señala que otro dato importante es que, por
primera vez en el Perú, entre los más jóvenes hay más
trabajadores dependientes que independientes, lo que
significa que tienen más estabilidad económica que las
generaciones precedentes.
4. Hay nuevas provincias. “En el interior del país una de
las características más importante es el acercamiento de
las ciudades, debido a la mayor cantidad y calidad de las
carreteras y al mayor número de vuelos”, recalca
Arellano. Esa conectividad también ha mejorado hacia la
zona rural, por lo que hay una mayor movilidad y relación
36
económica entre las zonas rural y urbana de cada ciudad
importante del país.
Asimismo, los ingresos siguen aumentando en las
provincias más que en Lima; y Arellano dice que se
consolidan los cuatro Perú, con polos y características
importantes y diferenciadas en el norte, sur, centro y
oriente del país.
5. La relación con Internet es fuerte. Si bien el Perú
todavía tiene cierto retraso en conectividad a nivel país,
Arellano llama la atención acerca de que, entre los
jóvenes, el 86% está conectado; y que no sería raro que
haya sectores en que las empresas que se dirigen a
jóvenes encuentren que el 100% de sus clientes está
conectado. “Hay que trabajar en Internet”, recomienda.
6. Los nuevos ricos. Una sexta tendencia existente en la
sociedad peruana es el surgimiento de los nuevos ricos.
El número de peruanos ricos sigue creciendo y son un
mercado cada vez más importante (lo que explica que
varias marcas de lujo abran locales en el país), y por ello,
Arellano recomienda fijarse en cómo son. El especialista
empieza señalando que la mayor parte de ellos no son del
tipo sofisticado, la mitad de todos los ricos se ven a sí
mismos como de clase media, el 65% del total son
mestizos y, en general, son optimistas a partir de que su
riqueza crece cada año.
37
compra en un canal y puede acabar su proceso en
cualquier otro, Google menciona que esto aplica para el
85% de los compradores en internet. Por tal motivo, las
marcas y los canales de venta deben intentar mantener
en todo momento el interés constante del cliente usando
sus datos y atributos para convertirlos en una ventaja
competitiva para las futuras ventas y así ofrecer al cliente
productos en el mejor momento, por el mejor canal y con
una comunicación cada vez más personalizada.
2. La orientación es la "omnicanalidad", el consumidor va
tener todos los canales a disposición con acceso a los
productos y servicios que ellos desean con procesos de
compra personalizados, en el caso del retail no existirán
barreras entre la tienda física, el e-commerce, la app móvil
y las redes sociales lo que permitirá analizar el "Journey"
del cliente, poder conocerlo y comprenderlo a profundidad
y pasar de una gestión multicanal a una gestión
omnicanal.
3. El internet de las cosas Técnicamente hablar del
internet de las cosas se refiere a que cualquier dispositivo
está conectado a la red, desde un computador móvil hasta
un refrigerador o incluso un automóvil, viviendo en un
ecosistema.
Que el artefacto no tenga conexión WIFI no impedirá
recolectar datos y alimentar un ecosistema con
información, personalizada por usuario, almacenada,
administrada y con acceso configurada a la nube. Estas
interconexiones transformarán las industrias, por ende la
vida del consumidor y la forma de interactuar con ellas, en
Perú muchos de los artefactos y sistemas Smart House
entre otros dispositivos ya son una realidad.
Si nos referimos al tráfico vehicular, imagínense que este
pueda ser controlado por sensores inteligentes en los
semáforos y que estos puedan alertar a los conductores
38
sobre rutas alternas con menor densidad vehicular o
reducir los accidentes teniendo mayor cuidado con los
cambios de luz en las horas de mayor siniestralidad, esto
es posible con Internet de las cosas.
4. Mayor consumo en E-commerce El consumidor
peruano está adoptando nuevos hábitos, se manifiesta
con el incremento de las transacciones y nuevos usuarios
de e-commerce que se vienen generando a través de
páginas de intermediarios (40%) y tiendas de aplicaciones
(22%). En las páginas de Ripley, Saga, Linio y Mercado
Libre entre otros, vemos un importante uso de sus canales
digitales para ofertar productos incluso con precios
menores que en la tienda física, aprovechando
eficientemente los costos y transfiriéndolo en un precio
acorde al canal.
Las pasarelas de pago han generado una mayor
confianza en las compras de productos y servicios a
través de Tarjetas de Crédito, permitiendo a los usuarios
tener facilidad en las transacciones. Las pasarelas de
pago o también llamados TPV (Terminal Punto de Venta),
proporcionan el servicio de pago telemático a través de
internet. En Perú contamos con este servicio como
Visanet, Paypal, Safetypay, Mc Procesos y la peruana
Culqui entre otros.
5. Mayor consumo de programas de recompensas. Los
programas de beneficios son de uso cada vez más
frecuente, hoy en día muchos de los programas que
ofrece el mercado y quizás los más conocidos en
acciones de retención son los que ofrecen los bancos a
través de sus cuentas sueldo y el club de suscriptores con
la membrecía del periódico entre otros, el ofrecimiento en
estos programas es muy variado pero lo que más resalta
es que los consumidores redimen en buen volumen en
restaurantes y comidas, esto sumado al auge culinario en
39
el país tenemos la una buena combinación para anclarte
a una marca y como cliente aprovechar todos los
beneficios que ofrecen estos programas de recompensa
para ti.
6. Tendencia del publico Millennial La Generación "Y" o
generación Millennial ya creció, son los nacidos en los
80's, de mentalidad abierta y hoy son grandes decisores
de compra; trabajan en empresas, consumen productos y
se mueven mayormente en canales digitales.
Son cerca de 10.2 Millones en Perú, que trabajan en
áreas de servicios, ventas, administración, buscadores de
señal WI FI, se conectan al día 7 veces por lo menos, el
92% cuenta con una red social y un tercio ha comprado
alguna vez a través de internet, podemos contar mucho
de los Millennial pero a la vez comentar que actúan de
manera impredecible, incluso con su actitud en las redes
sociales o los contenidos que estos consumen.
2.1.3.6 Población
Según el informe de ' Estadística poblacional 2018' —
realizado por Ipsos con fuentes del INEI — nuestro país ya
supera los 32 millones de personas. El informe tiene el
objetivo de proporcionar estimaciones poblacionales y
demográficas,
40
En el caso de Lima Metropolitana, uno de cada cuatro
peruanos vive en la zona norte de la capital, y el distrito de
San Juan de Lurigancho alberga a un millón de habitantes
aproximadamente.
El Jefe del INEI indicó que se estima que hacia el 2021, año
del Bicentenario de la Independencia Nacional, el Perú
superará los 33 millones de habitantes y para el año 2050 la
población llegará a los 40 millones de habitantes.
41
transformar el futuro siempre que invirtamos en educación,
salud e inserción laboral”, indicó la representante del Fondo
de Población de las Naciones Unidas.
Grafico N°02
Fuente :(INEI-2018)
42
gran sorpresa es que el 49% de personas no encuentra
publicidad de acuerdo con sus intereses.
‘La confianza en la marca es la clave para que las personas
lean una publicidad, pues según el estudio el 71% abre los
correos cuando proviene de una marca en la que confían y
son el Facebook y correo electrónico los medios preferidos
para recibir publicidad’, detalló, Jhoan Vega, Gerente de
Soluciones de Marketing.
Por otro lado, el 44% de cibernautas recurren a las redes
sociales como medio principal para realizar un reclamo. El
análisis ‘Comportamiento Digital del Consumidor Peruano’
también distinguió tres tipos de Redes Sociales: las
Femeninas (Instagram y Pinterest) las Jóvenes (YouTube y
Twitter), y la Laboral (Linkedin).
43
6.1.7 Fuerzas Ecológicas y ambientales (E)
El Análisis Ambiental del Perú fue realizado por un equipo de
especialistas nacionales e internacionales liderados por el
Banco Mundial para atender la solicitud del Consejo Nacional
del Ambiente (CONAM).
Perú es uno de los países con mayor diversidad ecológica en
el mundo, dotado de un extenso y variado territorio con una
enorme cantidad de recursos naturales. Sin embargo, los
recursos naturales no han sido usados para desarrollar una
economía resistente y variada. En lugar de eso, a través de
su historia, ha habido un patrón según el cual un determinado
recurso desencadena un auge económico que es
rápidamente seguido por la reducción de los recursos y el
colapso (Castro 2005). Algunos de los recursos que han
experimentado estos ciclos de auge y colapso son el guano
de las islas (1850s - 1870s), salitre (1860s - 1870s), el caucho
(1890s - 1910) y la anchoveta (1960s - 1970s). El auge del
sector agro-industrial duró más de siete décadas hasta que
finalmente colapsó cuando se introdujo la Reforma Agraria de
1969 que redistribuyó los derechos de propiedad de la tierra.
Las actividades mineras han permanecido como el pilar de la
44
economía nacional desde tiempos de la colonia, pero no han
estado libres de problemas, incluyendo una disminución en la
producción de minerales durante el final del siglo 18 que tuvo
amplias implicaciones económicas. Las causas de estos
ciclos perniciosos son múltiples pero queda claro que están
incluidas las fallas institucionales y políticas; y también los
indefinidos derechos sobre la propiedad.
Hasta hace poco, el desarrollo de las actividades económicas
y la adopción de patrones para el uso de la tierra ocurrían en
ausencia de salvaguardas ambientales adecuadas. Aunque
los recursos minerales han sido extraídos por siglos fue sólo
en los comienzos de la década del 90 que el Gobierno del
Perú (GdP) tomó los primeros pasos para dirigir los impactos
sociales y ambientales del sector minero1. En este contexto
los efluentes y los materiales generados por las actividades
mineras no eran desechados adecuadamente y generaron
impactos significativos en el ecosistema y en la salud pública.
Los efectos negativos de la minería son todavía materia de
preocupación, como lo indica evidencia bien documentada en
el reporte Riqueza y Sostenibilidad: Dimensiones Sociales y
Ambientales de la Minería en el Perú (Banco Mundial 2005).
Por ejemplo, un estudio llevado a cabo por el Ministerio de
Salud en varias localidades de Trujillo, descubrió que como
resultado de la contaminación del agua proveniente de las
actividades industriales y mineras, el 23,5 por ciento de la
población analizada tenía niveles de cadmio en la sangre que
excedían los estándares internacionales (DIGESA 2001). Las
insostenibles prácticas agrícolas estaban asociadas con lo
más significativos problemas ambientales durante los 1940s-
1970s, cuando la mayor parte de la población peruana era
rural. En 1940, 65 por ciento de la población vivía en la sierra
(Pulgar Vidal, 2006). La alta densidad poblacional en un área
con escasa tierra agrícola contribuyó a una disminución en el
tamaño de la hacienda y a la intensificación de prácticas que
45
condujeron eventualmente a la pérdida de la fertilidad del
suelo, reducción de las cosechas, erosión y finalmente a la
migración a otros lugares
Los eventos recientes que ha resaltado las consecuencias de
la degradación ambiental y la reducción de los recursos
naturales han revigorizado los esfuerzos para fortalecer un
marco de gestión ambiental en el país. Los legados mineros
ambientales y los conflictos sobre las concesiones mineras
han sido ampliamente cubiertos por los medios de prensa y
han llegado a ser el emblema de movimientos indígenas y
sociales. El efecto devastador de los desastres naturales
asociados con el fenómeno de El Niño en 1998 y el colapso
de la pesca de la anchoveta y merluza en años recientes han
ocasionado respuestas institucionales para estos problemas.
En este contexto el Perú ha aprobado en los últimos cinco
años nuevas leyes para regular el uso de las evaluaciones de
impacto ambiental (EIA), reforzamiento del marco legal del
sector forestal y avances para un sistema de gestión
ambiental más integral y descentralista. Estos esfuerzos
constituyen los pasos iniciales de las reformas que el Perú
necesita realizar para enfrentar los urgentes problemas de
saneamiento ambiental y vulnerabilidad a los desastres
naturales y asegurar que el medio ambiente este
salvaguardado mientras la descentralización progresa,
nuevos desarrollos ocurren en la Amazonía peruana y otras
áreas sensibles; y nuevos patrones de uso de la tierra son
adoptados.
Desde hace unos dos años los cafeteros tienen acceso al
programa de subsidios para beneficios ecológicos de la
Federación de Cafeteros. Se trata de mejorar los procesos del
café a través de nuevas tecnologías, dijo el coordinador del
programa, Fernando Reyes.
En vista del problema de contaminación que significan el
mucílago (baba del café) y la pulpa, productos que se
46
desechan del grano, la Federación y Cenicafé (Centro
Nacional de Investigaciones del Café) iniciaron un estudio,
hace más o menos una década, que terminó en la creación
del Desmusilaginador, un aparato que permite el beneficio del
café con menor trabajo y mucho menos desperdicio de agua.
Así fue como se pensaron los módulos de beneficio ecológico,
de los que hace parte el desmucilaginador.
En el proceso tradicional que consta de siete pasos
(colocación del café en la tolva, despulpado, transporte de
pulpa, llevado a la zaranda, fermentación, lavado y
clasificación, y escurrido), los seis primeros se hacen
totalmente con agua.
Con el sistema ecológico el proceso se realiza prácticamente
en seco, además de que se produce un café de mejor calidad.
En un beneficiadero corriente se utilizan unos 50 litros de
agua para lavar un kilo de café, mientras que con el
beneficiadero ecológico se usan sólo 0,75 litros para el mismo
kilo, aseguró Reyes.
Además, el agua contaminada ya no se lleva a los ríos sino
que se usa para riego del mismo cafetal y abono para los
cultivos de lombrices.
Cuando un caficultor comprende la necesidad de mejorar su
producción y por ende las instalaciones de su finca, solicita al
técnico de la región una visita. El técnico toma una serie de
datos y los envía al Comité, aquí se estudian y se asigna una
partida para realizar los trabajos, dijo Reyes.
Los caficultores que produzcan más de 100 cargas (1.000
arrobas de café) al año tienen la posibilidad de acceder a los
recursos que se asignan para comparar el módulo ecológico
necesario e instalar lombricultivos.
Un módulo de beneficio ecológico cuesta alrededor de 2
935.000 (sin despulpadora), de este dinero el Comité subsidia
el 50 por ciento.
47
El módulo permite la utilización de la despulpadora, zaranda
y tolva que el cafetero tiene en su beneficio. Es decir, la
empresa que vende estos beneficios puede hacer el montaje
partiendo de los antiguos elementos que manejaba el
caficultor o por el contrario ensamblarlos con todas las partes
nuevas.
En fincas donde se produzca menos de 100 cargas no vale la
pena montar un beneficio de este tipo, pero estos pequeños
caficultores también deben tener un manejo ecológico del
beneficio.
El Comité les ofrece subsidios para mejorar el beneficiadero
y montar cultivos de lombrices que se convierten en otra
fuente de ingresos al vender el abono.
Los lombricultivos nos dan la posibilidad de mezclar la pulpa
y el mucílago para alimentar las lombrices y producir un abono
que está remplazando en su totalidad a los fertilizantes, tan
costosos para los cafeteros.
Así estamos evitando la contaminación, porque el cafetero ya
no llevará el mucílago a las quebradas y la pulpa no se dejará
a la intemperie en los cafetales, sostuvo Silvia Amaya,
asistente de proyectos pecuarios del Comité.
Las 5 fuerzas de Porter
49
3. La rivalidad competitiva
50
CAPITULO III
TABLA N°1
GRAFICO N|°1
Interpretación:
El 96% de los encuestados afirmaron que si consumen café y un 4% dijeron
que a veces consume. Esto significa que nuestra investigación esta
dirigiendo a personas que solo consumen y en los resultados muestra que
si consumen café en su mayoría
51
TABLA N°2
GRAFICO N°2
Interpretación
Afirmamos que la población está consumiendo café frecuentemente en su
mayoría más en la hora de la cena. Con estos datos objetivos podemos
decir que la población está dispuesto a consumir café en su mayoría siendo
esta una gran ventaja para el nuevo producto
52
TABLA N°3
GRAFICO N°3
Interpretación
El 80.5% de la muestra afirmaron que frecuentemente consumen café en
la cena siendo este en su gran mayoría siguiéndolo en un 18.5% que
consumen café en el desayuno y un 1% en el almuerzo
53
TABLA N°4
GRAFICO N°4
Interpretación:
El 59.5% afirmaron que el aspecto mas importante para consumir café es
la calidad seguido por la cantidad en un 33%, el precio en un 6.5% y el
diseño en 1%.
54
TABLA N°5
GRAFICO N°5
Interpretación:
Afirmaron en un 89.% que la idea de consumir un café filtrante es buena
mientras en un 14.% no les agrada esta idea.
55
TABLA N°6
GRAFICO N°6
Interpretación:
En un 92% les agra la idea de consumir un café 100% orgánico mientras a
un 8% no les agra esa idea. Podemos decir que la población en su mayoría
considera que le gustaría tener un café orgánico.
56
TABLA N°7
GRAFICO N°7
Interpretación:
El 95% consideran que nuestro producto tiene esa practicidad por ser un
café filtrante mientras un 5% no considera que sea practico.
57
TABLA N°8
GRAFICO N°8
Interpretación:
Un 66% afirma que le gustaría una presentación en caja. Un 31% les
gustaría una presentación en bolsa, un 2% en tapert y 1% en otras
parentaciones
58
TABLA N°9
GRAFICO N°9
Interpretación:
59
TABLA N°10
GRAFICO N°10
Interpretación:
El 46% de la población compraría nuestro producto en la bodega, un 24.5%
en los supermercados y un 23% de manera online siendo estas los
espacios donde más comprarían
60
TABLA N°11
GRAFICO N°11
Interpretación:
Un 45.5% les agrada la idea que el producto se llame PAYORKANA, no tan
lejos con un 35.5% les gustaría que se llame ANDINO y con un 19% coffee
star
61
TABLA N°12
LOGO DE PREFERENCIA
GRAFICO N°12
Interpretación:
Podemos decir que la población eligió los logos entre Ay B queriendo entre
promociones tasa y polos personalizados, el nombre del producto podría
llamarse PAYORKANA o ANDINO con una presentación en caja o bolsa
con distribución en las bodegas, supermercados y de manera online.
62
TABLA N°13
PFROMOCION DE AGRADO
GRAFICO N°13
Interpretación:
Un 80% le gustaría recibir como promoción una tasa personalizada con la
marca, 13% les gustaría polos personalizadas, un 5.5% les gustaría
nuestras gratis del producto y 1.5% otras promociones
63
TABLA N°14
¿COMPRARIA NUESTRO PRODUCTO?
GRAFICO N°14
Interpretación:
Un 86.5% manifiesta que si compraría nuestro nuevo producto, 12% dijo
que tal vez y un 1.5% manifiesta que no. Con estos datos decimos que la
población tiene la intención de compra en su mayoría
64
TABLA N°15
MEDIOS DE INFORMACION
GRAFICO N°15
Interpretación:
Un 66.5% quisieran recibir información del producto por el medio de la
televisión, un 22.5% por internet, 7% por radio, 2.5% por medio de anuncios
y 1.5% por correo. Podemos decir que las personas en su mayoría quieren
recibir información acerca del producto y de su lanzamiento por televisión
e internet.
65
TABLA N°16
RECOMENDACION DEL PRODUCTO
GRAFICO N°16
Interpretación:
El 80% dice que, si recomendaría nuestro producto, un 13.5% dice que tal
vez y un 6.5% dice que no esto tal vez por qué aun no probaron nuestro
producto. La recomendación por parte del cliente se da después de probar
el producto, pero la población en su mayoría recodaría vemos que solo con
eso tenemos una gran aceptación.
66
CAPITULO IV
PLAN DE MARKETING
4. MARKETIN MIX
4.1 EL PRODUCTO
Al momento de desear una taza de café se puede no contar con una
cafetera o desconocer la cantidad que se debe consumir. En vista
de esta realidad surge la idea de ofrecer un producto de calidad e
innovador como es el café orgánico, tostado y molido, en filtrantes.
Debido a que el producto está recién naciendo, los esfuerzos serán
orientados a penetrar y lograr posicionarse en el mercado objetivo,
para luego cubrir todo el mercado de la ciudad de Huánuco. Por esta
razón es factible decir que es un producto que se encuentra en su
etapa de introducción.
Los saquitos filtrantes facilitarán el consumo por su rapidez en la
preparación. El producto tendrá las características más valoradas
son el aroma, sabor y color. Se ofrecerá en lugares cercanos al
consumidor, a un precio accesible aproximado de 6.00 nuevos soles
la caja de 25 unidades.
Otros 11
Total 236
68
caracteriza por prácticas de conservación del suelo y por
emplear métodos que emulan procesos ecológicos.
69
4.1.3 DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
70
Estas son algunas características del café orgánico:
Contiene menos cantidad de ácidos y mayor
concentración de nutrientes.
Contiene una mayor cantidad de antioxidantes que
ayudan a combatir el envejecimiento.
El café orgánico contiene niveles
menores de cafeína que el café regular.
Mejora el aprendizaje.
Previene la depresión.
Estimula la concentración.
Alivia dolores de cabeza.
Estas son características que contribuyen,
principalmente, con la salud del consumidor de café y que
deberían tener presentes todos aquellos amantes de esta
bebida.
El producto será tostado en una temperatura de 100
grados centígrados para después ser molidos en un
molino para después ser empaquetado en las bolsitas
filtro cada una con un contenido de 3 gramos
71
4.1.4 APORTE NUTRICIONAL POR PORCIÓN
72
La caja anterior del envase tendrá la siguiente información
en la una parte:
Logotipo
Hoy en día los logotipos de las empresas no
necesariamente reflejan los productos o servicios que
venden sino la imagen de lo que ofrecen,
73
circulo naranja ayuda a crear una imagen de producto
natural (orgánica).
4.1.7 EMPAQUE
74
En el empaque tendrá el nombre “PAYORKANA”, el contenido por cada
unidad, especificación breve del producto “café filtrante” en el entorno y la
imagen muestra granos de café en una maya tradicional que ínsita a
consumidor a querer probar dicho producto.
Cont:3gr
75
4.1.8 ETIQUETADO
4.2 PRECIO
Se puede definir al precio como la estimación cuantitativa que se
efectúa sobre un producto y que, traducido a unidades monetarias,
expresa la aceptación o no del consumidor hacia el conjunto de
atributos de dicho producto, atendiendo a la capacidad para
satisfacer necesidades.
76
Los Precios en relación al costo de producción Determinaremos el
precio de nuestro producto en relación a cuanto nos cuesta producir
cada caja
Producción diaria
Se producirán 605 cajas de café filtrante por 24 unidades en cada
una por cada día 5 días por semana.
Producción Mensual
Se producirán 15.107 cajas de café filtrante por 24 unidades en
cada caja, estas estarán empaquetadas en grupos de 20 cajas
Cuadro N° 15
COSTO POR
COSTO UNITARIOS COSTO x CAJA
FILTRANTE
Materia Prima S/. 1.12 0.047
Mano Obra Directa S/. 0.14 0.006
Gasto De Fabricación S/. 0.06 0.003
Alquiler S/. 0.13 0.005
COSTO TOTAL S/. 1.45 S/. 0.060
Precio de Venta 2.40 0.10
Elaboración: Propia
77
por unidad (sachet) se venderá a S/. 0.10 nuevos soles, con lo que se
espera a la vez ingresar a diferentes sectores socioeconómicos del país
donde las demás marcas no llegan.
78
Es un lugar amplio en términos de ubicación, adecuado para el
almacenamiento y distribución.
79
4.3.2 DISTRIBUCION
Nuestra distribución es fundamental que por este medio
formaremos y daremos relaciones de confianza a nuestros
clientes.
En nuestra distribución tomaremos varias estrategias:
a. DISTRIBUCION INTENSIVA
Como nuestro producto es nuevo buscaremos más
intensidad en los supermercados y bodegas por el
mayor acogimiento de consumidores finales.
b. DISTRIBUCION SELECTIVA
Seleccionamos lugares específicos (ferias regionales
de café en la ciudad de Huánuco) para potenciar
nuestra marca y ser de buen prestigio para el usuario
final.
a. Canal indirecto
80
Canal corto
Utilizando un solo intermediario para los
consumidores (bodegas) solo tiendas locales de la
ciudad de Huánuco
Canal largo
Intervienen muchos intermediarios, este punto nos
enfocaremos porque nuestro producto es de consumo
y se daría mayor mente en comerciantes mayoristas
y supermercados porque intervienen personas como
vendedores, mercaderías, reponedores, etc. Esto
como líder clou, lidia, don pedrito entre otros
4.4 PROMOCION
Recomendación de boca a boca
Los clientes que tengan experiencias positivas y que se
sientan muy a gusto recomendarán el café. Los clientes
satisfechos comunicaran a sus amigos y parientes más
cercanos.
4.4.1 PUBLICIDAD
La publicidad que utilizará “payorkana” se orientará en
la publicidad masiva y directa.
Publicidad masiva
Se realizará a través de la utilización de medios
masivos con el fin de captar clientes y dar a conocer “el
café filtrante payorkana” a través de:
- Anuncios en televisión, específicamente en
programas de más teleaudiencia. (cable visión,
panamericana, etc) en los programas como Esto
es Guerra, programas de cocina.
- Radios, como la Inolvidable, la Zona, RRP,
Rumba, Ondas de Huallaga, Moda. En radio la
Inolvidable se publicitará en el programa de “la
hora del lonchecito” entre las 5 y 7 pm de lunes
a domingo
81
La publicidad directa
Se realizará a través de:
4.4.2 UNIFORME
El uniforme será un modelo de batas con tapabocas y
gorras herméticas que impidan que caiga algún pelo o
otros objetos al producto y a su ves queda prohibido
ingresar artículos como joyas, maquillajes, billetes,
celulares y que el personal este con su respectiva
identificación esto es para el personal de servicio que
se encuentra en el laboratorio o lugar de fabricación del
82
producto de café filtrante PAYORKANA, (hombres y
mujeres).
4.4.3 MERCHANDISING
Extensiones de lineal: Disposiciones extensibles de
las estanterías destinadas a hacer sobresalir un
producto del resto.
Mensajes anunciadores: Se cuelgan en las paredes,
el mobiliario o el techo del establecimiento. Indicadores
como flechas o líneas en el suelo que sirven para dirigir
el tráfico y la atención de los consumidores.
Publicidad en el lugar de venta o PLV: Expositores,
stands o presentadores de producto de carácter
permanente o temporal; cajas expositoras y displays.
83
Demostraciones y degustaciones: Suelen tener
mucha aceptación en los establecimientos y provocar
importantes incrementos de venta. Las
demostraciones en los supermercados y bodegas.
Regalos dar regalos a los consumidores como polos,
vasos, bolsas, cuadernos folletos. Etc
.
84
Esto se realizará a través de una base de datos, que
se obtendrá de las personas que adquirieron el
producto. Construir la base de datos y lugares de
compras masivas con el fin de poder realizar el
Merchandising eficiente que le agradan al consumidor.
85
mano y no vera el comercial. Entonces las
promociones pasaremos al dentro del programa como
películas, novelas, noticieros, etc. en horas de mayor
afluencia televisivo de caso contrario contratar el
servicio de agencias especialistas para el diseño de la
promoción en Tv.
4.4.5 PATROCINIOS
Vale la pena considerar, patrocinaremos evento,
lugares turísticos, personas, causas, etc. ya que esto
captara más atención al cliente que los comerciales
comunes por Tv o los anuncios impresos.
Porque no hacer marketing en estos medios Periódicos
en este tiempo los jóvenes leen menos los diarios,
están más pendientes de los móviles donde se enteren
de las noticias en tiempo real. Y por lo contrario tener
como alternativa las redes sociales como Facebook y
Instagram.
MARKETING DIRECTO
OTROS GASTOS
diseños, movilidad, S/. 250.00 S/265.00
servicios y otros
S/.10874
TOTAL
87
RADIO LA ZONA S/ 35.00 por anuncio Programa mas escuchada
88
CAPITULO V
5.1 Localización
Para la localización de este proyecto se analizó diversos factores que
intervienen para una ubicación óptima, como costos de alquiler, fácil
acceso, cercana accesibilidad de proveedores. El espacio del local esta de
manera favorable para modificaciones con acceso a servicios básicos
CROQUIS
89
5.2 Descripción del Diseño de Planta
La planta tendrá 5 espacios que se conectaran entre ellas
Almacen de entrada: Donde llegara el producto final pero aun sin
ser sellado y etiquetado
Área de sellado y etiquetado: aquí se revisará si el producto reúne
las características de calidad y serán etiquetado embalados de
manera de la forma antes mencionada.
Bodega de salida: aquí se almacenará el producto listo para su
comercialización
Oficina: este espacio solo será para gestión administrativa
PLANO
Las dimensiones de la planta son de las siguientes medidas a 360 m
90
5.3 Instalaciones
En consideración tenemos en cuenta
El local donde ejercemos las operaciones serán modificadas ya que falta
de condiciones para ejercer nuestras operaciones como empresa ya que el
local se encuentra de la siguiente manera.
No se encuentra separados en áreas necesarias
Servicios higiénicos demasiados ambiguos
Sistema eléctrico demasiado antiguo
Falta de instalaciones de agua en las áreas que se requiere
Falta de luz
Mal aspecto en las paredes sucias
Como se encontró
91
5.4 Modificaciones
92
5.5 Costos para la Modificación
93
Maquina Tostadora TKM-SX 15 Chrome
Tiempo de tostar: 10 Minutos para tostado normal.
12 Minutos para tostado oscuro.
Capacidad por hora: Entre 90 Kg. /hora con tostado
normal60Kg. /hora con tostado oscuro
Combustible: LPG / Gas natural /LNG
Peso: 600 Kg.
Voltaje: 100-110-220-380-415 Voltios, 50-60 Hz.
Consumo eléctrico: 1,50 KW.
Máquina envasadora de filtrantes en sachet -
FAMIPACK
Alimentación 220v, 60 HZ, 1.8kw
Envasado: En material tipo filtro y sachet bilaminado.
Control de corte y sello por servomotor logrando un
elevado nivel de calidad en el sellado final
Cuenta con: Pantalla LCD, instrucciones claras, interfaz
simple, fácil de controlar.
EQUIPO
DETALLE UNID
Medidas:
80 cm alto
200 cm largo
100 cm ancho
Parihuela de madera
94
Balanza electrónica - BODEGUERAS 30 KILOS
Extintores marca de 4 Kg
95
5.8 Proceso Productivo
Es un esquema o dibujo del movimiento de materiales, productos o
personas. Este diagrama ayuda a entender, analizar y comunicar un
proceso.
Almacenamiento
en bodega
Corte de papel
filtrante e hilo
Producción
-
96
finalmente se empaca y se almacena el producto terminado. Una vez
empacado el producto se envía la información de la cantidad y estado de
los productos terminados.
DIAGRAMA DE FLUJO
CLIENTE
VENTAS
DEPARTAMENTO DE
PRODUCCION
BODEGA
ADMINISTRACIÓN
TOSTADO
DEL
MOLIDO
- SELLADO
PESADO
EMPACADO Y ALMACENADO
97
de molienda con el objeto de obtener partículas microscópicas, luego
procedemos a envasar y sellar en papel filtro, finalmente se realizará el
etiquetado y como producto final tendremos el café filtrante Payorkana.
Café uva
Despulpado Fermentado
natural
Lavado
Secado
Pilado
Clasificación
Café
Almacén
Tostado
Los granos de café seleccionados ingresarán a la máquina de tostar
a una temperatura de 150 a 180 C° por un tiempo de 15 a 20 minutos
(depende del tipo de tueste que se requiera) asegurando que el
98
tueste este uniforme y se observe que el café tenga un color marrón
semioscuro; Una vez terminado este proceso, a través de unas
bandas elásticas pasa al siguiente proceso.
Molienda
El café tostado pasa a la máquina moledora, donde se actuar entre
10 a 15 minutos, depende la cantidad de café que está en proceso.
Aquí se debe observar que el tipo de molienda sea la adecuada para
el tamaño del empaque (filtro). Terminado el proceso de molienda el
café pasa a la máquina de empaquetadora.
Empaquetado
El café molido entra a la máquina de empaquetado, donde
automáticamente se distribuye la cantidad necesaria para cada
bolsita de fieltro que es 3gr; este proceso se hace seguidamente
para conservar el olor y cuerpo del producto.
Para una mejor visión del proceso del café selecto filtrante se
presenta a continuación el diagrama de operaciones.
.
CAFÉ EN GRANOS
1 Pesado
99
2
Sachet
Laminado
Tostado
1 Llevado al molino
2 Rotulado Papel de
filtro
3 Molido
1
Llevado a la Máquina
2
empaquetadora
Sobrantes
(mermas)
Empaquetado en filtros y
4
sobres
Cajas de cartón
3 Empaquetados por
ANALISIS DE
CANTIDAD unidades
PROCESO
3
1 Almacenamiento
2
CAFÉ FILTRANTE
1 PAYORKANA
100
5.10 Seguridad al cliente
Registro Sanitario
101
Código de lote: modo simbólico (letras o números, letras y números)
acordado por el fabricante para identificar un lote, puede relacionarse
con la fecha de elaboración.
Pago de la tasa por el análisis de control de calidad, previo a la emisión
del registro sanitario: cheque certificado a nombre del instituto de
higiene y malaria tropical por el valor fijado en el respectivo
reglamento.
Documentos que prueben la constitución, existencia y representación
legal de la entidad solicitante, cuando se trate de persona jurídica.
Tres (3) muestras del producto envasado en su presentación final y
pertenecientes al mismo, lote. (para presentaciones grandes, como,
por ejemplo: sacos de harina, de azúcar, jamones, etc., se aceptan
muestras de 500 gramos cada una, pero en envase de la misma
naturaleza).”
102
5.11 Estrategias de Venta:
Nuestra estrategia de venta se basa principalmente en lo siguientes
puntos que presentamos a continuación:
Venta Directa: Nuestra institución brindara todas las facilidades
para realizar la venta de trato personalizado.
103
Capacidad instalada
Para el desarrollo del proyecto se trabajará con el 80% de la capacidad instalada. El 20% brinda servicios de
tostado y molido para terceras personas naturales o jurídicas.
104
CAPITULO VI
ASPECTOS LEGALES
Payorkana café filtrante como proyecto de negocio se realizará de
acuerdo a ley, ya que se debe tener en cuenta los lineamientos,
normas y leyes establecidas, que regirán en su constitución, así
como normativas que regulan las MYPES y desarrollo del mismo,
con el propósito de garantizar el éxito en su desempeño y poder
orientarse al bien común con la sociedad.
6.1.1. Características
Es una persona de derecho reservado, de naturaleza
mercantil, cualquiera sea su objeto social. Debe ser
conformada por socios, mínimo dos y máximo veinte,
poseedores de acciones, con responsabilidad circunscrita al
capital que estos aportan. El patrimonio personal de los socios
no está afecto.
105
a otro socio, salvo que el estatuto indique lo contrario
6.1.2. Denominación
La Razón Social se denominará “PAYORKANA S.A.C, en
vista que consideramos que es un nombre que tiene relación
con la necesidad que nuestro negocio satisface.
106
luego hacer la reserva de nombre, la misma que se mantendrá
por el plazo de treinta días.
El gasto de la búsqueda de nombre asciende a la suma de
S/6.00, estas búsquedas no las proporcionarán el mismo día
de solicitarla.
Posteriormente, se realizará la reserva de nombre, gasto que
asciende a la suma de S/20.00. Este requerimiento no los
otorgará en el lapso de 5 días.
Asimismo, tenemos que contar con las fotocopias simples y
legibles del documento oficial de identidad de cada uno de los
socios y describir las actividades que vamos a desarrollar en
la empresa a constituir.
Por otro lado, se deberá indicar el capital social a aportar,
especificando el aporte por cada socio, pudiendo ser, bienes
dinerarios (efectivo), con la apertura de un depósito en una
cuenta corriente bancaria, expidiendo la entidad bancaria un
certificado por el monto aperturado de la sociedad en
formación o bienes no dinerarios (muebles, enseres,
maquinarias y equipos), mediante un informe de valoración.
En nuestra empresa se realizará a través de un aporte de los
socios en efectivo. Es preciso indicar, que también el aporte
puede ser en bienes dinerarios y bienes no dinerarios.
La minuta debe contener, los estatutos, la designación de sus
socios, representantes, facultades, duración de los cargos de
los mismos y ser firmada por un abogado.
Los gastos de la minuta de constitución de la empresa
incluyendo firma de abogado, asciende a la suma de S/250.
Una vez elaborada la minuta de constitución se deberá
proceder a la formalización de la escritura pública, para lo cual
se deberá presentar ante la notaria copia de la minuta
redactada y firmada por el abogado, adjuntando la boleta de
búsqueda registral y copia simple del documento oficial de
identidad de los titulares, de los cónyuges en caso que se
107
aporten bienes muebles como capital social para elevarla a
escritura pública.
Posteriormente, se solicitará el número de kardex de la minuta
con el fin de pagar los derechos notariales y registrales.
Con ello, se procederá a elevar la minuta a escritura pública,
en la cual el notario dará fe del contenido de la misma,
firmándola y la enviará a los registros públicos de personas
jurídicas para su inscripción.
Posteriormente a la constitución e inscripción de la sociedad,
se procederá a realizar la inscripción en la SUNAT, con una
copia del testimonio debidamente inscrito en los registros
públicos, y dirigirse a las oficinas descentralizadas de la
SUNAT, para inscribirse en el registro único del contribuyente
y solicitar su número correspondiente.
Para la obtención del registro único del contribuyente se
deberá presentar, el testimonio de constitución social,
debidamente inscrito en el registro correspondiente, recibo de
agua o luz del domicilio fiscal, formato de inscripción del
registro único del contribuyente en la SUNAT y el documento
oficial de identidad en original del representante legal.
Si el trámite lo realiza una tercera persona deberá presentar
una carta poder simple otorgada por el representante legal
con firma legalizada notarialmente y el documento de
identidad en original de la tercera persona. Posteriormente, se
procederá a la inscripción de los trabajadores en ESSALUD y
proceder a elaborar los comprobantes de pago y solicitar
autorización del Libro de Planillas en el Ministerio de Trabajo
y Promoción del Empleo.
108
Constitución de personería jurídica s/. 44.00
2º paso SUNAT
RUC (como persona jurídica) tramite gratis
Requisitos:
- Copia de DNI.
- Partida registral de la empresa.
- Copia de recibo de agua o luz.
3º paso INDECOPI
Búsqueda figurativa s/. 38.46
Búsqueda fonética s/. 30.90 gratis en la pg. de
INDECOPI
Registro de marca s/.534.99
Requisitos: como persona jurídica.
- 1 copia de constitución de la empresa
- 1copia de la vigencia de poder del representante
de la empresa
- Una copia de DNI del representante de la
empresa.
- 4 logos impresos a color del tamaño 5x5 cm.
4º paso DIRESA
Inscripción o reinscripción en el registro sanitario de
alimentos y bebidas de consumo humano s/. 385.00
109
- Solicitud (tramite documentario)
- Copia simple de DNI
- Plano de ubicación del local.
- Plano de distribución del local.
- Boucher de pago del monto de s/. 158.00
(Banco de la Nación)
Declaración jurada de observaciones de condiciones
de seguridad o inspección técnica de seguridad de
defensa civil.
Solicitud dirigida al alcalde con carácter de
declaración jurada, numero de RUC.
Vigencia de poder de representación legal (no menor
de 30 días)
Carnet de salud
S/. 2.80 x 150:420
110
la marca de servicios a través de la Oficina de Signos
Distintivos en el Instituto Nacional de Defensa de la
Competencia y de la Protección de la Propiedad
Intelectual-INDECOPI-. La solicitud que se presentará
será por cuadruplicado y firmada por el representante de
nuestra empresa y el logotipo será pegado en las cuatro
solicitudes y a parte se adjuntará una copia de la
reproducción gráfica a colores con una dimensión de 5 x
5 cm. indicando las características y los colores del
logotipo para que se anexe al expediente. El gasto
asciende a la suma de S/534.99 (quinientos treinta y
cuatro con 99/100 nuevos soles). Es preciso indicar que,
el logotipo es una marca de servicios figurativa por ser un
signo.
Licencia de Funcionamiento
111
Para la obtención de la licencia de funcionamiento, se
requiere de:
112
Para solicitar la inspección técnica básica de Defensa Civil se
tendrá que adjuntar una copia del plano de distribución
incluido el mobiliario y capacidad del local, firmado por un
ingeniero y/o arquitecto y una copia de la constancia de
zonificación conforme o licencia de funcionamiento.
113
el informe el expediente se declarara en abandono,
debiéndose iniciar un nuevo trámite.
114
físicas como espaciales. Este tipo de inspección se
realiza a inmuebles menores a 500m2. 129
115
naturales, se requerirá carta poder con firma
legalizada.
Declaración Jurada de Observancia de Condiciones
de Seguridad o Inspección Técnica de Seguridad en
Defensa Civil de Detalle o Multidisciplinaria, según
corresponda.
COSTOS INTANGIBLES
DESCRIPCION IMPORTE
Estudio del Proyecto S/. 1,000
Licencia de Funcionamiento - Municipalidad Hco S/. 135
Licencia DEFENSA CIVIL S/. 130
Licencia Sanidad – DIGESA S/. 365
Gastos de formalización S/. 100
Gasto de Capacitación del Personal S/. 1,500
Tramite de Marca – Indecopi S/. 534
Gastos de Puesta en Marcha S/. 1,000
TOTAL INTANGIBLES S/. 4,764
116
6.2.1. Impuesto a la renta
Decreto Legislativo No. 1269 / Decreto Legislativo No. 1270·
Régimen MYPE Tributario.
Se crea el Régimen Mype Tributario (RMT) del Impuesto a la
Renta, que comprende a los contribuyentes micro y pequeños
empresarios domiciliados en el Perú, siempre que sus ingresos
netos no superen las 1,700 Unidades Impositivas Tributarias
(UIT) en el ejercicio gravable. Considerando que la UIT equivale
a S/ 3,950 en el presente año, entonces los ingresos netos de
los beneficiarios no deberán superar los S/ 6’715,000. El IR a
cargo de los sujetos del RMT se determinará aplicando a la renta
anual determinada de acuerdo a lo que señale la Ley del
Impuesto a la Renta, la escala progresiva acumulativa. Si la
renta neta anual es de hasta 15 UIT, se aplicará una tasa de
10%, y para los casos mayores a 15 UIT la tasa será de 29.50%.
Decreto Legislativo No. 1257. Nuevo Fraccionamiento
Especial para MIPYMEs – FRAES. Se crea el Fraccionamiento
Especial de Deudas Tributarias, aplicable a empresas cuyas
rentas gravadas anuales no exceden de 2300 UIT (S/.
9’315,000).
117
6.2.3. Contribuciones y/o aportaciones
118
En los casos de empresas que presenten PDT, deberán
declarar a los derecho habientes a través de este programa y,
transitoriamente, en EsSalud. En los casos de empresas que
declaran con Formulario Nº 402, deberán realizar el registro
de los derechohabientes ante EsSalud conforme a los
requisitos señalados. Una vez realizada la declaración de los
trabajadores, se podrá consultar en la página web de EsSalud
(www.essalud.gob.pe), o en cualquier agencia de EsSalud, el
centro asistencial asignado a cada uno de ellos.
Los datos que se deben consignar en el PDT son los datos
personales del trabajador y de sus derechohabientes
(Conyugue y/o concubino(a), Hijos menores de edad, Hijos
mayores de edad con discapacidad, madre gestante), como:
apellido paterno, apellido materno, nombres completos, Nº de
DNI, fecha de nacimiento, entre otros, que se indican en el
mismo.
6.3. Aspectos Laborales
119
determinado a cambio de una remuneración. No genera relación de
dependencia, con un solo empleador, puede tener más.
120
ONP, siendo el 13% del ingreso mensual del trabajador,
destinado al Sistema Nacional de Pensiones. (depende del
trabajador)
AFP, siendo aproximadamente el 10% del ingreso mensual
del trabajador, más el 1.95% de la comisión, prima de seguro
por 0.88%, siendo un total de 12.83%, dinero que será
destinado al Sistema Privado de Pensiones. (depende del
trabajador)
ESSALUD, se deducirá el 9% equivalente a la remuneración
mensual del trabajador, siendo el aporte a cargo del
empleador.
121
Ley del Impuesto a la Renta D.L. Nº 774 y sus
modificatorias.
Ley de la Tributación Municipal D.L. Nº 776.
Ley Marco del Sistema Tributario D.L. Nº 771.
122
CAPITULO VII
ORGANIZACIÓN DE LA EMPRESA
Tiempo
Actividades Enero Febrero Marzo Abril
S S S S S S S S S S S S S S S S
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
7.1.2 organigrama
A continuación, se muestra la estructura organizacional de
Payorkana S.A.C ¨, que está conformado por las diferentes
áreas y puestos.
123
ORGANIGRAMA DE PAYORKANA S.A.C.
JUNTA DE ACCIONISTAS
GERENCIA
ADMINISTRATIVA
PRODUCCIÓN MARKETING Y
VENTAS
OPERARIO
MAQUINA
AYUDANTE AYUDANTE
JUNTA DE ACCIONISTAS
Está conformado por los cuatro socios de la
empresa. La función principal es de velar por el
buen manejo de la administración. Existe relación
con las áreas distintas.
GERENCIA
Tiene como responsable a un gerente quien se
encargará de velar por el manejo integro de toda la
empresa e incrementar y mantener las ventas de la
misma con el fin de lograr sus objetivos y metas
propuestas; a la vez se relaciona con las demás
áreas para el buen desempeño de funciones.
MARKETING Y VENTAS
124
Está conformado por un asistente a cargo cuya
función principal es identificar a los clientes a fin de
satisfacer sus necesidades y promocionar nuestro
producto por las diversas plataformas y
herramientas con la finalidad de generar una utilidad
para la empresa. Existe comunicación con el área
de Administración.
PRODUCCION
Está conformado por el jefe de operaciones
encargado del proceso de la elaboración del café
filtrante el cual contar con 2 ayudantes.
Gerencia administrativa:
125
El concepto de “administrador” clásico ya desapareció. Este se
asocia a la idea de mantener un esquema dado en el tiempo. Hoy
estamos hablando de una función eminentemente dinámica,
competitiva y exigente.
Producción:
Marketing y ventas:
126
Elaborar o contratar fuentes publicitarias para dar a conocer
el producto en los distintos mercados.
Operario de Máquina:
Ayudantes:
127
7.1.4 PROCESOS DE CAPTACION DEL PERSONAL
A) PROCESO DE RECLUTAMIENTO
128
B) ANALISIS DEL PUESTO
C) PROCESO DE SELECCIÓN
129
reclutamiento, la selección se realizará de forma más sencilla
para la captación de colaboradores para la empresa. En el
proceso de selección, elegiremos entre los candidatos
reclutados aquellos que tengan mayores probabilidades de
adaptarse al puesto ofrecido por nuestra empresa, lo
realizaremos de manera adecuada ya que escogeremos
candidatos para formar parte de nuestra organización y de ellos
dependerá que funcione bien. El objetivo de la selección será
examinar exhaustivamente a los candidatos recogiendo,
analizando y comprobando la información necesaria de su
currículum vitae de los postulantes, para escoger finalmente a
aquel que se integre con éxito y despeñe eficazmente las
funciones requeridas en el puesto asignado. Para establecer
una cultura orientada al cliente, el proceso de selección debe
optar por contratar colaboradores cuyo interés y actitudes estén
orientados al cliente y a los resultados.
D) ENTREVISTA
130
Realizaremos la entrevista en un ambiente tranquilo.
Prestarle toda la atención necesaria.
Observaremos detenidamente la forma en que habla y se
comporta.
Los objetivos del entrevistador serán averiguar si el candidato
es adecuado para el puesto y descubrir si sabe, puede y quiere
ocupar el puesto por lo tanto la entrevista será una buena
oportunidad para conocer mejor al postulante.
Se debe tener una idea sobre los conocimientos técnicos y
experiencias del postulante. Para ello el entrevistador deberá
conocer la visión y misión de la empresa, los objetivos del
negocio, la cultura de la empresa, las funciones y competencias
requeridas para cada puesto.
E) CONTRATACIÓN
131
los aspectos legales, laborales. Para el proceso de captación
del personal se ha realizado un presupuesto pre-operativo, que
mostramos a continuación.
F) CAPACITACION
132
Estudio detallado del puesto para identificar las
habilidades requeridas, de manera instituir un programa
de capacitación adecuado.
Estudio del nivel de desempeño de los colaboradores
para identificar una deficiencia.
Sugerencias y/o quejas.
133
G) EVALUACIÓN DEL DESEMPEÑO
134
PRESUPUESTO PARA EL PROCESO DE CAPTACIÓN DE
PERSONAL
REMUNERACIONES
Constituyen los sueldos asignados para cada puesto por el
servicio prestado, dependerán del tipo de contrato y del puesto
que desempeñara cada colaborador e irán de acuerdo al régimen
laboral correspondiente, logrando la percepción de equidad y
justica por parte del trabajador con respecto a su remuneración.
El objetivo es lograr que los trabajadores sean compensados justa
y equitativamente en función a las consideraciones de sus
responsabilidades de cada puesto, el esfuerzo para desempeñar
sus funciones y la eficiencia en sus tareas.
135
PUESTO Y SUELDO DEL PERSONAL DE PAYORKANA SAC.
Elaboración propia
POLÍTICAS DE GESTIÓN
POLÍTICAS DE VENTAS
136
El área de producción debe utilizar la indumentaria que se
propuso.
Los empleados deberán cumplir con el uso correcto y
obligatorio del uniforme.
El Ministerio de Salud, exige que todos los empleados
tengan el certificado médico o carné de sanidad vigente, de
lo contrario no podrá seguir trabajando.
El teléfono es sólo para uso comercial o en caso de
emergencias con previa autorización.
Comunicar inmediatamente al gerente general, si por alguna
razón se llegará tarde o no asistirá, para tomar las acciones
necesarias.
En caso de enfermedad, se debe presentar el certificado
médico el día que se reincorpore al trabajo.
El área de administración reserva el derecho de hacer
cambios de horario que considere necesarios, estás serán
comunicadas en un tiempo razonable.
Cualquier incidente de trabajo se deberá notificar
inmediatamente al área de Administración.
El pago para todo el personal se realizará mensualmente
Se tomarán medidas disciplinarias con aquellos empleados
que tengan un número de ausencias excesivas e
injustificadas durante un período razonable.
Si la persona acumula 3 amonestaciones, llamadas de
atención o comete alguna falta muy grave se procederá a su
despido inmediato.
Es deber de todo empleado velar por el cuidado de los
equipos, mobiliario y utensilios del local y de su área de
trabajo.
Todo empleado se reportará al trabajo, a su hora asignada
debidamente uniformada.
Todo trabajador deberá usar el uniforme completo, el cual
deberá estar limpio. Sin roturas, ni remiendos, planchado y
137
ser de la talla adecuada.
138
tienen que ir de la mano con las funciones a realizarse en cada
puesto.
I. MISIÓN
Llevar al consumidor un producto de alta calidad, natural y
beneficioso para su saluda precios justos.
II. VISIÓN
Ser en el 2020 una empresa líder en el mercado nacional e
internacional, obteniendo las certificaciones
correspondientes y posicionarnos en las preferencias de
nuestros consumidores.
III. C) VALORES
Los valores propuestos en nuestra empresa orientan las
decisiones, acciones y conductas de todos los miembros de
la empresa que serán como fuente de
139
mejor a nuestros clientes internos y externos.
Innovación
Objetivo Específicos
140
CAPÍTULO VIII
INVERSIONES
8.1 Inversión fija
MAQUINARIA
DETALLE UNID P. UNITARIO PRECIO TOTAL
Molino de café TKS 16 1 S/. 3,800.00 S/. 3,800.00
Maquina Tostadora TKM-SX 15 Chrome 1 S/. 8,500.00 S/. 8,500.00
Máquina envasadora de filtrantes en
1 S/. 30,000.00 S/. 30,000.00
sachet – FAMIPACK
Deshumecedora 1 S/. 480.00 S/. 480.00
TOTAL MAQUINARIA S/. 42,780.00
EQUIPO
DETALLE UNID P. UNITARIO PRECIO TOTAL
Mesa de metal (Recepción) 1 S/. 350.00 S/. 350.00
Parihuela de madera 3 S/. 25.00 S/. 75.00
Balanza electrónica 1 S/. 380.00 S/. 380.00
Extintores de 4 Kg 2 S/. 60.00 S/. 120.00
Uniformes de protección personal 2 S/. 70.00 S/. 140.00
TOTAL EQUIPO S/. 1,065.00
EQUIPOS DE OFICINA
DETALLE UNID P. UNITARIO PRECIO TOTAL
Teléfono inalámbrico 1 S/. 40.00 S/. 40.00
Computadora Advance Desktop 1 S/. 1,499.00 S/. 1,499.00
Impresora Multifuncional DJ3050 1 S/. 249.00 S/. 249.00
Notebook C Serie E-300 14´´ 1 S/. 1,299.00 S/. 1,299.00
Detector de Humo 1 S/. 20.00 S/. 20.00
TOTAL EQUIPO DE OFICINA S/. 3,107.00
MUEBLES Y ENSERES
DETALLE UNID P. UNITARIO PRECIO TOTAL
Sillas Milagritos 3 S/. 85.00 S/. 255.00
Sillón de Espera 1 S/. 500.00 S/. 500.00
Escritorio 1 S/. 199.90 S/. 199.90
Archivador de dos puertas metal 1 S/. 380.00 S/. 380.00
Mueble para impresora madera 1 S/. 70.00 S/. 70.00
TOTAL MUEBLES Y ENSERES S/. 1,404.90
UTILES DE OFICINA
DETALLE UNID P. UNITARIO PRECIO TOTAL
Hojas Bond x Millar 1 S/. 15.00 S/. 15.00
141
Folders manila x paquete 1 S/. 3.50 S/. 3.50
Archivadores 2 S/. 10.00 S/. 20.00
Grapa 1 S/. 1.50 S/. 1.50
Goma 1 S/. 2.00 S/. 2.00
Engranpador 1 S/. 15.00 S/. 15.00
Lapiceros x Caja varios colores 1 S/. 15.00 S/. 15.00
Tijera x juego 1 S/. 12.00 S/. 12.00
Clips x caja 1 S/. 1.50 S/. 1.50
Perforador 1 S/. 5.00 S/. 5.00
TOTAL UTILES DE OFICINA S/. 90.50
Elaboración: Propia
Infraestructura:
INFRAESTRUCTURA
DESCRIPCION MONTO
Remodelación del local S/. 600.00
Instalación de gasfitería S/. 250.00
Instalación eléctrica S/. 250.00
TOTAL INFRAESTRUCTURA S/. 1,100.00
Elaboración: Propia
Cubre todos los gastos de la etapa pre operativo, que no se puedan identificar
físicamente a diferencia de la inversión tangible. Está inversión está considerada
dentro de los gastos operativos de la empresa.
COSTOS INTANGIBLES
DESCRIPCION IMPORTE
Estudio del Proyecto S/. 1,000
Licencia de Funcionamiento - Municipalidad SJL S/. 135
Licencia DEFENSA CIVIL S/. 130
Licencia Sanidad – DIGESA S/. 365
Gastos de formalización S/. 100
142
Gasto de Capacitación del Personal S/. 1,500
Tramite de Marca – Indecopi S/. 534
Gastos de Puesta en Marcha S/. 1,000
TOTAL INTANGIBLES S/. 4,764
Elaboración: Propia
MANO DE OBRA
143
GASTOS ADMINISTRATIVOS Y DE VENTAS
GASTOS DE FABRICACIÓN
DETALLE P. TOTAL MES P. TOTAL AÑO
Agua Potable S/. 250.00 S/. 3,000.00
Energía eléctrica total S/. 800.00 S/. 9,600.00
TOTAL PUBLICIDAD S/. 1,050.00 S/. 12,600.00
Elaboración: Propia
Cuadro N° 29
ALQUILER LOCAL
DETALLE P. TOTAL
Alquiler mensual S/. 2,200.00
Garantía x mes S/. 2,200.00
TOTAL ALQUILER S/. 4,400.00
Elaboración: Propia
Inversiones
144
CAPÍTULO IX
FINANCIAMIENTO
Para poder cubrir toda la inversión del proyecto se acordó entre los accionistas
financiar el 40% del total de inversión que sería S/. 30,000 nuevos soles
(redondeando). El préstamo se hará a la financiera SCOTIABANK, con una tasa
efectiva anual de 25% por 5 años
Estructura deuda /capital
DETALLE MONTO
INVERSION TOTAL S/. 92,835
FINANCIADO POR
S/. 62,835
ACCIONISTAS (Capital propio)
FINANCIADO POR TERCERO S/.30000
ACCIONISTAS APORTACIÓN
Accionista n° 1 S/. 15,709
Accionista n° 2 S/. 15,709
S/. 15,709
Accionista n° 3
S/. 15,709
Accionista n°4
145
CAPÍTULO X
10.1 Ingresos
PRONOSTICO DE VENTAS
146
10.2 PROYECCION DE LA DEMANDA PARA EL PROYECTO
Población/ Demanda
Demanda Demanda
Demanda mensual Número
2 Kg por Demanda insatisfecha real del Número
N Años Población N° Insatisfecha del de
familia real a cubrir proyecto de cajas
Familias (familias) proyecto bolsitas
(familias) Kg
(gr)
1 2020 194,385 48,596 97,192 30,130 11,449 4,351 8,701 725,119 362,560 15,107
2 2021 196,931 49,233 98,465 30,524 11,599 4,408 8,815 734,618 367,309 15,305
3 2022 199,511 49,878 99,755 30,924 11,751 4,465 8,931 744,242 372,121 15,505
4 2023 202,124 50,531 101,062 31,329 11,905 4,524 9,048 753,991 376,996 15,708
5 2024 204,772 51,193 102,386 31,740 12,061 4,583 9,166 763,868 381,934 15,914
147
10.3 Depreciación
Elaboración: Propia
Valor
DETALLE AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8 AÑO 9 AÑO 10 TOTAL
inicial
MAQUINARIA Y
43,845 4,385 4,385 4,385 4,385 4,385 4,385 4,385 4,385 4,385 4,385 43,845
EQUIPO
EQUIPOS DE
3,107 777 777 777 777 0 0 0 0 0 0 3,107
OFICINA
MUEBLES Y
1,405 140 140 140 140 140 140 140 140 140 140 1,405
ENSERES
TOTAL DEPRECIACIÓN 5,302 5,302 5,302 5,302 4,525 4,525 4,525 4,525 4,525 4,525
Podemos observar que la vida útil de las maquinarias y equipos será 10 años.
148
10.4 Estados financieros
A continuación, presentamos el Estado de ganancias y pérdidas donde se muestran los productos, rendimientos, ingresos, rentas, utilidades,
ganancias, costos, gastos y pérdidas correspondientes a un periodo determinado, con objeto de computar la utilidad neta.
Elaboración: Propia
149
10.5 PRESUPUESTO DE INGRESO Y EGRESO
En este cuadro, se detalla el cálculo anticipado de los ingresos y egresos de la actividad económica en forma anual.
Elaboración: Propia
150
10.6 Punto de equilibrio
250000
COSTO FIJO
UNIDADES MONETARIAS
EN UNIDADES : 𝑪𝑶𝑺𝑻𝑶 𝑭𝑰𝑱𝑶 𝑻𝑶𝑻𝑨𝑳 = 76,274
200000
𝑷𝒖 − 𝑪𝑽𝒖
COSTO 150000 179,370
TOTAL
100000
151
ANEXOS
152
153
154
155
156
Bibliografía
1. CPI. (08 de 2017). Compañia peruana de estudios de mercado y
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