Arte Culinario y La Educación
Arte Culinario y La Educación
Arte Culinario y La Educación
FACULTAD DE TEOLOGÍA
POR
ÑAÑA, LIMA
OCTUBRE, 2019
ARTE CULINARIO
Definición
confianza es compartiendo la comida. Esta acción une y crea lazos de amistad. Un plato
sabores, aromas, patriotismo entre otros. Por ello hablar de arte culinario es hablar más
que de un simple plato de comida porque en ella encierra más de lo que se ve y se siente.
Según el diccionario de la RAE el arte culinario proviene del latín culinarius, que
arte de guisar.1 Por otro lado otra definición más amplia seria que es una disciplina que se
inclina más hacia el arte de cocinar, expresando de manera creativa y original, las ideas
Por esto podemos decir que el arte culinario es más que simplemente cocinar, es
poner color, aroma, sabor, forma y demás aspectos estéticos que hagan que la cocina se
manera.
Es así como la gastronomía puede ser considera “arte”, ya que permite una
experiencia completa de los sentidos, expresa la visión del artista y permite al
espectador hacer una apreciación e interpretación de las obras, se lleva a cabo en
medios culturales y sin duda es parte imprescindible de las tradiciones de los
1
Real Academia Española, “Diccionario de la Real Academia Española”, Real
Academia Española, https://dle.rae.es/srv/search?m=30&w=culinario (consultado: 1
octubre, 2019)
2
Paul Bocuse Institut, “¿Sabes cuál es la diferencia entre gastronomía y arte
culinario?”, Universidad San Ignacio de Loyola,
https://institutpaulbocuse.usil.edu.pe/blog/sabes-cual-es-la-diferencia-entre-gastronomia-
y-arte-culinario (consultado: 1 octubre, 2019)
pueblos. La gastronomía es un arte efímero que se consume, pero se puede repetir
y entonces ser así apreciada, conocida y atesorada1.
Como arte culinario las principales características que tiene según se mencionan en la
La gastronomía como arte cumple con una función estética al ser presentada en un
plato y resguardada en recetarios.
existe una variedad de textos bíblicos que hacen referencia a la comida. Entre estas
referencias podemos encontrar el guiso de lentejas que preparo Jacob y la da a Esaú (Gn
25:30), el guiso de cabrito que prepararon para el ciego Isaac (Gn 27: 13-14), la receta del
pan que se le dio a Ezequiel (Ez 4:9), la cena pascual (Ex 12: 8-10), la cena que tuvo
En todos estos textos se puede percibir que existía detrás de todo ello un arte
involucra que las personas encargadas de prepararlas debían tener cierto conocimiento.
1
Lina Mejía, Ricardo Hernández, Sonia Mejía, “Cocina y arte: la doble
significación de la gastronomía”, Culinaria, n° 06 (2013): 18.
2
Ibit, 19.
2
Esto se lograba ya sea por su transmisión cultural, familiar o formación específica para
este oficio, pero este hecho de aprender el arte de preparar alimentos requería y a su vez
La cocina bíblica que adopto el pueblo israelita tiene diferencia de otras culturas
circundantes como la Asiria, Babilónica entre otras. Esta diferencia radicaba básicamente
en que eran una combinación de arte y sencillez en la mayor parte de sus alimentos.
menciona que:
Todo esto nos hace referencia que el arte culinario en si trasciende más allá de la
preparación de un plato de comida, porque detrás de ellas existe una variedad aspectos
que engloba el arte culinario y lo cual se puede decir requería de un arte. Donde la
3
aprender y enseñar esta habilidad tanto a varones como mujeres. Ella incentiva a que este
arte sea enseñando incluso en las escuelas pues es una de las habilidades más útiles. Esto
se hace realidad en nuestra vida cotidiana pues el hecho de saber cocinar ayuda bastante
en la salud, la economía e incluso es muestra de nuestra fe. Pero tristemente parece que
mientras más pasa el tiempo las nuevas generaciones dejan a un lado esta habilidad tan
los alimentos de una manera creativa y original siendo una experiencia agradable para el
muchos se pierde en el régimen alimenticio que Dios quiere para su pueblo. La falta de
uno enseñanza de este arte y nuestra ignorancia nos hace pensar en platos amargos,
con una lechuga. Cuando por el contrario si se aprende este arte se podría comprobar la
1
Elena G. White, Consejos sobre el Régimen Alimenticio (EEUU: Publicaciones
Interamericanas, 1975), 310
2
Ibit, 311.
4
menciona White en la siguiente cita:
Las buenas cocineras son pocas. Muchas, muchas madres necesitan tomar
lecciones en el arte de cocinar, para que puedan presentar ante la familia platos
bien preparados y prolijamente servidos.1
Como podemos ver para Elena de White la tarea de aprender el arte culinario es
de suma importancia incluso antes de muchas otras habilidades. Por otro lado, pone
énfasis en que este arte permite que se puedan preparar platos presentables, saludables y
agradables.
Teniendo en claro la importancia del arte culinario hasta aquí descrito. Ahora
debemos saber cómo es que esta se relaciona con la educación. Por ello tenemos que
doctrina que se da a los niños y a los jóvenes. Es instrucción por medio de la acción
Por otro lado, la educación entendiendo desde el punto de vista cristiano lo define
1
Elena G. White, Consejos sobre el Régimen Alimenticio (EEUU: Publicaciones
Interamericanas, 1975), 310
2
Real Academia Española, “Diccionario de la Real Academia Española”, Real
Academia Española, https://dle.rae.es/srv/search?m=30&w=culinario (consultado: 1
octubre, 2019)
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ser, y todo el período de la existencia accesible al hombre. Es el desarrollo
armonioso de las facultades físicas, mentales y espirituales. Prepara al estudiante
para el gozo de servir en este mundo, y para un gozo superior proporcionado por
un servicio más amplio en el mundo venidero.1
que abarca más que asistir a clases. Es la formación del ser humano en el transcurso de su
vida y todos los aspectos de ella. Pero la educación cristiana aspira a un nivel más
Parte de esta formación y desarrollo de habilidades del ser humano está el noble
arte de servir en las mesas desde la cocina. De trabajar junto a ollas, cucharones y
sartenes donde se mezclan una infinidad de vegetales, cereales, legumbres y especias para
El arte culinario como medio de educación es una de los cursos más importantes y
de primera importancia que debe aprenderse como lo menciona Elena de White incluso
Algunos son llamados a hacer lo que se considera como deberes humildes: podría
ser el cocinar. Pero la ciencia culinaria no es un asunto de poca importancia. La
preparación habilidosa de los alimentos es una de las artes más esenciales, que
está por encima de la enseñanza de la música o de la costura. Con esto no quiero
decir que debamos descartar la enseñanza de la música o la confección de
vestidos, pues son esenciales. Pero aún más importante es el arte de preparar
alimentos en forma saludable y apetitosa. Este arte debe ser considerado como el
más valioso de todos, porque se halla tan estrechamente relacionado con la vida.
Debe recibir más atención, pues para producir buena sangre, el sistema necesita
buen alimento. El fundamento de aquello que conserva a la gente con salud es la
obra misionera-médica del buen arte culinario.2
1
Elena G. White, La Educación (EEUU: Publicaciones Interamericanas, 2009),
10.
2
Elena G. White, Consejos sobre el Régimen Alimenticio (EEUU: Publicaciones
Interamericanas, 1975), 310
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Por otro lado, otras investigaciones como la realizada por Alisson Bailón en sus
tesis menciona como una alternativa importante la enseñanza de cocina infantil para el
cocina son muy útiles para la enseñanza de algunos conceptos matemáticos. Tercero
obtener resultados. Cuarto hábitos saludables: Si utilizamos la cocina dentro del aula
y llevar una dieta saludable. Quinto trabajo en equipo: la cocina es un espacio que se
trabaja la mayoría de las veces dentro de un equipo, en el cual cada quien tiene un rol
Por otro lado, Mariana Garza en una entrevista realizada para la revista AIKA a
1
Alisson M. Bailon, “La cocina infantil y el desarrollo de la lógica matemática
en los niños de 5 a 6 años de la escuela pluridocente de educación básica José María
Urbina”, (Tesis de Licenciatura, UDLA, 2018), 28-33.
2
Mariana Garza, “Cinco razones para utilizar la cocina dentro del aula escolar”,
Aika, http://www.aikaeducacion.com/consejos/cinco-razones-utilizar-la-cocina-dentro-
del-aula-escolar/ (Consultado: 24 de octubre, 2019)
7
Xocolata de Barcelona un museo que cuenta con distintas actividades educativas y
culturales para todos los niveles educativos, menciona lo siguiente sobre la enseñanza de
El arte culinario como medio educativo es uno de los medios eficientes para
ayudar en la formación del ser humano. Esta desarrolla múltiples habilidades necesarias
para la vida. Por lo que siendo que una verdadera educación trasciende más allá de un
aula. El arte culinario trasciende también varios aspectos de la vida del ser humano pues
una habilidad propia del ser humano que lo pasa de generación en generación.
Pero para que este arte se propague debe contar con algunos factores esenciales
dentro del sistema educativo y que Elena de White los menciona. Primero debe haber
maestros que estén capacitados para enseñar,2 segundo se habilitar espacios en las
escuelas para que se enseñe el arte culinario.3 Por otro lado la casa es también otro lugar
donde el ser humano aprende esta vital habilidad que lo conecta con las personas y
1
Mariana Garza, “Francisco Gil: «La cocina puede ser un recurso educativo muy
potente»”, Aika, http://www.aikaeducacion.com/entrevistas/francisco-gil-la-cocina-
puede-recurso-educativo-potente/ (Consultado: 24 de octubre, 2019)
2
Elena G. White, Consejos para los maestros, (EEUU: Publicaciones
Interamericanas, 2009), 296
3
Ibit 295
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desarrolla sus facultades.
El arte culinario tiene una variedad de clases. Pero la que se busca enseñar como
alimenticios. Esta nos debe ayudar a combinar sabor, salud, presentación y economía.
Pero no solo la escuela o la casa son los lugares donde el arte culinario puede ser
un medio para la educación. Existen otras formas y las tendencias actuales están haciendo
mediterránea que nace ante la necesidad de un segmento de la sociedad por tener acceso a
una alimentación más sana y equilibrada, de consumo rápido, pero sin renunciar al sabor,
variedad y calidad1. Así también, Noemí Vidal menciona que tanto los Milennial como
Esto es una puerta que se abre hoy en día como un medio para el arte culinario
como medio de educación. Como puede ser a través de centros de influencia que enseñen
arte culinario saludable a personas del vecindario así la iglesia se convierte en un medio
1
Cecilia I. Gutierrez, Historia de la Gastronomía, (Mexico: Red Tercer Milenio,
2013), 157.
2
Noemí Vidal, “Alimentación saludable, la gran tendencia de consumo actual. 7
claves orientativas”, AINIA,
https://www.ainia.es/tecnoalimentalia/consumidor/alimentacion-saludable-la-gran-
tendencia-de-consumo-actual-7-claves-orientativas/ (Consultado: 29 de octubre, 2019)
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llevar el arte culinario a las casas y educar a las familias. Lo cual resulta también en un
beneficio para muchos estudiantes por que les permitirá generar ingresos que les permita
Una tercera alternativa que podría verse como una alternativa más indirecta la
saludable. Emprendimientos que muchos lo hacen pero que con la creciente demanda y
tendencia hacia una alimentación más saludable. Esta sería una buena estrategia que
puede ser emprendida por la iglesia, por hermanos de iglesia de manera individual o
Existen muchas maneras de como el arte culinario puede ser un medio para la
educación de muchos niños, jóvenes y adultos. La cuestión esta estas dispuesto hacerlo
primero educate en el arte culinario, usalo como un medio para educar a otras personas y
a ti mismo. Por otra parte, se debe incentivar la enseñanza del arte culinario en casa tanto
tiene un gran tesoro en las manos que debe ser utilizado para educar a las personas y
llevarlas a Cristo. El arte culinario es un medio creativo, noble y necesario para educar al
ser humano.
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BIBLIOGRAFÍA
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