Hca Acd Katm
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Nutrición aplicada
NA-NHCA.2001-B1-003
ES1821014555
Marzo 2020
Introducción
La alimentación es importante para los individuos ya que por medio de los
alimentos el organismo obtiene nutrientes que ayudan al metabolismo del
organismo llevando acabo las funciones del cuerpo; es por ello que es importante
que los alimentos que ingresen al organismo cumplas con la higiene en toda la
cadena alimentaria desde la cosecha y recolecta de materia prima,
almacenamiento, distribución, preparación y consumo en los hogares o en los
servicios de alimentos los cuales deben tener en cuenta las normas NOM-120-
SSA1-1994 en donde se establece las buenas prácticas de higiene y sanidad que
deben observarse en el proceso de alimentos, bebidas no alcohólicas y
alcohólicas, NOM-093-SSA1-1994 que establece las disposiciones sanitarias que
deben cumplirse en la preparación de alimentos que se ofrecen en
establecimientos fijos con el fin de proporcionar alimentos inocuos al consumido y
NOM-251-SSA1-2009 que establece los requisitos mínimos de buenas prácticas
de higiene que deben observarse en el proceso de alimentos, bebidas o
suplementos alimenticios y sus materias primas a fin de evitar su contaminación a
lo largo de su proceso; para así evitar consecuencias que pongan en riesgo la
salud como es el caso de las enfermedades transmitidas por alimentos.
Higiene y calidad alimentaria en nutrición
Definición
Definición
La higiene alimentaria: técnicas
que se ocupan de controlar
factores nocivos y aseo,
limpieza y cuidado del cuerpo y Calidad alimentaria: conjunto de
cualidades que hacen
aceptables los alimentos a los
Para consumidores
Desde
son
Es
El conjunto de procedimientos y recursos Los tratamientos que se aplican para su
para almacenar, preparar, envasar o ambos, conservación y el máximo las cualidades y
los alimentos con el fin de evitar su propiedades organolépticas puedan
descomposición y así prologar su vida útil mantenerse intactas
Para
Referencias
UnADM. (enero de 2020). Higiene y calidad alimentaria. Obtenido de Unidad 1. Fundamentos de
higiene y calidad alimentaria :
https://csba.unadmexico.mx/contenidos/DCSBA/BLOQUE1/NA/04/NHCA/U1/descargable
/U1_HCA_141216.pdf
UnADM. (2020). Higiene y calidad alimentaria . Obtenido de Unidad 3. Normativa vigente higiene y
calidad alimentaria : file:///C:/Users/HP/Pictures/KATY%20UNADM/HIGIENE%20Y
%20CALIDAD%20ALIMENTARIA/U3_HCA_141216.pdf