3 2 InteracMETALICOS
3 2 InteracMETALICOS
3 2 InteracMETALICOS
CORROSIÓN CORROSIÓN
INTERNA EXTERNA
Contaminación Perforación
microbiológica Abombamiento
Alteración
Cambios Disolución metálica aspecto superficial
sensoriales
Contaminación Alteración
metálica aspecto superficial
MIGRACIÓN
DEL BARNIZ
barniz
estaño
electrolito
(alimento)
a c e ro
Representación esquemática
del efecto de la corrosión de la hojalata
según el comportamiento electroquímico del Sn
a) Catódico b) Anódico
+2
H2 + Sn
+ H
H
+2 H2
Fe
barniz
pasivación
a b
picaduras desestañado
Características de la célula galvánica Sn/Fe en alimentos
características tecnologías y
producto condiciones
Y calidad del
envasado de fabricación
envase
almacenamiento
Influencia de la constitución de la hojalata en la
velocidad y extensión de la corrosión
¾ Acero base: composición
forma de cristalización
segregación de impurezas
rugosidad
¾ Aleación intermetálica: espesor
estructura de la red cristalina
¾ Estaño libre: espesor
continuidad y uniformidad
tamaño de grano
¾ Película de pasivación: composición (relaciones CrM/CrOx/CrT)
continuidad
¾ Barnizado: composición del barniz
espesor
adherencia
continuidad (porosidad)
CORROSIÓN EN ENVASES DE CHAPA CROMADA
H2
Fe+2
o
Cr + Crox E0 Cr → Cr+3+3 e-
E0 Fe → Fe+2+2 e-
Fe
CORROSIÓN EN ENVASES DE ALUMINIO
Al (93-95%)
Aluminio Aleantes
(Mn, Mg, Cu, Fe...)
Sn
Hojalata
Fe
Componentes del producto envasado que afectan
a la velocidad y extensión de la corrosión
Componentes Efecto Esquema de reacción
¾ +2
Consumo de O2 y formación de iones Sn
Reducción NO 3 → NO 2 → NH 4
- - +
¾
⇓
• DESESTAÑADO INTENSO
• NO ABOMBAMIENTO POR HIDROGENO
MECANISMO
+
(CH3)3 –N NH 4 +..........
(trimetilamina)
PRODUCTOS CÁRNICOS
PESCADOS Y MARISCOS
VEGETALES: GARBANZOS, GUISANTES.
CEBOLLA, AJOS
ESPINACAS, COLIFLOR
• Residuos de plaguicidas
• Conservantes (SO2)
Mecanismo de la sulfuración
• TIEMPO/TEMPERATURA DE ELABORACIÓN:
Mecanismo:
+ -
1. Desestañado por despolarizadores (O2 , H , NO 3)
⇓
Ataque heterogéneo con mayor localización en nervaduras y zonas deformadas
¾ Desestañado superficial
¾ Depósitos calcáreos
¾ Manchas de óxidos en cuerpo y/o tapas
¾ Oxidación en costura lateral
¾ Desconchado del barniz y/o oxidación de los
cierres
¾ Oxidación en la incisión de fácil apertura
Factores que influyen en la corrosión externa