ADMINISTRACIÓN

Y NEGOCIOS

Taller Integrado de Empresas I

(TETE07 – Sección 01)

Semestre Primavera – 2020

Sede Apoquindo

Primer Informe:
INSTRUMENTO DE DIAGNÓSTICO Y PLAN DE MEJORA A
UNA MYPE
“Ebi Sushi”

Docente:
Marisol Aguirre Tello

Asignatura:
Taller Integrado de Empresas I

Alumnos(as):
Danitza Araya Madariaga
Paulina Cabello Galarce
Consuelo Caviedes Cisterna

Fecha de Entrega:
16/09/20
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Administración de Empresas e Ingeniería en Administración
de Empresas

ÍNDICE
Introducción.................................................................................................................3
Presentación de la Empresa......................................................................................5
Descripción área de Recursos Humanos................................................................7
Área de Marketing y Ventas.....................................................................................10
Descripción Área de Finanzas................................................................................13
Plan de trabajo...........................................................................................................14
Recomendación y Conclusión................................................................................15
Bibliografía.................................................................................................................17
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Administración de Empresas e Ingeniería en Administración
de Empresas

Introducción

En el siguiente informe de plan de mejoramiento de una MyPE, de la asignatura de “Taller

integrado l”, correspondiente al área de Administración y Negocios, segundo semestre
2020, se seleccionará una empresa para realizar un plan de mejoramiento de tres fases.
Pyme es una abreviación de “Pequeña y Mediana Empresa” y de acuerdo al Ministerio de
Economía tienen ventas entre 2.400 UF y 100.000 UF al año. Las Pymes se financian por
tres fuentes, como recursos propios, el Estado a través de solvencias de CORFO
(Corporación de Fomento de la Producción) y también de empresas del sector privado
mediante créditos bancarios, leasing y/o factoring.
La entidad seleccionada posee tres áreas relevantes, una de ellas es Recursos humanos,
en la cual, no existe departamentalización definida pero aun así tienen un proceso de
reclutamiento y selección instaurado, aunque no esté estipulado de manera escrita, lo
mismo aplica para inducción y capacitación, no existen manuales, pero se llevan a cabo
de manera correcta dentro de Ebi Sushi. En Marketing, existe mayor gestión en cuanto a
la publicidad con una imagen de la empresa, El uso de redes sociales y publicidad en
canal de la región, finalmente, en el ámbito contable y financiero, muestra ser un área que
está a cargo Miguel creador de Ebi Sushi, junto a Gabriela, quienes no solo Administran,
sino que además realizan todo el proceso operativo del negocio, a través de servicios de
la clínica MYPE Inacap Antofagasta les permite ordenar sus flujos, ordenar sus costos,
conocer su punto de equilibrio, permitiéndoles entender su información financiera. La
primera fase corresponde al primer informe en el cual se realizará una descripción de las
áreas funcionales de la empresa (Recursos Humanos, Finanzas y Marketing) que
permitirá conocer que tan desarrollada están las áreas en la empresa y el funcionamiento
de ellas. En la primera parte del informe se presentará la empresa con la que se trabajará,
se dará a conocer cuál es su rubro, ubicación, tipo de empresa, representantes o socios,
se mencionan las labores específicas que deben realizar y el segmento de clientes al cual
se dirigen, para esta etapa se aplicarán bibliografías relacionadas, que permitan explicar
de mejor manera algunos conceptos. En la segunda parte del informe, Posteriormente se
comenzará a describir el estado actual de cada una de las áreas de la empresa, la
primera área estudiada y observada es la de Recursos Humanos, en esta parte del
informe se entregará una breve descripción de lo que consiste basado en bibliografías, se
entregará información acerca de la cantidad de trabajadores de la empresa, la descripción
del área se realizará utilizando los procesos en la administración de personas. La
segunda área que se describirá y se determinará su estado actual es la de Finanzas,
además de saber si cuentan con un área establecida y quiénes son sus responsables, se
dará a conocer quiénes son los que toman las decisiones de financiamientos, se hará
mención de los informes contables con los que trabajen, que faciliten la información y si
cuentan con presupuestos destinados para el mantenimiento o renovación de equipos de
trabajo. Además, se presentará información acerca de la realización de estudios anuales
para determinar la situación financiera de la empresa. La tercera y última área en la cual
se describirá el estado actual es la de Marketing, en la que también se presentará
información acerca de quien está encargado del área y las principales características del
marketing que se desarrollan en la empresa, evaluando aspectos como la publicidad, la

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presencia en redes sociales, la efectividad que tienen y cuantas personas se relacionan

con estas redes.
Mediante la información recabada, entregaremos información acerca de si la organización
tiene un segmento meta identificado y si el servicio que entregan cumple con los
requerimientos o las necesidades de este.
Al finalizar el informe de plan de mejoramiento de una Mype, se dará a conocer el plan de
trabajo que se desea aplicar en este emprendimiento el que se presentará mediante una
Carta Gantt, en el que se presentarán las actividades y los plazos definidos.
En el último punto se darán a conocer la bibliografía de donde se recabo cada información
que ayudo en la elaboración de este informe, para eso se consideran libros y páginas
web, donde se mencionarán a los autores.

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Presentación de la Empresa

Ebi Sushi, es un local de venta al paso y delivery

que se ubica en la ciudad de Antofagasta de Chile.
Se fundó en diciembre del 2011. Está compuesta
por dos socios principales su actual dueño Miguel
García Rivadeneira y Gabriela Pérez Santos, administradora del negocio. Miguel es
egresado de cocina Internacional a finales del año 2011 quien inauguró en el sector
norte de la ciudad, y con recursos propios, un negocio de venta de sushi llamado “Ebi
Sushi”.

En el año 2007, Miguel era estudiante de Diseño Gráfico y para poder solventar su
carrera, emprendió un negocio de impresión de folletería y tarjetas de presentación,
los que desarrollaba en su hogar con el computador e impresora personales. Si bien al
principio cumplió con los requerimientos de sus clientes, estos se volvieron cada vez
más exigentes, y ante la falta de recursos para invertir, debió terminar con el negocio.
Nuevamente enfrentado a la necesidad de financiar sus estudios, a fines de 2007
comenzó a trabajar en el restaurante La Estancia de la ciudad de Antofagasta,
específicamente en el área de eventos gastronómicos, el que consistía en la entrega
del servicio completo, para empresas y personas, de cenas, coctel y cáterin en
general. Este trabajo despertó nuevamente las ganas de emprender en Miguel, quien
en el año 2008 inicia su propio negocio de banquetería y arriendo de vajilla y
mantelería. Debido a que esta nueva etapa como emprendedor absorbía todo su
tiempo ya que administraba y realizaba todo el trabajo operativo del negocio dejó su
carrera como Diseñador gráfico. Al ver que el negocio requería de elementos técnicos
para la creación de los menús ofrecidos, decidió en el año 2010 estudiar Cocina
Internacional en un Centro de Formación Técnica de la ciudad, en horario vespertino
para tener tiempo de seguir con su negocio, En este proceso descubrió un libro
llamado “Desde Japón – Recetas de Cocina” en el que el Sushi era el plato principal,
lo que lo llevó a pensar que sería una buena idea de negocio en Antofagasta dado que
tendría un gran futuro en una gastronomía cada vez más exigente y competitiva en
dicha ciudad. Por esta razón comenzó a experimentar por su cuenta y a buscar
prácticas en su carrera que le permitieran aprender más del proceso productivo de los
Roll (rollos de sushi). A fines del año 2011 concluyó su carrera de Cocina Internacional
y dejó su negocio de banquetería para emprender este nuevo desafío llamado Ebi
Sushi, a través de sus conocimientos de diseño gráfico crea una imagen a la empresa
y potencia su marca. Con imagen y productos nuevos en su menú, la empresa
comenzó a consolidar sus ventas, lo que se reflejó en un crecimiento continuo. Esto
llevó a Miguel a desear comprar el local que arrendaba, pero ante la imposibilidad y la
posible pérdida de la patente para operar, decidió realizar un cambio de local
ubicándose aún más al norte de la ciudad.

En septiembre del 2015 Ebi Sushi expandió sus servicios de reparto a nuevas zonas
geográficas que se estaban consolidando en la ciudad. El uso de redes sociales
permitió darse a conocer a un número importante de personas como una empresa
consolidada y con un producto de calidad. A partir de septiembre del mismo año, su
dueño decide expandir su área de reparto, a sectores donde aún no llegaban otros
servicios de reparto a domicilio. vio la oportunidad de instalar una sucursal en el nuevo
sector La Portada, debido principalmente a que la demanda en el área de servicios en
ese sector estaba creciendo. Además, la lejanía del sector La Portada del centro
comercial de la ciudad hacía que algunos servicios de comida rápida buscaran

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espacios para su instalación.

En agosto del mismo año se le adjudicó el fondo “Capital Empresa de SERCOTEC.

Esto permitió acceder a nuevas posibilidades de inversión a partir de octubre de ese
año, en áreas de capacitación, infraestructura, publicidad e imagen corporativa.

Esta pequeña empresa de sushi, llamada Ebi Sushi, presta un servicio de bienes de
consumo no duraderos, de acuerdo con la definición de Staton, Etzel y Walker, en el
libro “Fundamentos de marketing” del año 2007, un “servicio” se define como:
“Actividades identificables e intangibles que son el objetivo principal de la transacción
ideada para brindar a los clientes satisfacción de deseos o necesidades. A su vez los
bienes de consumo no duraderos, se consideran mercancía final en un proceso de
producción. Así, satisface las necesidades de las personas de manera directa, ya que
cuentan con un corto plazo para consumirse…”. (William J. Stanton, 2007)

Dentro de la “Categoría de servicios”, se le puede denominar “Híbrido”, así se

menciona en el libro “Dirección de marketing” del año 2006, de Kotler y Keller, quienes
lo definen como: “Una oferta que incluye bienes y servicios por igual, refiere que la
comida como el servicio son igual de importantes. …” (Keller, 2006)

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Descripción área de Recursos Humanos

El área de recursos humanos, de acuerdo con la definición de I. Chiavenato “consiste en

la planeación, organización, desarrollo, coordinación y control de las técnicas
capaces de promover el desempeño eficiente del personal, al mismo tiempo que la
organización constituye el medio que permite a las personas, que en ella colaboran,
lograr sus objetivos individuales relacionados directa o indirectamente con el
trabajo”. (Chiavenato, Administración de recursos humanos: el capital humano de las
organizaciones (10a. ed.), 2017)
Según el caso Ebi Sushi, la persona encargada de esta área no se encuentra bien
definida, pero a través del caso leído se da a interpretar que Miguel García, a través de su
experiencia en el rubro sabe la cantidad y perfil del personal que requiere y Gabriela
Pérez administradora del negocio, se encarga de realizar diferentes tareas. A través de
una asesoría externa por parte de la Clínica MYPE Inacap Antofagasta. a fines de
septiembre del 2015 gracias a la asesoría de Clínica Mype se le adjudicó el fondo “Capital
Empresa de SERCOTEC”. Lo que les permitió invertir en áreas de capacitación al interior
de la empresa.
Dado que la empresa Ebi sushi es un emprendimiento, no se encuentra definido
misión y visión, no cuentan con un organigrama, además existen cinco procesos
básicos en la gestión de personas del área de recursos humanos que son cinco:
provisión, organización, retención, desarrollo y evaluación. Los cuales no se
cumplen en su totalidad.
La misión: Dentro de una empresa la misión tiene gran importancia, así lo destacan
Kotler y Keller (Dirección de marketing, 2006): “Una declaración de misión meditada y
clara permite a los trabajadores tener un sentido compartido del objetivo, dirección y
oportunidades de la empresa...” (Keller, 2006)
La visión: Para Jack Fleitman, en el libro “Negocios exitosos” del año 2000. Define la
visión: “Como el camino al cual se dirige la empresa a largo plazo y sirve de rumbo y
aliciente para orientar las decisiones estratégicas de crecimiento junto a las de
competitividad...” (Fleitman, 2000)
Organigrama: La importancia de este radica en que representa la totalidad de la
organización, muestra todos los cargos existentes, agiliza los procesos permite establecer
orden, estructura y organización. Es decir que mediante el organigrama el desempeño de
cada trabajador se realiza de manera más ordenada, puesto que se determina de
antemano quién es responsable de cada tarea y quién debe llevar a cabo determinada
acción. (Educativo.net, 2017).
Provisión
Para realizar el reclutamiento de personal, la empresa ya conoce muy bien sus
necesidades para contratar el personal adecuado. Para ello pueden utilizar un método
común como lo son avisos a través de sitios web, redes sociales o periódicos, o a través
de recomendaciones, para seleccionar al personal idóneo para el buen funcionamiento y
desarrollo de Ebi Sushi.
Ya cubierta la vacante, deben de realizar inducciones acerca del funcionamiento de la
empresa, los servicios que entrega y las funciones que realizará. Esto es importante para

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ellos ya que se le da a conocer al funcionario las facultades que tiene y hasta dónde
puede llegar su labor.
Organización:
Si bien es cierto que en Ebi sushi cuentan con cargos existentes que distinguen al
personal. No han desarrollado descriptores de cargo, que les permitan mantener una
estructura en la organización y detallar las funciones que se realizan en cada puesto de
trabajo y los perfiles profesionales para cada uno de ellos. Los cargos existentes en la
organización son los siguientes:
Cargos de la empresa

Dueño y jefe Administradora Maestros Cajero Repartidor

Administrativo de cocina

Retención:
No cuentan con reglamento interno de la empresa, de los procedimientos generales y
también de Bio Seguridad. Además de manuales preventivos y de acción en caso de
crisis, tales como prevención de incendios, qué hacer en casos de tsunami, inundaciones,
entre otros.
Desarrollo:
Su administradora se capacita a través de clínica MYPE Inacap Antofagasta con el fin de
incrementar los conocimientos en ciertos aspectos y también para reforzar otros que son
imprescindibles para ciertos cargos, entre ellas se encuentran ordenar sus flujos,
determinar el costo de cada roll de sushi y, por último, le permite entender su información
financiera. Para la institución este es un aspecto importante de realizar para contribuir en
la formación y desarrollo de los profesionales y para entregar un mejor servicio. Debido al
fondo adjudicado en septiembre del 2015, sus dueños invirtieron en capacitación para sus
trabajadores. sin embargo, dado a que no realizan capacitaciones a sus trabajadores a
través de algún Organismo Técnico de Capacitación (OTEC), la empresa no se acoge a la
franquicia tributaria de SENCE, la cual permite a las empresas que pagan impuestos de
primera categoría descontar del pago de estos, los gastos relacionados a capacitaciones.

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Evaluación:
En general este proceso dentro del área es el menos desarrollado, ya que no se realiza el
control o seguimiento para mejorar los procesos en la organización. Si bien existen
reglamentación de los procedimientos que se deben realizar, no se verifica o audita si se
realizan correctamente. La empresa no ha desarrollado análisis de aspecto que afectan a
la fuerza laboral, tales como indicadores de ausentismo, rotación y accidentabilidad. Este
tipo de indicadores ayudan a tener estadísticas y permiten evaluar los puntos débiles de la
organización. Debido a esto, es complicado para la organización evaluar qué aspectos se
deben mejorar en el desempeño de los colaboradores para poder entregar un mejor
servicio.

También podemos observar la inexistencia de un encargado de área para gestionar

procesos de recursos humanos. La mejora en este ámbito debería ser controlada por una
persona que solo se dedique a esta labor, ya que la administración se encuentra
cumpliendo esta función y sin apoyo adicional, fuera de no poseer el proceso de manera
estipulada, pero sí clara para las contrataciones de personal en cargos operativos.

Ausencia de descriptor de cargo, éste siendo una necesidad básica para el conocimiento
de qué es lo que buscan como empresa para los puestos de maestros de cocina, cajero y
repartidor, así lograr delimitar la importancia del desempeño de cada uno, e incluso
considerar crear perfil de cargo, para mejorar y aumentar las vacantes disponibles en este
puesto ya que solo cuentan con un maestro de cocina, para la cantidad de ventas que
realizan. requieren de un encargado de finanzas y contabilidad para mejor gestión de
costos y gastos, planificación y proyección. Para lograr mayor control en recursos
humanos y gestión de personas, también definir un cargo dentro de la empresa. Además,
pedir requisitos obligatorios para los maestros de cocina involucrados en la elaboración de
sushis tales como; conocimiento de los tipos de productos que venden, cursos que
acrediten que tienen esos conocimientos en la elaboración de estos platos
internacionales, en técnicas de corte, cocción, condimentación; tipos de carne; uso de
equipos de cocina; normas de higiene y manipulación de alimentos. Para los repartidores
deben de tener al día su licencia de clase b, ser puntual y rápido para aprender las calles
y direcciones, aptitudes para preparar pedidos para despacho a domicilio, contar con
vehículo a fin para el cargo. Así la empresa se ahorra el gasto de mantenimiento y de
permisos para el vehículo o moto que se requiera. Para el puesto de cajero experiencia en
cuadraturas de caja, habilidades matemáticas, recibir pagos, atención de clientes,
responsable del efectivo requerido para operar en el día, puede que tenga que guiar a las
personas, saludar a los clientes, abordar las preocupaciones y dudas de los clientes,
necesita dominar las multitareas incluso cuando está ayudando a un cliente, entre otras
funciones que requiera el empleador de Ebi sushi.

[ CITATION Cer191 \l 2058 ][ CITATION Joo20 \l 2058 ]

Se le recomienda a la organización que cuente con un organigrama de tipo vertical de

estructura jerárquica. El diseño es de tipo general, ya que representa la totalidad de la

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organización, muestra todos los cargos existentes y aparecen los nombres de los
colaboradores. (tipos de organigramas, s.f.)

En anexo A se presenta una idea de organigrama para la organización.

Área de Marketing y Ventas

Función de Marketing y ventas de la empresa

Para la A.M.A (American Marketing association), “El marketing es una función de la

organización y un conjunto de procesos para crear, comunicar y entregar valor a
los clientes, y para manejar las relaciones con estos últimos, de manera que
beneficien a toda la organización...” (American Marketing Association, 2017)

La principal estrategia que ocupa la empresa en el área de marketing es primero atraer a

la clientela con su ubicación ya que es muy accesible, segundo utilizar todas las ventajas
que se encuentren dentro de la empresa y crear más publicidad, tercero gestionar los
recursos integrados y así guiar a los potenciales clientes fanáticos de la comida oriental y
por último fidelizar al cliente dándole valor necesario para conservarlo ya que puede
convertirse en cliente habitual.

Las funciones del departamento de marketing reflejan con claridad la importancia de esta
área para la organización. Los profesionales del equipo de marketing desempeñan un
papel vital en la promoción del negocio.

La empresa Ebi Sushi no tiene muy definido los parámetros, no existe una persona a
cargo del área de marketing, cabe destacar que Doña Gabriela y Don Miguel son quienes
realizan el trabajo de ventas, pero siempre están atentos a las funciones que existen en el
área de marketing, cómo estudiar al mercado y a la competencia, también estando a
cargo de su página de Facebook, logrando una gran cantidad de seguidores, que les
ayudan a crecer más con su emprendimiento.

Dentro de las funciones que se destacan en la empresa son:

1) Realizar la gestión de campañas e iniciativas de marketing: El marketing

identifica de forma proactiva los productos y servicios en los cuales centrarse en el
transcurso de su ciclo de ventas, y luego produce contenidos y comunicaciones
para su difusión. Dentro de la empresa Ebi Sushi cuentan con todos los servicios y
productos asociados al área gastronómica oriental, asimismo cuenta con los
insumos necesarios para el transcurso de las ventas.
2) Producir contenidos de marketing y promoción: Para esta función se debe
crear los contenidos que ayudarán a describir y promover los productos y/o
servicios principales. La empresa Ebi Sushi cuenta con promoción de sus
productos y/o servicios a través de su página de Facebook, donde dan a conocer
su horario, número y mail de contacto, constantes publicaciones, tanto de su
horario de atención, información de menús y promociones entre otros tipos de
información en beneficio al cliente. En Facebook tienen un total de 9.010 “Me
gusta”, tienen un total de 8.968 seguidores, con más de 450 “visitas” pudiendo
inferir y percibir que son una empresa posicionada en el rubro de la elaboración y

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venta de sushis en Antofagasta, lo que motiva al cliente en la compra de sushi en

esta empresa. Desde la misma página se puede solicitar los pedidos a través de
un chat, realizar preguntas y resolver dudas. Además, logran auspiciar un
programa de televisión, lo que, según Miguel, les permitió darse a conocer como
una empresa consolidada y con un producto de calidad.
3) Asimismo, se recomienda que debiese de implementar un descuento a los clientes
que recomiendan el local, sus productos y/o servicios. con el fin de fidelizar a sus
clientes y así conseguir que siga comprando en Ebi sushi y se convierta en un
cliente habitual.
4) Realizar estudios de mercado: Al realizar la investigación ayuda a definir
mercados, oportunidades y objetivos, además de facilitar la comprensión acerca
de cómo se perciben los productos y servicios. La empresa Ebi Sushi debe de
estar al tanto de los mercados de comida, los cuales le facilitan sus insumos y
maquinarias, para poder realizar dicho trabajo.
5) Segmento meta: Según un estudio realizado por PedidosYa, 4 de cada 10
pedidos de comida a domicilio en Chile son de sushi, lo que corresponde a cerca
del 30% del total de las solicitudes. Esto nos posiciona como el país que más
consume esta clásica comida japonesa en Latinoamérica.[ CITATION Eli19 \l 2058 ]

Esto siendo un beneficio para la empresa, se puede percatar que gracias al rubro
implementado hay más posibilidades de posibles nuevos clientes, ya que, gracias a la
investigación de estudios, se dice que en Latinoamérica es donde se encuentra una gran
cantidad de consumidores amantes de dicha comida japonesa.

La comida japonesa seguirá liderando el segmento, especialmente, dada la popularidad

del sushi. La introducción de domicilios ha reforzado el favoritismo de este plato.

Esta empresa cuenta con tiempos establecidos de prestación de servicios, con tiempo
mínimos y máximos de atención, consideran que los tiempos de atención por lo general
presentan variaciones de acuerdo al pedido solicitado, dan a conocer cuál es el tiempo
promedio. Cuentan con un servicio personalizado en la atención de clientes, siguiendo un
orden de llegada en los pedidos y sus preferencias de acuerdo a las necesidades
específicas de cada persona.

Respecto a su lugar de trabajo actual, debido al crecimiento de Ebi sushi, en febrero del
2015, llevó a Miguel a desear comprar el local que arrendaba, pero ante la imposibilidad y
la posible pérdida de la patente para operar, decidió realizar un cambio de local
ubicándose aún más al norte de la ciudad de Antofagasta, producto del crecimiento del
negocio se hizo necesario contar con nuevas instalaciones que respondieron a los nuevos
niveles de producción y demanda. Este nuevo local consta de más metros cuadrados,
tanto para área de trabajo, zona de pedido de productos y área de espera de productos.
En la habilitación de este nuevo local se invirtieron entre instalaciones y equipamiento. En
septiembre del mismo año se le adjudica el fondo “Capital Empresa de SERCOTEC”. Lo
que les permitió invertir en infraestructura, publicidad e imagen corporativa. Dado los
nuevos recursos disponibles y el crecimiento de la competencia en el sector donde se
ubica su local, el que se estaba convirtiendo en una avenida de comercio de comida
rápida y delivery. Decidió expandir sus servicios de reparto a nuevas zonas geográficas

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que se estaban consolidando en la ciudad de Antofagasta, por lo que se presenta como

un beneficio para la empresa ya que iba a poder fidelizar con nuevos clientes.

En este proceso de análisis Miguel García dueño de Ebi Sushi considera la apertura de
una nueva sucursal en el nuevo sector La Portada, considerando que la demanda en el
área de servicios en ese sector está creciendo con la entrega de viviendas por año.
Además, la lejanía del sector La Portada del centro comercial de la ciudad hacía que
algunos servicios de comida rápida buscaran espacios para su instalación. Con un
reconocimiento de marca y una demanda creciente por sus productos, su jefe Miguel junto
a Gabriela evalúan la apertura de este nuevo local y los costos asociados, tales como;
implementar el local con maquinarias y equipo necesario, además la materia prima
necesaria para iniciar el negocio y, de acuerdo a su experiencia, requerirá de tres meses
de arriendo para iniciar el negocio. Junto a lo anterior deseaba asegurar sus costos de
mano de obra y gastos generales para el primer mes de operaciones.

La empresa consta con una representación gráfica, este sería un logotipo creado por
Miguel García, debido a sus conocimientos de diseño gráfico, crea una imagen a la
empresa y potencia su marca.

Este Logotipo, consta con el nombre de la empresa, especificando la clasificación de sus

productos y/o servicios entregados a los clientes.

Se define como logotipo ya que esta se define como un símbolo formado por imágenes o
letras que sirve para identificar una empresa, marca, institución o sociedad y las cosas
que tienen relación con ellas. (Olivares, 2014)

En anexo B se presenta el logotipo de la organización.

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Descripción Área de Finanzas

En primer lugar, la empresa en cuestión cuenta con el área de finanzas y contabilidad

establecidas en la empresa, sin embargo, esta área a pesar de tener un encargado
directo Gabriela Pérez administradora, la que se encarga de llevar a cabo las tareas
contables y de finanzas de la empresa con ayuda de la asesoría de clínica MYPE Inacap
Antofagasta. A pesar de no tener el control directo del área dentro de la empresa, las
decisiones de financiamiento dentro de la empresa corren por cuenta de su dueño Miguel
García según el grado de implicación que estas tengan, en caso de ser una decisión de
corto plazo en el funcionamiento de la empresa estas serán tomadas por el encargado
administrativo Gabriela Perez junto con el dueño Miguel García de la empresa, esto
considerando que las decisiones que pueda tomar van desde el cambio de equipos de
trabajo en mal estado o en caso de imprevistos dentro de la institución. (esto debido a que
la empresa no destina un presupuesto anual o mensual para el mantenimiento de sus
maquinarias).

Dentro de los hitos a destacar para el año 2015, la empresa logro, que el banco BCI les
otorgue una línea de crédito de $20.000.000, con una tasa preferencial de 0,9% mensual
con un plazo de hasta máximo 5 años para pagarlo, además de la adjudicación de un
fondo entregado por SERCOTEC (Servicio de Cooperación Técnica), que para términos
explicativos Sercotec ofrece un total de 3 fondos a los cuales los emprendedores pueden
postular, estos consisten en financiamiento de hasta $6.000.000 e incluyen también un
programa de asesoría, mentoría y capacitación durante 7 meses, con el fin de que los
beneficiarios tengan las herramientas para gestionar de mejor manera sus proyectos,
estos 3 fondos a los que pueden postular son, “capital abeja emprende”, “capital semilla” y
“crece fondo de desarrollo de negocios’ , el monto al cual pudo acceder la organización
fue de $4.370.000, en donde según los requisitos que plantea sercotec, la empresa debe
aportar un mínimo de 30% de financiamiento entregado por sercotec, por ende debieron
aportar $1.830.000.
Fuente:[ CITATION emp20 \l 2058 ]
Otro hito a considerar es la expansión del negocio en cuanto a sus áreas de reparto, para
así poder llegar a áreas aún no explotadas por otras empresas del mismo rubro, y ver
esto como una oportunidad, considerar que este movimiento por parte de la empresa
representó a final de año alrededor de un 7% mensual del total de las ventas.
Las utilidades totales que va generando la empresa con el pasar de los años va en claro
aumento y esto se puede ver reflejado en sus balances clasificados anuales, en donde
podemos apreciar las cifras obtenidas durante el periodo 2013 y 2014, el primero teniendo
una utilidad de $24.612.834 y para el año 2014, una utilidad final de $53.439.912.
Por otro lado también se puede apreciar el aumento en los pasivos circulantes de la
empresa, donde destacan diversos ítems, tales como, el impuesto por pagar de la
empresa, pasando de $770.146 para el año 2013 a $2.170.381 a finales de 2014, también
se puede notar el aumento en la depreciación acumulada de todos sus activos que
representa el valor que el activo va perdiendo año a año hasta que se deprecie por

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completo, sea vendido o dado de baja, lo que indicaría que se tendría que invertir en la
mantención de estos o la renovación, Lo que se realizó con el traslado al nuevo local
durante el año 2015.
[ CITATION SII \l 2058 ]

En anexo C se presenta el balance clasificado, contabilizado en pesos chilenos.

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Plan de trabajo

El plan de trabajo será presentado mediante una Carta Gantt en el cual se detallarán todas las actividades a realizar para desarrollar
el plan de mejoramiento de la organización.

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Recomendaciones y conclusiones

Debido a la falta de organización en el área de Recursos Humanos, se recomienda

principalmente la creación de un organigrama, para establecer y especificar la
responsabilidades y cargos de cada personal dentro de la empresa. Los organigramas
pueden garantizar el mejor funcionamiento en la organización, se logra conocer los
niveles jerárquicos que se forman dentro de la organización, permitiendo los niveles de
autoridad o visualizar a través de una única gráfica al personal que integra la empresa,
entre otras cosas.

La segunda recomendación, también importante, es la implementación de misión y visión

ya que esto ayuda en el día a día en recordar las metas a seguir, de largo y/o corto plazo
que sean establecidas.

La misión es parte de las referencias a la actividad que se ejerce en la empresa,

especificando las metas, cumplimientos y entre otros.

La visión apunta a la imagen que la empresa quiere transmitir a futuro, dentro de esto
debe de haber proyección a futuro que ayude en la motivación de las personas participes
de la empresa.

Al implementar estos tres puntos como organigrama, misión y visón, los gerentes y
empleados pueden llegar a tener una mejor visión en el futuro de la empresa, ya que se
verá más claridad en la organización futura, evitando conflictos, los objetivos y las metas a
seguir, la motivación por seguir creciendo se verá implementada en cada uno de ellos.

La contingencia nacional es algo que a afectado en gran parte a las empresas, pero así
también ha hecho destacar varias empresas digitales, como recomendación se puede
implementar el marketing digital debido a la gran cantidad de personas que siguen estas
aplicaciones, o promocionar sus productos con microinfluencers.

Es una buena opción optar por la presentación de los productos o servicios que se
entregan a los clientes, hay más oportunidades de promoción sin necesidad de pagar de
más. Dentro de estas aplicaciones podemos encontrar Instagram, Facebook, Tik Tok,
entre otras más. Este tipo de promoción puede tener tanto ventajas como desventajas, las
que daremos a conocer a continuación.

Desventajas
Ventajas -Hay clientes que no tienen acceso a
-Disposición de información. internet
-Es totalmente comercial -Dependencia del internet, y este puede
-El marketing digital es versátil fallar
-Fácil de identificar -El marketing digital no escapa de ser
-Impulsa a la empresa a expandirse ignorado
-Permite ahorrar un poco más -Descontento en caso de no tener lo que
-Fácil distribución vieron en pantalla
-Mejora la calidad de lo que se le ofrece al cliente -El internet genera desconfianza al no
tener un contacto en persona

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Administración de Empresas e Ingeniería en Administración
de Empresas

En el área de finanzas como principal recomendación, se opta por la toma de decisión de

quien debe de ser el encargado optimo del área de Finanzas y Contabilidad, ya que al
tener dos personas a cargo no se aclara de forma específica quien lleva la contabilidad de
la empresa acabo, debido a esto muchas veces puede generar una falla de cálculos o
imprevistos en el encuadre de estados de resultados.
Se es recomendable también la ayuda de un contador ya que se considera importante en
la empresa para una organización en los documentos y leyes establecidas en torno al
rubro.

 Documentar informes financieros para los clientes:

 Revisar los libros contables de los clientes.
 Analizar las ganancias y los gastos.
 Elaborar el balance de los libros financieros.
 Redactar informes sobre el estado financiero de sus clientes.

Al tener en cuenta un contador, ya sea externo en la empresa, facilita mucho más el

trabajo dentro de esta área, permitiendo a los gerentes realizar de forma más practica los
trabajos pendientes de otras áreas de la empresa.

Conclusión
De acuerdo con nuestra diligencia preliminar sobre el local Ebi Sushi, el negocio necesita
estar mejor organizado, hay una falta de estructura que impide que la tienda de sushi
alcance su máximo potencial. El propietario no tiene experiencia en la gestión de un
restaurante y está empezando a convertirse en un problema para el negocio ahora que
debe comenzar la fase de crecimiento, por lo que se recomienda que el propietario
contrate a un gerente de cadena de restaurantes con experiencia que supervise todo lo
relativo a las operaciones sobre el terreno, como la contratación de personal y en las
áreas en las que el restaurante carece de un ala jurídica, contable, financiera y de
capacitación del personal. Mientras tanto, Gabriela tiene que asegurarse de que el
restaurante esté acreditado y tenga todos los documentos necesarios para operar
legalmente conforme a la ley, esta tarea se repartirá entre el abogado, Gabriela, Miguel y
el contador. Se aconseja al propietario, debido a su falta de toma de decisiones a largo
plazo, que siga con la asesoría que le brinda Clínica Inacap Antofagasta y así poder llevar
a cabo de mejor manera la gestión del negocio y así elaborar la misión y la visión del
restaurante trabajando en la marca con un equipo de presencia digital.

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de Empresas

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24044804877&age=426&relb=115&brelb=115&bscr=77604.1689564976&scr=776
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Anexos

Anexo A – organigrama

Anexo B – Logotipo

Anexo C - Balance Clasificado

Contabilidad en pesos chilenos

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ACTIVO CIRCULANTE 20 20
13 14

20
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Caja $ 5.423.070 $ 13.542.502

Cuenta particular $ 19.549.197 $ 39.000.000
Pagos provisionales mensuales $ 2.019.124 $

6.631.084
Crédito activo fijo 4% $ 46.965
Mercaderías $ 503.701 $

184.766
Total $ 27.542.057 $ 59.358.352
ACTIVO
FIJO
Muebles y útiles $ 1.720.581 $

2.290.295
Maquinarias $ 60.230 $

63.568
Vehículo $ 5.065.389 $

8.782.372
Equipos computacionales $ 221.009 $

231.244
Vajilla y menaje $ 154.083 $

162.500
Total $ 7.221.292 $ 11.529.979
PASIVO CIRCULANTE
Institutos Previsionales $ $

(236.724) (400.995)
Honorarios por pagar $ $

(30.000) (30.000)
Impuesto por pagar $ $

(770.146) (2.170.381)
Dep. Acum. muebles y útiles $ $

(130.275) (573.523)
Dep. Acum. Maquinarias $ $

(1.673) (24.024)
Dep. Acum. Vehículos $ (1.401.153) $

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(3.468.894)
Dep. Acum. Vajillas y menaje $ $

(6.420) (51.943)
Dep. Acum. Equipos computacionales $ $

(41.439) (124.479)
$
Total $ (6.844.239
)
(2.617.830)
PASIVO LARGO PLAZO
Crédito bancario L.P. $ (2.690.470) $

(1.416.694)
$
Total $ (1.416.694
)
(2.690.470)
PATRIMONIO
Capital $ (5.000.000) $

(5.000.000)
Revalorización Capital propio $ 157.785 $

876.151
Utilidades acumuladas $ - $

(5.063.637)
Total $ (4.842.215) $

(9.187.486)
Utilidad del ejercicio $ 24.612.834 $ 53.439.912

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