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    02 Vitaminas I Teoria 2020

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    daniel mariscal saby
    Las vitaminas son compuestos orgánicos necesarios en pequeñas cantidades para el metabolismo corporal normal. Casi todas las vitaminas deben obtenerse de la dieta, ya que el cuerpo no las produce. Las vitaminas se dividen en dos grupos: liposolubles como la A, D, E y K; e hidrosolubles como las del complejo B y la C. La vitamina A se almacena en el hígado y tejido graso, y es necesaria para la visión, crecimiento y respuesta inmune.

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    daniel mariscal saby
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    Las vitaminas son compuestos orgánicos necesarios en pequeñas cantidades para el metabolismo corporal normal. Casi todas las vitaminas deben obtenerse de la dieta, ya que el cuerpo no las produce. Las vitaminas se dividen en dos grupos: liposolubles como la A, D, E y K; e hidrosolubles como las del complejo B y la C. La vitamina A se almacena en el hígado y tejido graso, y es necesaria para la visión, crecimiento y respuesta inmune.

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    viamminas

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    02 VITAMINAS I TEORIA 2020

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    Las vitaminas son compuestos orgánicos necesarios en pequeñas cantidades para el metabolismo corporal normal. Casi todas las vitaminas deben obtenerse de la dieta, ya que el cuerpo no las produce. Las vitaminas se dividen en dos grupos: liposolubles como la A, D, E y K; e hidrosolubles como las del complejo B y la C. La vitamina A se almacena en el hígado y tejido graso, y es necesaria para la visión, crecimiento y respuesta inmune.

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    daniel mariscal saby
    Las vitaminas son compuestos orgánicos necesarios en pequeñas cantidades para el metabolismo corporal normal. Casi todas las vitaminas deben obtenerse de la dieta, ya que el cuerpo no las produce. Las vitaminas se dividen en dos grupos: liposolubles como la A, D, E y K; e hidrosolubles como las del complejo B y la C. La vitamina A se almacena en el hígado y tejido graso, y es necesaria para la visión, crecimiento y respuesta inmune.

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    VITAMINAS I

    VITAMINAS
    • Las Vitaminas son
    compuestos
    orgánicos(menos
    atomos de carbono) que
    son necesarios en
    pequeñas cantidades
    para que el metabolismo
    corporal sea normal.
    Con las siguientes
    funciones
    OBJETIVOS
    • Conocer el papel metabólico de
    cada una, es decir, su función o
    forma de actuar en el organismo.
    • Precisar las ingestas recomendadas
    actualmente para cada vitamina
    (FAO/OMS).
    • Citar las principales fuentes
    alimentarias o los principales
    alimentos que las contienen
    • Describir los sistemas que pueden
    originarse por ingestas vitamínicas
    insuficientes en el hombre.
    VITAMINAS
    • Estos compuestos son efectivos en pequeñas
    cantidades, no aportan energía y no son
    utilizados como unidades estructurales del
    organismo, sino que son esenciales para la
    transformación de la energía y para la regulación
    del metabolismo de las unidades estructurales.
    • Por lo general NO pueden sinterizarse en el
    cuerpo, por lo que deben obtenerse de la dieta
    • Las vitaminas son diferentes una de otra en la
    composición química y en función.
    INTRODUCCIÓN
    • Casi totalidad de las vitaminas deben
    obtenerse a través de la alimentación,
    ya que el cuerpo humano no las
    produce.
    • Una excepción es la Vitamina D, que
    se forma en la piel a partir de la
    exposición a los rayos solares
    • La flora intestinal también puede
    producir vitamina K al igual que la B1,
    B12 y ácido fólico, pero por lo general
    las cantidades producidas allí, son
    demasiado pequeñas para satisfacer
    las necesidades de nutrientes.
    INTRODUCCIÓN
    • Al usar vitaminas como fármacos, administrados en dosis
    superiores a las necesarias nutriológicamente para el alivio
    o la mejoría de síntomas o enfermedades que de ninguna
    manera pueden considerarse como de origen nutricional;
    tal es la situación con diversas neuritis o neuralgias
    supuestamente mejorables con tiamina o vitamina B12, o la
    prevención del catarro común con dosis exageradas de
    ácido ascórbico, etc. Quizá el único caso científicamente
    comprobado de utilidad farmacológica de una vitamina sea
    el de la niacina B3, por bloquear parcialmente la síntesis
    hepática de colesterol, coadyuvando en la disminución de
    las lipoproteínas de baja densidad muy ligadas a las
    enfermedades ateroescleróticas.
    INTRODUCCIÓN
    • Un consumo excesivo e injustificado de vitaminas aunque
    en general carecen de efectos tóxicos, excepto en el caso de
    las vitaminas liposolubles A (vómito, tumefacción ósea,
    cirrosis) o D (hipercalcemia, cálculo renales, disfunción
    renal); esto implica una gran capacidad del organismo para
    excretar cualquier exceso de l a s v i t a m i n a s
    hidrosolubles las cuales, en principio, deben considerarse
    como inocuas.
    INTRODUCCIÓN
    • En una dieta natural y mixta están presentes las
    vitaminas necesarias para la salud. Sólo en casos
    de dietas restringidas con abundancia de
    alimentos refinados como azúcares y almidones
    o cuando se quema un exceso de tejido por
    fiebre u otras causas, el acopio calórico excede al
    acopio vitamínico y se presenta un desequilibrio
    entre la cantidad de alimentos metabolizables y
    la cantidad de vitaminas. El adicionar una dieta
    mixta completa con vitaminas es totalmente
    innecesario.
    FUNCIONES
    • Promover el crecimiento.
    • Ayudar a la formación de niños sanos.
    • Hacer resistencia a las personas de las
    infecciones
    • Ayudar en los procesos vitales del organismo
    LOS ALIMENTOS CONTIENEN
    NUTRIENTES ESENCIALES
    MACRO MICRO
    NUTRIENTES NUTRIENTES

    AGUA

    HIDRATOS CARBONO VITAMINAS

    PROTEINAS MINERALES

    GRASAS OLIGOELEMENTOS
    APORTAN NO APORTAN
    CALORIAS CALORIAS
    TERMINOLOGIA
    •Avitaminosis:
    •Las Vitaminas se
    dividen en dos
    grupos,
    •Hipovitaminosis
    LIPOSOLUBLES
    que se disuelven
    en grasas y aceites,
    •Hipervitaminosis e HIDROSOLUBLES
    que se disuelven
    en agua.
    DIVISION DE ESTAS SUSTANCIAS
    NUTRICIONALES
    Vitaminas Liposolubles Vitaminas Hidrosolubles

     Vitamina A (Retinol)  Vitamina C (acido


    ascórbico)
     Vitamina D (Calciferol)  Vitaminas del complejo B
     B1 Tiamina
     B2 Riboflavina
     Vitamina E (Tocoferol)  B3 Niacina
     B5 Acido pantoténico
     B6 Piridoxina
     Vitamina K (Quinonas)  B8 Biotina
     B 9 Acido fólico
     B 12 Cobalaminas
    VITAMINA LIPOSOLUBLES
    •VITAMINA A: Retinoides.

    •VITAMINA D: Calciferoles.

    •VITAMINA E: Tocoferoles.

    •VITAMINA K: Quinonas.
    VITAMINA A ( Retinol)
    Fue la primer vitamina liposoluble descubierta.
    CH3 CH3
    CH3 CH3

    CHC CHCH CHC CHCH2OH


    CH
    4 3
    CH3

    B ionona
    Formula molecular C20H30O
    Es un alcohol primario de color amarillo pálido que
    deriva de los carotenos, presentes en los vegetales.

    Los precursores de la vitamina A( carotenos )


    Vitamina A
    • La vitamina A sólo está presente como tal en los
    alimentos de origen animal, aunque en los vegetales se
    encuentra como provitamina A, en forma de
    carotenos. Los diferentes carotenos se transforman en
    vitamina A en el cuerpo humano.

    • Se almacena en el hígado en grandes cantidades y


    también en el tejido graso de la piel (palmas de las
    manos y pies principalmente), por lo que podemos
    subsistir largos períodos sin su consumo. Es una
    sustancia antioxidante, ya que elimina radicales libres y
    protege al ADN de su acción mutágena, contribuyendo,
    por tanto, a frenar el envejecimiento celular
    • En sus diferentes formas, la vitamina A es necesaria
    para el crecimiento normal, la reproducción, el
    desarrollo fetal, la visión y la respuesta inmune. El ojo
    requiere dos formas distintas de vitamina A para
    realizar dos procesos diferentes:

    • Como 11-cis retinal, en la retina, la vitamina A


    permite la transducción de luz en señales nerviosas
    necesarias para la visión.

    • Como ácido retinoico (AR), la vitamina A mantiene


    la diferenciación normal de las células de las
    membranas conjuntival, córnea y otras estructuras
    oculares además de prevenir la xeroftalmia.
    (Enfermedad ocular, producida por la carencia de
    vitamina A, que se caracteriza por sequedad de la
    conjuntiva y opacidad de la córnea.)
    FUNCIONES PRINCIPALES

    •La vitamina A es esencial para la


    conservación de la visión.

    •También participa en el mantenimiento de


    la integridad de las membranas epiteliales
    PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA A
    • Aceite de Hígado de Pescado
    • Yema de Huevo
    • Aceite de Soya
    • Mantequilla
    • Zanahoria
    • Espinacas
    • Hígado
    • Perejil
    • Leche
    • Queso
    • Tomate
    • Lechuga
    EFECTOS DE LA DEFICIENCIA
    DE VITAMINA A
    REQUERIMIENTOS DIARIOS DE VITAMINA A

    El requerimiento diario de vitamina A es de 5.000


    unidades o 1.5 mg/día en los adultos.
    En mujeres embarazada y lactantes los
    requerimiento son de 8.000 unidades.
    FARMACOS
    En el mercado actual, las concentraciones de
    vitamina A son de 50.000 UI y 100.000 UI, cuyas
    presentaciones son en grageas y capsulas
    gelatinosas.

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