CÓDIGO: FOR-DO-062

VERSIÓN: 0
FECHA: 01/08/2017
FORMATO RESUMEN DE CONTENIDO DE CURSO O SÍLABO

1. INFORMACIÓN GENERAL DEL CURSO

Fecha de
Facultad Nutrición y Dietética. 2020
Actualización
Programa Nutrición y Dietética Semestre 4
EVALUACION Y ATENCION NUTRICIONAL
Nombre DESDE LA PUBERTAD HASTA EL ADULTO Código 40190
MAYOR
Prerrequisitos Créditos 4
Nivel de Técnico Profesional x Maestría
Formación Tecnológico Especialización Doctorado
Área de Profesional o
Básica x Electiva
Formación Disciplinar
Tipo de Curso Teórico x Práctico x Teórico-práctico X
Modalidad Presencial X Virtual Mixta
Horas de Horas de
Acompañamiento Presencial X Virtual Trabajo 8
Directo Independiente

2. DESCRIPCIÓN DEL CURSO

La Evaluación del Estado Nutricional es base para conocer el diagnostico
nutricional del joven desde la pubertad hasta el adulto mayor, sus deficiencias,
hábitos, costumbres alimentarias y así realizar patrones alimentarios, que cubran
los requerimientos nutricionales para cada grupo etario. Además, sirve de base
para el curso de Introducción a la terapéutica nutricional profesional en jóvenes,
adultos y adulto mayor, ya que proporciona bases sólidas para la determinación
del régimen alimentario y el cálculo de los diferentes planes alimentarios
terapéuticos.
Es un curso teórico-práctico en la cual se identifican los parámetros clínicos,
bioquímicos, antropométricos, conductuales y funcionales, que intervienen en la
evaluación del Estado Nutricional del individuo y de la comunidad desde el
punto de vista biológico y social, así como los indicadores alimentarios,
psicológicos, de salud y su atención nutricional.
Se estudia la aplicación de los indicadores directos e indirectos que
permitan emitir una clasificación y/o diagnóstico nutricional en los diferentes
grupos de población.

3. COMPETENCIA GENERAL DEL CURSO

Poner en operación los conocimientos, habilidades y valores que se adquieran
durante el curso para poder determinar las acciones a seguir frente a las
diferentes interacciones que se dan en el contexto de la nutrición y a la vez brindar
herramientas para desempeñarse en el ámbito laboral.

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Con la realización de este curso se busca que al finalizarlo el estudiante este en

capacidad de interpretar y comunicar información, razonar creativamente y
solucionar problemas relacionados con la evaluación, diagnostico, nutrición y el
estado de salud del individuo.

4. UNIDADES DE FORMACIÓN

UNIDAD 1. EVALUACION DEL ESTADO NUTRICIONAL.

CONTENIDOS CRITERIOS DE EVALUACIÓN SEMANA
Definición del estado nutricional, La evaluación se fundamentará
objetivos. en la discusión y participación y Semana 1 -2
Indicadores directos: clínicos, se elaborará un esqueleto de
bioquímicos, antropométricos, historia nutricional.
conductual y funcional

Análisis del sistema de Nutrición La evaluación de esta unidad se

y Alimentación hará con la entrega del diseño de
Anamnesis Alimentaria. la historia clínica adulto, la cual
se discutirá en el momento de su
Historia clínica nutricional. entrega, los parámetros que se
Socialización anamnesis tienen en cuenta para su
alimentaria. elaboración
Indicadores indirectos: Las notas del saber y hacer
psicosociales: Trastornos de la estarán representadas por: La Semana 3
conducta alimentaria, anorexia, entrega del Mapa conceptual,
bulimia, vigorexia, ortorexia pica, exposición, participación, debate,
megarexia, y diabulimia.. autoevaluación escrita,
Salud: antecedentes familiares de comprobación de ensayos,
enfermedades crónicas No revisiones bibliográficas y talleres.
transmisibles. Y el ser por la responsabilidad,
Alimentarios: análisis cualitativo y cumplimiento de tareas
cuantitativo de la ingesta diaria asignadas y asistencia
(encuesta alimentaria).
Análisis del sistema de nutrición y
alimentacion. Subsistema de
alimentacion.

Definición Tamizaje Nutricional.

Métodos de Tamizaje Nutricional y
su aplicación.
Nutrition screening Initiative
DETERMINE
Método de tamizaje de Ferguson
MTF

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Valoración Global Subjetiva.

UNIDAD 2. EVALUACION Y ATENCION NUTRICIONAL MADRE GESTANTE Y LACTANTE.

CONTENIDOS CRITERIOS DE EVALUACIÓN SEMANA
Análisis del proceso de gestación. La evaluación se fundamentara en Semana 4 - 5
Factores que influyen en el una relatoría que se hará
proceso de gestación. mediante una mesa redonda
Control prenatal. Identificación de donde todas las estudiantes
factores de riesgo y participaran desarrollando los
complicaciones criterios de mujer gestante y
lactante.
Cambios fisiológicos durante la Se realizarán talleres evaluativos
gestación. de medidas antropométricas y
Comportamiento de la madre realización de plan alimentario
gestante y lactante en la tanto para la madre gestante
adolescencia. como lactante.
Parto prematuro. Se realizará la comprobación de
Requerimiento nutricional de la ensayos
madre gestante y lactante.
Resolución 3280 de 2018.
Atención para la promoción de la
alimentacion y nutrición de la
gestante.

UNIDAD 3. EVALUACION Y ATENCION NUTRICIONAL DEL ADULTO.

CONTENIDOS CRITERIOS DE EVALUACIÓN SEMANA
Comportamiento somático, sexual Se evaluará por medio de Semana 6 -7
y su evolución. talleres, exposiciones y
Técnicas y Medidas participación de visitas
antropométricas por el método extramurales para la toma de
ISAK. medidas antropométricas,
Diagnóstico Nutricional por historia clínica, y parámetros
medio de tablas, IMC, hallar P.I, bioquímicos con los pacientes
perímetro del brazo, talla y peso hospitalizados
actual, pliegues y perímetro de las
partes del cuerpo.
Requerimientos nutricionales y
Diagnostico.
Resolución 3280 de 2018.
Atención en salud por medicina
general o familiar para la adultez.

Toma de medidas Realizar ejercicios de tomas

antropométricas de medidas antropométricas Semana 8,9,10,11

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entre ellos mismos y

extramurales

UNIDAD 4. PARAMETROS BIOQUIMICOS DEL ADULTO.

CONTENIDOS CRITERIOS DE EVALUACIÓN SEMANA
Parámetros bioquímicos y su Se evaluarán y compararán
interpretación. los criterios, de exámenes de
Requerimientos bioquímicos laboratorio de los parámetros Semana 12
para este grupo etareo. bioquímicos, que sirven para
evaluar el estado nutricional.
Determinación de
micronutrientes.

UNIDAD 5. EVALUACION Y ATENCION NUTRICIONAL DEL ADULTO MAYOR .

CONTENIDOS CRITERIOS DE EVALUACIÓN SEMANA
Toma de medidas La evaluación se fundamentara
antropométricas del adulto en una relatoría que se hará Semana 13-
mayor. mediante una mesa redonda 14
Evaluación y Diagnóstico según donde todos participaran
parámetros establecidos. desarrollando los criterios de
clasificación del adulto mayor y
Requerimientos Nutricionales del comentaran las dificultades
adulto mayor para realizar plan encontradas al realizar los
de alimentación parámetros clínicos,
antropométricos, y bioquímicos.

SEGUNDO PARCIAL Semana 15

Complementos y suplementos Las notas del saber y hacer
orales. Comportamiento estarán representadas por:
somático, Morfológico, Exposición, Trabajos
metabólico, sicológico que se entregados, debate
presentan en esta edad. participación, autoevaluación
escrita, revisiones bibliográficas
Y el ser por la responsabilidad,
Sarcopenia. Desnutrición. Fuerza cumplimiento de tareas
muscular, actividad física, asignadas y asistencia
envejecimiento, vejez.

Resolución 3280 de 2018.

Atención en salud por medicina
general o familiar para la vejez.

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Deportista. Hidratación, medidas

antropométricas del deportista,
alimentacion antes, durante y
después del deporte.

EXAMEN FINAL Semana 16

5. BIBLIOGRAFÍA BÁSICA DEL CURSO

• Soporte Nutricional Especial. Mora, Rafael. Buenos Aires. Médica

Panamericana, 1994

• Antropometría generalidades y aplicaciones. Silvana Dadan.

• Manual de Soporte Nutricional. Rugeles

• Guía básica de bolsillo para el profesional de la Nutrición Clínica. Mary

Width y Tonia Reinhard.

• Estado nutricional y crecimiento físico. Maria Teresa Restrepo.

• Antropométrica. Kevin Norton y Tim Olds.

• Soporte Nutricional en el paciente de la Tercera Edad. Asociación

Colombiana de Nutrición Clínica. Angela María Arellano y Patricia Savino.

• Manual de Nutrición clínica Nutridatos. Liliana Ladino

• Técnicas para la toma de medidas antropométricas. María Teresa

Restrepo. Centro de Atención Nutricional. Medellín

• Dietoterapia. Krause. 13 edición.

6. BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA DEL CURSO

• Historia Clínica Nutricional.

• ICBF/Minsalud. Hoja de balance de Alimentos Colombianos. Bogotá. 1993.

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• Tabla de alimentos. Universidad de Antioquia. Universidad Javeriana.

RIEN.

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