Conceptos Alexandra 2

Sobre los Servicios de Alimentación
https://catedraalimentacioninstitucional.wordpress.com/inicio/
En general un Servicio de Alimentación puede definirse como “la organización, que tiene como
finalidad elaborar y/o distribuir alimentación científicamente planificada de acuerdo a
recomendaciones nutricionales nacionales e internacionales, a través de platos preparados u otras
preparaciones culinarias, de acuerdo a estándares técnicos y sanitarios; destinado a pacientes
hospitalizados, pacientes ambulatorios, usuarios sanos o clientes en general”.
Desde una perspectiva más general los Servicios de Alimentación Colectiva “son aquellos
establecimientos como los comedores, cafeterías y establecimientos que proveen alimentación
por sí o a través de concesionario a Instituciones tales como Ministerios, Instituciones Públicas
descentralizadas, fábricas, empresas, universidades, colegios, guarderías, albergues, centros de
readaptación y en general a todas aquellas que atienden a un grupo determinado de personas”
En este sentido es evidente que hoy día existe una amplia variedad de modalidades para los
Servicios de Alimentación, estas modalidades se pueden diferenciar en:
 Servicio de Alimentación tradicional comprende los restaurantes o casas de comidas que

son un negocio individual o social, en los que la principal característica es un comedor
múltiple en el que se sirven comidas elaboradas en una cocina común. Dentro de este
grupo encontramos, por ejemplo, restaurantes de distinta categoría, autoservicios, bar,
buffets, cafeterías, pizzerías, sandwicherías, hamburgueserías etc.
 Servicio de Alimentación colectivos corresponde a los servicios alimentarios que se

ofrecen a grupos de colectividades que se hallan en un lugar determinado a la hora de
comer y que no pueden desplazarse del lugar donde realizan su actividad. Estos servicios
se ofrecen en lugares como escuelas, comedores universitarios, centros de acción social,
fábricas-empresas, ejército, residencias, hospitales-clínicas, prisiones…
 Servicio de Alimentación comercial, están dedicadas a la confección de comidas en

cantidades más o menos importantes con el objetivo de comercializar su producción.
Ofrecen una buena relación calidad-precio, a la vez que garantizan un sistema de
seguimiento para asegurar la calidad de la alimentación. Los usuarios de este tipo de
restauración son las escuelas, hospitales-clínicas, empresas, compañías aéreas, etc.
https://www.insst.es/documents/94886/161971/Cap
%C3%ADtulo+67.+Industria+alimentaria#:~:text=El%20t%C3%A9rmino%20industrias
%20alimentarias%20abarca,(v%C3%A9ase%20la%20Tabla%2067.1).
El término industrias alimentarias abarca un conjunto de actividades industriales dirigidas al

tratamiento, la transformación, la preparación, la conservación y el envasado de productos
alimenticios. En general, las materias primas utilizadas son de origen vegetal o animal y se
producen en explotaciones agrarias, ganaderas y pesqueras. En el presente artículo se ofrece una
visión general del complejo de industrias alimentarias. En otros artículos incluidos en este capítulo
y en la Enciclopedia se abordan ramas del sector y riesgos específicos. La industria alimentaria
actual ha experimentado un intenso proceso de diversificación y comprende desde pequeñas
empresas tradicionales de gestión familiar, caracterizadas por una utilización intensiva de mano de
obra, a grandes procesos industriales altamente mecanizados basados en el empleo generalizado
de capital. Muchas de las ramas de esta industria dependen totalmente de la agricultura o la pesca
locales. En el pasado, esta dependencia daba lugar a una producción estacional y a la contratación
de trabajadores por temporadas. Las mejoras de las tecnologías de tratamiento y conservación de
los alimentos han atenuado parcialmente la presión afrontada por los trabajadores debida a la
necesidad de procesar con rapidez para evitar el deterioro de los productos. De este modo, se han
reducido las fluctuaciones estacionales en el empleo. Con todo, en ciertos sectores siguen
desarrollándose este tipo de actividades de temporada, como en el tratamiento de la fruta fresca y
las verduras o en la producción de pasteles y chocolates, que aumenta en períodos vacacionales.
Mujeres y trabajadores extranjeros suelen engrosar sus filas. La producción mundial de alimentos
ha ido.
Educación
es la formación práctica y metodológica que se le da a una persona en vías de desarrollo y

crecimiento. Es un proceso mediante el cual al individuo se le suministran herramientas y
conocimientos esenciales para ponerlos en práctica en la vida cotidiana. El aprendizaje de una
persona comienza desde su infancia, al ingresar en institutos llamados escuelas o colegios en
donde una persona previamente estudiada y educada implantará en el pequeño identidades,
valores éticos y culturales para hacer una persona de bien en el futuro.
https://med.unne.edu.ar/sitio/multimedia/imagenes/ckfinder/files/files/aps/El%20concepto
%20de%20Campo%20de%20Salud%20-%20Una%20perspectiva%20canadiense.pdf

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Sobre los Servicios de Alimentación

 Servicio de Alimentación tradicional comprende los restaurantes o casas de comidas que

 Servicio de Alimentación colectivos corresponde a los servicios alimentarios que se

 Servicio de Alimentación comercial, están dedicadas a la confección de comidas en

El término industrias alimentarias abarca un conjunto de actividades industriales dirigidas al

es la formación práctica y metodológica que se le da a una persona en vías de desarrollo y

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