Clase Enfermedades Por Déficit y Exceso de Nutrientes

Enfermedades por déficit y
exceso de nutrientes
ICES
Grado Sexto
Docente: Ana Cordero
Docente en formación: Paula Rendón
2021
Recordemos la clase pasada
Proteínas Vitaminas
Constituidas por aminoácidos Presentes en menor cantidad,
Presentes en mayor proporción en Necesarias para el
la carne de origen animal funcionamiento celular
Presenta función estructural, Se encuentran de dos tipos:
energética, de transporte, Glúcidos hidrosolubles y liposolubles
enzimática, etc.
Principal fuente energética
Elaborados en la fotosíntesis
Ejemplos: Insulina, hormona
Clasificados en Ejemplos: Vitaminas B, A, D, C
de crecimiento,
monosacáridos, disacáridos,
inmunoglobulinas, etc.
oligosacáridos y
polisacáridos
Ejemplos: Glucosa, Fructosa,

Lactosa, etc.
¿Qué pasaría si tengo déficit de
proteínas?
Los problemas por

deficiencia de proteínas
son comunes en:
Personas que hacen
dietas no supervisadas
para perder peso
Niños desnutridos
Adultos de edad
avanzada con una
dieta deficiente por
falta de cuidados o de
economía.
Disminución de masa muscular
Deficiencia en el crecimiento
Metabolismo lento
Bajo rendimiento físico e intelectual
Daño en el desarrollo del feto
Algunos
Sistema inmunológico o de defensa
deficiente
síntomas
fatiga
falta de concentración y de estado de
ánimo.
Efectos en el organismo o
enfermedades
fatiga excesiva o crónica alopecia (pérdida de cabello) Distrofia muscular
Presenta una dieta de bajo El pelo, y los folículos están hechos de genes anormales (mutaciones)
contenido calórico, el proteínas, la falta de estas moléculas interfieren en la producción de
organismo no cuenta con la los debilita y por esto se caen o no proteínas necesarias para formar
energía suficiente para cumplir crece. músculos saludables.
con las tareas rutinarias.
La insuficiencia de proteínas en la dieta nos expone con mayor facilidad a infecciones y resfriados
¿Qué pasaría si tengo exceso de
proteínas?
Afectaría funciones vitales, como podría ser el

caso de nuestros riñones, nuestro hígado y del
metabolismo. Es decir que una dieta muy rica
en proteínas, no podría ser la mejor opción
Eliminan sustancias de desecho
Problemas en el hígado
Ganancia de peso
Problemas de estreñimiento
Mal aliento
Deshidratación
Algunos Inestabilidad
síntomas
Niebla cerebral
enfermedades
enfermedades
Obesidad Problemas con el calcio
cardiovásculares
La mayoría de las proteínas, van Mal funcionamiento La proteína aumenta los niveles
acompañadas de grasas orgánico referente a la de fósforo que es uno de los
saturadas que ayudarán a asimilación de las grasas principales causantes de la mala
aumentar nuestro colesterol y asimilación cálcica.
con ello a obstruir nuestras
arterias.
El exceso de proteínas también conduce a una grave deshidratación

Algunos síntomas
¿Qué pasaría si
tengo déficit de
mal aliento
Glúcidos?
sequedad en la boca
Al ser la principal fuente cansancio

energética, el cerebro
funciona con menos
“combustible” al tener
debilidad
pocas reservas de
glucógeno No vas al baño con frecuencia
Las personas suelen
perder peso o ponerse de Dificultades al hacer ejercicio
mal humor
enfermedades
Arteriosclerosis Fatiga excesiva Cansancio

Los vasos sanguíneos que La ausencia de azúcares en la El hígado posee glucógeno, pero se
llevan oxígeno y nutrientes del dieta hace que esa sustancia se agota 24 horas después de dejar de
corazón al resto del cuerpo obtenga directamente del tejido consumir carbohidratos. La
(arterias) se vuelven gruesos y muscular, con lo que se acumulan necesidad de azúcar se satisface
rígidos sustancias ácidas como cetonas y entonces a partir de la grasa
ácidos grasos corporal y las proteínas de los
músculos
Algunos síntomas
¿Qué pasaría si
tengo exceso de
Glúcidos?
Exceso de orina
Sed contínua
Los carbohidratos en Incremento de peso

exceso pueden provocar
indirectamente Dolor a causa de las caries
enfermedades
cardiovasculares, caries
en los niños y exceso de Cansancio
glucosa en sangre
enfermedades
Diabetes Intolerancia a la lactosa
No se produce suficiente Algunas personas no pueden

insulina y por lo tanto la digerir los CH que provienen
glucosa queda atrapada de productos lácteos por lo
en la sangre que pasan al intestino grueso
y sirven como alimento a las
bacterias, provocando gases,
cólicos y diarrea.
caRIES OBesidad
Al comer, parte de los azúcares El cuerpo puede mantener

y almidones se pegan a los algunos CH almacenados
dientes. Esto aumenta la en el hígado y músculos
producción de ácido que ataca
el esmalte de los dientes y
favorece la aparición de caries
¿Qué pasaría si tengo DÉFICIT de
pelagra
Vitaminas? Carencia absoluta de

niacina que genera
pérdida del apetito,
deficiencia de tiamina
El alcohol interfiere debilidad generalizada e

directamente con la irritabilidad, dolor
absorción de tiamina y con abdominal y vómito
la síntesis de pirofosfato de
El déficit de vitaminas se tiamina, al tiempo que
da por falta de consumo incrementa su excreción
de alimentos, consumo de urinaria.
alcohol y con el paso de
escorbuto
los años (personas Afección ocasionada

adultas) neuropatía periférica por niveles
excesivamente bajos
de vitamina C
daño a los nervios fuera
del cerebro y la médula
espinal por deficiencia
de vitamina B6
Una dosis elevada de vitaminas también puede causar diarrea,
vómitos o mareos. Casi siempre suele generarse por un consumo
de suplementos vitamínicos.
Exceso de vitamina B6 Exceso de vitamina C
¿Qué pasaría si
Cuando se presenta el uso crónico de complementos de

toxicidad, provoca una vitamina C provoque una mayor
importante neuropatía prevalencia de cálculos renales. También tengo EXCESO de
sensitiva, que impide que los existe un riesgo no demostrado, pero

pacientes caminen. posible, de que las dosis altas en forma Vitaminas?
crónica pudieran estimular la sobrecarga
de hierro e intoxicación por hierro.
hipervitaminosis A
La causa más común de que se

presente toxicidad por la
vitamina A son los suplemento
y su exceso puede generar
malformaciones.
Una señora de 45 años sufre de
ACTIVIDAD GRUPAL
obesidad, se cansa muy seguido y suele
orinar constantemente. Su médico le
diagnosticó diabetes mellitus tipo 2 y
presenta dolor abdominal cada vez que
En grupos de 3 o en parejas, deberán consume queso o yogurt.
resolver el siguiente problema
1. Si fueras su médico nutricionista
¿Qué recomendaciones le darías? si es
necesario, realiza una tabla con los
productos que debe ingerir en su dieta
Según lo visto en clase ¿Cuál es el
diagnóstico final que se le daría?
2. Inventa otro caso similar al anterior

y respóndete las mismas preguntas
REFERENCIAS
BBC Mundo (2016). 5 señales que indican que no estás consumiendo suficientes proteínas.
Recuperado de: https://www.bbc.com/mundo/noticias-37658798
Kasper, D., y colab. (2016). Harrison. Principios de Medicina Interna, 19e. Parte 2. McGRAW-HILL.
Tomado de: https://accessmedicina.mhmedical.com/content.aspx?
bookid=1717&sectionid=114865467
Márquez, A. (2020). Consumo excesivo de proteínas. Recuperado de:
https://diabetesmadrid.org/consumo-excesivo-de-proteinas/
Serdán, C. (sf). Enfermedades por falta o exceso de proteínas en la dieta. Recuperado de:
https://www.torontohispano.com/publicacion/consecuencias-de-la-falta-o-el-exceso-de-
proteinas-en-la-dieta/
Serdán, C. (2020). Enfermedades por exceso de carbohidratos. Recuperado de:
https://www.torontohispano.com/publicacion/cuatro-enfermedades-asociadas-al-consumo-
de-carbohidratos/
Vitónica (sf). Consecuencias negativas de un consumo excesivo de proteínas. Recuperado de:
https://www.vitonica.com/complementos/consecuencias-negativas-de-un-exceso-de-
proteinas

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Enfermedades por déficit y

Ejemplos: Glucosa, Fructosa,

Los problemas por

fatiga excesiva o crónica alopecia (pérdida de cabello) Distrofia muscular

Afectaría funciones vitales, como podría ser el

El exceso de proteínas también conduce a una grave deshidratación

Al ser la principal fuente cansancio

Arteriosclerosis Fatiga excesiva Cansancio

Los carbohidratos en Incremento de peso

Diabetes Intolerancia a la lactosa

No se produce suficiente Algunas personas no pueden

Al comer, parte de los azúcares El cuerpo puede mantener

Vitaminas? Carencia absoluta de

El alcohol interfiere debilidad generalizada e

los años (personas Afección ocasionada

Exceso de vitamina B6 Exceso de vitamina C

Cuando se presenta el uso crónico de complementos de

sensitiva, que impide que los existe un riesgo no demostrado, pero

La causa más común de que se

2. Inventa otro caso similar al anterior

Recuperado de: https://www.bbc.com/mundo/noticias-37658798

Tomado de: https://accessmedicina.mhmedical.com/content.aspx?

Márquez, A. (2020). Consumo excesivo de proteínas. Recuperado de:

Serdán, C. (2020). Enfermedades por exceso de carbohidratos. Recuperado de:

Vitónica (sf). Consecuencias negativas de un consumo excesivo de proteínas. Recuperado de:

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