Analizis de La Lectura

- 200 años de independencia”
“Año del Bicentenario del Perú:
UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÈ

FAUSTINOSÀNCHEZ CARRIÒN
FACULTAD DE BROMATOLOGIA Y NUTRICIÒN
ESCUELAPROFESIONAL DE BROMATOLOGIA Y NUTRICIÒN
LA TRIDIMENSIONALIDAD DEL CONCEPTO DE NUTRICIÓN:

SU RELACIÓN CON LA EDUCACIÓN PARA LA SALUD
• CURSO : Nutrición Humana
• DOCENTE : Girón Natividad, Carmen Rosa
• ALUMNO : Martin Chumpitaz, Jordan Isasias
HUACHO - PERÙ
2021
ANALIZIS DE LA LECTURA
En este documento se aprecio de ambas partes lo que es la Tridimensionalidad de Concepto de la
Nutrición y Sobre la relación de la Educación para la Salud, en cada uno de los casos cumple con mismo
objetico cual es la promoción y la enseñanza de las buenas prácticas alimenticias.
Bueno iniciando con el Concepto de Tridimensionalidad de Concepto de la Nutrición, este nació al
buscar el entendimiento del concepto de Nutrición, al inicio se ideo el concepto solo con un carácter
biológico la cual era “la extracción de nutrientes necesarias para el ser vivo”.
Pero esto llegó esta definición cambiara en el siglo XIX con la llegada de la Segunda Guerra Mundial
la cual se harán estudios enfocados en la nutrición, al terminar la guerra se crearán don organismos
internacionales en materia de la salud cuales son la FAO (1943) y la OMS (1948) estos organismos
definieron a la nutrición como “un conjunto de procesos mediante el cual los seres vivos incorporan,
modifica y eliminan sustancias procedentes del exterior”, si hablamos del XX se le considero a la
nutrición con la relación del crecimiento, mantenimiento y reparación del cuerpo de un ser vivo.
Ahora en el siglo XXI en la declaración de Guiasen, se propone la tridimensionalidad del concepto de
la nueva ciencia de la nutrición, la cual relaciona a la nutrición con su medio ambiente y como esta
puede influir en su aporte calórico, del mismo modo también se le añade el parámetro social lo cual es
otro factor importante, de este modo son 3 parámetros vistos: Biológico, Ambiental, Social. Ahora
veremos cada dimensión:
LA DIMENSIÓN BIOLOGÍA
Se asemeja al proceso biológico del cuerpo la cual transforma en nutrientes los alimentos, lo cuales
son necesarios para el correcto funcionamiento del cuerpo y su sustento del día a día, la alimentación
comprende de 3 funciones importantes cuales son:
• Aportar la energía necesaria para mantener el funcionamiento de los tejidos.
• Construir y repara las estructuras
• Regular los Procesos Metabólicos.
Además, podemos decir que la correcta alimentación es puede alargar la vida de una persona como la
de prevenir el riesgo de enfermedades a futuro.
LA DIMENSIÓN SOCIAL
Esta dimensión corresponde al factor cultural que corresponde una comunidad, la cual modifica los
gustos o preferencias del individuo cambiando su estilo alimentación lo que limita su alimentación,
como el caso de África que cree que las mujeres al comer huevo pueden quedar estériles o como la
Religión Hindú que no consume res porque es un animal sagrado, muchos casos como este se pueden
ver, no solo lo cultural también influye la economía de la misma comunidad, muchas veces los escasos
recursos son los que deterioran nuestra alimentación. Por lo tanto, la identificación Psicosocial de una
comunidad es fundamental para hallar una correcta alimentación respetando sus costumbres y
creencias, promoviendo las buenas prácticas alimentarias.
LA DIMENSIÓN AMBIENTAL
Esta radica principalmente en el ambiente que nos encontramos, el hombre a lo largo de la historia
además de sus logros ah tenido sus errores daños no solo nos afectaron sino también al ambiente que
vivimos, la contaminación, la erosión de la placa de ozono, el agua, son factores que determinan la
alimentación de una comunidad, como los cambios climáticos que pueden afectar a la agricultura, la
ganadería, la pesca, etc. Si se ven dañados los sistemas productores de nuestros alimentos
terminaremos con una escasez y nuestra alimentación viéndose afectada.
Por ello esta dimensión busca en la ciencia, la nueva tendencia a seguir en esta perspectiva es
“asegurarse de que la práctica de nuestra ciencia apoye ecosistemas sostenibles y ambientes sanos”.
EDUCACIÓN PARA LA SALUD
En la conferencia de 1986 de la OMS se aprobó la Carta de Ottawa en la que se establecen las bases
de la doctrina de la promoción para la Salud, la cual consiste en proporcionar a la comunidad los
medios necesarios para la mejorar la salud y control de las mismas, formado de la Educación y la
Salud se estableció la disciplina de Educación para la Salud (EpS) la cual se estableció en la 36°
Asamblea Mundial de la Salud.
Esta se da por medio de orientaciones educativas dadas por el personal de salud dando prioridad al
estado de salud de un individuo en el segundo lugar esta la preocupación por la conducta y estilo
alimentario del individuo, con el fin de conseguir el comportamiento saludable y previniendo
enfermedades crónicas a futuro.
Estado Nutricional del América Latina y México
Si bien cómo podemos ver el

cuadro en América Latina
tuvo un deceso en la
prevalencia en los primeros
años del 2000 cabe destacar
que a partir del 2014 hubo un
incremento de la sub
alimentación hasta el 2019
hubo un incremento de 1.8.
En el caso de México
(Mesoamérica) en los mismos
parámetros (2014-2019) hubo
un incremento del 0.7, sin
mencionar el efecto que causo
el Covid-19 en los años
posteriores, viendo este
cuadro podemos ver que la
Educación para la Salud si
tubo eficacia contra la
malnutrición, pero debido a
los factores sociopolíticos se
vio afectada en los últimos años.
DISCUSIÓN
La Tridimensionalidad del Concepto de la Nutrición ayuda a comprender la situación de una persona
o una comunidad más abiertamente entiendo los diversos factores que pueden afectan alimentación
ya sea por medio cultural, político ambiental. Y nos ayude a adecuar su alimentación de manera más
correcta y eficaz no solo mejoran su estilo de vida sino también previniendo enfermadas crónicas.
Otro punto es que esta guía permite una mejor educación en cuanto nuevos profesionales tanto de la
Educación para la Salud y la Nutrición.
Por otro lado, la disciplina la Educación para la Salud es una herramienta que promueve la buena
alimentación y adopción de hábitos alimentarios sanos, esta al estar relacionada con la salud publica
tiene un papel importante en el diagnostico de los problemas alimentarios a la vez este permite el
reaprendizaje de las mala conductas alimentarias por medio del proceso de enseñanza y aprendizaje.
La comunidad al disponer de estas herramientas de la salud tiene la responsabilidad de crear
programas en materia de nutrición que promocionen y promuevan estilos de vida saludables.
BIBLIOGRAFIA
M, Adriana Ivette, Quintero S, María Luisa, Camacho R, Esteban Jaime, & Sánchez S, Juan Manuel.
(2009). LA TRIDIMENSIONALIDAD DEL CONCEPTO DE NUTRICIÓN: SU RELACIÓN CON
LA EDUCACIÓN PARA LA SALUD. Revista chilena de nutrición, 36(4), 1129-1135. https://sci-
hub.do/10.4067/S0717-75182009000400010
OMS, OPS, FAO. (2020). PANORAMA DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Y

NUTRICIONAL EN AMÉRICA LATINA Y EL CARIBE. SEGURIDAD ALIMENTARIA Y
NUTRICIONAL PARA LOS TERRITORIOS MÁS REZAGADOS, 1(2020), 20–21.
http://www.fao.org/3/cb2242es/cb2242es.pdf

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