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    Reporte de Elaboración de Pan

    Cargado por

    Angel Francisco
    Este documento presenta un reporte sobre la elaboración de pan realizado por el equipo 3. Explica qué es el pan, los ingredientes y materiales necesarios, el proceso de elaboración que incluye amasado, fermentación y cocción, y las recetas de cuatro integrantes del equipo.

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    Reporte de Elaboración de Pan

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    Angel Francisco
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    Este documento presenta un reporte sobre la elaboración de pan realizado por el equipo 3. Explica qué es el pan, los ingredientes y materiales necesarios, el proceso de elaboración que incluye amasado, fermentación y cocción, y las recetas de cuatro integrantes del equipo.

    Descripción original:

    elaboración de pan es practica

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    Reporte de Elaboración de Pan

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    Este documento presenta un reporte sobre la elaboración de pan realizado por el equipo 3. Explica qué es el pan, los ingredientes y materiales necesarios, el proceso de elaboración que incluye amasado, fermentación y cocción, y las recetas de cuatro integrantes del equipo.

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    Reporte de

    elaboración de pan
    ◦ Equipo 3
    ◦ Ángel Francisco Pérez García
    1866879
    ◦ Ruben dario Villanueva Rodríguez
    1899947
    ◦ Guadalupe Jaqueline Solís torres
    1930170
    ◦ Juan José Saucedo Sifuentes
    1977221
    ¿Qué es el pan?
    ◦ Es un alimento básico que forma parte de
    la dieta tradicional en Europa, Medio
    Oriente, India, América y Oceanía. Se suele
    preparar mediante el horneado de una
    masa, elaborada fundamentalmente con
    harina de cereal, agua y sal. La mezcla, en
    la mayoría de las ocasiones, suele contener
    levaduras para que fermente la masa y sea
    más esponjosa y tierna. El cereal más
    utilizado para la elaboración del pan es la
    harina de trigo, aunque también se utiliza el
    centeno, la cebada, el maíz y el arroz.
    Ingredientes y
    materiales
    ◦ Huevos ◦ Un sartén o un horno
    ◦ Harina ◦ Un tazón
    ◦ Leche ◦ Cucharas
    ◦ Aceite ◦ Tazas para medir
    ◦ Sal ◦ Moldes
    ◦ Azúcar
    ◦ Agua
    Proceso de
    elaboracion
    ◦ - Amasado: Se trata de mezclar de forma
    homogénea los ingredientes básicos (agua,
    harina, sal y levadura) hasta formar una
    masa flexible y elástica.
    ◦ - Reposo - 1ª fermentación: Se deja la masa
    un tiempo hasta doblar su volumen.
    ◦ - División: Consiste en pesar y cortar la masa
    en partes homogéneas.
    ◦ - 2ªFermentación: La masa se deja reposar
    de nuevo hasta doblar el volumen.
    ◦ - Cocción - horneado: La masa continúa
    inflándose hasta que se alcanzan los 55º C.
    Internamente se forma la miga y a medida
    que aumenta la temperatura, la corteza se
    endurece y adquiere un tono dorado.
    Proceso de elaboración
    continuacion
    ◦ No existe un sólo método de panificación, varía en función del tipo
    de pan, las características del obrador y de las materias primas a
    utilizar. Las etapas más comunes son:
    ◦ - Amasado, fermentación y 1ª cocción: la masa se elabora,
    fermenta y cuece como en el proceso tradicional, pero la cocción
    se interrumpe antes del acabado del producto.
    ◦ - Enfriamiento y congelación: el pan se enfría y posteriormente se
    congela. Cuando el pan sale del túnel de congelación se
    empaqueta inmediatamente en una bolsa de plástico bien cerrada
    y se introduce en cajas de cartón especiales para congelación.
    ◦ - Almacenamiento y transporte: se almacena a temperatura
    constante no superior a -14 ºC y se transporta hasta el punto de
    venta en vehículos congeladores, para no romper la cadena de
    frío, que garantizan la temperatura adecuada de congelación o en
    su caso refrigeración.
    ◦ - 2ª Cocción-horneado: una vez en el punto de venta, se termina la
    cocción en hornos especiales.
    Ruben
    Villanueva
    ◦ Poner agua a un tazón y agregar azúcar y
    levadura y esperar 5 minutos.
    ◦ Agregar la harina y sal.
    ◦ Amasar hasta conseguir una consistencia
    adecuada y dejar reposar por media hora.
    ◦ Cortar en pedazos iguales
    ◦ Cocer en un sartén.
    Jaqueline Solis
    ◦ Mezclar el agua con el azúcar y la
    levadura para dejarla reposar
    ◦ Mezclar el harían con la sal
    ◦ Una vez reposada la levadura mezclarla
    con el harina y el yogurt
    ◦ Amasar la masa hasta que quede suave
    ◦ Dejarla repostar por una hora
    ◦ Extender la masa y cocinarla en una
    sartén
    Ángel Pérez
    ◦ Se colocan todos los ingredientes en un
    recipiente y se empieza a amasar hasta
    que se vaya haciendo una masa uniforme
    y elástica, se deja reposar por 30 min y
    después se empiezan a cortar de 8-10
    pedazos de masa e igual se dejan reposar
    de 15-30 min pasado este tiempo se le
    empieza hacer la forma de pan y se mete
    al horno que tiene una temperatura de
    220°C por 25 min o hasta que queden
    cocidos por dentro se retiran y se deja
    enfriar un poco y listo.
    Juan Saucedo
    ◦ Integrar los ingredientes con la finalidad de
    encontrar una consistencia espesa para
    después ponerlo en los moldes y hornear
    durante 15 minutos.

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