CURSO:

ADMINISTRACION DE OPERACIONES Y
LOGÍSTICA

CICLO: 2020-2

Integrantes:

Dariana Belén Barrenechea Medina

Milagros Maribel Chura Nina
Maria Fernanda Ramos Diaz
Luis Carlo Passaro Llave
Mariajose Tapia Espezúa
Ricardo Medina Liao
Índice

1. Capítulo 1

1.1 Historia

1.2 Resumen ejecutivo

2. Capítulo 2: Problemática de la empresa

2.1 Objetivos de la empresa para el presente trabajo

2.2 Categorización de productos

2.3 Cadena de valor de la empresa

2.4 Las 5 fuerzas de Porter

2.5 Diagrama de operaciones

3. Capítulo 3

3.1 Pronósticos: que tipo usan y como lo determinan

3.2 Inventarios: indicar que modelo usan

3.3 Analizar el Jit y Kanban si se aplica o si podría aplicarse en la empresa en

estudio
Capítulo 1: Descripción de la Empresa: Historia, Sector al que pertenece, Clientes
que Abastece, Volumen en Ventas.
Capítulo 1

Historia:
Alicorp comenzó en 1956 con Industrias Anderson, Clayton & Co., comenzaron
fabricando aceites y jabones en el Callao. En 1971 el grupo Romero adquiere
Anderson Clayton Company, luego tomarían de nombre a Compañía Industrial Perú
Pacífico S.A. (CIPPSA).
Entre los años 1990 y 1996, CIPPSA adquiere cuatro empresas más. Estas fueron:
Calixto Romero S.A.(productora de aceites vegetales y molienda de algodón),
Oleaginosas Pisco S.A.(productora de aceites comestibles y jabón), Nicolini Hnos. y
Molinera del Perú S.A.; ambas empresas productoras de harinas y pastas. Por
último, en 1997 nace Alicorp S.A.A.

Resumen Ejecutivo:
Alicorp es la empresa más grande de consumo masivo de alimentos en el Perú.
Esta empresa se ha posicionado como líder en la producción y comercialización de
productos de consumo masivo en el Perú, compitiendo con las marcas Kraft y P &
G. Tiene una participación en el mercado de más del 50% en ocho tipos de
producto y de más de 30% en otras tres líneas en nuestro país. El liderazgo lo
mantiene con un gran manejo de marca y cuenta con una importante diversidad de
productos llegando a diferentes estratos socio-económicos. Asimismo, tiene una
excelente red de distribución que le permite abastecer a casi el 100% de
supermercados y mercados del país.
Visión: En el 2025, Alicorp será la empresa referente en Latinoamérica en consumo
masivo, productos industriales y nutrición animal, siendo reconocidos por la calidad,
diversidad y alto valor nutricional de sus productos.
Misión: Concebir marcas que dirijan el cambio de los mercados formando nuevos
hábitos y costumbres con productos de la más alta calidad generando satisfacción
en los consumidores, valor para los accionistas, socios estratégicos y
colaboradores.

Alicorp cuenta con más de 50 productos, algunos son:

 1. Don Vittorio 8. Dento
2. Blanca Flor 9. Marsella
3. Bolívar 10. Cocinero
4. Alacena 11. Nicolini
5. Primor 12. Negrita
6. Sapolio 13. Tentación
7. Sello de Oro 14. Life

Alicorp es la segunda empresa con mayor participación de mercado con 29%,

siendo el líder Mondelēz con 31% de participación (Vazquez, 2017).

Capítulo 2: Problemática de la Empresa: indicar el problema de la empresa por la

cual Uds. lo han escogido.

Capítulo 2
El grupo tomó la problemática de los años 2012 - 2015 ya que durante ese periodo
de tiempo la empresa tuvo que tomar decisiones importantes para poder recuperar
las utilidades que estaba perdiendo,en el año 2014 Alicorp presenta cambio de
gerencia, y pérdidas de S/. 352 millones, S/. 318 millones y S/. 12 millones de
soles, lo cual para la empresa fue momento de tomar decisiones cómo tomar un
enfoque más por las tendencias de las industrias, también enfocándose en el
comportamiento del consumidor lo cual les permitirá tener mejores movidas en el
mercado el cual le habría beneficiado para el año 2015 con un aumento en las
utilidades de cien millones de soles también el flujo de caja de operación incrementó
en el año 2015 con S/. 737 millones de nuevos soles y sus ingresos fueron de S/.
4,473, S/. 5,818, S/ 6,282, S/ 6,900 millones de nuevos soles señalando su
incremento.

La idea era tomar un problema actual para aplicar los

temas del curso

2.1 Objetivos de la Empresa para el presente trabajo

Al tener en cuenta lo sucedido en los años 2012 - 2015, la empresa tuvo en cuenta
varios objetivos para los próximos años los cuales son:
 ● 2018-2022: Se establecerán metas a corto plazo en las áreas de consumo
masivo esperando alcanzar S/. 5,000 y S/.10,000 millones, y también en las
áreas de productos industriales S/1,500 y 122 S/. 2,500 anualmente.
● 2025: Alicorp espera incrementar el ROE en un 15%, también espera que en
el mercado local y extranjero se pueda establecer en un 50% - 70%.
● 2025: También se espera que Alicorp pueda lanzar y relanzar 600 productos
para poder seguir manteniéndose en el mercado.

2.2 Categorizan de productos

MATRIZ BCG

Productos estrellas Productos de signos de

interrogación

● Aceites
● Harinas ● Ayudas culinarias
● Nutrición animal
● Pre mezcla

Productos vacas lecheras Productos perro

● Pastas ● Panetones
● Galletas
● Mayonesas
● Detergente

2.3 Cadena de Valor de la empresa

ARMAR EL DIAGRAMA
 Infraestructura
(7,5%)
Recursos Humanos
(10%) M
Tecnología (18%) n arg
e
Compra
Logística area de (15%)
Logística Área de Servicios
de producci de salida marketing (5%)
entrada on (8%) y ventas
(10%) (12%) (15%)

n rge
Ma
Infraestructura.- Dentro de esta se llevan a cabo los procesos productivo

Recursos Humanos.- Tiene un 10% del total, ya que sin mano de obra y una
inadecuada gestión administrativa podría inferir en la producción de la empresa.

Tecnología.- Considerando que Alicorp se caracteriza por la variedad de productos

y líneas de marca, la tecnología obtiene ese porcentaje. Sin maquinarias adecuadas
y la iniciativa de innovar en formulas de productos y sabores de los mismos, no
podrían mantenerse líderes, vigentes y competitivos en el mercado de consumo
masivo.

Compra.- La compra obtiene ese porcentaje, debido a la adecuada selección de la

materia prima al momento de comprarlas.

Logística de entrada.- La logística de abastecimiento de insumos, maquinarias y

mano de obra para el inicio de producción es importante, pues por un dia que pare
la producción se perdería mucho dinero, sin considerar el retraso con los
compromisos y demás.
Área de Producción.- Por la gran variedad de productos, líneas y categorías de los
mismos, el proceso de transformación es vital, pues cualquier error en este proceso
afectaría la producción, que es masiva y en lotes muy grandes, lo cual implicaría a
la pérdida de dinero. Por ende los procedimientos cuentan con estándares y mucha
supervisión de los mismos

Logística de salida.- El proceso de salida no tiene mayor diferenciación, por lo cual

es un proceso básico de empaquetado y distribución. Cualquier variación en estos
procesos no afectarían significativamente a Alicorp.

Área de marketing y ventas.- Si bien es cierto que la publicidad no se enfoca en

crear vínculos emocionales con los clientes, si se dedica a motivar la compra, por
ser en su mayoría productos “commodities”. Asimismo, el marketing es vital, pues es
el encargado de inserción en el mercado, así como la elección de los mejores
canales de distribución.

Servicios.- De esto depende la correcta selección de la materia prima. Además

también se considera que su marketing y publicidad se enfoquen principalmente, en
la compra.

2.4 Las 5 Fuerzas de Porter:

1. Amenaza de nuevos competidores:

- La amenaza de entrada es muy baja por los altos niveles de inversión requerida.
- Es muy difícil que una empresa quiera competir con Alicorp, ya que como
empresa multimarca con productos de consumo masivo, debido al tamaño de la
operación y sus eficaces canales de distribución.
- En productos como las margarinas y aceites la inversión que se utiliza para
implementar este tipo de plantas es de más de un millón de dólares. Lo que
causa una barrera de entrada a pequeños inversionistas.
- En productos como fideos, la inversión para implementar estas plantas son
menores, por ende constituye una menor barrera de entrada.
 - En productos como las galletas, son los que utilizan menores costos de
producción, la barrera que encuentran los nuevos competidores es la necesidad
de una red de distribución masiva y eficiente.

2. Poder de Negociación de los Proveedores:

- Al ser la mayoría de sus insumos commodities tales como el trigo y el azúcar;

son comprados a pocos proveedores, es por ello que sus proveedores son de
suma importancia para la empresa.
- Alicorp tiene la ventaja de poder negociar costos con sus ellos, dicha razón hace
que los proveedores tengan un poder de negociación bajo.

3. Poder de Negociación de los Clientes:

- En este caso, el poder de negociación de los clientes es bajo y dependerá más

que nada del tipo de producto.
- La mayoría de los productos son flexibles al ser productos de consumo masivo.
Por ejemplo, en el caso de las galletas Victoria los precios de estas están
compartidos por varias empresas que también elaboran y comercializan galletas
dulces y saladas, que a la hora de conseguir más consumidores no suelen variar
mucho los precios ya que ante un aumento el consumidor migra a otra marca
probablemente de la competencia.

4. Amenaza de productos sustitutos:

- Sabemos que los productos de Alicorp S.A.A. son de consumo masivo y muchos
de ellos cuentan con sustitutos en el mercado, es por esto que es de mucha
importancia tener en cuenta el valor agregado que pueda ofrecerse en cada uno
de ellos.

5. Rivalidad entre competidores existentes:

- Actualmente la competencia que tiene Alicorp en su mayoría de líneas de

producto es limitada.
- Alicorp cuenta con más del 50% de participación de mercado en 8 líneas de
producto, con más de 20 marcas y es el líder del mercado en otras 3 líneas con
participación de entre 30% y 50%.
 - Es el líder de alimentos envasados en el Perú a pesar de tener como
competidores a P & G, Unilever, Nestlé y Kraft.

2.5 Diagrama de Operaciones u otro para sus productos. (DOP, DAP, DR)

Diagrama de Operaciones de las galletas Tentación:

Las galletas Tentación de la marca Victoria son galletas dulces que cuentan
con cuatro sabores: naranja, vainilla, chocolate y coco.
Veremos cómo es que se preparan las galletas de sabor chocolate las cuales
son las más pedidas por el mercado.

Materia Prima que se utiliza:

- Harina
- Azúcar
- Manteca
- Agua (tratada)
- Levadura
- Esencia de chocolate

Diagrama de operaciones DOP:

Capítulo 3: Proceso de Planificación de la Empresa

Capítulo 3
3.1 Pronósticos: que tipo usan y como lo determinan
Al tratarse Alicorp de una empresa proveedora de productos de consumo
masivo, en particular, aceites, pastas, galletas y otros. Es la segunda empresa
de consumo masivo más grande en la región Andina, con exportaciones a
Estados Unidos y a toda Latinoamérica. La empresa en cuestión cuenta con
más de 1000 SKU´s (Stock Keeping Unit) pertenecientes a distintas categorías
y 41 centros propios de distribución, por lo que existe una gran cantidad de
demandas distintas a nivel distribuidor-SKU. Dada la complejidad de realizar
esta cantidad de pronósticos, la empresa ha optado por un sistema simple de
estimación de demanda, que consiste en calcular la media móvil de las ventas
de los últimos 6 meses a nivel de categoría y repartir esta estimación según la
participación de cada SKU dentro de la categoría. El problema de esta
estimación es que no considera estacionalidad ni otros factores externos que
pudieran ayudar a precisar el modelo.
No es posible conocer con exactitud la cifra de los costos asociados a los
malos pronósticos de demanda ya que no se tiene registro de inventario para
reconstruir la demanda y contrastarlo con las ventas. Sin embargo, expertos
del negocio estiman que, en promedio, un 8% de las potenciales ventas se
pierden en Alicorp. Basados en este supuesto, el costo de las ventas perdidas
debido a malas estimaciones de demanda ascendió a US$173 millones en
2013. Alicorp S.A está actualmente invirtiendo recursos en estimar del modo
más preciso posible la demanda de sus productos con el objetivo de saber qué
nivel de producción tener y cuánto de cada producto enviar a cada uno de los
centros de distribución, de modo de maximizar su utilidad. El presente trabajo
se enfocará en estimar la demanda en el canal de distribuidores exclusivos.
Este problema es bastante complejo de abordar ya que la demanda puede
depender de un sinnúmero de factores a veces no fácilmente detectables,
entre los que se incluyen:
• Factores climáticos
• Campañas publicitarias
• Precio de los productos
• Competencia
• Factores macroeconómicos
• Días festivos y fechas especiales
• Estacionalidad
• Ventas pasadas
• Características de los consumidores
Adicionalmente muchos de los factores no pueden conocerse con anticipación
(por ejemplo, acciones de la competencia), por lo que no podrían incluirse en
un modelo.
FALTA COLOCAR UN EJEMPLO DE LA APLICACIÓN

3.2 Inventarios: indicar que modelo usan

Alicorp, en sus operaciones de producción, utiliza para la planificación de sus
inventarios de materia prima el MRP, que corresponde a un sistema Q de
inventarios.
MRP (Material Requirements Planning: Programa de Requerimientos de
Material) es un Sistema de Planificación y Administración, normalmente
asociada con un software que plantea la producción y un sistema de control de
inventarios. Tiene el propósito de que se tengan los materiales requeridos, en
el momento oportuno para cumplir con las demandas de los clientes. El MRP
sugiere una lista de órdenes de compra. Programa las adquisiciones a
proveedores en función de la producción programada. Es un sistema que
intenta dar a conocer simultáneamente tres objetivos primordiales: Asegurar
materiales y productos que estén disponibles para la producción y entrega a
los clientes. Mantener los niveles de inventario adecuados para la operación.
Planear las actividades de manufactura, horarios de entrega y actividades de
compra.

El MRP determina cuántos componentes se necesitan, así como cuándo hay

que llevar a cabo el Plan Maestro de Producción, que se traduce en una serie
de órdenes de compra y fabricación de los materiales necesarios para
satisfacer la demanda de productos finales.
- Disminuir inventarios.
- Disminuir los tiempos de espera en la producción y en la entrega.
- Determinar obligaciones realistas.
- Incrementar la eficiencia.
- Proveer alerta temprana.
- Proveer un escenario de planeamiento de largo plazo.

Un sistema MRP debe satisfacer las siguientes condiciones:

- Asegurarse de que los materiales y productos requeridos para la
producción son repartidos a los clientes.
 - Mantener el mínimo nivel de inventario.
- Planear actividades de:
● Fabricación.
● Entregas.
● Compras.
FALTA COLOCAR UN EJEMPLO DE LA APLICACIÓN

3.3 Analizar el Jit y Kanban si se aplica o si podría aplicarse en la

empresa en estudio.
Alicorp, al ser una empresa de consumo masivo, que cuenta con una cartera
de productos muy amplia y variada, por supuesto aplica el modelo JIT en la
distribución de varias de sus líneas de productos. En la categoría helados, el
JIT se aplica en las siete distribuidoras de Lima y en las dos distribuidoras de
Arequipa, eliminando por completo sus inventarios: ahora la totalidad de los
despachos de clientes de las distribuidoras sale directamente del Centro de
Distribución de Helados en Lima y Arequipa, generando ahorros en los costos
operativos y en los de nuestros clientes.
La aplicación del Kanban mejora la productividad en el almacén de la empresa
Alicorp S.A.A. en un 40%, esta variación se presenta gracias a la correcta
implementación de las 5´S, el Just in time y el Kaizen. Con respecto a la
eficiencia lo que antes se tenía un índice de 0.83, actualmente el índice es de
0.98 por lo que se puede concluir que la eficiencia ha mejorado en un 16%, la
eficacia antes era de un 0.53 y que actualmente representa un 0.86, por lo se
puede inferir que la eficacia ha mejorado en un 32%. Se recomienda la
implementación del Kanban en el área de almacén de las diferentes empresas
con la finalidad de evaluar y reafirmar la influencia importante de dicha
variable. Además, se sugiere la implementación en las diferentes áreas de la
empresa.

PRONÓSTICO EN BASE DEL PROMEDIO MÓVIL DESDE 2005 AL 2009

Durantes estos años, la empresa registró sus ventas en base al promedio móvil
(trimestral) con el promedio móvil se realiza prevenciones con datos de un tiempo
corto, pero al no tener un índice de estacionalidad o la tasa de crecimiento, da como
resultado que no exista que no haya precaución en las ventas por ende no se
considera un método adecuado.