Transferencia de Calor 3

Universidad Nacional Abierta y a Distancia
Vicerrectoría Académica y de Investigación

Curso: Transferencia de calor
Código: 211611
Guía de actividades y rúbrica de evaluación – Fase 4

Desarrollo problemas de eficiencia de intercambiadores de calor.
1. Descripción de la actividad
Tipo de actividad: En grupo colaborativo

Momento de la evaluación: Intermedio
Puntaje máximo de la actividad: 70 puntos
La actividad inicia el: lunes, La actividad finaliza el: domingo,
1 de noviembre de 2021 28 de noviembre de 2021
Con esta actividad se espera conseguir los siguientes resultados
de aprendizaje:
Analizar las características de los intercambiadores de calor a través

del uso de cálculos matemáticos con el fin de seleccionar el más
adecuado para su aplicación en un proceso alimentario.
La actividad consiste en:
Elaborar una infografía con los diferentes tipos de intercambiadores de

calor que se utilizan en la industria de alimentos. Soluciona problemas
donde se evalúa la eficiencia de intercambiadores de calor e identifica
protocolos de diseño de intercambiadores de calor.
1. Elaborar una infografía con los diferentes tipos de

intercambiadores de calor que se utilizan en la industria de
alimentos, utilizando alguna herramienta tecnológica como
Canva, genially, etc.
2. Identificar cinco parámetros que se deben tener en cuenta en el
diseño de los intercambiadores de calor y explicar porque,
mediante la siguiente tabla.
Parámetro Justificación
1
3. Solucionar problemas donde se evalúa la eficiencia de
intercambiadores de calor. Tenga en cuenta que en algunos casos
debe realizar la conversión de unidades, antes de iniciar el
procedimiento matemático.
a. Se desea enfriar leche que sale del proceso de
pasteurización y para esto se quiere emplear un
intercambiador de calor del tipo doble tubo a
contracorriente. El tubo exterior posee un diámetro interior
de 35 mm y el tubo interior de acero tiene un diámetro
interior de 15 mm y un espesor de 2 mm. El agua fluye por
el interior con un caudal de 0.2 kg/s y la leche fluye por el
exterior con un caudal de 0.2 kg/s. Si la temperatura de
entrada de la leche es 110ºC y la temperatura del agua es
40ºC. Realizar el esquema del intercambiador de calor.
Calcular la longitud del intercambiador para enfriar el agua
hasta una temperatura de 50ºC. El coeficiente global de
transmisión de calor es 230 W/m2 °C.
b. En una industria procesadora de néctar de guayaba se tiene
un intercambiador de calor en contra corriente, con ambos
fluidos con mezcla, tiene una superficie de inter-cambio A
igual a 7,4 m2; los fluidos que se utilizan son los siguientes:
• Aire, Ce 1015 Joules/kg°C
• Agua, Ce 4080 Joules/kg°C
• El aire entra en el intercambiador a 25°C, a razón de
32 kg/s
• El agua entra a 10°C a razón de 0,35 kg/s
• El coeficiente global de transmisión de calor es 350
W/m2 °C.
Realizar el esquema del intercambiador de calor. Calcular
las temperaturas de salida de ambos fluidos y el calor
intercambiado.
Para el desarrollo de la actividad tenga en cuenta que:
En el entorno de Información inicial debe:
• Revisar la agenda con el fin de verificar las fechas de entrega.
2
• Revisar la programación de atención vía Skype para aclaración
de dudas.
• Tener presente la programación de las webs conferencias para
conocer aspectos relacionados con los contenidos y
orientaciones sobre las actividades propuestas para el curso.
En el entorno de Aprendizaje debe:
• Abordar las referencias bibliográficas dispuestas para ser

estudiadas.
• Realizar lectura consciente y detallada de la guía de actividades,
junto con la rúbrica de evaluación, para garantizar el
cumplimiento de cada uno de los aspectos.
• Participar activamente en el foro de discusión.
En el entorno de Evaluación debe:
• Entregar el trabajo individual y colaborativo con la estructura

solicitada y el desarrollo de cada uno de los puntos.
Evidencias de trabajo independiente:

Las evidencias de trabajo independiente para entregar son:
Presentación del documento escrito con la solución de la actividad

planteada y con la siguiente estructura:
• Portada
• Desarrollo del punto 1: Elaborar una infografía con los diferentes
tipos de intercambiadores de calor que se utilizan en la industria
de alimentos, utilizando alguna herramienta tecnológica como
Canva, genially, etc.
• Desarrollo del punto 2: Identificar cinco parámetros que se deben
tener en cuenta en el diseño de los intercambiadores de calor y
justificar su respuesta.
• Desarrollo del punto 3: Solucionar problemas donde se evalúa la
eficiencia de intercambiadores de calor.
Evidencias de trabajo grupal:
3
Las evidencias de trabajo grupal a entregar son:
planteada y con la siguiente estructura:
• Portada
• Introducción
• Objetivo general y específicos
• Una infografía con los diferentes tipos de intercambiadores de
calor que se utilizan en la industria de alimentos, utilizando
alguna herramienta tecnológica como Canva, genially, etc.
Elegida por el grupo colaborativo, teniendo en cuenta el que este
más completa, didáctica y dinámica.
• Cinco parámetros que se deben tener en cuenta en el diseño de
los intercambiadores de calor y justificar su respuesta. Elegir los
cinco parámetros de forma grupal, teniendo en cuenta la
importancia en la industria de alimentos.
• Respuesta única de cada uno de los problemas del punto 3:
Solucionar problemas donde se evalúa la eficiencia de
intercambiadores de calor.
• Conclusiones y referencias bibliográficas con normas APA.
4
4. Lineamientos generales para la elaboración de las
evidencias de aprendizaje a entregar.
Para evidencias elaboradas independientemente, tenga en cuenta las

siguientes orientaciones:
1. La actividad tiene dos puntos que son individuales, por lo tanto,

no puede tomar información de otro integrante del grupo.
2. Revise la guía de actividades de manera concienzuda de tal forma

que comprenda de forma clara lo solicitado para el desarrollo de
esta.
3. Reúna todos los insumos requeridos para el adecuado desarrollo

de la actividad.
4. Antes de entregar el producto solicitado deben revisar que cumpla

con todos los requerimientos que se señalaron en esta guía de
actividades.
5. Hacer la entrega del documento final por el entorno de evaluación.
El archivo se debe nombrar como: Código del curso_Primer nombre-

Primer apellido_Fase 4. Por ejemplo: 211611_Gustavo_Ramirez_Fase
4.
Para evidencias elaboradas en grupo colaborativamente, tenga en

cuenta las siguientes orientaciones.
6. Todos los integrantes del grupo deben participar con sus aportes
en el desarrollo de la actividad.
7. En cada grupo deben elegir un solo integrante que se encargará

de entregar el producto solicitado en el entorno que haya señalado
el docente.
8. Antes de entregar el producto solicitado deben revisar que cumpla

con todos los requerimientos que se señalaron en esta guía de
actividades.
5
9. Solo se deben incluir como autores del producto entregado, a los
integrantes del grupo que hayan participado con aportes durante
el tiempo destinado para la actividad.
Tenga en cuenta que todos los productos escritos individuales o

grupales deben cumplir con las normas de ortografía y con las
condiciones de presentación que se hayan definido.
En cuanto al uso de referencias considere que el producto de esta
actividad debe cumplir con las normas APA
En cualquier caso, cumpla con las normas de referenciación y evite el
plagio académico, para ello puede apoyarse revisando sus productos
escritos mediante la herramienta Turnitin que encuentra en el campus
virtual.
Considere que en el acuerdo 029 del 13 de diciembre de 2013, artículo

99, se considera como faltas que atentan contra el orden académico,
entre otras, las siguientes: literal e) “El plagiar, es decir, presentar como
de su propia autoría la totalidad o parte de una obra, trabajo,
documento o invención realizado por otra persona. Implica también el
uso de citas o referencias faltas, o proponer citad donde no haya
coincidencia entre ella y la referencia” y liberal f) “El reproducir, o copiar
con fines de lucro, materiales educativos o resultados de productos de
investigación, que cuentan con derechos intelectuales reservados para
la Universidad”
Las sanciones académicas a las que se enfrentará el estudiante son las

siguientes:
a) En los casos de fraude académico demostrado en el trabajo
académico o evaluación respectiva, la calificación que se impondrá será
de cero puntos sin perjuicio de la sanción disciplinaria correspondiente.
b) En los casos relacionados con plagio demostrado en el trabajo
académico cualquiera sea su naturaleza, la calificación que se impondrá
será de cero puntos, sin perjuicio de la sanción disciplinaria
correspondiente.
6
3. Formato de Rúbrica de evaluación
Tipo de actividad: En grupo colaborativo

Momento de la evaluación: Intermedio
La máxima puntuación posible es de 70 puntos
Nivel alto: Establece adecuadamente los diferentes tipos de
Primer criterio de intercambiadores de calor por medio de una infografía.
evaluación:
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
Criterio de contenido: entre 8 puntos y 10 puntos
Establece adecuadamente
los diferentes tipos de Nivel Medio: Establece adecuadamente los diferentes tipos de
intercambiadores de calor intercambiadores de calor, pero la infografía no dinámica y
por medio de una didáctica.
infografía.
Este criterio entre 4 puntos y 7 puntos
representa 10
puntos del total de Nivel bajo: No establece adecuadamente los diferentes tipos de
70 puntos de la intercambiadores ni la infografía es dinámica y didáctica.
actividad.
entre 0 puntos y 3 puntos
Nivel alto: Identifica cinco parámetros que se deben tener en
Segundo criterio de
cuenta en el diseño de los intercambiadores de calor y justifica su
evaluación: respuesta.
Identifica cinco Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener

parámetros que se deben
tener en cuenta en el
diseño de los
intercambiadores de calor Nivel Medio: Identifica cinco parámetros que se deben tener en
y justifica su respuesta cuenta en el diseño de los intercambiadores de calor, pero no
justifica su respuesta.
Este criterio
representa 10 Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
puntos del total de entre 4 puntos y 7 puntos
70 puntos de la
actividad Nivel bajo: No identifica cinco parámetros que se deben tener
en cuenta en el diseño de los intercambiadores de calor y no
justifica su respuesta.
7
Nivel alto: Soluciona problemas donde se evalúa la eficiencia de
la transmisión de calor en la industria de alimentos.
Tercer criterio de Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener

evaluación: entre 30 puntos y 40 puntos
Criterios de contenido: Nivel Medio: Soluciona problemas donde se evalúa la eficiencia

de la transmisión de calor en la industria de alimentos, pero no
Soluciona problemas
presenta suficiencia en el desarrollo matemático.
donde se evalúa la
eficiencia de la
transmisión de calor en la
industria de alimentos
Este criterio
representa 40 Nivel bajo: Soluciona problemas donde se evalúa la eficiencia de
puntos del total de la transmisión de calor en la industria de alimentos, ni presenta
70 puntos de la suficiencia en el desarrollo matemático.
actividad
Cuarto criterio de Nivel alto: Presenta avances oportunos y relevantes en el foro

evaluación: de discusión y realimentación sobre las participaciones de los
integrantes de grupo.
Criterio de participación: Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener

Presentación de avances
oportunos y relevantes
en el foro de discusión y
realimentación sobre las Nivel Medio: Presentación de avances oportunos y relevantes
participaciones de los en el foro de discusión, pero no presenta realimentación sobre las
integrantes de grupo. participaciones de los integrantes de grupo.

Este criterio entre 2 puntos y 3 puntos
representa 5 puntos
del total de 70 Nivel bajo: No presenta de avances oportunos y relevantes en el
puntos de la foro de discusión y realimentación sobre las participaciones de los
actividad integrantes de grupo.
8
Quinto criterio de
evaluación: Nivel alto: Realizar las citas y referencias en el documento
de forma adecuada utilizando el formato APA.
Criterios de forma:
Diligenciamiento Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
adecuado del formato
entre 4 puntos y 5 puntos.
dado, consolidación de la
actividad individual
realizada utilizando Nivel Medio: Presenta el producto en el formato indicado, pero
normas APA para el no realiza citas y referencias en normas APA.
reporte de bibliografía y
citas bibliográficas Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
. entre 2 puntos y 3 puntos
Este criterio Nivel bajo: No presenta el producto en el formato indicado, y no

representa 5 puntos realiza citas y referencias en normas APA.
del total de 70
puntos de la Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
actividad entre 0 puntos y 1 puntos

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Tipo de actividad: En grupo colaborativo

Analizar las características de los intercambiadores de calor a través

La actividad consiste en:

Elaborar una infografía con los diferentes tipos de intercambiadores de

1. Elaborar una infografía con los diferentes tipos de

• Revisar la agenda con el fin de verificar las fechas de entrega.

En el entorno de Aprendizaje debe:

• Abordar las referencias bibliográficas dispuestas para ser

En el entorno de Evaluación debe:

• Entregar el trabajo individual y colaborativo con la estructura

Evidencias de trabajo independiente:

Presentación del documento escrito con la solución de la actividad

Evidencias de trabajo grupal:

Para evidencias elaboradas independientemente, tenga en cuenta las

1. La actividad tiene dos puntos que son individuales, por lo tanto,

2. Revise la guía de actividades de manera concienzuda de tal forma

3. Reúna todos los insumos requeridos para el adecuado desarrollo

4. Antes de entregar el producto solicitado deben revisar que cumpla

5. Hacer la entrega del documento final por el entorno de evaluación.

El archivo se debe nombrar como: Código del curso_Primer nombre-

Para evidencias elaboradas en grupo colaborativamente, tenga en

7. En cada grupo deben elegir un solo integrante que se encargará

8. Antes de entregar el producto solicitado deben revisar que cumpla

Tenga en cuenta que todos los productos escritos individuales o

Considere que en el acuerdo 029 del 13 de diciembre de 2013, artículo

Las sanciones académicas a las que se enfrentará el estudiante son las

Tipo de actividad: En grupo colaborativo

Identifica cinco Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener

Tercer criterio de Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener

Criterios de contenido: Nivel Medio: Soluciona problemas donde se evalúa la eficiencia

Cuarto criterio de Nivel alto: Presenta avances oportunos y relevantes en el foro

Criterio de participación: Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener

Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener

Este criterio Nivel bajo: No presenta el producto en el formato indicado, y no

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