Ejercicio 2.

Indagación, revisión de datos y cálculos sobre funciones de estado

termodinámicas en reacciones y Ley de Hess

Carbohidrato seleccionado: Xilosa

a. Proponga la reacción (Rx3) balanceada con los estados de agregación

correspondientes.

Reactivos:

Carbono (C): 5

Hidrógeno (H): 10

Oxígeno (O): (5/2) * 2 = 5

Productos:

Carbono (C): 5

Hidrógeno (H): 10

Oxígeno (O): 5

Entonces la ecuación balanceada seria:

5
Rx 3 :5 C(s) +5 H 2(g )+ O 2(g) → C5 H 10 O5
2

b. Proponga la reacción de combustión completa (Rx4) para el

carbohidrato correspondiente, esta será la sumatoria de las reacciones
Rx1, Rx2 y Rx3

La reacción de combustión completa de la xilosa sería la siguiente:

Rx 4 : C5 H 10 O5 (s) +5 O2(g) →5 CO 2(g )+ 5 H 2 O(l)

c. Calcular funciones termodinámicas: ΔH°reacción, ΔS°reacción, ΔG°reacción

y ΔU°reacción, a partir de los valores de las tablas termodinámicas para
cada una de ellas (3 primeras reacciones).

Rx 1 :C(s) +O2(g ) → CO 2(g)

Δ H ° reacción : 1∗H ° CO 2 ( g) −1∗H ° C(s )−1∗H °O 2 (g)

(
Δ H ° reacción :1∗ −393.5 ) (
kJ
mol
−1∗ 0 ) (
kJ
mol
−1∗ 0
kJ
mol )
kJ
Δ H ° reacción :−393.5
mol
Es una reacción exotérmica

Δ S ° reacción :1∗S ° CO2 ( g) −1∗S ° C (s)−1∗S ° O2(g )

(
Δ S ° reacción :1∗ 213.6
mol) (
kJ
−1∗ 5.69 ) (
kJ
mol
−1∗ 205
kJ
mol )
kJ
Δ S ° reacción :2.91
mol
Es una reacción desordenada

Δ G ° reacción : 1∗G ° CO 2 ( g)−1∗G° C(s) −1∗G ° O2 (g)

(
Δ G ° reacción :1∗ −394.4 ) (
kJ
mol
−1∗ 0
kJ
) (
mol
−1∗ 0
kJ
mol )
kJ
Δ G ° reacción :−394.4
mol
Es una reacción espontanea

Δ U ° T : Δ H ° T −Δ n g RT
−3
kJ 0∗8.314 x 10 kJ
Δ U ° T :−393.5 − ∗298.14 K
mol molK

kJ
Δ U ° T :−393.5
mol
Es una reacción que genera calor al medio

1
Rx 2 : H 2(g )+ O → H 2 O(l)
2 2 (g)

1
Δ H ° reacción :1∗H ° H 2 O(l )−1∗H ° H 2(g) − ∗H ° O
2 2(g)

(
Δ H ° reacción :1∗ −285.8
kJ
mol ) (
−1∗ 0
kJ
mol 2) (1
− ∗0
kJ
mol )
kJ
Δ H ° reacción :−285.8
mol
Es una reacción exotérmica
1
Δ S ° reacción :1∗S ° H 2 O (l )−1∗S ° H 2(g )− ∗S ° O
2 2(g )

(
Δ S ° reacción :1∗ 69.91
mol) (
kJ
−1∗ 131.0
kJ
) (
1
− ∗ 205
mol 2
kJ
mol )
kJ
Δ S ° reacción :−163.59
mol
Es una reacción ordenada

1
Δ G ° reacción :1∗G ° H 2 O(l) −1∗G ° H 2 (g) − ∗G °O
2 2 (g)

(
Δ G ° reacción :1∗ −237.2
kJ
mol) (
−1∗ 0
kJ
) (
mol 2
1
− ∗0
kJ
mol )
kJ
Δ G ° reacción :−237.2
mol
Es una reacción espontanea

Δ U ° T : Δ H ° T −Δ n g RT

( )
−3 −3
∗8.314 x 10 kJ
kJ 2
Δ U ° T :−285.8 − ∗298.14 K
mol molK

kJ
Δ U ° T :−282.081
mol
Es una reacción que genera calor al medio

5
Rx 3 :5 C(s) +5 H 2(g )+ O 2(g) → C5 H 10 O5(s )
2

5
Δ H ° reacción :1∗H ° C 5 H 10 O5(s )−5 H ° C (s )−5 H ° H 2 ( g)− H ° O2 (g)
2

(
Δ H ° reacción :1∗ −1057,8
kJ
mol) ( −5∗ 0
kJ
mol ) (
−5∗ 0
kJ
mol 2 ) (
5
− ∗0
kJ
mol )
kJ
Δ H ° reacción :−1057.8
mol
Es una reacción exotérmica
 5
Δ S ° reacción :1∗S ° C5 H 10 O5 (s)−5 S °C ( s)−5 S ° H 2 ( g )− S ° O2(g )
2

(
Δ S ° reacción :1∗ 175.3
kJ
mol ) (
−5∗ 5.69
mol ) (
kJ
−5∗ 131 ) (
kJ
mol 2
5
− ∗ 205
kJ
mol )
kJ
Δ S ° reacción :−1020.65
mol
Es una reacción ordenada
5
Δ G ° reacción :1∗G °C 5 H 10 O5(s )−5 G° C (s ) −5 G° H 2 (g )− G °O2 (g)
2

(
Δ G ° reacción :1∗ −750.5
kJ
mol) (−5∗ 0
kJ
mol ) (−5∗ 0
kJ
mol 2 ) (5
− ∗0
kJ
mol )
kJ
Δ G ° reacción :−750.5
mol
Es una reacción espontanea

Δ U ° T : Δ H ° T −Δ n g RT

( )
−15 −3
∗8.314 x 10 kJ
kJ 2
Δ U ° T :−1057.8 − ∗298.14 K
mol molK

kJ
Δ U ° T :−1039.21
mol
Es una reacción que genera calor al medio

d. Obtener la entalpia de combustión del carbohidrato seleccionado

por estudiante aplicando la ley de Hess

C(s )+O2 (g) →CO 2(g )

1
H 2 (g) + O → H 2 O (l )
2 2(g)
5
5 C(s) +5 H 2( g) + O2(g ) → C5 H 10 O5 (s)
2

C 5 H 10 O5 (s) +5 O2(g ) → 5 CO2 (s) +5 H 2 O(l )

Se invierte la reacción Rx3 y las reacciones Rx1 y Rx2 se multiplican por 5

quedando de la siguiente manera:
 5 C(s) +5 O2(g ) → 5 CO2 (g)
5
5 H 2(g )+ O →5 H 2 O(l)
2 2(g)
5
C 5 H 10 O5 (s) →5 C(s )+5 H 2 (g) + O2( g)
2

C 5 H 10 O5 (s) +5 O2(g ) → 5 CO2 (s) +5 H 2 O(l )

Y sus entalpias quedan así:
kJ
Rx 1 : Δ H ° reacción :−393.5
mol
kJ
Rx 2 : Δ H ° reacción :−285.8
mol
kJ
Rx 3 : Δ H ° reacción :−1057.8
mol

kJ
Rx 4 : Δ H ° reacción :−1737.1
mol

e. A partir de la información encontrada, qué se puede concluir para

cada reacción y función de estado, que indica la magnitud y signo
hallado en cada caso

Se pueden hacer las siguientes conclusiones:

La magnitud del cambio de entalpía es -1737.1 kJ/mol, lo que indica que se

libera una gran cantidad de energía en forma de calor cuando el
carbohidrato se descompone

En cuanto a la entropía en las reacciones Rx2, Rx3 y Rx4 tienen valores

negativos, lo que indica que son reacciones altamente ordenadas en las que
el desorden disminuye, pero en contraste, la reacción Rx1 tiene un valor
positivo de entropía, lo que indica un aumento en el desorden durante la
combustión del carbono, indicando que la entropía puede variar en
diferentes reacciones químicas.

Se puede concluir que estas reacciones son exotérmicas y espontáneas en

condiciones estándar, lo que significa que liberan energía y tienden a ocurrir
naturalmente, como se menciona anteriormente, la termodinámica de estas
reacciones se ve afectada por el cambio en la entropía, lo que puede influir
en su espontaneidad.
Ejercicio 3. Indagación, revisión de datos y cálculos sobre calorimetría

Parte A. En un determinado laboratorio industrial se desea determinar el calor

de reacción de un carbohidrato mediante un calorímetro isobárico; para ello
se realiza el cálculo de la constante del calorímetro como primera medida.
En el inicio del experimento, el analista toma 80 mL de agua a temperatura
ambiente de 24 °C y los transfiere al calorímetro, luego agrega 80 mL de
agua a 90 °C, la temperatura de equilibrio alcanzada fue de 50 °C.

Con la constante del calorímetro -166.66 J/(°C), se procedió a determinar el

calor de reacción, para ello, el analista preparó 100 mL de una solución del
carbohidrato (xilosa) a una concentración 1M a temperatura ambiente
(24°C) y los transfirió al calorímetro, luego agrego 100 mL de solución de
ácido clorhídrico 1 M a la misma temperatura que la solución del
carbohidrato, la temperatura inicial del proceso fue la ambiental (24°C) y la
final 45 °C.

Teniendo en cuenta la información dada:

a. Determinar la constante del calorímetro y concluir si el recipiente

es adiabático. Argumente su respuesta.

Para determinar la constante del calorímetro y concluir si el recipiente es

adiabático, se puede usar la ecuación de calorimetría:

q=m c p ΔT

Donde:
q = calor absorbido o liberado
m = masa del agua (gramos)
cp = capacidad calorífica del agua
ΔT = cambio de temperatura

Y su forma desglosada es:

magua fria∗c p agua fria ( T f −T agua fria ) +maguacaliente∗c p agua caliente ( T f −T aguacaliente ) +Ck ( T f −T aguafria ) =0

Primero se calcula m

magua fria=V ∗D

Dagua fria a 24°C = 0.9973

 g
magua fria=80 mL∗0.9973 =79.78 g
mL

Dagua caliente a 90°C = 0.9653

g
maguacaliente =80 mL∗0.9 653 =7 7.22 g
mL

Ahora se calcula el cp
J
∗K
kJ gK J
c p agua fria=4.18 =4.18 =4.18
kgK °C g°C
J
∗K
kJ gK J
c p agua fria=4.21 =4. 21 =4.21
kgK °C g°C

Con todos los datos completos se reemplazan en la ecuación:

magua fria∗c p agua fria ( T f −T agua fria ) +maguacaliente∗c p agua caliente ( T f −T aguacaliente ) +Ck ( T f −T aguafria ) =0

(
79.78 g 4.18
J
g °C )
( 50° C−24 ° C ) +77.22 g∗ 4.21
J
g° C ( )
( 50 ° C−90 °C ) +Ck ( 50 °C−24 ° C )=0

8670.4 J −13003.8 J +C k ( 26 ° C )=0

−4333.4 J J
C k= =−166.6 6
26° C °C

Se observa que la constante es negativa, lo cual indica que el calorímetro

pierde calor en lugar de ganarlo, ósea que cede energía al medio, es
indicativo de que el recipiente no es completamente adiabático

b. Determinar el calor de reacción del proceso y la variación de

entalpia

Se debe resolver por la formula de soluciones por moles:

n solucion xilosa∗c p n agua ( T f −T A ) +n solucion HCl∗c p n agua ( T f −T B ) +q reaccion ( T f −T agua fria )=0

Se debe cambiar la masa a moles

 moles soluto
M=
V mL

1mol xilosa sol∗1 L

n solucion xilosa= ∗100 mL =0.1 mol
1 L sol 1000 mL sol

1 mol HCl sol∗1 L

n solucion HCl= ∗100 mL =0.1 mol
1 L sol 1000 mL sol

J
c pn agua=75.3
molK

T f =45 °C=318 K
T i=24 ° C=297 K

J
C k =−166.66
K

Reemplazamos en la ecuación inicial:

J J J
0.1 mol∗75.3 ( 318 K −297 K ) +0.1 mol∗75.3 ( 318 K −297 K ) +q reaccion−166.66 ( 318 K−297 K )=0
molK molK K

158.13 J +158.13 J + qreaccion −7.936 J =0

q reaccion=308.32 J

308.32 J J
q reaccion= =3083.2
0.1 mol mol

q P =ΔH
J
ΔH =3083.2
mol

Parte B. En el mismo laboratorio se buscó el calor de combustión del mismo

carbohidrato, pero en esta ocasión usando una bomba calorimétrica.
Como primera medida para iniciar el experimento, el analista tomo 500 mg
de ácido benzoico (C6H5COOH) y 0.01 g de alambre de hierro, luego del
montaje de la bomba (capacidad 1 L de agua), se realizó la combustión de la
muestra con oxígeno grado 4, encontrándose un aumento de temperatura
de 7,5 °C
Teniendo en cuenta la información dada:

a. Determinar la constante del calorímetro y concluir si el recipiente

es adiabático. Argumente su respuesta.

Para determinar la constante de la bomba calorimétrica, podemos usar la

ecuación:

macido benzoico∗∆ U comp +ma lambre∗∆ U alambre +mH O∗C v H O ( T f −T i ) +C bomba ( T 2−T 1 )=0
2 2

500 mg
macido benzoico= =0.5 g
1000 g

0.5 g −3
macido benzoico= =4.0 x 10 mol
g
122.12
mol

kJ J
∆ U comp=226.43 =226430
mol mol

0.01 g −4
malambre= =1.7 x 10 mol
g
55.84
mol
kJ J
∆ U alambre=26.28 =26280
mol mol

g
mH O =1000 mL∗0.9973 =997.3 g
2
mL

J
C v H O=4.14
2
gK

∆ T =7.5 ° C=280.5 K

Teniendo todos los datos se reemplazan en la formula inicial:

J J J
4.0 x 10−3 mol∗226430 +1.7 x 10−4 mol∗26280 + 997.3 g∗4.14 ∗280.5 K +C bomba∗280.5 K
mol mol gK

905.72 J +4.46 J +1158134.57 J +C bomba∗280.5 K

1159044.75 J + Cbomba∗280.5 K

1159044.75 J J
C bomba= =4132.06
280.5 K K
b. Determinar para el experimento el calor de combustión molar del
carbohidrato y la entalpia de combustión molar si se realiza una
combustión completa. ¿Qué información aporta este tipo de
resultados para un Ingeniero de alimentos?

Ahora se determina la combustión de la xilosa usando la misma fórmula

inicial:

mxilosa∗∆ U comp+ malambre∗∆ U alambre+ mH O∗C v H O ( T f −T i ) +C bomba ( T 2−T 1) =0

2 2

500 mg
mxilosa = =0.5 g
1000 g

0.01 g
malambre= =1.7 x 10−4 mol
g
55.84
mol
kJ J
∆ U alambre=26.28 =26280
mol mol

g
mH O =1000 mL∗0.9973 =997.3 g
2
mL

J
C vH O=4.14
2
gK

∆ T =8.6° C=28 1. 7 5 K

Teniendo todos los datos se reemplazan en la formula inicial:

−4 J J J
0.5 g∗∆ U comp +1.7 x 10 mol∗26280 + 997.3 g∗4.14 ∗281.75 K + 4132.06 ∗281.75 K
mol gK K

0.5 g∗∆ U comp + 4.46 J + 1163295.59 J +1164360.05 J

1279736.1 J
∗150.13 g
0.5 g J
∆ U comp= =38 4253561.38
1 mol mol

Se halla la entalpia con la siguiente formula:

∆ H =q v + ∆ n g RT
Se da la siguiente reacción entre la xilosa y el oxigeno

C 5 H 10 O5 (s) +5 O2(g ) → 5 C O2 (g )+ 5 H 2 O (l)

J
q v =384253561.38
mol
∆ ng=5−5=0
J
R=8.314
mol
T =297.15 K

Se reemplazan los valores

J J
∆ H =384253561.38 +0∗8.314 ∗297.15 K
mol mol

∆ H =949300383096 J /mol
Para un ingeniero de alimentos es importante determinar el calor de
combustión de un carbohidrato y la entalpía de combustión porque permite
evaluar la eficiencia energética de los procesos de combustión utilizados en
la industria alimentaria, es decir con esta información se puede diseñar
sistemas de calefacción, procesos de secado y otros procesos térmicos de
manera más eficiente, lo cual ayuda a reducir costos y mejorar la
sostenibilidad, productividad e inocuidad de alimentos y en cuanto a la
entalpía de combustión es importante porque ayuda a comprender mejor los
cambios energéticos que ocurren durante la cocción y la combustión de
ingredientes necesarios para la fabricación de los alimentos.

Ejercicio 4. Indagación, revisión de datos y cálculos sobre equilibrio químico.

Se desea evaluar el efecto de la temperatura en el grado de conversión o el

avance de la reacción, al igual que la factibilidad de formación de los
productos que tiene la reacción del carbohidrato xilosa a diferentes
temperaturas.

Teniendo en cuenta la información dada:

a. Calcular el Kp°, Kc° y Kx a 25 °C y 1 atm para la reacción, utilice como

valor de referencia la variación de energía interna de la tabla 3 del Anexo 1-
Paso 2

b. A partir de la indagación del tema avance de reacción, explique con sus

palabras: ¿cómo se podría evaluar el avance de reacción en un proceso de la
industria de alimentos, en el cual se evidencie una reacción química?, ¿qué
pasos debería considerar?, ¿qué utilidad podría tener este cálculo?
Argumente su respuesta.