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Platos originarios Comidas típicas de los guaraníes
Se cuenta que eran muy hábiles cazando; su método más famoso era arrojar
las boleadoras al cuello o las patas del animal, que rodaba y caía. Una forma
de cocinar guanacos y ñandúes era usarlos como “ollas comestibles”: abrían el
animal, le sacaban los órganos y las patas y cortaban todo en pedacitos.
Los guaraníes eran unos excelentes cazadores, cazaban con mucho respeto,
lo hacían solo para comer, además de fabulosos agricultores, labraban la tierra
y plantaban, aprendieron a fertilizar sus tierras con los desechos de huesos,
bostas de animales y las resacas de la selva.
Sus cultivos más conocidos eran el maíz, mandioca, batatas, zapallos, maníes,
porotos, ajíes, ananás, tabaco, algodón y algunas hierbas medicinales.
Eran unos verdaderos sollastres de la cocina, los que llamaríamos unos
excelentes chef, mas allá de sus conocimientos culinarios eran muy buenos
transmitiendo sus creencias y sus conocimientos, aquel que se pasaba de
generación en generación, así llegan a nuestros días estos exquisitos platos.
El jopara es un delicioso plato de mis antepasados, es un plato tradicional de la
conmemoración del Karai octubre les dejo el link para que se puedan informar
de que se trata el Karai.
El jopara es como una especie de locro o un guiso caldudo, tiene una
particularidad, hay que cocinarlas en una olla de hierro, con fuego a leña.
Se prepara la leñas, se cortan y se prende el fuego, se coloca arriba el estreve

de hierro, donde se apoyara la gran olla de hierro para cocinar nuestro Jopara.
Este es un evento familiar, toda la familia se reúne alrededor del fuego a
contemplar el proceso de cocido, en compañía de exquisitos mates amargos y
chipa mboca.
Los ingredientes son:
150 gr. de poroto, 150 gr. de maíz para locro, 1 k. de charque vacuna, 1
Tomate picado,1 Cebolla picada,1 ají morrón colorado, 1 mazo de cebollita de
verdeo, 1 mazo de perejil,1 Ramito de cilantro1 Pedazo de zapallo, Aceite,
agua cantidad necesaria y sal gusto.
La preparación comienza el día anterior, se pone en una olla el poroto para que
se ablande, en otra olla el maíz.
Al día siguiente bien temprano, se pone la olla de hierro al fuego, cuando tomo
temperatura se agrega un chorrito de aceite y se pone a dorar el tomate,
cebolla, el morrón, el perejil, y la cebollita de verdeo, una vez bien dorado estos
ingredientes, se agrega el charque vacuno cortados en trocitos, dorarlos bien,
una vez listo se agrega el agua hirviendo, luego el zapallo cortados en cubitos,
el poroto y el maíz remojado, esto hervir a fuego lento unas cuatro horas. Antes
de servir agregar el cilantro. (El charque es una carne disecada que contiene
un sabor muy particular).
Según mis creencias con este Jopara ayuntamos los malos espíritus del Karai
Octubre.
Otro plato típico es el Reviro o comida de pobre, este plato es como
desayunar cereales.
El reviro es un plato muy sencillo de elaborar, se coloca en una fuente, harina,

sal, agua, grasa de cerdo y pequeños trocitos de charque, se mescla formando
una masa húmeda y se hacen bollos de masas redondos.
Ingredientes: Harina, Sal, Agua, Aceite, grasa de cerdo, charque y huevos
La preparación es muy simple, se pone la olla al fuego, se coloca un chorrito de
aceite una vez caliente la olla se coloca el bollo de maza y se comienza a
dorar, una vez dorada el bollo con una cuchara de madera romper el bollo en
pedacitos y revolver constantemente hasta que esté bien dorada, antes de
servir colocar tres o cuatro huevos y mezclara hasta que el huevo este
cocinado, luego servir.
El Kivevé es otro plato de mis ancestros, es una pasta cremosa semi dulce, se
prepara con la calabaza andai
Mis ancestros eran muy respetuosos del medio ambiente, hacían rituales en
agradecimiento a la tierra y sus cosechas, las más conocidas son avatikyry
bendición del maíz, y ñemongarai el agradecimiento a las nuevas plantas.
El creador de la tierra Ñande Ru Guazú (Nuestro Grande Padre) designo a los
guaraníes guardianes de la tierra, que difundieron a lo largo de los años entre
sus descendientes.
Excelentes maestros de las enseñanzas, compartían su sabiduría con la nueva
generación, desde chico el guaraní debía ganarse el pan de la mesa.
Enseñanza, te doy un plato de comidas te alimento, te enseño a labrar la tierra
vivirás de ella para siempre.
NOTA: Resumir, Platos originarios o Comidas típicas de los guaraníes y
presentar hasta el día sábado 20 de noviembre de 2021 a horas: 20:00

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