Fase 3 - Angelica Cardona - 2021 - 04
Fase 3 - Angelica Cardona - 2021 - 04
Fase 3 - Angelica Cardona - 2021 - 04
Actividad Colaborativa
Ciudad, 2021
Introducción
Objetivo General
Se busca establecer aspectos claves de nuestro restaurante pollito y sabor tales como un
excelente servicio al cliente, instalaciones locativas innovadoras y darle un valor agregado
al restaurante ofreciendo entretenimiento y bienestar a cada una de las personas que visiten
nuestro establecimiento, esto generara fidelización y atracción de nuevos clientes.
Objetivo Específico
- Realizar un estudio de mercado para establecer aspectos como la demanda, la oferta, la
comercialización y la estrategia de mercado del restaurante.
- Hacer un estudio técnico del proyecto, para así definir la locación de la empresa, como
será su proceso de producción, que requerimientos se necesitan (mano de obra, materia
prima, maquinaria, tecnología, etcétera).
- Realizar un estudio organizacional mediante el cual se defina el tipo de empresa a
constituir, el organigrama de la empresa, la misión, la visión, políticas de calidad, el
manual de funciones, equipos, muebles y enseres.
Desarrollo de la actividad individual:
Usted ha sido asignado como gerente de la empresa (Selecciona una de las cuatro empresas
como estudio de caso), para ello debe desarrollar los siguientes puntos:
1. Análisis de la organización:
Elabórese un breve historial de la empresa:
El emprendimiento familiar restaurantes, cafeterías y servicio móvil de comidas
POLLITO Y SABOR fundado por Andres Pérez mi padre, creado en el año 2018,
con un primer local ubicado en la calle 15 con tercera. Dirigido por mi padre, con el
apoyo de mi madre y mis hermanos. Se ofrece para nuestros clientes gran variedad de
preparaciones listas para la venta. Entre los cuales podemos encontrar, pollo frito –
asado, variedades de consomé, tipos bandeja con principio, entre otros.
Determine para la empresa seleccionada, marque con una X según actividad económica,
tamaño y tipo de sociedad
ACTIVIDAD TIPO DE
ECONOMICA TAMAÑ0
EMPRESA
MINERAS ___ MICRO __x__ S.A.S. ___
AGROPECUARIAS _ PEQUEÑA __ LTDA ___
INDUSTRIALES __ MEDIANA ____ UNIPERSONAL __
COMERCIALES ___ GRANDE ____ OTRA _x__
SERVICIOS _x__
10
Total
- Realizar eventos
innovadores al hacer el
- Ser nuevos en el sector.
lanzamiento de un nuevo
producto. 4
-Aprovechar la tendencia
por los restaurantes - No ser propietarios del local.
temáticos para aumentar
los ingresos. 5
Total 14
Total 12
Planeación:
2. Aplicar la función de la planeación, para la empresa seleccionada:
Establecer la situación actual y el futuro deseado, con los siguientes indicadores de gestión:
Productividad, efectividad, eficiencia y eficacia.
Tabla 5 Diagnóstico de la Organización POLLITO Y SABOR
Variables
Situación actual Futuro deseado
Lograr alcanzar el máximo
Administrar
nivel de satisfacer las Ser el Mejor Restaurante a
adecuadamente sus
necesidades gastronómicas de nivel Regional y nacional"
recursos, orientándolos
nuestros clientes, ofreciendo Ser reconocido y preferido
hacia el respeto por el
alimentos y servicios de gran a nivel Regional y
medio ambiente y al
calidad. Grandes estándares de Nacional, como un grupo
mejoramiento de la
higiene, en un ambiente de trabajo original, sólido
sociedad.
agradable, seguro y familiar. y profesional
Investíguese si esta empresa seleccionada posee una misión y visión formal. Si ya posee
una misión y visión establecida, evalúela y redefínala de acuerdo con los niveles
competitivos de hoy. Si la compañía carece de una exposición de la misión y visión,
elabórelas.
Misión: Visión:
Satisfacer las necesidades Estar dentro de los 10 mejores
gastronómicas de nuestros clientes, emprendimientos regionales dentro de
ofreciendo alimentos y servicios de gran los próximos 5 años.
calidad. Grandes estándares de higiene,
en un ambiente agradable, seguro y
familiar.
No CARGO FUNCIONES
Dirección
1 Visionarios
Los buenos guías crean una imagen del futuro y definen dónde quieren
llevar a sus organizaciones.
2 Son inspiradores
Los líderes estratégicos son claros y saben cómo manejar fácilmente las
fortalezas y debilidades de sus propias compañías, así como sus
oportunidades y amenazas externas.
4 Tácticos
Atraen a que otras personas estén de acuerdo con ellos y con sus puntos de
vista, a través de la lógica, la razón, la emoción y la fuerza de su
personalidad.
Control
Seleccione unos de los cargos que haya relacionado en el organigrama y realice los
criterios para la evaluación y la forma de medición.
ADMINISTRADOR:
Referencia bibliográfica