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    Actividad 2-1 Concepto y Clasificación de Indicadores de Calidad

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    Gidalty Abinoam Cruz Ortega
    El documento presenta una actividad para estudiantes de gastronomía sobre los indicadores de calidad. Explica que los indicadores de calidad miden la calidad de productos y servicios y mantienen los estándares. Además, clasifica los indicadores en generales, específicos y ponderados. Finalmente, señala que los indicadores de calidad son importantes porque influyen en las decisiones de gestión de una empresa.

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    Actividad 2-1 Concepto y Clasificación de Indicadores de Calidad

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    Gidalty Abinoam Cruz Ortega
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    El documento presenta una actividad para estudiantes de gastronomía sobre los indicadores de calidad. Explica que los indicadores de calidad miden la calidad de productos y servicios y mantienen los estándares. Además, clasifica los indicadores en generales, específicos y ponderados. Finalmente, señala que los indicadores de calidad son importantes porque influyen en las decisiones de gestión de una empresa.

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    Actividad 2-1 Concepto y clasificación de indicadores de calidad

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    El documento presenta una actividad para estudiantes de gastronomía sobre los indicadores de calidad. Explica que los indicadores de calidad miden la calidad de productos y servicios y mantienen los estándares. Además, clasifica los indicadores en generales, específicos y ponderados. Finalmente, señala que los indicadores de calidad son importantes porque influyen en las decisiones de gestión de una empresa.

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    Gidalty Abinoam Cruz Ortega
    El documento presenta una actividad para estudiantes de gastronomía sobre los indicadores de calidad. Explica que los indicadores de calidad miden la calidad de productos y servicios y mantienen los estándares. Además, clasifica los indicadores en generales, específicos y ponderados. Finalmente, señala que los indicadores de calidad son importantes porque influyen en las decisiones de gestión de una empresa.

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    de 1

    Universidad Tecnológica de Nayarit

    T.S.U. en Gastronomía
    Evaluación de servicios gastronómicos
    2do. Periodo

    ACTIVIDAD 1. Concepto y clasificación de indicadores de calidad

    De manera individual, deberá realizar una investigación sobre los indicadores de calidad
    considerando lo siguiente:

    Concepto de Indicadores de calidad:

    Los indicadores de calidad son instrumentos de medición que las organizaciones utilizan para
    evaluar la calidad de sus productos y servicios. Son herramientas esenciales que mantienen los
    estándares de calidad en todos los procesos empresariales.

    Clasificación de los indicadores de calidad

    Generales: índices de incumplimiento de requisitos sobre un servicio global.

    Específicos: similares a los anteriores, pero referidos a un tipo de servicio concreto o a una
    casuística de fallos determinada.

    Ponderados: considerando una valoración, no necesariamente económica, de la importancia del


    fallo / incumplimiento.

    Importancia de los Indicadores de calidad de acuerdo a su criterio

    Los indicadores de calidad influyen sobre los indicadores de gestión, por lo que son de gran
    importancia para que la dirección de la empresa proponga acciones globales o de un departamento
    o área concreta. Su alto nivel de influencia en decisiones muy importantes para la organización
    otorga una gran importancia a su correcta selección.

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