Bases de Platos Tipicos
Bases de Platos Tipicos
Bases de Platos Tipicos
PRESENTACIÓN
2. OBJETIVOS
Promover el arte culinario como una oportunidad de desarrollo.
Reconocer las habilidades y destrezas gastronómicas de los participantes, de
esta forma contribuir en su emprendimiento económico.
Fortalecer y ampliar los conocimientos y prácticas sobre el uso y manipulación
de productos oriundos de la zona, de acuerdo a la gramática culinaria de cada
región
Valorar la variedad y el aporte nutricional de los productos locales, difundiendo
esta riqueza a nivel local, regional y nacional.
Fomentar el consumo de productos orgánicos de alta calidad basada en
insumos locales y técnicas ancestrales
3. LOS PARTICIPANTES
Podrán participar todas las personas, aficionados y amantes de la cocina, sin
importar la edad, profesión, oficio, cocineros tradicionales, artesanos,
Beneficiarios de Programas Sociales, Instituciones Educativas, Comunidades
Campesinas, cadenas productivas; instituciones y/o empresas públicas y
privadas; del ámbito de Pallanchacra.
Pueden participar en el concurso todas las personas que quieran mostrar sus
dotes culinarias y contribuir a los objetivos del concurso
La participación puede ser unipersonal o grupal
La Participación e inscripción es totalmente gratuita
5. DE LA PRESENTACIÓN DE RECETAS
Para la presentación de recetas deberán observarse las siguientes reglas:
7. JURADO CALIFICADOR
8. PREMIACIÓN
Se premiará al primer, segundo y tercer lugar en el concurso en cada una de las
categorías.
COMIDAS SALADAS
ITEM PUESTOS PREMIOS
01 PRIMERO UN JUEGO DE OLLAS
02 SEGUNDO UNA LICUADORA
03 TERCERO UN JUEGO DE TE
COMIDAS DULCES
ITEM PUESTOS PREMIOS
01 PRIMERO UNA OLLA ARROCERA
02 SEGUNDO HORNO QUEQUERA
PASTELES Y BEBIDAS
03 TERCERO UN JUEGO DE DULCERA
ITEM PUESTOS PREMIOS
01 PRIMERO UNA LUCUADORA
02 SEGUNDO UN TERMO DE 2 LITROS (MARCA TERMO)
03 TERCERO UNA HERVIDORA
9. CRITERIOS DE EVALUACIÓN
La evaluación de los platos se realizará por separado para cada Categoría.
El puntaje obtenido de cada grupo es independiente. El tiempo asignado para la
exposición y explicación de las recetas será de 05 minutos por participante Los
criterios para la evaluación por cada preparación y la ponderación
correspondiente son descritos en la siguiente tabla:
CRITERIOS DE
DESCRIPCIÓN PUNTAJE
EVALUACIÓN
Se presentaran platos con insumos
representativos, que señalaran sus
TIPO DE
componentes y beneficios nutricionales más 20
PREPARACIÓN
significativos e incorporando todos los grupos
de alimentos para armar un plato saludable.
CARACTERÍSTICAS
Se evaluara sabor, aroma y presentación. 30
ORGANOLÉPTICAS
Se debe considerar la creación de
preparaciones novedosas. No deberán ser
CREATIVIDAD E preparaciones comunes. La temática es con
30
INNOVACIÓN motivos peruanos. El nombre de la
preparación será creado por el/los
participantes.
Se expresa con fluidez para exponer sobre el
EXPOSICIÓN 20
valor nutricional de la preparación.
PUNTAJE TOTAL: 100
10. DE LA DESCALIFICACIÓN
Los criterios que descalifican al participante son:
Los participantes inscritos que manifiesten actos que no cumplan con la
legislación vigente o atente contra el orden público y las buenas costumbres.
También se eliminarán a los concursantes que no se presenten a la hora que sean
citados por el Comité Organizador, a los que no entreguen la lista de ingredientes
al momento de presentar los platos.
11. CRONOGRAMA
Jr. 22 de Octubre –
12/11/2019 11:00 a.m. inicio del concurso
Pallanchacra – Pasco