Bases de Platos Tipicos

1.
PRESENTACIÓN
La Municipalidad Distrital de Pallanchacra, en el marco de las celebraciones del LX

Aniversario del Distrito de Pallanchacra, ha programado una serie de acciones,
orientadas a la riqueza de sus tierras y su diversidad cultural que hacen de Pallanchacra
una ciudad de exquisita y variada gastronomía. Y ni que decir que cada ciudad de
nuestro Perú, tiene variados platos típicos con un sabor inigualable. Miles de productos
del campo y decenas de culturas vivas, que por siglos han compartido un solo territorio,
terminaron creando una infinita oferta, donde sólo el paladar debe elegir. Con la
finalidad de promover la gastronomía entre nuestros ciudadanos, como una
oportunidad de desarrollo sostenible, la Municipalidad Distrital de Pallanchacra tiene el
agrado de realizar la convocatoria al Concurso Gastronómico de Platos Típicos.
2. OBJETIVOS
 Promover el arte culinario como una oportunidad de desarrollo.
 Reconocer las habilidades y destrezas gastronómicas de los participantes, de
esta forma contribuir en su emprendimiento económico.
 Fortalecer y ampliar los conocimientos y prácticas sobre el uso y manipulación
de productos oriundos de la zona, de acuerdo a la gramática culinaria de cada
región
 Valorar la variedad y el aporte nutricional de los productos locales, difundiendo
esta riqueza a nivel local, regional y nacional.
 Fomentar el consumo de productos orgánicos de alta calidad basada en
insumos locales y técnicas ancestrales
3. LOS PARTICIPANTES
 Podrán participar todas las personas, aficionados y amantes de la cocina, sin
importar la edad, profesión, oficio, cocineros tradicionales, artesanos,
Beneficiarios de Programas Sociales, Instituciones Educativas, Comunidades
Campesinas, cadenas productivas; instituciones y/o empresas públicas y
privadas; del ámbito de Pallanchacra.
 Pueden participar en el concurso todas las personas que quieran mostrar sus
dotes culinarias y contribuir a los objetivos del concurso
 La participación puede ser unipersonal o grupal
 La Participación e inscripción es totalmente gratuita
4. DE LA INSCRIPCIÓN Y PRESENTACIÓN DE FORMULARIOS

Para inscribirse en el concurso, los participantes deberán solicitar La ficha de
inscripción en la Oficina de Registro Civil, llenarlos correctamente y presentarlos en
la misma Oficina, para asegurar su participación, también pueden inscribirse
llenando el formato, escanearlo y enviarlo al correo electrónico:
[email protected].
Los formularios de inscripción serán recibidos a partir del día lunes 28 de octubre
hasta el lunes 11 de noviembre, en la Oficina de Registro Civil de la Municipalidad
Distrital de Pallanchacra. Después de la última fecha no se aceptara formularios
de inscripción, La ficha de inscripción la encontrarán en la página web de la
Municipalidad: https://www.munipallanchacra.gob.pe/.
Cada participante deberá ser ubicado en su stand de acuerdo al orden de la
inscripción.
5. DE LA PRESENTACIÓN DE RECETAS
Para la presentación de recetas deberán observarse las siguientes reglas:
a. Se admitirá una sola receta por participante.

b. Los participantes aceptan la publicación y difusión de sus recetas,
respetando la autoría.
c. Las recetas contendrán cualquier variedad de insumos.
d. El tema es libre se podrán usar insumos diversos y se podrá hacer recetas de
comidas saladas, comidas dulces, entradas, pasteles, postres, bebidas.
6. DEL LUGAR Y FECHA DEL CONCURSO

Esta actividad se realizara el día martes 12 de noviembre del 2019, a las 11:00 a.m.
en el Jr. 22 de Octubre – Pallanchacra – Pasco.
7. JURADO CALIFICADOR
El jurado estará compuesto por 03 miembros que serán personas notables y de la

Región Pasco, invitados para este evento con amplio conocimiento del rubro. Los
miembros del jurado puntuarán con decimales, con el fin de evitar un posible
empate. Las funciones y atribuciones del jurado calificador consistirá en:
 Tener pleno conocimiento del contenido de las bases del concurso.

 Actuar con celeridad y criterio técnico en la calificación de los
participantes.
 El veredicto del jurado es inapelable.
 Descalificar a los participantes que no cumplan con el reglamento de
concurso.
8. PREMIACIÓN
Se premiará al primer, segundo y tercer lugar en el concurso en cada una de las
categorías.
COMIDAS SALADAS
ITEM PUESTOS PREMIOS
01 PRIMERO UN JUEGO DE OLLAS
02 SEGUNDO UNA LICUADORA
03 TERCERO UN JUEGO DE TE
COMIDAS DULCES
01 PRIMERO UNA OLLA ARROCERA
02 SEGUNDO HORNO QUEQUERA
PASTELES Y BEBIDAS
03 TERCERO UN JUEGO DE DULCERA
01 PRIMERO UNA LUCUADORA
02 SEGUNDO UN TERMO DE 2 LITROS (MARCA TERMO)
03 TERCERO UNA HERVIDORA
9. CRITERIOS DE EVALUACIÓN
La evaluación de los platos se realizará por separado para cada Categoría.
El puntaje obtenido de cada grupo es independiente. El tiempo asignado para la
exposición y explicación de las recetas será de 05 minutos por participante Los
criterios para la evaluación por cada preparación y la ponderación
correspondiente son descritos en la siguiente tabla:
CRITERIOS DE
DESCRIPCIÓN PUNTAJE
EVALUACIÓN
Se presentaran platos con insumos
representativos, que señalaran sus
TIPO DE
componentes y beneficios nutricionales más 20
PREPARACIÓN
significativos e incorporando todos los grupos
de alimentos para armar un plato saludable.
CARACTERÍSTICAS
Se evaluara sabor, aroma y presentación. 30
ORGANOLÉPTICAS
Se debe considerar la creación de
preparaciones novedosas. No deberán ser
CREATIVIDAD E preparaciones comunes. La temática es con
30
INNOVACIÓN motivos peruanos. El nombre de la
preparación será creado por el/los
participantes.
Se expresa con fluidez para exponer sobre el
EXPOSICIÓN 20
valor nutricional de la preparación.
PUNTAJE TOTAL: 100
10. DE LA DESCALIFICACIÓN
Los criterios que descalifican al participante son:
 Los participantes inscritos que manifiesten actos que no cumplan con la
legislación vigente o atente contra el orden público y las buenas costumbres.
 También se eliminarán a los concursantes que no se presenten a la hora que sean
citados por el Comité Organizador, a los que no entreguen la lista de ingredientes
al momento de presentar los platos.
11. CRONOGRAMA
El Cronograma a desarrollarse con motivos participar en el “FESTIVAL

GASTRONÓMICO DE PLATOS TÍPICOS DE LAS REGIONES DEL PERÚ” – 2019.
FECHA HORA ACTIVIDAD LUGAR

28/10/2019 Oficina de Registro Civil
8:00 a.m. -
Al Inscripciones de la Municipalidad
5:30 p.m.
11/11/2019 Distrital de Pallanchacra
Ubicación de
puestos y orden de
Auditórium de la
exposición para el
11/11/2019 10:00 a.m. Municipalidad Distrital
concurso según
de Pallanchacra
inscripción del
participante.
inauguración del Jr. 22 de Octubre –

12/11/2019 10:30 a.m.
evento Pallanchacra – Pasco
Jr. 22 de Octubre –
12/11/2019 11:00 a.m. inicio del concurso
Pallanchacra – Pasco
12. ANTES, DURANTE Y DESPUÉS DEL CONCURSO

 Los participantes deberán exponer acerca de la técnica, insumos y materiales
de la preparación.
 Los participantes deberán presentarse con uniforme completo.
 Cada participante deberá llevar consigo menajería (vajilla) y cubertería para la
exhibición y degustación de sus preparaciones.
 Cada plato deberá ser identificado con un rótulo y la receta correspondiente.
13. ACEPTACIÓN DE LAS BASES

 Cualquier participante acepta expresamente estas bases por el específico
hecho de concursar.
 Las decisiones que adopte la organización, sobre todo aquello que no recojan
estas bases serán inapelables.
14. DISPOSICIONES COMPLEMENTARIAS

 Está permitido que cada participante traiga equipo, utensilio, cocina y/o
materiales que considere necesario para la elaboración de su receta, incluida la
vajilla de presentación.
 Todos los participantes deberán portar uniforme completo durante todo el
concurso, el cual consta de: Chaqueta de cocina blanca, mandil (blanco o
negro), pantalón de cocina, gorro de cocina (blanco o negro) (opcional).
 Los participantes deberán respetar horarios y fecha del concurso.
 Los participantes deberán traer sus mesas y decorar con mantas de la zona.
15. DISPOSICIONES FINALES

 Comisión Organizadora se reserva el derecho de realizar las modificaciones que
considere necesarias, las mismas que serán debidamente comunicadas a todos
los participantes.
 Cualquier aspecto no considerado en la presente base, será resuelto por la
Comisión Organizadora.
 La comisión organizadora del concurso garantiza la confidencialidad de las
propuestas presentadas.
 La propiedad intelectual pertenece a los autores de las propuestas recibidas.
 No se devolverá la documentación recibida en el marco del presente concurso.

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4. DE LA INSCRIPCIÓN Y PRESENTACIÓN DE FORMULARIOS

a. Se admitirá una sola receta por participante.

6. DEL LUGAR Y FECHA DEL CONCURSO

El jurado estará compuesto por 03 miembros que serán personas notables y de la

 Tener pleno conocimiento del contenido de las bases del concurso.

El Cronograma a desarrollarse con motivos participar en el “FESTIVAL

FECHA HORA ACTIVIDAD LUGAR

inauguración del Jr. 22 de Octubre –

12. ANTES, DURANTE Y DESPUÉS DEL CONCURSO

13. ACEPTACIÓN DE LAS BASES

14. DISPOSICIONES COMPLEMENTARIAS

15. DISPOSICIONES FINALES

 No se devolverá la documentación recibida en el marco del presente concurso.

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