Actividad de Aprendizaje 3. Actividad de Investigación y Aplicación Inmediata Laboral

Nombre completo del alumno: Edith Ivette López Lastra
Matrícula: 135969
Grupo: IA59
Nombre completo de la materia: Materiales industriales
Nombre completo del profesor: Mtro. Pablo Torres Múgica
Número y tema de la actividad: Actividad de Aprendizaje 3. Actividad de Investigación y

aplicación Inmediata laboral.
Ciudad: Toluca, Edo. México.
Fecha: 21 de Marzo de 2021

Actividad de Aprendizaje 3. Actividad de Investigación y aplicación
Inmediata laboral
1. Selecciona uno de los siguientes productos:
Refresco de lata
2. Del producto seleccionado investiga, preferentemente directo en una empresa:

Cuáles son las pruebas que se le aplican a dicho producto para asegurar que el
material tenga las características y propiedades requeridas de acuerdo a las
especificaciones de calidad de los clientes, de la empresa o de la normatividad de
la industria o región.
3. De la o las pruebas aplicadas al producto que seleccionaste, especifica: nombre

de la prueba, breve descripción de cómo se hace la prueba, lo que puede medir o
determinar, las unidades en las que mide o determina. Breve explicación de las
características que debe cumplir el producto para estar aprobado/validado y por
qué, así como las características por las cuales no se aprueba/valida y por qué.
4. Presenta una conclusión del producto, prueba y los resultados obtenidos.
Empresa: Coca Cola FEMSA
Introducción medidas de calidad:
Los consumidores en todo el mundo confían en que la Compañía Coca-Cola les

ofrezca en todo momento productos refrescantes de seguridad incuestionable y de
alta calidad. La calidad se manifiesta en cada una de nuestras acciones y nos
acompaña en todo lo que hacemos. Cada persona dentro del sistema Coca-Cola
toma esta misión con seriedad y trabaja incansablemente para asegurar que
nuestro sistema mantenga su promesa de ofrecer productos y servicios de calidad.
Creemos que la calidad es la piedra angular de nuestro éxito porque es una parte
integral de nuestro legado; inherente a esta creencia es nuestra dedicación a
nuestro estándar de oro: "Producto perfecto, de confianza en cualquier parte".
La naturaleza global de nuestro negocio requiere que el sistema Coca-Cola y su

cadena de suministro cuenten con los estándares y los procesos más altos para
lograr unos productos únicos y consistentes y una calidad en el servicio que va
desde el diseño de nuestros productos y sus envases hasta la compra de nuestros
ingredientes, pasando por nuestro embotellado, distribución y comercialización de
productos.
Seguimiento al cumplimiento en calidad en la producción:
En el área de manufactura la figura que lleva a cabo el cumplimiento es el líder

SQE (Seguridad, Calidad, medio ambiente) es quien apoya en el aseguramiento
de la calidad a través de la realización de análisis de calidad en el proceso,
monitoreo a personal operativo en sus actividades y resultados que impactan a la
calidad; y participación en proyectos de mejora, acciones inmediatas, correctivas,
y preventivas. Ellos deben asegurar que las buenas prácticas de manufactura y
que la NOM 251 cumpla adecuadamente. Verificar que los equipos de laboratorio
y equipos de proceso estén verificados y/o calibrados de acuerdo a requisito.
Analizar y dar seguimiento al índice de microbiología y sensorial de sus áreas
para toma de decisiones en sus procesos y coordinar actividades inmediatas con
producción.
Normas que se aplican: (ISO 9001, ISO 14001, FSSC 22000, OHSAS 18001)
Para el caso del producto de lata, la lata es fabricada y asegurada en

cumplimiento normativo por un tercero.
Mientras que en su producción los procesos de validación son:
1. Validación de brix (concentración de azúcar en la bebida)

Los grados Brix son una unidad de cantidad (símbolo °Bx) y sirven para
determinar el cociente total de materia seca (generalmente azúcares)
disuelta en un líquido. Una solución de 25 °Bx contiene 25 g de sólido
disuelto por 100 g de disolución total.
Los grados Brix se cuantifican con un refractómetro, detectores de
horquillas vibratorias o con un caudalímetro másico.
La escala Brix es un refinamiento de las tablas de la escala Balling,
desarrollada ésta por el químico alemán Karl Balling. La escala Plato, que
mide los grados Plato, también parte de la escala Balling. Se utilizan las
tres, a menudo alternativamente. Sus diferencias son de importancia
menor. La escala Brix se usa, sobre todo, en fabricación de zumos (jugos),
de vinos de frutas y de azúcar a base de caña.
Para los zumos de fruta, un grado Brix indica cerca de 1-2% de azúcar por
peso. Ya que los grados Brix son relativos al contenido de sólidos disueltos
(sobre todo sacarosa) en un líquido, se refieren a la densidad del líquido.
Esta propiedad física de las soluciones de sacarosa también puede
evaluarse con un refractómetro. Por facilidad de empleo, los refractómetros
son preferibles a los areómetros, marcados en la escala de Brix.
Los refractómetros de temperatura compensada evitan dependencia de la
temperatura en mediciones de la densidad. Para tomar una lectura se
requiere una gota de muestra, o tal vez dos.
Existen sistemas combinados de laboratorio, para medir grados Brix y CO2
en refrescos, y grados Plato, CO2, % de alcohol, pH, color de la cerveza.
Pueden existir tanto en laboratorio como con un refractómetro, y también
directamente en la tubería de producción como una unidad en línea.
2. Validación de CO2 (concentración de gas carbónico en el envase que
contiene la bebida)
Un Volumen de CO2 es aproximadamente igual a 2 g/l. Una bebida Cola
carbonatada contiene cerca de 4 Volúmenes lo que es igual a 8 g/l de CO2
disuelto. Un Refractómetro mide la concentración de un líquido usando un
principio óptico llamado Índice de Refracción.
El módulo de medición de CarboQC ME determina la cantidad real de
dióxido de carbono disuelto en las bebidas. Además, la cantidad de otros
gases disueltos se identifica y se elimina su influencia. Combine un módulo
de CarboQC ME con una amplia variedad de instrumentos de Anton Paar
para obtener el análisis que necesita en un ciclo de medición, con una
preparación mínima de las muestras requerida. Este trabajo en equipo
proporciona resultados rápidos y eficientes, y ahorra espacio en el
laboratorio. El módulo de medición solo puede usarse en los sistemas de
medición de Generación M de Anton Paar PBA-S, PBA-SI, PPBA-SD, PBA-
B, y PBA-W.
3. Validación de contenido neto (es el nivel mínimo/máximo de cantidad de
producto que debe contener el envase)
"Contenido neto" se define como la cantidad de producto consumible del
artículo comercial incluida en un paquete, como está declarado en la
etiqueta, que puede incluir: peso neto, volumen, conteo, unidades, etc.
El contenido neto debe declararse de la siguiente forma: a) En volumen,
para los alimentos líquidos; b) En peso, para los alimentos sólidos; c) En
peso, o volumen, para los alimentos semisólidos o viscosos.
Todo producto que no cumple con las características que la compañía tiene
definidas a través de éstas mediciones debe pasar a un proceso de derrame, ya
que por política de la compañía en términos de calidad ningún producto que no
cumpla con las características de CPK’s de acuerdo al sku, no debe salir al
mercado.
Conclusión medidas de calidad:
El cumplimiento en términos de calidad de un producto de repente puede ser no tan

riguroso para un consumidor final. Sin embargo, “una simple lata de refresco” pasa por
toda una serie de procesos para llegar a nuestras manos. Presento tan sólo el proceso de
calidad en envasado, pero éste producto requiere un seguimiento en su almacenaje y
distribución para llegar a las óptimas condiciones que como clientes buscamos.
Anexo ejemplo de resultados de medición al mes de Febrero de la compañía, sin embargo

cabe mencionar que no siempre los resultados son óptimos:
En el ejemplo que anexo se incluye el % Torque que se refiere a la medición del ajuste del
tapado en sus productos.
Es importante mencionar que para niveles generales el resultado es excelente, sin

embargo por los niveles de compromisos de calidad que se tienen como compañía aún se
encuentran 2 indicadores con área de oportunidad.
A mi parecer como clientes/consumidores en muchas ocasiones nos quedamos cortos en

ser agradecidos con los productos que tenemos a nuestro alcance.
Referencias:
Colaborado de la compañía coca cola femsa:
Ing. Erik Vazquez Ulloa

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Ciudad: Toluca, Edo. México.

Fecha: 21 de Marzo de 2021

2. Del producto seleccionado investiga, preferentemente directo en una empresa:

3. De la o las pruebas aplicadas al producto que seleccionaste, especifica: nombre

4. Presenta una conclusión del producto, prueba y los resultados obtenidos.

Empresa: Coca Cola FEMSA

Introducción medidas de calidad:

Los consumidores en todo el mundo confían en que la Compañía Coca-Cola les

La naturaleza global de nuestro negocio requiere que el sistema Coca-Cola y su

Seguimiento al cumplimiento en calidad en la producción:

En el área de manufactura la figura que lleva a cabo el cumplimiento es el líder

Para el caso del producto de lata, la lata es fabricada y asegurada en

Mientras que en su producción los procesos de validación son:

1. Validación de brix (concentración de azúcar en la bebida)

Conclusión medidas de calidad:

El cumplimiento en términos de calidad de un producto de repente puede ser no tan

Anexo ejemplo de resultados de medición al mes de Febrero de la compañía, sin embargo

Es importante mencionar que para niveles generales el resultado es excelente, sin

A mi parecer como clientes/consumidores en muchas ocasiones nos quedamos cortos en

Colaborado de la compañía coca cola femsa:

Ing. Erik Vazquez Ulloa

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