2/16/2022

NUTRICIÓN AVÍCOLA

D. Ph. Daniel Díaz Plascencia.

Contacto: [email protected]

Diciembre, 2021

COMPONENTES NUTRICIONALES BÁSICOS ¿POR QUÉ COME EL POLLO?

 Todos los animales y aves requieren ciertos La falta de saciedad (llenado), en ciertas secciones del
aparato digestivo induce la necesidad primaria para comer.
constituyentes nutricionales básicos para poder vivir,
crecer y reproducirse. Las Aves se alimentan en forma continua, en tanto que
aquéllos se limitan a una comida, para luego descansar en
 Carbohidratos Minerales lo que se digiere el alimento.
 Grasas Vitaminas
 Proteínas Agua.

3 4

¿POR QUÉ COME EL POLLO? LA SACIEDAD

•Las Aves no comen cada minuto en que hay luz suficiente

como para que encuentren el comedero. •Puede ser la explicación del por qué las aves visitan el
comedero con frecuencia o incluso, en periodos cortos, pero
•Llenan el buche y la molleja a su capacidad y, luego, existe un mecanismo regulador más poderoso que opera en
esperan a que algo de alimento salga de estos órganos periodos mayores.
antes de volver a comer.

Este proceso se repite muchas veces durante el día.

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FACTORES QUE AFECTAN LOS PUNTOS

DE ACTIVACIÓN QUE REGULAN EL CONSUMO
DE ALIMENTO DIGESTIÓN

•Gran porcentaje de los ingredientes del alimento

•Líneas de aves, genética, tamaño, sexo, edad, grado de consumido por un pollo está en una forma que necesita
producción de huevo, tamaño del huevo, plumas de cobertura, reacciones químicas o de otro tipo antes de utilizarse por
actividad, tipo de caseta, sabor agradable del alimento, el ave.
contenido energético del alimento, calidad de los ingredientes
de la ración, consumo de agua, temperatura corporal, •La digestión se refiere a los cambios que ocurren en este
contenido de grasa corporal y grado de estrés. apartado para hacer posible que el alimento sea absorbido
por la pared intestinal y penetre en la corriente sanguínea.

7 8

DIGESTIÓN DIGESTIÓN

•Dentro de ciertas secciones del aparato digestivo se

producen sustancias químicas para facilitar el proceso de •Las Enzimas son catalizadores producidos por células vivas
digestión. para ayudar a ciertas reacciones químicas, pero sin tener que
penetrar en las células.

•Éstas son conocidas como enzimas y cada una de los •Todas las Enzimas son proteínas conjugadas.
diferentes tipos tiene una función específica y produce una
reacción química necesaria.

9 10

BOCA BUCHE

•Después de dejar la boca, la comida continúa hacia abajo

hasta el buche, un compartimiento de depósito.
En la boca del pollo se secreta un fluido conocido como
saliva. •El bolo alimenticio permanece aquí por algún tiempo
dependiendo del tamaño de las partículas, cantidad
Es ligeramente alcalino y contiene la enzima ptialina que consumida y cantidad de material en la molleja.
tiene la capacidad de hidrolizar el almidón convirtiéndolo en
azúcares. •En el buche, las partículas de alimento se ablandan y la
ptialina, proveniente de la boca, continúa hidrolizando los
Sin embargo, la comida se retiene por corto tiempo en la almidones.
boca del pollo y la hidrólisis en esta área es limitada.

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“En el buche no se producen enzimas” 12

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PROVENTRÍCULO PROVENTRÍCULO

•La pepsina desdobla las moléculas de proteínas complejas;

el ácido clorhídrico cambia el contenido del aparato digestivo
•El proventrículo es un órgano bulboso situado justo antes de de alcalino a ácido y ayuda en la digestión de las proteínas.
la molleja y es conocido, en algunos casos como el estómago
glandular., es aquí en donde la enzima gástrica: la pepsina, se •El Proventrículo es chico y retiene por corto tiempo el
produce junto con el ácido clorhídrico. material alimenticio, la comida pasa rápidamente a través de
él hacia la molleja. Debido a que la comida se retiene por
algún tiempo en el proventrículo, poca o ninguna digestión se
efectúa aquí.

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MOLLEJA MOLLEJA

•La molleja es una porción altamente muscular del aparato

digestivo y es capaz de ejercer presiones de varios cientos •Aunque es muy variable, el contenido tiene entre 50% de
de libras por pulgada cuadrada. agua cuando está en la molleja.

•Aquí es donde las partículas grandes del material alimenticio •La molleja no secreta enzimas, pero la digestión continúa
pasan una trituración mecánica, generalmente en presencia como resultado de las secreciones del proventrículo.
de “grava” en forma de arena, granito u otro abrasivo, para
ayudar a facilitar este proceso.

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INTESTINO DELGADO INTESTINO DELGADO

•La porción principal del intestino delgado es conocida como •Éstas, junto con otras enzimas, continúa el proceso de
duodeno. digestión en el duodeno, aunque la mayor parte de la
absorción se lleva a cabo en las siguientes sección del
•El páncreas produce jugo pancreático que contiene amilasa, intestino delgado: el yeyuno. La tercera sección es el íleon,
lipasa y tripsina. donde existe producción de enzimas.

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INTESTINO GRUESO INTESTINO GRUESO

•Algunos procesos de digestión pueden continuar en el La deshidratación.

intestino grueso, aunque aquí no secretan ninguna enzima,
cualquier digestión es, simplemente, continuación del •Se produce como resultado de la pérdida de sodio o potasio
proceso iniciada en el intestino delgado. de las células musculares.

•El agua se mueve dentro y fuera del intestino grueso, •La retención de agua produce edema, trastorno que surge
pero en el exterior predomina la transferencia cuando se consume demasiada sal y el cuerpo trata de diluirla
produciendo contenidos intestinales de un estado más en las células de los tejidos y el espacio entre éstas por medio
sólido en el interior. de ósmosis.

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CIEGO

•En la unión del intestino delgado y grueso se encuentran dos

sacos llamados ciegos. Aquí se efectúa la fermentación y
alguna digestión.

•La fermentación es instrumento de la digestión de una

pequeña cantidad de fibra que el pollo es capaz de utilizar.

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CARBOHIDRATOS FIBRA CRUDA

•Los carbohidratos son estructuras químicas complejas •En los rumiantes y, algunos otros animales, la fibra cruda
compuestas de almidones, celulosas, pentosas y algunos forma parte importante de la dieta.
azúcares y otras formas.
•Sin embargo, el pollo no está dotado para digerir cualquier
•Los carbohidratos sufren hidrólisis durante el curso de la cantidad en la comida, si no únicamente la tomada de la fibra
digestión y se reducen las estructuras complejas a maltosa y cruda y la mayor parte es por medio de la fermentación.
finalmente a glucosa.

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GRASA PROTEÍNAS

•Las grasas no pueden absorberse, sólo si están parcialmente

solubilizadas en agua. •Las proteínas deben desdoblarse en aminoácidos para poder
pasar la pared intestinal.
•La digestión incluye la formación de ácidos grasos y
gliceroles mediante la enzima des dobladora de grasa.
•Las proteínas, como generalmente se conocen en el reino
•El material contenido en la bilis ayuda en esta relación y las vegetal y animal, están compuestas de combinaciones de 22
grasas se absorben para que entren al sistema linfático y de aminoácidos.
ahí al sistema portal por el hígado.

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VITAMINAS MINERALES

•Muchas vitaminas se presentan en combinaciones que •No puede decirse que los minerales sufren una digestión;
evitan su absorción a través de la pared del intestino; se absorben en el aparato digestivo en la misma forma de
deben sufrir algún tipo de digestión o por lo menos un cómo son dados; pero esta solubilidad está relacionada con
cambio para permitirles el paso al torrente sanguíneo. su absorción.

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FÁRMACOS Y ANTIBIÓTICOS TOTAL DE NUTRIENTES DIGESTIBLES

•Muchos fármacos y antibióticos se administran a los •No es digestible todo el material alimenticio que se
pollos con alimento o agua, para poder entrar en el aparato consume.
digestivo.
•El porcentaje es consistente con cada ingrediente del
alimento, aunque tiene variaciones de acuerdo a la edad
•Algunos son de valor nutritivo, como los que incrementan del ave.
el crecimiento o la producción de huevo, pero gran parte
se usa para suprimir o regular el crecimiento de •Es parte de comida que no atraviesa la pared intestinal
microorganismos patógenos. se excreta en la materia fecal, aunque no necesariamente
en la forma original
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TIEMPO REQUERIDO PARA QUE LA COMIDA PASE A TIEMPO REQUERIDO PARA QUE LA COMIDA PASE A
TRAVÉS DEL APARATO DIGESTIVO TRAVÉS DEL APARATO DIGESTIVO

•Algunas veces pueden ser unos minutos, otras horas.

•Muchos factores afectan al flujo de la comida a través del
aparato digestivo. La “llamada” de la molleja para más •Si el alimento se encuentra en forma fina, puede pasar a la
comida determina la duración del alimento en el buche. molleja en corto tiempo, pero si está grueso primero debe
ser quebrado en partículas más pequeñas para que pueda
pasar al intestino.

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LAS AVES REPRODUCTORAS SE DIVIDEN EN DOS

GRUPOS:

•Razas de reproductoras de huevos y razas de

reproductoras de engorda.

•Debido a que las reproductoras de engorda tienden a la

obesidad, su ración y programas de alimentación son
diferentes a los de reproductoras de huevos.

•Esto comprende a las fases de iniciación, crecimiento y

postura.

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PROGRAMAS DE ALIMENTACIÓN DE INICIO PARA

RAZAS DE POSTURA DURANTE EL PERIODO REPRODUCTORAS DE RAZAS DE POSTURA
DE INICIACIÓN DE LA SEMANA 0 A LA 5

Peso a las 5 semanas

Machos Hembras
•De un día a cinco semanas, las raciones de iniciación
deben ser casi las mismas para machos y hembras Razas EM Kcal Proteína % kg kg
reproductoras de razas ponedoras, así como para razas de Leghorn 1,360 20 0.46 0.36
ponedoras, sin embargo, si las aves se crían en piso con
cama o rejilla se debe agregar un coccidiostato. Tamaño medio, 1,360 18 0.56 0.46

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ALIMENTACIÓN DE REPRODUCTORAS DE RAZAS DE

POSTURA DURANTE EL PERIODO PESO CORPORAL DURANTE EL CRECIMIENTO
EN CRECIMIENTO

•Gran parte de las reproductoras de postura se crían en •Las aves reproductoras deben llegar a ser maduras
pisos con cama aunque algunas se conservan en rejillas o en sexualmente (producir huevos) a una edad especifica.
jaula, pero el tipo de piso no alterará las fórmulas de
iniciación o de crecimiento excepto por la adición de •Una de las medidas del avance para llegar a edad óptima
vitamina K para aves en jaula y un coccidiostato para aves es el peso corporal durante el crecimiento.
en piso de cama o rejilla.

37 38

SI LAS AVES TIENEN SOBREPESO SE DEBE

CONTINUACIÓN RESTRINGIR EL ALIMENTO CON ALGUNO DE LOS
SIGUIENTES MÉTODOS

•Si las aves están por debajo del peso en cualquier momento
durante el periodo de crecimiento, aumentar la proteína en 1) Programa de alimentación restringida todos los días.
la ración prolongar la luz diurna para incrementar el consumo
de alimento o aumentar la velocidad de la cadena de los •Se les da a las aves cantidades medidas de alimento cada
comederos de cadena y canaleta. día, pero menores a las que comen con alimento a libre
acceso.

39 40

TRANSFERENCIA EN REPRODUCTORAS DE RAZAS

CONTINUACIÓN PONEDORAS DE LA RACIÓN PARA CRECIMIENTO
A LA DE REPRODUCCIÓN

2) Programa de alimentación cada tercer día.

•El programa de transferencia en reproductoras de razas
•Las aves se alimentan cada tercer día y la cantidad de ponedoras de la ración de crecimiento a la de reproducción
alimento en los días de alimentación se debe regular a dos es idéntico al programa para cambiar a pollas para producción
veces la cantidad de alimento asignada en el programa de comercial de huevos de la ración de crecimiento a la de
alimentación restringida. postura.

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ALIMENTACIÓN DE REPRODUCTORAS DE RAZAS ALIMENTACIÓN DEL MACHO REPRODUCTOR DE RAZAS

DE POSTURA DURANTE LA PRODUCCIÓN PARA POSTURA

•Durante el crecimiento, el procedimiento más común consiste

•Si bien durante el periodo de producción es necesario en criar a los gallitos junto con las pollas.
modificar la fórmula de la ración con objeto de compensar
los huevos que darán origen a pollitos de calidad, el •Por tanto ambos sexos tienen acceso a la misma comida y
programa de alimentación.
programa de manejo alimenticio es idéntico al utilizado para
la producción comercial de huevos por aves ponedoras. •Si se emplea un programa para conservar el peso corporal
correcto de las hembras, los machos de razas de postura en
crecimiento difícilmente mostrarán excesos de peso.

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ALIMENTACIÓN DE HEMBRAS REPRODUCTORAS DE EFECTO DE LA RESTRICCIÓN ALIMENTICIA

RAZAS PARA ENGORDA EN CRECIMIENTO DURANTE EL CRECIMIENTO

•Las hembras reproductoras de razas para engorda, cuya 1. Se retrasa el inicio de la madurez sexual desde
descendencia se destina a pollas de engorda crecen con pocos días hasta 3 ó 4 semanas, dependiendo de la
rapidez. restricción.

•Cuando se alimenta durante el periodo de crecimiento las

aves ganan peso en forma excesiva y depositan demasiada 2. Reducción en el peso corporal del ave a la madurez
grasa interna para la máxima producción de huevo. sexual, generalmente por disminución de la grasa
corporal.

45 46

CONTINUACIÓN
CONTINUACIÓN

3. Normalmente no se afecta la mortalidad salvo que la

restricción se aproxime a la inanición. 6. Aumenta el índice de supervivencia durante el periodo
de postura.
4. El empleo de raciones convencionales puede
provocar deficiencias nutricionales debido a que 7. En igualdad de meses de postura la producción de
todos los componentes se restringen por igual. huevo no resulta muy afectada, cualquiera que sea el
programa empleado durante el crecimiento.
5. Por lo general implica una reducción en el costo de
crianza de una polla, pero no necesariamente ocurre 8. El peso del huevo está regulado por la edad del ave.
en todos los casos.

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PORCENTAJE DE GANANCIA DE PESO SEMANAL PARA

REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES DURANTE POLLAS DE RAZAS PARA ENGORDA EN CRECIMIENTO
EL CRECIMIENTO (PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN RESTRINGIDA)

Energía. Características Iniciación Crecimiento 1 Crecimiento 2 Crecimiento 3

Semanas de alimentación 0a4 5a9 10 a 15 16 a 22

Total de semanas 4 5 6 7
•El peso corporal de las pollas de razas para engorda en kcal de EM/kg 2,805 2,860 2,860 2,860
crecimiento debe reducirse en las primeras etapas de la vida. Proteína % 20 18 15 12

•Para ello requiere el empleo de raciones de iniciación y Metionina + cistina % 0.7 0.6 0.55 0.5

crecimiento con un contenido moderadamente bajo de EM Lisina (%) 1 0.9 0.7 0.5
Calcio % 0.9 0.9 0.9 0.9
Fósforo total % 0.66 0.66 0.66 0.66

Fósforo disponible % 0.40 0.40 0.40 0.40

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PROGRAMAS MEJORADOS DE ALIMENTACIÓN CADA

PROGRAMAS DE RESTRICCIÓN TERCER DÍA PARA AVES DE ENGORDA
ALIMENTICIA EN CRECIMIENTO

Existen dos tipos generales de restricción alimenticia. •Aunque este programa de alimentación ha sido el más
popular en años recientes, se han encontrado algunos
1. Utilizando alimentación cada tercer día, se da una problemas con este tipo de alimentación.
cantidad restringida de alimento en los días de
alimentación y no se da alimento en los demás. •Como explicación este programa propone alimentar dos días
con cantidades restringidas de alimento, sin alimentar el
2. Alimentar a las aves todos los días, pero restringir la siguiente.
cantidad diaria del alimento que se les proporcione.

51 52

CONTINUACIÓN CONTINUACIÓN

•Otro problema del programa es que la cantidad de alimento

asignada en los días de alimentación después de que las
•Las aves están muy hambrientas después de un día sin que
aves tienen casi 18 semanas de edad es mayor de lo
comer y son capaces de consumir grandes cantidades de necesario o del qué comerán.
alimento en poco tiempo, con lo que tienden a hartarse ellas
mismas cuando se esparce el alimento. •Las pollas en crecimiento dejan algo de alimento en las
canaletas o en los platos para comer al día siguiente, un día
sin alimento.

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2 OPCIONES PARA MEJORAR LOS PROGRAMAS DE

ALIMENTACIÓN CONTINUACIÓN
CADA TERCER DÍA

2. Utilice un programa con menos días sin alimento por

semana.
1. Cambiar a un programa diario de alimentación.
•Con este programa el iniciador es a libre acceso durante
•Cuando las aves empiezan a dejar alimento en la canaleta o las primeras 3 semanas después restringido por las
en los platos al final del día de alimentación (casi las 18 siguientes 3 semanas.
semanas de edad) cambiar un programa de alimentación diaria
restringida. •Se alimenta con 15 % de proteína empezando en la semana
7 (43 días) hasta la semana 22 (154 días) usando un
programa de alimentación cada tercer día diferente, el
primer día se quedan sin comer cada tercer día, después en
forma gradual.
55 56

RESTRICCIÓN DIARIA DE ALIMENTO CUANDO SE

ALIMENTA EN CASETAS CON APAGADO TOTAL SUMINISTRO DE PIEDRECILLA DURANTE EL
DE LUCES CRECIMIENTO

•En uno de los días de alimentación, se dan 454 gr en

•Puesto que se utilizan casetas separadas para las pollas y
piedrecilla grande por cada 100 aves criadas sobre piso de
los gallos cuando éstas tienen apagado total de luces, es fácil
cama.
de llevar a cabo la alimentación restringida de machos y
hembras.
•No debe darse el día en que las aves no reciben alimento
pues las aves se ahogarán así mismas.

57 58

NO CAMBIA EL CONSUMO SEMANAL

CONTINUACIÓN
DE ALIMENTO

•Cuando se encuentren sobre rejillas o alambre se da la misma

cantidad de igual forma, pero cada seis semanas.
•Sin importar de cuántos días se salten o qué programa de
•Las aves deben recibir piedrecillas a partir de la séptima alimentación se utilice, el consumo semanal de alimento y
semana, ya sea esparcida sobre el piso o en comederos el peso corporal semanal estándar siguen siendo los
independientes.
mismos que se muestran.
•Nunca debe darse en comederos automáticos.

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PROGRAMA DE MANEJO DE CRECIMIENTO PARA CONTINUACIÓN

REPRODUCTORAS DE RAZAS PARA ENGORDA

1. Los gallos se separan a los 7 días.

•Hay 4 programas para cría de aves de razas para engorda, •En vista de que vienen de huevos pequeños, los pollos
el cuarto se lleva a cabo en casetas con apagado total de pequeños de líneas para engorda se deben iniciar dentro de
luces. criaderos separados utilizando el mismo alimento y programa
de alimentación para los gallitos y las pollas.

•Lo más pronto que se deben mezclar los machos con las
hembras es a los 7 días.

61 62

CONTINUACIÓN CONTINUACIÓN

2. Los machos separados hasta las 10 semanas 3. Gallos separados a las 20 semanas.

•Durante los primeros 7 días se conservan los machos en •Anteriormente, este programa era el mejor de todos aquellos
criadoras separadas confinados en una parte de la caseta por de crecimiento, se podía controlar el crecimiento de cada
una cerca alta. sexo en forma exacta por porciones alimenticias.
•Continué con el alimento de crecimiento hasta que las aves
•Tanto a los machos como a las hembras se les debe dar una tengan 20 semanas de edad o alcancen el peso estándar
ración con la misma fórmula. entonces proporcione alimento reproductor.

63 64

PRIMERA SEMANA DE PRODUCCIÓN DE HUEVOS

DE LA PARVADA. REQUERIMIENTO PROTEÍNICO.

•Igual que otros tipos de raciones, el porcentaje de

•A pesar de que las parvadas reproductoras modernas proteína en las de reproductoras de razas ponedoras,
alcanzan fácilmente una producción de 5 % gallina- día a las debe estar condicionado en parte por su contenido
24 semanas, existirán variaciones debidas a la fecha de energético.
nacimiento, estación del año, línea, temperatura, ración,
programa de alimentación, por lo que las parvadas pueden •Una ración para reproductora debe tener un contenido
fluctuar 2 ó 3 semanas de esta edad. proteínico promedio de 17% para razas ponedoras y 16 %
para las de engorda.

65 66

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CONSUMO DE ALIMENTO

•El consumo de alimento semanal durante las primeras

semanas variará de acuerdo a la línea de aves, al
contenido de energía de la ración, temperatura y un vasto
número de otras condiciones.

67 68

REQUERIMIENTOS DE ENERGÍA
PARA EL DESARROLLO CONTINUACIÓN

•Los alimentos de iniciación y crecimiento están formulados

para contener una cantidad recomendada de energía,
generalmente medida en términos de kilocalorías por •Las aves más pequeñas tienen menor requerimiento de
kilogramo de la ración. energía diaria y consumen menos alimento, mientras que
las mayores tienen necesidad de más energía y consumen
•Aunque la necesidad diaria de energía para el ave sería un más alimento.
mejor criterio para sus requisitos, esto no es práctico
porque las aves se alimentan en base a la parvada y no de
forma individual.

69 70

REQUERIMIENTOS DE (EM) DE POLLAS

CONTINUACIÓN JÓVENES PARA POSTURA

•Las dietas de pollito de iniciación usadas durante las primeras

•Se ha demostrado que una disminución de 20% a 1,000 5 a 6 semanas del periodo de crecimiento deben contener
Kcal EM por kg (1,300 a 1,350 Kcal/lb) de ración. alrededor de 2,860 a 2,970 Kcal de EM por kg de la ración.

•Rara vez se modifica este valor de energía de la ración de

•Rara vez se modifica este valor de energía de la ración de inicio para las pollas aún durante periodos de temperaturas
inicio para las pollas aún durante periodos de temperaturas ambientales altas o bajas, pero en ocasiones los nutriólogos
ambientales altas o bajas. aumentan o disminuyen el contenido en EM de la ración por
otros motivos.

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REQUERIMIENTOS PROTEÍNICOS REQUERIMIENTOS DE PROTEÍNA Y AMINOÁCIDOS

PARA RACIONES DE INICIO DE POLLAS JOVENES

Pollas de inicio
•Los requerimientos de proteína para el pollito en Elemento 0 a 35 días %
crecimiento están basados en la correcta proporción de Proteína 18
aminoácidos.
Arginina 1
•Por tanto proteína de calidad es un requisito para la Glicina + serina 0.7
buena formulación de alimento, así mismo, el Lisina 8.5
porcentaje correcto de proteína en la dieta. Metionina 0.3
Metionina + cistina 0.6
Triptófano. 0.17
73 74

RELACIÓN PROTEÍNA ENERGÍA CONTINUACIÓN

Edad de reemplazo para

•Debe haber una relación apropiada entre energía y pollonas tipo huevo 0 a 42 días
proteína en la dieta para asegurar un consumo óptimo de
aminoácidos esenciales. EM kcal por kg 2 ,970

EM kcal por Lb 1,350

•Las recomendaciones para la relación de las dietas de
inicio son las siguientes. Proteínas (%) 20

Proporción EM/P (lb) 67.5

75 76

REQUERIMIENTOS DE MINERALES
CAMBIOS EN EL PORCENTAJE DE PROTEÍNA EN POLLAS JÓVENES

MINERAL % Por Kg
Calcio 0.80
Fósforo 0.40
•Al incrementarse la energía de la dieta las aves
Sodio 0.15
consumirán menos alimento.
Potasio 0.40
Manganeso (mg) 28
•Por tanto, la proteína en la dieta debe incrementarse para
poder conservar un adecuado consumo diario. Magnesio (mg) 273
Fierro (mg) 36
Cobre (mg) 3.6
Cinc (mg) 18
Selenio (mg) 0.08
77 78

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REQUERIMIENTOS VITAMÍNICOS ALIMENTACIÓN DURANTE LAS PRIMERAS

PARA POLLAS JÓVENES 6 SEMANAS

POLLAS DE INICIO 0 A 42 DIAS

VITAMINAS POR Kg
Actividad de vitamina A (UI) 1,500
vitamina D (UI) 200.00 •Durante las primeras 6 semanas de vida de una polla es
vitamina E (UI) 10 necesario proveer una ración bien equilibrada para iniciación
vitamina K1 (mg) 0.5 de pollas.
riboflavina (mg) 1.8
Tiamina (mg)riboflavina (mg) 3.6 •En algunos casos, el iniciador se proporciona por más de 6
ácido pantoténico (mg) 10 semanas; en especial si el peso corporal está por debajo del
niacina (mg) 27 estándar, pero cualquier periodo mayor de 8 semanas es
piridoxina (mg) 3
antieconómico.
biotina (mg) 0.15
colina (mg) 1,300
vitamina B12 (mg) 0.009 79 80

ALIMENTACIÓN ENTRE LAS 6 Y 20 SEMANAS CONTINUACIÓN

•Los requerimientos nutricionales durante la fase de

•Éste es un periodo crítico en el desarrollo de una polla crecimiento son muy diferentes de aquellos del periodo de
de postura, por lo que su buen desarrollo tendrá una iniciación.
importante relación con su productividad durante su
periodo de postura. •La diferencia primaria incluye la cantidad de proteína en la
ración de crecimiento.
•Una polla debe desarrollarse a un grado apropiado para
su raza y alcanzar la madurez sexual a una edad oportuna •La proteína debe reducirse materialmente, no sólo para
y económica. justificar el requerimiento del ave, si no también para producir
una polla al más bajo costo posible.

81 82

ENERGÍA EN LA DIETA PARA LAS POLLAS CONSUMO DIARIO DE ALIMENTO POR 100 POLLAS
DE POSTURA EN CRECIMIENTO ENTRE 7 Y 20 SEMANAS DE EDAD

CONSUMO DIARIO DE ALIMENTO

TIPO LEGHORN TAMAÑO MEDIO
SEMANA Kg Kg
•La cantidad de energía presente en la ración de crecimiento 7 4.3 4.8
debe ser entre 2,750 y 2,900 kcal/kg de ración. 8 4.5 5.1
9 4.8 5.4
•No obstante este tipo de dieta de crecimiento no producirá 10 5.0 5.7
resultados óptimos en todos los casos. 11 5.2 6.0
12 5.5 6.3
•El problema que se presenta durante el tiempo caluroso es 13 5.7 6.5
que las aves no comerán suficiente alimento por lo que los 14 5.9 6.8

procesos corporales serán bajos. 15 6.2 7.2

16 6.5 7.4

•En épocas de frío las aves comen en exceso y aumentan de 17 6.7 7.7

peso con demasiada rapidez. 18 7.0 8.1

19 7.1 8.4
83 20 7.5 8.7 84

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DE LA 8 A LA SEMANA 16 CONTINUACIÓN

•Se desarrolla la capa de grasa corporal como consecuencia

de la energía consumida en la ración, pero debe evitarse un
desarrollo excesivo o muy escasos de la grasa corporal. •Las aves excesivamente grasosas sufren más prolapsos.
•Entre la 6 a la 14 semana el contenido energético de la
•El consumo insuficiente de energía, por el otro lado,
ración de crecimiento debe ser alrededor de 2,910 kcal de
EM/kg con el fin de regular en forma más precisa el depósito resultará en un bajo rendimiento de postura.
de grasa corporal, luego de las 14 semanas el contenido
energético debe reducirse a casi 2,750 kcal/kg cada criador
de pollas necesitará evaluar este problema para sus propias
condiciones.

85 86

EFECTO DE LA TEMPERATURA REQUERIMIENTOS DE PROTEÍNAS

SOBRE EL CONSUMO DE ALIMENTO Y AMINOÁCIDOS EN AVES

Temperatura promedio de Variación en el consumo de CANTIDAD EN LA RACIÓN

las casetas Alimento por cada 0.6 ºC de
variación de la temperatura ELEMENTO 6 A 14 SEMANAS % 15 A 20 SEMANAS %
durante el día.
ºC ºF Proteína 15 12
3.14% Arginina 0.83 0.67
32.3 a 37.8 90 a 100
26.7 a 32.2 80 a 90 1.99% Glicina + serina 0.58 0.47

21.1 a 26.7 70 a 80 1.32% Lisina 0.6 0.45

15.6 a 21.1 60 a 70 0.87% Metionina 0.25 0.2

10.0 a 15.6 50 a 60 0.55%
Metionina + cistina 0.5 0.4
4.4 a 10.0 40 a 50 0.30%
Triptofano 0.14 0.11
87 88

COMO AFECTA AL CRECIMIENTO

CONTINUACIÓN
LA ENERGÍA Y LA PROTEÍNA

•Dentro de ciertos límites, la polla en crecimiento tiene la

•El incremento de proteína en la dieta muestra el peso capacidad de ajustar su consumo de alimento de acuerdo a
corporal en la madurez y también disminuyen los días para sus necesidades de energía, sin tomar en cuenta el valor
alcanzar la madurez sexual. energético de la ración con excepción de las dietas con 9% de
proteína, todas las dietas rinden en forma similar con
•El incremento de energía y proteína reducen la necesidad de respecto al porcentaje diario de producción.
alimento para desarrollarse una polla.
•El incremento de la proteína en la dieta eleva ligeramente el
peso del primer huevo.

89 90

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REQUERIMIENTOS DE PROTEÍNA Y ENERGÍA

PARA POLLAS LEGHORN EN CRECIMIENTO REQUERIMIENTOS DE ENERGÍA Y PROTEÍNA
ENTRE LAS 5 Y 20 SEMANAS DE LA RACIÓN DURANTE EL CRECIMIENTO

EM POR KG EDAD EN DIAS % DE PRODUCCIÓN DE

PROTEINA EN DE RACION (Kcal) DEL PRIMER HUEVO Sistemas de dos
LA DIETA HUEVO GALLINA / DÍA fases Sistemas de tres fases

9 959 174 65.4 Elemento 6 a 14 15 a 20 6 a 12 13 a 16 17 a 20

12 959 169 66.9
semanas semanas semanas semanas semanas
16 959 167 65.6
9 1,288 179 64.9 EM (kcal/kg) 2,900 2,900 2,900 2,900 2,900
12 1,288 168 67.2
Proteína (%) 15 13 15 14 13
16 1,288 164 66.1
20 1,288 161 66.1 Relación EM/P (kg) 39.9 45.8 39.9 42.6 45.8
25 1,288 160 66.1 EM kcal por gramo de
proteína 19 22 19 21 22
16 1,616 166 66.4
20 1,616 160 68.4 91 92

REQUERIMIENTOS MINERALES PARA POLLAS REQUERIMIENTOS VITAMÍNICOS PARA POLLAS

DE 6 A 20 SEMANAS DE 6 A 20 SEMANAS

Requerimientos de alimentos
REQUERIMIENTO DE ALIMENTO
6 a 14 semanas 15 a 20 semanas
por % por Kg por % por Kg VITAMINAS 6 A 14 SEMANAS 15 A 20 SEMANAS
Calcio 0.70 0.60 por kg por kg
Vitamina A (UI) 1,500 1,500
Fósforo 0.35 0.30
Vitamina B (UI) 200 200
Fósforo(accesible) 0.15 0.15 Vitamina E (UI) 5.0 5.0
Sodio 0.3 0.25 Vitamina K1 (mg) 0.50 0.50
Potasio 30 30 Tiamina (mg) 1.30 1.30
Riboflavina (mg) 1.80 1.80
Manganeso (mg) 500 400
Ácido pantoténico (mg) 10.00 10.00
Magnecio (mg) 60 60
Niacina (mg) 11 11
Hierro (mg) 6 6 Piridoxina (mg) 3.00 3.00
Cobre (mg) 35 35 Biotina (mg) 0.100 0.100
Cinc (mg) 0.001 0.001 Colina (mg) 900 900
Vitamina B12 (mg) 0.0030 0.0030
Selenio (mg) 93 94

PESO CORPORAL ÓPTIMO PESO ÓPTIMO A LA MADUREZ SEXUAL

A LA MADUREZ SEXUAL

•Resulta de máxima importancia que las aves muestren una

correcta evolución de peso corporal durante el periodo de •El peso de la polla para postura sexualmente madura varía con
crecimiento y almacenen un peso óptimo a la madurez sexual. la línea del ave.

•Se deben hacer cambios en el programa de alimentación y •La variabilidad de las aves en forma individual dentro de la
frecuentemente también en la ración para que la polla madure parvada; algunas maduran más temprano que otras, obteniendo
no sólo con un peso corporal óptimo, sino también a la edad mayores pesos.
óptima.

95 96

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CONTINUACIÓN PESO CORPORAL EN LA MADUREZ SEXUAL

•Se deben usar las parvadas promedio para hacer las LEGHORN TAMAÑO MEDIANO

recomendaciones de alimentación. CLIMA LUZ DEL DÍA Kg. Kg.

Promedio Promedio, todas las condiciones 1.36 1.81

•La mayoría de las líneas de pollas Leghorn alcanzan la
Frío Promedio, todas las condiciones 1.47 1.93
madurez sexual alrededor de las 20 semanas de edad, y
Caliente Promedio, todas las condiciones 1.25 1.7
pesan alrededor de 1.4 kg.
Promedio Decreciente (parvadas en estación) 1.47 1.93

Promedio Incremento (parvadas fuera de estación) 1.25 1.7

97 98

EN GRAN PARTE DE LAS LÍNEAS PARA POSTURA MODO DE EFECTUAR LA ALIMENTACIÓN

DEBEN ALIMENTARSE EN FORMA TOTAL

•Cuando las aves se alimentan en forma manual deben tener

alimento disponible en todo momento.
•En caso que la energía y proteína de la ración se corrijan
según la edad del ave y la temperatura de la caseta en •Para conservar un nivel bajo de ración en los comederos se
diferentes estaciones, algunos criadores primarios consideran les debe agregar alimento dos o tres veces al día.
que las pollas en crecimiento de sus líneas deben alimentarse
en forma total, sin que se practique ningún tipo de restricción •En el caso de practicarse alimentación total por medio de
comederos automáticos éstos deben funcionar en forma
intermitente.

99 100

CONTINUACIÓN OBTENCIÓN DEL PESO CORPORAL CORRECTO

•El tiempo exacto de funcionamiento y detención estará

determinado por la longitud de la caseta y la cantidad de •El control de alimento durante el periodo de crecimiento
alimento en los canales o platos, al finalizar el tiempo en que varía desde la alimentación completa hasta un grado de
los comederos no están operando. restricción de alimento para alcanzar un peso corporal y una
edad a la madurez sexual determinados
•Siempre debe haber una cantidad mínima de ración en los
comederos.

101 102

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CONTINUACIÓN CONTINUACIÓN

•Para evitar que gran parte de las pollas en crecimiento se

vuelvan demasiado pesadas al exponerlas a ciertas •El consumo de alimento de las aves para engorda debe
condiciones, debe reducirse la cantidad de alimento diario reducirse en forma drástica durante el periodo de
(consumo). crecimiento, pero las pollas del tipo de huevo sólo pueden
soportar una reducción moderada de alimento.
•Para que este programa sea eficaz, es necesario conservar
los pesos corporales en una lista semanal empezando en la 7
a la 8 semana de edad.

103 104

ALIMENTACIÓN DURANTE EL ESTRÉS CONTINUACIÓN

•El estrés creado por vacunación, despicado, altas y bajas

temperaturas y por desplazamientos se debe compensar en •El peso corporal debe estar en o por arriba del estándar
el programa de alimentación. antes del despicado. Por la gravedad de este estrés
particular, el peso corporal por lo general disminuirá por abajo
•Cuando se presenta el estrés dar de nuevo alimento a libre del estándar por varias semanas, lo que resultará en una
acceso hasta que se recupere; después, en forma gradual proporción de crecimiento más baja.
reducir la ingestión de alimento a las recomendaciones de
control.

105 106

ESTRÉS Y RACIONES BAJAS EN PROTEÍNA ANTICIPACIÓN AL ESTRÉS

•Las raciones bajas en proteína no producen una

recuperación rápida cuando las aves están sujetas a estrés •Muchas veces será obvio que ciertos procedimientos de
grave y prolongado. manejo: despicado, vacunación, movimiento de las aves,
etcétera, va a crear estrés.
•La dificultad es que en tales condiciones el consumo de
alimento se reduce en forma drástica, aún cuando las pollas •Alimentar a libre acceso por alrededor de dos a tres días
tengan libre acceso al alimento reduciéndose la ingestión antes de estos procedimientos y por un periodo después.
diaria de proteína.

107 108

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VARIACIONES EN LA FORMULA ALIMENTICIA CLIMAS CALUROSO Y FRÍO

DE CRECIMIENTO

•Se debe tomar en cuenta que durante el clima caluroso las

aves de todos los tipos requieren de menos energía para
•Aunque la alimentación controlada durante el periodo de
conservar su temperatura corporal que durante el clima frío.
crecimiento hace posible conservar el crecimiento del peso
corporal óptimo, a veces éste no es el programa más
•Si el contenido calórico de la dieta permanece igual, las
económico.
aves comerán menos cuando se elevan las temperaturas
ambientales.

109 110

POLLO DE ENGORDA

•Con toda probabilidad se conoce más sobre la nutrición del

pollo de engorda que de cualquier otro tipo.

•Con el interés por el crecimiento rápido y la máxima

conversión alimenticia, los científicos han agotado
innumerables horas desarrollando fórmulas alimenticias que
puedan producir ganancias rápidas y económicas en la
caseta de engorda.

111 112

CONTINUACIÓN PERIODO PROMEDIO DE ALIMENTACIÓN

Hay dos programas de alimentación principales: Nombre del alimento Programa de dos alimentos Programa de tres alimentos

días días
•Uno incluye dos raciones y se utiliza con más frecuencia
cuando las aves de peso ligero se crían. Iniciador 1 a 21 1 a 14
Crecimiento 22 al mercado 15 a 39
•El otro considera tres raciones y se utiliza en aves más Finalizador 40 al mercado
pesadas.
Sin medicamentos los últimos 5 los últimos 5

113 114

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FORMA DE ALIMENTAR DIFICULTAD PARA MEDIR LA RESPUESTA

AL POLLO DE ENGORDA AL PELETIZADO

1. Harina: Por lo general, se utiliza por lo menos dos

semanas, si no hay migajas disponibles. •Debido a los muchos factores que contribuyen, es difícil
apreciar el rendimiento del peletizado del alimento para
2. Migajas: Los pollos de engorda pueden iniciarse en engorda.
migajas y continuar con ellas durante todo el periodo
de crecimiento. 1. Peletizar un alimento con alto contenido de fibra
mostrará rendimiento en el crecimiento de aves de
3. Pellets: Cuando los pollitos tengan 2 ó 3 semanas de engorda que los alimentos peletizados con bajo contenido
edad, mostrarán preferencia por los pellets, en lugar de de fibra.
migajas o harina.
115 116

CONTINUACIÓN CONTINUACIÓN

2. El peletizado reduce el tiempo que las aves pasan 3. El peletizado por sí mismo, no aumenta la proporción de
alimentándose en los comederos. crecimiento de las aves de engorda.

•Aunque mucho depende de la densidad de la harina si les •Sólo es que comen más y crecen más rápido.
toma una hora a las aves comer un peso determinado de
pelets, les tomará 1.8 horas comer el mismo pero de 4. Hasta las 2 semanas, los pollos comen más harina
migajas 2.1 horas para pelets molidos y 2.4 horas para la que migajas o pelets muy pequeños, pero después de
harina. esta edad prefieren los pelets.

117 118

CONTINUACIÓN CONTINUACIÓN

6. Si los pelets son demasiado grandes, la aceptación

5. Cuando se alimenta con una mezcla de tres cuartas se reduce.
partes de pelets y una cuarta parte de harina, algunas
aves muestran preferencia por la harina y algunas por •Las aves menores de cuatro semanas de edad se
los pelets y el promedio de peso de las aves es mayor deben alimentar con pelets de 5/32 pulgadas de
que cuando se alimentan sólo con pelets. diámetro, con más de cuatro semanas, debe ser de
3/16 pulgadas de diámetro.

119 120

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ETAPAS PRODUCTIVAS DEL POLLO

INICIACIÓN
DE ENGORDA

•INICIACIÓN. Machos : Hembras : Parvadas mixtas:

•CRECIMIENTO.
•FINALIZACIÓN.

Ya que también influyen otros aspectos como: la edad y 1 a 14 días 1 a 14 días 1 a 14 días
el sexo en la cantidad de nutrientes que se requieren se
tipifican las etapas de producción en :

121 122

CRECIMIENTO FINALIZACIÓN

Machos : Hembras : Parvadas mixtas:

Machos : Hembras: Parvadas mixtas:

35 días – hasta el 42 días – hasta el 40 días – hasta el

15 – 37 días 15 – 40 días 15 – 39 días mercado mercado. mercado.

123 124

INICIACIÓN REQUERIMIENTOS DE GRIT

Requerimientos de proteínas
Machos Hembras Parvadas Mixtas

Machos Hembras Parvadas mixtas Tamaño pequeño Tamaño pequeño Tamaño pequeño

26% 24% 25% Libre Libre Libre

125 126

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REQUERIMIENTOS DE AGUA
PARA 100 AVES REQUERIMIENTOS DE VITAMINAS

Edad en Semanalmente Diariamente Vitamina k Ácido linoléico Ácido fólico

Semanas (Galones) (Galones) 2 UI/Kg 1.2% 1.3 mg/Kg
Vitamina D Vitamina E Piridoxina
0-1 7.0 1.0
1000 UI/Kg 10 UI/Kg 4.5 mg/Kg
1-2 10.3 1.5 Riboflavina Vitamina A Biotina
4.5 mg/Kg 5000 UI/Kg 0.15 mg/Kg
2-3 17.3 2.5
Tiamina Pantotenato Vitamina B12
2 mg/Kg 14 mg/Kg 0.011 mg/Kg
127 128

REQUERIMIENTOS DE MINERALES CRECIMIENTO

Requerimientos de proteína
Calcio P Cloro
1% .45% .18%
K Mg Yodo ppm Machos Hembras Parvadas mixtas
.40% .06% .35
Mn ppm Fe ppm Cu ppm
60 80 8 24% 22% 23%
Zn ppm Se ppm Na
50 0.15 .15%

129 130

REQUERIMIENTOS DE AGUA
REQUERIMIENTOS DE GRIT
PARA 100 AVES

Machos Hembras Parvadas mixtas Edad en semanas Semanalmente Diariamente

(Galones) (Galones)
Tamaño medio Tamaño medio Tamaño medio 3-4 22.5 3.2
Libre Libre Libre
4-5 25.7 3.7

5-6 30.2 4.3

131 132

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REQUERIMIENTOS DE VITAMINAS REQUERIMIENTOS DE MINERALES

Vitamina k Ácido linoléico Ácido fólico Ca P. Disponible Cl

2 UI/Kg 1.2% 1.3 mg/Kg .90% .40% .15%
Vitamina D Vitamina E Piridoxina K Mg Y ppm
1000 UI/Kg 10 UI/Kg 4.5 mg/Kg .40% .05% .35
Riboflavina Vitamina A Biotina Mn ppm Fe ppm Cu ppm
4.5 mg/Kg 5000 UI/Kg 0.15 mg/Kg 60 80 8
Tiamina Pantotenato Vitamina B12 Zn ppm Se ppm Na
2 mg/Kg 14 mg/Kg .011 mg/kg 50 0.15 .15%

133 134

FINALIZACIÓN REQUERIMIENTOS DE GRIT

Requerimientos de proteína
Machos Hembras Parvadas mixtas

Machos Hembras Parvadas mixtas Tamaño grande Tamaño grande Tamaño grande

18% 16% 17% Libre Libre Libre

135 136

REQUERIMIENTOS DE AGUA
PARA 100 AVES REQUERIMIENTOS DE VITAMINAS

Vitamina K Ácido linoléico Ácido fólico

Edad en semanas Semanalmente Diariamente 2 UI/Kg 1.2% 1.3 mg/Kg
(Galones) (Galones)
Vitamina D Vitamina E Piridoxina
1000 UI/Kg 10 UI/Kg 4.5 mg/Kg
6-7 34.8 5.0
Riboflavina Vitamina A Biotina
7-8 38.8 5.5 4.5 mg/Kg 5000 UI/Kg 0.15 mg/Kg
Tiamina Pantotenato Vitamina B12
2 mg/Kg 14 mg/kg 0.011 mg/Kg
137 138

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NECESIDADES NUTRITIVAS DE LAS AVES

REQUERIMIENTOS DE MINERALES
(Fuente: NRC, 2001)

Tipo de Ave ► 1 2 3 4 5 6 7 8
Ca P. disponible Cl Etapa
Polla
Inicación Polla Crecimiento Polla Desarrollo
Postura
C1
Postura
C2 Eng. Inicial Eng. Interm. Eng. Final
.80 % .40 % .15 % Edad (semanas) 5 a 10 10 a 20 20 a 50 20 a 52 20 a 52 0a3 3a6 6a9

Peso Promedio (kg) 7.5 15 35 65 100 170 150 200

K Mg Y ppm Consumo/día (kg) 0.460 1.0 1.855 0.100 0.120 1.84 5.35 1.9

.40 % .05 % .35 Aumento/día (kg) 0.250 0.450 0.600 0.700 0.820 0.350 0.000 0.100

Conversión Alimenticia 1.84 2.22 3.08 3.68 3.75 - - -

Mn ppm Fe ppm Cu ppm Proteína Cruda (%) 20 20.9 18 15.5 13.2 12.8 17.5 13

60 80 8 Energía Metabolizable 3.265 3.265 3.265 3.265 3.265 3.265 3.265 3.265

Calcio (%) 0.8 0.7 0.6 0.5 0.45 0.75 0.75 0.75
Zn ppm Se ppm Na Fósforo (%) 0.65 0.6 0.5 0.4 0.35 0.6 0.6 0.6

50 0.15 .15% Lisina (%) 1.15 0.95 0.75 0.6 0.55 0.57 0.91 0.6

Metionina (%) 0.7 0.65 0.54 0.44 0.35 0.38 0.44 0.42
139 Treonina (%) 0.8 0.74 0.61 0.51 0.41 0.45 0.58 140
0.5

VITAMINAS

•La dieta de las aves también incluye varios nutrientes que

son necesarios en cantidades mucho menores para permitir
al ave vivir, producir carne y huevos en forma rentable, así
como reproducirse eficientemente.

•La lista incluye vitaminas, microminerales y otros aditivos.

141 142

VITAMINAS VITAMINAS

•Las vitaminas son compuestos químicos orgánicos que por lo

regular no sintetizan las células del cuerpo pero que son •Hay 13 vitaminas enlistadas como necesarias para el pollo
necesarios para su mantenimiento, crecimiento y producción y se presentan en alimentos balanceados en varias
cantidades y diferentes combinaciones.
de huevo.
•No todos los alimentos balanceados incluyen todas las
•Se usan en pequeñas cantidades y cuando son deficientes o vitaminas y algunos contienen mayor cantidad de unas que
ausentes en la dieta resultan manifestaciones características. de otras.

143 144

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VITAMINAS VITAMINAS

•Algunas vitaminas las producen microorganismos del Vitaminas hidrosolubles

aparato digestivo, unas mediante la radiación de la piel del
ave mientras que otras se producen sintéticamente.
C (ácido ascórbico) Pirodoxina (B6)
Vitaminas liposolubles
Tiamina (B1) Colina
A (retinol y sus precursores), D, E y K
Riboflavina (B2) Biotina
Ácido pantoténico Folacina (ácido fólico)
•Las vitaminas liposolubles sólo contienen carbono,
Niacina B12 (cobalina)
hidrógeno y oxígeno, requiriendo cierta cantidad de grasa
corporal para su metabolismo.

145 146

VITAMINAS VITAMINAS

Deficiencias de vitamina A
•Son necesarias para la transferencia de energía corporal
con excepción de la vitamina C, las aves requieren que la
dieta contenga todas las vitaminas hidrosolubles conocidas. •Crecimiento retardado.

Vitamina A (retinol) •Debilidad, plumas erizadas.

La vitamina A es esencial para la visión normal, •Ausencia del líquido de las glándulas lagrimales; puede
crecimiento, producción de huevos y reproducción. resultar xeroftalmía y ceguera. Hay exudados caseosos en
los ojos de aves adultas.

147 148

CONTINUACIÓN VITAMINAS

Vitamina D
•Disminución de la producción del huevo e incubabilidad.

•Aumento de la incidencia de manchas de sangre en los •Esta vitamina tiene varias formas, pero las más
huevos. importantes son D2 y D3.

•Menor resistencia de las aves a algunas enfermedades •La vitamina D3 (colecalciferol) la utilizan las aves, el
avícolas. hombre y animales cuadrúpedos, mientras que la vitamina
D2 (calciferol) es de valor sólo para el hombre.

149 150

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CONTINUACIÓN VITAMINAS

Deficiencias de vitamina D
•La vitamina D ayuda a la absorción del calcio y del fósforo
en el aparato digestivo e incrementa las cantidades de Raquitismo: El calcio y fósforo no se depositan en los huesos
estos minerales disponibles para el desarrollo del hueso la en cantidades normales.
cantidad de calcio para el depósito en el cascarón.
Las articulaciones del corvejón están agrandadas, las costillas
se encuentran como “rosario” y el pico y los tarsos de los
pollitos jóvenes son suaves y plegables.

151 152

CONTINUACIÓN VITAMINAS

•Decaimiento general. Vitamina E

•Cascarones de huevo blandos.
•Cristales de calcio en la cáscara del huevo. La vitamina (tocoferol) es una necesidad para la
•Reducción de la incubabilidad. productividad adecuada de las células y para la formación de
sangre

153 154

VITAMINAS CONTINUACIÓN

Deficiencias de vitamina E Esterilidad del macho:

Con deficiencias prolongadas, la esterilidad puede ser
permanente como resultado de la degradación de los
Encefalomalacia nutricional, evidente por el cuello torcido,
testículos.
postración dedos torcidos y enfermedad del “pollito loco”.
La falta de productividad en la hembra:
Diátesis exudativa: hay indicación que el selenio está
Las aves dejan de poner con dietas bajas en tocoferol pero
implicado, las adiciones de este mineral han demostrado la
esto no es permanente, con la adición de vitamina E, a la
reducción de esta dificultad cuando resulta un factor
dieta, la restaura en la producción de huevo normal.
adecuado de vitamina E.
155 156

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CONTINUACIÓN VITAMINAS

Mortalidad embrionaria:
Hay una falla circulatoria en alrededor del cuarto día de Vitamina K
incubación del huevo.
Esta vitamina es necesaria para la síntesis de la protombina,
Destrucción de la vitamina E un químico necesario para la coagulación sanguínea.
Esta vitamina se oxida fácilmente y el proceso se
incrementa cuando minerales y ácidos grasos insaturados Cuando la vitamina K está baja o ausente, los vasos
están presentes en el alimento. sanguíneos se rompen y causan excesivas hemorragias.

Deben usarse antioxidantes en la ración cuando se adiciona

vitamina E.
157 158

VITAMINAS VITAMINAS

Deficiencias de vitamina K
Vitamina K1 (filoquinona): presentes en tejidos vegetales.

Vitamina K2 (menaquinona): se sintetiza en pequeñas •Hay un síndrome hemorrágico. Hemorragias que son del
cantidades en el intestino y se encuentran en la harina de tamaño de la punta de un alfiler en un principio y después
pescado. aumentan presentándose en la carne.

Vitamina K3 (menadiona) •Si se desprende la piel del pollo pueden observarse las
hemorragias en la pechuga, musculo y costillas.

159 160

VITAMINAS VITAMINAS

Tiamina (B1)

•La tiamina es necesaria para estimular el apetito, para Riboflavina (B 12)

formar ciertas enzimas necesarias para la digestión y para
prevenir los trastornos nerviosos que culminan en la
polineuritis. •Esta vitamina es de mayor importancia, no sólo por sus
efectos en los procesos del cuerpo sino porque
•Sin embargo, como muchos ingredientes del alimento llevan generalmente es inadecuada en las raciones compuestas de
abundantes cantidades de esta vitamina, los síntomas se las dietas ordinarias.
observan pocas veces
161 162

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VITAMINAS VITAMINAS

Deficiencias
Ácido pantoténico

Parálisis de dedo torcido. •Esta vitamina está relacionada con muchas moléculas
Los dedos se tuercen y a veces se lesionan las piernas lo proteínicas y está implicada con el metabolismo de las
que produce parálisis. proteínas, carbohidratos y grasas.

Pobre incubabilidad. •Los requerimientos para pollitos jóvenes y en crecimiento

Los embriones que no nacen o están enanos tienen un de ácido pantoténico son altos.
desarrollo anormal del plumón conocido como “plumón en
maza”
163 164

VITAMINAS VITAMINAS

Deficiencias Niacina (ácido nicotínico)

•Crecimiento retardado en pollos jóvenes. •Esta vitamina es importante para el metabolismo de

•Plumas erizadas. carbohidratos, proteínas y lípidos.
•Párpados granulosos y pegados en pollitos jóvenes.
•Costras en las comisuras del pico. •El ácido nicotínico es una parte importante de dos enzimas
•Dermatitis de las patas. y se encuentra como ácido nicotínico en el reino vegetal y
como nicotinamida en el reino animal.

165 166

VITAMINAS VITAMINAS

Deficiencias Pirodoxina (B 6)

•Corvejones hinchados, igual a la perosis pero el tendón •Esta vitamina es parte del metabolismo de proteínas,
rara vez se desliza del cóndilo. carbohidratos y lípidos.
•Crecimiento reducido.
•Inflamación de la lengua y pico (lengua negra). •Forma parte de varias enzimas y es acondicionador del
•Piel y patas escamosas; plumas erizadas. músculo.
•Reducción del consumo de alimento.
•Mayor depósito de grasa hepática y corporal en las Deficiencias
ponedoras. •Las dietas bajas en pirodoxina resultan en disminución del
crecimiento.
167 168

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VITAMINAS VITAMINAS

Colina
Biotina
•Mejora la movilización de la grasa en el torrente sanguíneo,
tiene acción de ahorro sobre la metionina, auxilia al
•La biotina parece ser adecuada en la dieta cuando se
crecimiento, previene un tipo de tendón dislocado y ayuda a
pesan la composición normal de los alimentos, pero sólo la
reducir los depósitos excesivos de grasa en el hígado.
mitad estará disponible para el pollo.
Deficiencia
•A veces la biotina puede sintetizarse en el aparato
Perosis, hígado graso (síndrome), retardo en el crecimiento.
digestivo pero este proceso es altamente variable.

169 170

VITAMINAS VITAMINAS

Ácido Fólico
Deficiencias
•El ácido fólico, un factor anti anemia, es un compuesto
químico complicado necesario para muchas funciones
•Dermatitis escaldosa.
fisiológicas:
•Perosis leve.
•Crecimiento retardado.
•Crecimiento, formación del músculo y desarrollo de la
•Reducción en la incubabilidad.
pluma.

•Las dietas son raramente bajas en esta vitamina.

171 172

VITAMINAS
VITAMINAS

Deficiencias
Vitamina B12 (cobalamina)
•Depresión del crecimiento.
•Emplume escaso, con poca pigmentación de las plumas. •Está vitamina está relacionada casi por entero con los
•Anemia. alimentos de origen animal y de pescado.
•Dermatitis.
•Perosis. •Se sintetiza por microorganismos del aparato digestivo y
•Aumento en la mortalidad embrionaria. por un compuesto alto en cobalto.

173 174

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VITAMINAS VITAMINAS

Ácido ascórbico (vitamina “C”)

Deficiencias
•Generalmente no es necesaria la presencia de vitamina C
•Anemia.
en la ración de las aves, ya que éstas sintetizan la cantidad
•Reducido crecimiento del pollito.
que requieren.
•Baja incubabilidad.
•Hígado graso.
•El ácido ascórbico ayuda en el crecimiento embrionario,
favorece el desarrollo óseo en los pollitos y estabiliza las
grasas corporales.

175 176

MINERALES CONTINUACIÓN

Calcio (Ca)
•El incremento de calcio se requiere alrededor de una a
•El calcio es una necesidad primaria para la formación del dos semanas antes que la polla ponga su primer huevo.
hueso y cascarón del huevo, pero también tiene otras
funciones. •Una vez que empieza la producción de huevo, la fuente de
calcio para la formación del cascarón proviene de la dieta y
•El mineral se deposita en el hueso casi siempre como depósitos de la médula ósea.
fosfato de calcio, pero hay algo de carbonato de calcio.

177 178

MINERALES CONTINUACIÓN

Fósforo (P)

Aunque es el mayor constituyente de la sangre, el fósforo •Normalmente, el contenido de fósforo de la ración está
juega parte importante en el proceso metabólico y se representado por dos medidas.
encuentra en células, enzimas y otros compuestos
corporales. 1)Fósforo total.
2)Fósforo disponible.
No todo el fósforo en el alimento se encuentra disponible
para el pollo.

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Calcio, Fósforo y Vitamina D

•La vitamina D ayuda a la formación de una proteína en el
aparato digestivo que ayuda a conservar el calcio en
•No sólo el calcio y fósforo son minerales dietéticos solución para que pueda atravesar la pared intestinal y
esenciales para la producción de huevo y el primero como alcanzar las células.
material de deposición en el cascarón sino que la vitamina
D es parte importante en este proceso. •La vitamina D también ayuda en otras formas a obtener
calcio a las zonas del cuerpo que lo necesiten.

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MINERALES CONTINUACIÓN

Sodio, Cloro y Potasio •La cantidad de sal adicionada a la ración rara vez debe ser
mayor de 0.25 a 0.35 por ciento.

•Estos tres elementos están implicados en el equilibrio •Mucha sal produce efecto laxante.
ácido básico del cuerpo.
•Las adiciones por encima de 8% son mortales.
•Los alimentos naturales requieren, generalmente, de sal
complementaria en la alimentación (NaCl) para satisfacer •El potasio es necesario, pero las raciones avícolas comunes
los requerimientos de sodio y de cloro. son a veces deficientes en este elemento.
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MINERALES MINERALES

Azufre (S) Yodo (I)

•El yodo tiene relación con la tiroides y su hormona: La
•El azufre es parte de dos aminoácidos; cistina y metionina tiroxina.
y se encuentran en poca proporción en la proteína del
alimento natural. •Cuando la ración es baja en yodo la tiroides aumenta de
tamaño y produce el bocio.
•El azufre es importante para ciertas enzimas en hormonas.
•El yodo es necesario para el desarrollo embrionario.
•La cistina y la metionina con frecuencia se agrupan como
aminoácidos que contienen azufre total. •Cuando el contenido de yodo de huevos incubables es bajo,
se reduce la incubabilidad.
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Fluoruro Hierro y Cobre

La anemia nutricional se presenta cuando hay deficiencias

•El fluoruro es una necesidad dietética del pollo y está en cobre y hierro.
relacionado con el buen desarrollo del hueso.
El mineral es necesario, así mismo para pigmentar las plumas
•Se requiere de pequeñas cantidades. de ciertas razas de aves.

•En grandes cantidades los fluoruros se acumulan en los El cobre se requiere para la utilización del hierro para
tejidos y se vuelven tóxicos para el pollo. cuando se forma la hemoglobina. Se requiere de entre 5 a
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10 veces más de hierro que cobre. 188

MINERALES CONTINUACIÓN

Manganeso
•La utilización de calcio es escasa en ausencia de magnesio.
•La principal función del manganeso es prevenir la perosis
(tendón dislocado), trastorno en el que la articulación del •Un exceso de éste en la dieta es tan perjudicial como una
corvejón se ensancha y el tendón del gastronemio, en esta pequeña cantidad.
localización se desliza fuera del cóndilo torciéndose el tarso
hacia un lado. •Las evacuaciones húmedas resultan por un exceso de este
elemento.
•El manganeso también es necesario para el crecimiento
normal, depósitos en el cascarón, producción de huevo,
incubabilidad y para prevenir la ataxia.
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MINERALES CONTINUACIÓN

Selenio
•El selenio ha mostrado ser capaz de eliminar este
•Este elemento se requiere en pequeñas cantidades por el trastorno.
pollo.
•El valor óptimo de selenio en la dieta es 0.1 ppm en pollos
•No sólo es esencial en sí, sino que reduce algunos síntomas hasta de 16 semanas de edad.
causados por deficientes de vitamina E.
•Las dietas bajas en selenio reducen la producción e
•La diátesis exudativa es evidencia de falta de vitamina E. incubabilidad de los huevos y producen anemia.

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MINERALES MINERALES

Vanadio
Cinc
•Las deficiencias de vanadio no tienen consecuencias para
el ave, pero los excesos son perjudiciales. El pollo requiere sólo de una pequeña cantidad de cinc para
fortalecer su producción de huevo, incubabilidad.
•En las dietas de gallinas ponedoras, estos dos minerales no
deben aportar más de 4 ppm de vanadio.

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