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    Actividad de Aprendizaje 4

    Cargado por

    Elizabeth Sedano
    El documento describe las observaciones de un establecimiento de comidas rápidas y las prácticas de higiene y manejo de alimentos que deberían implementarse. Se evidenciaron problemas como falta de uso de equipo de protección, ausencia de lavamanos, exposición de utensilios y almacenamiento inadecuado de alimentos que podrían causar contaminación. Se recomienda mejorar las instalaciones, implementar procedimientos de limpieza y separación de residuos, y almacenar y manipular los alimentos de forma segura para prevenir enfermedades

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    Elizabeth Sedano
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    El documento describe las observaciones de un establecimiento de comidas rápidas y las prácticas de higiene y manejo de alimentos que deberían implementarse. Se evidenciaron problemas como falta de uso de equipo de protección, ausencia de lavamanos, exposición de utensilios y almacenamiento inadecuado de alimentos que podrían causar contaminación. Se recomienda mejorar las instalaciones, implementar procedimientos de limpieza y separación de residuos, y almacenar y manipular los alimentos de forma segura para prevenir enfermedades

    Descripción original:

    sena manipulacion alimentos

    Título original

    Actividad de aprendizaje 4

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    El documento describe las observaciones de un establecimiento de comidas rápidas y las prácticas de higiene y manejo de alimentos que deberían implementarse. Se evidenciaron problemas como falta de uso de equipo de protección, ausencia de lavamanos, exposición de utensilios y almacenamiento inadecuado de alimentos que podrían causar contaminación. Se recomienda mejorar las instalaciones, implementar procedimientos de limpieza y separación de residuos, y almacenar y manipular los alimentos de forma segura para prevenir enfermedades

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    Nombre: Elizabeth Sedano Castellanos

    Actividad de aprendizaje N°4


    1. Actividad de Observación y Comparación
    Visite un establecimiento de venta de comidas rápidas, evidencie:

    Condiciones encontradas Cómo debe manejarse


    A simple vista se evidencia Los manipuladores de
    que el espacio es aseado sin alimentos deberían llevar
    Higiene personal embargo los elementos de puestos sus elementos de
    protección personal no están protección personal
    en uso. (Tapabocas, Cofia,
    Delantal)
    En el lugar no se evidencia Se debe contar con acceso a
    Prácticas de higiene que halla un lugar destinado agua potable, así mismo zona
    para el lavado de manos ni de de lavado de manos y de
    utensilios utensilios
    No se cuenta con un local Pueden adquirir en arriendo
    como tal, el sitio de alimentos un establecimiento en el que
    Condiciones de instalación se encuentra en una acera sin se mejoren las condiciones
    acceso a agua potable, solo
    cuenta con carpa para el sol.
    Cuanta con los utensilios Los utensilios deben estar
    adecuados, sin embargo limpios, se deben lavar
    Utensilios están expuestos a moscas, después de cada uso para así
    polvo y microorganismos evitar la contaminación
    cruzada y deben estar en un
    lugar limpio
    En el lugar no evidencie que Se debe realizar lavado con
    Procedimientos de limpieza hicieran la debida limpieza ya jabón en las áreas de trabajo
    que tampoco cuentan con y adicional desinfección diaria
    punto de agua potable
    Cuentan con una caneca para Se debe contar con las
    Manejo de residuos sólidos disponer todos los residuos, canecas debidamente
    no cuentan con procedimiento identificadas para disponer de
    de separación en la fuente los residuos (Separación en la
    fuente)
    Cuentan con una nevera de Se debe manejar una
    icopor para almacenar lo que temperatura adecuada de
    Manejo de temperatura son los embutidos, aún así no acuerdo a el alimento
    cumplen con la temperatura
    adecuada
    Observe que almacenan los Los alimentos deberán estar
    alimentos separados unos de bien almacenados,
    Clasificación de alimentos otros etiquetados y sin riesgo de
    que ocurra contaminación
    cruzada

    La contaminación cruzada Se deberán lavar los utensilios


    está presente en todo el y manos después de cada uso
    Contaminación cruzada proceso ya que no existe
    lavado de manos, utensilios y
    espacio de trabajo
    Los alimentos que ya están Deberán estar almacenados
    Almacenamiento de materia preparados los almacenan en Bajo condiciones óptimas
    prima una especie de horno de
    vitrina

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