Curso Planeación alimentaria y nutricional– 301015

Anexo – Formato para revisión de artículos - RAE

FORMATO PARA REVISIÓN DE ARTÍCULOS – RAE

1. IDENTIFICACIÓN DEL ARTÍCULO

Título:
Validación de escala de la seguridad alimentaria doméstica en Antioquia, Colombia
Autores: Marta Cecilia Álvarez, M en Des Soc y Educ,(1) Alejandro Estrada, M en
Epidemiol,(2) Elizabeth Cristina Montoya, ND,(1) Hugo Melgar-Quiñónez, PhD
Publicado en: Colombia
Fecha de publicación: 2016
Elaborado por: Marta Cecilia Álvarez, M en Des Soc y Educ,(1) Alejandro Estrada, M en
Epidemiol,(2) Elizabeth Cristina Montoya, ND,(1) Hugo Melgar-Quiñónez, PhD

2. RESUMEN
L a importancia de la seguridad alimentaria y nutricional en los hogares ha sido
abordada por diferentes organismos internacionales y nacionales,1 y los gobiernos de
los países participantes se han comprometido a garantizarle a la población el acceso a la
cantidad y calidad de los alimentos necesarios para llevar una vida sana y productiva,
así como reducir el hambre y la desnutrición. Sin embargo, la Organización de las
Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO).

3. PALABRAS CLAVE
Seguridad Alimentaria, alimento, proyección, investigación

4. PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN
Hay 852 millones de personas desnutridas; de estas, 815 millones vivían en los países
en desarrollo, 28 millones en países en transición y nueve millones en países
desarrollados.”2 Este mismo organismo reportó que en los países en desarrollo, el
número de personas desnutridas se redujo sólo en nueve millones durante la década
posterior a la Cumbre Mundial sobre Alimentación

5. OBJETIVOS
Adaptar y validar en hogares de Antioquia, Colombia, una escala de seguridad
alimentaria anteriormente aplicada en hogares de Caracas, Venezuela.

6. APROXIMACIÓN METODOLÓGICA: METODOLOGÍA UTILIZADA PARA EL

 DESARROLLO DE LA INVESTIGACIÓN
El estudio se realizó en 44 municipios del departamento de Antioquia, Colombia, durante
los años 2003 y 2004, en una muestra representativa de los hogares rurales y urbanos
del departamento de Antioquia, constituida por 1 624 hogares con niños menores de 10
años; los hogares fueron seleccionados de manera aleatoria, con un índice de confianza
de 95% y un error de 3%. Se validó la escala de seguridad alimentaria doméstica
utilizada por Paulina Lorenzana en Venezuela, y se determinó la consistencia interna de
la escala mediante el coeficiente de correlación de Spearman y el coeficiente alfa de
Cronbach. La validez del constructo se estableció mediante el método de componentes
principales para datos categóricos. Se utilizaron el procedimiento de Prinqual y el modelo
de Rasch para definir los componentes y los ítems de la escala
 7. REFERENTES TEÓRICOS RELEVANTES UTILIZADOS POR EL
INVESTIGADOR
L a importancia de la seguridad alimentaria y nutricional en los hogares ha sido
abordada por diferentes organismos internacionales y nacionales,1 y los gobiernos
de los países participantes se han comprometido a garantizarle a la población el
acceso a la cantidad y calidad de los alimentos necesarios para llevar una vida sana
y productiva, así como reducir el hambre y la desnutrición. Sin embargo, la
Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO)
estimó que en el periodo 2014-2016 “había en todo el mundo 852 millones de
personas desnutridas; de estas, 815 millones vivían en los países en desarrollo, 28
millones en países en transición y nueve millones en países desarrollados.”2 Este
mismo organismo reportó que en los países en desarrollo, el número de personas
desnutridas se redujo sólo en nueve millones durante la década posterior a la
Cumbre Mundial sobre Alimentación

8. CARACTERÍSTICAS TECNOLÓGICAS
la necesidad de conocer de manera directa el grado de seguridad alimentaria en los
hogares, se introdujo una escala para medirla, la cual se originó en la escala conocida
como de Radimer/ Cornell y la escala para la identificación del hambre en la infancia

9. PRESENTACIÓN DE RESULTADOS
El análisis factorial arrojó dos componentes: 1) las variables relacionadas con
“inseguridad alimentaria sin hambre” que lo explican en 95% y 2) las relacionadas con
“inseguridad alimentaria con hambre” que lo explican en 89.4%. El coeficiente alfa de
Cronbach para el primer componente fue de de 0.95 y para el segundo de 0.89. Al ser
analizados con el modelo Rasch, todos los ítems presentaron valores infit en un rango de
0.8 a 1.2. La escala se correlacionó significativamente con la disponibilidad de alimentos,
el recurso de la limosna, el trabajo infantil, el tamaño del hogar y la ocupación del jefe de
familia 

10. CONCLUSIONES
La escala puede considerarse un instrumento confiable para la valoración de la
inseguridad alimentaria en los hogares de Antioquia..

11. COMENTARIOS DEL REVISOR DEL ARTICULO (ESTUDIANTE)

Presente la importancia de la investigación en campo del desarrollo del nuevos productos
alimentarios

12. BIBLIOGRAFÍA
Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. Declaración de
Roma sobre la seguridad alimentaria mundial y plan de Acción de la Cumbre Mundial.
Documento técnico de referencia. Roma: FAO, 1996. Disponible en
www.fao.org/index_es.htm.
Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. El estado de la
inseguridad alimentaria en el mundo. Seguimiento de los avances en la consecución de
los objetivos de la Cumbre Mundial sobre la Alimentación y de los Objetivos de desarrollo
del Milenio. Roma: FAO, 2004. Disponible en
www.fao.org/docrep/fao/007/y5650s/y5650s00.pdf.
Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. Sexta
Encuesta Alimentaria Mundial. Viale Terne di Caracalla. Roma: FAO, 1996.

1. IDENTIFICACIÓN DEL ARTÍCULO

Título:
'calidad' de los alimentos: ¿una estrategia campesina?
Autores:  
Kirsten Appendini ,
 
Raúl García Barrios,
 
Beatriz de la Tejera

Publicado en: Colombia

Fecha de publicación: 2018
Elaborado por:

Kirsten Appendini ,
 
Raúl García Barrios,
 
Beatriz de la Tejera

2. RESUMEN
En este artículo se discute la 'seguridad alimentaria' desde una perspectiva de 'calidad de
vida' lo cuál se relaciona con una visión distinta para el desarrollo agrícola con respecto a los
países del 'Norte' y del 'Sur'. Mientras que los primeros protegen sus agriculturas y su
ámbito rural, para los segundos se exige entrar al mercado internacional con estrictas reglas
de competitividad y eficiencia, lo cuál ha tenido un impacto negativo sobre la producción de
alimentos en muchos países, incluyendo Colombia. Además de señalar la contradicción en
dicha propuesta, queremos lanzar la idea de que la seguridad alimentaria, tanto si es
producto de la política pública

3. PALABRAS CLAVE
Condiciones, seguridad alimentaria, mercado, alimento

4. PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN
los productores agrícolas campesinos se resisten a desmantelar su seguridad
alimentaria basada en su propia estructura productiva a cambio de la dependencia
alimentaria.

5. OBJETIVOS
Crear una fuerza que busca integrar al campesino como consumidor de alimentos baratos
no producidos por él, para convertirse en un productor de cultivos de alto valor,
diversificados, que en los mercados internacionales tienen que cumplir condiciones de
estándares y calidad

6. APROXIMACIÓN METODOLÓGICA: METODOLOGÍA UTILIZADA PARA EL

DESARROLLO D
E LA INVESTIGACIÓN
Se refiere a la metodología utilizada para el desarrollo de la investigación. No supera los
10 renglones.
 7. REFERENTES TEÓRICOS RELEVANTES UTILIZADOS POR EL
INVESTIGADOR
De acuerdo al concepto de seguridad alimentaria de la Cumbre Mundial de la
Alimentación en 1996, al que suscribieron los 182 países miembros de la FAO, se
contemplan a las preferencias de alimentos, lo que significa la incorporación de
consideraciones sociales y culturales en la determinación de lo que constituye la
seguridad alimentaria de un país. No obstante, en la práctica es poco probable que
se de importancia a las preferencias en contextos sociales y culturales diversos,
por parte de los agentes que deciden las políticas alimentarias (Pottier 1999). Las
agencias y los gobiernos enfocan la seguridad como un asunto cuantitativo y la
calidad como un aspecto ‘técnico’ (suficientes nutrientes: calorías y proteínas).

8. CARACTERÍSTICAS TECNOLÓGICAS
Analisis Estadistico.

9. PRESENTACIÓN DE RESULTADOS
Es muy interesante observar que los costos de producción del maíz criollo superan los
precios del mercado local y regional del maíz no criollo y sin embargo, una proporción
alta de la población campesina y de bajos ingresos monetarios, está dispuesta a seguirlo
produciendo, buscando satisfacer con ello sus requerimientos de calidad en su
alimentación y en su calidad de vida.

Las políticas de seguridad alimentaria diseñadas y ejecutadas en México desde hace

cerca de cuatro décadas, se han enfocado al abasto en cantidades suficientes y a precios
bajos y no han considerado el aspecto de calidad en los productos, en particular en lo
referente a maíz, como artículo básico de la canasta alimenticia de una parte importante
de la población.

10. CONCLUSIONES
Se busca diversificar desde los estilos de desarrollo rural, los requerimientos de
producción y de los patrones de consumo e inclusive se extiende la preocupación de la
sustentabilidad del modelo dominante en lo que se refiere al impacto ambiental de la
producción agropecuaria intensiva. Pero al mismo tiempo esta perspectiva es parcial y
excluyente, dado que no cuestiona los impactos de la globalización, por demás
desarticuladores de los sistemas productivos y de vida de los campesinos del Sur, y en
su lugar, presiona por integrarlos al comercio internacional bajo las nuevas reglas de
‘competitividad’.

11. COMENTARIOS DEL REVISOR DEL ARTICULO (ESTUDIANTE)

En gran parte de las comunidades rurales mexicanas, como es el caso de las estudiadas
en la Sierra Norte de Oaxaca, el mercado local de maíz criollo no se ha podido
desarrollar debido a las fallas de mercado. Esto es, debido a la falta de diferenciación de
precios para maíces de distintas calidades. Sin embargo, a nivel local se observan
indicios de una diferenciación de precios para diferentes calidades de maíz. Las acciones
de las unidades domésticas campesinas y las señales de los mercados locales deben ser
tomadas en cuenta para el diseño de la política pública alimentaria a fin de que toda la
población pueda tener acceso a alimentos con base a maíz de calidad, de manera que el
‘costo’ de la calidad no recaiga sólo en las empobrecidas familias campesinas.

12. BIBLIOGRAFÍA
Appendini, K.; R. García Barrios, B. de la Tejera (2002) ‘Seguridad alimentaria y
“calidad” de los alimentos: ¿Una estrategia campesina?’, ponencia presentada en el
Tercer Congreso Europeo de Latinoamericanistas. Ámsterdam, julio 3 al 6. FAO (1996)
Plan of Action, World Food Summit, Roma. Friedman, H. 1995 ‘Food politics: New
dangers, new possibilities’. En P. McMichael, Food and Agrarian Orders in the World-
Economy. Praeger, Westport, Connecticut. García Barrios, R.; B. de la Tejera, M.
Ordoñez, V. Díaz, R. Pérez, et al. (2000) Informe Final del proyecto ‘Reformas a la
industria forestal y desarrollo comunitario en las poblaciones indígenas de Oaxaca’,
CRIM-UNAM/CRUCO-UACh. Financiado por la Fundación Ford; México; inédito. Marsden,
T. (1997) ‘Creating Space for Food; The Distinctiveness of Recent Agrarian
Development’. En D. Goodman y M. J. Watts, Globalising Food. Routledge, Londres,
Nueva York. McMichael, P. (1994) ‘Global Restructuring: Some Lines of Inquiry’. En
McMichael (ed.) The Global Restructuring of Agro-Food Systems, Cornell University
Press.

1. IDENTIFICACIÓN DEL ARTÍCULO

Título:
Seguridad alimentaria y nutricional en Colombia

Autores: Hodson de Jaramillo, Elizabeth, Castaño, Jairo, Poveda, Germán, Roldán,

Gabriel, Chavarriaga, Paul 
Publicado en:
Fecha de publicación: 2017
Elaborado por: Hodson de Jaramillo, Elizabeth, Castaño, Jairo, Poveda, Germán,
Roldán, Gabriel, Chavarriaga, Paul 

2. RESUMEN
El texto habla de la seguridad alimentaria y nutricional (SAN) Colombia ocupa el décimo
lugar en el Índice de Sostenibilidad Alimentaria y el noveno en agricultura sostenible
(2016 Food Sustainability Index) y, si bien los porcentajes de desnutrición se han
reducido, aún persiste en poblaciones de bajos ingresos así como en indígenas. El
12,5% de la población se encuentra subalimentada. El país muestra una transición
nutricional de su población, y presenta problemas de déficit y exceso de peso en todos
los grupos de población. Por su posición y fisiografía, Colombia presenta una gran
diversidad de zonas climáticas y cuenta con abundantes recursos agrícolas y de agua
dulce, una biodiversidad excepcional y gran riqueza en recursos naturales. La
agricultura se caracteriza por monocultivos tecnificados por región (v.gr. caña de
azúcar, café, flores, algodón, plátano, banano, sorgo, maíz, arroz, palma africana, papa
y yuca, entre otros)

3. PALABRAS CLAVE
Seguridad Alimentaria.

4. PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN
Se han asumido actividades de mitigación y adaptación al cambio climático para
enfrentar los retos de la producción agrícola sostenible. Colombia cuenta con
capacidades científicas y tecnológicas con trayectoria de larga data a pesar de la
reducción actual en el presupuesto de ciencia y tecnología, y hay desarrollos en
alternativas de solución para el incremento en la productividad agrícola en los diversos
sistemas de cultivo con consideraciones territoriales

5. OBJETIVOS
promover el incremento de la oferta agropecuaria para garantizar la seguridad
alimentaria, promover las exportaciones agropecuarias y propender por el bienestar de
los agricultores. Entre muchas de las iniciativas articuladas se destacan: la “Estrategia
Colombia Siembra”, la “Misión para la Transformación del Campo Colombiano” y la
estrategia de “Crecimiento Verde”.

6. APROXIMACIÓN METODOLÓGICA: METODOLOGÍA UTILIZADA PARA EL

DESARROLLO DE LA INVESTIGACIÓN
Se refiere a la metodología utilizada para el desarrollo de la investigación. No supera los
10 renglones.
 7. REFERENTES TEÓRICOS RELEVANTES UTILIZADOS POR EL
INVESTIGADOR
Colombia se localiza en la región noroccidental de América del Sur (Figura 1), con
una superficie de 2.129.748 km², de los cuales 1.141.748 km² corresponden a su
territorio continental y 988.000 km² a su área marítima. De esta última, 658.000
km² se encuentran en el Mar Caribe, y 330.000 km² en el Pacífico.
El país cuenta con alrededor de 42,3 millones de hectáreas (ha) aptas para la
producción agropecuaria (DANE, 2015; DNP, 2015a). Por su parte, un análisis de la
Unidad de Planificación Rural Agropecuaria (UPRA) para la Estrategia Colombia
Siembra del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural (MADR, 2016) ha
establecido que el potencial agropecuario presente asciende a 26,5 millones de
hectáreas, de las cuales cerca de 11 millones tienen aptitud agrícola, 6 millones son
aptas para el sector pecuario, 4 millones para el sector agroforestal, 3 millones para
producción forestal y 2 millones están en cuerpos de agua

8. CARACTERÍSTICAS TECNOLÓGICAS
Analisis estadístico

9. PRESENTACIÓN DE RESULTADOS
Colombia participa en bajas proporciones del mercado mundial agropecuario, sin
embargo, varios estudios han demostrado el potencial del país como protagonista en el
incremento de la oferta mundial de alimentos; “es uno de los cinco países más
importantes para ser despensa mundial de alimentos por su ubicación y disponibilidad de
tierras” (FAO & Earthscan, 2011; FAO, 2012; MADR, 2016). El PIB del sector
agropecuario colombiano en 2015 fue de 32,9 billones de pesos colombianos
(equivalentes a US$ 11.750 millones), que representan aproximadamente 6,1% del
Producto Interno Bruto Nacional.

El país presenta una balanza comercial positiva propiciada principalmente por productos
tradicionales como el café, banano y flores, que se exportan y cuyos precios externos
contribuyen a que el resultado sea de superávit comercial

10. CONCLUSIONES
La agricultura en Colombia se verá afectada seriamente por el cambio climático, lo que
constituye una severa amenaza tanto para la seguridad alimentaria, como para la
socioeconomía agrícola. El país ha asumido actividades de mitigación y adaptación a esta
amenaza y está promoviendo la articulación de los centros de investigación

11. COMENTARIOS DEL REVISOR DEL ARTICULO (ESTUDIANTE)

la seguridad alimentaria y nutricional depende de la producción de cereales en pequeñas
parcelas (minifundios) que les permite abastecerse y comerciar en mercados locales. Los
cereales más importantes son arroz y maíz. Los cultivos perennes para consumo interno
y exportación generan 41% del empleo agroindustrial.

12. BIBLIOGRAFÍA
DNP–BID (2014). Impactos Económicos del Cambio Climático en Colombia – Síntesis.
 Bogotá, Colombia. FAO – MADR. (2015). Colombia Pesca en Cifras/2014. Organización
de las Naciones Unidas Para la Alimentación y la Agricultura FAOMinisterio de Agricultura
y Desarrollo Rural MADR. 52 pp. Disponible en: https://goo.gl/ mPPXCF Consulta: Enero
de 2017. FAO & Earthscan (2011). The State of The World’s Land and Water Resources
for Food and Agriculture: Managing systems at risk. Roma, Londres. FAO (2016a).
Proceedings of the International Symposium on the Role of Agricultural Biotechnologies
in Sustainable Food Systems and Nutrition. Disponible en: http://www.fao.org/3/a-
i5922e.pdf Consulta Diciembre de 2016. FAO (2016b). The state of food and agriculture.
Climate change, agriculture and food security. Disponible en:
http://www.fao.org/3/ai6030e.pdf Consulta: Diciembre de 2016. FAO (2015a). El estado
de la inseguridad alimentaria del mundo. 66 pp. Disponible en: http:// www.fao.org/3/a-
i4646s.pdf Consulta: Noviembre de 2016

En América Latina y el Caribe: 3 artículos o publicaciones científicas

1. IDENTIFICACIÓN DEL ARTÍCULO

Título:
SEGURIDAD ALIMENTARIA FAMILIAR
Autores: Dixis Figueroa Pedraza.
Publicado en: Brasil
Fecha de publicación: 2014
Elaborado por: Dixis Figueroa Pedraza.

2. RESUMEN
En la investigación se plantea como la falta de alimentos es un problema de seguridad
a limentaria, aunque la producción de alimentos ha crecido en muchos países, también
el números de personas sin acceso a comida también ha aumentado por lo que no hay
una distribución adecuada de estos.
Tambien habla de como la cadena alimentaria es más vulnerable a la contaminación
ambiental debido a que Aumenta la población mundial.

3. PALABRAS CLAVE
Desnutricion, seguridad alimentaria, alimentos, familia, normatividad, seguridad
alimentaria familiar

4. PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN
La pobreza es la causa fundamental de la inseguridad alimentaria ya que ella puede ser
causa del desempleo o ingresos insuficientes que no permite adquirir los alimentos
necesarios de forma suficiente, la pobreza existe donde quiera que haya personas
extremadamente pobres o gravemente desfavorecidas; tanto en los países pobres como
en los ricos. El problema de muchos hogares pobres es que la mayor parte o la totalidad
de su trabajo y de sus ingresos apenas alcanza para cubrir sus necesidades en
circunstancias normales. Esos hogares no tienen capacidad de reserva para hacer frente
a las cosechas escasas, la falta de trabajo o la falta de alimentos complementarios como
los productos silvestres de los campos

5. OBJETIVOS

clarificar las cuestiones que intervienen en su consecución y contribuir a formular y

adoptar políticas y medidas apropiadas para reforzarla en función, principalmente, del
establecimiento de las medidas necesarias para garantizar el acceso de las familias a
una cantidad suficiente y segura de alimentos para lo cual es necesario además tener
presente el análisis de otros determinantes de la nutrición, indiscutiblemente
relacionados a esta, como la salubridad, el saneamiento del medio ambiental y del hogar
y la capacidad publica para atender a los miembros vulnerables de la sociedad.

6. APROXIMACIÓN METODOLÓGICA: METODOLOGÍA UTILIZADA PARA EL

DESARROLLO DE LA INVESTIGACIÓN
Identificar estadisticamente el numero total de boblacion que vive en extrema pobreza,
delimitar el problema que genera la inseguridad alimentaria, realizar un análisis
exhaustivo de las causas que presentan la problemática con el fin de generar o plantear
una solución que cumpla con los objetivos planteados .
 7. REFERENTES TEÓRICOS RELEVANTES UTILIZADOS POR EL
INVESTIGADOR
Hoy en día hay más de 800 millones de personas que padecen desnutrición crónica
y no pueden disfrutar de una vida saludable y activa; entre ellos más de 200
millones de niños menores de cinco años que se acuestan todas las noches con
hambre sin disponer de las calorías y proteínas esenciales que necesita su cuerpo
para crecer. Estas personas llevan una vida miserable y se ven privadas del
derecho más fundamental del ser humano: el derecho de la alimentación. La
mayoría de esas personas viven en los países de bajos ingresos con déficit de
alimentos porque no producen suficientes alimentos para sustentar a sus gentes y
no tienen recursos para cubrir el déficit con importaciones.

8. CARACTERÍSTICAS TECNOLÓGICAS
N/A

9. PRESENTACIÓN DE RESULTADOS
La capacidad de los hogares para adquirir los alimentos que pueden ofrecer el mercado y
otras fuentes. Depende de los niveles de ingresos y de los precios y de la infraestructura
de mercado y carreteras. Dado la fragilidad de muchas economías rurales, los problemas
con la accesibilidad (sistemas inadecuados de comercialización, distribución), pueden
ocasionar serias afectaciones nutricionales.

Adecuada prevención y control de las enfermedades. Que sean suficientemente variados,

de calidad e higiénicos los alimentos permite a cada miembro de la familia que tenga un
adecuado estado de salud (como factor importante también en la Seguridad Alimentaria)
beneficiarse desde el punto de vista nutricional de los alimentos consumidos en lo cual
influyen el control de los ingresos, las limitaciones de tiempo, los hábitos alimentarios y
los conocimientos nutricionales.

10. CONCLUSIONES
Las familias más expuestas a la inseguridad alimentaria son las que figuran en cualquier
lista de "desposeídos". 1. Familias encabezadas por campesinos pobres con producción
marginal o inadecuada de alimentos. 2. Núcleos familiares con mujeres al frente. 3.
Núcleos familiares con gran número de integrantes. 4. Núcleos familiares situados en
áreas ecológicamente desventajosas. 5. Núcleos familiares con ingresos muy bajos para
permitir el acceso a suministros de alimentos adecuados en calidad y cantidad.

La causa principal de la inseguridad alimentaria de los hogares es la pobreza por lo que

para lograr la seguridad alimentaria es necesario un suministro alimentario suficiente
tanto en el país como en los hogares, proporcionar un grado razonable de estabilidad en
los suministros de alimentos a lo largo del año y de un año a otro, y asegurar el acceso
de todos los hogares a los alimentos ya sea comprándolos o produciéndolos;

El acceso a los alimentos es una condición imprescindible para la seguridad alimentaria

a escala familiar para lo cual existen dos vías principales de su logro:
1. Autoproducción para el autoconsumo para las familias campesinas que producen sus
alimentos para consumirlos, para estos es imprescindible contar con los recursos e
insumos necesarios (tierras, semillas, agua, fertilizantes, adecuadas herramientas y
técnicas de trabajo) y con organización de comercialización y campesina óptima.
2. Compra de alimentos: Los hogares que compran sus alimentos viven en su mayoría
con ingresos monetarios (trabajo que permita devengar por lo menos un salario mínimo
que le permita a él y a su familia cubrir sus necesidades alimentarias y no alimentarias)
cercanos a los salarios mínimos oficiales. En muchos países donde hay suficiente oferta
de alimentos la condición imprescindible para adquirirlos es tener un poder de compras
suficiente. A escala nacional esto depende de la distribución de las riquezas (equidad) lo
cual está ligado al desarrollo socioeconómico y humano.

11. COMENTARIOS DEL REVISOR DEL ARTICULO (ESTUDIANTE)

Es bueno determinar cuales son las causas que generan la inseguridad alimentaria, una
gran parte de la población no tienen acceso a la comida básica, hay varios factores que
inflyen , los ingresos, la ubicación etc,

12. BIBLIOGRAFÍA
1.Jiménez Acosta S. 1994. Algunas consideraciones generales sobre la Seguridad
Alimentaria. Tercer Seminario Internacional de Nutrición; 1994 Ag; Riobamba
(Ecuador): ESPOCH. 2. Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la
Alimentación. 1996.El Programa Especial para la Seguridad Alimentaria. Roma: FAO. 3.
Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación/Organización
Mundial de la Salud. 1992. Conferencia Internacional sobre Nutrición: Nutrición y
desarrollo - una evaluación mundial -; 1992 Ag 18-24; Roma: FAO y OMS. 4.
Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. 1995.
Cuestiones relacionadas con la pobreza rural, el empleo y la seguridad alimentaria.
Cumbre Mundial sobre el desarrollo 1995 Mar 6-12; Roma: FAO.

1. IDENTIFICACIÓN DEL ARTÍCULO

Título: seguridad alimentaria en Mexico

Autores: Nuria Urquía-Fernández, D en C Biol

Publicado en: Mexico
Fecha de publicación: 2016
Elaborado por: Nuria Urquía-Fernández, D en C Biol

2. RESUMEN
El documento presenta el panorama de como esta la seguridad alimentaria en el país de
mexico, teniendo en cuenta que esto se debe a la falta de disposición de alimentos, la
disponibilidad, la estabilidad de la oferta entre otros.
Se dan a conocer estudios donde demuestra que el país tiene niños desnutridos y
obesos al mismo tiempo, esto se debe a que no hay políticas suficientes que soporten la
seguridad alimentaria

3. PALABRAS CLAVE
seguridad alimentaria; desnutrición; México.

4. PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN
La seguridad alimentaria y nutricional en México presenta un panorama de varios
contrastes. la oferta alimentaria disponible en México sobrepasa los requerimientos para
cubrir la demanda, las deficiencias en el acceso originan un panorama de carencias que
requiere de intervenciones focalizadas en ciertos grupos de población y en ciertas
regiones.

5. OBJETIVOS
disminuir a la mitad el porcentaje de personas en desnutrición se ralentizaron
bruscamente. Si en el periodo 2016-2018

mitigar el impacto a corto plazo aumentando la ayuda internacional para asegurar el

suministro de alimentos así como los fondos para reforzar los sistemas productivos

6. APROXIMACIÓN METODOLÓGICA: METODOLOGÍA UTILIZADA PARA EL

DESARROLLO DE LA INVESTIGACIÓN
Para el desarrollo de la investigación se utilizo Los coeficientes de variación y los cálculos
de la asimetría de la distribución del consumo alimentario se han calculado para aquellos
países que realizan encuestas de consumo de los hogares, como es el caso de México, y
permiten un ajuste de los niveles de prevalencia de la subalimentación de la población,
Cuando se aplican estos cálculos para México obtenemos que el porcentaje de personas
subalimentadas de México está por debajo de 5% de la población, el valor más pequeño
para el que la metodología de la FAO produce estimaciones fiables.
 7. REFERENTES TEÓRICOS RELEVANTES UTILIZADOS POR EL
INVESTIGADOR
Los últimos datos publicados por el Instituto Nacional de Salud Pública 7 indican que
más de la cuarta parte de los mexicanos tiene acceso deficiente a la alimentación.
Se han producido avances significativos en la eliminación de la desnutrición infantil
entre 1998 y 2016; sin embargo, casi 1.5 millones de menores de cinco años, lo
que significa un elevado 14% de los preescolares mexicanos, presentan baja talla
para la edad, indicador de desnutrición crónica. En población indígena la
prevalencia es de más del doble: 33.1%. Adicionalmente, el sobrepeso y obesidad
en niños, adolescentes y adultos se ha convertido en un problema de salud pública.

8. CARACTERÍSTICAS TECNOLÓGICAS
N/A

9. PRESENTACIÓN DE RESULTADOS
El sistema de investigación y desarrollo –y extensión– tiene que adecuarse a la demanda
de los distintos estratos de productores, incluidos los de poca o nula relación con el
mercado, entre ellos, los hablantes de una lengua indígena; que articule aspectos
técnico-productivos, económicos y medioambientales. Estratégicamente la atención al
millón de UER en transición a través de programas de extensionismo focalizado con
enfoque territorial, asociado al financiamiento y el seguro agropecuario podría traducirse
en un cambio trascendental en el panorama productivo de México. Los esquemas
utilizados actualmente por el FIRA o las fundaciones Produce ofrecen ejemplos que
merecen consideración.

10. CONCLUSIONES
El ámbito territorial y los ecosistemas son elementos cada vez más importantes a
considerar cuando se trata de la disponibilidad de alimentos y desarrollo. Es en un
territorio, articulado a un ecosistema, en donde se tienen ciertos recursos naturales, de
cierta calidad, acceso a agua, mercados locales, diversos estratos de productores y
cierta especialización. Es la dimensión en la que se pueden crear lazos de confianza y
fortalecimiento de capital social para incursionar en actividades económicas diferentes,
etapas del proceso productivo, y expresar necesidades y propuestas.

la seguridad alimentaria se dará a través de una ganancia en la calidad y cantidad de la

alimentación del hogar de forma permanente y sustentable, a través de la conservación
de recursos genéticos y de la agrobiodiversidad.

11. COMENTARIOS DEL REVISOR DEL ARTICULO (ESTUDIANTE)

seguridad alimentaria cuando todas las personas tienen en todo momento acceso físico y
económico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades
alimenticias y sus preferencias en cuanto a los alimentos a fin de llevar una vida activa y
sana,

12. BIBLIOGRAFÍA
1. FAO, FIDA, PMA. El estado de la inseguridad alimentaria en el mundo 2013. El
crecimiento económico es necesario pero no suficiente para acelerar la reducción del
hambre y la malnutrición [documento en internet]. Roma: FAO, 2013. Disponible
en: http://www.fao.org/docrep/019/i3434s/i3434s00.htm        

2. FAO. Guía para la acción normativa y programática a nivel país para afrontar el
aumento de los precios de los alimentos [documento en internet]. Roma: FAO. 2011.
Disponible
en: http://www.fao.org/fileadmin/user_upload/ISFP/IFSP_Guide_SPA_web.pdf        

3. Consejo Nacional de Evaluación de la Política de Desarrollo Social. Dimensiones de la

seguridad alimentaria: evaluación estratégica de nutrición y abasto. México, DF: Coneval,
2010.         

4. Cumbre Mundial sobre la Alimentación 1996. Declaración de Roma sobre la seguridad

alimentaria mundial. Roma: FAO, 1996.         

5. FAO. Panorama de la seguridad alimentaria y nutricional en México 2012. Informe

país. México: FAO, Sagarpa, Sedesol, Coneval, INSP, 2013.         

6. FAO. Indicadores de seguridad alimentaria [documento en internet]. Roma: FAO,

2012. Disponible en: http://www.fao.org/economic/ess/ess-fs/ess-fadata/en/    

1. IDENTIFICACIÓN DEL ARTÍCULO

Título: La seguridad alimentaria: retos actuales

Autores: Friedrich, Theodor

Publicado en: Cuba
Fecha de publicación: 2016
Elaborado por: Friedrich, Theodor

2. RESUMEN
El texto habla de como esta la seguridad alimentaria en cuba, indicandoque la seguridad
alimentaria “existe cuando todas las personas tienen, en todo momento, acceso físico,
social y económico a alimentos suficientes, inocuos y nutritivos que satisfacen sus
necesidades energéticas diarias y preferencias alimentarias, para llevar una vida activa
y sana.
Indican estadísticamente los datos que soportan la desnutrición que presenta el país y
como por medio de políticas se puedan implementar planes de acción para mejorar los
indicadores.

3. PALABRAS CLAVE
intensificación sostenible, seguridad alimentaria, alimento, hambre en el mundo,
disponibilidad, acceso
 4. PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN
el aumento de la población y su creciente demanda, se espera que la producción de
alimentos se tenga que duplicar en los próximos 30 años. El problema actual del
hambre en el mundo se da sobre todo por problemas de acceso a los alimentos.

5. OBJETIVOS
Identificar los principales factores de riesgo, los cuales preside la seguridad alimentaria
en cuba, conociendo estadísticamente los datos de la desnutrición presente en el país,
con el fin de encontrar una política que supla la necesidad.

6. APROXIMACIÓN METODOLÓGICA: METODOLOGÍA UTILIZADA PARA EL

DESARROLLO DE LA INVESTIGACIÓN
Se realizaron estudios estadisticos como , Emisiones regionales de gas de efecto
invernadero de los suelos orgánicos cultivados, para identificar las consecuencias que
genera en la población.
 7. REFERENTES TEÓRICOS RELEVANTES UTILIZADOS POR EL
INVESTIGADOR
En la utilización no adecuada de los alimento se denotan problemas de subnutrición
por falta de nutrientes balanceados, como la prevalencia de la obesidad, al mismo
tiempo y en los mismos países. Mayores retos se ven también en la estabilidad. En
la última década se ha experimentado mayor variabilidad en la disponibilidad y
acceso, por la falta física de alimentos, como por la volatilidad de precios, debido,
por ejemplo, a los extremos climáticos. El número de personas con hambre en el
mundo ha disminuido ligeramente a 842 millones en 2016. Considerando el
aumento de la población, se prevé que a nivel mundial, hasta el año 2016, se
logrará cumplir con la primera meta del milenio: reducir a la mitad el porcentaje de
personas con hambre entre 1990 y 2016. Sin embargo, no se va a cumplir con la
meta de la Cumbre Mundial de Alimentos de 1996, la cual propuso reducir a la
mitad el número de personas con hambre hasta 2016. Ocasiona también
preocupación que 98 % de las personas subalimentadas vivan en países en vías de
desarrollo.

8. CARACTERÍSTICAS TECNOLÓGICAS
Si se utilizó algún software o artefacto tecnológico como apoyo a los procesos de
formación en investigación.

9. PRESENTACIÓN DE RESULTADOS
Como estrategia para enfrentar los desafíos de la seguridad alimentaria, los países
deberían tratar de producir los alimentos básicos necesarios en su propio territorio, para
reducir la dependencia de importaciones y la volatilidad de los mercados.

Un aliado es la Agricultura Familiar, que se caracteriza como forma productiva que se

lleva a cabo en el núcleo familiar, quien dirige la producción agrícola, y contribuye a la
mano de obra.
La agricultura familiar es la mayor contribuyente a la producción de alimentos a nivel
mundial, es la forma de vida económica predominante en zonas rurales en muchos
países, Para enfrentar los retos de la duplicación de la producción, necesaria para
alimentar futuras generaciones, como el ahorro y la protección de los recursos naturales
limitados, la FAO propone un cambio de paradigma: de una producción agrícola que
sigue el modelo de la Revolución Verde, hacia una intensificación sostenible. El
paradigma de la Revolución Verde define una producción intensiva por el uso de insumos
y considera los daños ambientales, de cierta forma, como efectos inevitables de esta
producción. Este modelo no parece dar las respuestas a los retos del futuro.

10. CONCLUSIONES
afectaron directamente la seguridad alimentaria de 105 y 44 millones de personas,
respectivamente. Una mayor volatilidad de los precios parece ser un fenómeno que no
va a desaparecer pronto porque resulta de las circunstancias que caracterizan a nuestro
mundo:
1. Incidencias de sequías, inundaciones, plagas y enfermedades, como consecuencia de
una mayor variabilidad climática, como efecto del cambio climático.
 2. Demandas fuertes y rápidamente crecientes de mercados emergentes -muchas
economías crecientes tienen mercados internos muy grandes-, y cada cambio en estos
tiene repercusiones en el mercado mundial.
3. Medidas de políticas comerciales y agrícolas, muchas veces como respuesta a
volatilidades.
4. Volatilidad de los precios de energía, que tienen sus efectos directos en los costos de
producción y transporte de alimentos, pero también en los mercados de
biocombustibles, directamente en los precios de alimentos.
5. Especulación con precios de alimentos en las bolsas de valores.

11. COMENTARIOS DEL REVISOR DEL ARTICULO (ESTUDIANTE)

En la Política de Seguridad Alimentaria, se brinda especial atención al desarrollo rural
integral. Las acciones se encaminan por una parte a proveer servicios de investigación
agrícola, transferencia científico-técnica, asesoría a productores y financiamiento por
concepto de desastres naturales y plagas, o para la mejora de estructuras rurales y la
adquisición de equipos y maquinarias

12. BIBLIOGRAFÍA
FAO, 2003. WORLD AGRICULTURE : TOWARDS 2015/2030 - AN FAO PERSPECTIVE; J.
Bruinsma (ed), Earthscan Publications, London FAO, 2011. Ahorrar para Crecer - Guía
para los responsables de las políticas de intensificación sostenible de la producción
agrícola en pequeña escala; FAO, Roma FAO, 2012. State of Food and Agriculture
(SOFA) 2012 - Investing in agriculture for a better future, FAO, Rome FAO, 2013. State
of Food and Agriculture (SOFA) 2013 - Food systems for better nutrition, FAO, Rome
FAO, 2014a. Manual de Agricultura Climáticamente Inteligente, FAO, Roma FAO, 2014b.
Agricultura Familiar en América Latina y el Caribe: Recomendaciones de Política; S.
Salcedo y L. Guzmán (eds.), FAO, Santiago de Chile HLPE, 2012. Climate change and
food security. A report by the High Level Panel of Experts on Food Security and Nutrition
of the Committee on World Food Security, Rome 2012.

1. IDENTIFICACIÓN DEL ARTÍCULO

Título:

Autores:
Publicado en:
Fecha de publicación:
Elaborado por:

2. RESUMEN
Corresponde al resumen del trabajo. Importante no copiar y pegar el resumen del
artículo, sino escribir con sus palabras una vez leído y comprendido todo el artículo; es
decir, de que trata la investigación. El resumen no supera las 500 palabras ni es menos
de 35 palabras.
Se redacta en tercera persona del singular: (El – LA).
Por ejemplo: la investigación trata sobre……… o El documento presenta el resultado de
una investigación que consistió en…….

3. PALABRAS CLAVE
Palabras importantes que permiten vislumbrar o predecir los temas que aborda la
investigación.

4. PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN
Describa brevemente cual fue el problema que dio paso al desarrollo de la investigación
y que se supone resolvieron los autores con el desarrollo de la investigación

5. OBJETIVOS
Escriba los objetivos de la investigación y si en su concepto corresponden de manera
coherente a la problemática planteada

6. APROXIMACIÓN METODOLÓGICA: METODOLOGÍA UTILIZADA PARA EL

DESARROLLO DE LA INVESTIGACIÓN
Se refiere a la metodología utilizada para el desarrollo de la investigación. No supera los
10 renglones.
 7. REFERENTES TEÓRICOS RELEVANTES UTILIZADOS POR EL
INVESTIGADOR
Presente algunos antecedentes teóricos que el autor tomo como precedente para el
desarrollo de la investigación. Este punto NO corresponde a un marco teórico.

8. CARACTERÍSTICAS TECNOLÓGICAS
Si se utilizó algún software o artefacto tecnológico como apoyo a los procesos de
formación en investigación.

9. PRESENTACIÓN DE RESULTADOS
Describa los resultados más significativos que se obtuvieron en la investigación

10. CONCLUSIONES
Escriba las conclusiones a las que llegó el autor de la investigación. En este punto, el
estudiante NO expresa sus opiniones, sino que es fiel a las conclusiones que expresa el
autor de la investigación.

11. COMENTARIOS DEL REVISOR DEL ARTICULO (ESTUDIANTE)

Presente la importancia de la investigación en campo del desarrollo del nuevos productos
alimentarios

12. BIBLIOGRAFÍA
En este caso, no se trata de copiar la bibliografía que consultó el autor del artículo, sino
que se pretende identificar los autores de otros artículos científicos que han utilizado
esta investigación como fuente para escribir una publicación. Se identifica en: “citado”
Lo anterior, denota la relevancia y calidad del artículo en el ámbito académico y de
investigación

1. IDENTIFICACIÓN DEL ARTÍCULO

Título:

Autores:
Publicado en:
Fecha de publicación:
Elaborado por:

2. RESUMEN
Corresponde al resumen del trabajo. Importante no copiar y pegar el resumen del
artículo, sino escribir con sus palabras una vez leído y comprendido todo el artículo; es
decir, de que trata la investigación. El resumen no supera las 500 palabras ni es menos
de 35 palabras.
Se redacta en tercera persona del singular: (El – LA).
Por ejemplo: la investigación trata sobre……… o El documento presenta el resultado de
una investigación que consistió en…….

3. PALABRAS CLAVE
Palabras importantes que permiten vislumbrar o predecir los temas que aborda la
investigación.

4. PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN
Describa brevemente cual fue el problema que dio paso al desarrollo de la investigación
y que se supone resolvieron los autores con el desarrollo de la investigación

5. OBJETIVOS
Escriba los objetivos de la investigación y si en su concepto corresponden de manera
coherente a la problemática planteada

6. APROXIMACIÓN METODOLÓGICA: METODOLOGÍA UTILIZADA PARA EL

DESARROLLO DE LA INVESTIGACIÓN
Se refiere a la metodología utilizada para el desarrollo de la investigación. No supera los
10 renglones.
 7. REFERENTES TEÓRICOS RELEVANTES UTILIZADOS POR EL
INVESTIGADOR
Presente algunos antecedentes teóricos que el autor tomo como precedente para el
desarrollo de la investigación. Este punto NO corresponde a un marco teórico.

8. CARACTERÍSTICAS TECNOLÓGICAS
Si se utilizó algún software o artefacto tecnológico como apoyo a los procesos de
formación en investigación.

9. PRESENTACIÓN DE RESULTADOS
Describa los resultados más significativos que se obtuvieron en la investigación

10. CONCLUSIONES
Escriba las conclusiones a las que llegó el autor de la investigación. En este punto, el
estudiante NO expresa sus opiniones, sino que es fiel a las conclusiones que expresa el
autor de la investigación.

11. COMENTARIOS DEL REVISOR DEL ARTICULO (ESTUDIANTE)

Presente la importancia de la investigación en campo del desarrollo del nuevos productos
alimentarios

12. BIBLIOGRAFÍA
En este caso, no se trata de copiar la bibliografía que consultó el autor del artículo, sino
que se pretende identificar los autores de otros artículos científicos que han utilizado
esta investigación como fuente para escribir una publicación. Se identifica en: “citado”
Lo anterior, denota la relevancia y calidad del artículo en el ámbito académico y de
investigación