PROYECTO EMPRESARIAL Ale
PROYECTO EMPRESARIAL Ale
PROYECTO EMPRESARIAL Ale
PÚBLICO
“FRANCISCO DE PAULA GONZALES VIGIL”
AUTORAS
DOCENTE ASESOR
TACNA – PERÚ
2019
PROYECTO EMPRESARIAL
INDICE
INTRODUCCION............................................................................................................................3
1. NOMBRE DEL PROYECTO.................................................................................................4
2. DIAGNOSTICO.......................................................................................................................4
2.1 ANALISIS FODA..............................................................................................................4
3. JUSTIFICACION....................................................................................................................7
4. DESCRIPCION DEL PROYECTO.......................................................................................9
5. OBJETIVOS...........................................................................................................................11
5.1 Objetivo del proyecto.....................................................................................................11
5.1.1 Objetivos específicos...............................................................................................11
6. UBICACION..........................................................................................................................11
6.1 Descripción del centro de operaciones..........................................................................12
6.2 Determinación de las posibles ubicaciones en base a factores
predominantes............................................................................................................................13
6.2.1 Proximidad a las Materias Primas........................................................................14
6.2.2 Cercanía al Mercado para la Planta de producción.............................................14
6.2.3 Requerimientos de Infraestructura Industrial y condiciones Socio-
económicas..............................................................................................................................14
6.3 Análisis de los factores de localización..........................................................................14
6.3.1 Proximidad a las Materias primas (Recursos Productivos)................................14
6.3.2 Disponibilidad de Mano de Obra..........................................................................15
6.3.3 Disponibilidad de Energía Eléctrica......................................................................15
6.3.4 Disponibilidad de Agua..........................................................................................15
6.3.5 Servicios de Transporte..........................................................................................15
6.3.6 Efectos Sobre el clima (Medio Ambiente).............................................................16
6.4 Evaluación de los factores de localización....................................................................16
6.4.1 Ponderación Porcentual de los factores de Localización.....................................16
7. BENEFICIARIOS DIRECTOS E INDIRECTOS...............................................................18
7.1 Beneficiarios Directos:...................................................................................................18
7.2 Beneficiarios Indirectos:................................................................................................18
8. METAS Y RESULTADOS ESPERADOS DEL PROYECTO...........................................19
9. DISEÑO DEL PROYECTO..................................................................................................19
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Elaboración y comercialización de postres nutritivos en la pastelería y Panadería Dulzura
PROYECTO EMPRESARIAL
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Elaboración y comercialización de postres nutritivos en la pastelería y Panadería Dulzura
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Elaboración y comercialización de postres nutritivos en la pastelería y Panadería Dulzura
PROYECTO EMPRESARIAL
INTRODUCCION
Perú, país que sobresale mundialmente por su riqueza gastronómica, es cuna de potajes
creados por la fusión de distintas culturas tanto europeas como asiáticas, que unidas con la
cultura oriunda del país ha sabido destacar de otras gastronomías. De la misma forma
sucede con los postres y dulces, que tuvieron su inicio con la introducción de la caña de
azúcar en América por parte de los españoles, que con la mezcla de insumos oriundos del
Perú se crearon postres como los picarones, sanguito, ranfañote, encanelado, huevo chimbo,
camotillo, volador, bienmesabe, maná, islas flotantes, entre otros.
Este nuevo estilo de vida ha traído consigo la creación de un emergente nicho de mercado
que valora y tiene la suficiente disposición de pago en productos que usan insumos
naturales, orgánicos, con alto valor nutricional y que sobretodo permiten llevar una vida
saludable y a su vez se logra cuidar la figura.
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Elaboración y comercialización de postres nutritivos en la pastelería y Panadería Dulzura
PROYECTO EMPRESARIAL
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Elaboración y comercialización de postres nutritivos en la pastelería y Panadería Dulzura
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FORTALEZAS FO FA
F1. Producto innovador. Estrategias de Estrategias de
F2. Producto nutritivo. diferenciación en comunicación para
F3. Disponibilidad de base a postres saludables, posicionar a la marca como
Materia bajos en “postres sin culpa”.
Prima. calorías, azúcar y grasas, de
F4. Postres de fácil alto
digestión. valor nutricional y de una
F5. Insumos peruanos de aplicación móvil que
alta permite
calidad. adquirir y ver calorías y
F6. Ubicación estratégica valor
(centro comercial). nutricional de los postres
F7. Aplicación móvil y
redes
sociales.
DEBILIDADES DO DA
D1. Oferta no definida. Desarrollar programas de Implementar un sistema de
D2. Duda por parte de la promoción y marketing ventas,
población. resaltando control de calidad e
D3. Precio alto de los el valor nutricional de los inventarios,
postres en postres y para evitar que se pierdan
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3. JUSTIFICACION
La tecnología y los medios de comunicación, han marcado el avance en ciencia e
innovación de un mundo que cada vez es más acelerado, consumista y exigente,
pero así mismo; existen cosas negativas ,tales como la idealización del cuerpo
humano; ideal que se ve plasmado en las grandes pasarelas de moda alrededor del
mundo, además también en los medios de comunicación, en donde los estereotipos
y el cuerpo perfecto son temas de conversación entre las personas, esto causo que
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muchos jóvenes alrededor del mundo sufran de diversas enfermedades tales como:
la anorexia, bulimia, depresión, baja autoestima entre otras; debido a esta
problemática muchas personas decidieron cambiar el concepto de un ideal de
delgadez extrema o medidas perfectas por el de la sana alimentación, nutrición y
ejercicio.
Las personas actualmente han visto la necesidad de crear un nuevo concepto de
salud para el cuerpo, es por ello que han empezado a crear una tendencia de vida
saludable, en donde prime una buena alimentación y actividad física que le permita
al cuerpo estar en equilibrio y en buen funcionamiento.
La falta de conocimiento sobre la calidad nutritiva de algunos alimentos como la
quinua y la chía e incluso el saber cómo consumirlas, o en donde encontrarlas
contribuye a su bajo consumo, por eso se quiere potencializar y dar a conocer los
beneficios de estos productos.
Hoy en día existen varias marcas comerciales de galletas saludables en Perú, entre
las que se encuentra Victoria (Integrackers), Tambo (galletas andinas), Nestle
(Fitness- Quaker).
Integrackers es el líder indiscutible en el mercado de galletas nutritivas, con una
marca sólidamente afianzada en la recordación de los consumidores, una
participación superior al 70% de la categoría.
Después de las carnes, las galletas son el negocio de mayor importancia en el sector
de alimentos. El mercado total de galletas en Perú, incluyendo sal y dulce, asciende
a cerca de $900.000 millones anuales. Integrackers es el jugador más importante,
con cerca del 57% de participación, ventas que superan los $580.000 millones al
año y un crecimiento de 7 puntos porcentuales en los últimos tres años.
Por su parte, el negocio específico de galletas de sal mueve más de $400.000
millones anuales, de los cuales el 74% pertenecen a Noel. El mercado de galletas
creció 8,7% en valor, según ACNielsen. Noel creció por encima del promedio y
llegó al 13,5%.
Hay espacio para una expansión del mercado. El consumo de galletas se acerca a
las 120.000 toneladas al año en Perú. "Esto significa un consumo de unos
tres kilogramos de galletas por peruano…”
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Las galletas tienen un amplio potencial de crecimiento, pues en Perú a este producto
tiene un amplio número de usos. Según representantes de algunas cadenas de
supermercados, cerca del 94% de los mercados de las familias incluyen al menos un
producto de galletas en alguna de sus presentaciones.
De acuerdo con Giraldo, de Integrackers, "en otros mercados, las galletas dulces
tienen el 80% de participación y las saladas tienen el 20%. En nuestro país las
proporciones son cercanas a 50%-50%, lo que implica que las galletas son muy
importantes, no solo como reemplazo del pan en el desayuno, sino también como
snacks.
Esto abre posibilidades interesantes. La variedad de oportunidades de consumo
permite plantear crecimientos en competencia con productos de otras categorías.
Además, las galletas saladas se adaptan muy bien a las nuevas tendencias que
privilegian el consumo de alimentos funcionales y nutritivos. Como lo describe un
analista de una de las cadenas de comercio más importantes del país, "se está
generando una tendencia de beneficio funcional, donde se resalta la importancia de
lo saludable, las fibras, los cereales y el bajo conteo de calorías.
Este tipo de productos ha empezado a tener crecimientos cercanos al 30%, cuando
hace apenas dos años no estaban en el portafolio. La categoría ha empezado a
despertar y las empresas han entendido que el mercado busca otras opciones.
Finalmente, con el estudio del plan de negocios para mirar que tan la factible es la
producción y comercialización de postres nutritivos a base de quinua y chía en la
pastelería y panadería Dulzura para la ciudad de Tacna, se pretende aplicar todo el
conocimiento adquirido a lo largo de la carrera de Contabilidad.
4. DESCRIPCION DEL PROYECTO
Ante este contexto, se propone utilizar productos agrícolas peruanos como la quinua,
kiwicha y cañihua -conocidos también como granos andinos- para elaborar productos
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5. OBJETIVOS
5.1 Objetivo del proyecto
Establecer y demostrar la viabilidad de mercado, tecnológica, económica y
financiera para la elaboración y comercialización de postres nutritivos en la
pastelería y panadería Dulzura en la ciudad de Tacna.
5.1.1 Objetivos específicos
Realizar un estudio de mercado del consumo de postres nutritivos con
granos andinos en la ciudad de Tacna para establecer su aceptación.
Buscar y establecer la mejor localización de planta.
Evaluar la viabilidad tecnológica de la planta y realizar su diseño
ingenieril.
Determinar la disponibilidad de materia prima para la elaboración
postres nutritivos hechos con granos andinos en la ciudad de Tacna.
Determinar una estrategia de comercialización y distribución adecuada
para el éxito del producto.
Definir la estructura de la organización y determinar la viabilidad
económica y financiera del proyecto.
6. UBICACION
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bandejas tengan que salir e ingresar. El ambiente tiene que ser amplio ya que
aquí se realizar la principal tarea.
- Área de descarga: En este ambiente se reciben los costales, cajas, canastas,
etc. de los proveedores garantizando las condiciones apropiadas y asegurando
que afecte al nivel de calidad manejado en el almacén de insumos.
- Almacén de insumos: Usado para almacenar en estantes organizados los
insumos usados para la producción.
- Área de empaquetado: Área usada para realizar el empaque de los queques.
- Almacén de producto terminado: Almacén de productos terminados, de esta
área se obtiene el abastecimiento para nuestros canales de venta.
- Oficina administrativa: Oficina usada por el administrador de negocio.
- Comedor: Área de comedor.
- Vestidor: Se considera un área de vestidor debido a que trabajadores no pueden
iniciar sus labores sin la vestimenta adecuada para elaborar el
producto.
- Servicios higiénicos: Se considera dos baños según las normas de panadería.
- Área de descarga: En este ambiente se reciben los costales, cajas, canastas,
etc. de los proveedores garantizando las condiciones apropiadas y asegurando
que afecte al nivel de calidad manejado en el almacén de insumos.
- Almacén de insumos: Usado para almacenar en estantes organizados los
insumos usados para la producción.
- Área de empaquetado: Área usada para realizar el empaque de los queques.
- Almacén de producto terminado: Almacén de productos terminados, de esta
área se obtiene el abastecimiento para nuestros canales de venta.
- Oficina administrativa: Oficina usada por el administrador de negocio.
- Comedor: Área de comedor.
- Vestidor: Se considera un área de vestidor debido a que trabajadores no pueden
iniciar sus labores sin la vestimenta adecuada para elaborar el producto.
- Servicios higiénicos: Se considera dos baños según las normas de panadería.
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De los datos del estudio de Mercado sabemos que, las ciudades a las que
apuntamos son las que constituyen nuestros mercados, por lo tanto, tomando
en cuenta la cercanía al mercado consideraremos al distrito de Gregorio Albarracín.
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A Materia Prima
B Mercado
C Mano de Obra
E Terrenos y construcción
F Servicio de Transporte
H Eliminación de desechos
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Tal y como se muestra en el cuadro N° 2 que los factores con mayor peso son los de
materias primas, mercado y finalmente el factor de transporte quienes tienen
finalmente y son realmente los que van a determinar la localización de la planta.
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como se aprecia en el cuadro N° 3, los factores ya mencionados son los que tiene
mayor peso o ponderación entre los demás.
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GERENTE
GENERAL
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10.1.2.1 Funciones:
Gerente general
Es aquel profesional de mayor jerarquía en la empresa, con preparación profesional su
cargo, es rentado y su dedicación es exclusiva, se constituye como representante legal de
la empresa que lo faculte como tal. Cumple las funciones de:
• Habilidades interpersonales de liderazgo, comunicación
• Efectiva y trabajo bajo presión.
• Motivador del personal
• Toma de decisiones y resolución de problemas
• Gestor del cambio y desarrollo de la organización Responsabilidad y cuidado de los
recursos
• Trabajo en equipo y orientación a resultados
Administración
Este departamento es encargado del manejo contable y administrativo de la empresa, se
encargará del manejo de personal, elaboración de planillas, contabilidad, relaciones
públicas tanto internas como externas.
• Expresarse claramente en forma oral y escrita.
• Capacidad para trabajar en equipo
• Conocimiento de Excel a nivel intermedio
• Pro actividad y dinamismo
• Habilidad para dirigir, distribuir tareas y coordinar el trabajo de personas a tu cargo.
• Negociación y habilidades de interrelación personal
Producción
Este departamento es responsable del proceso productivo, está vinculado con los
departamentos de control de calidad y mantenimiento.
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Ventas
• Habilidad para cerrar la venta
• Vocación de servicio e interrelación personal
• Habilidad para generar y cultivar relaciones con los clientes
• Pro actividad y dinamismo
• Habilidad para hacer negociaciones de venta eficaces
• Orientación a resultados, orden y limpieza
• Atención y asesoramiento al cliente.
• Venta cruzada de productos naturales
• Mantenimiento y orden en la exhibición de los productos naturales.
10.1.3 COMERCIALIZACION
10.1.3.1 Técnicas De Ventas
Se utilizaran comprobantes de pago para cada venta realizada, se le entregara una proforma
a cada comprador.
Si es que es un cliente nuevo se les deja el producto a razón de 15 días, para que lo pueda
vender y para que se sienta en confianza se les otorgara un plazo de una semana para que
puedan cancelar y en la pactada un cobrador de ventas acudirá al lugar y a la cancelación se
le entrega su comprobante.
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10.1.3.2 Publicidad
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Estrategias De Publicidad:
Pruebas de degustación del producto en lugares
confiables y muy transitados para que el cliente
compruebe las cualidades de éste
Publicidad con contenido humorístico y provocativo
Campañas publicitarias de televisión con presencia de
personajes reconocidos que refuercen la imagen,
confianza y credibilidad del producto.
Realizar una inauguración, como conciertos, recreación
para niños, competencias por obtención de productos,
promociones..etc...
Estrategia De Etiqueta:
En el empaque estará el nombre de la marca e información que clasifica el producto y la
descripción de varios aspectos de este, como información nutricional, ingredientes,
características físicas y una frase descriptiva que sirva como publicidad.
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Considerando que sus ventas no exceden del máximo permitido equivalente a 1,700 UIT,
además de tener trabajadores dentro del rango de 1 a 100.
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Para gozar de los beneficios de la Ley MYPE, se debe realizar la inscripción en el Registro
de la Micro y Pequeña Empresa (REMYPE).
El trabajador tiene derecho a una jornada máxima de 08
horas o 48 horas semanales. Asimismo, a 24 horas
continuas de descanso físico.
El trabajador tiene derecho a 15 días de vacaciones por
cada año de trabajo,
El pago de derecho por gratificación es de ½ de sueldo
en Julio y ½ en Diciembre, siempre y cuando labore el
semestre completo, de lo contrario recibirá una parte
proporcional por los meses completos laborados en
razón del medio sueldo.
En el caso de la CTS el trabajador recibirá ½ de sueldo
por cada año de trabajo.
El empleador debe aportar el 9% a ESSALUD de lo que
perciba el trabajador.
Los trabajadores tienen derecho a ser asegurados al SNP
o SPP.
El trabajador tiene derecho en caso de despido arbitrario
a una indemnización equivalente a 20 remuneraciones
diarias por cada año laborado, con un tope máximo de
120 remuneraciones diarias.
El trabajador de una Pequeña empresa puede ser parte de
un sindicato. El trabajador tiene derecho a gozar de los
feriados del Régimen común.
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TOTAL
TOTAL
CAN COSTO IGV PRECIO
DESCRIPCION VALOR
T UNI. 18% DE
VENTA
VENTA
CONSTITUCION DE LA EMPRESA
búsqueda de nombre SUNARP 1 5.00 5.00 5.00
reserva de nombre SUNARP 1 20.00 20.00 20.00
elaboracion de minuta 1 300.00 300.00 54.00 354.00
inscripción en registros públicos 1 73.00 73.00 73.00
TOTAL DE CONSTITUCION DE
EMPRESAS 398.00 54.00 452.00
REGISTRO DE MARCAS O PATENTES
búsqueda fonética 1 25.40 25.4 4.6 30.0
solicitud de registro 1 436.00 436 78.5 514.5
TOTAL DE MARCAS O PATENTES 461.4 83.1 544.5
LICENCIAS Y AUTORIZACIONES
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GASTOS PRE-OPERATIVOS
Total
Total valor
Descripción Cant Igv 18% precio de
venta
venta
Acondicionamiento local
Acondicionamiento de planta y oficina
1 8474.58 1525.42 10000
administrativa
Alquiler de local
Alquiler 1 1016.95 183.05 1200
Bienes no depreciables
Producción 1 3072.03 552.97 3625
Administración 2218.64 399.36 2618
Ventas 1 121.19 21.81 143
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VENTAS (CANTIDADES)
Galletas de quinua 150 180 200 240 270 300 320 360 390 410 450 480
Queque de quinua 50 58 70 50 60 55 60 75 60 50 55 60
Galleta de kiwicha 100 120 100 80 150 130 110 90 160 120 160 200
Muffins de kiwicha 50 55 60 55 52 68 40 52 65 75 55 80
Galletas de cañihua 120 120 100 100 100 150 150 120 120 180 180 180
Muffins de cañihua 60 55 55 60 60 50 80 60 55 60 80 80
VENTAS (SOLES) QUIOSCOS COLEGIOS
Galletas de quinua 500.00 500.00 500.00 800.00 800.00 850.00 850.00 600.00 600.00 900.00 900.00 1000.00
Queque de quinua 600.00 600.00 600.00 650.00 450.00 500.00 500.00 450.00 300.00 450.00 1000.00 900.00
Galleta de kiwicha 700.00 500.00 600.00 600.00 600.00 500.00 500.00 700.00 700.00 800.00 800.00 900.00
Muffins de kiwicha 600.00 600.00 500.00 800.00 700.00 700.00 600.00 600.00 600.00 600.00 700.00 700.00
Galletas de cañihua 500.00 500.00 500.00 800.00 800.00 850.00 850.00 600.00 600.00 900.00 900.00 1000.00
Muffins de cañihua 800.00 800.00 600.00 600.00 600.00 500.00 550.00 650.00 650.00 800.00 700.00 800.00
ventas mensuales 3700.00 3500.00 3300.00 4250.00 3950.00 3900.00 3850.00 3600.00 3450.00 4450.00 5000.00 5300.00
igv ventas 666.00 630.00 594.00 765.00 711.00 702.00 693.00 648.00 621.00 801.00 900.00 954.00
VENTAS (SOLES)TIENDAS
Galletas de quinua 500.00 550.00 550.00 800.00 800.00 850.00 850.00 600.00 600.00 900.00 900.00 1000.00
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Queque de quinua 600.00 600.00 600.00 650.00 450.00 500.00 500.00 450.00 300.00 450.00 1000.00 900.00
Galleta de kiwicha 700.00 500.00 600.00 600.00 600.00 500.00 500.00 700.00 700.00 800.00 800.00 900.00
Muffins de kiwicha 550.00 600.00 600.00 800.00 700.00 700.00 750.00 650.00 600.00 600.00 700.00 700.00
Galletas de cañihua 450.00 450.00 450.00 800.00 800.00 850.00 850.00 600.00 600.00 850.00 900.00 1000.00
Muffins de cañihua 600.00 800.00 600.00 600.00 600.00 500.00 550.00 650.00 650.00 800.00 700.00 800.00
Ventas mensuales 3400.00 3500.00 3400.00 4250.00 3950.00 3900.00 4000.00 3650.00 3450.00 4400.00 5000.00 5300.00
Igv ventas 612.00 630.00 612.00 765.00 711.00 702.00 720.00 657.00 621.00 792.00 900.00 954.00
TOTAL INGRESOS 7100.00 7000.00 6700.00 8500.00 7900.00 7800.00 7850.00 7250.00 6900.00 8850.00 10000.00 10600.00
TOTAL IGV 1278.00 1260.00 1206.00 1530.00 1422.00 1404.00 1413.00 1305.00 1242.00 1593.00 1800.00 1908.00
EGRESOS EFECTIVO MES 1 MES 2 MES 3 MES 4 MES 5 MES 6 MES 7 MES 8 MES 9 MES 10 MES 11 MES 12
MATERIA PRIMA E
INSUMOS
Materia prima e insumos 5200 5500 6000 4500 4300 3000 3200 3254 5423 4230 4230 4210
PERSONAL
Administrador 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000
Vendedor 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000
Produccion 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200
Essalud 346.5 346.5 346.5 346.5 346.5 346.5 346.5 346.5 346.5 346.5 346.5 346.5
SERVICIOS
Alquiler 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500
Agua 346.5 346.6 350.6 342.3 365 325.3 346.5 355.2 333.25 402.3 410.5 450.3
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PROYECTO EMPRESARIAL
Luz 500.5 480.5 460.5 380.9 390.6 403.5 402.6 408.6 410.2 520.2 530.5 540.5
Telefono 150.5 150.5 150.5 150.5 150.5 150.5 150.5 150.5 150.5 150.5 150.5 150.5
Transporte 150 150 150 150 150 150 150 150 150 150 150 150
PUBLICIDAD
Polos 250 250 250 250 250 250 250 250 250 250 250 250
Volantes 150 150 150 150 150 150 150 150 150 150 150 150
IMPUESTOS
IGV 50 68 79 80 98 100 65 85 76 100 85 120
RENTA 120 125 105 100 98 115 95 106 150 122 88 78
TOTAL EGRESOS
EFECTIVO 11964 12267.1 12742.1 11150.2 10998.6 9690.8 9856.1 9955.8 12139.5 11121.5 11091 11145.8
saldo de caja (ingresos-egresos) -3586.00 -4007.10 -4836.10 -1120.20 -1676.60 -486.80 -593.10 -1400.80 -3997.45 -678.50 -4011.00 1362.20
FUENTE: ELABORACION PROPIA
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11.2 CALENDARIO DE INVERSIONES
Luego de realizar el cálculo de capital de trabajo vamos a determinar cuánto seria nuestra
inversión de para ello consideramos lo siguiente:
Activo fijo tangible
Activo intangible
Gastos pre-operativos
Inventarios iniciales
Capital de trabajo
ESTRUCTURA DE INVERSION
Galletas de
Queque de cañihua Queque de quinua Queque de kiwicha
Añ quinua
o P Cantid P Cantid Cantid P Cantid Parci
U ad Parcial U ad Parcial PU ad Parcial U ad al
20 21,600. 15,000. 18,000. 3,600.
19 15 1440 00 15 1000 00 15 1200 00 2 1800 00
20 21,600. 15,000. 18,000. 3,600.
20 15 1440 00 15 1000 00 15 1200 00 2 1800 00
20 21,600. 15,000. 18,000. 3,600.
21 15 1440 00 15 1000 00 15 1200 00 2 1800 00
20 21,600. 15,000. 18,000. 3,600.
22 15 1440 00 15 1000 00 15 1200 00 2 1800 00
Total Administrativo
Con el fin de seleccionar al proveedor de la materia prima, se utilizó factores como calidad y
cercanía del mercado proveedor; para ello se consideró los precios de dos mercados
mayoristas: Mercado grau y centro comercial polvos rosados respectivamente. Se eligió este
último como centro de compras para la materia.
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12.2.4 Servicios
Previo análisis, se determinó que la tercerización de servicios lograría optimizar costos e
incrementar la calidad del trabajo especializado.
13. FINANCIAMIENTO
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Evaluación económica
Se consideró el Costo de Oportunidad (COK=15.0%) y Costo Promedio
Ponderado de Capital (WACC=12.8%) para estimar el Valor Actual Neto
Financiero (VANF) y el Valor Actual Neto Económico (VANE)
respectivamente.
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TIRE= 23.8%
TIRF= 29.4%
FUENTE: ELABORACION PROPIA
B/C 1.44
FUENTE: ELABORACION PROPIA
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15. CONCLUSIONES
Con respecto al proyecto
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16. RECOMENDACIONES
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Ampliar los medios de comunicación y ventas a través de una página web con
entregas por delivery con un determinado mínimo de consumo que permita ser un
canal de distribución adicional.
Desarrollar nuevos producto, como por ejemplo los dulces o caramelos de cañihua,
enfatizando las características de nuestro ingrediente principal. Previo estudio de
mercado, logrando una mayor diferenciación frente a la competencia.
Como parte como parte de la Investigación y desarrollo del proyecto, se recomienda
crear alianzas estratégicas con universidades, centros de investigación postres
nutritivos. En el caso de identificar otros cereales andinos que puedan ser utilizados
como futuros insumos en la elaboración del producto. Lo que también contribuirá a
disminuir el impacto en el precio de la harina y grano de cañihua.
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17. ANEXOS
ANEXO N° 1 GUIA DE ENCUESTA
Diseño del Cuestionario – Encuesta
CUESTIONARIO ESTRUCTURADO
Buenos días/tardes. Mi nombre es Melissa Sarmiento Vargas soy estudiante del quinto
semestre de la carrera profesional de contabilidad del instituto Francisco de Paula Gonzales
Vigil
En esta oportunidad estoy realizando una investigación sobre un producto de consumo
masivo, por lo que nos gustaría tener su opinión. Me gustaría saber si podría brindarnos un
poco de su tiempo, cabe resaltar que la información que nos brinde será anónima; el tiempo
que durará la encuesta será de 10 minutos aproximadamente. Agradecemos de antemano su
colaboración.
*El público objetivo son hombres y mujeres de 12 a 25 años de la Institución Educativa
Santa Teresita del Niño Jesús y la IEST Francisco de Paula Gonzales Vigil que consuman
postres por los menos una vez a la semana.
Marca con un aspa (x) la respuesta a las preguntas
I.- Preguntas filtro:
F.1.-Sexo (por observación)
1.- Mujer _______
2.- Hombre ______
F.2.- ¿Qué edad tiene usted? (Respuesta única)
___________
F.4.- ¿Consume usted postres?
a) SÍ (Continuar)
b) NO (Terminar)
II.- Hábitos de consumo:
1.- ¿Usted consume productos naturales en su hogar? (respuesta múltiple, sugerida).
1. Quinua Sí__ No__
2. Harina de Avena Sí __ No__
3. Kiwicha Sí __ No__
4. Cañihua Sí __ No__
5. Otro tipo: ______________
2.- Usted mencionó que consumía postres, ¿qué postres consume frecuentemente? (respuesta
múltiple, sugerida).
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1. Muffins Sí __ No__
2. Tortas/kekes Sí __ No__
4. Galletas Sí __ No__
5. Otros: _________________________
3.- ¿En qué momento del día acostumbra a consumir postres? (Respuesta múltiple, sugerida)
1. Desayuno
2. Almuerzo
3. Cena
4. Media mañana
5. Media Tarde
4.- ¿Con qué frecuencia consume postres? (Respuesta única, sugerida)
1. Diaria
2. Interdiaria
3. Semanal
4. Quincenal
5. Mensual
5.- ¿Usted compra o prepara los postres? (Respuesta única, sugerida)
a) Lo compra (Pasar a pregunta 5.1)
b) Lo prepara (Pasar a pregunta 5.2)
c) Ambas
5.1.- ¿Con qué frecuencia compra postres? (Respuesta única, sugerida)
1. Diaria
2. Interdiaria
3. Semanal
4. Quincenal
5. Mensual
5.2.- ¿Con qué frecuencia prepara postres? (Respuesta única, sugerida)
1. Diaria
2. Interdiaria
3. Semanal
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4. Quincenal
5. Mensual
6.- ¿Dónde suele comprar los postres? (Opción múltiple)
1. Supermercados (Plaza Vea, Genovesa)
2. Pastelerías/Panaderías (Vasuld, Castelino, Verdi)
3. Mercado
4. Ambulantes
7- ¿En qué situaciones compra/prepara postres? (Respuesta Múltiple, sugerida)
a) Fiestas
b) Cumpleaños
c) Antojos
d) Otros ______________
8.- Marque el nivel de importancia de los siguientes atributos que considere al momento de
comprar postres.
Nada Poco Bastante Importante Muy
importante importante importante importante
Precio
Calidad
Sabor
Presentación
Tamaño
III.- PRUEBA DE CONCEPTO:
Las preguntas a continuación son acerca del producto en cuestión
9.- ¿Usted, ha oído hablar de postres elaborados a base de insumos naturales como quinua,
avena, stevia, cañihua, harina de kiwicha, etc, bajo en azúcar, grasas y calorías? (Respuesta
única, cerrada)
a. SI
b. NO
10.- ¿Dónde lo has consumido? (Respuesta espontánea, abierta)
________________________________________________________________
________________________________________________________________
11.- ¿Estaría dispuesto a consumir postres orgánicos de granos andinos de producción
artesanal?
a. SI
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b. NO
18. BIBLIOGRAFIA
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