PROYECTO ACADÉMICO LABORAL

HOTEL HOLIDAY INN EXPRESS & SUITES

PARA OBTENER EL TÍTULO DE

TÉCNICO EN TURISMO

PRESENTA

BETSUA AJELET LÓPEZ PÉREZ

SAN PEDRO ATLAPULCO, OCOYOACAC, MÉX., MARZO,2022.

ÍNDICE
CAPÍTULO 1. DESCRIPCIÓN DEL CONTEXTO SOCIAL, ECONÓMICO Y CULTURAL DE Toluca ...................
4
1.1 Descripción del contexto social, económico y cultural de Toluca ..........................................................
5

1. 1.1Contexto social …………………………………………………….............5

1.1.2 Contexto Económico……………………………………………………………………………………………6

1.1.3 Contexto cultural ..................................................................................................
9
1.2 Antecedentes y organización
general......................................................... 16
1.3 Misión, Visión y Valores : Holiday inn express & suites
...................... 17
1.4 Croquis de
ubicación................................................................................................. 19
CAPÍTULO 2. DESCRIPCIÓN DE LA CARRERA TÉCNICO EN TURISMO .....
20
2.1 Descripción de la carrera Técnico en Turismo ..........................................
21
2.2 Objetivo de la carrera ..............................................................................................
22
2.3 Perfil de egreso. ..........................................................................................................
23
2.4 Análisis de competencias por módulo profesional .................................
25
Tabla 2.1 Desarrollo de competencias ............................................................... 25
Tabla 2.2 Tabla de competencias .......................................................................... 26
CAPÍTULO 3. EXPERIENCIAS PROFESIONALES .................................................... 31
3.1 Diferencia el perfil profesional en el escenario real
.............................. 32
3.2 Aplica los aprendizajes en una actividad laboral

3.3 Demuestra las habilidades en un puesto laboral

3.4 Explica los saberes de un proceso productivo

3.5 Realiza la estadía

2
CAPÍTULO IV

4.1 Conclusiones

Agradecimientos
Le doy gracias a mis padres por apoyarme en todo momento, por los
valores que me han inculcado, y por haberme dado la oportunidad de
tener una excelente educación en el transcurso de mi vida.

Le agradezco a los docentes de esta institución que me han apoyado,

guiado e inculcado un buen camino lleno de aprendizaje en el que puedo
establecer objetivos y lograr mis metas.

También agradezco a las personas que formaron parte de este proyecto y

sobre las cuales me he llevado un gran aprendizaje el cual me servirá a
lo largo de mi carrera como técnico en turismo.

Por último le mando un gran agradecimiento a esta gran institución en la

que recorrí un camino lleno de aprendizaje Y sabiduría.

3
CAPÍTULO 1. DESCRIPCIÓN DEL CONTEXTO
SOCIAL, ECONÓMICO Y CULTURAL TOLUCA

4
1.1 Descripción del contexto social, económico y cultural, Toluca

1.1.1 Contexto social

Es uno de los 125 municipios de Estado de México y pertenece al distrito

judicial y rentístico de Lerma. La cabecera municipal, denominada
también Ocoyoacac, se encuentra ubicada a 48 km, de la Ciudad de
México y a 18 km de la capital del Estado de México.

Coordenadas
Las coordenadas extremas de la municipalidad son: Longitud norte: del
Paralelo 19° 12’ 18”, al Paralelo 19° 18’ 35”. Longitud oeste del Meridiano
de Greenwich: del Meridiano 99° 19´06”, al Meridiano 99° 3k1’ 15”.

Límites
Ocoyoacac limita al norte con los municipios de Lerma y Huixquilucan; al
sur con los de Xalatlaco, Capulhuac y Tianguistenco; al este con la Ciudad
de México, y al oeste con el distrito de Lerma y los municipios de San
Mateo Atenco y Metepec.

División política
De acuerdo con los censos del INEGI de 1990 el territorio de Ocoyoacac
se divide de la siguiente manera:
Cabecera municipal: comprende las delegaciones de Santa María, San
Miguel y Santiaguito.
Los pueblos de: San Juan Coapanuaya, La Asunción Tepexoyuca, San
Pedro Cholula, San Pedro Atlapulco y San Jerónimo Acazulco.
Las colonias: El llano del Compromiso, La Piedra, Guadalupe Hidalgo,
Guadalupe Victoria, Juárez, Ortiz Rubio, Santa Teresa, La Marquesa, La
Cima, Presa de Salazar, San Isidro Tehualtepec, Cañada Honda, Los Ailes,
Joquicingo, Loma de los Esquíveles, Loma Bonita, El portezuelo, Viveros
Chimaliapan, Texcalpa, Rancho los Barandales, San Antonio Amomolulco,
El Gladiodero, Rancho la Presa, San Antonio, el Llanito, San Antonio Abad,
La Escondida y el Peñón.

La cabecera está ubicada a 2800 msnm, pero en el territorio se alcanzan

alturas hasta de 3850 msnm; la colonia más alta del municipio es La
Marquesa, con 3100 msnm.

5
Extensión
Su territorio es de 134.71 kilómetros cuadrados y comprende la cabecera
municipal con sus barrios, cinco pueblos y veintidós colonias.

Figura 1.1 centro de Ocoyoacac

Retomado de:

https://es.wikipedia.org/wiki/Ocoyoacac 7 de octubre 2020 a las 6:00 hrs.

6
1.1.2 Contexto económico

En Ocoyoacac hay un total de 11854 hogares. De estos 11184 viviendas,

453 tienen piso de tierra y unos 617 consisten de una habitación solo,
10544 de todas las viviendas tienen instalaciones sanitarias, 10414 son
conectadas al servicio público, 10908 tienen acceso a la luz eléctrica.
La estructura económica permite a 1972 viviendas tener una
computadora, a 6003 tener una lavadora y 10612 tienen televisión.

Aspectos Económicos
Para identificar la especialización económica del municipio de Ocoyoacac,
se tomaron tres zonas de referencia: en primer lugar la región de los
municipios ya metropolitanos del Valle de Toluca; en segundo término, la
totalidad de los municipios que integran la Zona Metropolitana del Valle
de Toluca y en tercer término, el Estado de México.
Tomando como referencia el valor agregado censal, se identifica que la
especialización del municipio de Ocoyoacac, a nivel de las grandes
divisiones de actividad económica se da en la industria manufacturera, y
que esta especialización ha aumentado de 1993 a 1998, además de que
es mayor si se toma como referencia la actividad económica del Estado
de México.

A nivel de subsector de actividad económica, tenemos que el único en el

que el municipio tiene una marcada especialización es el de la fabricación
de sustancias químicas y productos de plástico, el cual incluso ha
reforzado su importancia entre 1993 y 1998.
Otros subsectores en los que se tenía cierta especialización en 1993,
disminuyeron su participación relativa frente a la actividad en el Valle de
Toluca y del Estado en su conjunto.

En lo que se refiere a las ramas de actividad, entre 1993 y 1998 surgen o

se incrementan significativamente las actividades de empresas de tres
ramas (equipo de oficina, farmacéutica y fundición) en las que el
municipio tiene actualmente un elevado índice de especialización tanto a
nivel Metropolitano como del Estado de México.
Así mismo se observa que diversas ramas en las que el municipio tenía
cierta especialización en 1993, perdieron importancia respecto a la

7
actividad en las zonas de comparación, destacando en este caso la
fabricación de muebles, la de elaboración de sustancias químicas y la de
productos de plástico.
En lo que se refiere a la generación de empleo, de acuerdo a los censos
económicos, tenemos que la gran división de actividad que más empleos
genera es la industria manufacturera, pero se tiene que la tasa de
crecimiento anual de personal ocupado es más alta en los servicios. Así
mismo se aprecia una reducción en las tasas de generación de empleo al
comparar los cambios entre 1993 y 1998 y los del período 1985 y 1993.
A nivel de subsectores de actividad tenemos que tan sólo 3 de los 23 que
integran las actividades manufactureras, comerciales y de servicios, son
los que generan más del 60% de los empleos. Por el incremento de
empleos entre 1993 y 1998 destacan los subsectores de restaurantes y
hoteles, el de textiles y prendas de vestir y el de productos alimenticios,
nivel de rama de actividad económica la que más empleos genera,
además de presentar un crecimiento significativo, es la de restaurantes.

Figura 1.2 Tabla del crecimiento de la economía

En lo que se refiere al personal ocupado promedio por establecimiento,

los subsectores en los que el municipio se especializa (sustancias químicas
y productos de plástico; textiles, prendas de vestir e industria del cuero;
productos metálicos) tienen establecimientos con mayor personal en
promedio que los que se tienen en el Valle de Toluca y en el Estado de
México, y que a diferencia del nivel estatal en el que el promedio está
disminuyendo, en Ocoyoacac están aumentando el personal en promedio.

Retomado de:

WWW.nuestro-mexico.com/Mexico/Ocoyoacac 7 de octubre a las 6 hrs

8
1.1.3 Contexto cultural

Entre la arquitectura civil destacan: el puente de cantería de Río Hondito

(1793).

El acueducto de Río Hondito (1883), el acueducto de la hacienda de

Jajalpa (1566), la casa de Martín Chimaltécatl (1521), la Fuente China y
el acueducto de El Zarco (1943), el arco de entrada al Estado de México
(1942), el panteón del barrio de San Miguel (siglos XIX o XX), la
exhacienda Villa Verde y el rancho La Perea (siglo XIX), la casa del padre
Piedra (siglos XIX o XX), el puente de fierro la Aguilita (1889), el panteón
municipal (1898), las estaciones del ferrocarril Jajalpa y Maclovio Herrera
(1882), el puente acueducto del monte de Las Cruces

(1795), el puente colonial de La Marquesa (1795) y las haciendas de

Jajalpa y Texcalpa (1566).

Entre la arquitectura religiosa: el templo parroquial (1750), la capilla de

San Juan Bautista (siglo XVI), la capilla de Santiago Apóstol (siglo XVI),

templo de San Miguel Arcángel y capilla del Calvario (1560), templo de

San Pedro (siglo XVI), capilla de la virgen de Guadalupe (1566), templo
de San Pedro y San Pablo (siglo XVII), templo de San Jerónimo (siglo
XVIII), ermita de la virgen de Guadalupe (siglo XVIII), capilla de San
Antonio (siglo XIX) el templo de la virgen de la Asunción y capilla de la
virgen de Guadalupe (siglo XX).
Figura 1.4 Paranómica Ocoyoacac

Monumentos y estatuaria: el obelisco del monte de Las Cruces, el

monumento a Santos Degollado y Leandro Valle, el monumento al
Caminero, los monumentos ecuestres de La Marquesa y las Estelas de la
Ruta de Hidalgo: Ocoyoacac, Salazar y la Marquesa.

La marquesa se distingue por ser un lugar donde se concentran un gran

número de turistas debido a que se puede encontrar gran variedad en
gastronomía mexicana, así como deportes extremos, renta de caballos y
9
motos, además de disfrutar de un ambiente adecuado para cualquier
persona.

Figura 1.5 Plaza de las alas, Marquesa

Museos
El museo “José María Luis Mora”, se encuentra en la cabecera municipal,
está adjunto al archivo y biblioteca municipal.

En el acervo del patrimonio cultural destacan: la Casa de Cultura, con sus

colecciones de fotografía y hermoso edificio colonial mexicano.
Figura 1.6 Museo “José María Luis Mora”

Fiestas, danzas y tradiciones

Entre las principales fiestas patronales destacan: el Carnaval de la

cabecera municipal y de Atlapulco; la fiesta patronal de Ocoyoacac el 11
de noviembre; las fiestas de San Pedro y San Pablo el 29 de junio en
Cholula; el año nuevo en Acazulco; la Semana Santa en Atlapulco y
Cholula; el 24 de junio en Coapanoaya, el 15 de agosto en Tepexoyuca y
el primer domingo de octubre en San Miguel.

El domingo anterior a la fiesta patronal hay desfile de carros alegóricos

acompañados de comparsas y mascaradas. Durante la fiesta hay adorno
de las calles con festones de banderas de papel picado, juegos mecánicos,
bailes populares, fuegos artificiales y toros. En los domicilios, los invitados
son agasajados con suculentos platillos de arroz, mole, barbacoa o
carnitas y los típicos “chuchulucos” o “tamales de ollita”.

Entre las danzas destacan los arrieros, los moros y cristianos, las
pastorcitas de Chalma, las inditas, los vaqueros y los negros sordos.
Acompañando a los danzantes, toca la banda de música de viento.

10
Música

Destacan los tríos en el barrio de Santa María y las rondallas en la

cabecera municipal como principal la rondalla Ocoyoacac de Rene Tadeo
Mejía y en Atlapulco.

Figura 1.8 Rondallas

Artesanías

La alfarería de Coapanoaya y Tepexoyuca, los arreglos florales de

naturaleza muerta de Atlapulco, las figuras en talla de madera de Cholula
y del barrio de Santa María, la marquetería de Cholula y los fuegos
pirotécnicos de la cabecera.

11
Figura 1.9 Artesanías de hojas de maíz, Ocoyoacac

Gastronomía

El alimento típico de la cabecera municipal es el “tamal de ollita” o

“chuchulucos”, suculento tamal hueco relleno de salsa líquida y carne de
cerdo, que se toma acompañado con un jarro con atole de masa de maíz
o de pinole o café caliente; el pan casero, donde destacan las conchas y
los bizcochos de mantequilla o de huevo. En los parques recreativos de La
Marquesa y Atlapulco, los alimentos que se comercializan son la trucha,
la barbacoa, las carnitas, los sopes y las empanadas.
Figura 2.0 Tamal de ollita

Zonas arqueológicas
Destaca Tlalcozpa con influencia teotihuacana; Tepalcatitla, el Teponaztle,
la Víbora, Río Hondito, la Peña Torcida, la Laja y el Don Gú de
Hueyamalucan con influencia otomí-mexica.
Ocoyoacac fue un centro cívico – ceremonial que se desarrolló
aproximadamente entre los años 450 y 650 de nuestra era, y su breve
ocupación se ubica hacia finales del periodo Clásico en la cronología de
Mesoamérica. Por medio de las exploraciones arqueológicas se ha
observado que, en este periodo, creció el número de los asentamientos
habitacionales en el valle de Toluca, en donde existían poblaciones de
12
grupos agricultores, posiblemente, de origen otomí suriano. Entre ellos
destaca, por su extensión, el sitio de Ocoyoacac, ya que en este lugar se
concentró una alta densidad en cuanto a la población. En los cuartos,
pasillos, drenajes y tlecuiles de la zona habitacional ya explorada se han
recuperado vestigios de ollas, cazuelas, instrumentos de molienda,
metates y manos, y de corte, navajas y cuchillos así como entierros
humanos acompañados de vasijas, generalmente colocados dentro de los
cuartos. Todos estos elementos indican que se trataba de unidades
domésticas, es decir, de espacios de residencia, producción y consumo
habitados por campesinos, artesanos, comerciantes y miembros de la
clase dirigente.
Durante el tiempo de apogeo de Ocoyoacac, la ciudad de Teotihuacán se
desempeñaba como centro rector de Mesoamérica. Desde aquel lugar se
expandían las ideas, las modas y se controlaban rutas de comercio a
través de pequeños centros satélites. El producto principal de comercio
fue la obsidiana, roca de origen volcánico. La influencia de Teotihuacán
en Ocoyoacac se observa en el estilo y el diseño que adquirieron de la
metrópoli teotihuacana. Este sitio arqueológico del Estado de México, se
localiza en el municipio de Ocoyoacac, justo en el kilómetro 45.5 de la
carretera México-Toluca.

Figura 2.1 Altiplano Central, en sus fases Tlamimilolpa y Xolalpan (250 a 450 después de Cristo).

Zonas ecológicas
Otros atractivos turísticos de interés son las zonas ecológicas, entre las
que destaca el parque nacional Miguel Hidalgo o La Marquesa con 1,000
ha de superficie, donde se encuentran valles, manantiales, arroyuelos,
represas, espesos bosques, peñas para escalar, atalayas, una cascada
natural de temporal y la piedra en equilibrio. Los valles de La Marquesa,

13
La Cima, las Monjas, el Silencio, Salazar, El Zarco, El Conejo y El Potrero,
donde se puede disfrutar de un día de campo entre valles, bosques y
riachuelos.

Figura 2.2 La Marquesa http://www.pueblosmexico.com.mx/ocoyoacac-un-bello-municipio-con.html

7 octubre a las 6 hrs

1.2 Antecedentes y organización general

Reseña histórica de Holiday inn express & suites

Hacienda del Parián son espacios con distinción, generosos y
originales, con detalles que exaltan la más refinada mexicanidad.
Y dentro de nuestras hermosas instalaciones le esperamos todos
los días, para que usted disfrute la mejor comida de la región en
nuestro restaurante gran turismo, dejando su vista viajar en el
espacio de la más espectacular panorámica del Valle y el Nevado
de Toluca, sintiéndose rodeado de la más cálida atención, mientras
se deleita con las notas de nuestra música en vivo, contando
además con la asesoría de nuestro sommelier para la selección de
sus bebidas, contamos con promociones que se ajustan a cada día
de la semana especialmente en bebidas. Sin duda alguna hacienda
“el parián”, es el mejor sitio para recordar la historia mexicana.
Somos un centro gastronómico con gran respeto al gusto de
nuestras tradiciones culinarias, artísticas, artesanales y de
charrería, ocupa uno de los espacios mas interesantes que en la
actualidad pueda ofrecer al visitante nacional o extranjero, pues
conserva y expone nuestros valores ancestrales en el marco de un
espacio arquitectónico armónico y muy mexicano, siendo un sitio
incomparable.

14
Retomado de:

https://www.opentable.com.mx/r/hacienda-del-parian-toluca 7 de octubre a las 6 hrs.

1.3 Misión, Visión y Valores : HOLIDAY INN EXPRESS &

SUITES

El hotel Holiday INN Express & suites, tiene tres componentes

principales los cuales han hecho que esta empresa tenga progreso
y crecimiento, porque estos la encaminan a ser mejor todos los días.
Estos son:
Valores
· Respeto - Valoramos y reconocemos a las personas.
Propiciamos el buen trato y las buenas relaciones dentro y fuera de
la Organización.
· Excelencia - Trabajamos buscando los mayores estándares de
desempeño y calidad en el servicio para contribuir con el bienestar.
· Honestidad - Nos comportamos siempre con coherencia y
sinceridad, las cosas como son.
· Amabilidad - Una sonrisa siempre nos acompaña y buscamos
contagiársela.
· Humildad - Recibimos sugerencias y opiniones que ayuden a
mejorar nuestros servicios, reconocemos nuestras debilidades y nos
comprometemos a aprender de ellas.

15
 · Responsabilidad - Somos responsables del bienestar, tranquilidad y
buen descanso de los comensales y somos responsables a su vez, del
desarrollo de la Empresa, ambos ligados estrictamente a un buen
crecimiento social, económico y ambiental.
Misión
Conservar y promover las tradiciones gastronómicas y culturales mas
representativas de México, con la mejor calidad del servicio en el marco
de un lugar excepcional.
C. Visión
Mejorar constante en nuestros productos y servicios mediante el
rescate de la receta tradicional y creación de la alta cocina mexicana e
internacional , así como con la capacitación permanente de nuestro
personal para lograr una mejor proyección de nuestro alcances.
Retomado de :
https://www.opentable.com.mx/r/hacienda-del-parian-toluca 7 de octubre a las 6 hrs.

16
 1.4 Croquis de ubicación
El hotel HOLIDAY INN EXPRESS & SUITES se encuentra ubicada en
Toluca Zona Aeropuerto Blvd. Miguel Alemán No. 55 Esquina con
Paseo Tolllocan Toluca, Edo. de México C.P. 52000

Figura 2.4 Ubicación del hotel

17
CAPÍTULO 2. DESCRIPCIÓN DE LA CARRERA
TÉCNICO EN TURISMO

2.1 Descripción de la carrera Técnico en Turismo

La carrera de técnico en turismo ubicada en el área de servicio forma

profesionales con la capacidad para desempeñarse dentro del ámbito
turístico en espacios como: hoteles, restaurantes, bares, agencias de
viajes; así como en la planeación y organización de eventos, congresos y
convenciones con el objeto de elaborar la calidad de los mismo,
promoviendo el desarrollo sustentable y turismo alternativo.
En la zona donde se ubica la institución cuenta con algunos atractivos
turísticos como por ejemplo: la zona de la marquesa, el valle del potrero,
valles y restaurantes; los cuales conjugan escenarios naturales, espacios
de comercio y servicios; así mismo, se cuenta con el centro de Atlapulco
caracterizado por su conservación y herencia cultural a través de un
patrimonio irremplazable, cuyos habitantes han sabido cuidar la riqueza
cultural, histórica, autenticidad y carácter propio del lugar con el propósito
de convertir al turismo en una opción para su desarrollo.
También se encuentra el ecoturismo que representa una opción viable
para la conservación del patrimonio natural, apreciando los atractivos
naturales sin perturbar el medio ambiente ya que en la zona se cuenta

18
con un parque eco-turístico Miguel Hidalgo y Costilla, dando identidad a
la urbe.

2.2 Objetivo de la carrera

La carrera de Turismo del Bachillerato Tecnológico, en el nivel medio

superior, tienen por objeto formar técnicos con una preparación
propedéutica que le permita continuar estudiando a nivel
licenciatura, así como darles una formación tecnológica que los
capacite en la práctica de los conocimientos técnicos para generar
soluciones innovadoras y sean capaces de interpretar los nuevos
desarrollos tecnológicos en el área de la Informática, con una sólida
base que les permita analizar y diseñar sistemas de información, así
como utilizar herramientas de programación, bases de datos,
sistemas operativos y el manejo de diversos paquetes
computacionales, a fin de que se integren adecuadamente al trabajo
en áreas de operación y administración.
El estudiante de la carrera técnico en turismo del centro de bachillerato
tecnológico al ejercer su quehacer en el ámbito laboral será capaz de:
Proyectar y promover la actividad turística de una región con énfasis en
el aprovechamiento y cuidado del patrimonio natural y cultural, a través
del desarrollo de procesos operativos, administrativos y comerciales,
prestación de servicios y creación de productos que satisfagan la demanda
propia del sector.

19
2.3 Perfil de egreso.
La carrera técnico en turismo fomenta en el alumno a desarrollar
competencias profesionales especificas que permite al egresado proyectar
y promover la actividad turística de la región, con énfasis en el
aprovechamiento y cuidado del patrimonio natural y cultura, a través, de
procesos operativos, administrativos y comerciales, presentación de
servicios y creación de productos, que satisfagan la demanda propia del
sector.
Durante el proceso de formación el estudiante adquiere, desarrolla y
refuerza las competencias profesionales (tabla 2.1)

Competencias de empleabilidad y productividad

Trabajo en equipo
Ética profesional
Atención al cliente
Comunicación ejecutiva
Planeación y organización

Competencias disciplinares
Identifica, ordena e interpreta ideas
Utiliza las tecnologías de la información y la comunicación para investigar,
resolver problemas, producir materiales y transmitir información
Argumenta un punto de vista en publico de manera precisa y coherente
Valora y describe el papel del arte, la literatura y los medios de
comunicación

20
Se comunica en una lengua extranjera en forma oral o escruta mediante
un discurso lógico

El egresado de la carrera técnico en turismo esta en posibilidades de

mostrar competencias genéricas como:
Se conoce y valora así mismo y aborda problemas y retos teniendo en
cuenta los objetivos que persigue
Escucha, interpreta y emite mensajes pertinentes en distintos contextos
mediante la utilización de medios, códigos y herramientas apropiadas
Participa en conciencia cívica y ética en la vida de su comunidad
Desarrolla innovaciones y propone soluciones a partir de métodos
establecidos
Mantiene una actividad respetuosa hacia la interculturalidad y la
diversidad de creencias, valores, ideas y practicas sensoriales

Es importante recordar que el egresado en la educación media superior

desarrolla competencias genéricas a partir de la contribución de
competencias profesionales al componente de formación profesional y no
en forma aislada e individual si no a través de propuestas de formación
integral en el marco de la diversidad.

2.4 Análisis de competencias por módulo profesional

21
Tabla 2.1 Desarrollo de competencias

MODULO SUBMODULO ANALISIS DE COMPETENCIAS

Organismos reguladores de la
I. Relaciona conceptos y actividad turística Patrimonio
elementos del turismo natural
Patrimonio cultural
Origen del turismo nacional
I. Identifica Origen del turismo internacional
el turismo y
su contexto
II. Identifica la Administración de una empresa
administración Tamaños de una empresa
y el proceso Giro de una empresa
administrativo Inicios de la administración
Tipos de administración

III. Identifica la Lenguaje de los cubiertos

operación de empresas Tipos de cortes
de alimentos y bebidas
Elaboración de hamburguesas
Tipos de establecimientos en
alimentos y bebidas
Clasificación de restaurantes

22
Tabla 2.2 Tabla de competencias

Tipos de hoteles
Clasificación de hoteles
I. Identifica elementos del Áreas de un hotel
servicio de hospedaje Principios de la hotelería
II. Proyecta la Relación del turismo y el
actividad hospedaje
turística

Jarra del buen beber

Pirámide nutricional
Cortes de carne, ave y
II. Elabora alimentos y bebidas
pescado
Nutrientes de los animales
Tipos de fondos

Pueblos mágicos
Pueblos con encanto
III. Genera comportamiento
Patrimonio de la
humano dentro del patrimonio
humanidad en México
turístico
Patrimonio natural
Patrimonio cultural

Tabla 2.3 Tabla de competencias

23
 I. Administra
la • Investigación sobre el
operación
proceso de chek in y check
de
out de los hoteles.
servicios • Elaboración de una lista de
de
cotejo para las actividades
hospedaje
que hacia bellboy.
. • Realizar una catalogo digital
donde menciona y describe
los materiales del
departamento de ama de
llaves y lavandería.
• Investigar sobre el
departamento de
mantenimiento y seguridad.
• Procesos y técnicas de
limpieza en una habitación.
Realizar tipos de dobleces de
•
toallas de una habitación.
II. Administra
la •
III.Emprende Identificar la diferencia
promoción
empresas y entre turismo alternativo,
costo ecoturismo, turismo de
turísticas
s de aventura y turismo rural.
•
servicio Investigar los servicios
turístico turísticos diferenciados.
• Investigar el desarrollo de la
promoción turística
• Identificar que es un
itinerario.
• Realizar un itinerario sobre
el turismo alternativo.
(Local. Nacional e
internacional)
• Catalogo digital de turismo
alternativo

24
 • Recorrido turístico virtual

III. Promueve Investigación sobre la

el • carta y los elementos del
desarrollo desarrollo sustentable.
sustentabl Investigar los
e y • antecedentes del turismo
turismo alternativo.
• Elaborar
alternativo un catálogo
. digital donde se
promuevan las actividades
de turismo alternativo de
acuerdo a su clasificación.
“Ecoturismo, de aventura
(tierra, aire y agua) y
turismo rural”.

Aplica I. Genera y conseguir la satisfacción, la

Servicios eventos fidelización
Complem paquetes a de los clientes que demandan
entarios turísticos de servicios/productos turísticos de
través de calidad que son distribuidos por las
IV. agencias agencias de viajes y que cubren sus
viajes distintas necesidades y motivaciones.

25
 II. Determina las contribuir al desarrollo de las
competencias competencias correspondientes a
profesionales a cada programa académico, vincular a
través de la los estudiantes con los procesos
productivos, así como ofrecerles
estadía
oportunidades para insertarse
adecuadamente en el contexto laboral
donde podrán reflexionar sobre los
principios y la práctica de la
responsabilidad social.

Aplicar los conocimientos y habilidades

aprendidos durante su formación a
situaciones concretas y a la solución de
problemas reales, también le facilita
incursionar en el mundo de trabajo, obtener
experiencia laboral, además de la posibilidad
de ser contratado por la empresa.

Determina las competencias

profesionales a través de la
V. estadía

26
CAPÍTULO 3. EXPERIENCIAS PROFESIONALES

27
3.1 Experiencias laborales en Hacienda “El Parián”,
Ocoyoacac

Ingresé hacer mis prácticas por el mes de abril en la hacienda el parián, los fines de semana en un
horario de 8:00 a.m. a 7:00 p.m., antes de accesar tenía que portar mi uniforme (pantalón de vestir,
filipinas, zapatos cerrados y con un perfil de limpieza e higiene adecuado, peinado), me mandaron
a laborar en la cocina en el área de sopas frías con la encargada, así mismo en el bufet donde se
encontraban diversos tipos de comida como lo eran: chicharrón en salsa verde, tamales, pancita de
res, entomatado, chilaquiles, frijoles fríos, huevo con chistorra, etcétera. Las cuales se mantenían
en una bufetera chafer baño maria cada alimento (sirve para conservar la comida caliente), también
colocaban diversos jugos (naranja, zanahoria, mandarina), agua simple, leche natural, fruta picada (
sandia, papaya, melón, durazno), pan francés, cereales (zucaritas, confles, chococripis), hot cakes,
como también preparábamos que quesadillas de guisados típicos (queso, chicharrón, huitlacoche,
pollo), mi principal función era satisfacer y apoyar al comensal a servir sus alimentos, como
recomendarle a algo en especial para degustar o hacerlo sentir con una atención agradable, era un
horario de 9 a.m. a 12 p.m., los días domingos.

Al termina mi horario en el buffet, me iba a mi área destinada y comenzaba ayudarle a mi compañera

de trabajo con las comandas que comenzaban a llegar a través de la máquina, en esa área se
encontraba diversos tipos de sopas (hongos, médula, azteca, fideo), consomés (carnero, pollo), arroz
blanco/rojo, mole verde/ rojo, preparábamos chalupas poblanas (4piezas por plato), chicharrón con
guacamole, queso fundido chistorra, así mismo acompañado de guarniciones, aderezos o jardines,
al momento de salir la comanda era ir sirviendo el pedido solicitado, darle buena presentación y con
todos los acompañantes.

Me sirvió bastante, ya que me permitió desenvolverme y conocer un poco mas ante la atención que
se debe tener a los comensales, como también al momento de preparar un platillo, servir una sopa,
consomé o alimento que nos soliciten, el saber manejar/utilizar cada uno de los platos, tazones,
utensilios para dicha preparación algo muy importante es la preparación personal, actitud y
motivación que tienes al desarrollar tu desempeño en tu trabajo.

28
Servicio social
Ingresé en el mes de agosto el día 23 de agosto en el ayuntamiento de xalatlaco en
un horario de 2 p.m. a 6 p.m. de la tarde de lunes a viernes el primer día que ingrese
me tocó estar en la primera regiduría con la encargada Donajil, me explicó las áreas
en las cuales estaba conformada el equipo de trabajo del ayuntamiento, como es
que se recibían los oficios que llegaban o bien recibir invitaciones, recados o
documentos para los regidores, contestar el teléfono en todo momento, archivar
documentos en cajas para llevarlos al archivo de concentración, foliar cada una de
las hojas que estaban en el folder, ordenarlo de la fecha mas antigua a la mas
reciente, identificar si contenía datos personales o de gran importancia, como
también atender a los ciudadanos que llegaban a preguntar cualquier situación de
su interés, saludando cordialmente y tener el trato mas con ellos, como también se
acercaran fechas importantes como el día de muertos, me tuve el atrevimiento para
pedir la autorización para poder ayudar a colocar la ofrenda alusiva a la fecha, tenían
un diferente forma de pensar, así con mis comentarios llegamos a un acuerdo para
que todas nuestras propuestas fueran tomadas en cuenta, en mi caso también tuve
que llevar algunos platillos de comida, enchiladas, mole, arroz, todo esto me llevo
un proceso al comprar los ingredientes, instrumentos para su preparación y el
resultado fue satisfactorio por su consistencia, color y presentación agradable al
pasar los siguientes días era lo mismo que al principio y estar al pendiente del cargo
de la secretaria, apoyo de los regidores y personal que labora, llegó la fecha
decembrina y al igual estuve participando en los preparativos de un convivio que se
llevaría a cabo.
En lo personal me ayudo demasiado, ya que comienzas a interactuar con más
personas la atención que se les brinda, la organización, planeación y proceso que
lleva cada actividad, innovación y creatividad al colaborar en eventos por tradición
en colaboración de todo tu equipo de trabajo.

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 Experiencias laborales segundo curso Carlos Slim

Recapitulando un poco acerca del curso cajero de restaurante de la fundación

Carlos Slim se aprende acerca de todos las principales funciones y actividades que
debe de realiza el encargado de esa área. Es mucho más que sólo la interacción
con un comensal, ya que es importante generar una estancia agradable y brindar
un servicio de buena calidad.

De igual manera es de gran importancia el repararse para recibir diversos tipos de

turistas, se clasifican los nacionales e internacionales, tomando en cuenta las
razones por las que deciden acudir al restaurante de su preferencia. Es de gran
importancia el aprender que uno de los elementos más importantes que debe de
tener un cajero es el desempeñar su labor en la calidad del servicio que ofrece,
tomando en cuenta la información de todos los sitios web y los servicios, que se
encuentran en constante cambio, por lo que debe mantenerse actualizado para
compartir datos veraces y vigentes. Para ofrecer cualquier tipo de servicio.

Así mismo al descubrir e ir contestando y observando los videos que te presentan

en el curso comprendes, analizas y descubres cosas extraordinarias que no
simplemente, te encuentres parado de frente a una caja para cobrar, no también
debes de realizar actividades que permitan aún más la calidad de servicio y tu
personalidad, el realizar facturas, llevar el control de todo, serás la última persona
con la cual el comensal tiene la última interacción , por eso es de gran importancia
el que el comensal se valla satisfecho.

Debo admitir que este proyecto o tema se divide en cierto tipo de temas pero uno
de los temas que más me llamo la atención y que pienso que es de gran importancia
fue acerca de la calidad de servicio, donde entendí que al hacer cualquier tipo de
visita se siguen una serie de protocolos qué incluyen conocer cierto tipo de
actividades que se encuentran cerca de tu estancia.

Por otra parte; me percate que en algunas ocasiones se pueden dar algunas
contingencias en el sector lo que provoca que se puedan atrasar las actividades
programadas y por lo tanto siempre existe la posibilidad de que se presente un
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contratiempo por diferentes motivos, razón por la cual el jefe debe actuar de manera
rápida ante estas situaciones pero siempre guardando calma y viendo las posibles
soluciones a su alcance.

El cajero de un restaurante, tiene la misión de administrar y procesar los pagos.

Además es el último punto de contacto con los clientes, por lo tanto debe tener
conocimientos y habilidades que le permitan ofrecer un buen servicio y ser eficiente
en su labor.

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