UNIDAD EDUCATIVA

JUAN JOSE TORREZ GONZALES – B

ESTUDIANTE: JORGE DAVID RAMOS BAUTISTA

DOCENTE: MIRIAM MAMANI PAUCARA

CURSO: 6to “C” secundaria

COLEGIO: JUAN JOSE TORREZ GONZALES

MATERIA: RELIGIÓN

GESTIÓN: 2022

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 RESUMEN

Este trabajo de investigación presenta lo que mi persona quiere estudiar una vez haber

culminado el estudio de bachiller.

La carrera de gastronomía es el arte de preparar una buena comida, al igual que el conjunto

de platos y técnicas culinarias de un lugar, degustar la buena sazón de cada persona ya

que cada uno tiene diferente sazón, recorrer varios lugares conociendo sus platos la

variedad de comidas y sus orígenes, conocer la historia de los platos de diferentes lugares

hace que conozcamos la historia de cada país, ciudad o región.

De la misma manera el poder conocer ingredientes que en ciertas regiones no existen

preparar platillos exóticos y poco comunes, realizar combinaciones entre frutas verduras y

pastas, etc.

Aunque según han pasado los años, la gastronomía se entiende como todo aquello que

tiene relación con la alimentación, presentar un plato completo de acuerdo a la nutrición

que cada uno necesita o desea ya sea; vegetariano, para diabéticos, sin grasa, etc.

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Contenido

RESUMEN ............................................................................. 2
INTRODUCCION .................................................................... 4
MARCO TEORICO.................................................................. 5
Historia de la gastronomía ................................................ 5
CAMPO LABORAL ............................................................ 6
Plan de Estudios Licenciatura en Gastronomía .............. 6
TIPOS DE GASTRONOMIA ............................................... 7
CONCLUSIONES .................................................................. 8
ANEXOS .............................................................................. 9
BIBLIOGRAFIA .................................................................... 9

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 INTRODUCCION
La gastronomía es el estudio del nexo que tienen los seres humanos con su alimentación
en relación a su medio ambiente o entorno. Su nombre proviene del griego “gastrós”, que
significa “estómago o vientre” y “nomos” que significa “ley”.

Muchas veces asociamos la gastronomía únicamente con el arte culinario y las

características en torno a un restaurante, pero eso no es correcto porque esta área
profesional y cultural no se limita exclusivamente a la preparación de platos en sí.

Un profesional de la gastronomía posee habilidades de un cocinero y entiende muchas

áreas más, como la administración, por ejemplo.

Es decir, la gastronomía estudia los diversos componentes que integran la relación con los
alimentos desde el punto de vista cultural y un cocinero es el encargado de elaborar platillos
y organizar una cocina.
A menudo se cree erróneamente que el término gastronomía únicamente tiene relación con
el arte culinario y la cubertería en torno a una mesa. Sin embargo, esta es una pequeña
parte del campo de estudio de dicha disciplina: no siempre se puede afirmar que un cocinero
es un gastrónomo. La gastronomía estudia varios componentes culturales, tomando como
eje central la comida.

La gastronomía además de estudiar el cómo las personas están conectadas en cuanto a

su nutrición, también estudia su procedencia esto quiere decir que se estudian factores
como las costumbres, el lugar, credo religioso e historia, estos cuatro componentes son
también los objetos de estudios que la gastronomía utiliza para estudiar a fondo su
procedencia. "En la gastronomía se involucran técnicas de preparación, tiempos de cocción
e ingredientes en la preparación de una receta".

El Licenciado y Licenciada en Gastronomía podrá desempeñarse en el área de producción

de alimentos y bebidas de distintas empresas: de alojamiento, turísticos de aventura,
cultural y arqueológico, así como en restaurantes, desempeñándose como chef ejecutivo.

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 MARCO TEORICO

Historia de la gastronomía

La gastronomía ha ofrecido una visión multidisciplinaria de la manera en que nos

alimentamos a través de la historia. Desde que era una acción de supervivencia de raza,
hasta el día de hoy que se ha convertido en un arte.

El descubrimiento del fuego fue, sin duda, un punto de inflexión y un acontecimiento

fundamental para disfrutar de los resultados evolutivos que tenemos hoy en día. El humano
pasó de comer carne cruda a empezar a prepararla e ir un paso hacia adelante.

Las rutas comerciales que se abrieron entre Europa y Asia hace miles de años permitió a
las culturas predominantes de esa época intercambiar y experimentar con nuevos
ingredientes y costumbres.

Según investigadores, el primer escalón importante de la gastronomía se dio en el antiguo

Egipto. Esta civilización tenía grandes particularidades gastronómicas que se esparcieron
e influenciaron en otras culturas cercanas.

Se sabe que el primer pan fue elaborado y distribuido en Egipto hace más de seis mil años.
No tenemos que explicar la importancia de este alimento en la cultura gastronómica
mundial.

Los griegos fueron los primeros en utilizar la gastronomía como una disciplina pedagógica
en el siglo IV a. C.

En esa época se escribieron guías y documentos explicativos de cómo preparar alimentos.

Estos primeros documentos fueron realizados por Arquéstrato de Gela.

El aporte más importante de los griegos fue el aceite de oliva y su forma de preparar el
cerdo.
En la actualidad contamos con diversas opciones y tendencias que cuentan con
características propias.

La aparición de un movimiento de concientización sobre la alimentación sana, la aparición

de la obesidad como problema de salud mundial y la necesidad de consumir alimentos cada
vez más saludables ha causado que la gastronomía evolucione.

La globalización ha permitido que casi en cualquier parte del mundo podamos encontrar las
mezclas de diferentes culturas gastronómicas.

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CAMPO LABORAL
El Licenciado y Licenciada en Gastronomía podrá desempeñarse en el área de producción
de alimentos y bebidas de distintas empresas: de alojamiento, turísticos de aventura,
cultural y arqueológico, así como en restaurantes, desempeñándose como chef ejecutivo.
También puede laborar ofreciendo el servicio al comensal, como bartender o capitán de
meseros.

En el campo de la Administración, el gastrónomo(a) puede ser gerente de alimentos y

bebidas, coordinador de eventos o banquetes, así como capacitador de restaurantes y
empresas gastronómicas para la elaboración y evaluación de planes de negocios.

Dentro de la investigación gastronómica, el Licenciado en Gastronomía tiene la capacidad

de hacer diseño y ejecución de proyectos de investigación gastronómica que permitan la
revaloración de la cocina tradicional mexicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la
Humanidad. Asimismo, laborar como redactor de medios editoriales, digitales e impresos;
haciendo textos y reportaje gastronómico. Además, puede realizar estilismo de alimentos
para las fotografías de dichas publicaciones.

Por último, el egresado en Gastronomía podrá elaborar productos alimenticios que auxilien
en el cuidado de la salud, el diseño de dietas y platillos nutritivos, y como asesor de higiene
y técnicas gastronómicas para empresas y comercios de productos locales.

Su carácter multidisciplinario le permite insertarse en el sector gastronómico público y

privado, sus principales centros de trabajo, entre otros, son:

• Restaurantes.
• Bares.
• Hoteles.
• Medios de comunicación.
• Asociaciones civiles y no gubernamentales.
• Instituciones educativas y de investigación.
• Corporaciones especializadas en el desarrollo turístico.
• Eventos sociales en dependencias gubernamentales y privados.
• Turismo de aventura, cultural y arqueológico.
• Agencias de viajes, secretarías de turismo, embajadas.
• Parques temáticos y de atracciones.
• Negocio propio.

Plan de Estudios Licenciatura en Gastronomía

El plan de estudios está compuesto por materias prácticas dictadas en el Colegio de
Gastronomía Gato Dumas y asignaturas teóricas en la Universidad de Palermo.

La carrera tiene una duración de 4 años y forma profesionales para:

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 • Crear y gestionar su propio emprendimiento gastronómico.
• Gerenciar restaurantes, bodegas, cadenas gourmet, hoteles, estancias,
franquicias, empresas de catering y eventos.
• Interpretar diversos escenarios de mercados y transformarlos en oportunidades de
negocios.

TIPOS DE GASTRONOMIA

Gastronomía internacional
La gastronomía internacional, en realidad, es una generalización de todo lo que existe en
el mundo, que ha logrado recabar la información básica de caga región para que esta sea
útil y aplicable en la realización de platillos clásicos o de nuevas creaciones con
determinadas influencias que respeten sus orígenes.

Debido a que este es un tipo de gastronomía muy amplio, se ha subdividido, lo cual permite
organizar el conocimiento de una mejor manera. Esta categorización se ha hecho de la
siguiente forma:

✓ Gastronomía por continente: americana, europea, africana o asiática

✓ Gastronomía por país: mexicana, francesa, italiana, china, etc.
✓ Gastronomía por región: mediterránea, huasteca, costera, etc.

De esta manera es más sencillo estudiar e identificar el ingrediente, la técnica y el platillo

de forma profesional y objetiva. Dentro de esta podemos encontrar, por ejemplo, la
gastronomía mexicana, que como sabemos es muy amplia y varía dependiendo el estado,
clima y cultura, y lo mismo sucede en cada país.

Gastronomía por régimen alimenticio

Esta es una de las clasificaciones que ha ganado más popularidad en la actualidad, ya que
podemos encontrar tipos de gastronomía que responden a las necesidades alimenticias de
las personas o a las tendencias.

▪ Gastronomía vegetariana
▪ Gastronomía vegana
▪ Gastronomía macrobiótica
▪ Gastronomía molecular
▪ Gastronomía naturista
▪ Gastronomía sostenible

Cada una de ellas está alineada a diferentes tendencias, que dentro del campo profesional
representan un campo de estudio interesante.

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 Gastronomía gourmet
La denominada alta cocina está directamente relacionada con la calidad de los ingredientes,
la preparación y la exquisitez. Es tan especial porque, para llegar a cumplir con los altos
estándares de calidad en el arte culinario, se requiere de mucha preparación, dominio de
técnicas y un paladar educado.

Para que un plato sea considerado gourmet es necesario que sea aprobado por un catador
profesional, que certifique que su elaboración, apariencia, sabor e incluso el precio es el
indicado.

CONCLUSIONES

La creatividad y la gastronomía van de la mano. Un gran chef, entre otras cosas, debe tener
la capacidad de inventar, innovar e improvisar.

Como en todo arte, en la gastronomía la creatividad marca la diferencia. Aunque existen

diferentes platos que podrías aprender en un curso de cocina, podrás sobresalir si le das
un toque distintivo o, mejor aún, inventar nuevas recetas.

No es por casualidad que los grandes restaurantes del mundo tienen platos especiales que
los diferencian de sus competidores.

Para inventar un plato que tenga éxito, es necesario que conozcas a fondo cada uno de los
ingredientes y, sobre todo, debes perfeccionar todos los procesos de elaboración antes de
que sea ofrecido al público.

Además de tener la capacidad de inventar e innovar, si quieres convertirte en un gran chef

es importante que estés preparado para improvisar en los momentos necesarios.

La gastronomía es un mundo extenso y apasionante. Si decides estudiar esta carrera, te

encontrarás con muchas áreas de especialización.

Durante la licenciatura, estudias la gastronomía tanto de manera específica como general,

lo que te permitirá dominar diferentes áreas que podrás profundizar con posgrados, cursos
y especializaciones.

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 ANEXOS

BIBLIOGRAFIA

https://www.google.com/search?q=gastronomia+EN+BOLIVIA&rlz=1C1UUXU_esBO950BO950&hl
=es&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=2ahUKEwiLwv2IxZr7AhUhJrkGHfupAPcQ_AUoAXoECAEQ
Aw&biw=1821&bih=876&dpr=0.75#imgrc=c3jM2HaGdOC8xM

https://conceptodefinicion.de/gastronomia/

https://corbuse.edu.mx/blog/index.php/que-es-la-gastronomia/

https://www.palermo.edu/negocios/licenciatura-gastronomia/plan.html