Clase 3 - Equilibrio Ácido-Base y Amortiguadores Biológicos PPT UMA LED 2023

BIOQUÍMICA
Sesión 3: Equilibrio Ácido-Base y Amortiguadores biológicos

Video de motivación
Fortalezas y Debilidades de ácidos y bases
https://www.youtube.com/watch?v=DupXDD87oHc
Repaso de la clase anterior
▪ Energética
▪ Estructural ATP
La energía bioquímica proviene de ▪ Dinámica
C,H,O,N,P,S y Ca
ciertas reacciones en el organismo, a
Proteínas de Transporte
Proteínas y Lípidos son través de la degradación.
considerados para darle Carbohidratos o Lípidos. Movilizar nutrientes y otro tipo
estructura al cuerpo de sustancias a través del
produciendo la formación organismo, dentro y fuera de las
de membranas. células.
Biomoléculas
▪ Biocatalizadores ▪ Información Genética
Enzimas DNA, RNA
Proteínas que aceleran o La herencia de los seres vivos es
inhiben algunas funciones posible gracias a la existencia del
del organismo, ADN y ARN. Contienen la
manteniéndolo en equilibrio. información genética de los seres
vivos (genes).
▪ Respiración Celular
▪ Fotosíntesis
▪ Fuente Vital del
Organismo
Logro de sesión de clase:
❖ El estudiante comprenderá la importancia del

pH en nuestro organismo y como funcionan los
amortiguadores biológicos en el metabolismo.
Potencial de Hidrógeno
▪ El pH deriva de las iniciales de Potencial de Hidrógeno. El pH es una medida que se utiliza
para medir el grado de Acidez o Alcalinidad de una sustancia.
▪ El término pH fue introducido en 1909 por el químico danés Sørensen, y

definió al pH como el logaritmo negativo de la concentración del ion hidrógeno.
pH = -log[H3O+ ] , pOH = -log[OH- ]
▪ El pH es la medida de concentración de iones hidrógenos o hidrogeniones.

▪ El pH es, por tanto, una magnitud cuantitativa , un valor numérico.
▪ Hasta que Sørensen desarrolló la escala de pH no hubo una forma

ampliamente aceptada de expresar la [ ] de iones de hidrógeno, y
es que Sørensen sugirió que la potencia podría ser representada
por una escala de pH.
▪ La escala de pH se encuentra entre 0 y 14 , siendo ácidas las disoluciones menores a
un pH 7 , neutras igual a un pH 7 y alcalinas mayores a un pH 7.
▪ Para calcular el pH de una solución se debe:

✓ Calcular la concentración del ion hidrógeno,[H+].
✓ Calcular el logaritmo de base 10 de [H+].
✓ El pH es el negativo del valor encontrado en el paso anterior.
pH = log 1 = - log H+ Sørensen

H+
▪ Los valores de pH bajos corresponden a concentraciones elevadas de H+ y los valores de
pH altos a concentraciones bajas de H+
Ejemplo
Agua Pura
[H+] =10-7
pH = -log H+ = -log 10-7 = -(-7) = 7.0
▪ Las Fórmulas Matemáticas sirven para calcular el grado de acidez o alcalinidad de una
solución. pH = -log [H+] pOH = -log [-OH]
Mide el grado de acidez Mide el grado de basicidad
En condiciones Normales
pH pOH 14
Ejemplo 1.
¿ Cuál es el pH de una solución cuya concentración de ion hidrogeno es de 3.2 x 10-4mol/L?
Ejemplo 2. pH pOH 14
¿ Cuál es el pH de una solución cuya concentración de ion hidróxido es de 4.0 x 104 mol/L?
▪ El pH de una disolución se puede medir mediante indicadores químicos, papel indicador y
el potenciómetro, también conocida como pHmetro. La precisión de medida es diferente
para cada uno.
▪ Los indicadores químicos, también denominados indicadores ácido-base, son sustancias
de carácter ácido o básico, que tiene la propiedad de presentar coloraciones diferentes
dependiendo del pH de la disolución en la que dicha sustancia se encuentra diluida.
Por ejemplo:
El indicador Azul de bromotimol, en tres soluciones diferentes: la solución ácida, neutra y básica.
•Al añadir Azul de bromotimol en un tubo de ensayo que contenga HCl se verá un color
amarillo, pH < 6.0.
•Al añadir el mismo indicador a otro tubo de ensayo en Agua, veremos que tendrá una
coloración verde, pH= 7.
•Al añadir el indicador a un tubo de ensayo que contenga una NaOH, se verá de color
azul, pH > 7.6.
El intervalo de viraje está entre 6.0 y 7.6.
▪ El papel indicador o también conocido como papel tornasol es
una tira de papel impregnada con un número alto de
indicadores, de manera que al ser introducido a la solución a
analizar entra en contacto y toma un color diferente.
▪ El papel indicador debe ser comparado con un diagrama de

colores para conocer el valor aproximado de pH de la solución.
El diagrama de colores puede variar según el producto.
▪ Este método es más barato e inexacto a diferencia de los otros

métodos. El más conocido es el papel tornasol.
▪ El potenciómetro o pH-metro permite determinar de forma exacta el pH de diferentes
soluciones problemas. El pH-metro va equipado con un electrodo combinado: contiene un
electrodo indicador (sensible al hidrógeno) cuyo potencial depende de la concentración de
protones en la solución y otro electrodo de referencia, cuyo potencial es constante.
▪ El pH es de vital importancia en la Bioquímica, ya que

en el medio celular, y en el medio de un ser vivo,
necesita de determinadas condiciones para que la vida
sea posible. Existen varios productos de consumo
humano que requieren de un pH específico como los
jabones, shampoos, cremas, jugos y muchos otros
alimentos.
Equilibrio Ácido -Base
▪ La regulación del pH a nivel celular, es necesaria para la supervivencia.
Ácido y Base de Bronsted

pH [H+] pH [H+]
• Un ácido es una sustancia capaz de donar protones (H+). Ácidez Alcalinidad
• Una base es una sustancia capaz de recibir protones (H+). Neutro
Por ejemplo: Ácido clorhídrico, ácido sulfúrico, ácido metil amonio,

pueden disociarse, liberando prótones:
HCl Cl- H+
H2SO4 HSO4- H+
H3C-NH3+ H3C-NH2+ H+
▪ Generalizando, la ecuación de disociación de un ácido es:
Ecuación de disociación
HA A H+
Ácido conjugada Base conjugada protón
Ion o molécula
▪ El ion o la molécula resultante de esta disociación es denominado base conjugada del

ácido, ya que puede recibir un protón.
• Los ácidos fuertes se disocian por completo hacia aniones y protones. (pH bajo)
• Ejemplos: HCl y H2SO4 .
HA A H+ Irreversible
Ion o molécula
• Los ácidos débiles se disocian muy Caracterizados por su constante de equilibrio
poco. o constante de disociación o constante de
Ecuación de disociación ionización.

HA A H+ Reversible
Ion o molécula
• Los ácidos débiles tienen un interés particular, junto a sus bases
conjugadas , constituyen el sistema amortiguador.
• Un ácido débil y su base, que se forma al disociarse, se conoce como
par conjugado.
Ejemplos: Ácido fluorhídrico, el ácido acético, el ácido carbónico.
• Las bases fuertes se disocian completamente. Ejemplos: hidróxido de sodio, hidróxido de
potasio e hidróxido de calcio
• Las bases débiles se disocian muy poco. Ejemplos: hidróxido de
amonio, hidracina.
Ejemplo
El pH normal de los líquidos corporales oscila entre 7.35 para la sangre venosa y 7.45 para la
sangre arterial. Cuando el pH disminuye por debajo de 7.35 se produce una Acidosis, mientras que
si aumenta por encima de 7.45 se produce una Alcalosis.
Extremo Extremo
venoso capilar arterial
pH 7.35 pH 7.45
Transtorno del
equilibrio Ácido-
Base.
Acidosis Alcalosis
Sistema Amortiguador
▪ Un Sistema amortiguador es una solución de dos o más sustancias cuya combinación se
opone a los cambios de pH del medio en que se encuentre.
▪ El Sistema Amortiguador está constituido por un Ácido débil y su Base conjugada.
HA
Disociado
Asociado
A H+
Ion o molécula
• Los ácidos débiles impiden grandes variaciones de pH cuando se adiciona
otros ácidos o bases. Ke = [A] [H+] Disociado
[HA] No Disociado
• Su poder amortiguador está dado por la proximidad de su pK o constante
de disociación al valor normal del pH y por la concentración de sus
componentes.
Factores de un sistema de amortiguador
1. La eficiencia de un amortiguador está restricta a un rango de pH.
• La solución de un ácido débil en Agua presenta una concentración HA ( [HA] ) mucho
mayor de la concentración de A ([A]) .
Ácido débil H2O [HA] [A] [H+] Medio Básico
• Una pequeña disociación es característica del ácido débil
Ácido débil Base [HA] [A] [H+] pH
• Cuando se adiciona grandes cantidades de una solución

básica en un medio ácido, el sistema amortiguador pierde su
propiedad. Lo mismo ocurre cuando se adiciona grandes
cantidades de una solución ácida en un medio básico.
Medio ácido
50% 50%
[OH] [H+]
▪ En el Punto de equivalencia las moléculas disociadas y no disociadas se encuentran en igual

proporción.
▪ En el Punto de equivalencia el amortiguador tiene la máxima eficiencia.
▪ En este punto el pH = pka. (Proveniente de la ecuación Henderson-Hasselbalch)
pH = pKa + log [base conjugada]
[ácido conjugada]
2. La eficiencia de un amortiguador depende de su concentración.
▪ Otro factor importante en la eficiencia del amortiguador es su concentración, que
es la suma de las concentraciones del ácido y base conjugada.
▪ Un amortiguador de 0,1 M mantiene esta concentración en cualquier valor de pH, ya
que a medida que la concentración del ácido aumenta, la de la base conjugada
disminuye, o viceversa.
[ ] de un amortiguador Disponibilidad de que las sustancias donen o reciban protones.
▪ Por tanto, una solución de 0,1 M de un ácido que este en un 50 % disociado, será un
amortiguador 10 veces más eficiente del que de una solución de 0,01 M del mismo
ácido en la misma condición.
En conclusión
• La eficiencia de un amortiguador es proporcional a su concentración.
• La máxima eficiencia de un amortiguador es cuando el pH es igual al pKa.
Regulación del pH en el organismo
▪ En el organismo vivo se produce de forma continua ácidos orgánicos como producto final
de diversas reacciones metabólicas. Por ello, mantener el pH en los fluidos intra y
extracelular es fundamental puesto que ello influye en la actividad biológica de las
proteínas. Enzimas, hormonas, etc.
▪ La forma en que se puede regular el pH dentro de los límites
compatibles son:
1.Eliminación de ácidos y bases por compensación
respiratoria y renal.
2.Amortiguadores Biológicos.
• Son sistemas acuosos encontrados en los seres vivos, que

tiende a resistir los cambios de pH cuando se le agregan
pequeñas cantidades de ácido o base.
Amortiguadores Biológicos
▪ Los principales amortiguadores son : Amortiguador de Bicarbonato, Amortiguador de
Fosfato y el poder amortiguador de las proteínas.
▪ El sistema amortiguador principal que se utiliza para controlar el pH de la sangre es el
sistema amortiguador acido-carbónico-bicarbonato.
Sistema amortiguador de bicarbonato
El sistema amortiguador de bicarbonato está integrado por el bicarbonato de sodio y el
La concentración de bicarbonato
ácido carbónico.
(metabólico) varía de acuerdo a la
producción de ácidos no volátiles
producidos en los tejidos.
La pCO2 depende de la frecuencia
respiratoria.
Es el sistema amortiguador más

importante del líquido extracelular
Evaluación formativa
Instrucciones:
Leer el paper denominado : Ácidosis Metabólica
a. Realice una pequeña presentación explicando los puntos más importantes del paper.
Preguntas
«Lo que con mucho trabajo se adquiere,
más se ama» —Aristóteles

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Sesión 3: Equilibrio Ácido-Base y Amortiguadores biológicos

Fortalezas y Debilidades de ácidos y bases

❖ El estudiante comprenderá la importancia del

▪ El término pH fue introducido en 1909 por el químico danés Sørensen, y

pH = -log[H3O+ ] , pOH = -log[OH- ]

▪ El pH es la medida de concentración de iones hidrógenos o hidrogeniones.

▪ Hasta que Sørensen desarrolló la escala de pH no hubo una forma

▪ Para calcular el pH de una solución se debe:

✓ Calcular el logaritmo de base 10 de [H+].

✓ El pH es el negativo del valor encontrado en el paso anterior.

pH = log 1 = - log H+ Sørensen

▪ El papel indicador debe ser comparado con un diagrama de

▪ Este método es más barato e inexacto a diferencia de los otros

▪ El pH es de vital importancia en la Bioquímica, ya que

Ácido y Base de Bronsted

• Una base es una sustancia capaz de recibir protones (H+). Neutro

Por ejemplo: Ácido clorhídrico, ácido sulfúrico, ácido metil amonio,

▪ El ion o la molécula resultante de esta disociación es denominado base conjugada del

poco. o constante de disociación o constante de

Ecuación de disociación ionización.

• Una pequeña disociación es característica del ácido débil

Ácido débil Base [HA] [A] [H+] pH

• Cuando se adiciona grandes cantidades de una solución

▪ En el Punto de equivalencia las moléculas disociadas y no disociadas se encuentran en igual

• Son sistemas acuosos encontrados en los seres vivos, que

Es el sistema amortiguador más

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